Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Содержание

Чак-чак рецепт по-татарски с фото

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних
Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Чак-чак это лакомство, которое у татар считается национальным. Всех гостей положено им встречать и угощать. Эдакий символ татарского гостеприимства, как например у русских хлеб и соль. Но данный десерт полюбился и другим народам. Его с удовольствием готовят в разных странах. Приготовление такого блюда достаточно трудоемкое, но особо не затратное.

Купить в магазине такой десерт конечно можно, но приготовив его собственными руками попробовать следует, так как точно можно сказать что все продукты которые использовались, натуральны и полностью отсутствуют добавки и разные усилители вкуса.

Вариантов, рецептов приготовления чак-чак по-татарски множество, в каждом есть отличия по продуктам и даже форме. Кстати форма чак-чака зависит от местности, где он приготовлен. В данной статье будет описано несколько с фото пошагово.

Первым рецепт, настоящего татарского лакомства.

Чак-чак по-татарски

Ингредиенты:

  • яйцо – 6 штук;
  • молоко — 4 столовые ложки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • мука – 420 грамм;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • уксус яблочный или рисовый – 1 столовая ложка;
  • соль – 1⁄4 чайной ложки;
  • масло подсолнечное – 300-400 миллилитров;
  • топленое масло – 20-25 грамм.

Сироп для чак-чака:

  • мед – 100 грамм;
  • сахар – 100 грамм.

Приготовление:

Отделить белки от желтков у 3 яиц, остальные три разбить в отдельную миску. В чашку для миксера или обычную выложить 3 яйца и 3 желтка. Далее высыпать сахар, соду соль и молоко. Взбить тщательно пока масса не станет однородной и воздушной.

Добавить уксус и при помощи силиконовой лопатки вымесить массу. Добавить постепенно муку до консистенции теста, когда оно еще липнет к рукам, но уже держит форму. Оставшуюся муку высыпать на рабочую поверхность, где будет тесто раскатываться и вымешиваться.

Важно знать! В России стартовала новая федеральная программа для всех женщин, страдающих от ожирения и избыточного веса «Я за здоровое тело!» В ходе программы каждая россиянка сможет попробовать уникальный высокоэффективный жиросжигающий комплекс “Bee Slim” получив 1 баночку абсолютно бесплатно. Комплекс поможет за 14 дней в домашних условиях избавиться от лишнего веса!

Читать подробнее…

Месить тесто. Закончить этот этап можно тогда, когда мука полностью впитается. Убрать в целлофан полученное тесто, примерно полчаса. Пока оно отдыхает, в небольшой ковшик или казан влить подсолнечное масло и топленое масло.

Застелить в дуршлаг салфетку. Достать тесто и поделить на равных 8 кусков. Присыпать доску немного мукой и раскатать тесто. Толщина должна быть 1,5 – 2 миллиметра. Порезать тесто на полоски, ширина их должна быть 3,5-4 сантиметра. После, каждую полоску разрезать шириной 1,5 – 2 миллиметра. Такие манипуляции нужно проделать с каждым кусочком теста.

В раскаленном масле обжарить тесто небольшими партиями. Брусочки нужно постоянно помешивать, дабы они не слипались. После того как они подрумянились, выловить их сотейником и положить на дуршлаг который застелен бумажным полотенцем. Это нужно для того, чтобы лишнее масло ушло. И так делать с каждой партией.

Лучше всего подготовить разъемную форму, из нее будет удобнее извлекать готовый чак-чака. Застелить её силиконовым ковриком или бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом.

В ковш влить мед, если он очень густой, то разбавить его водой и поставить на газ. Добавить сахар к меду, и помешивать пока сахар не растворится полностью. Разделить готовое тесто  на две части и одну полить сиропом из меда, после, сразу его перемешать, чтобы поливка распределилась равномерно.

Выложить в подготовленную форму и после смочив руки в холодной воде чак-чак надо утрамбовать по всей поверхности формы. Приготовить сироп для второй партии чак-чака и проделать те же этапы что и с первой частью.

Чак-чак оставить пропитаться, времени на это понадобиться приблизительно пара часов. За это время лакомство полностью пропитается и станет готово к употреблению. После стенки от формы отделить и перевернуть чак-чак на блюда, далее убрать пергаментную бумагу.

Это рецепт традиционного чак-чака по-татарски без водки. В следующем рецепте будут исключены некоторые ингредиенты. Получится не менее вкусно, чем выше описанный рецепт, но менее калорийно, так как сахара будет немного меньше. Но присутствовать в следующем рецепте чак-чак по-татарски с фото пошагово будет водка.

Чак-чак по-татарски на водке

Ингредиенты:

  • мука – 400 грамм;
  • яйцо – 2 штуки;
  • водка – 2 столовые ложки;
  • соль – щепотка;
  • мед – 0,5 стакана;
  • сахар – 1/3 стакана;
  • масло для жарки – 300 – миллилитров.

Как приготовить татарский чак чак, рецепт пошагово

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Сегодня у нас на ХозОбозе ну, очень уважаемый татарский «гость» мини-торт чак-чак – рецепт с фото подробно расскажет, как его правильно приготовить. Эту удивительную восточную сладость любят абсолютно все. Вкусный, воздушный и сладкий-сладкий, как мед – да, он и есть мед, только с тестом. В Татарстане этот десерт готовят по большим праздникам – чаще всего на свадьбу.

Приготовленное из мягкого теста (по подобию пельменного или лапшового) поджаренное во фритюре изделие в форме шариков, соломок или палочек, залитых густым медово-сахарным сиропом и сформированных в великолепную горку – есть чак-чак. Появившись в далекие времена у кочевых народов Средней Азии десертное праздничное блюдо из пресного теста, великолепно вписалось в кулинарные книги прошлых лет и дошло до нас практически в неизмененном виде.

Небольшим отличием можно считать лишь то:

  • жарят заготовки к современному десерту не на костре, хоть и в казане;
  • используют для фритюра обычное рафинированное масло, а не бараний жир, как в прошлом;

Во всем остальном технология приготовления сохраняется прежней. Именно о ней-то, мы и поговорим далее.

Ингредиенты для теста:

  • мука в/с – 2 стакана;
  • водка – 25 мл;
  • вода – 50 мл;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • соль – 1 грамм.

Ингредиенты для сиропа:

  • мед натуральный – 145 грамм;
  • сахар-песок – 145 грамм.

Дополнительные ингредиенты:

  • подсолнечное масло (без запаха) – 470 мл;
  • кокосовая стружка – для украшения.

Чак-чак по татарски – рецепт приготовления

  1. Замешиваем чак-чаковое тесто. В высокую пластиковую миску насыпаем муку. При желании и наличии свободного времени, просеиваем ее.

    Для теста в миску горкой всыпаем просеянную муку

  2. Делаем в горке с мукой углубление, куда нужно разбить два теплых яйца.

    В муке делаем углубление и разбиваем в тесто два яйца комнатной температуры

  3. Вместо разрыхлителя для теста используем водку. Добавляем ее в тесто сразу после яиц, но перед использованием нагреваем немного и разводим с водой.

    Вливаем водку разведенную с водой

  4. Перемешиваем ингредиенты и присоединяем соль.

    Добавляем соль и все хорошенько перемешиваем

  5. Затем добавляем в тесто топленое сливочное масло, но его, конечно, перед использованием охладить.

    Вводим растопленное и охлажденное сливочное масло

  6. Из всех вышеперечисленных ингредиентов нужно замесить эластичный колобок. Вымешивается тесто для чак-чака не менее 10 минут.

    Теперь из всех этих продуктов замесим тесто и сформируем из него колобочек

  7. Проверить готовность теста можно путем нажатия на него пальцем – масса должна сразу отпружинить назад.

    Чтобы убедится что тесто готово ткните в него пальцем. Хорошо замешанное тесто сразу вернет прежнюю форму

  8. Закрываем колобок блюдцем и оставляем в покое минут на двадцать.

    Накрываем тесто и оставляем подышать минут на 20

  9. Далее ножом разрезаем колобок на шесть или восемь примерно одинаковых кусочков.

    Теперь делим тесто примерно на восемь частей

  10. Отделяем каждую часть друг от дружки.

    Разделяем намеченные части теста

  11. Из каждой части скатываем тонкий жгутик. Удобнее всего это сделать «припудренными» мукой ладошками.

    Из каждого кусочка теста скатываем в ладошках тонкий жгут

  12. Сформированные жгутики нарезаем миниатюрными кусочками, которые при большом желании можно скатать в шарики.

    Каждый из жгутиков делим на кусочки или шарики очень маленького размера

  13. В чугунный казан наливаем масло и хорошо разогреваем его. Небольшими партиями закидываем в казанок наши получившиеся шарики и поджариваем их во фритюре. Во время приготовления нужно быть предельно осторожным. Тесто в масле образует высокую пенную массу – это нормально.

    В чугуне раскалим растительное масло и небольшими порциями по очереди поместим в него кусочки теста чтобы обжарить их во фритюре

  14. Пышные шарики вылавливаем шумовкой.

    Уже готовые кусочки теста вынимаем из кипящего масла шумовкой

  15. Откидываем готовую порцию на бумажную салфетку и закидываем в масло следующую. Проделываем эти простые шаги до тех пор, пока не кончатся все жгуты.

    Кусочки теста, чтобы избавить их от лишнего жира, помещаем на бумажное полотенце. Тем временем в масло оправляется следующая партия теста и так до полной готовности

  16. Продолжаем готовить чак-чак, рецепт которого практически уже дошел до финального «свистка». Остывшие румяные шарики выкладываем в высокую миску из мягкого пластика. Если такая отсутствует, то застилаем любую другую емкость целлофаном и отправляем шарики туда.

    Готовые и холодные кусочки теста помещаем в глубокую пластиковую миску

  17. Сироп готовим непосредственно перед формированием торта, когда все тесто будет полностью изжарено, а иначе он просто застынет, не дождавшись своего часа. В кастрюльку с растопленным медом вводим сахар.

    Для сиропа помещаем в кастрюлю мед и когда он растопится добавляем сахарный песок

  18. Доводим ингредиенты до кипения, перемешиваем и провариваем еще минуты три на медленном огне.

    Доводим сладкие продукты до кипения, перемешиваем и варим не менее трех минут на маленьком огне

  19. Заливаем получившейся сладкой массой наши румяные шарики.

    Готовым сиропом заливаем шарики из теста

  20. Ждем одну минуту.

    Ожидаем примерно 1 минуту

  21. Берем пластиковую ложку и быстро перемешиваем содержимое пластика так, чтобы все шарики теста окунулись в сироп.

    Теперь пластиковой ложкой вымешиваем шарики с сиропом

  22. Далее смачиваем руки холодной водой, берем небольшими партиями чак-чак и формируем на сервировочном блюде горочку или тортик.

    Руки споласкиваем холодной водой и формируем из сладких шариков горку или тортик

  23. Посыпаем получивший десерт кокосовой стружкой и даем ему хорошо остыть. Как только медовый сироп загустеет полностью, торт можно будет и к столу подать. Большой праздничный чак-чак готовят накануне торжества и преподносят спустя сутки и более, после приготовления.

    Готовый десерт нужно посыпать кокосовой стружкой и дать ему хорошо застыть. После чего тортик можно подать к столу, хотя обычно его принято готовить примерно за сутки до застолья

Вариации блюда

Приготовить восточный десерт можно разными способами и все они будут правильными:

  • К примеру, рецепт чак-чака с медом без капли сахара по сей день используют в деревнях.
  • Чак-чак, выпеченный в духовке без жира, считается более низкокалорийным.

Польза чак чака

Питательный, вкусный, сладкий, поднимает настроение и радует глаз. В составе присутствует мед – идеальный лекарь от всех болезней.

Не смотря, на все эти полезности, есть чак-чак в большом количестве, не советуем из-за высокой калорийности блюда.

 Наш домашний чак-чак, рецепт которого вам удалось-таки дочитать до конца, получился просто великолепным – настоящий праздничный торт. Таким угостить друзей и близких будет приятно. Спасибо ХозОбозу за обзор!

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/kak-prigotovit-tatarskij-chak-chak-recept-poshagovo/

Источник: https://alimero.ru/chak-chak

Приготовить чак чак: рецепт в домашних условиях с фото пошагово

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних
Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Приготовить чак чак: рецепт в домашних условиях с фото пошагово

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Приготовить чак чак: рецепт в домашних условиях с фото пошагово

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Приготовить чак чак: рецепт в домашних условиях с фото пошагово

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Восточный торт чак-чак удивляет  не только своим вкусом. Для его приготовления в домашних условиях нужен минимум простейших ингредиентов. В статье вы найдете несколько рецептов с фото, с помощью которых вы сможете правильно приготовить чак-чак.

Общая информация

Чак-чак в домашних условиях

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Чак-чак в домашних условиях

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Чак-чак в домашних условиях

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Чак-чак — это восточное сладкое лакомство, которое готовят из теста и меда. Его считают своим национальным блюдом татары и башкиры. Приготовление чак-чака у разных народов практически одинаковое, единственным различием является форма изделий, которые составляют основу всего блюда. Они могут быть в виде шариков или жгутиков, вермишели или лапши.

Чак-чак готовится достаточно просто, но несмотря на это, очень красиво смотрится на десертном столе. Тем, кто следит за фигурой, нужно помнить, что сладость эта довольно калорийная и жирная. Однако вкусовые качества блюда затмевают эти его «недостатки».

Секреты приготовления чак-чака

Чак-чак рецепт пошаговый с фото. Лучший рецепт чак-чак

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Чак-чак рецепт пошаговый с фото. Лучший рецепт чак-чак

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Чак-чак рецепт пошаговый с фото. Лучший рецепт чак-чак

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Чак-чак рецепт – это восточная сладость из теста с медовой заливкой. Вот несколько советов, как сделать вкуснейший десерт:

  • для приготовления данного лакомства рекомендуется использовать пшеничную муку высшего сорта
  • если тесто получилось суховатым и не вбирает всю муку, тогда подливаем немного молока
  • для нарезания теста удобней пользоваться ножницами
  • медовый сироп готовим на очень маленьком огне, дабы сахар не подгорел
  • в процессе формирования чак-чака карамель может прилипать к рукам, поэтому не забывайте смачивать их прохладной водой.

Чак-чак рецепт №1

Чак-чак рецепт по-татарски с фото

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних
Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Чак-чак это лакомство, которое у татар считается национальным. Всех гостей положено им встречать и угощать. Эдакий символ татарского гостеприимства, как например у русских хлеб и соль. Но данный десерт полюбился и другим народам. Его с удовольствием готовят в разных странах. Приготовление такого блюда достаточно трудоемкое, но особо не затратное.

Купить в магазине такой десерт конечно можно, но приготовив его собственными руками попробовать следует, так как точно можно сказать что все продукты которые использовались, натуральны и полностью отсутствуют добавки и разные усилители вкуса.

Вариантов, рецептов приготовления чак-чак по-татарски множество, в каждом есть отличия по продуктам и даже форме. Кстати форма чак-чака зависит от местности, где он приготовлен. В данной статье будет описано несколько с фото пошагово.

Первым рецепт, настоящего татарского лакомства.

Чак-чак по-татарски

Ингредиенты:

  • яйцо – 6 штук;
  • молоко — 4 столовые ложки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • мука – 420 грамм;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • уксус яблочный или рисовый – 1 столовая ложка;
  • соль – 1⁄4 чайной ложки;
  • масло подсолнечное – 300-400 миллилитров;
  • топленое масло – 20-25 грамм.

Сироп для чак-чака:

  • мед – 100 грамм;
  • сахар – 100 грамм.

Приготовление:

Отделить белки от желтков у 3 яиц, остальные три разбить в отдельную миску. В чашку для миксера или обычную выложить 3 яйца и 3 желтка. Далее высыпать сахар, соду соль и молоко. Взбить тщательно пока масса не станет однородной и воздушной.

Добавить уксус и при помощи силиконовой лопатки вымесить массу. Добавить постепенно муку до консистенции теста, когда оно еще липнет к рукам, но уже держит форму. Оставшуюся муку высыпать на рабочую поверхность, где будет тесто раскатываться и вымешиваться.

Важно знать! В России стартовала новая федеральная программа для всех женщин, страдающих от ожирения и избыточного веса «Я за здоровое тело!» В ходе программы каждая россиянка сможет попробовать уникальный высокоэффективный жиросжигающий комплекс “Bee Slim” получив 1 баночку абсолютно бесплатно. Комплекс поможет за 14 дней в домашних условиях избавиться от лишнего веса!

Читать подробнее…

Месить тесто. Закончить этот этап можно тогда, когда мука полностью впитается. Убрать в целлофан полученное тесто, примерно полчаса. Пока оно отдыхает, в небольшой ковшик или казан влить подсолнечное масло и топленое масло.

Застелить в дуршлаг салфетку. Достать тесто и поделить на равных 8 кусков. Присыпать доску немного мукой и раскатать тесто. Толщина должна быть 1,5 – 2 миллиметра. Порезать тесто на полоски, ширина их должна быть 3,5-4 сантиметра. После, каждую полоску разрезать шириной 1,5 – 2 миллиметра. Такие манипуляции нужно проделать с каждым кусочком теста.

В раскаленном масле обжарить тесто небольшими партиями. Брусочки нужно постоянно помешивать, дабы они не слипались. После того как они подрумянились, выловить их сотейником и положить на дуршлаг который застелен бумажным полотенцем. Это нужно для того, чтобы лишнее масло ушло. И так делать с каждой партией.

Лучше всего подготовить разъемную форму, из нее будет удобнее извлекать готовый чак-чака. Застелить её силиконовым ковриком или бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом.

В ковш влить мед, если он очень густой, то разбавить его водой и поставить на газ. Добавить сахар к меду, и помешивать пока сахар не растворится полностью. Разделить готовое тесто  на две части и одну полить сиропом из меда, после, сразу его перемешать, чтобы поливка распределилась равномерно.

Выложить в подготовленную форму и после смочив руки в холодной воде чак-чак надо утрамбовать по всей поверхности формы. Приготовить сироп для второй партии чак-чака и проделать те же этапы что и с первой частью.

Чак-чак оставить пропитаться, времени на это понадобиться приблизительно пара часов. За это время лакомство полностью пропитается и станет готово к употреблению. После стенки от формы отделить и перевернуть чак-чак на блюда, далее убрать пергаментную бумагу.

Это рецепт традиционного чак-чака по-татарски без водки. В следующем рецепте будут исключены некоторые ингредиенты. Получится не менее вкусно, чем выше описанный рецепт, но менее калорийно, так как сахара будет немного меньше. Но присутствовать в следующем рецепте чак-чак по-татарски с фото пошагово будет водка.

Чак-чак по-татарски на водке

Ингредиенты:

  • мука – 400 грамм;
  • яйцо – 2 штуки;
  • водка – 2 столовые ложки;
  • соль – щепотка;
  • мед – 0,5 стакана;
  • сахар – 1/3 стакана;
  • масло для жарки – 300 – миллилитров.

Как приготовить татарский чак чак, рецепт пошагово

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Сегодня у нас на ХозОбозе ну, очень уважаемый татарский «гость» мини-торт чак-чак – рецепт с фото подробно расскажет, как его правильно приготовить. Эту удивительную восточную сладость любят абсолютно все. Вкусный, воздушный и сладкий-сладкий, как мед – да, он и есть мед, только с тестом. В Татарстане этот десерт готовят по большим праздникам – чаще всего на свадьбу.

Приготовленное из мягкого теста (по подобию пельменного или лапшового) поджаренное во фритюре изделие в форме шариков, соломок или палочек, залитых густым медово-сахарным сиропом и сформированных в великолепную горку – есть чак-чак. Появившись в далекие времена у кочевых народов Средней Азии десертное праздничное блюдо из пресного теста, великолепно вписалось в кулинарные книги прошлых лет и дошло до нас практически в неизмененном виде.

Небольшим отличием можно считать лишь то:

  • жарят заготовки к современному десерту не на костре, хоть и в казане;
  • используют для фритюра обычное рафинированное масло, а не бараний жир, как в прошлом;

Во всем остальном технология приготовления сохраняется прежней. Именно о ней-то, мы и поговорим далее.

Ингредиенты для чак-чак

Ингредиенты для теста:

  • мука в/с – 2 стакана;
  • водка – 25 мл;
  • вода – 50 мл;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • соль – 1 грамм.

Ингредиенты для сиропа:

  • мед натуральный – 145 грамм;
  • сахар-песок – 145 грамм.

Дополнительные ингредиенты:

  • подсолнечное масло (без запаха) – 470 мл;
  • кокосовая стружка – для украшения.

Чак-чак по татарски – рецепт приготовления

  1. Замешиваем чак-чаковое тесто. В высокую пластиковую миску насыпаем муку. При желании и наличии свободного времени, просеиваем ее.

    Для теста в миску горкой всыпаем просеянную муку

  2. Делаем в горке с мукой углубление, куда нужно разбить два теплых яйца.

    В муке делаем углубление и разбиваем в тесто два яйца комнатной температуры

  3. Вместо разрыхлителя для теста используем водку. Добавляем ее в тесто сразу после яиц, но перед использованием нагреваем немного и разводим с водой.

    Вливаем водку разведенную с водой

  4. Перемешиваем ингредиенты и присоединяем соль.

    Добавляем соль и все хорошенько перемешиваем

  5. Затем добавляем в тесто топленое сливочное масло, но его, конечно, перед использованием охладить.

    Вводим растопленное и охлажденное сливочное масло

  6. Из всех вышеперечисленных ингредиентов нужно замесить эластичный колобок. Вымешивается тесто для чак-чака не менее 10 минут.

    Теперь из всех этих продуктов замесим тесто и сформируем из него колобочек

  7. Проверить готовность теста можно путем нажатия на него пальцем – масса должна сразу отпружинить назад.

    Чтобы убедится что тесто готово ткните в него пальцем. Хорошо замешанное тесто сразу вернет прежнюю форму

  8. Закрываем колобок блюдцем и оставляем в покое минут на двадцать.

    Накрываем тесто и оставляем подышать минут на 20

  9. Далее ножом разрезаем колобок на шесть или восемь примерно одинаковых кусочков.

    Теперь делим тесто примерно на восемь частей

  10. Отделяем каждую часть друг от дружки.

    Разделяем намеченные части теста

  11. Из каждой части скатываем тонкий жгутик. Удобнее всего это сделать «припудренными» мукой ладошками.

    Из каждого кусочка теста скатываем в ладошках тонкий жгут

  12. Сформированные жгутики нарезаем миниатюрными кусочками, которые при большом желании можно скатать в шарики.

    Каждый из жгутиков делим на кусочки или шарики очень маленького размера

  13. В чугунный казан наливаем масло и хорошо разогреваем его. Небольшими партиями закидываем в казанок наши получившиеся шарики и поджариваем их во фритюре. Во время приготовления нужно быть предельно осторожным. Тесто в масле образует высокую пенную массу – это нормально.

    В чугуне раскалим растительное масло и небольшими порциями по очереди поместим в него кусочки теста чтобы обжарить их во фритюре

  14. Пышные шарики вылавливаем шумовкой.

    Уже готовые кусочки теста вынимаем из кипящего масла шумовкой

  15. Откидываем готовую порцию на бумажную салфетку и закидываем в масло следующую. Проделываем эти простые шаги до тех пор, пока не кончатся все жгуты.

    Кусочки теста, чтобы избавить их от лишнего жира, помещаем на бумажное полотенце. Тем временем в масло оправляется следующая партия теста и так до полной готовности

  16. Продолжаем готовить чак-чак, рецепт которого практически уже дошел до финального «свистка». Остывшие румяные шарики выкладываем в высокую миску из мягкого пластика. Если такая отсутствует, то застилаем любую другую емкость целлофаном и отправляем шарики туда.

    Готовые и холодные кусочки теста помещаем в глубокую пластиковую миску

  17. Сироп готовим непосредственно перед формированием торта, когда все тесто будет полностью изжарено, а иначе он просто застынет, не дождавшись своего часа. В кастрюльку с растопленным медом вводим сахар.

    Для сиропа помещаем в кастрюлю мед и когда он растопится добавляем сахарный песок

  18. Доводим ингредиенты до кипения, перемешиваем и провариваем еще минуты три на медленном огне.

    Доводим сладкие продукты до кипения, перемешиваем и варим не менее трех минут на маленьком огне

  19. Заливаем получившейся сладкой массой наши румяные шарики.

    Готовым сиропом заливаем шарики из теста

  20. Ждем одну минуту.

    Ожидаем примерно 1 минуту

  21. Берем пластиковую ложку и быстро перемешиваем содержимое пластика так, чтобы все шарики теста окунулись в сироп.

    Теперь пластиковой ложкой вымешиваем шарики с сиропом

  22. Далее смачиваем руки холодной водой, берем небольшими партиями чак-чак и формируем на сервировочном блюде горочку или тортик.

    Руки споласкиваем холодной водой и формируем из сладких шариков горку или тортик

  23. Посыпаем получивший десерт кокосовой стружкой и даем ему хорошо остыть. Как только медовый сироп загустеет полностью, торт можно будет и к столу подать. Большой праздничный чак-чак готовят накануне торжества и преподносят спустя сутки и более, после приготовления.

    Готовый десерт нужно посыпать кокосовой стружкой и дать ему хорошо застыть. После чего тортик можно подать к столу, хотя обычно его принято готовить примерно за сутки до застолья

Вариации блюда

Приготовить восточный десерт можно разными способами и все они будут правильными:

  • К примеру, рецепт чак-чака с медом без капли сахара по сей день используют в деревнях.
  • Чак-чак, выпеченный в духовке без жира, считается более низкокалорийным.

Польза чак чака

Питательный, вкусный, сладкий, поднимает настроение и радует глаз. В составе присутствует мед – идеальный лекарь от всех болезней.

Не смотря, на все эти полезности, есть чак-чак в большом количестве, не советуем из-за высокой калорийности блюда.

 Наш домашний чак-чак, рецепт которого вам удалось-таки дочитать до конца, получился просто великолепным – настоящий праздничный торт. Таким угостить друзей и близких будет приятно. Спасибо ХозОбозу за обзор!

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/kak-prigotovit-tatarskij-chak-chak-recept-poshagovo/

Источник: https://alimero.ru/chak-chak

Приготовить чак чак: рецепт в домашних условиях с фото пошагово

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних
Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Приготовить чак чак: рецепт в домашних условиях с фото пошагово

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Восточный торт чак-чак удивляет  не только своим вкусом. Для его приготовления в домашних условиях нужен минимум простейших ингредиентов. В статье вы найдете несколько рецептов с фото, с помощью которых вы сможете правильно приготовить чак-чак.

Общая информация

Общая информация

Приготовить чак чак дома не составит никакого труда. Сейчас используется не один пошаговый рецепт угощения. В основе блюда – тесто из пшеничной муки. А вот в качестве заливки может выступать густая масса с сахарным сиропом, медом или со сгущенкой.

Украшать блюдо можно по-разному, поэтому на фото и видео десерт может выглядеть неодинаково. Например, некоторые тесто режут на крупные полоски, другие придают ему форму шариков. Можно уложить колбаски горкой либо слепить из орешков оригинальную фигуру: в виде сердца, пирамиды, замка.

Что касается калорийности, то стоит помнить, что блюдо отнюдь не диетическое. В одной порции содержится 310 кКал, жиров – 7,5 г, белков – 7,4 г, углеводов – 52 г. Не стоит злоупотреблять этой вкуснятиной, но иногда порадовать себя и своих близких таким угощением можно.  

Советы

Советы

Знающие толк в кулинарном мастерстве люди рекомендуют делать очень мягкое тесто: тогда получится чак-чак, который буквально тает во рту. Если замесить более крутое  тесто, его будет легче катать и резать, но десерт не выйдет «воздушным» и нежным. 

Заливкой могут служить разные продукты: сахарный сироп для чак-чак, сгущенное молоко, жидкий мёд, варенье. Но если выбрать рецепт с водкой, тогда лакомство, приготовленное в домашних условиях, будет не только пикантным, но и хрустящим.

https://www.youtube.com/watch?v=S4DtGAjRg20

Какой бы хозяюшка ни выбрала рецепт приготовления чак-чак, можно внести в него коррективы, чтобы угощение выглядело аппетитнее. Например, в заливку добавляют измельченные сухофрукты. Блюдо украшают орешками, пастилой, леденцами.

Срок годности у чак-чака достаточно долгий – его можно кушать в течение двух недель. Если хозяйка испекла слишком много десерта, то его допускается хранить еще дольше, если поместить в  герметичную упаковку и поставить в холодильник.

Классика жанра

Классика жанра

Опишем пошагово простой рецепт грамотного приготовления чак-чак в домашних условиях. Для приготовления угощения нужно взять такие продукты:

  • 3 куриных яйца.
  • 3 ст. л. водки (можно заменить водой).
  • Щепотка соли.
  • 3 стакана белой муки.
  • 0,5 стакана меда.
  • 80 г сахара.

Чтобы хозяйкам было проще правильно делать чак чак в домашних условиях, откроем некоторые секреты, как сделать десерт красивым и тающим во рту. Для наглядности разместим пошаговый рецепт с фото, чтобы вы понимали, как правильно совершать то или иное действие.

Чтобы приготовить аппетитный чак чак на меду в домашних условиях, для начала надо сделать тесто. В миске взбивают яйца и водку, к ним добавляют муку. Массу для приготовления чак чака с медом хорошенько вымешивают.

Тесто для чак-чака будет сильно прилипать к рукам и к рабочей поверхности, поэтому его надо постоянно присыпать мукой и переворачивать. 

С мукой важно не переборщить, чтобы тесто было тугим, но мягким. Нужно оставить его минут на 20, а потом следует нарезать на небольшие кусочки. Кулинары делают и колбаски, и узкие полоски, и орешки.

Важно разделять кусочки, чтобы они подсыхали по отдельности. Нарезанную соломку постоянно перемешивают, посыпают мукой. Такой способ приготовления не даст массе слипнуться. 

Затем готовим сковороду, щедро налив в нее растительное масло и поставив разогревать на плиту. Заготовки должны плавать в нем. При обжаривании кусочки увеличиваются в размере. Как только они становятся румяными, пора их вынимать и складывать на бумажном полотенце. Тогда излишки масла уйдут, и масса чакчака не будет жирной.

Отдельно нужно подготовить в домашних условиях заливку. Как гласит рецепт, необходимо соединить мед с сахаром, поставить смесь на огонь покипеть 30 секунд. Сразу после этого горячий сироп выливают в обжаренное тесто.

Осталось сформировать чак-чак и остудить его. Как видите, блюдо достаточно быстрое, так что его можно начать готовить незадолго до прихода гостей. Всего спустя час можно приступать к дегустации сделанного угощения, тающего во рту.

Современный способ

Современный способ

Этот вариант выручит, когда дома не окажется меда (или у домочадцев аллергия на этот продукт). Вместо меда можно воспользоваться сгущённым молоком. Помимо сгущенки понадобятся следующие ингредиенты:

  • 250 г муки.
  • 2 куриных яйца.
  • 15 г сливочного масла.
  • 250 мл растительного масла.
  • 65 мл воды.
  • 1 ч. л. сахара.

Этот рецепт немного отличается: в первую очередь предстоит взбить сахар с яйцами. Далее к ним добавляют муку. Остается вымешать тесто до однородного состояния. В конце вводят подтаявшее сливочное масло. Добавляем воду, еще раз все хорошенько вымешиваем. Консистенция должна получиться нежной и мягкой.

Можно сделать кусочки в любом виде: как в форме колбасок, так и в виде лапши или орешков. В нагретом масле заготовки обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем их на бумажное полотенце.

Как только лишний жир стечет, можно добавлять сгущенку. Перемешиваем палочки, чтобы все смазались хорошенько и слиплись между собой. Десерту придают такую форму, которую продиктует фантазия. Оригинальный внешний вид у чак-чак получится, если в конце его посыпать маком либо кокосовой стружкой.

Кстати, если вы любите, чтобы десерт не таял, а похрустывал, то советуем готовить блюдо не на сковороде, а в духовке. Просто выпекайте соломку до золотистого цвета при температуре 180 градусов. Нужно совсем мало времени, примерно 8–10 минут, пока пластинки не станут золотистого оттенка.  

Другие варианты приготовления

Другие варианты приготовления

В основе любого чак-чака домашнее тесто, приготовленное из пшеничной муки и куриных яиц. Но есть разные виды угощения, которые предопределены местом изготовления. Например, таджикское калеве напоминает знаменитый торт по-татарски. Только в нем основа в форме мелкой вермишели и готовится такой вариант чак-чак без яиц.

Есть еще чак-чак по-лакски: в этой версии в заливку добавляют грецкий орех. Угощение по-кабардински отличается тем, что заготовку чак-чака поливают медом и патокой. Когда десерт застывает, его режут на ромбовидные куски.

Подавать блюдо чак-чак с медом или со сгущенкой принято вместе с чаем или с кофе. Можно разложить угощение на порционные тарелки, а можно использовать традиционный вариант оформления по-татарски. Для этого тесто укладывают горкой на большом плоском блюде.

Есть домашний чак-чак можно по-разному. Кто-то режет готовое лакомство на кусочки. Есть любители отламывать руками застывшее тесто. Примечательно, что этот торт хранится очень долго: до трех месяцев. Но его лучше не пробовать при сахарном диабете и анорексии. Стоит проявлять осторожность и при наличии аллергии на мед либо непереносимости других ингредиентов торта.

Итак, мы раскрыли некоторые секреты приготовления фирменного восточного угощения. Напоследок советуем посмотреть видео, в котором подробно разбирают рецепт и наглядно показывают, по каким правилам следует готовить классический чак-чак.

Источник: https://prorecepty.com/deserty/chak-chak/recept-v-domashnikh-usloviyakh.html

Чак-чак в домашних условиях

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Чак-чак в домашних условиях

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Чак-чак — это восточное сладкое лакомство, которое готовят из теста и меда. Его считают своим национальным блюдом татары и башкиры. Приготовление чак-чака у разных народов практически одинаковое, единственным различием является форма изделий, которые составляют основу всего блюда. Они могут быть в виде шариков или жгутиков, вермишели или лапши.

Чак-чак готовится достаточно просто, но несмотря на это, очень красиво смотрится на десертном столе. Тем, кто следит за фигурой, нужно помнить, что сладость эта довольно калорийная и жирная. Однако вкусовые качества блюда затмевают эти его «недостатки».

Секреты приготовления чак-чака

Секреты приготовления чак-чака

Рецепты этого восточного лакомства так же, как и других национальных блюд, имеют свои тонкости. Согласно старинному способу приготовления, тесто для чак-чака должно быть жидким, его нужно брать ложкой и опускать в горячее масло небольшими порциями.

К слову, многие знатоки татарской кухни считают, что тесто нужно класть только в теплое, но никак не в кипящее масло. Лучший способ узнать идеальный вариант приготовления – это испробовать их все.

Советы по приготовлению чак-чака:

Советы по приготовлению чак-чака:

  1. все ингредиенты для будущего теста должны иметь одинаковую температуру;
  2. использовать можно только пшеничную муку высшего сорта;
  3. муку для теста лучше просеять дважды;
  4. замешивать тесто следует только в одном направлении, причем делать это нужно ладонью (пальцы задействовать не стоит) и как можно дольше – оно должно стать эластичным;
  5. растительное масло для жарки рекомендуется сильно накалить в казане, так как при низкой температуре оно будет впитываться в тесто и сделает его слишком жирным.

Простой рецепт приготовления чак-чака

Простой рецепт приготовления чак-чака

Для данного рецепта требуется минимум ингредиентов. Некоторые кулинары утверждают, что именно этот способ приготовления восточной сладости является единственно верным.

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для теста:

  • яйца – 3 шт.;
  • растопленное сливочное масло – 1 ч. ложка;
  • просеянная пшеничная мука – 2 стакана;
  • сода – щепотка;
  • соль – щепотка.

Ингредиенты для сиропа:

Ингредиенты для сиропа:

  • сахар – 100 г;
  • мед – 60 г;
  • вода – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Способ приготовления

  1. Взбить яйца с помощью миксера.
  2. Во время взбивания постепенно добавить в яичную массу соль, соду и растопленное сливочное масло.
  3. Частями добавить в будущее тесто просеянную муку. Продолжить взбивать.
  4. Замесить мягкое тесто и накрыть его слегка влажным полотенцем. Оставить на 1 час в таком виде.

  5. Раскатать тесто слоем около 5 мм и нарезать его неширокой соломкой.
  6. Эту соломку можно скатать в жгутики, после чего слегка подсушить и нарезать кусочками по 1-1,5 см.
  7. Готовить чак-чак нужно в кипящем подсолнечном масле, пока тесто не приобретет золотистый цвет.
  8. Достать поджаренные кусочки из масла с помощью шумовки.

    Выложить все в дуршлаг (лишнее масло стечет) и остудить.

  9. Для приготовления сиропа растопить в воде сахар, чтобы он полностью растворился.
  10. Когда вода вскипит, добавить мед.
  11. Смешать готовый сироп с соломкой и слепить горку.

Если готовится торт чак-чак, руки нужно смачивать в холодной воде, чтобы соломка в меде к ним не прилипала.

Торт переложить на красивое большое блюдо и придать ему форму конуса или пирамиды.

Рецепт приготовления чак-чака с молоком

Рецепт приготовления чак-чака с молоком

В сети можно найти не один рецепт чак-чака с фото, т. к. есть масса вариантов приготовления этого блюда. Одним нравится добавлять в него изюм, другим — орехи, третьи и вовсе делают тесто на водке. Самым правильным рецептом считается тот, который не содержит никаких добавок и допускает лишь использование орехов для украшения готового лакомства.

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для теста:

  • пшеничная мука – около 500 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • кипяченое молоко – 3 ст. ложки;
  • сливочное масло – 30 г;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ч. ложки.

Ингредиенты для медовой карамели:

Ингредиенты для медовой карамели:

  • мед – 300 г;
  • сахар – 200 г.

Способ приготовления

Способ приготовления

  1. Растереть яйца с солью и сахаром.
  2. В отдельную миску насыпать горкой просеянную муку.
  3. Сделать в горке углубление посередине и в эту ямку вылить молоко. Добавить туда же растопленное сливочное масло и яичную массу.
  4. Замесить тесто так, чтобы оно стало мягким, но не слишком липким.

    Если оно получается тугим, можно добавить в него немного молока.

  5. Разделить готовое тесто на кусочки (вес каждого — около 100 г). Раскатать колбаски толщиной в 0,5 см.
  6. Нарезать их и сформировать шарики или цилиндры длиной от 0,5 до 5 см.
  7. Раскалить в глубокой сковороде или кастрюле растительное масло.

  8. Положить в него нарезанное кусочками тесто и обжарить его до появления золотистого цвета. Постоянно перемешивать кусочки при обжаривании.
  9. Готовое тесто выложить на бумажное полотенце или сито и дать жиру стечь.
  10. Для приготовления медовой карамели растопить мед.
  11. Добавить в жидкую массу сахар.

  12. Медленно помешивать карамель, пока сахар полностью не растворится.
  13. Чтобы проверить готовность заливки, нужно взять на спичку каплю продукта. Если стекающая струйка остывает и делается ломкой, значит, кипячение можно прекратить.
  14. Прожаренные кусочки чак-чака выложить в глубокую емкость и залить карамелью.

  15. Все перемешать и переложить массу на тарелку. Руками, смоченными в воде, придать ей желаемую форму.
  16. Подождать, пока торт остынет и затвердеет.

Рецепт чак-чака от Александра Селезнёва — видео

Рецепт чак-чака от Александра Селезнёва — видео

С чем и как едят чак-чак

С чем и как едят чак-чак

Теперь вы знаете, как делать чак-чак. Это лакомство подается на стол на большом блюде. Причем после придания ему нужной формы по желанию можно украсить его разноцветным сладким драже, орехами или леденцами-монпансье. Перед подачей торт лучше нарезать и красиво выложить на блюде.

https://www.youtube.com/watch?v=tG488faNtKk

Традиционно чак-чак берут руками, и в этом нет ничего зазорного – так даже удобнее. Если же торжественность события не позволяет отказаться от приборов, можно кушать сладость с помощью десертной ложки.

Одно из преимуществ данного блюда заключается в сроке его хранения. Некоторые источники гласят, что чак-чак может храниться в течение 40–50 дней.

За это время блюдо совершенно не теряет своих вкусовых качеств, не черствеет и не высушивается, оставаясь таким же вкусным.

Скорее всего, вы съедите приготовленный торт в тот же день, но знайте, что официальный срок его хранения – от 3 недель до 1,5 месяцев.

Приготовление чак чак не забирает много сил — нужно лишь запастись терпением при нарезании теста и его обжаривании. Результат стоит потраченного времени, ведь восточное блюдо получается действительно вкусным и необычным!

Источник: http://LadyLiana.ru/desertyi/chak-chak-v-domashnih-usloviyah.html

Чак-чак рецепт пошаговый с фото. Лучший рецепт чак-чак

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Чак-чак рецепт пошаговый с фото. Лучший рецепт чак-чак

Чак-чак рецепт с фото пошагово в домашних

Чак-чак рецепт – это восточная сладость из теста с медовой заливкой. Вот несколько советов, как сделать вкуснейший десерт:

  • для приготовления данного лакомства рекомендуется использовать пшеничную муку высшего сорта
  • если тесто получилось суховатым и не вбирает всю муку, тогда подливаем немного молока
  • для нарезания теста удобней пользоваться ножницами
  • медовый сироп готовим на очень маленьком огне, дабы сахар не подгорел
  • в процессе формирования чак-чака карамель может прилипать к рукам, поэтому не забывайте смачивать их прохладной водой.

Чак-чак рецепт №1

Чак-чак рецепт №1

Подготовьте:

  • муку (450-500г)
  • масло сливочное (35г)
  • молоко (1/2 стаканчика)
  • сахар (2ст.л.)
  • яйца (3шт)
  • соль (1/2 ч.л.)

Медовый сироп:

  • мед (350г)
  • сахар (200г)
  • масло растительное для обжарки теста во фритюре (300-350мл)

1. В посудину вбиваем яйца, добавляем соль, сахар и перемешиваем. Затем высыпаем на поверхность просеянную муку горкой, делаем в серединке небольшое углубление, вливаем молоко, яичную смесь и растопленное масло сливочное.

Начинаем замешивать тесто. Примечание: если тесто слишком прилипает, тогда в процессе слегка припудривайте мукой, только не переборщите, дабы не получилось чересчур крутым. После – отставляем тесто и даем настояться 40-50мин.

2. Тонко раскатываем тесто, рубим на полоски (до 3см) и далее режим на жгутики любой формы (полоски, квадратики, шарики и т.д.).

Получившиеся фигурки обжариваем в глубокой сковородке/кастрюле с большим количеством масла до румяного оттенка (приблизительно 1-2минутки).

Примечание: в процессе тесто увеличивается в объеме, поэтому обязательно это учитывайте при нарезании. Обжаренные фигурки помещаем на бумажную салфетку, чтобы убрать весь жир.

3. Сироп. Растапливаем в кастрюльке мед на маленьком огне либо на водяной бане, всыпаем сахар и постоянно помешиваем, пока сахар полностью не растворится. После закипания массу провариваем еще 4-5мин. Когда капли массы стали тягучими, значит все готово!

4. Заготовленное тесто выкладываем в широкую посудину, заливаем горячей карамелью и осторожно перемешиваем ложкой/лопаткой, чтобы все кусочки теста покрылись медом.

Затем берем тарелку (сервировочную), смачиваем прохладной водой (руки так же) и аккуратно выкладываем, придавая руками необходимую форму, слегка уплотняя.

Готовое  лакомство украшаем орешками либо сухофруктами. Чак-чак рецепт готов!

Чак-чак рецепт с фото пошагово №2

Чак-чак рецепт с фото пошагово №2

  • мука ( 2 стаканчика)
  • яйца (3шт)
  • масло сливочное (2 ч.л.)
  • сода, соль (по щепотке)
  • сахар (100г)
  • мед (70г)
  • воду (1.5 ст.л.)

1.

Яйца взбиваем с солью, содой и растопленным сливочным маслом. В данную смесь потихоньку начинаем подсыпать муку (только просеянную), и вымешиваем. После – накрываем полотенцем и даем настояться 60мин.

2. Заготовленное тесто скалкой раскатываем в пласт и нарезаем соломкой. Затем получившиеся полоски скручиваем в жгутики, нарезаем на кусочки до 1.5см и закидываем в кастрюльку с кипящим маслом. Готовим до появления золотистого оттенка. После – достаем шумовкой, выкладываем на бумажное полотенце и даем остыть.

3. Готовим сироп. В кастрюльку с водой засыпаем сахар, слегка подогреваем и вливаем мед. Провариваем на слабом огне, пока сахар не растворится.

4. В посудину засыпаем поджаренное тесто, вливаем медовый сироп и быстренько перемешиваем лопаткой, чтобы заливка равномерно покрыла кусочки теста.

Затем берем плоскую тарелку, перемазываем маслом (сливочным), руки окунаем в холодную воду и перекладываем наш чак-чак на посудину, слегка уплотняя ладонями.

Все готово! В процессе нарезания нож рекомендуется промыть водой, чтобы карамель сильно не прилипала.

Чак-чак рецепт пошагово со сгущенкой

Чак-чак рецепт пошагово со сгущенкой

Возьмите:

  • муку пшеничную
  • яйца (если большие – 1шт, если маленькие – 2 шт)
  • соль (щепотку)
  • сгущенное молоко (1 баночка)
  • масло растительное
  • орехи для украшения

1. Яйца хорошенько взбейте, всыпьте соль и муку  (тесто в процессе замешивания должно хорошо отлипать от рук). Начинаем замешивать тесто, как на пельмени, только не слишком крутое. Перематываем пищевой пленкой и откладываем на 40мин.

2. После – отрываем от теста кусочек, скатываем  в тонкий жгутик и нарезаем на небольшие кусочки любой формы (длинные, квадратные, круглые и так далее).  Проделываем все по такой же схеме, пока тесто не закончится.

3. В подготовленную кастрюльку с кипящим маслом бросаем ломтики теста, поджариваем до румянца и выкладываем на салфетку (бумажную) для стекания жира.

В посудину с остывшими ломтиками из теста добавляем сгущенное молоко и хорошенько перемешиваем. Формируем тортик в виде горки, посыпаем орехами и ждем 1-2 часика, чтобы пропитался (рекомендуется на всю ночь).

Чак-чак готов! Данный рецепт чем-то напоминает торт муравейник.

Чак-чак рецепт №4

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.