Баклажаны с сыром и помидорами в духовке рецепт с фото

Содержание

Баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и сыром: вкусные блюда

Баклажаны с сыром и помидорами в духовке рецепт с фото

Используя баклажаны в приготовлении блюд, люди особо не задумываются о пользе этих синих овощей. Многим они нравятся в жареном виде, другие предпочитают их тушить или варить.

Мы предлагаем несколько рецептов такой закуски, как баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и сыром, которая сохраняет все свои полезные свойства.

Это блюдо необыкновенно вкусное, а пикантная корочка из сыра – идеальное дополнение к овощам.

Баклажаны – это полезный овощ для человеческого организма, так как в своем составе имеет витамины группы В, которые избавляют от бессонницы и благотворно влияют на нервную систему.

В одном синеньком содержится много витамина С, РР, а также микро- и макроэлементы – магний, марганец, медь, железо, кальций, калий, фосфор.

Благодаря фолиевой кислоте синенькие, запеченные в духовке, врачи советуют включать в рацион беременным женщинам, а назунин, который содержится в шкурке овоща, обладает мощными антиоксидантными свойствами.

Баклажан – это капризный овощ в приготовлении из-за того, что быстро темнеет после очистки и горчит. Чтобы запеченный в духовке плод всегда был вкусным, надо знать несколько хитростей:
  1. Выбирайте синенькие среднего размера с плотно прилегающими чашечками, чтобы плод был упругим, плодоножка свежей, а блестящая кожица без изъянов.
  2. Синий овощ очень впитывает масло, поэтому при его приготовлении используйте сковороду с антипригарным покрытием или минимум масла.
  3. Чтобы синенькие сразу не темнели, используйте для их очистки ножи из нержавейки.
  4. Чтобы смягчить горький вкус, разрежьте овощи на части, немного присолите, оставьте на полчаса. Когда плоды выпустят сок, промойте их под водой.
  5. Если вы запекаете синенькие целиком, то проткните вилкой их несколько раз, сделав отверстия для выхода пара, а затем отправляйте в разогретую духовку до температуры 180 градусов на 15-20 минут.

Обязательно включайте в рацион блюда из запеченных с сыром баклажанов в духовке, если вы следите за своим весом. Заменяя ими привычные высококалорийные гарниры, можно быстро достичь цели, ведь это продукт с пониженной калорийностью.

В сыром виде баклажан содержит всего 24 калории на 100 грамм. Если его запечь в духовке вместе с другими овощами без масла, то калорийность повысится ненамного и составит около 120 ккал/100 гр.

Предлагаем к вашему рассмотрению несколько быстрых, вкусных и полезных диетических рецептов тушеных баклажанов с сыром и помидорами в духовке.

Фаршированные баклажаны – это отличная закуска на каждый день и шикарное украшение праздничного стола. Начинка у синенького может быть какой угодно, а мы рассмотрим самый простой рецепт с помидорами и плавлеными сырками.

Подойдут и другие сорта сыра, тогда вкус закуски немного изменится, подчеркивая его особенности, к примеру, пармезан или мягкая брынза придадут блюду более насыщенный вкус и нотку пикантности.

Итак, для тушеных в духовке баклажанов с плавленым сыром и помидорами нам понадобятся следующие продукты:

  • два средних плода синеньких;
  • 4 спелых красных помидора;
  • 200 г сыра, лучше плавленого;
  • 3 небольших зубочка чеснока;
  • зелень, сахар, соль, масло растительное, перец, сок лимона или яблочный уксус – по вкусу.

Рецепт:

  1. Помытые баклажаны разрежьте на пластины вдоль размером около 5 мм, но не дорезайте до конца на 1,5 см, чтобы получился веер.
  2. Каждую пластинку натрите перцем, солью.
  3. Сыр нарежьте тонкими полосками, а помидоры – кольцами.
  4. Между пластинок синеньких положите по 2 полоски сыра и по 2 кружочка помидора.
  5. Оставшиеся помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте маленькими кубиками и выложите на сковороду с раст. маслом.
  6. Добавьте к томатам измельченный чеснок, лимонный сок, сахар, соль, жарьте до получения соуса.
  7. Фаршированные помидорами и сыром баклажаны залейте готовым соусом, затем поместите в духовку на 20 -25 минут, после чего вкуснейшая закуска готова.

Горячие бутерброды

Как готовить баклажаны, запеченные в духовке с сыром, вы уже знаете. Давайте рассмотрим, как приготовить отличный вегетарианский завтрак – горячие бутерброды с баклажанами, помидорами и грибами. Это гармоничное сочетание продуктов никого не оставит равнодушными, а благодаря поджаренным тостам и грибам, бутерброды надолго насытят организм. Готовится блюдо очень быстро. Ингредиенты:

  • два небольших баклажана;
  • два помидора;
  • 100 граммов любых грибов;
  • 100 граммов домашней сметаны или майонеза;
  • 3 дольки чеснока;
  • один багет или батон хлеба;
  • раст. масло, соль, зелень.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Промойте разрезанные кружочками синенькие, положите на сухое полотенце, чтобы влага впиталась и при обжарке масло не «стреляло».
  2. Выложите кружки синего овоща на сковороду, обжарьте на масле до золотистого цвета с двух сторон.
  3. Помидоры нарежьте ломтиками, грибы – тонкими пластинами.
  4. Каждый кусок хлеба смажьте майонезом, а сверху посыпьте измельченным чесноком.
  5. Следующий слой – это обжаренные баклажаны, затем грибы, а сверху – круглые ломтики помидоров.
  6. Отправьте бутерброды в разогретую духовку на 15 минут, после чего украсьте мелко нарезной зеленью. Приятного аппетита!

Запеченные лодочки с мясным фаршем и майонезом

«Лодочки» – это вкусное и популярное среди хозяек овощное блюдо. Но баклажаны с овощами можно смело фаршировать любым видом мяса, что сделает их уже не легкой диетической закуской, а полноценным блюдом, которое подают к обеду или ужину. Ингредиенты:

  • четыре баклажана;
  • 300 граммов любого мясного фарша;
  • две ст. л. риса;
  • три луковицы;
  • две ст. л. томатной пасты;
  • две ст. л. майонеза;
  • зелень, перец, соль.

Рецепт:

  1. Баклажаны разрежьте пополам и вдоль, вымойте, выньте мякоть, которую мелко нарежьте отдельно.
  2. Репчатый лук и зелень вымойте, мелко нарубите.
  3. Перемешайте рис, лук, фарш с мякотью баклажанной.
  4. Наполнив смесью половинки, соедините, перевяжите нитками.
  5. Уложите «лодочки» аккуратно в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, перец, томат, тушите 20 минут на небольшом огне.
  6. После чего выложите тушеные синие на блюдо, уберите нитки, смажьте майонезом, полейте соусом, оставшимся после тушения, посыпьте зеленью, подайте к столу.

С картошкой и курицей под сыром «Моцарелла» в горшочках

Мясо птицы, приготовленное в горшочках с картошкой и баклажанами, считается кулинарным шедевром. А если приготовить блюдо в духовке под сыром моцарелла, то оно будет достойно внимания истинных гурманов. Рецепты такого кушанья хозяйки передают по наследству, постоянно его совершенствуя. Давайте познакомимся с одним из них. Ингредиенты:

  • 1 кг картошки;
  • 1 кг филе курицы;
  • два баклажана;
  • три зуб. чеснока;
  • три луковицы;
  • 50 граммов сыра моцарелла;
  • 500 граммов майонеза;
  • раст. масло, перец, соль.

Рецепт:

  1. Нарежьте кубиками куриное филе, поперчите, посолите, добавьте измельченный чеснок, оставьте мариноваться на полчаса.
  2. Очистите, обжарьте лук до прозрачности, а баклажаны, нарезанные кубиками, до золотистого цвета.
  3. Картофель очистите, нарежьте кубиками.
  4. В горшочки выкладывайте слоями: филе, лук, картофель, майонез, синенькие.
  5. Каждый горшочек наполните кипятком, чтобы не полностью покрывал верхний слой.
  6. Накройте крышкой, отправьте в духовку минут на 40.
  7. По окончании снимите крышки, завершите композицию натертым сыром моцарелла.
  8. Отправьте открытые горшочки в духовку на несколько минут, а когда сыр начнет плавиться, выньте готовое блюдо.

Для постных дней отлично подойдут баклажаны, запеченные в фольге с чесноком. Многие хозяйки после обработки в духовке замораживают в морозильной камере синенькие на зиму, ведь приготовленные таким способом, они сохраняют все полезные элементы и витамины. Готовят печеные целиком баклажаны и на решетке духовки, но мы рассмотрим рецепт приготовления их в рукаве или фольге. Ингредиенты:

  • 4 средних баклажана;
  • 4 зуб. чеснока;
  • 50 граммов любого твердого сыра;
  • 50 граммов растит. масла;
  • соль, специи.

Рецепт:

  1. Сначала приготовьте чесночный соус: пропустите через пресс чеснок, соедините с растительным маслом, солью, специями и перемешайте.
  2. Синенькие ополосните под проточной водой, высушите бумажным полотенцем, сделайте острым ножом надрезы поперек или вдоль плода.
  3. Сыр нарежьте тонкими пластинами.
  4. Из фольги сделайте 4 штуки больших прямоугольника, на каждый из которых поместите баклажан.
  5. Обильно полейте чесночным соусом каждый плод, а в разрезы поместите по одному ломтику сыра.
  6. Заверните фольгу, отправьте баклажаны в жаркую духовку на 30 минут.
  7. Разверните фольгу по истечении времени, и продолжайте запекать синие еще 15 минут, после чего блюдо готово.

Как запечь веером с сыром «Фета» и ветчиной на гриле

Баклажаны, запеченные на гриле – это отличная летняя закуска, которую легко сделать на отдыхе. Приготовленные так, овощи гораздо полезнее, чем жаренные, а справиться с рецептом сможет даже самый далекий человек от кулинарии. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • 4 крупных баклажана;
  • 150 граммов ветчины;
  • 150 граммов мягкого сыра фета;
  • два зеленых или желтых болгарских перца;
  • оливковое масло, лимонный сок;
  • перец, соль.

Рецепт:

  1. На вымытых синеньких сделайте продольные разрезы, но не до конца, чтобы образовался веер. Плодоножку не срезайте – она будет держать пластины.
  2. Чтобы плоды приготовились быстрее, обдайте их кипятком и подержите 5 минут под крышкой – они станут мягкими.
  3. Ветчину, сыр и перец нарежьте ломтиками.
  4. Синенькие просушите бумажным полотенцем, а затем сделайте смесь из оливкового масла и лимонного сока и пару минут промаринуйте их перед жаркой.
  5. Обжарьте на гриле с двух сторон баклажаны, перец, ветчину.
  6. Затем начиняйте каждый ломтик кусочком сыра «Фета», ветчины, перца, солите, перчите. Блюдо готово!

Рулетики c овощами в духовке

Овощные рулетики­из баклажанов для праздничного стола готовят почти все хозяйки. Это универсальное блюдо, которое кушают горячим или холодным. Независимо от того, какая начинка у рулетиков, этот рецепт не требует больших затрат сил и времени.

Такое блюдо испортить невозможно, ведь баклажаны, запеченные в духовке, всегда получаются сочными и аппетитными.

За счет тушения овощи не будут иметь много калорий, поэтому баклажановые рулеты, запеченные с сыром и овощами в духовке, подойдут для любой диеты.

Ингредиенты:

  • три средних баклажана;
  • один помидор;
  • два зуб. чеснока;
  • 50 граммов твердого сыра;
  • майонез, соль, специи.

Рецепт:

  1. Нарежьте вымытые баклажаны на длинные тонкие пластины.
  2. Присыпьте их солью, оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь.
  3. По истечении времени обсушите баклажановые пластины бумажным полотенцем.
  4. На гриле или на сковороде с антипригригарным покрытием обжарьте пластины без масла с двух сторон.
  5. Для начинки натрите сыр на крупную терку и соедините с измельченным помидором, чесноком, зеленью, солью, специями, перемешайте.
  6. На каждую пластину баклажана выложите начинку, заверните в рулет, закрепите шпажкой или зубочисткой.
  7. Отправьте рулеты с овощами и сыром в духовку на 15-20 минут.

Ознакомьтесь и с другими рецептами, как вкусно приготовить баклажаны с помидорами и чесноком.

Баклажанами, запеченными в духовке, разнообразьте свое меню ежедневно. Эти вкусные и простые блюда не требуют большой фантазии и толстого кошелька.

Для их приготовления нужен самый простой набор продуктов: помидоры, сыр, яйца, сладкий перец, мясной фарш. Наши многочисленные рецепты с фото помогут вам не ошибиться в приготовлении.

Но еще проще готовить запеченные в духовке баклажаны с помощью видео. Смотрите несколько оригинальных вариантов приготовления закусок из синеньких с овощами и сыром.

Гармошка из баклажан “Ленивый рататуй»

Источник: https://sovets.net/3545-baklazhany-zapechennye-v-dukhovke-s-pomidorami-i-syrom.html

Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами – стильно! Рецепты баклажанов, запеченных в духовке с сыром и помидорами

Баклажаны с сыром и помидорами в духовке рецепт с фото

  • Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами – общие принципы приготовления
  • Рецепт 1: Быстрые баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами
  • Рецепт 2: Рулеты из баклажанов, запеченные в духовке с сыром и помидорами
  • Рецепт 3: Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами «Веер»
  • Рецепт 4: Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами на мясной подушке
  • Рецепт 5: Острые баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами
  • Рецепт 6: Лодочки из баклажанов, запеченные в духовке с сыром и помидорами
  • Рецепт 7: Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами целиком
  • Рецепт 8: Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами «под рататуй»
  • Рецепт 9: Бутерброды из баклажанов, запеченные в духовке с сыром и помидорами
  • Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами – хитрости и полезные советы

Баклажаны не так активно используются в кулинарии в чистом виде, как помидоры или сыр, но зато из сочетания этих продуктов можно приготовить сотню интересных блюд. И каждое из них будет иметь свой, особенный вкус.

Как можно приготовить баклажаны с помидорами и сыром в духовке?

Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами – общие принципы приготовления

Баклажаны, они же синенькие, имеют одну особенность – горчинку, которая накапливается по мере роста и созревания овоща (точнее – ягоды, но это отдельная история). Неприятная нотка проявляется в готовом блюде, поэтому от нее нужно избавляться до тепловой обработки.

Для этого используют два способа:

1.    посыпают порезанный овощ солью, затем промывают;

2.    замачивают кусочки в концентрированной соленой воде, затем промывают.

Оба варианта замечательно устраняют горчинку, но требую обязательного ополаскивания чистой водой и отжима, чтобы блюдо не было пересоленным. Запекать можно свежие или предварительно обжаренные кусочки.

Если все же нужна обжарка, то ломтики лучше запанировать в муке, чтобы они не впитали лишний жир.

При такой предварительной подготовке нужно лишь получить легкую корочку, до полной мягкости синенькие дойдут в духовке.

Помидорчики. Всеми любимый продукт, который дает вкус, сочность, цвет и почти всегда дополняет баклажаны. Лучше использовать спелые томаты, имеющие плотную мякоть и красивый цвет.  

Кроме баклажанов и помидоров, также используется сыр. Чаще всего твердые сорта, но также можно добавлять рассольные виды. Сыр нарезается ломтиками или измельчается на терке, обычно идет верхним слоем, чтобы сохранить влажность продуктов и дать румяную корочку.

Также в блюдах зачастую используются следующие продукты: чеснок, масло, майонез, сметана, грибы и всевозможные специи.

Рецепт 1: Быстрые баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами

Все, что нужно для приготовления этого блюда – нарезать все ингредиенты, сложить в форму и отправить в духовку. Минимум сложностей и времени.

Ингредиенты

•    полкило баклажанов;

•    350 граммов помидоров;

•    сыра 200 граммов;

•    чеснок 4 зубка;

•    соль.

Приготовление

1.    У баклажанов срезаем кончики с обеих сторон. Режем достаточно толстыми кружками, не менее 1 см. Чтобы они не горчили, посыпаем солью, выдерживаем полчаса, промываем и отжимаем.

2.     Раскладываем кружочки на смазанный противень.

3.    Чеснок мелко режем или пропускаем через пресс, раскладываем на кусочки синеньких.

4.    Помидоры тоже нарезаем кружками, но тоньше, чем баклажаны. Укладываем поверх синеньких. На каждый баклажан нужно положить кусочек томата. Возможно, понадобится немного меньше или больше помидорчиков, в зависимости от толщины нарезки.

5.    Сыр трем на терке, укладываем маленькими горками поверх каждого кружка помидора.

6.    Отправляем в духовку на полчаса, готовим при температуре 180 °C.

7.    Вынимаем, украшаем зеленью и можно подавать к столу. Такие баклажаны вкусны как в теплом, так и холодном виде.

Рецепт 2: Рулеты из баклажанов, запеченные в духовке с сыром и помидорами

Красивое и яркое блюдо, которое вполне может стать праздничным. Рулеты получаются сочными, плотными и не раскручиваются, благодаря сырной прослойке.

Для блюда желательно использовать длинные плоды, которые легко можно свернуть в трубочку. Указано приблизительное количество ингредиентов, возможно, чего-то уйдет немного больше или меньше.

При необходимости с баклажанов удаляем горечь, предварительно посолив, как в предыдущем рецепте.

Ингредиенты

•    3 баклажана;

•    4 томата;

•    0,2 кг сыра;

•    пару зубков чеснока;

•    100 граммов майонеза или сметаны;

•    50 гр. рубленных грецких орешков;

•    специи, немного масла.

Приготовление

1.    Баклажаны нужно порезать длинными полосками вдоль, толщиной не более полсантиметра.

2.    Ставим на плиту сковороду, наливаем чуть-чуть масла, быстро обжариваем кусочки синеньких на большом огне, чтобы они только слегка подрумянились. До мягкости не нужно.

3.    Помидоры режем ломтиками, каждый на 6 частей.

4.    Сыр натираем на терке, добавляем рубленый чеснок, орехи, майонез. По вкусу солим и перемешиваем начинку.

5.    Смазываем каждый баклажан сырной начинкой, на конец полоски кладем ломтик помидора и сворачиваем рулетом. Проделываем это с каждым кусочком баклажана.

6.    Складываем рулеты в смазанную форму, затем ее ставим в духовку. Выпекаем около 20 минут.

Рецепт 3: Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами «Веер»

Еще такие баклажаны, запеченные с сыром и помидорами, называют «хвост павлина». Отличаются эти два блюда только наличием маслин во втором, принцип приготовления одинаковый.

Ингредиенты

•    2 крупных баклажана;

•    150 граммов сыра;

•    3-4 помидорчика;

•    80 граммов майонеза;

•    2 зубка чеснока;

•    соль.

Также в начинку можно добавлять ветчину, колбасу, болгарский перец, любую зелень.

Приготовление

1.    Баклажанчики необходимо нарезать вдоль, но не до конца. Плодоножку удалять не нужно, она будет держать форму веера.

2.    Сыр, трем на терке, помидоры режем кружочками, чеснок измельчаем.

3.    Раскладываем баклажан на смазанный противень в виде веера. Между ломтиками кладем кружки помидоров, посыпаем измельченным чесноком и сыром.

4.    Сверху смазываем все майонезом и отправляем в духовку, печем до готовности. В среднем уходит около получаса, точное время зависит от размера синеньких и количества начинки.

Рецепт 4: Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами на мясной подушке

Это блюдо из баклажанов, запеченных в духовке с сыром и помидорчиками, получается достаточно сытным, так как готовится на отбивных. Вторые, в свою очередь, получаются сочными и мягкими, благодаря овощному соку. Для отбивных можно использовать любое мясо, в том числе и куриную грудку.

Ингредиенты

•    500 граммов любого мяса;

•    2 баклажана;

•    4 томата;

•    200 граммов сыра;

•    3 ложки майонеза;

•    специи.

•    масло растительное.

Приготовление

1.    Нарезаем мясо на эскалопы, отбиваем, солим и перчим.

2.    Наливаем в сковороду немного масла, накаляем и быстро обжариваем отбивные по минутке с каждой стороны.

3.    Складываем мясо в смазанную маслом форму.

4.    Нарезаем баклажаны и помидоры кружками.

5.    Укладываем поверх мяса баклажаны, смазываем майонезом. Если они не вымачивались от горечи в соли, то сейчас можно присолить.

6.    Выкладываем сверху помидоры, также слегка подсаливаем.

7.    Накрываем форму фольгой и выпекаем в духовке 20 минут при 190 градусах.

8.    Достаем, убираем фольгу, густо посыпаем слоем сыра и печем еще 20 минут до появления золотой корочки.

Рецепт 5: Острые баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами

Особенностью этого блюда является использование острого соуса из красного перца, добавляющего блюду пикантности. Любители не таких ядреных яств могут заменить часть острого перца болгарским.

Ингредиенты

•    2 баклажана;

•    3 помидорчика;

•    стручок острого перца;

•    один болгарский перец;

•    250 граммов сыра;

•    немного майонеза;

•    долька чеснока.

Приготовление

1.    Очищаем перцы от внутренностей, удаляем плодоножку. С чеснока снимаем шелуху. Измельчаем все вместе блендером или на мясорубке, массу солим.

2.    Сыр трем на терке, делим на 2 части. В одну добавляем перченую массу, вторую часть оставляем на посыпку.

3.    Баклажаны режем кольцами, помидоры также.

4.    Складываем ломтики баклажанов на противень, равномерно раскладываем перцово-сырную массу.

5.    Накрываем колечками помидоров, каждый смазываем майонезом.

6.    Засыпаем все оставшимся тертым сыром, выпекаем 30-35 минут в разогретом до 180 градусов шкафу.

Рецепт 6: Лодочки из баклажанов, запеченные в духовке с сыром и помидорами

Сочное, красивое, простое блюдо. Готовим вегетарианский вариант, но при желании в начинку можно положить любые мясные продукты: обжаренный фарш, колбасу, ветчину.

Ингредиенты

•    3 баклажана;

•    3 томата;

•    сыра 150 граммов;

•    немного масла;

•    специи;

•    зубчик чеснока.

Приготовление

1.    У баклажана удаляем плодоножку, разрезаем его вдоль пополам. Ложкой вычищаем часть мякоти, чтобы получились лодочки. Стенки не должны быть менее 0,5 см.

2.    Вынутую мякоть нарезаем произвольными кусочками, обжариваем на сковороде.

3.    Помидоры нужно нарезать маленькими кубиками. Затем смешиваем с баклажанами, массу солим, перчим.

4.    Сыр трем на терке, третью часть отправляем в начинку, для ее лучшего сцепления. Остальное оставляем на посыпку.

5.    Наполняем лодочки приготовленным фаршем, сверху посыпаем сыром. Теперь ставим в духовку. Выпекаем полчаса при 190 градусах, при необходимости время можно увеличить.

Рецепт 7: Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами целиком

Это блюдо готовится в фольге, в собственном соку. Не используются жиры, поэтому оно идеально для худеющих людей и спортсменов. Сыр для этого блюда можно взять абсолютно любой, в том числе брынзу.

Ингредиенты

•    2 баклажана;

•    1помидор;

•    специи;

•    50 граммов сыра;

•    1 перец сладкий;

•    чеснока 2 зубка;

•    пару веточек петрушки.

Приготовление

1.    У баклажана срезаем плодоножку и острым ножом делаем 3 кармана на одной стороне, не доходя до конца противоположной.

2.    Готовим салат из нарезанных мелкими кубиками помидоров, перца, сыра, петрушки. Добавляем рубленый чеснок, перец, соль и все вымешиваем.

3.    Наполняем кармашки приготовленной начинкой.

4.    Заматываем каждый баклажан в индивидуальный кусочек фольги и убираем на 50 минут в духовку, готовим при 180 градусах. По желанию фольгу можно разрезать за 10 минут до готовности и овощи слегка поджарить.

Рецепт 8: Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами «под рататуй»

Особенностью этого блюда из баклажанов с помидорчиками является молочный соус на основе мучной пассеровки. Овощей должно получиться примерно одинаково, чтобы кусочки чередовались между собой.

Ингредиенты

•    500 граммов баклажанов;

•    500 граммов томатов;

•    100 граммов сыра;

•    ложка муки без горки;

•    немного масла;

•    соль, перец;

•    300 мл молока.

Приготовление

1.    Ставим сковороду на огонь, наливаем немного масла. Как только оно нагреется, насыпаем муку и обжариваем ее до золотого цвета.

2.     Вливаем тонкой струйкой подогретое молоко, перемешиваем и продолжаем варить.

3.    Сыр трем на терке, отправляем в соус. Солим, перчим, доводим до кипения. Если сыр до конца не растворится – ничего страшного.

4.    Нарезаем баклажаны и помидорчики произвольными колечками. Укладываем в форму на ребро, чередуя между собой, не очень плотно. Также можно добавить кружки кабачка и картофеля. Форма должна полностью закрыться овощами.

5.    Заливаем соус, отправляем овощи в духовку на 40 минут.

Рецепт 9: Бутерброды из баклажанов, запеченные в духовке с сыром и помидорами

Вкусные горячие бутерброды, которые также неплохи и в холодном виде. Кроме синеньких, сыра и помидоров также добавляются маринованные грибочки.

Ингредиенты

•    буханка хлеба или батон;

•    по 2 баклажана и помидора;

•    100 граммов маринованных грибов;

•    200 гр. сыра;

•    100 граммов майонеза;

•    масло;

•    3 дольки чеснока.

Приготовление

1.    Баклажаны нарезаем кружками, слегка обжариваем в масле на сковороде.

2.    Грибы нарезаем тонкими ломтиками, помидоры кружками, сыр и чеснок измельчаем на терке.

3.    Смазываем ломтики хлеба майонезом, кладем обжаренный баклажан, на него несколько ломтиков грибов, немного чеснока и ломтик помидора. Собираем аналогичным образом все остальные бутерброды.

4.    Посыпаем сверху все бутерброды сыром и запекаем 12-15 минут в разогретой духовке. Также можно готовить в микроволновой печи.

Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами – хитрости и полезные советы

•    Баклажаны хорошо впитывают все соки, поэтому помидоры всегда нужно класть сверху, а не наоборот.

•    Баклажаны получаются вкусными, если их готовить достаточно толстыми ломтиками от 0,5 см и более. Тонкие кусочки проигрывают во вкусе, так как быстро теряют влагу и зачастую подгорают.

•    Помидоры для запекания обязательно должны быть мясистыми. Если в плодах много сока, то блюдо получится не запеченным, а тушеным и проиграет во вкусе.

•    Для запекания лучше выбирать сладкие томаты, так как в процессе приготовления кислота становится выраженной и может негативным образом сказаться на результате.

•    Чеснок – всегда и везде!  Он идеально подходит к баклажанам, помидорам и сыру. Поэтому его можно смело добавлять в блюда, даже если он не указан в списке ингредиентов.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/baklazhany-zapechennye-v-dukhovke-s-syrom-i-pomidorami-stilno-interesnye-retsepty-baklazhanov-zapechennykh-v-dukhovke-s-syrom-i-pomidorami/

Рецепты приготовления запеченных баклажанов с помидорами и сыром

Баклажаны с сыром и помидорами в духовке рецепт с фото

12 июня 2017 2219

Как и все овощи, баклажаны малокалорийны, а большое содержание в них калия делает этот продукт полезным для сердечников и беременных женщин. Прекрасно этот овощ сочетается с мясом, томатами и сыром.

Это дало возможность кулинарам создать много очень вкусных блюд с использованием этих продуктов. Особого внимания заслуживают те из них, в которых овощи запекаются, что не только в большем количестве сохраняет полезные вещества, но и снижает калорийность блюда в сравнении с жаркой.

Запеченные баклажаны веером с помидорами и сыром

Это блюдо может составить здоровую (полезную для здоровья) альтернативу закуске «Тещин язык», поскольку овощ не обжаривается в большом количестве растительного масла, а запекается. Блюдо благодаря своему необычному виду и прекрасному вкусу может выступать самостоятельной закуской на праздничном застолье или подаваться в качестве гарнира к мясу.

Для четырех вееров из баклажанов нужно взять:

  • 2 средних размеров баклажана;
  • 2 средних красных мясистых томата;
  • 200 г любимого твердого сыра;
  • 50 мл майонеза;
  • 6-12 г измельченного чеснока;
  • поваренная соль по вкусу.

На приготовление такой эффектной овощной закуски уйдет приблизительно 60 минут.

Пищевая ценность готового продукта составит 160,4 ккал/100 г.

Последовательность приготовления:

  1. Баклажаны нужно хорошенько вымыть и разрезать сначала вдоль на две половины каждый. Затем каждые полбаклажана нужно нарезать тонкими (приблизительно 5 мм) пластинами не дорезая около сантиметра до конца;
  2. Заготовки будущих вееров хорошо обсыпать солью и оставить на четверть часа, чтобы ушла вся горечь;
  3. Тем временем подготовить сыр и помидоры. Их нужно порезать тонкими слайсами. Размер каждого кусочка должен быть таким, чтобы он помещался между пластинами баклажана и сильно не вылезал;
  4. Баклажановые веера разложить на противне, застеленном пергаментом. Между пластинами баклажана положить по кусочку помидора и ломтику твердого сыра;
  5. Смешать майонез и измельченный чеснок. Полученным соусом смазать каждый веер сверху и отправить на 30-40 минут в духовку, температура которой на уровне 180 градусов.

Рецепт запеченных баклажанов с мясом, помидорами и сыром

Это блюдо получается одновременно сытным благодаря мясной подушке, на которой запекаются овощи, и сочным из-за соков, которые выделяют при термической обработке томаты и баклажаны. Мясо для этой закуски можно взять абсолютно любое, будь то свинина или диетическая куриная грудка.

Необходимые для приготовления продукты следует взять в таких пропорциях:

  • 400 г баклажанов;
  • 400 г спелых томатов;
  • 500 г мяса без костей;
  • 200 г твердого сыра;
  • 100 г майонеза;
  • 30 мл растительного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Длительность подготовительных процессов и запекания не займет больше одного часа.

Калорийность 100 граммов готовой запеканки равна 219,3 килокалории.

Ход работы:

  1. Мясо нарезать на круглые ровные пласты. Отбить каждый молотком с двух сторон и обжарить буквально по 2-3 минуты на сильно раскаленном растительном масле;
  2. Отбивные после обжаривания сложить на дне формы для запекания, сверху выложить кружочки баклажана, посолить, поперчить и смазать майонезом;
  3. Следующим слоем выложить кружочки помидора. Их так же нужно посолить, задобрить специями и смазать майонезом;
  4. После этого содержимое формы для запекания нужно накрыть сверху фольгой и отправить на треть часа в духовку. Температура запекания – 180 градусов;
  5. После того, как минет указанное время, фольгу снять, а овощи сверху обильно посыпать сырной стружкой и снова вернуть на 20 минут в духовку, чтобы образовалась аппетитная сырная корочка.

Лодочки из баклажанов, запеченные с курицей, помидорами и сыром

Лодочки – очень популярное блюдо среди хозяек. В качестве основы (каркаса) съедобной флотилии могут выступать кабачки, болгарский перец и баклажаны. Начинка также может быть разнообразной как овощной, так и сытной мясной.

Очень вкусный вариант, который придется по вкусу любителям синего овоща – баклажанные лодочки с куриным мясом, помидорами и сыром.

Для их приготовления используются такие ингредиенты:

  • 5 среднего размера, но обязательно ровных баклажанов;
  • 300 г куриной грудки;
  • 200 г помидоров;
  • 70 г репчатого лука;
  • 70 г моркови;
  • 70 г майонеза;
  • 100 г твердого сыра;
  • 40 мл растительного масла;
  • специи и поваренная соль по вкусу.

На подготовку фарша, формирование и наполнение лодочек уйдет около 30 минут, еще столько же будит длиться их запекание в духовке.

Количество калорий в 100 граммах будет в пределах 126,4 килокалории.

Как приготовить:

  1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, разрезать вдоль на две половинки каждый. После чего бланшировать в кипящей предварительно посоленной воде подготовленные овощи пять минут. Это сделает их мягкими и избавит от горечи;
  2. После бланширования синие овощи откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Когда половинки баклажанов остынут, осторожно, чтобы не повредить их целостность, ложкой выбрать мякоть, сформировав лодочки;
  3. На сковороде с растительным маслом обжарить нарезанную на мелкие кусочки куриную грудку, затем добавить к ней измельченный репчатый лук, тертую морковь и нарезанную мякоть бланшированных баклажанов;
  4. Пока овощи будут обжариваться вместе с мясом, помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожуру и нарезать кубиками;
  5. К обжаренным овощам добавить томаты и потушить еще немного, чтобы выпарилась лишняя влага, а фарш стал более густым;
  6. Полученным фаршем наполнить лодочки и нарисовать на каждой майонезную сетку, которую сверху присыпать сырной стружкой;
  7. Запекать лодочки 30 минут при 180 градусах.

Как запечь кабачки с баклажанами, помидорами и сыром

Баклажаны и кабачки – популярные овощи для приготовления всевозможных закусок. Но, к сожалению, часто польза этих овощей сводится к нулю обжариванием в большом количестве растительного масла. Намного больше пользы для организма принесет вкусная запеканка из овощей, особенно, если спрятать их под слоем сыра.

Для вкусной овощной запеканки нужно взять:

  • 400 г баклажанов;
  • 400 г молоденьких кабачков;
  • 400 г мясистых помидоров;
  • 150 г твердого сыра;
  • 20 мл растительного масла для смазывания формы;
  • соль и специи по вкусу.

На приготовление этого вкусного блюда из овощей и сыра уйдет 55-65 минут.

Пищевая и энергетическая ценность печеных овощей – 74,1 ккал/100 г.

Способ запекания:

  1. Все овощи старательно помыть и нарезать кружочками не толще одного сантиметра;
  2. Кружочки баклажана щедро обсыпать солью и оставить от четверти до получаса в таком виде для устранения горечи;
  3. Противень или форму для запекания слегка смазать маслицем при помощи силиконовой кисточки и выложить рядами немного внахлест кружочки овощей в таком порядке: баклажаны, помидоры, кабачки, помидоры и так далее. Повторять пока не закончатся овощи, и не заполнится форма;
  4. Сверху задобрить все солью и специями, щедро посыпать стружкой из твердого сыра и отправить на 25-35 минут в разогретую до 180-200 градусов Цельсия духовку.

Рецепты молочных коктейлей с мороженым есть в публикации нашего сайта.

Рецепты ржаного хлеба в хлебопечке есть в этой статье.

Отсюда вы узнаете, как приготовить вкусное мясо по-французски.

Баклажаны, запеченные с картофелем, помидорами и сыром

Эта запеканка получается сытной благодаря картофелю, входящему в состав, и вкусной благодаря помидорам. Готовя это блюдо, стоит учитывать два момента.

Первый, кожица поможет баклажанам в процессе приготовления сохранить форму, поэтому чтобы блюдо не превратилось в кашу, ее нельзя срезать. Если время приготовления будет слишком долгим, то сырная корочка может попросту сгореть.

Чтобы этого не произошло, картошку предварительно отваривают до полуготовности.

Для запеканки нужно взять:

  • 500 г картофеля;
  • 300 г баклажанов;
  • 300 г помидоров;
  • 100 г майонеза;
  • 100 г твердого сыра;
  • 40 мл растительного масла;
  • 12 г чеснока;
  • соль и перец по вкусу.

На все процессы по приготовлению уйдет около 1,5-2 часов.

Калорийность готового блюда будет равна 142,3 ккал/100 г.

Алгоритм приготовления:

  1. Картофель очистить от кожуры и сварить целиком до полуготовности. Затем воду слить, клубни остудить и нарезать поперек кружочками толщиной 5 мм;
  2. Баклажаны нарезать кружочками такой же толщины, что и картофель. Избавить их от горечи, оставив на некоторое время обсыпанными солью, затем обжарить на растительном масле с обеих сторон;
  3. Помидоры просто вымыть и порезать на кружочки;
  4. Майонез смешать с чесноком, мелко рубленным или пропущенным через пресс;
  5. Форму для запекания слегка смазать маслом и выложить на дно слой картофельных кружочков. Посолить, поперчить и смазать его половиной майонезно-чесночного соуса;
  6. Вторым слоем выложить кружочки обжаренных баклажанов, повторить соль и специи, смазать оставшимся соусом;
  7. Последними выложить помидоры. Их ничем не нужно смазывать, а посолить-поперчить и посыпать сырной стружкой;
  8. Накрыть форму сверху пищевой фольгой и отправить в духовку на 40 минут, затем фольгу снять и еще четверть часа запекать без нее. Оптимальная для приготовления температура – 180 градусов.

Баклажаны, запеченные с фаршем и помидорами под сыром

Этот вариант запеченных баклажанов получается достаточно сытным, а из-за того, что в блюде объединены мясная и овощная составляющие оно не нуждается в гарнире. Разве что его можно дополнить легким салатиком из летних овощей.

Для приготовления потребуются:

  • 800 г баклажанов;
  • 300 г томатов;
  • 500 г куриного фарша;
  • 100 г репчатого лука;
  • 100 г твердого сыра;
  • 40 мл растительного масла;
  • 200 мл сливок (10-20 % жирности);
  • 1 куриное яйцо;
  • 50 г пшеничной муки;
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Общее время приготовления составит 2 часа.

Пищевая ценность блюда – 92,8 ккал на 100 г.

Последовательность процессов приготовления:

  1. Нарезанные вдоль платинами баклажаны, которые избавили от горечи обжарить на растительном масле с обеих сторон;
  2. На другой сковороде с растительным маслом обжарить измельченный репчатый лук и куриный фарш;
  3. Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками (0,5 см);
  4. Дно формы для будущей запеканки выстелить слоем обжаренных пластин из баклажанов;
  5. На баклажаны ровным слоем обжаренный с луком куриный фарш, за ним – помидоры и снова слой баклажанов;
  6. Чуточку взбить куриное яйцо с мукой и сливками, посолить смесь и добавить специи. Полученную заливку вылить на овощи и фарш в форме, сверху посыпать все сырной стружкой;
  7. Запекать продукты приблизительно полчаса при 180 градусах. Подавать, украсив свежей зеленью.

Полезные советы

Одна из особенностей синего овоща – горечь. За нее отвечает солонин, которого намного меньше в молодых экземплярах. Поэтому покупая баклажаны нужно выбирать плоды с гладкой глянцевой кожицей, не потемневшей зеленой плодоножкой и упругие на ощупь.

Избавиться от солонина можно несколькими способами. Первый: нашинкованный баклажан нужно щедро посыпать солью и оставить на некоторое время (от пятнадцати до двадцати минут). Используя второй способ, нужно овощи замочить в концентрированном солевом растворе на тридцать минут.

Перед термической обработкой избавленные от горечи баклажаны нужно тщательно подсушить от лишней влаги. Это поможет ускорить процесс приготовления.

Через чур большие плоды баклажана не самым лучшим образом подходят для запекания, поскольку в их мякоти содержатся крупные семена, которые будут неприятно хрустеть на зубах в готовом блюде. Если все же случилось так, что кроме крупных экземпляров ничего другого нет, то лучше грубые семена из сердцевины вырезать.

В процессе запекания важную роль играет кожура овоща. Она не дает развалиться испеченной мякоти, поэтому если рецептом не предусмотрено другое, кожуру не стоит срезать.

Если по рецепту баклажан нужно очистить от кожуры, то делать это нужно непременно ножом из нержавеющей стали, тогда овощи не потемнеют.

Тем хозяйкам, которые решили запечь синий овощ целиком, важно не забыть перед тем, как отправить его в духовку, сделать несколько проколов вилкой. Это поможет пару беспрепятственно выходить наружу.

В следующем видео — еще один рецепт вкусных запеченных баклажанов.

Источник: https://nektarin.su/recept/na-vtoroe/zapechennye-baklazhany-s-pomidorami-i-syrom.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.