Крем заварной для наполеона классический рецепт

Содержание

Заварной крем для Наполеона

Крем заварной для наполеона классический рецепт

Заварной крем для Наполеона… м-м-м и вот уже многие вспоминают свое детство, как мама или бабушка намазывали красивые румяные и хрустящие коржи, а остатки от крема отдавали нам, и как же это было вкусно соскребать со стенок кастрюльки или просто слизывать с венчиков,.. но это было давно. На сегодняшний день существует множество рецептов заварного крема для Наполеона и у любой хозяйки есть свой, фирменный рецептик. Мы предлагаем вам несколько простых рецептов не только для Наполеона, но и для трубочек, эклеров, медовиков и блинчиков.

Ванильный заварной крем для Наполеона

Ингредиенты для заварного крема:

  • 200 грамм сливочного масла;
  • 250 грамм молока;
  • 300 грамм сахарной пудры;
  • 4 ст.лож. муки;
  • ½ ч.лож. ванильного сахара.

Половину молока смешать с мукой, желательно хорошо размешать при помощи миксера, чтобы не осталось комочков.

Другую половину молока смешать с ванильным сахаром, поставить на средний огонь и вскипятить. Как только молоко начнет закипать, тонкой струйкой помешивая влить взбитую молочно-мучную смесь. Не переставая помешивать, довести до кипения (смесь должна загустеть), убрать с огня, остудить.

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой и смешать с подготовленным остывшим кремом.

Приготовленным кремом смазать коржи. Приятного аппетита.

Сливочный заварной крем для Наполеона

Ингредиенты для заварного крема:

  • 0,5 стакана сахара;
  • 3 желтка;
  • 2 ст.лож. муки;
  • 285 мл. молока;
  • 200 грамм сливочного масла.

Яичные желтки тщательно растереть с сахаром и добавить в них просеянную муку, снова все хорошо размешать. Затем в эту яично-мучную смесь, не переставая помешивать, влить 175 грамм холодного молока, довести до однородной массы.

Оставшееся молоко (110 грамм) поставить на средний огонь. Как только молоко станет закипать, влить в него тонкой струйкой при постоянном помешивании подготовленную яично-молочную смесь. Довести до кипения постоянно мешая, чтобы не подгорело. Убрать с огня, остудить.

В остывший подготовленный крем постепенно добавлять размягченное сливочное масло и при этом взбивать миксером. Крем готов, можно наносить его на коржи. Приятного аппетита.

Классический заварной крем для Наполеона

Ингредиенты для заварного крема:

  • 1 литр молока;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 3 ст.лож муки.

Соединяем в кастрюльке сахар, яйца и муку, все тщательно растираем до однородной массы и постепенно добавляем молоко, если у вас много времени можно молоко вливать по несколько столовых ложек и тем самым постепенно все смешать, а если ваше время ограничено, можно просто воспользоваться миксером и влить все молоко в 2-3 приема.

Итак, молоко соединили с сахаро-яично-мучной смесью без единого комочка и поставили на средний огонь.

Постоянно помешивая, чтобы не подгорело, смесь доводим до кипения. Как только закипела, убрать с огня, дать остыть. Затем в остывший крем постепенно по 1-2 ст. ложки добавлять размягченное сливочное масло (если у вас нет времени, можно 100 грамм тщательно взбить и снова 100 грамм и снова все взбить) и тщательно взбивать.

Таким образом, ваш крем получится воздушным и легким, т.к. масло и молоко хорошо соединятся. Ваш крем для Наполеона готов. Приятного аппетита.

Ванильно-сливочный заварной крем для Наполеона

Ингредиенты для заварного крема:

  • ½ литра молока;
  • 180 грамм сахара;
  • 3 желтка или 2 яйца;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 3 ст.лож. муки или крахмала;
  • 150 мл. сливок 35% (можно заменить на 200 грамм сл.масла);
  • ½ стручка ванили или 1 ч.лож. ванильного сахара.

В отдельную кастрюльку влить молоко, всыпать половину сахара и половинку очищенного от семян стручка винили (если у вас нет стручка ванили, добавить ванильный сахар). Поставить на средний огонь и довести до кипения.

Остудить, из настоявшегося молока вынуть стручок ванили.
Затем в отдельную миску всыпать просеянную муку или крахмал и оставшийся сахар, все тщательно перемешать, и постепенно всыпать в остывшую массу, не переставая при этом размешивать, чтобы не было комочков.

Получившуюся однородную массу помешивая вновь поставить на огонь и довести до кипения.

Если вы используете в креме крахмал, учтите что будущий крем нужно после закипания нужно еще подержать на огне 2-3 минуты, если используете муку, можно убрать с огня, как только крем загустел.

При использовании кукурузного крахмала обязательно будут комочки, поэтому советуем его пропустить через мелкое сито, немного хлопотно, но зато на кукурузном крахмале заварной крем получается куда вкуснее, чем на муке или на картофельном крахмале.

В полученную однородную массу добавить размягченное сливочное масло и тщательно взбить и оставить до полного остывания. Кастрюльку при этом желательно плотно накрыть пищевой пленкой так, чтобы сама пленка полностью покрыла крем, так можно избежать образование загустевшей корочки на креме.

Полностью остывший крем нужно убрать в холодильник на 4-5 часов или желательно на ночь. Затем по истечении срока крем вынуть. Хорошо охлажденные сивки тщательно вбить до пены и смешать с кремом.

При использовании сливочного масла вместо сливок нужно – размягченное масло взбить миксером до однородной пышной массы, и постепенно взбивая добавлять в него холодный крем. Все еще раз взбить и … все крем для Наполеона готов.

Такой крем можно использовать для начинки различных пирожных и эклеров. Приятного аппетита.

Заварной крем с грецкими орехами для Наполеона

Ингредиенты для заварного крема:

  • 1 стакан молока;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 яйцо;
  • 1,5ст.лож. муки;
  • 300 грамм сливочного масла;
  • 2 ст.лож. грецких орехов;
  • Щепотка ванилина или ванильный сахар.

Наш первый шаг – это взбиваем яйца с сахаром, смешиваем полученную смесь с молоком мукой и ванилином, доводим до однородной массы и ставим на средний огонь и при этом постоянно помешиваем, чтобы не подгорело. Доводим почти до кипения, убираем с огня и остужаем.

Орехи можно слегка обжарить, это как вы уже желаете, и пропускаем их через блендер.

В остывший крем добавляем размягченное сливочное масло и измельченные в блендере орехи, все вновь тщательно взбиваем. Вот и готов ваш ореховый заварной крем для Наполеона. Приятного аппетита.

Простой заварной крем для Наполеона

Данный простой рецепт предлагается при не хватке времени и минимальном использовании продуктов.

Ингредиенты для заварного крема:

  • 2 стакан молока;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.лож. муки;
  • 1 стакан сахара.

1 вариант приготовления: Все ингредиенты для крема тщательно взбить миксером до однородной массы и поставить на средний огонь. Довести до кипения помешивая, остудить и вновь взбить.
2 вариант: В миске смешать 1 стакан молока, яйца и муку, все хорошо взбить до однородной массы.

В другой кастрюльке соединить оставшееся молоко (1 стакан) с сахаром и поставить на огонь. Как только смесь начнет закипать, постепенно влить в нее струйкой подготовленную молочно-яичную массу. Довести при постоянном помешивании до кипения. Остудить и еще раз тщательно взбить. Приятного аппетита.

Ингредиенты для заварного крема:

  • 400 грамм молока;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 ст.лож. муки;
  • 2 ч.лож. сливочного масла;
  • 1 ч.лож. ванильного сахара.

Яйца перемешиваем с мукой до однородной массы.

Молоко смешиваем с сахаром и доводим до кипения.

Как только молоко закипит, его нужно тонкой струйкой  влить с яично-мучную смесь при этом последнюю постоянно помешивать.

Полученную массу тщательно вымешать до исчезновения комочков и вновь поставить на слабый огонь. Помешивая довести до загустения и убрать с огня.

Добавить ванильный сахар и сливочное масло, все тщательно перемешать до полного растворения сахара, остудить. Когда крем остынет вновь взбить миксером. Крем готов. Приятного аппетита.

Заварной крем для Наполеона с кедровыми орешками

Ингредиенты для заварного крема:

  • 250 грамм молока;
  • 2 ст.лож. сахара;
  • 2 ст.лож. муки;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 0,5 банки сгущенного молока;
  • 1 яйцо;
  • Кедровые орешки;
  • Ванилин по желанию.

Молоко смешать с 2-ми столовыми ложками сахара, муки, яйцом и ванилином. Все тщательно перемешать до однородной массы и поставить на средний огонь. Доводим до кипения при постоянном помешивании, остужаем.

В охлажденную массу добавить, размягченное сливочное масло и сгущенное молоко и вновь все тщательно взбить. Кедровые орешки можно слегка поджарить, измельчить и добавить в уже готовый крем или посыпать сверху на торт. Приятного аппетита.

Заварной крем для Наполеона со сгущенным молоком

Ингредиенты для заварного крема:

  • 1 стакан молока;
  • 2 ч.лож. муки;
  • 2 ч.лож. сахара;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 200 грамм сгущенного молока;
  • Ваниль по желанию.

В отдельную кастрюлю влить молоко, всыпать сахар и муку, все хорошо размешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения при постоянном помешивании, остудить.

В охлажденный крем добавить размягченное масло и сгущенное молоко и снова все тщательно взбить на большой скорости, при желании можно добавить ваниль или ванильный сахар. Приятного аппетита.

Заварной крем с маслом для Наполеона

Ингредиенты для заварного крема:

  • 3 яичных желтка;
  • 1-2 стакана сахара (зависит от того насколько вы сладкоежка);
  • ½ стакана муки;
  • 900 мл. молока;
  • 300 грамм сливочного масла.

Молоко вскипятить в отдельной кастрюльке.

Желтки хорошо взбить, затем, не переставая взбивать, добавить в них сахар и муку. Довести массу до однородного состояния.

Затем горячим молоком постепенно, тонкой струйкой добавлять в полученную массу. Тщательно перемешать до исчезновения комочков и поставить на средний огонь.

Довести до кипения. Добавить сливочное масло еще раз взбить и остудить. При необходимости можно еще раз все перемешать после охлаждения. Приятного аппетита.

Источник: http://WomanLady.net/kulinariya/vypechka-i-deserty/zavarnoj-krem-dlya-napoleona.html

Классический крем для Наполеона: рецепт заварного со сгущенкой

Крем заварной для наполеона классический рецепт

Порой нам хочется побаловать себя домашним десертом, особенно, если намечается семейное торжество. Классикой для таких случаев стал слоеный торт Наполеон. Готовить его нелегко, придется потратить немало времени.

Чтобы десерт получился вкусным, нужно четко следовать рецепту по выпеканию коржей и правильно выбрать начинку. Классический крем для Наполеона станет прекрасным вариантом для соединения слоев торта. Сегодня можно найти различные рецепты по его приготовлению.

Выбрав подходящий способ, вы насладитесь прекрасным вкусом традиционной сладости.

Современной кулинарии известно несколько рецептов приготовления такой начинки. Каждый из вариантов привносит во вкус десерта новые оттенки.

Чтобы подобрать идеальный наполнитель для Наполеона, лучше всего попробовать несколько способов его создания.

Обеспечить легкость приготовления можно с помощью сгущенки, нежный вкус получается при добавлении сливок или сметаны, а орешки, вмешанные в кремовую основу, внесут некоторую пикантность.

Чтобы создать торт Наполеон с заварным кремом, вы можете пойти по простому пути – использовать слоеное тесто, купленное в магазине. Приготовить его самостоятельно – более сложная задача.

Рецепты с фото можно найти в интернете. Рекомендации помогут сделать вашу выпечку настоящим шедевром, который понравится любому гостю.

Классический заварной крем для Наполеона – главное условие для достижения великолепного вкуса десерта.

Данный рецепт крема для Наполеона потребует наличия следующих продуктов:

  • молоко – 1 л;
  • сахарный песок – 300 г;
  • масло сливочное – 250 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • сахар ванильный – 1 пакетик.

Приготовление:

  1. Для смешивания составляющих сначала нужно подобрать подходящую посуду. Подходящий вариант – кастрюля, имеющая толстое дно. Объем тары должен составлять не менее 1,5 литров, чтобы при смешивании крем не расплескался.
  2. В кастрюльку насыпьте муку и сахар, которые нужно смешать. В полученную массу разбейте яйца, добавьте ванильный сахар, перемешайте все так, чтобы не появились комки.
  3. В получившуюся основу для крема влейте молоко, не переставая помешивать, чтобы масса получилась однородной.
  4. Смесь поставьте вариться на огонь небольшой силы, постоянно его помешивая. Обращайте пристальное внимание на муку: нужно не допустить подгорания.
  5. Процесс варки нужно продолжать, пока на поверхности вы не увидите характерные пузырьки.
  6. Готовую основу охладите, поместив кастрюлю в более объемную тару с холодной водой. Не забывайте при этом периодически помешивать массу.
  7. После остывания кремовой смеси, добавьте масло, которое нужно предварительно размягчить. Перемешайте все до полного растворения ингредиента.

Со сгущенкой и маслом

Состав:

  • масло сливочное – 200 г;
  • молоко сгущенное – 200 г;
  • орехи грецкие – 1 ст.;
  • сахар ванильный – 1 пакетик.

Приготовление:

  1. Сливочное масло необходимо размягчить и взбить до получения однородной смеси. Для этого лучше использовать миксер.
  2. Сгущенку постепенно (по 2-3 ложки) добавляйте в масло, продолжая взбивание.
  3. Полученную кремовую основу подогрейте немного на небольшом огне. Нагретую массу снова взбейте.
  4. Орехи нужно измельчить и добавить в готовую основу во время взбивания.
  5. Засыпьте ванильный сахар, хорошенько все перемешайте.

Со сливками

Крем для торта без масла готовится из таких ингредиентов:

  • молоко – 0,5 л;
  • яичные желтки – 3 шт.;
  • сахарный песок – 170 г;
  • сахар ванильный – 30 г;
  • сливки – 150 мл.

Приготовление:

  1. Молоко подогревайте до начала кипения, затем оставьте остыть.
  2. Желтки и белки разделите, желтки взбивайте с сахаром до тех пор, пока не образуется пышная кремообразная масса.
  3. Не останавливая процесс взбивания, добавьте к яйцам молоко.
  4. Полученную массу поместите на огонь средней силы и варите, пока она не загустеет.
  5. Вареный крем снимите с плиты, накройте пищевой пленкой и остудите.
  6. Сливки взбейте, чтобы началось образование пик, подмешайте их ложкой к общей массе.
  7. Полученную начинку поместите в холодильник.

Пошаговый рецепт заварного крема без яиц

Состав:

  • молоко – 3 л;
  • сахарный песок – 4 ст.;
  • сахар ванильный – 2 упаковки;
  • мука – 12 ст. л.;
  • масло сливочное – 400 г.

Как готовить:

  1. Возьмите 2 л молока, доведите его до кипения. Добавьте в жидкость оба вида сахара.
  2. В отдельной мисочке смешайте невостребованный литр молока с мукой. Полученную субстанцию нужно вводить постепенно в нагретое молоко с сахаром. Делать это необходимо, постоянно размешивая, иначе могут образоваться комки.
  3. Дождитесь закипания смеси. С появлением нескольких пузырьков на поверхности, отключите плиту.
  4. Оставьте начинку охлаждаться. По консистенции она станет напоминать густую кашу.
  5. Когда смесь полностью остынет, добавьте масло, которое необходимо предварительно размягчить, все вместе взбейте, чтобы получился заварной масляный крем.

Источник: https://sovets.net/5348-klassicheskii-krem-dlya-napoleona.html

Крем для Наполеона классический: проверенные рецепты

Крем заварной для наполеона классический рецепт

Классический заварной крем – нежная масса с воздушным вкусом. Он легко сочетается со слоеным тестом. Главное правило — использовать качественные и свежие продукты.

Рецепт подразумевает под собой строгое соблюдение пропорций.  У каждой хозяйки рецепт приготовления свой собственный, зачастую передающийся из поколения в поколение.

Рады предложить вам не один проверенный рецепт приготовления крема для «Наполеона».

Подготовить ингредиенты:

  • 2,5 литра молока (жирность 3,2%)
  • 180 гр. сливочного масла / маргарина;
  • 6 яиц;
  • 5 ст. ложек крахмала
  • 2 ст. ложки ванильного сахара.

Способ приготовления:

  • В эмалированной посуде заварной крем варить нельзя, так как большая вероятность того, что молоко быстро подгорит.
  • Берем сотейник, нагреваем молоко на медленном огне. Если вы боитесь, что молоко сбежит, то смажьте маслом верхние бока кастрюли, очертив таким образом границу.
  • Масло растапливаем;
  • Белки отделяем от желтков;
  • 500 гр. сахарного песка с желтками хорошо растираем венчиком;
  • Яично-сахарную составляющую тонкой струйкой вводим в горячее молоко, быстро перемешивая;
  • Высыпаем крахмал в отдельную емкость, добавляем 0,5 литра молока.
  • Молочно-крахмальную смесь соединяем с ванильным сахаром.

Нюансы в приготовлении

Как проверить, что заварной крем для Наполеона готов: опускаем в него чистую ложку, проверяем насколько равномерно держится на ложке. Если он полностью покрывает ее в перевернутом состоянии, то он готов.

https://www.youtube.com/watch?v=-Vp3blrM1CU

Остужаем до 30 – 40 градусов, вводим сливочное масло. В горячий заварной крем добавлять нельзя, так как он будет расслаиваться.

Лимонный

Этот классический заварной рецепт для Наполеона очень вкусный и оригинальный, с цитрусовыми нотками.

  • сок 4 лимонов;
  • цедра двух лимонов;
  • 250 гр. сахарного песка или сахарной пудры;
  • 4 куриных яйца;
  • 50 гр. сливочного масла.

Готовим следующим образом:

  • В сок четырех лимонов добавляем измельченную, натертую цедру на мелкой терке и сахар.
  • Лимонный сок настаиваем с цедрой лимона в течение 20 минут. За это время лимонный сок возьмет в себя ароматы цедры.
  • Если времени ждать нет, то нагрейте эту смесь до полного растворения сахара.
  • Свежие холодные яйца отделяем от скорлупы и немного взбиваем венчиком.
  • Лимонный сок процеживаем через сито во взбитый яйца, цедру не добавляем.
  • Нагреваем смесь, добавив сливочное масло комнатной температуры.
  • Варим 3-4 минуты постоянно перемешивая.
  • Остужаем на ледяной бане.

Со сгущенкой для Наполеона

Этот рецепт очень придется по вкусу сладкоежкам.

Важно знать! По данным министерства здравоохранения, диеты, физические упражнения, таблетки и липосакция являются сегодня основными методами борьбы с лишним весом, однако, судя по тому, что количество полных людей продолжает расти, ни один из них не относится к по-настоящему массовым и эффективным. Все изменилось, когда появились “Bee Slim”, капли для сжигания жира.

Рассказывает, врач высшей медицинской категории, диетолог, Саута Леонид Александрович..

читать подробнее…

Вам понадобится:

  • 1 ст. молока;
  • 2 ч. ложки муки;
  • 70 гр. сливочного масла (комнатной температуры);
  • 200 гр. сгущенного молока (чем гуще, тем лучше).

Процесс приготовления:

  • Цельное молоко, сахарный песок и муку довести до кипения на медленном огне;
  • Остужаем до комнатной температуры и только потом вводим сгущенное молоко и масло;
  • Ингредиенты хорошо взбить до однородной массы

Классический вкусный заварной крем со сгущенкой для Наполеона готов.

Заварной крем с маслом

Рецепт заварного крема получается пышным и воздушным.

Вам потребуется:

  • 1 ст. молока;
  • 2 ст. ложки просеянной муки;
  • 100 гр. сливочного масла (комнатной температуры);
  • 0,5 банки сгущенного цельного молока;
  • 1 яйцо;
  • кедровые орехи.

«Ленивый» крем для Наполеона

проблема с которой сталкиваются многие хозяйки – это не упустить момент, когда крем может подгореть. Поэтому при нагревании нельзя отходить ни на минутку. Но, есть другой способ приготовления заварного крема – ленивый способ, а заключается он в том, что готовится в микроволновой печи. Это займет гораздо меньше времени и сил. Этот рецепт идеален для новичков.

Поэтапный процесс:

  • В посуде, подходящей для микроволновой печи взбиваем желток с сахарным песком;
  • Добавляем просеянную муку и молоко. Хорошо размешайте; Нагреваем в микроволновой печи в течение одной минуты, выставляем максимальную температуру; Достаем перемешиваем, снова ставим на одну минуту.
  • Проделываем предыдущие два шага в суммарном объеме от 3-х – 5 раз, пока крем не заварится.

С творогом

Предлагаем вам внести разнообразие в приготовлении торта «Наполеона», добавив творог в качестве допинга. Рецепт очень вкусный, обладает оригинальными сливочными нотками.

Понадобятся:

  • 0,5 л. молока;
  • 170 гр. сахарной пудры;
  • 0,2 ванильного сахара;
  • 6 ст. ложек муки;
  • 200 гр. сливочного масла;
  • 200 гр. творога.

Пошаговый процесс:

  • В муку добавить молоко, уварить до плотной консистенции;
  • Остудить до комнатной температуры, затем отправить в холодное место на 30 минут;
  • Сахарную пудру взбить с маслом;
  • Смесь соединить с молочной;
  • В конце добавить ванильный сахар и творог, тщательно перемешать.

Удачи вам в приготовлении. Каждый рецепт уникален по-  своему. И пусть ваши торты съедаются все до последней крошки.

Источник: https://ProTorti.ru/krem/zavarnoj/dlja-napoleona-klassicheskij.html

Домашний торт Наполеон с заварным кремом: классические рецепты

Крем заварной для наполеона классический рецепт

В Советском Союзе, а после и на постсоветском пространстве этот торт бил рекорды популярности по сравнению с любым другим десертом. По крайней мере, во многих семьях именно торт Наполеон является самым праздничным вариантом. Его традиционно пекут на праздники или дни рождения.

Первоначально классический Наполеон представлял собой коржи из слоеного теста с заварным кремом. Кстати, такой «тысячеслойный» десерт до сих пор пекут во Франции. Сегодня мы рассмотрим и этот рецепт. Но больше всего я хочу показать Вам свой торт Наполеон из моего детства. Буду надеяться, что он кому-то понравится.

Рачительные советские хозяйки существенно упростили торт. Они заменили слоеное тесто на более простой и быстрый вариант с холодным рубленым маслом. В нём слоистая структура достигается за счёт большого количества коржей. Так же и заварной крем частенько заменяется сгущенкой.

На вкус торты советского образца получаются ничуть не хуже. Поиск вариантов по упрощению и удешевлению торта породил огромное множество рецептов, которые можно найти на просторах интернета. Более того, появились даже варианты торта Наполеон без выпечки, так что можно выбрать любой из них на свой вкус.

Немного об истории знаменитого десерта

Происхождение названия этого торта уже обросло целым ворохом легенд, и многие связывают его именно с Наполеоном Бонапартом, в честь победы над которым и пекли этот десерт. При подаче его нарезали треугольниками, что якобы символизировало треуголку солдат. Но это не так.

Более того, торт из слоёного теста с заварным кремом изобрели еще за несколько веков до рождения самого Наполеона. Впрочем, придумали его действительно французы. Именно французский кондитер первым додумался завернуть масло в пласт теста и многократно раскатать его, получив слоеную текстуру.

Этот кондитер отправился совершенствовать свои знания в Неаполь, где его рецепт банальным образом украли. Но на этом изобретение торта не заканчивается, поскольку первому идея смазать коржи из слоеного теста заварным кремом пришла в голову неаполитанским кондитерам. Так что, десерт назывался неаполитанским. Под этим названием его готовили во многих странах Европы, включая и Россию.

Так  причем тут  все-таки Наполеон?

Для ушей жители Российской империи названия «неаполитанский» и «Наполеон» звучали примерно одинаково, поэтому треугольное пирожное сменило название и стало очень популярным. Впрочем, его популярность вскоре сошла на нет, поскольку хитрые рестораторы, подавая дорогой десерт подвыпившим купцам, безбожно экономили на продуктах.

Советский рецепт торта Наполеон с заварным кремом

В советское время этот торт был вершиной кондитерского искусства многих хозяек. Испечь его действительно было сродни подвигу, особенно учитывая продуктовый дефицит, когда качественное масло найти было очень непросто. Может быть, поэтому был таким вкусным праздничный торт из моего детства.

Ни в коем случае не заменяйте сливочное масло маргарином!

Подача такого блюда к столу всегда встречалась ажиотажем, а гости придирчиво пересчитывали количество слоев. Чем их было больше и чем они были тоньше, тем больше комплиментов доставалось хозяйке.

У нас сегодня есть возможность испечь домашний торт Наполеон из готового слоеного теста. Но я хочу показать Вам быстрый вариант приготовления теста. Попробуйте и убедитесь, что слоёв в нём будет не меньше чем в покупном.

Приготовление:

  1. Для приготовления быстрого слоеного теста используются только охлажденные ингредиенты. Поэтому перед началом приготовления поместите в морозильную камеру сливочное масло и воду. Да и муку не помешает подержать в морозилке полчасика.

2. Сначала просеиваем муку и натираем на терку замороженное масло. В полученную массу выливаем смесь воды и уксуса.

В зависимости от качества муки количество жидкости, которое примет тесто, может быть разным. Поэтому не стоит выливать всю воду сразу.

По рецепту жидкость необходимо добавлять в мучную смесь порциями, аккуратно перемешивая ингредиенты для получения упругого теста.

3. Получившееся тесто скатываем в брусок, заворачиваем в целлофан и помещаем в морозильную камеру на полчаса.

Приготовление крема:

4. Если для теста продукты нужны все холодные, то для крема наоборот. Молоко, яйца и масло заранее достать из холодильника и дать им несколько часов полежать при комнатной температуре.

5. Приготовление крема начинается со смешивания ингредиентов. Помещаем в емкость обычный и ванильный сахар, вбиваем яйца. Хорошенько всё взбиваем подсыпая муку. Теперь аккуратно вводим стакан молока не прекращая перемешивать венчиком.

6. Содержимое кастрюли перетираем до однородного состояния и нагреваем на маленьком огне. По мере нагревания добавляем оставшееся молоко и готовим крем, аккуратно перемешивая его вплоть до загустения. В остывшую массу вводим взбитое масло.

Чтобы крем не подгорал, можно поставить кастрюлю не на огонь, а на водяную баню. Именно так стоит поступить, если вы готовите крем впервые.

Водяная баня позволит не наблюдать за кремом постоянно, а параллельно замешивать тесто. Это ещё и сэкономит время.

7. Достаём охлажденное тесто и делим его на нужное количество частей. Их количество может быть как 6, так и так и 8. Это зависит от диаметра будущего торта. На этом этапе уже включаем духовку нагреваться.

8. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий пласт и сразу обрезаем его по размеру. Для этого можно использовать обыкновенную тарелку.

9. Коржи выпекаются при температуре 200 грд. в течение 5-10 минут. На выпечку коржей не понадобится слишком много времени, поскольку пока один корж печется, следующий можно уже раскатывать. Обрезки теста после коржей также запекаем. Они понадобятся для приготовления крошки.

10. Готовые коржи смазываем кремом и формируем торт. Остатками крема покрываем верх и бока и посыпаем их крошкой – именно в таком виде все мы знаем этот знаменитый десерт.

При желании, можно дополнительно пересыпать коржи орехами, кусочками фруктов.

Как вариант, в заварной крем можно добавить перетертый в пюре чернослив, апельсиновый сок, какао или другую вкусовую добавку, которая обеспечит приятный нюанс в классическом сливочном креме.

Классический Наполеон в домашних условиях

Классический Наполеон готовится всё же из настоящего слоёного теста. Его придется приготовить самостоятельно. Такой вариант не для ленивых хозяек, поскольку слоеное тесто довольно капризное и потребует времени. Поскольку после каждой раскатки тесто необходимо отправлять в холодильник.

Чтобы ускорить процесс, можно купить готовое слоеное тесто и испечь из него коржи. Тут времени понадобится гораздо меньше, а результат будет практически одинаковый. Оговорюсь сразу, что тесто следует покупать только от проверенных производителей.

В этом видео показаны все этапы приготовления классического варианта торта с нуля на тот случай, если вы решите потратить целый день на приготовление великолепного десерта.

Быстрый торт без выпечки

Этот супер скоростной тортик мы сделаем из готовых печенюшек. Только приготовим заварной крем. Хотя, даже и его можно заменить сгущенкой. Вместо замешивания теста и выпекания коржей, мы купили полкилограмма слоеного печенья «ушки». И сейчас я покажу как приготовить из них торт.

Популярность тортов без выпечки  не  вызывает  сомнений, поскольку такие рецепты гарантируют успех и не требуют много времени.

И хотя это будет не настоящий торт Наполеон, но уж точно его близкий родственник.

Что понадобится:

Из указанных ингредиентов  получается 1 кг крема.  Его вполне достаточно, чтобы собрать быстрый, слоёный торт из 0,5 кг.  слоеных «ушек». И никто не запретит нам назвать его Наполеоном.

Тот самый французский торт  Mille Feuille или «1000 слоев»

Если есть желание попробовать тот самый десерт, который стал прототипом всем известного торта Наполеон из слоеного теста, следуйте указаниям из этого видео. Вроде бы и тесто классическое, и крем сливочный, но результат всё же заметно отличается. Именно такой торт готовят во всех кондитерских Франции.

Источник: https://recepty-kulinara.ru/domashnij-tort-napoleon-zavarnym-kremom.html

Заварной крем для Наполеона рецепт пошаговый с фото.Крем заварной

Крем заварной для наполеона классический рецепт

Торт «Наполеон» классический с заварным кремом любимое лакомство еще с детства. Многие из нас просто обожают это торт. Поэтому мы решили вам рассказать, несколько рецептов приготовления нежнейшего заварного крема (можно применять также для бисквитов, медовика, и в качестве начинки для эклеров). Приготовим изюминку торта – заварной крем для Наполеона.

Давайте вспомним рецептуру приготовления торта «Наполеон»

Торт «Наполеон» классический с заварным кремом

Для слоеного теста нужно взять:

  • муку (700 грамм)
  • масло сливочное либо маргарин (400 грамм)
  • яйца (2шт)
  • уксус (1 ст.л.)
  • воду (прохладную) 150 мл
  • соль (щепотку)

Для крема берем:

  • теплое молоко (500мл)
  • яйца (охлажденные желтки) 4шт
  • просеянную муку (50 грамм)
  • ванилин (щепотку)
  • сахар (150 грамм)

1. Для начала необходимо растворить уксус в воде. Берем отдельную посудину и взбиваем яйца, добавив соль (щепотку). Далее потихоньку вливаем в яйца заготовленную воду из уксуса. Хорошенько перемешиваем.

2. Далее просейте муку на стол, выложите на нее кусочки масла (маргарина) и большим ножом порубите масло с мукой в крошку (если желаете можно разминать руками).

3. Постройте из мучной крошки горку, в центре сделайте небольшое углубление и потихоньку начинайте вливать яично-уксусную смесь. И по обычной схеме начинаем замешивать тесто. Разделите на 12 половинок, закатайте в шарики, накройте пищевой пленкой (дабы не обветрились) и поставьте в холодильник на несколько часом (1-2).

4.  Крем:

  • вскипятите молоко на небольшом огне;
  • берем посудину, начинаем взбивать желтки с сахаром, ванилином и мукой. Далее в данную массу вливаем теплое молоко, постоянно помешивания. После – заготовленную желточно-молочную смесь отправляем на плиту (небольшой огонь) и доводим до кипения;
  • чтобы крем получился гуще, можно проварить его еще 5-7 мин до загустения. Отставляем остужаться.  Все готово!

5. Включаем духовку для разогрева. Тесто можно раскатывать на противне либо сразу на пергаменте. Выбор остается за вами. Присыпаем немного противень (пергамент) мукой. Берем каждый шарик, раскатываем его максимально тонко и вырезаем кружки тарелкой. Обрезки оставьте на противне для украшения.

6. Как только мы раскатали тесто, сделайте несколько проколов вилкой (чем больше, тем меньше вздуется корж) и поместите в духовку на 7-10 мин до румяной корочки. По такой же схеме выпекаем все коржи. Смазываем все коржи кремом, посыпаем сверху и сбоку заготовленной крошкой. Помещаем в холодильник на ночь для пропитки. Торт «Наполеон» классический с заварным кремом готов!

Рецепт №1 (Ванильный заварной крем)

  • мука (4 ст.л)
  • молоко (250 мл)
  • масло сливочное (180 грамм)
  • ванильный сахар (1/2 ч.л.)
  • сахарная пудра (300 грамм)

Хорошенько взбиваем муку с молоком (половину) – желательно миксером, дабы не было комочков.

Другую половину молока перемешиваем с сахаром, ставим на небольшой огонь. Как только вы увидели, что молоко закипает, потихоньку начинайте вливать взбитую молочно-мучную смесь, постоянно помешивания.

Доводим до кипения (масса должна загустеть), убираем с огня и остужаем.

Рецепт №2 (Сливочный крем)

  • масло сливочное (200 грамм)
  • мука (две ст.л.)
  • сахар (0.5 стакана)
  • яйца (3 желтка)
  • молоко (280 мл)

1. Хорошенько растираем яичные желтки с сахаром, добавляем просеянную муку и опять все перемешиваем. Далее вливаем в данную смесь холодное молоко – 170 мл  (постоянно мешайте) и доводим до однородной массы.

2. Оставшееся молоко ставим на огонь. Как только начнет закипать, вливайте заготовленную яично-молочную массу. Доводим до кипения и убираем с огня.

Рецепт №3 (Заварной крем с орехами)

  • сахар (1 стакан)
  • грецкие орехи (3 ст.л.)
  • яйцо (1шт)
  • молоко (1 стакан)
  • сливочное масло (300 грамм)
  • мука (1.5 ст.л.)
  • ванилин (щепотка)

1. Взбейте яйца с сахаром, смешайте с ванилином, молоком и мукой.

Взбиваем до образования однородной консистенции и ставим на небольшой огонь (постоянно помешивайте). После – убираем и остужаем.

2. Орехи пропускаем через блендер (по желанию можно еще немного поджарить). Затем добавьте размягченное масло, орехи и тщательно взбейте. Крем получиться очень нежным и вкусным.

Рецепт №4 (Заварной крем для Наполеона со сгущенным молоком)

  • сливочное масло (100 грамм)
  • молоко (один стакан)
  • мука (2 ч.л.)
  • сгущенка (250 грамм)
  • сахар (2 ч.л.)
  • ваниль (щепотка)

В посудину добавляем молоко, сахар, муку.

Перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Доводим слегка до кипения и остужаем. После того, как крем остынет, добавьте сливочное масло (размягченное), сгущенное молоко и быстренько все взбейте. Вот такая вкуснятина получается.

Рецепт № 5 (Шоколадный заварной крем):

  • черный шоколад (50 грамм). Вместо шоколада можно добавить какао с сахаром (3ст.л.)
  • теплое молоко (250 мл)
  • муку просеянную (1ст.л.)
  • желтки (охлажденные) 2шт
  • масло сливочное (100 грамм)
  • сахар (150 грамм)
  • крахмал картофельный (1ст.л.)

1.

Берем посудину, заливаем шоколад молоком и ставим на небольшой огонь, чтобы шоколад подтаял.

2. Отдельно взбиваем желтки, сахар до густой консистенции, добавляем муку, крахмал и все перемешиваем. В заготовленную массу вливаем шоколадное молоко, постоянно помешивая, и ставим на маленький огонь. Доводим до необходимой густоты и снимаем. После – охлаждаем и перемешиваем со взбитым сливочным маслом.

Рецепт № 6 (Самый простой рецепт крема на сливках)

Приготовить такой крем очень просто. Примечание: чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть достаточно густой консистенции и охлажденными. Вместо сахара л возьмите сахарную пудру, она лучше стабилизирует сливки. Для дополнительного запаха и вкуса можно добавить ваниль, цитрусовую эссенцию и т.д.

  • жирные сливки (0.5 л)
  • сахарная пудра ( 1 стакан)

Взбейте сливки до пышной пенки. В процессе потихоньку начинаем добавлять сахарную пудру. Перемешиваем и крем готов!

Рецепт №7 (Творожный крем)

  • мука (3ст.л.)
  • молоко ( 1 л.)
  • сахар (1 стакан)
  • яйца (3шт)
  • маскарпоне или другой крем-чиз (300 грамм)

1.

Перемешайте муку с сахаром, вбейте яйца и разотрите до однородной массы. Добавляем молоко и ставим на небольшой огонь (постоянно помешивайте). Варить до загустения.

После – остужаем, добавляем крем-чиз и хорошенько взбиваем.  Заварной крем для Наполеона готов!

Источник: https://devchenky.ru/zavarnoj-krem-dlja-napoleona/

Заварной крем для наполеона

Крем заварной для наполеона классический рецепт

Торт Наполеон любим многими сладкоежками. Зачастую, его готовят на праздники, но я предлагаю побаловать этим угощением своих близких даже в простые будничные деньки.

Они уж точно оценят ваши старания должным образом и будут просить добавки. Крем для торта наполеон является заварным.

Классический рецепт вкусного крема для Наполеона является затратным по силам и времени. Нужно довести молоко до кипения в смеси с мукой и другими продуктами, а после ввести по желанию добавки в виде орешков и ягодного пюре.

Заварной крем для Наполеона будет иметь необычный вкус и приятный аромат. Он сможет прекрасно пропитать слоеное тесто.

Заварной крем для торта Наполеон можно использовать не только для слоеных десертов. Но не стоит бояться, что классический рецепт для торта отнимет у вас много времени, ведь есть еще и облегченные варианты приготовления.

Все они получаются интересные и очень аппетитные, смотрите на фото лично! Приготовление доставит вам только удовольствие, а потому возникнет желание почаще радовать своих близких вкусной выпечкой.

Классический торт Наполеон принято выпекать на основе слоеного теста, но кондитеры утверждают, что замес нужно сделать больше 80 раз, чтобы был готов настоящий традиционный десерт, названый в честь великого французского полководца.

От порции такого торта не откажется ни один сладкоежка! Согласитесь, что не каждой хозяйке в домашних условиях под силу правильно выполнить эту задачу.

Именно по этой причине я советую найти рецепт простых вариантов приготовления коржей для Наполеона на моем сайте.

И приготовить самый лучший тортик дома, а украсить его можно по своему усмотрению, к примеру, перед подачей к столу  оформить сливками.

Традиционный рецепт заварного крема для торта Наполеона

Данный пошаговый рецепт заварного крема для торта пусть и длителен, но достоин отдельного внимания. \

На протяжении многих десятков лет он продолжает служить хозяйкам. Попробуйте приготовить и вы такой крем.

Компоненты:

5 шт. кур. яиц; 90 гр. муки; 390 гр. сахара; 10 гр. ванилина; 750 мл молоко (берите пожирнее); 25 гр. сл. масла.

Алгоритм готовки с приложенными фото:

  1. Довожу молоко до кипения, даю массе остыть.
  2. Жарю муку на сковородке.
  3. Кур. желтки перемешиваю с сахаром, чтобы получилась однородная масса и дополняю ее ванилином, жареной мукой. Вливаю в массу с молоком.
  4. Отправляю на огонь готовую массу заварного кремового состава и варю 10 минут, постоянно мешая.
  5. Разбавляю сл. маслом и даю массе остыть. Чтобы приготовить быстрее, можно набрать в большую кастрюлю охлажденной воды и поставить в емкости миску с масляно-заварной массой.

Все, заварной крем готов. Теперь вы можете приготовить Наполеон в соответствии со всеми традициями, чтобы удивить вкусным угощением свою семью.

Заварной белковый крем для Наполеона

Этот рецепт станет настоящей палочкой-выручалочкой для тех людей, которые устали от классического заварного крема для Наполеона. Он также будет дополнен пошагово фото.

Компоненты:

3 шт. кур. белков; 250 гр. сахара; 88 мл воды; 1/3 ч.л. лимонной кислоты.

Алгоритм готовки:

  1. Взбиваю белки, чтобы они стали плотной массой белого цвета.
  2. В другой миске смешиваю сахар и воду.
  3. Отправляю кастрюлю на огонь.
  4. Варю состав 7 минут. Передерживать не стоит, так как кремовая масса будет горчить. Примерно через 3 минуты варки ввожу лимонную кислоту, и еще через минуту проверяю сироп на готовность. Если капнуть его в тарелку с холодной водой, образуется густая смесь, которая не будет растекаться. Когда проводите проверку на готовность, нужно убрать миску с огня.
  5. Взбиваю белки и сироп миксером. Ввожу жидкость по стенке чаши. Взбивать стоит 10 минут. Крем будет густой, заварной и плотный.

Компоненты:

200 гр. сахара; 400 мл сметаны; по вкусу ванилин.

Алгоритм готовки:

  1. Сметану и сахар взбиваю, чтобы получился однородный состав.
  2. Ввожу ванилин.

На этом все. Процесс приготовления действительно очень прост. Можно украшать торт орехами или же потереть сверху шоколад.

Заварной крем со сгущенкой для домашнего торта Наполеон

Чтобы сделать 1 кг кремовой массы, нужно брать пропорции продуктов в точности, как это указывает ниже приведенный простой рецепт.

Компоненты:

по 250 гр. сахара и жирное молоко; полбанки сгущенного молока; 3 ст.л. муки; 50 гр. сл. масла.

Алгоритм готовки:

  1. Смешиваю сахар, муку и молоко вместе.
  2. Растираю, чтобы не было комков и отправляю варить на медленный огонь, чтобы сахар растворился полностью.
  3. Даю время, чтобы молоко остыло. Ввожу сл. масло и сгущенку. Перемешиваю. Делать это нужно медленно, чтобы смеси хорошо перемешались между собой.

Заварной крем с любимой многими сгущенкой готов к употреблению! Покрывайте коржи и давайте десерту настояться. Приятного чаепития!

Грушевый заварной крем

Нужно использовать в рецепте кукурузный крахмал, благодаря этому продукту масса будет еще насыщеннее и нежней. Способ готовки очень простой.

Компоненты:

1,5 ст. молока; 2 шт. кур. желтков; 60 гр. сахара; 20 гр. кук. крахмала; пол-лимона (снять цедру); сл. масла; 2 шт. груши.

Алгоритм готовки:

  1. Смешиваю 1 часть сахара и 2 шт. кур. желтков. Нужно достичь пышной желтой массы.
  2. Ввожу в смесь муку, 1 ст.л. крахмала и цедру, натертую на терке.
  3. 30 гр. сахара растворяю в молоке, добавляю ваниль и отправляю вариться на медленном огне, постоянно мешая.
  4. 50 мл молока с смешиваю с кур. массой. Когда масса закипит, жду 30 минут и выключаю огонь.
  5. Очищаю грушу, притушиваю сахарным сиропом на сковородке 30 минут. Протираю с помощью сита и перемешиваю с основой.

Вот и все, крем заварной для тортика готов!

Заварной крем с вареной сгущенкой

Вкус будет еще лучше, если добавить в него зефир или мармелад. Только нужно быть аккуратной с добавлением компонентов, способных испортить или перенасытить вкус нежной массы.

Обогатить крем можно вареной сгущенкой. Если взять литр молока, тогда пропорции компонентов нужно увеличить в 2 раза. На этот раз используем не литр, а 0,5.

Компоненты:

0,5 литра молока; 250 гр. вареной сгущенки; 2 ст.л. сахара; уп. сл. масла; 5 ст.л. крахмала или же муки.

Алгоритм готовки:

  1. Муку и молоко перемешиваю с помощью миксера в сотейнике и отправляю с сахаром варить на медленном огне. 5 минут без остановки мешаю массу.
  2. Когда масса крема загустеет и остынет, нужно положить в нее сл. масло. Важно, чтобы сл. масло не таяло, так как миксер не сможет его взбить. Делаю густую белую смесь. Ввожу вареную сгущенку.
  3. Смазываю торт кремом, сверху украшаю мармеладом или же зефиром.

Полезные советы от Ивана

  • Молоко кипятить стоит в кастрюльке из алюминия. Стекло и эмалированная посуда на этот раз не подойдет.
  • Чтобы молоко не подгорало, берите кастрюлю, предварительно ополоснув ее холодной водой. Молоко нужно вливать сразу же.
  • Крем нужно постоянно мешать, не стоит покидать смесь надолго. Лучше совсем не отходить от плиты.

  • Тем, кто не любит ваниль, можно исключить ее из списка продуктов, которые указывает выбранный вами рецепт. На самом деле без нее состав не станет хуже.
  • Приготовленный крем тут же стоит наносить на коржи. Заварная масса храниться недолго, а потому откладывать на потом сбор торта не стоит. Крем используйте сразу же, отправляйте торт настояться в холодное место.

  • Рецепт заварного крема имеется в огромном разнообразии. Скорее всего, ваши знакомые давно используют иные вариации. И крем у них ничуть не хуже вашего.
  • Наполеон требует определенной сноровки, а потому не все с первого раза могут готовить вкусный торт качественно. Но ничего с опытом каждый сможет открыть секрет успешного Наполеона.

  • Пропитка кремом должна быть обязательной. Перед подачей к столу важно дать торту хорошо настояться. Приготовление займет немного времени, а вот настояться торт должен от 3 до 12 часов.
  • В качестве украшения кремовая заварная масса не подходит, а потому для тортика лучше подобрать что-то иное – подключайте фантазию и у вас выйдет настоящий кулинарный шедевр.

    Кремовый состав в данном случае будет иметь мягкую консистенцию, а потому рисунок расползется, если нанести его на верхний корж.

  • Кур. яйца лучше перебивать миксером в охлажденном состоянии.
  • Перемешивать состав стоит деревянной кухонной лопаткой. Она не будет царапать дно кастрюли и отлично достает до него в отличие от простых столовых приборов.

И не забывайте, что не стоит ограничиваться исключительно классическим приготовлением, попробуйте творить, удивляя своих родных новыми угощениями!

У вас обязательно получиться вкусный крем, который покроет свежий торт, созданный при учете всех ваших личных пожеланий!

Желаю всем удачи на кухне и отличного настроения!

Мой видео рецепт

Источник: https://ivanrogal.ru/krema-dlya-tortov-i-pirozhnyx/zavarnoj-krem-dlya-napoleona-2.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.