Биточки мясные с подливкой в духовке пошаговый рецепт с фото
Рецепт приготовления биточков из фарша с подливкой
14 штук
1 час 15 минут
275 ккал
5/5 (1)
Биточки из фарша особо не отличаются от котлет, и все же необходимо знать некоторые тонкости их приготовления, чтобы блюдо получилось действительно изысканным и аппетитным.
Я предлагаю вам два варианта приготовления нежных и ароматных изделий в духовке и мультиварке, которые прекрасно подойдут практически для любого гарнира. Давайте начнем!
Рецепт мясных биточков с подливкой в духовке
Кухонные принадлежности: мясорубка или кухонный комбайн; мерный стакан и кухонные весы; острый длинный нож; несколько емкостей различной величины и глубины; деревянная разделочная доска; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная лопатка с тонким краем.
мясной фарш | 500-520 г |
отборное куриное яйцо | 1 шт. |
белый хлеб или батон | 3 кусочка |
поваренная соль | по вкусу |
сливки (жирность 10%) | 500-510 мл |
измельченный черный перец | по вкусу |
репчатый лук среднего размера | 1 шт. |
грибы (у меня шампиньоны) | 250-270 г |
мука любого сорта | 15-20 г |
сливочное масло | 30-35 г |
измельченный красный перец | по вкусу |
хмели-сунели | щепотка |
базилик | щепотка |
кориандр | щепотка |
орегано | щепотка |
рафинированное растительное масло | 25-30 мл |
Приготовим мясное тесто
- В глубокой посуде замачиваем три кусочка белого батона и оставляем в таком виде минут на 5-10.
- В отдельную емкость выкладываем 500-520 г мясного фарша и немного разминаем его вилкой. Вручную отжимаем настоявшийся и пропитавшийся водой хлеб и перекладываем его в миску с фаршем.
- Для того чтобы изделия получились однородными и мягкими, пропускаем через мясорубку не только отжатый хлеб, но и фарш. Таким образом, фарш прокручивается через устройство дважды. Фарш солим, перчим в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
- Туда же добавляем пряности по вкусу: хмели-сунели, базилик, кориандр, орегано и при желании немножко молотого острого красного перца.
- После туда же разбиваем одно яйцо и тщательно размешиваем массу до получения однородной, гладкой консистенции.
- Для того чтобы изделия хорошо держали форму и не разваливались во время выпечки, после замеса еще и отобьем их. Для этого собираем мясной фарш и бросаем его обратно в миску, повторяем броски не менее 10 раз.
Формируем биточки
- Набираем фарш при помощи столовой ложки и формируем в руках шарик размером с грецкий орех. Слепленные шарики складываем на большой плоской тарелке.
- Придаем шарикам округлую, немного приплюснутую форму, которая обычно свойственна биточкам.
- Хорошенько смазываем противень приблизительно 20-25 мл растительного масла и поверх него выкладываем сформированные изделия. Выкладываем их на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы при выпекании они не склеились между собой.
- Для того чтобы на изделиях не образовалась ненужная корочка, слегка смазываем их растительным маслом.
Выпекаем биточки
- Включаем духовку и хорошенько разогреваем ее до температуры 180-190 градусов.
- Отправляем противень с биточками в духовку и готовим их в течение ориентировочно 10-15 минут, до изменения цвета. Не стесняйтесь открывать духовку и проверять биточки, они не должны пересушиться и сильно зажариться.
Приготовим подливку
- Луковицу очищаем от шелухи, промываем и мелко шинкуем ножом. Грибы в количестве 250-270 г тщательно моем, после чего нарезаем на кусочки среднего размера.
- Разогреваем сковороду и растапливаем в ней 30-35 г сливочного масла.
- Измельченный лук высыпаем поверх бурлящего масла и обжариваем его приблизительно 1-2 минуты до проявления легкой прозрачности.
- Поверх лука высыпаем нарезанные шампиньоны и обжариваем все вместе приблизительно 2-3 минуты, при этом не забываем перемешивать массу.
- Насыпаем поверх грибов 15-20 г муки, хорошенько перемешиваем приготовленную массу.
Вливаем туда же 500-510 мл сливок, после чего солим, перчим соответственно личному вкусу и все перемешиваем.
- Доводим подливку до кипения и позволяем ей повариться приблизительно 3-4 минуты.
Заключительный этап
- Извлекаем биточки из духовки и заливаем их горячей подливкой. Желательно, чтобы подливка полностью покрывала мясные изделия.
- Снова отправляем противень в духовку и готовим блюдо приблизительно 20-30 минут.
- Готовое изделие сразу же раскладываем по тарелкам и подаем на стол.
рецепта биточков из фарша с подливкой
Посмотрите представленный ниже видеоматериал, и вы узнаете, как сделать биточки из мясного фарша, чтобы их аромат и аппетитный вид приятно удивил ваших близких.
- Рекомендую предварительно срезать корочку хлеба и замачивать в молоке именно мякоть, так изделия получатся более нежными и пышными.
- Для фарша можно использовать абсолютно любое мясо. Однако если вы приготовите куриный фарш, тогда сократите время готовки в духовке, поскольку курятина более нежная и готовится быстрее любого другого мяса.
- Подавать подобные биточки можно практически с любым гарниром. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, макаронными изделиями, любой отварной кашей.
Время приготовления: 45-50 минут.
Калорийность (на 100 г): 274-277 ккал.
Количество биточков: от 7 до 10 штук.
Кухонные принадлежности: мерный стакан; мультиварка любого производителя; острый длинный нож; кастрюлька или железная миска; деревянная доска для нарезки; несколько емкостей разной глубины и размера.
мясной фарш (у меня говядина+свинина) | 300-330 г |
отборное куриное яйцо | 1 шт. |
белый хлеб | 100-110 г |
сметана (жирность 20%) | 20-25 мл |
кетчуп | 20-25 мл |
поваренная соль | по желанию |
рафинированное растительное масло | 15-20 мл |
измельченный черный перец | по желанию |
молоко (жирность 2,5%) | 100-120 мл |
репчатый лук средней величины | 1 шт. |
мука любого сорта | 60-70 г |
кипяток | 200-300 мл |
- В небольшой посуде подогреваем 100-120 мл молока до теплого состояния. Срезаем корочку с 100-110 г белого хлеба или батона, нам понадобится лишь мякоть. Крошим мякоть в глубокую посуду и заливаем ее теплым молоком, чтобы она хорошенько пропиталась им.
- Луковицу очищаем, промываем и мелко шинкуем ножом. Выкладываем измельченный лук в глубокую миску, поверх него кладем 300-330 г мясного фарша. Туда же разбиваем одно яйцо, затем перчим и солим подготовленную массу соответственно личным вкусовым предпочтениям. При желании можно добавить любимые пряности. Тщательно размешиваем массу, чтобы лук и пряности равномерно распределились по фаршу.
- В однородную мясную массу добавляем отжатую вручную мякоть батона. Тщательно вмешиваем хлеб в мясной фарш до получения однородной консистенции.
- Пробуем фарш на соль, при необходимости добавляем еще.
- На плоскую тарелку насыпаем 60-70 г муки. Отбиваем фарш: набираем его в руку и бросаем обратно на тарелку. Чем лучше мы отобьем фарш, тем меньше вероятность, что изделия расползутся во время готовки.
- Слегка смачиваем руки холодной водой и формируем биточки.
- Слепленное изделие хорошенько обваливаем в муке и выкладываем на ровную поверхность.
- Когда все биточки будут сформированы, заливаем в чашу устройства 15-20 мл растительного масла. Выбираем режим «Поджаривание» и позволяем маслу как следует нагреться.
- Опускаем слепленные изделия на дно чаши в разогретое масло и обжариваем их с обеих сторон до появления золотистой румяной корочки.
- Пока вторая партия биточков обжаривается, нагреваем 200-300 мл воды.
- Выключаем программу «Поджаривание» и возвращаем все подготовленные изделия снова в чашу устройства. Добавляем туда же соль, 20-25 мл сметаны, 20-25 мл кетчупа и заливаем заготовки горячей водой. Выбираем программу «Мультиповар» или «Тушение», выставляем температуру 130 градусов.
- По истечении данного времени оставляем изделия в режиме «Подогрев» еще на 10 минут.
- Готовые биточки выкладываем рядом с гарниром и подаем на стол в горячем виде.
Ознакомьтесь с видео, которое выложено ниже, и вы сможете проследить пошаговый процесс готовки биточков из мясного фарша в мультиварке.
- Необыкновенно вкусными и нежными получаются —куриные биточки—. Их приготовление занимает малое количество времени, а состав ингредиентов порадует экономных хозяек.
- Удивите ваших домашних оригинальными и очень аппетитными рисовыми биточками. Данное блюдо может стать полноценным обедом или ужином.
- Очень простые в приготовлении манные биточки обязательно понравятся всем домашним. Это лакомство может стать оригинальным заменителем обычной манной каши и очень порадует малышей.
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/otbivnye-i-bitochki/iz-farsha.html
Биточки из фарша с подливкой – рецепт с фото, в духовке, по-селянски
Но начнем с того, что определимся что же такое биточки и чем они отличаются от котлет. По составу – ничем, т.е. это те же вкусные котлеты из свинины, говядины или другого фарша, только меньшего размера и круглой формы. Тогда возникает вопрос, чем они отличаются от фрикаделек и тефтелей? Фрикадельки – это не самостоятельное блюдо, а всего лишь его компонент.
Тефтели – уже самостоятельное, такой же формы, но в них, как правило, добавляется крупа, чаще рис. С этим разобрались. Теперь, какое отношение слово «биточки» или «битки» имеет к слову «бить»? Изначально они были только мясные и были рубленными, т.е. вырезку сначала отбивали, как для отбивной, а потом мелко рубили ножом. И только потом появились битки не из мяса.
Но это уже другая история. Что касается вида мяса, то взяв за основу рецепты, которые я предлагаю, вы можете приготовить битки из свинины (как у меня), из смесь свиного и говяжьего фарша, из курицы или индейки.
Готовить чисто из говядины я бы не рекомендовала (только если это необходимость), так как во-первых, блюдо получится суховатым, а во-вторых, битки могут разваливаться.
Мы же сегодня приготовим сразу три вида биточков. Первые будут в томатном соусе или подливке как раньше готовили в столовых или даже в детском саду.
Вторые – в духовке, то, что у нас часто называют «по-французски», с сыром и помидорами. Третьи – по-селянски, с грибами и сметаной.
Все три рецепты очень вкусные, смело берите их на вооружение, а чтобы было проще готовить я предлагаю подробные пошаговые фото.
Ингредиенты:
- свиной фарш – 450гр;
- картофель – 1шт;
- соль – 1ч.л.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- растительное масло – 2ст.л.;
- мука – 1ст.л.;
- томатная паста – 1ч.л.;
- специи для мяса – 0,5ч.л.
Как приготовить биточки из фарша
- Я не буду показывать как молоть фарш, это остается за вами. У нас он всегда с уже перемолотым луком, если у вас покупной или без лука, не пренебрегайте им – прокрутите через мясорубку. Лук – это не только вкус, но и сочность фарша.
- Картофель я добавляю чаще всего и это альтернатива привычного былого хлеба.
Он нужен для мягкости, пышности и сочности. Нам достаточно 1 средней картофелины. Чистим ее и трем на мелкой терке. Кладем в мясной фарш. Добавляем соль и перец.
- Вымешиваем хорошо руками, чтобы получилась однородная пышная масса. Из нее формуем биточки. Из 450 грамм получается примерно 10 битков, примерно по 50 грамм каждый, или 5 порций по 2 шт.
- В сковороду нашиваем масло и нагреваем. Выкладываем биточки. Обжариваем примерно по 2 минуты с каждой стороны сначала на большом огне.
- Тем временем в чашку насыпаем муку, кладем томат. Наливаем сначала 50 мл. холодной воды и размешиваем, чтобы получилась кашица. А потом доливаем до 300 мл. уже горячей воды.
Таким образом у нас получится однородная основа для подливки без комочков. И не забываем про специи и щепотку соли.
- Выливаем в сковороду, огонь убавляем, прикрываем крышкой. Готовим еще по 5 минут с каждой из сторон. Обязательно попробуйте соус и при необходимости досолите.
Подаем в столу с любы гарниром на выбор, а он здесь довольно большой к биткам подойдет почти все: от картошки, до крупы и овощей.
Что нам надо для 4 порции:
- мясной фарш (свинина) – 400гр;
- картофель – 1шт;
- лук – 1шт;
- помидоры 2-3шт;
- сыр – 100гр;
- томатный соус – 2ст.л.;
- специи на выбор – 1ч.л.;
- майонез – 1ст.л.;
- соль.
Как запечь биточки в духовке
- В готовый фарш для мягкости и сочности биточков добавляем тертый картофель. Для вкуса – соль, специи и томатный соус.
- Хорошо перемешиваем. Этого количества хватит на 6 штук.
- Помидоры нарезаем кружками, лук кольцами по количеству битков.
- Из фарша сначала формуем 6 шариков, затем кладем их на противень выстеленный фольгой и приминаем в лепешку. На середину каждой кладем немного майонеза.
- Распределяем по мясной лепешке, кладем кольцо лука.
- Затем кружок помидора.
- Сыр трем на терке и посыпаем сверху.
- Ставим в нагретую до 170°С духовку на полчаса.
- За это время биточки приготовятся, лук станет мягким, помидоры дадут сок, который смешается с майонезом, а сыр расплавится и образует аппетитную красивую корочку.
Хорошо подавать с салатом из свежих овощей и жаренным картофелем.
Получится практически праздничный семейный обед.
А это рецепт котлет в духовке с гарниром из картофеля и подливкой.
Список продуктов на 9 штук:
- фарш – 450гр;
- картофель – 1шт;
- соль, перец – по вкусу;
- лук – 1шт;
- свежие грибы – 150-200гр;
- сметана 10-15% — 100гр;
- подсолнечное масло – 4ст.л.
Как пожарить биточки с грибами на сковороде
- Для начала займемся фаршем. У меня сразу с луком, поэтому дополнительно я его не добавляю. Кладем в фарш мелко тертую картошку. Солим, перчим.
- Вымешиваем. Пока отставляем в сторону.
- Одну среднюю луковицу нарезаем мелкими кубиками.
- Грибы режем крупными ломтиками или кусочками. У меня это свежие шампиньоны, но для блюда подойдут любые, а с лесными так и вовсе будет просто «бомба».
- В сковородку наливаем 2 столовые ложки масла, нагреваем и кладем лук.
- Обжариваем до мягкости и золотистого цвета.
- Добавляем грибы.
- Жарим пока не выпарится сок, а грибы не поджарятся.
- Кладем сметану, нагрев убавляем и тушим под крышкой примерно 10 минут. Для лесных грибов дольше.
- Тем временем из фарша формуем битки.
- Во вторую сковородку наливаем оставшееся масло (2ст.л.).
Нагреваем его и выкладываем битки.
- Обжариваем с обеих сторон по паре минут.
- Затем перекладываем в сковородку с грибами, огонь убавляем и тушим до готовности, примерно 10-15 минут, периодически переворачивая их.
Как я уже писала подавать их можно даже без гарнира, но если все-таки захочется, то лучше всего подойдет отварные рис или картофель.
Приятного аппетита!
Источник: https://blog-recept.ru/gotovim-tri-varianta-bitochkov-s-podlivkoj-i-bez/
Как приготовить биточки из фарша с подливкой по пошаговому рецепту с фото
10
30 мин
240 ккал
5/5 (3)
Из мясных блюд моей семье больше всего нравятся мясные биточки из фарша. Меня их готовить учила мама. И сейчас я поделюсь с вами теми рецептами, которые она мне рассказала.
Биточки из фарша с подливкой в духовке
Нам понадобятся: мясорубка и противень с высоким бортиком.
Список ингредиентов
Фарш | 1 кг |
Яйца | 2 шт. |
Белый батон | 6 кусочков |
Масло растительное | 1 ст. л. |
Сливки | 800 мл |
Лук | 2 шт. |
Грибы | 500 г |
Мука | 60 г |
Масло сливочное | 50 г |
Соль | По вкусу |
Смесь из перцев | По вкусу |
Как выбрать ингредиенты
- Фарш лучше всего взять пополам свинина и говядина.
- Сливки должны быть нежирные (10 %).
Этапы приготовления
- Батон замачиваем в воде на 10 минут.
- С хлеба отжимаем воду и перекручиваем с фаршем в мясорубке.
- Вбиваем яйца, всыпаем соль, смесь из перцев и перемешиваем.
- Фарш слегка отбиваем в миске.
- Руками формируем круглые биточки и выкладываем на противень.
- Смазываем каждый биточек маслом подсолнечным.
- Отправляем в духовку (180 градусов; 20 минут).
- Грибы и лук режем.
- Жарим лук на масле сливочном 2 минуты.
- Добавляем к луку грибы и жарим еще 4 минуты.
- Вливаем сливки, всыпаем муку, соль, смесь из перцев.
- Перемешиваем и даем закипеть.
- Готовим 5 минут.
- Достаем из духовки биточки, заливаем подливкой.
- Отправляем снова в духовку на полчаса.
- Подавать такие биточки можно с любым гарниром и овощными салатами.
рецепт биточков из фарша с подливкой в духовке
Cмотрите видеоурок приготовления биточков со сливочно-грибной подливкой.
Рецепт биточков мясных с томатной подливкой
Активное время готовки: 80 минут.
Число порций: 10.
Нам понадобятся: две сковороды.
Биточки мясные с соусом
Хотя мясные блюда из фарша я готовлю реже, чем рыбные, однако и такие блюда тоже не являются исключением.
Биточки мясные с соусом – это достаточно вкусное и не очень сложное в приготовлении мясное блюдо, рецептом приготовления которого я сегодня решила поделиться с Вами на странице своего сайта usno-da.ru.
А с кем мне еще делиться, как ни со своими читателями, если мой муж уже более 22 лет не ест блюда из мяса, и не сможет оценить мои старания в этом вопросе.
Слово биточек – это уменьшительно-ласкательное от слова биток, которое уже давно прижилось в качестве самостоятельного русского названия определенной формы кулинарных изделий.
Впервые такие мясные кулинарные изделия появились во французской кухне под называнием «медальоны» и представляли собой отбивные котлеты круглой формы, причем обязательно из вырезки и без косточек.
Однако в XIX веке из-за недостатка нужного сырья сорт мяса уже не имел какого-либо серьёзного значения.
В XX же веке битками (биточками) стали называть любые рубленые котлеты круглой (шарообразной) формы, в том числе и без мяса, а сам по себе термин биток (биточек) потерял свой первоначальный смысл. Так что современные битки (биточки) из фарша стали отличаться от котлет, по сути, только формой.
В этой небольшой статье я опишу рецепт, как приготовить вкусные мясные биточки из фарша в томатно-сметанном соусе.
Конечно, при приготовлении фарша для мясных биточков можно использовать любое мясо, как животных, так и птицы, но мне больше нравится комбинированный фарш из свинины и куриной грудки.
Так не только получается вкуснее, но и полезнее, поскольку полезные свойства одного мясного продукта дополняются полезными свойствами другого. Но это чисто мои рекомендации, хотя каждый человек имеет свои предпочтения и вкусы, поэтому я не настаиваю именно на такой комбинации фарша.
Вкусные блюда из фарша широко представлены на моем сайте и в других статьях, поэтому не останавливайтесь только на рецепте мясных биточков.Например, из мясного фарша Вы можете приготовить вкусные тефтели с рисом, куриные котлеты и другие блюда, а их пошаговые рецепты с фото помогут Вам с этим легко справиться.
Главное не лениться, а вкусно готовить дома с пользой для здоровья.
Биточки мясные с соусом, рецепт
Рецепт приготовления мясных биточков достаточно простой. Это блюдо из фарша не требует больших кулинарных навыков и опыта. Его может приготовить даже ленивый и не умеющий готовить. Продукты все очень простые и доступные каждому любителю вкусных и сочных мясных блюд.
У меня есть небольшая форма для запекания, в которой я обычно готовлю свои блюда с соусом. Так вот, из своей практики я знаю, что в нее помещается до 15 биточков, поэтому при подборе продуктов для их приготовления я исхожу именно из этого количества.
Итак, для приготовления мне понадобятся следующие продукты:
Мясной фарш – 700 граммов (свинина с курицей 50/50);
Лук репчатый – 1 штука;
Яйцо куриное – 1 штука;
Сухари панировочные – 4 столовые ложки (можно заменить на 1 – 2 ломтика белого хлеба);
Перец черный молотый;
Перец красный молотый;
Соль;
Соус томатный – 4 столовые ложки;
Сметана – 4 столовые ложки.
Как приготовить биточки мясные с соусом, пошаговый рецепт с фото
Чтобы приготовить мясные биточки в соусе, надо приготовить мясной фарш, добавить в него лук, размоченный белый хлеб или панировочные сухари, лук, яйцо, перец и соль.
Все перемешать, сформовать биточки круглой формы и сложить их в форму. Приготовить томатно-сметанный соус (подливу) из сметаны и томатного соуса.
Этой подливой залить биточки и запечь в духовке до готовности.
А если подробно, то в моем исполнении приготовление вкусных биточков с соусом выглядит так.
Вначале я делаю мясной фарш.
Я надеюсь, как приготовить фарш, знают все.
В своих статьях я уже неоднократно писала, что если я готовлю блюда из мясного фарша, то фарш всегда делаю сама из купленного мяса, так я уверена, что в фарше нормальное мясо, а не перекрученные отходы мясного производства.
Поэтому я заранее покупаю мясо, перекручиваю его на мясорубке, раскладываю по пакетикам и кладу в морозилку. А когда надо готовить какое либо блюдо из фарша, достаю пакетик с перекрученным мясом из морозилки, размораживаю его и приступаю к приготовлению.
Вот и на этот раз, с вечера я задумала приготовить биточки, поэтому достала из морозилки пакетики со свиным фаршем (примерно 350 граммов), а также с фаршем из куриной грудки, тоже граммов 300 – 350, оставшимся у меня от приготовления куриных котлет, и переложила их в холодильник, чтобы к утру фарш разморозился. Хотя фарш можно разморозить сразу в микроволновке или при комнатной температуре, но на это потребуется несколько часов.
Итак, к утру свиной и куриный фарш разморозились, я их перекладываю из пакетиков в общую миску, перемешиваю и приступаю к приготовлению запланированного блюда.
Но прежде чем начать готовить, я включаю духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.После этого чищу репчатый лук и промываю его под проточной водой. Лук натираю на крупной терке прямо в миску с фаршем.
Вбиваю туда же одно яйцо.
Добавляю молотый черный перец, красный перец и соль.
Всыпаю четыре столовые ложки панировочных сухарей (вместо сухарей можно добавить пару ломтиков размоченного в молоке или в воде батона).
Все хорошо перемешиваю и приступаю к формованию биточков.
Столовой ложкой беру приготовленный фарш, смачиваю руки теплой водой и скатываю шарики.
Из приготовленного количества фарша у меня получилось 14 сформованных биточков.
Беру форму для запекания и выкладываю в нее сформованные из фарша биточки.
Следующим этапом готовлю подливку (томатно-сметанный соус). Для этого беру мисочку, кладу в нее четыре столовые ложки томатного соуса и столько же сметаны.
Томатный соус и сметану хорошо перемешиваю.
Затем добавляю примерно 300 мл кипяченой воды и еще раз перемешиваю.
Приготовленным соусом заливаю биточки.
Духовка у меня разогрелась и я ставлю в нее форму с биточками на 30 минут.
По истечении времени, мои очень вкусные, нежные и сочные мясные биточки с соусом готовы.
Приготовленные по представленному рецепту мясные биточки можно дополнить гарниром и получить полноценное второе блюдо с мясом. В качестве такого гарнира подойдут картофельное пюре, гречка или овощной салат. Однако это не обязательно, поскольку биточки уже с соусом и очень вкусно кушаются даже без дополнительного гарнира.
Готовьте дома, готовьте вкусно и будьте всегда здоровы и счастливы!
ПЕРЕЙТИ НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ
ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТЫ ДРУГИХ БЛЮД
Источник: http://vkusno-da.ru/bitochki-myasnye-s-sousom
Мясные биточки — рецепты из куриного, свиного, говяжьего фарша, с подливкой и в духовке
Мясные биточки – по сути те же котлеты, но в отличие от последних имеют круглую форму и после обжаривания протушиваются дополнительно под крышкой с добавлением воды, бульона или соуса. Подают изделия с любым гарниром: картофелем, макаронами, кашами, дополняя при этом блюдо свежими овощами или соленьями.
Как приготовить мясные биточки?
Готовят мясные биточки из фарша, добавляя традиционно лук или другие составляющие для получения оригинального вкуса.
- В качестве базы для приготовления блюда можно взять свинину, говядину, курятину, индейку или микс из двух разных сортов мяса, измельчить при помощи мясорубки или нарезать мелко ножом.
- Приправленную массу хорошо вымешивают и отбивают, поднимая порции и бросая обратно в миску.
- Заготовки круглой формы обжаривают и по желанию дополнительно протушивают или запекают с соусом.
Как приготовить биточки из фарша с подливкой?
Мясные биточки, рецепт которых будет представлен далее, готовятся с томатной подливкой, которую дополняют классическим ассорти из лука и моркови или же по желанию добавляют в состав сладкий перец, чили, другие овощи. Томатную пасту можно заменить перетертыми свежими томатами, предварительно немного их протушив.
Ингредиенты:
- фарш – 1 кг;
- хлеб – 4 ломтика;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- молоко – 150 мл;
- морковь – 1 шт.;
- паста томатная – 100 г;
- мука – 50 г;
- лавр – 2-3 шт.;
- соль, смесь перцев, масло.
Приготовление
- Фарш смешивают с луком, размоченным в молоке хлебом и чесноком.
- Формируют из приправленной массы круглые изделия, обмакивают их в муке, подрумянивают в масле.
- Обжаривают лук с морковью.
- Добавляют муку, томатную пасту, 0,5 л воды
- Припускают биточки из фарша в томатной подливе 15 минут.
Куриные биточки – рецепт
Особенно мягкими и нежными удаются куриные биточки. Использовать можно готовый фарш или сделать основу, измельчив курятину доступным способом. Если нет желания дополнительно протушивать изделия под крышкой, их панируют в сухарях вместо муки и извлекают со сковороды после подрумянивания с двух сторон.
Ингредиенты:
- куриный фарш – 0,5 кг;
- мука или сухари панировочные – 5 ст. ложек;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- молоко – 100 мл;
- черствый хлеб – 2 ломтика;
- яйцо – 1 шт.;
- зелень – 0,5 пучка;
- соль, перец, специи, масло.
Приготовление
- В фарш добавляют лук, зелень, яйцо и чеснок, приправляют по вкусу.
- Закладывают размоченный в молоке хлеб, размешивают массу и отбивают.
- Формируют круглые мясные куриные биточки, панируют в муке, обжаривают в масле с двух сторон.
- Доливают в емкость немного воды и протушивают изделия 10 минут.
Биточки из фарша с рисом в духовке
Великолепный вкус приобретают приготовленные биточки из фарша в духовке, если дополнить изделия рисом и соусом на основе сметаны. По желанию состав подливы можно дополнить томатами или припущенными предварительно в сотейнике овощами: морковью, сладким перцем. Особый шарм яству придаст румяная сырная корочка.
Ингредиенты:
- рис – 2 стакана;
- масло сливочное – 50 г;
- фарш – 1 кг;
- лук – 3 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 250 г;
- хлеб – 100 г;
- сыр – 100 г;
- сухари для панировки – 100 г;
- соль, перец, масло растительное.
Приготовление
- Отваривают до готовности рис, заправляют маслом сливочным, распределяют в форме.
- Смешивают фарш с луковицей, размоченным хлебом, яйцом, солью, перцем, отбивают.
- Оформляют мясные круглые биточки, панируют в сухарях, обжаривают, выкладывают на рис.
- Обжаривают лук, добавляют сметану, перец, соль, заливают соусом изделия с рисом, посыпают сыром, запекают 20 минут при 180 градусах.
Как приготовить биточки из свинины?
Сочные и ароматные мясные биточки из свинины по достоинству оценят ценители максимально сытной и питательной еды. Дополнительную изысканность блюду придаст факт запекания уже обжаренных изделий в духовке под сыром с добавлением свежих помидоров. Для удобства нарезки мясной ломоть предварительно подмораживают.
Ингредиенты:
- свинина – 0,5 кг;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- крахмал и майонез – по 2 ст. ложки;
- помидоры – 3 шт.;
- сыр – 150 г;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Свинину нарезают кубиками.
- Добавляют лук, крахмал, майонез, соль, перец.
- Обжаривают биточки из свинины накладывая порции основы в разогретое масло по типу оладий.
- Перекладывают изделия в форму, сверху распределяют нарезанные томаты, сырную стружку, запекают 15-20 минут при 180 градусах.
Куриные рубленные биточки
Применить идею следующего рецепта можно и с курятиной, получив аппетитные биточки из куриного филе, которое следует нарезать мелкими кубиками. Для улучшения вкуса яства подготовленную основу оставляют для маринования в холодильнике на несколько часов или на ночь, что обеспечит изделиям идеальную сочность.
Ингредиенты:
- куриное филе – 0,5 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сметана и майонез – по 1,5 ст. ложки;
- мука – 2 ст. ложки;
- чеснок – 1-2 зубка;
Приготовление
- Куриное филе нарезают кубиками, смешивают с майонезом, сметаной, луком и чесноком, солят, перчат.
- Оставляют емкость с основой в холоде, после чего вмешивают муку и яйцо.
- Выпекают мясные биточки на манер оладий, выкладывая порции куриной массы в разогретое масло и подрумянивая с двух сторон.
Биточки из фарша в духовке с сыром
Потрясающе вкусными и аппетитными получатся запеченные куриные биточки с сыром в духовке. Важно хорошо отбить измельченное мясо для получения пластичной и максимально однородной основы. Сыр используют целыми ломтиками или предварительно перетирают на терке и дополнительно смешивают с зеленью.
Ингредиенты:
- куриное филе – 0,5 кг;
- яичный белок – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- белый хлеб – 2 ломтика;
- зелень – 2-3 веточки;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Куриное филе измельчают вместе с луком и размоченным хлебом.
- Добавляют белок, соль, перец, размешивают и хорошо отбивают.
- Формируют круглые изделия, обжаривают с двух сторон в масле, перекладывают в форму.
- Сверху располагаю ломтики или стружку сыра и отправляют емкость на 15 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
Мясные биточки в сметанном соусе в духовке
Идеальным дополнением к гарниру из макаронных изделий или картофеля станут мясные биточки с подливкой, которая может быть сугубо сметанной или приготовленной в сочетании с порцией томата. Воду в составе допускается заменять овощным или любым мясным бульоном, а муку картофельным или кукурузным крахмалом.
Ингредиенты:
- мясо – 0,5 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- белый хлеб – 100 г;
- кабачок или картофель сырой – 100 г;
- вода – 1 стакан;
- сметана – 200 г;
- мука – 50 г;
- соль, перец, зелень, масло.
Приготовление
- Перекручивают на мясорубке мясо, лук, кабачок и размоченный хлеб.
- Добавляют яйцо, соль, перец, перемешивают, отбивают.
- Формируют круглые изделия, укладывают в форму.
- В сотейнике распускают масло.
- Добавляют сметану, воду с мукой, приправляют подливу.
- Добавляют зелень, прогревают соус до кипения, выливают на заготовки.
- Готовят мясные биточки в духовке 40 минут при 180 градусах.
Мясные биточки с грибами
Следующий рецепт биточков из фарша заинтересует поклонников блюд с грибами. Нарезанный и обжаренный на масле продукт можно добавить как только в фарш, так и дополнить им сметанный соус. Подойдут для использования шампиньоны, вешенки или лесные грибочки, которые следует предварительно отварить до опускания на дно.
Ингредиенты:
- фарш – 0,5 кг;
- грибы – 300 г;
- лук – 1,5 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- вода – 200 мл;
- сметана – 200 г;
- соль, перец, зелень, масло.
Приготовление
- Обжаривают на масле грибы, добавляют в фарш вместе с луком (0,5 шт.), яйцом, солью и перцем.
- Вымешивают массу, отбивают, оформляют круглые изделия, которые укладывают в форму.
- Обжаривают лук на масле, добавляют сметану, воду, приправы и зелень, прогревают, выливают на биточки.
- Запекают блюдо 40 мину при 180 градусах.
Биточки из индейки в духовке
Биточки из индейки, приготовленные по следующему рецепту, вполне подойдут как для праздничной подачи, так и будничного меню, удивив отменным вкусом и оригинальным подходом к оформлению. Изделия дополняют ломтиками томатов или молодых кабачков с еще неразвитыми семечками, которые приправляют по вкусу.
- филе индейки – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 шт.;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- хлеб – 100 г;
- помидор или кабачок – 2 или 1 шт.;
- сухари панировочные и кунжут – по 50 г;
- сыр – 100 г;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Измельчают вместе с луком и размоченным хлебом филе индейки.
- Добавляют перетертую на мелкой терке морковь, яйцо, соль, перец, перемешивают и отбивают.
- Формируют изделия, панируют в смеси сухарей с кунжутом, подрумянивают в масле.
- Выкладывают биточки в форму, сверху располагают по кружку приправленного помидора или кабачка, посыпают сыром.
- Отправляют яство для запекания на 20-25 минут в духовку.
Биточки из говядины
Биточки из говяжьего фарша с нежнейшим соусом, надолго запомнятся своим отменным вкусом. Сметану в рецепте можно заменить сливками, добавив для густоты немного крахмала. Техника рецепта требует предварительного обжаривания изделий, от которого можно отказаться, увеличив время запекания блюда в духовке.
Ингредиенты:
- фарш говяжий – 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- хлеб – 100 г;
- сметана – 300 г;
- вода – 100 мл;
- мука – 100 г;
- базилик и паприка – по 1 ч. ложке;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- В фарш добавляют обжаренный на масле лук, яйцо, соль, перец, перемешивают и отбивают.
- Формируют круглые заготовки, обжаривают с двух сторон в масле, перекладывают в форму.
- Смешивают сметану с водой, паприкой, базиликом, добавив соль и перец, заливают смесью биточки.
- Отправляют блюдо на 15 минут в прогретую до 190 градусов духовку.
Куриные биточки на пару
Поистине диетическая версия блюда будет представлена далее. Невысокая его калорийность достигается за счет использования в качестве балансирующего текстуру компонента овсяных хлопьев, а мясной основы легкого куриного филе. Подобное яство будет уместно в рационе при самой жесткой диете и качественно утолит чувство голода без последствий.
Ингредиенты:
- куриное филе – 0,5 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- овсяные хлопья – 3 ст. ложки;
- укроп – 1,5 ст. ложки;
- соль, перец, пряное масло.
Приготовление
- Измельчают курятину с хлопьями.
- Добавляют яйцо, укроп, соль, перец, перемешивают.
- Формируют круглые биточки, располагают на решетке, уложив сверху по ломтику масла.
- Готовят куриные биточки на пару в мультиварке или пароварке 20 минут.
Сохранить в Сохранить в Сохранить ВКонтакте
Источник: http://sovet-ok.ru/myasnye-bitochki-recepty-iz-kurinogo-svinogo-govyazhego-farsha-s-podlivkoj-i-v-duxovke/