Драники картофельные рецепт все буде добре

Драники картофельные рецепт все буде добре от аллы ковальчук

Драники картофельные рецепт все буде добре

Как приготовить драники картофельные рецепт все буде добре от аллы ковальчук – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Как приготовить драники

Ингредиенты (на 20 штук):

  • картофель — 3-5 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Для мочанки:

  • сыр (4% жирности) — 100 г;
  • сметана (15% жирности) — 400 г;
  • зеленый лук — по вкусу;
  • чеснок — 1 зубчик.

Способ приготовления

  1. Моем, чистим и ополаскиваем картофель, не оставляя его в воде.
  2. Лук натираем в миску на мелкую терку, натираем туда же картофель. Добавляем яйцо, соль и молотый перец по вкусу.  Хорошо перемешиваем.
  3. На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Разогреваем до белого дымка.
  4. Столовой ложкой выкладываем деруны на сковороду. Не стоит делать их слишком толстыми и большого размера.
  5. Обжариваем деруны с каждой стороны по 2 минуты.

Подаем сразу же после приготовления со сметаной или мочанкой.

Готовим мочанку

  1. Мелко нарезаем зеленый лук и чеснок.
  2. Сыр с помощью ложки перетираем через сито.
  3. Смешиваем сыр, сметану и зелень.

Подаем в небольшой пиале или в соуснице.

ГОТОВИМ С НАМИ
Драники из кабачков

ТОП-10 блюд из помидоров. Часть 1 («Все буде смачно!»)

Конец лета и ранняя осень — самое помидорное время. Но даже любимый овощ может надоесть, если есть его каждый день в одном и том же виде.

А если вас еще к тому же постигла «катастрофа» в виде супер-урожая томатов? Что с ними делать? Как не дать испортиться? «Главное — не паниковать, — утверждает кулинарный эксперт Алла Ковальчук, — а закатать рукава и приниматься за готовку».

Вместе с экспертами «Все буде смачно!» Микаэлем Арояном и Йоши Фудзиварой Алла помогает фитнес тренеру Тимуру Мазуру справиться с обильным урожаем томатов и заодно узнать новые помидорные рецепты

Виталий Козловский: «Если голодаю, то начинаю худеть»

Пятница, 13 Декабря, 2013

Кулинарный эксперт научит телеведущего и юмориста готовить превосходные нежные деруны

Ароматные деруны на завтрак – казалось бы, что может быть проще? Однако даже если выучить наизусть все рецепты в Интернете, в итоге на тарелке окажутся жирные и малоаппетитные картофельные оладьи.

Вот и шоумен Дмитрий Танкович истосковался по маминым дерунам, но будучи не в силах дождаться очередного отпуска, чтобы съездить в Минск и отвести душу на маминой еде, он обратилась за помощью к кулинарному эксперту Татьяне Литвиновой.

Классические драники («Все буде смачно!»)

  • Сыр (4% жирности) — 100г
  • Сметана (15% жирности) — 400г
  • Зеленый лук
  • Чеснок — 1 зубчик

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Моем и чистим картофель. Не оставляем его в воде после чистки, просто ополаскиваем. Лук натираем в миску на мелкую терку, натираем туда же картофель. Перемешиваем.

Добавляем яйцо, соль и молотый перец по вкусу. Хорошо перемешиваем. На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Разогреваем до белого дымка. Столовой ложкой выкладываем деруны на сковороду. Не стоит делать их слишком толстыми и большого размера.

Обжариваем деруны с каждой стороны по 2 минуты. Подаем сразу же после приготовления со сметаной или мочанкой.

А чтобы приготовить мочанку, мы возьмем зеленый лук и чеснок и мелко нарежем. Сыр с помощью ложки перетрем через сито. Теперь хорошенько смешиваем сыр, сметану и зелень. Подаем в небольшой пиале или в соуснице.

Свекольные деруны («Все буде смачно!»)

Сваренную или запеченную свеклу натираем на крупной терке. Добавляем яйцо, мелко нарезанный чеснок, муку и соль. Перемешиваем. Выкладываем на сковороду с хорошо разогретым маслом. Обжариваем деруны около 2 минут с каждой стороны.

Драники по-калифорнийски («Все буде смачно!»)

  • Картофель — 2 шт
  • Цуккини — 1/2 шт
  • Шпинат — 150г
  • Лук — 1 шт
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 3 ст.л.
  • Соль и перец — по вкусу

Натираем на терке картофель и половинку цуккини. Мелко нарезаем шпинат и лук. Все перемешиваем.

Важно, чтобы смесь была достаточно сухой. Взбиваем яйцо, затем добавляем его и муку в овощную масссу. Затем по вкусу соль, черный перец и приправы. Выкладываем овощную смесь столовой ложкой на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

Каждую сторону жарим по 2 минуты до золотистой корочки.

Смотрите также видео приготовления трех видов дерунов («Все буде смачно!»).

Что мы знаем про драники по рецепту Татьяны Литвиновой?

В одном из выпусков телепередачи «Все буде смачно!» Татьяна Литвинова поделилась отличным рецептов классических драников и рассказала некоторые секреты их приготовления.

Рецепт опубликован: 09.10.2014

Для приготовления драников по рецепту Татьяны Литвиновой нам потребуются следующие ингредиенты:

Картофель … 3-5 шт.; Лук … 1 шт.; Яйцо … 1 шт.;Перец … по вкусу; Соль … по вкусу.

Итак, все готово и теперь можно переходить к приготовлению драников по рецепту Татьяны Литвиновой:

1. Сперва моем картофель и очищаем его от кожуры. Важно не оставлять картофель в воде. Его необходимо просто ополоснуть.

2. Затем очищаем лук и натираем его на мелкой терке. Также на мелкой терке натираем картофель. Все перемешиваем.

3. После этого вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. Все снова перемешиваем.

4. Готовить драники будем на сковороде с толстым дном на растительном масле.

5. Итак, нагреваем растительное масло до характерного белого дымка и столовой ложкой выкладываем наши драники на сковороду.

6. Драники не должны быть слишком большие и толстые.

7. Обжариваем драники на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

8. Татьяна Литвинова рекомендует подавать драники горячими со сметаной или сметано-сырной мочанкой.

теги: картофель, лук, белорусская кухня, блюда из картофеля

Источник: https://xn----btbdjauurjei1a3c5d.xn--p1ai/draniki-kartofel-nye-recept-vse-bude-dobre-ot-ally-koval-chuk/

Картофельные драники, рецепты с мясом и сыром. Драники картофельные, пошщаговая инструкция приготовления

Драники картофельные рецепт все буде добре

Классические драники по праву считаются культовым блюдом и визитной карточкой белорусской кухни.

Нежные картофельные оладьи, обжаренные до хрустящей золотистой корочки — это фантастически вкусно, невероятно сытно и так по-домашнему! Немудрено, что это блюдо прижилось и в нашей стране, так как еда действительно очень вкусная.

Существует огромное количество вариаций на тему драников: картофель прекрасно сочетается с кабачком, тыквой, зеленью, грибами, мясом и даже колбасой, а также с добавлением яиц. О самых быстрых и вкусных рецептах драников и пойдет речь в нашей сегодняшней статье.

Лучше традиционных картофельных драников могут быть только драники с мясом — так называемые “колдуны”. Удачное сочетание картофеля и мяса превратит даже обычную будничную трапезу в настоящий праздник вкуса!

  • картофель — 800 гр.
  • говядина — 400 гр.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • мука пшеничная — 1 ст.л.
  • сметана 20 % жирности — 2 ст.л.
  • подсолнечное масло
  • молотый перец, соль

Пошаговая инструкция

  1. Первым делом подготовьте начинку для драников. Мясо тщательно промойте, зачистите от излишнего жира, пленок, жилок и нарежьте небольшими кусочками. Затем дважды проверните говядину через мелкую мясорубку. Готовый фарш смешайте с одной рубленой луковицей, охлажденными сливками и специями.

    На заметку! Вместо говяжьего фарша для начинки драников можно использовать мясной микс из измельченных свинины и куриного филе.

  2. Далее картошку очистите от кожуры и глазков и быстро натрите на мелкую терку вперемешку со второй луковицей.

    Овощную массу переложите в дуршлаг либо сито и слегка примните ложкой, чтобы сцедить излишки сока. Отжатый картофель соедините с яйцами, мукой и приправами и хорошенько перемешайте до однородности.

  3. Теперь приступайте к формированию колдунов.

    Для этого между двумя одинаковыми лепешками из картофельного теста равномерно распределите мясную начинку, края каждой котлетки аккуратно защипните. Подготовленные драники быстро обжарьте в хорошо разогретом подсолнечном масле до образования румяной корки. Затем убавьте огонь и доведите колдуны до готовности под крышкой.

Сочные картофельные оладьи, запеченные с грибочками под сырной заливкой — еще одна интерпретация классических драников. Финишное блюдо получается очень вкусным, питательным и эстетичным при минимуме затраченных кулинарных усилий.

  • картофель — 800 гр.
  • шампиньоны — 300 гр.
  • молоко — 40 мл
  • репчатый лук — 2 шт.
  • жирные сливки — 180 мл
  • яичные белки — 2 шт.
  • сливочное масло — 40 гр.
  • сыр твердый — 120 г
  • растительное масло
  • свежая зелень
  • молотый перец, соль

Классические драники: секреты и способ приготовления

Драники картофельные рецепт все буде добре

Драники, вкусные, нежные картофельные оладьи с румяной хрустящей корочкой, считаются белорусским национальным блюдом, хотя первыми их приготовление освоили гурманы-немцы. Драники любят во многих странах, только называют их по-разному. Украинцы готовят деруны, тертюхи и кремзлики.

Поляки жарят пляцки, чехи — брамбораки, а в разных областях России драники известны как какорки, терунцы и дёрики. Технология приготовления драников из картофеля проста — картофель измельчают, смешивают с яйцами, мукой, луком, чесноком и приправами, а потом жарят на масле как оладьи.

Сочные, аппетитные драники любят и взрослые, и дети, а готовить это блюдо легко, быстро и приятно.

Первый секрет: хороший картофель

Для драников не подходит молодой картофель, поскольку он не очень крахмалистый и картофельные оладьи могут расползтись или пригореть.

В этом случае для связки добавляют крахмал или яйца, которые иногда заменяют взбитыми яичными белками. На 1 кг картофеля достаточно 2 яиц или 1–2 ст. л. крахмала.

Кстати, некоторые повара считают, что яйца делают драники слишком плотными, поэтому все зависит от вкусов и предпочтений.

Итак, очищенный картофель натирают на мелкой или крупной терке или перемалывают в комбайне, блендере, мясорубке. Не случайно картофельные оладьи называют терунами — от слова «тереть» или на украинский манер — «драть».

Иногда в рецептах встречается совет натереть половину картофеля мелко, а половину — крупно. Говорят, что так драники лучше сохраняют форму. Почему-то считается, что для драников нужно измельчать картофель вручную, но это делать совсем не обязательно.

Все-таки мы живем в XXI веке, и самую тяжелую работу на кухне давно выполняет техника.

Второй секрет: поменьше муки

Большое количество муки портит вкус драников, и они становятся резиновыми. Если картофельная масса получилась жидкой, ее откидывают на сито и дают жидкости стечь. При этом на дне чашки с картофельным соком останется крахмал, который добавляют к картофелю вместо муки и яиц.

Корочка у таких драников получается хрустящей и вкусной. Если нет времени процеживать картофельный сок, вместо муки можно добавить манную крупу, которая впитывает лишнюю жидкость и делает картофельные оладьи нежными, сочными и пышными. На 1 кг картофеля обычно берут 1–2 ст. л. муки или 3–4 ст.

л. манки.

Третий секрет: приправы и правильная жарка

Одна из тонкостей приготовления классических драников — приправы и специи. Вместе с картофелем в блендере перемалывают и лук, который не дает картофельной массе быстро потемнеть. Помимо соли к картофелю добавляют чеснок, черный перец, сушеные травы и любимые специи.

Жарят картофельные оладьи только на раскаленной сковороде с большим количеством растительного, топленого масла или растопленного сала. Если готовить драники на теплой сковороде, они будут похожи на котлеты из отварного картофеля. Готовые деруны выкладывают на решетку или на бумажное полотенце для удаления ненужного жира, а подают их со сметаной, майонезом, кетчупом, мясным и грибным соусом.

Белорусские хозяйки готовят для драников традиционный соус мачанку, в который идут мясные обрезки, колбаса, сало и лук.

Необычные способы приготовления драников

В западной Украине делают драник размером с большой блин, жарят с обеих сторон, на одну сторону кладут мясную, грибную или овощную начинку и украшают сверху сметаной. Достаточно съесть один такой дерун, чтобы наесться на полдня.

Иногда в процессе замешивания теста в него добавляют обжаренный лук и грибы, тертый сыр, крупу, мясной фарш, кусочки курицы, рыбы и овощей, морепродукты, отжатый творог, яблоко, а если масса получается суховатой, ее разбавляют небольшим количеством молока или сметаны.

Существует интересный рецепт швейцарских драников рёшти из сваренного в мундире картофеля с сыром, которые жарят как котлеты и подают с зеленью и сметанным соусом. Если вы на диете, учитесь готовить драники в мультиварке без жира. Они, конечно, не будут такими сочными, но зато калорийность блюда уменьшится в несколько раз.

«Ленивые» драники обычно готовят холостяки, натирая картофель вместе с кожурой, а в остальном рецептура не отличается от обычных драников.

Очень вкусны фаршированные драники, напоминающие зразы. На картофельную оладушку кладут мясной, рыбный, овощной или грибной фарш, выкладывают сверху немного теста, чтобы закрыть начинку и жарят с обеих сторон. Драники с мясом в белорусской кухне называют колдунами. Этот вариант не диетический, но очень аппетитный.

Драники нередко запекают на противне под сметаной или в горшочках, прослаивая их мясом, грибами и овощами. В духовке они томятся под сырной шапкой и становятся еще мягче и нежнее, чем жареные.

Украинские драники

Измельчаем 1 кг картофеля и 1 луковицу, даем жидкости стечь, добавляем 300 г творога, 2 яйца и любые специи. Хорошо вымешиваем тесто и жарим драники на масле как оладьи.

Драники с семечками

600 г очищенного сырого картофеля, 1 луковицу и 1 зубчик чеснока натираем на терке или измельчаем в комбайне. Отжимаем картофель или даем стечь соку самостоятельно.

Добавляем в массу 3 яйца и 200 мл горячего молока, хорошо перемешиваем и высыпаем горсть семечек, которые предварительно можно немного измельчить.

Приправляем тесто солью, перцем, свежим базиликом и жарим на раскаленной сковороде. Подавать такие драники можно с яйцом пашот.

Драники с овсяными хлопьями

1 стакан геркулеса заливаем кипятком и оставляем на 10–15 минут. 2 очищенных картофелины натираем на терке, отжимаем и соединяем с 1 мелко порезанной луковицей, смешиваем с распаренной овсянкой и щепоткой орегано. Далее формируем оладьи, обжариваем и подаем со сметаной.

Драники — универсальная домашняя еда, которую можно разнообразить как угодно. Это блюдо всегда получается вкусным, поэтому его может освоить даже начинающая хозяйка.

Не обязательно подавать картофельные оладьи как гарнир, они хороши и в качестве самостоятельного блюда. Румяные и хрустящие драники, тающие во рту, порой исчезают с тарелки раньше, чем семья соберется за столом.

А для любой хозяйки это лучшее признание ее кулинарного мастерства!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/19550-draniki-sekrety-prigotovleniya

Картофельные драники – рецепт

Драники картофельные рецепт все буде добре

Картофельные драники – традиционное блюдо белорусской кухни, которое получило широкое распространение и популярность во многих странах СНГ. Это необычное кушанье было изобретено в середине XIX века под влиянием немецкой кухни. Подают их обычно горячими, со сметаной, сливочным маслицем или соусом. Давайте рассмотрим с вами, как приготовить картофельные драники.

Картофельные драники с сыром

Ингредиенты:

  • картофель – 8 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • сыр – 100 г;
  • приправы – по вкусу;
  • сметана – для подачи.

Приготовление

Картофель очищаем от кожуры, промываем и натираем на самой мелкой терочке. Далее берем любой твердый сыр, на свой вкус и тоже измельчаем на терке. В миске соединяем картофель, сыр, вбиваем куриное яйцо, солим по вкусу и перчим. Затем всыпаем муку и тщательно все перемешиваем до однородности. После этого ставим сковороду на газовую плиту и разогреваем в ней растительное маслице.

Далее выкладываем картофельную массу при помощи столовой ложки и формируем небольшие лепешки. Обжариваем драники с двух сторон до образования корочки и подаем со сливочным маслицем или охлажденной сметанкой.

Рецепт картофельных драников с грибами

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 200 г;
  • картофель – 500 г;
  • мука – 150 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • молоко – 10 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • специи.

Приготовление

Шампиньоны промываем, обрабатываем и измельчаем. После этого бросаем их на раскаленную сковородку и обжариваем на сливочном маслице. Картофель моем под холодной водой, очищаем от кожуры и натираем на средней терочке, после чего перекладываем на дуршлаг и оставляем на некоторое время, чтобы слилась вся излишняя жидкость.

Затем перемешиваем натертый картофель с остывшими грибочками, яйцом, вливаем молоко, всыпаем муку и солим по вкусу. Далее выкладываем картофельную массу небольшими порциями на горячую сковороду, намазанную маслицем, и обжариваем драники с обеих сторон до готовности.

Картофельные драники без муки

Ингредиенты:

  • картофель – 5 шт.;
  • кефир – 0,5 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • манка – 0,5 ст.;
  • сметана – 0,5 ст.;
  • масло растительное;
  • специи.

Приготовление

Картофель очищаем и натираем на средней терочке или измельчаем при помощи блендера. Теперь оставляем массу на 15 минут постоять, аккуратно сливаем выделившийся сок и солим по вкусу. Далее разбиваем куриное яйцо и вливаем домашний кефир.

Хорошенько перемешиваем и всыпаем небольшими порциями манку. Берем большую сковороду, наливаем в нее масла и ставим на сильный огонь разогреваться.

Обжариваем драники до золотисто-коричневого цвета на среднем огне с обеих сторон, не забывая добавлять постоянно немного маслица перед каждой новой партией.

Картофельные драники с фаршем

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • мясной фарш – 500 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • специи;
  • мука – 2 ст. ложки.

Приготовление

Картофель промываем, очищаем и натираем на крупной терочке. Через несколько минут сливаем аккуратно весь образовавшийся сок, добавляем соль, перчик по вкусу и всыпаем муку. Затем вбиваем яйца и тщательно перемешиваем. Луковицу чистим, мелко шинкуем и добавляем в мясной фарш, подсаливая его по вкусу.

Сковороду разогреваем с маслицем, выкладываем ложкой немного картофельной массы, сверху кладем фарш и снова заливаем картофелем. Обжариваем котлетки на среднем огне с двух сторон до румяного цвета. Затем перекладываем картофельные драники с мясом в чугунок, закрываем крышкой, ставим в духовку и доводим на медленном огне до готовности. Подаем блюдо горячим с охлажденной сметанкой.

Зразы — это популярное блюдо русской, белорусской, украинской кухни. Представляет собой простую котлету с начинкой. И сейчас мы вам расскажем, как вкусно и оригинально сделать мясные зразы с яйцом. Такое кушанье понравится вашим близким и друзьям.

Рецепт драников из картошки с луком

Драники — это один из ярких примеров идеального использования картофеля в качестве основного ингредиента блюда. их особенность – это быстрота, легкость их приготовления. То есть, они не требуют много хлопот, однако всегда получаются очень вкусными и достаточно сытными.

Драники – это превосходное блюдо, которое отлично подойдет для быстрого и весьма сытного перекуса. Вариантов их приготовления множество, об одном из них поговорим далее. Расскажем несколько простейших рецептов приготовления картофельных драников без добавления в состав пшеничной муки.

Картофельные драники с фаршем Наверняка многие готовили традиционные белорусские драники по минималистичному рецепту, однако блюдо можно разнообразить весьма успешно. Следуя описанным далее рецептам, вы сможете приготовить отменные картофельные драники, фаршированные мясом.

Источник: https://womanadvice.ru/kartofelnye-draniki-recept

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.