Ликёр из красной смородины в домашних условиях простой рецепт

Содержание

Ликер из красной смородины в домашних условиях

Ликёр из красной смородины в домашних условиях простой рецепт

На основе красной смородины получается нежный и ароматный домашний ликёр, которого не встретишь ни в одном магазине. При его изготовлении можно добавить любимые пряности или другие вкусовые и ароматические добавки, например, свежевыжатый сок лимона или апельсина, корицу, гвоздику, кориандр.

Домашний ликёр можно изготовить не только из свежих ягод, но и из соков, морсов, настаивая их со спиртосодержащим напитком, пряными растениями, душистыми травами и кореньями.

В их составе много эфирных масел, именно они придают конечную нотку готовому напитку. На производство таких напитков идёт неподслащённый сок, сахар или концентрированный сахарный сироп добавляется несколько позже.

сахара и спирта в домашнем ликёре должно содержать 49-60% и 20-23% соответственно.

Ликёр на основе водки

Состав продуктов:

  • ягоды красной смородины – 2 кг;
  • красносмородиновые листья – несколько штук;
  • водка – 1 л;
  • сахар – 800 г.

Как приготовить:

  1. Ягоды смородины собрать и не промывать. Очистить смородину от веточек и высыпать в подготовленную для настаивания напитка бутыль. Туда же отправить листья и залить водку. Закупорить бутыль.
  2. Поставить настаиваться в прохладном (но не холодном) помещении в течение полутора месяцев. Затем процедить. Теперь взять половину литра кипячёной охлаждённой воды, добавить 800 г сахара и смешать. Чтобы растворение сахара прошло быстрее, можно взять пудру или тёплую воду вместо холодной. Смешать настойку и сироп.
  3. Разлить в бутылки и закупорить. Настаивать в прохладном месте около недели.

Ликёр на основе пряной настойки

Состав продуктов:

  • сахар – 1 кг;
  • красная смородина – 3-4 кг;
  • вода кипячёная охлаждённая – 1,6 л;
  • спирт, водка или самогонка – 900 мл;
  • пряная настойка – 200 мл.

Как приготовить:

  1. Со смородины удалить веточки, ягоды перебрать и промыть. Просушить на воздухе. Перемолоть через мясорубку и с помощью хлопчатобумажной ткани выжать сок. Можно использовать соковыжималку.
  2. Сок из красной смородины процедить через марлю, чтобы не было мякоти и косточек. Добавить в сок воду и сахар, смешать. Влить спирт и настойку.
  3. Разлить по бутылкам. Закупорить. Настоять в течение недели.

Пряная настойка для ликёра

Состав продуктов:

  • кориандр – щепотка;
  • корица молотая – щепотка;
  • гвоздика молотая – 5 г;
  • спирт (70%) – 200 мл.

Как приготовить:

Смешать пряности. Засыпать их в бутыль, подходящую по объёму. Добавить спирт. Закупорить бутыль. Настоять в течение двух месяцев. Профильтровать через слой марли.

Самые вкусные заготовки – это те, которые делаются дома. Это и варенья, и овощные салаты и даже тушенка, причем приготовленная с любовью она самая вкусная, нежная и ароматная.

А еще заготовка всегда выручит, если пришли гости и нечем угостить или просто не хочется ничего готовить, собственно, она станет полноценным обедом или ужином даже когда есть желание готовить, разогреть ее на сковороде и добавить гарнир или приготовить на утиной тушенке суп и борщ – вот настоящее искусство. Предлагаем познакомиться с несколькими рецептами заготовки из птицы.

Тушенка из утки в духовке

Приготовление тушенки из утиного мяса напоминает готовку блюда из курицы. Тушку около килограмма моем и нарезаем кусочками, солим и добавляем любимые специи. Стерилизуем несколько банок, на дно кладем лавровый лист и горошинки перца. Теперь настал черед мяса – укладываем его в банки и заливаем до горлышка кипяченой водой.

https://www.youtube.com/watch?v=GCi27G3nKtQ

В глубокую форму или огнеупорную емкость ставим банки и наливаем воду так, чтобы она доходила почти доверху тары. Банки покрываем фольгой (делаем подобие крышек) и ставим в духовку, теперь ее включаем и тушим мясо три часа, периодически стоит посматривать в емкость с водой и доливать ее, если она выкипела. Готовую тушенку закатываем крышками и охлаждаем.

Традиционный способ приготовления утиной тушенки

Тушку утки моем, удаляем шкуру и кости, обрезаем прожилки и жирок (если его слишком много). Мясо режем на кусочки и кладем в кастрюлю, солим и перчим, наливаем воду и ставим на плиту. Жидкости нужно столько, чтобы лишь на несколько сантиметров была выше утиного мяса.

Как только вода закипит, начнет образовываться пена, ее нужно снять и положить в бульон очищенную морковку и луковичку. Через два часа варки овощи выбрасываем, бульон солим и кладем лавр. Готовим еще час. Затем раскладываем осторожно мясо по банкам, заливаем бульоном и закатываем. Переворачиваем банки и даем остыть. Храним в темном месте.

Тушенка из утки в мультиварке

Еще недавно многие хозяйки и представить не могли, что одна кастрюлька способна сварить, пожарить и даже испечь массу продуктов. Сегодня это реальность и мультиварка завоевывает все больше сердец и появляется на кухнях чаще другой техники. В мультиварке можно приготовить и тушенку.

Тушку разделываем, удаляем шкуру и кости, мясо нарезаем порционно. В чашу мультиварки кладем кусочки птицы и, выбрав режим «тушение», готовим пять часов. Поскольку блюдо готовится при закрытой крышке, нет необходимости наливать воду или добавлять масло. Если очень боитесь, периодически можно заглядывать и мешать ингредиенты.

За час до конца готовки мясо солим и перчим, продолжаем готовить. Стерилизуем банки и крышки, после сигнала прибора мясо раскладываем по емкостям и закатываем. После охлаждения тушенка хранится до полугода в холодильнике.

В качестве заключения дадим несколько советов. Если крышки на банках по прошлому опыту консервации ржавеют, крышки, которыми будут закрываться банки с тушенкой нужно смазать свиным салом. Кстати, чтобы закупорка хранилась дольше, готовое мясо заливают сверху растопленным жиром и закручивают. Жир можно использовать свиной, куриный или утиный.

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/liker_iz_krasnoj_smorodiny_v_domashnikh_uslovijakh/3-1-0-15136

Домашние ликеры из красной и черной смородины

Ликёр из красной смородины в домашних условиях простой рецепт

Ликер из черной смородины на водке.

Ингредиенты:

1 кг черной смородины,

750 г сахара,

1 л крепкой водки.

Для приготовления этого рецепта ликера из смородины ягоды перебираем, промываем, отделяем ягоды от веточек и всыпаем в банку вместе с сахаром.

Банку закрываем, а через 1,5-2 месяца процеживаем выделившийся сок, добавляем крепкой водки или спирта, фильтруем и разливаем в бутылки.

Ликер из черной смородины на коньяке.

Ликер из черной смородины на коньяке готовится из: 1 кг ягод, 500 г сахара, 0,25 л воды, 1 л коньяка и листьев смородины.

Смородину перебираем, промываем, отделяем ягоды от веточек, насыпаем в банку, разминаем толкушкой.

Добавляем несколько  смородиновых листьев и заливаем спиртом.

Банку закрываем, выдерживаем 1 неделю, а затем процеживаем.

Из сахара и воды варим сироп и смешиваем его с процеженным соком.

Готовый ликер разливаем в бутылки.

Ликер из черной смородины с пряностями.

Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 400 г сахара, 5-6 бутонов гвоздики, 1 л водки.

Смородину перебираем, промываем, отделяем ягоды от веточек, пропускаем через мясорубку, помещаем в бутыль, добавляем гвоздику и заливаем водкой.

Бутыль закрываем, ставим на солнечное место и выдерживаем около 6 недель. Затем содержимое бутыли процеживаем и отжимаем через марлю, сложенную в 4-5 слоев. В полученную жидкость добавляем сахар и разливаем по бутылкам. Время от времени бутылки встряхиваем. Когда сахар растает, домашний ликер из черной смородины считается готовым к употреблению.

Домашний ликер из красной смородины

Ингредиенты: 1,5 кг красной смородины, 4-5 листьев красной смородины, 800 г сахара, 2 стакана воды, 1,5 л водки.

Смородину перебираем, промываем и отделяем ягоды от веточек.

Всыпаем ягоды в бутылку вместе с листьями и заливаем водкой. Закупориваем бутылку и выдерживаем на солнечном месте 5-6 недель.

Затем настой сливаем, процеживаем и добавляем приготовленный из сахара и воды густой сироп.

Ликер из красной смородины фильтруем, разливаем в бутылки и хорошо закупориваем.

Домашние ликеры из красной и черной смородины

Ликер из черной смородины на водке.

Ингредиенты:

1 кг черной смородины,

750 г сахара,

1 л крепкой водки.

Для приготовления этого рецепта ликера из смородины ягоды перебираем, промываем, отделяем ягоды от веточек и всыпаем в банку вместе с сахаром.

Банку закрываем, а через 1,5-2 месяца процеживаем выделившийся сок, добавляем крепкой водки или спирта, фильтруем и разливаем в бутылки.

Ликер из черной смородины на коньяке.

Ликер из черной смородины на коньяке готовится из: 1 кг ягод, 500 г сахара, 0,25 л воды, 1 л коньяка и листьев смородины.

Смородину перебираем, промываем, отделяем ягоды от веточек, насыпаем в банку, разминаем толкушкой.

Добавляем несколько  смородиновых листьев и заливаем спиртом.

Банку закрываем, выдерживаем 1 неделю, а затем процеживаем.

Из сахара и воды варим сироп и смешиваем его с процеженным соком.

Готовый ликер разливаем в бутылки.

Ликер из черной смородины с пряностями.

Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 400 г сахара, 5-6 бутонов гвоздики, 1 л водки.

Смородину перебираем, промываем, отделяем ягоды от веточек, пропускаем через мясорубку, помещаем в бутыль, добавляем гвоздику и заливаем водкой.

Бутыль закрываем, ставим на солнечное место и выдерживаем около 6 недель. Затем содержимое бутыли процеживаем и отжимаем через марлю, сложенную в 4-5 слоев. В полученную жидкость добавляем сахар и разливаем по бутылкам. Время от времени бутылки встряхиваем. Когда сахар растает, домашний ликер из черной смородины считается готовым к употреблению.

Ликер из смородины в домашних условиях. Совет

Ликёр из красной смородины в домашних условиях простой рецепт
Домашние ликеры очень удобно готовить из ягод с собственного огорода, например, черной или красной смородины. Смородиновые ликеры получаются очень ароматными и мягкими, их вкус оттеняется приятной кислинкой. Для приготовления ликера из смородины сегодня есть множество рецептов, и мы предлагаем вам узнать некоторые самые популярные из них прямо сейчас.

В домашнем смородиновом ликере, в зависимости от используемого рецепта, содержание спирта обычно не превышает 15% объема, но возможны варианты с 18% и чуть более.

Чтобы точно знать, насколько крепок получаемый напиток, можете воспользоваться бытовым спиртомером для сахаросодержащих растворов (виномером): этот недорогой прибор достаточно опустить в емкость с напитком и по делениям шкалы оценить полученный результат.

Ликер из черной смородины

Для приготовления вам понадобится:

  • черная смородина — 1 кг
  • водка — 1 л
  • сахар — 1 кг
  • вода — 0,75 л
  • смородиновые листья — 6-8 шт.

Приготовление

В этом рецепте приготовления домашнего ликера смородиновые листья используются для дополнительной ароматизации напитка. При желании вы можете их не добавлять или же заменить другими природными ароматизаторами, к примеру, листиками мяты или цедрой лимона.

Ягоды очистить, перебрать, тщательно промыть. Дать воде стечь и уложить смородину в стеклянную емкость. Сверху уложить измельченные смородиновые листья, предварительно вымытые и ошпаренные кипятком. Залить водкой.

Оставить емкость в теплом месте на 5-7 недель. В течение этого времени периодически перемешивать содержимое чистой деревянной ложкой. После выдерживания профильтровать напиток через марлю, сложенную в несколько слоев.

Из воды и сахара сварить сироп: сахар залить водой и после закипания варить 10 минут. Готовый сироп остудить до комнатной температуры и соединить со смородиновой настойкой. Перемешать, разлить по чистым бутылкам, плотно укупорить. Выдержать не менее 5 дней в холодильнике перед употреблением.

Ликер из красной смородины

Для приготовления вам понадобится:

  • красная смородина — 1 кг
  • сахар — 0,8 кг
  • вода — 0,5 л
  • водка — 0,5 л
  • смородиновые листья — 5-6 шт.

Приготовление

Способ приготовления этого ликера практически аналогичен предыдущему. Чистые ягоды смородины с добавлением смородиновых листьев для ароматизации залейте водкой и настаивайте в теплом месте 5-6 недель, периодически помешивая.

Спустя указанное время сварите из сахара и воды сироп, остудите. Процедите смородиновую настойку, процеженную жидкость соедините с сиропом. Разлейте по чистым бутылкам и выдерживайте 5 дней перед употреблением.

Ликер из смородины быстрый

Для приготовления вам понадобится:

  • смородина — 1 ст.
  • листья вишневые — 10 шт.
  • листья смородиновые — 10-15 шт.
  • вода — 2 л
  • сахар — 0,5-0,6 кг
  • водка — 1 бутылка
  • лимонная кислота — 1,5 ч. л.

Приготовление

Для этого ликера можно брать и красную, и черную смородину. Количество водки выбирайте в зависимости от желаемой крепости готового напитка.

Чистые целые ягоды без плодоножек сложите в кастрюлю, добавьте чистые смородиновые и вишневые листья (можно порвать руками). Залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 25-30 минут на слабом огне. Процедите полученный отвар.

Добавьте в отвар сахар и лимонную кислоту, при необходимости подогрейте до полного растворения сахара. В остывший сироп добавьте водку, перемешайте. Напиток уже готов для употребления, но лучше дайте ему хотя бы пару дней настояться в холодильнике.

Приятного аппетита!

Рецепты → Напитки

Вино из яблок в домашних условиях

У вас большой урожай яблок? Тогда наверняка вы ищете разные рецепты заготовок из них на зиму. И вот отличная идея для вас — приготовить вино из яблок в домашних условиях Это совсем не сложно, а результат получается отличным, при этом для вина годятся яблоки самых разных сортов и степени зрелости. Приступим?240

Рецепты → Напитки

Рецепты смузи из клубники

Смузи — вкусные и полезные густые напитки, которые вполне могут заменить собой легкий перекус. В начале лета смузи хорошо делать из свежей клубники, дополняя напиток молоком, йогуртом, мороженым, а также различными ягодами и фруктами. Предлагаем вашему вниманию рецепты смузи из клубники в домашних условиях, чтобы вы могли побаловать себя и близких.381

Облепиховый чай — один из самых востребованных напитков в холодное время года. Он не только обеспечивает прекрасный согревающий эффект, но и эффективно защищает от простуды. К тому же это просто-напросто очень вкусно. О том, как приготовить облепиховый чай в домашних условиях по разным рецептам, речь подробнее пойдет далее.762 Рецепты → Напитки

Как сделать домашний квас? ТОП-5 простых рецептов

В летнюю жару очень хорош освежающий холодный квас. Но, увы, сегодня в магазинах редко можно найти по-настоящему вкусный натуральный квас без вредных добавок. Вот почему отличным вариантом может стать домашний квас, приготовленный собственноручно. О том, как сделать домашний квас разными способами, речь подробнее пойдет далее.929

Рецепты → Напитки

Коктейли на 23 Февраля: ТОП-9 «мужских» рецептов

Вечеринка по случаю Дня защитника Отечества, отмечаемого сегодня как всеобщий праздник мужчин, вряд ли может обойтись без специальных «мужских» коктейлей. При этом, конечно же, коктейли на 23 Февраля должны быть тематическими, как-то отражающими концепцию праздника. Предлагаем ТОП-9 рецептов коктейлей на 23 Февраля, которые просто и быстро готовить.1015

Рецепты → Напитки

Рецепты узвара — традиционного напитка на Рождество

В рождественском меню многих славянских народов присутствует традиционный напиток из сухофруктов — узвар, или взвар. Это очень вкусный и полезный напиток, по технологии приготовления он схож с компотом, вместе с сухофруктами в его состав нередко входит мед и пряности. Предлагаем вашему вниманию ТОП-5 рецептов узвара на Рождество, которые, впрочем, пригодятся вам и в обычные дни.871

В разных странах на Рождество пьют свои особенные напитки. К примеру, во многих странах Западной Европы это разные вариации горячего вина со специями, а вот в США и Канаде — это эгг-ног. Если вы тоже хотите на Рождество подать к столу что-то тематическое, то вот вам ТОП-5 популярных рецептов рождественских напитков с алкоголем.1781 В летнюю жару мы привыкли утолять жажду сладкой газировкой. Однако ни облегчения, ни пользы это не приносит, поэтому куда лучше вместо очередного «ситро» выпить стаканчик-другой освежающего холодного чая, причем не магазинного, а домашнего, приготовленного собственноручно. Мы как раз подобрали для вас 5 популярных рецептов холодного чая в домашних условиях.1313
Рецепты → Напитки

ТОП-10 рецептов домашних коктейлей с мороженым

В домашних условиях готовить коктейли с мороженым — настоящее удовольствие, к тому же это очень легко. Предлагаем вам сегодня познакомиться с 10 популярными рецептами домашних коктейлей с мороженым, чтобы вы могли порадовать себя и своих близких вкусными напитками.2188

Рецепты → Напитки

Рецепты коктейлей на День святого Валентина

Праздничный вечер на День святого Валентина будет еще приятнее, если приготовить к нему парочку оригинальных коктейлей. По желанию это могут быть как алкогольные, так и безалкогольные коктейли, при этом алкогольные коктейли лучше выбирать не слишком крепкие, чтобы утро 15 февраля не принесло неприятных последствий. Некоторые особенно популярные рецепты коктейлей на День святого Валентина предлагаем вашему вниманию далее.1707

Рецепты → Напитки

Горячие безалкогольные напитки для зимы

В холодную погоду почувствовать себя лучше помогут разнообразные горячие напитки. И это, конечно же, могут быть и алкогольные, и безалкогольные варианты — смотря для кого они готовятся. Сегодня предлагаем познакомиться с ТОП-5 рецептов горячих безалкогольных напитков, которые подарят тепло и комфорт в зимнюю стужу.2465

Рецепты → Напитки

Горячие алкогольные напитки: 5 простых рецептов

Когда за окном холодно и сыро, согреться помогут не только чай или кофе, но и особые «зимние» напитки с алкоголем. Такие напитки готовятся обычно на основе вина, рома, коньяка или водки, также есть варианты с сидром и пивом. ТОП-5 интересных идей для приготовления горячих алкогольных напитков предлагаем вашему вниманию далее.2158

Рецепты → Напитки

Рецепты арбузных коктейлей с алкоголем

Сладкий сочный арбуз обычно служит самостоятельным блюдом, но ведь просто есть его ломтями слишком скучно, не находите? Куда лучше приготовить из арбуза что-нибудь интересненькое, скажем, алкогольные коктейли. ТОП-5 рецептов арбузных коктейлей с алкоголем мы как раз предлагаем вашему вниманию далее.3133

Рецепты → Напитки

Дынный ликер в домашних условиях

Дынный ликер пользуется большим спросом как один из ингредиентов множества популярных коктейлей. Он очень сладкий и ароматный, однако при этом достаточно крепкий — обычно в напитке не менее 20% об. спирта. Ликер из дыни, производимый в промышленных условиях, стоит довольно дорого, а вот дынный ликер в домашних условиях сделать можно за сущие копейки.2974

Рецепты → Напитки

5 отличных рецептов сангрии в домашних условиях

Сангрию знают как великолепный освежающий напиток для летней жары. Она готовится на основе вина и может иметь крепость в среднем до 11% об. Самостоятельно сделать сангрию проще простого, тем более что ингредиенты для нее вполне доступны. Давайте прямо сейчас узнаем с вами 5 отличных рецептов сангрии в домашних условиях.2084

Рецепты → Напитки

Рецепты травяного чая

Ароматизированные чаи сегодня пользуются большой популярностью. Однако зачем покупать чай с искусственными добавками, если можно в домашних условиях заварить напиток с натуральными ароматными травами, который будет не только вкусен, но еще и полезен? Некоторые наиболее популярные рецепты травяного чая предлагаем вашему вниманию далее.1727

Рецепты → Напитки

Ликер из смородины в домашних условиях

Домашние ликеры очень удобно готовить из ягод с собственного огорода, например, черной или красной смородины. Смородиновые ликеры получаются очень ароматными и мягкими, их вкус оттеняется приятной кислинкой. Для приготовления ликера из смородины сегодня есть множество рецептов, и мы предлагаем вам узнать некоторые самые популярные из них прямо сейчас.3756

Рецепты → Напитки

Рецепты морса из ягод

Морс является одним из самых популярных напитков традиционной русской кухни. Изначально его готовили преимущественно из северных дикорастущих ягод, например, клюквы или брусники, но сегодня морсы делают с любыми ягодами по вкусу, включая клубнику, малину, смородину и т. д. Простые и доступные рецепты морса из ягод сегодня предлагает вашему вниманию сборник советов AnyDayLife.1883

Рецепты → Напитки

Компот из свежих фруктов и ягод

Компот — прекрасный прохладительный напиток, получаемый из самых разных фруктов и ягод. Приготовление его не представляет особой сложности, но есть несколько нюансов, без знания которых не получится сварить вкусный компот. О том, как делать компот из свежих фруктов и ягод, речь подробнее пойдет далее.2747

Рецепты → Напитки

Домашний ликер из клубники

Домашние алкогольные напитки сегодня пользуются большой популярностью, ведь они доступнее, чем спиртное из магазина, а в их составе — только натуральные продукты. В летний сезон одним из самых востребованных домашних спиртных напитков становится клубничный ликер — сладкий и ароматный. Сегодня пойдет речь о том, как сделать домашний ликер из клубники.3800

Рецепты → Напитки

Домашнее вино из клубники

В домашних условиях можно делать очень вкусное вино, причем подойдет для него не только виноград, но и другие плоды, например, клубника. Клубничное вино получается очень вкусным и ароматным, его крепость можно регулировать, варьируя количество сахара и воды в рецептах. О том, как делать домашнее вино из клубники, речь сегодня подробнее пойдет далее.2389

Рецепты → Напитки

Рецепты кофе с алкоголем

Сегодня вряд ли можно точно сказать, кто первым додумался добавлять алкоголь в кофе, но идея оказалась настолько удачной, что теперь можно найти рецепты кофе с алкоголем в кухнях самых разных стран мира. Если и вы хотите открыть для себя вкус «веселящего» кофе, предлагаем вам ТОП-5 интересных способов приготовления такого напитка.2596

Рецепты → Напитки

Рецепты лимонада в домашних условиях

В наши дни лимонадом принято называть практически любой безалкогольный сладкий прохладительный напиток, а не только лимонный. Поэтому такие сочетания, как, скажем, огуречный лимонад или клубничный лимонад, никого не удивляют. Разнообразные лимонады сегодня легко можно приготовить самостоятельно, и ТОП-5 популярных рецептов лимонада в домашних условиях AnyDayLife предлагает вашему вниманию далее.1992

Рецепты → Напитки

Рецепты кофе в домашних условиях

Чтобы по-настоящему насладиться вкусом кофе, очень важно правильно его приготовить. К счастью, для этого не обязательно приобретать дорогую кофемашину или осваивать профессию бариста. Достаточно будет всего лишь обычной кофеварки или даже турки и знания нескольких популярных рецептов кофе в домашних условиях, и вы в любое время сможете побаловать себя чашечкой-другой ароматного бодрящего напитка.2393

123  

Источник: https://anydaylife.com/post/5948

Домашний ликёр из смородины: основные способы приготовления. Сортовые особенности сырья для приготовления ликёров из смородины

Ликёр из красной смородины в домашних условиях простой рецепт

Систематизировать или, хотя бы, составить полный список ликёров, известных миру, пока не удалось никому.

Ликёры занимают особое место среди всех алкогольных напитков, благодаря своему многообразию, универсальному способу приготовления.

Они – целебные напитки и лакомство на спиртовой основе.

Ликёры – очень вкусная добавка в кондитерских изделиях и десертах.

Точные рецепты приготовления самых знаменитых ликёров хранятся их производителями в строжайшей тайне. Их, конечно, можно попытаться угадать, но часто из такой затеи получаются новые и неожиданно интересные рецепты напитков.

Ликёр из смородины – основные принципы приготовления

Смородину можно с уверенностью назвать русской ягодой. Она любит умеренный и даже прохладный климат, что сопоставимо с географическим расположением Европы, Северной Азии и Америки.

Но жители Западной Европы смородиной, как продуктом питания, никогда особенно не интересовались, а в то время, когда была открыта Америка, на Руси существовало уже множество вариантов использования ароматных и целебных ягод смородины в древнерусской кухне.

К изобретению ликёров, как свидетельствуют каменные манускрипты, приложили руки ещё древние египтяне.

В дальнейшем усовершенствовании этого спиртного лакомства участвовали также древние греки, римляне, затем – бенедиктинцы и другие монахи.

Усовершенствование и изобретение новых рецептов продолжается, но уже не только в монастырях, но и на домашних кухнях, особенно, когда лето выдаётся очень щедрым, ягодным.

Смородина отличается богатым содержанием витамина С и калия, поэтому она – богатый источник лекарственного сырья.

Конечно, эти полезные вещества можно сохранить, законсервировав их сахаром, или сварив варенье, но, ведь, большая часть витамина С разрушается уже при 40С.

Зато заспиртованные ягоды не окисляются под воздействием воздуха, не разрушаются под воздействием температуры и не поражаются воздействием всевозможных бактерий.

Наверно, поэтому ликёр придумали ещё в древности. Спирт – растворитель, а самом слове «ликёр» заложено не только название напитка, но способ его приготовления – растворение любых растительных компонентов в спирте. Учитывая растительное изобилие планеты, список новых ликёров будет пополняться не одно столетие.

Но остановимся на ликёрах из смородины. Самые распространённые сорта – чёрная, красная и белая (или золотистая), потому что именно эти виды наиболее часто встречаются на дачных участках и ежегодно требуют внимания к способам их переработки.

Чёрная смородина обладает самым ярко выраженным ароматом. Поэтому ликёр из смородины чёрной – на любителя. Красная и белая ягода имеет менее насыщенный, хотя и характерный запах. Все эти виды смородины лучше использовать для приготовления ликёрных напитков, как в сочетании друг с другом, так и с другими ягодами.

Чёрная смородина придаёт ликёру насыщенный тёмно-красный цвет, который можно регулировать купажированием сырья до момента экстрагирования, смешивая разные ягоды, так и смешиванием готовых ликёров: чёрной и белой смородины; чёрной смородины и крыжовника, жёлтой черешни, абрикосов, лесных ягод. Ликёр из смородины красной имеет яркий рубиновый цвет. Белую смородину можно сочетать с ягодами и фруктами любого цвета.

Что касается вкусовых качеств ликёров из смородины, то нужно заметить, что для чёрных ягод лучше подбирать плоды с нейтральным запахом, но с более низкой кислотностью.

Остальные виды смородины своей кислотностью не уступают чёрной смородине, но менее привередливы в плане сочетаемости ароматов. Кислотность ягод – важный критерий оценки ягодного сырья для приготовления сладкого алкогольного напитка.

Особенно важно учитывать этот показатель для приготовления ликёрных вин, так как эта технология предусматривает определённый уровень кислоты и сахара, наличие дубильных веществ для получения качественного крепкого вина.

Смородина обладает слишком высоким содержанием кислоты, что не очень хорошо отражается на приготовлении вина. Её ягоды имеют кислотность, превышающую необходимые значения более, чем в 2 раза.

Ликёрные крепкие вина готовятся как обычно, в несколько этапов:

Подготовка сырья: сбор, сортировка ягод (для ликёров пригодны только зрелые ягоды, хорошего качества, без признаков поражения различными болезнями, без плесени или гнили). Удаление посторонних примесей включает в себя очистку ягод от плодоножек и сухих соцветий.

Получение мезги – обязательный процесс. Дальше можно поступать по выбору: поставить вино для брожения вместе с размятой ягодой или вначале отделить сок, а гущу залить спиртом, и после смешивать готовую спиртовую настойку с вином. В первом случае спирт доливается в готовое вино в чистом виде.

Дальше следует приготовление сусла, когда к сырью добавляется необходимое количество воды для снижения кислотности. Уровень сахаристости повышается добавлением сахара, мёда.

Частично недостаток сахара в сырье из смородины компенсируется за счёт смешивания её с ягодами, имеющими более высокую сахаристость. В результате получаются новые виды фруктовых ликёров.

Однако чаще всего ягодные или фруктовые ликёры имеют единственный вкусовой и ароматический классификатор, который впоследствии смешивается в коктейльных напитках.

При изготовлении ликёров сахар и его заменители – также один из главных компонентов. Собственно, все ликёры классифицируются по крепости и содержанию сахара. Минимально допустимое количество сахаров – 25%, максимальное содержание – 60%.

Спиртовое содержание колеблется в пределах 15-75%. Максимальное количество спирта содержится в бальзамах, которые, как правило, применяются в небольших количествах и в лечебных целях.

Второй способ приготовления ликёров– наиболее простой. Он заключается в настаивании растительных компонентов на спирте, с одновременным или последующим добавлением сахара. Время выдержки сырья в спиртовой жидкости зависит чаще всего от терпения изготовителя, но чем длительнее процесс экстрагирования, тем лучше результат.

Ликёр из смородины белой и малины

Состав:

  • Сахар 6,3 кг
  • Ягоды (малина и белая смородина) 9,1 кг = 5,5 л сока
  • Спирт 2,5 л

Приготовление:

  1. Подготовленные ягоды, в равных частях или в произвольно выбранной пропорции, соедините с сахаром и раздавите лопаткой.

  2. Добавьте в бутыль, к растёртым ягодам, спирт и настаивайте полгода.

  3. Готовый ликёр пропустите через фильтр. Дайте постоять ещё неделю, чтобы, при необходимости, повторно удалить осадки.

  4. Второй раз лучше снять ликёр с осадка подобно тому, как это делается при изготовлении домашних вин: сцедите ликёр через пластиковую трубку, вставив один её конец в бутыль с ликёром, а второй – в чистый и сухой сосуд.

  5. Старайтесь, чтобы конец трубки не задевал осадки на дне, чтобы не пришлось повторять эту операцию снова, после того, как ликёр отстоится не раньше, чем через неделю.

  6. Готовый ликёр запечатайте и храните в бутылках.

Ликёр из смородины красной с освежающей мятой

Состав:

  • Ягода 3,5 кг
  • Водка (40%) 4,5 л
  • Сахар 5 кг
  • Мята, перечная (свежая) 500 г

Приготовление:

  1. Свежие ягоды очистите от хвостиков и чашелистиков, разомните их с сахаром.

  2. 1,5 л водки вылейте в банку с мелко нарубленными листьями мяты, закройте плотно крышкой и уберите на две недели для настаивания, подальше от солнечного света.

  3. Желательно встряхивать содержимое банки каждый день, утром и вечером. Остальную водку вылейте в бутыль с перетёртой смородиной, и тоже настаивайте не меньше 14 дней.

  4. По истечению срока отожмите жидкость и фильтруйте настойки из обоих сосудов, соедините их. Перемешайте и разлейте в бутылки.

Крепкий ликёр из смородины чёрной

Состав:

  • Сахар 3 кг
  • Вода 1 л
  • Ягоды смородины 1,5 кг
  • Листья смородины, свежие 300 г
  • Спирт 0,9 л

Приготовление:

  1. Листья смородины помойте, слегка просушите, измельчите и залейте спиртом. Уберите ёмкость для настаивания.

  2. Подготовленные ягоды (без плодоножек и чашелистиков), раздавите и засыпьте сахаром (1 кг).

  3. Переложите в бутыль и долейте кипячённую и охлаждённую до комнатной температуры воду.

  4. Перемешайте содержимое бутыли и закройте горлышко ватным затвором. После появления пены на поверхности ягод, установите затвор и держите бутыль при постоянной температуре 20-22 градусов, предохраняя от сквозняков.

  5. Когда брожение закончится, отожмите гущу и досыпьте вторую часть сахара.

  6. Настойку также отцедите, удалив смородиновые листья, и соедините с вином, снятым с осадка. Подождите 7-10 дней, пока ликёр отстоится и мелкие частицы осядут на дно, после чего снимите его с осадка и разливайте в подготовленную посуду.

Крепкий ликёр из смородины белой и апельсинов

Состав:

  • Ягоды смородины 3 кг
  • Апельсины, красные 2 кг
  • Ваниль 5 стручков
  • Коньяк (бренди) 2х0,5 л
  • Сахар 6,5 кг
  • Водка 2,1 л
  • Можжевеловые ягоды, сухие 50 г

Приготовление:

  1. Переберите смородину, помойте и перебейте блендером.

  2. К ней прибавьте апельсиновую цедру и очищенную от мембраны мякоть апельсинов. Фруктовое пюре перемешайте с сахаром и переложите в бутыль.

  3. Добавьте сушёные ягоды можжевельника и стручки ванили и вылейте в смесь водку и бренди.

  4. Время настаивания ликёра зависит от терпения его изготовителя, но лучше подождать не меньше двух недель, каждый день встряхивая бутыль для улучшения экстрагирования.

  5. Готовый напиток, пропустив через фильтр, запечатайте в бутылки.

Оригинальный ликёр из смородины, бананов и сгущённых сливок

Состав:

  • Белая смородина 0,7 л
  • Бананы 1,0 кг
  • Ваниль 10 г
  • Сгущённые сливки 500 г
  • Лимонная настойка (40%) 1 л

Приготовление:

  1. Этот ликёр, по мотивам знаменитого «Бейлиса», готовится быстро, но и хранить его можно не больше 3-4 дней, а лучше употребить сразу.

  2. Протрите через сито смородину. Свежий сок пропустите через фильтр и добавьте в него банановое пюре, ванильный порошок.

  3. Смешайте пюре со сгущёнными сливками с помощью блендера, вливая небольшими порциями домашнюю лимонную настойку или «Лимончелло».

  4. Через 24 часа ликёр готов к употреблению. Подайте в высоких бокалах, с трубочкой, коктейльной вишней и долькой лимона.

Ликёр из смородины и абрикосов

Состав:

  • Сок белой смородины 1,0 л
  • Абрикосы (мякоть) 1,5 кг
  • Миндальная эссенция 25 мл
  • Винные дрожжи 5 г
  • Сахар 2,5 кг
  • Вода 0,7 л
  • Спирт 1 л
  • Ванильный экстракт 20 мг
  • Сахарный сироп (густой, тёмный) 0,5 л

Приготовление:

  1. Мытые абрикосы, без косточек, измельчите и влейте в бутыль смесь из сока белой смородины, воды и растворённого в них сахара и дрожжей.

  2. Перемешайте сусло и закройте до начала брожения ватным тампоном, а после – водяным затвором.

  3. Готовое вино снимите с осадка и дайте отстояться до полного осветления. Повторите снятие с осадка.

  4. В осветлённое вино вылейте сахарный сироп, спирт и эссенции.

  5. Перемешивайте содержимое бутыли ежедневно, в течение 15 дней. Фасуйте в подготовленную тару, и запечатайте.

Ликёр из смородины – полезные советы и хитрости

  • Любой ликёр лучше настаивать в недоступном для дневного освещения месте. При положительных значениях температур экстрагирование будет проходить быстрее. Кроме того, ёмкости желательно часто взбалтывать, чтобы достичь лучшего эффекта насыщения спирта экстрактивными веществами. В производственных условиях для этой цели применяется специальное оборудование.
  • Если готовите многокомпонентные напитки, с применением лекарственных трав, помните, что эти травы – лекарственные и использовать их нужно также осторожно, как и лекарство!

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/domashnii-liker-iz-smorodiny-osnovnye-sposoby-prigotovleniia-sortovye-osobennosti-syria-dlia-prigotovleniia-likerov-iz-smorodiny/

Ликёры из смородины разных сортов

Ликёр из красной смородины в домашних условиях простой рецепт

Смородина – растение полезное, её листья, ягоды и даже веточки издавна используют в народной медицине. Ягодки смородины всех сортов входят во многие рецепты аппетитных десертов, из них готовят варенье, джемы, соки.

Из смородиновых ягод получаются отличные алкогольные напитки, самые популярные из которых – это смородиновое вино и ликёры.
Ликёр (лат. liquor — «жидкость») – ароматный, как правило, сладкий алкогольный напиток. сахара до 100 г/л, крепость от 15 до 50 процентов.

Готовят его из натуральных соков, ароматных настоек душистых трав.

В домашних условиях очень быстро и просто делать ликёр в том числе и со смородины. Эти ягоды идеально подходят для такого напитка. Его часто готовят с добавлением смородиновых листьев, которые усиливают аромат.

Рецепт из чёрной смородины

Смородина чёрная отличается от белой и красной не только по цвету и виду ягодок, но и по вкусу и форме ягодных кисточек. Она имеет более обширный список полезных веществ и лечебных свойств.

Чёрносмородиновый ликёр – это ароматный, вкусный напиток насыщенного цвета, который при умеренном употреблении обогащает организм полезными веществами, повышает иммунитет, помогает при простудах.

Ингредиенты:

  • чёрная смородина (ягоды) – 1,2 кг;
  • листья смородины – 7–9 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • водка 40 0 – 1 л;
  • вода — 750 мл.
  1. Ягоды отделить от гронок. Обязательно удалить гнилые ягодки, так как они ухудшат вкус вина.
  2. Подготовить алкогольную составляющую, без неё приготовить ликёр с смородины не получится: стоит выбрать качественную водку, на крайний случай разбавить пищевой спирт до 40 градусов.
  3. Самогон для приготовления ликёров лучше не использовать, так как это повлияет на вкус и запах ликёра. Если всё-таки есть желание настоять ликёр из чёрной смородины на этом продукте домашнего производства, то он должен пройти высококачественную двойную перегонку.
  4. Засыпать в стеклянную бутыль целые перебранные ягодки. Вымыть смородиновые листочки, измельчить, добавить к ягодам. Залить водкой/спиртом, герметично закрыть. Заготовка должна настаиваться в тепле от пяти до семи недель.
  5. Затем хмельную смесь необходимо процедить через чистую марлю, сито, специальные бумажные фильтры.
  6. Теперь надо приготовить сладкий сироп. В кастрюлю налить кипячёную воду, засыпать сахар. Варить на небольшом огне помешивая до образования пены (8–10 минут). Остудить готовый сироп до комнатной температуры.
  7. Добавит его в смородинную настойку, размешать. Полученную жидкость разлить в подготовленную тару. Плотно закрыть. Дегустировать напиток можно только через 5–10 дней. За это время чёрносмородиновый ликер настоится и более ярко проявить свой удивительный вкус и аромат.

По этому рецепту в домашних условиях можно приготовить ликёр из смородины любого сорта. Основное правило: нельзя смешивать в одном напитке красные/белые и чёрные плоды.

Рецепт из красной смородины

Красные смородинки имеют рубиновый цвет, который и передают алкогольным напиткам. Вкус ликёра из красной смородины лёгкий, мягкий, с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

  • красная смородина (плоды) — 1 кг;
  • листья смородины — 7–9 шт.;
  • водка (40 0 спирт) — 1/2 л;
  • сахар-песок;
  • вода.
  1. Подготовленные ягоды (без гронок) пересыпать в чистую бутыль или стеклянную банку. Залить водку/спирт. Хорошо закрыть. Поставить бутыль в тепло, желательно на солнце, на пять — шесть недель.
  2. Настойку слить в чистую ёмкость через марлю/сито.
  3. Далее надо сделать сироп. Компоненты берут по норме: воды 1/2 л + сахара-песка 800 г на литр смородиновой настойки.
  4. Охлаждённый сироп смешать с настойкой, разлить по бутылкам, герметично закрыть пробками.
  5. За 5–10 дней смородиновый ликёр настоится и будет готов к дегустации.

Хотя данные рецепты смородинных ликёров имеют незначительные отличия в количестве ингредиентов, они совершенно разные на вкус. В домашних условиях можно сделать сразу оба варианта смородиновых ликёра, чтобы почувствовать разницу.

Рецепт на коньяке из белой смородины

Это рецепт очень ароматного ликёра золотистого цвета. Кроме того, что это приятный напиток, который подают к фруктам, десертам и применяют для усиления аромата и закрепления вин, изготовляемых в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • белая смородина (ягоды) — 900 г;
  • сахар — 800 г;
  • коньяк – 1 л.
  1. Плоды белой смородины перебрать, отделить ягодки от гроздей, подпорченные ягодки удалить. Тщательно промыть. Разложить на чистом полотенце, чтобы слегка просушить.
  2. Деревянной толкушкой размять смородинки. Сцедить и профильтровать немного сока для приготовления сиропа, развести его 100 мл кипячёной воды. Использовать для сиропа минимально возможное количество жидкости.
  3. Залить кашицу из смородиновых ягод остывшим густым сиропом. Можно добавить несколько измельчённых листьев (до 5 шт.).
  4. Перемешать массу. Оставить на 18–20 часов, чтобы ягоды отдали сок.
  5. Залить заготовку коньяком. Плотно закупорить. Смесь настаивать от 14 до 21 дня. Процедить через два — три слоя марли. Жмых отжать.
  6. Полученную жидкость отфильтровать и бутылировать. Сохранять в прохладном месте.

Такого количества ликёра хватит, чтобы улучшить аромат до 20 стандартных бутылок виноградного или фруктового вина, приготовленных в домашних условиях.

Можно приготовить напиток на водке. В этом случае напиток будет практически прозрачным и утратит особенные коньячные нотки.

Этот рецепт можно использовать, чтобы приготовить ликёр из красной смородины.

Рассмотрев все приведённые рецепты ликёра с смородины, вам будет проще выбрать подходящий именно вам. Однако если вы не профессионал, настоятельно рекомендуем, не смешивать сорта ягод.

Источник: http://ReceptVina.ru/yagodnoe/liker-iz-smorodiny-v-domashnix-usloviyax-1677.html

Ликер из красной смородины в домашних условиях на водке: рецепты

Ликёр из красной смородины в домашних условиях простой рецепт
Напитки … Алкогольные … Ликер

Ликер – это алкогольной напиток средней крепости с особым ароматом и вкусом. Особенно изумительно вкусно он получается из красной смородины.

Изготовить его в домашних условиях можно довольно легко и просто – справиться с этой задачей сможет каждый, для этого необходимо лишь запастись нужными продуктами и терпением, потому что данный напиток придется сначала какое-то время выдержать.

Ликер из красной смородины, приготовленный в домашних условиях, обладает особенным мягким неповторимым вкусом, напиток получается легким и ароматным. Пожалуй, у каждой хозяйки в записной книжечке есть интересные рецепты приготовления столь восхитительного напитка. Мы же собрали для вас самые лучшие: теперь любой сможет сделать вкуснейший ликер дома, следуя подробным инструкциям.

Рецепт ликера из ягод смородины

Ингредиенты:

  • Водка – 0,75 литра.
  • Красная смородина – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 0,75 литра.
  • Листья смородины – 10 шт.

Как сделать смородиновый ликер в домашних условиях:

  1. Ягоды обработайте и выложите в стеклянную емкость.
  2. Листья смородины порвите на несколько частей, добавьте к основному ингредиенту ликера. Залейте все водкой, плотно прикройте емкость и уберите для настаивания в теплое место примерно на пять недель.
  3. После необходимой выдержки вам нужно будет сцедить напиток несколько раз, так чтобы получившаяся жидкость осталась без единой примеси ягод.
  4. Сварите сироп: смешайте воду и сахар, доведите до кипения, томите на самом медленном огне минут 10.
  5. Охладите сахарную массу до комнаты температуры.
  6. Соедините обе жидкости воедино, хорошенько все перемешайте. Разлейте ликер в красивые бутылки, завинтите крышкой, выдержите напиток для усиления вкуса еще одну неделю.

Перед употреблением ликер из красной смородины нужно охладить.

Ликер из смородины на водке: рецепт на скорую руку

Ингредиенты:

  • Водка – 350 мл.
  • Кипяченая вода – 1 литр.
  • Листья вишни, малины, смородины – по 10 штук.
  • Ягода – 200 грамм.
  • Сахарный песок – 350 грамм.
  • Лимонная кислота – 1/3 чайной ложки.

Инструкция:

  1. Тщательно промойте все листья и выложите их на бумажное полотенце обсушиться.
  2. Смородину переберите, помойте, выложите в кастрюлю.
  3. Добавьте подготовленные листья, залейте компоненты кипяченой водой, прикройте кастрюлю крышкой.

    Оставьте получившуюся смесь на 12 часов настояться.

  4. Затем вам нужно будет отфильтровать настоявшуюся ягодную массу, насыпать в нее сахар и лимонную кислоту.
  5. Доведите до кипения, снимите с огня, охладите.
  6. Влейте водку, уберите в холодильник на 3 часа.

Этого времени хватит, чтобы ликер был готов. Можете подавать, предварительно разлив его по бутылкам.

Домашний ликер из красной смородины без добавления алкоголя

Конечно, готовить напиток по этому рецепту долго, но душистый аромат, приятное послевкусие и терпкий вкус вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

  • Вода – 2 литра.
  • Свежая ягода – 4 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Возьмите большую емкость и поместите в нее промытую смородину и 500 грамм сахарного песка. Влейте воды и тщательно разомните все ингредиенты до пюреобразного состояния с помощью блендера.
  2. Накройте емкость с содержимым марлей и оставьте при комнатной температуре на неделю для брожения. Один раз в день в течение недели помешивайте массу, а четыре последних дня еще и добавляйте при перемешивании по 100 грамм сахара.
  3. Перелейте готовый ликер в бутылки, закройте емкость крышкой, в которой можно будет сделать отверстие под специальную трубочку. Благодаря трубке жмых ягод будет оседать на дно бутылки.
  4. Через три дня засыпьте оставшиеся 100 грамм сахара, тщательно взболтайте напиток и уберите настаиваться еще на три недели.

Готовый ликер профильтруйте, разлейте и уберите на хранение в холодильник.

Смородиново-виноградный ликер

Виноград придаст напитку легкость и мягкость, также благодаря ему уменьшится время приготовления ликера.

Ингредиенты:

  • Красный садовый виноград – 6 кг.
  • Красная смородина – 3 кг.
  • Водка – 1 литр.
  • Сахар – 500 грамм.

Инструкция:

  1. Ягоды винограда и смородины промойте и по отдельности пропустите через соковыжималку.
  2. Нагрейте виноградный сок до 35 градусов, насыпьте сахар, перемешайте. Влейте сок смородины.
  3. Отправьте смесь на 10 дней в притемненное место для брожения. Не забывайте помешивать хотя бы раз в два дня.
  4. Добродившую смесь процедите, добавьте водку, разлейте.

Храните в горизонтальном положении в прохладном месте.

Источник: http://chtopit.ru/alkogolnye/liker/iz-krasnoj-smorodiny-v-domashnix-usloviyax/

Дегустируем ликеры из смородины. Как приготовить своими руками по рецепту?

Ликёр из красной смородины в домашних условиях простой рецепт

Ягоды смородины – лакомство на любителя. Довольно терпкие, они нравятся не каждому, хотя смородиновые кусты высаживают практически все владельцы дачных участков.

Ведь смородина не требует особого ухода, неприхотлива, а урожай дает почти всегда отменный.

Чтобы не пропадали витамины, давайте приготовим ликер из смородины, попробуем его сами и предложим друзьям (смотрите еще: домашние ликеры).

Особенности домашнего ликера из смородины

Наверное, не имеет смысла приводить какие-то доказательства в пользу домашнего алкоголя перед покупным. В случае со смородиной мы получаем не просто полезный напиток, насыщенный витаминами, дубильными веществами, необходимыми организму кислотами, но и отличное угощение для гостей.

Полный, насыщенный вкус, яркий цвет – все это поднимает настроение и превращает вечер после самого сложного трудового дня в очень приятный. Смородина сама по себе обладает прекрасными вкусовыми качествами, а потому требует минимум дополнительных ингредиентов.

Рецепты в домашних условиях

Приведем 8 простых рецептов, которыми вы сможете воспользоваться, как только созреет урожай на даче.

Базовый черносмородиновый ликер

Этот ликер получается довольно крепким. Чтобы его приготовить, возьмите:

  • смородину (1,5 кг);
  • сахар (3 кг);
  • литр воды;
  • свежие листья смородины (300 г).

«Закрепляющий» компонент – спирт или водка. Если это водка, то 900 мл. Если спирт, то его берите столько же, но предварительно разбавьте до 40-450.

Листья промываем. Заливаем алкоголем и забываем о них на несколько дней. Ягоды засыпаем сахаром, доливаем сверху воду, ставим затвор и держим при комнатной температуре, дожидаясь, пока смесь перебродит. Затем фильтруем. Соединяем с настойкой из листьев. Процеживаем получившуюся смесь. Настаиваем еще неделю. Убираем в холодильник.

Из красной смородины

На 2 кг ягод потребуются:

  1. сахар – 5 кг;
  2. водка – 2 л.

Ягоды и сахар соединяем. 2 месяца выдерживаем, процеживаем и заливаем водкой. Процеживаем еще раз, ставим на хранение в холодное место.

Для информации: Как сделать двойной ликер Шериданс дома?

Смородиновый микс-ликер

Мы будем смешивать черную смородину (500 г) и красную (250 г). Приготовим также водку (бутылку 0,7 л) и сахар (полкило). Понадобится еще вода (чуть больше стакана).

Размяв ягоды, заливаем их водкой и оставляем в комнате настаиваться. Затем поставим на 10 суток в холодильник, а после процеживаем. Готовим сироп из воды и сахара. Смешиваем сироп и настой. Ставим в холодильник или подпол на 3 месяца.

Почти «Крем-де-кассис»

Ликер а-ля Крем-де-кассис получается очень сладким, поэтому наверняка придется по вкусу дамам. Готовится по тому же принципу, что и предыдущий: отдельно варят сироп из воды и сахара (на килограмм сахара – 500 мл воды).

В другой емкости настаивают черную смородину (1,5 кг) на бренди (1,5 л). Затем настой фильтруют, смешивают с сиропом и ставят на холод.

Спотыкач

Спотыкач хорош тем, что оставляет употребляющему абсолютно ясную голову. А вот ноги плохо слушаются, поэтому свои силы надо рассчитывать.

Приготовьте:

  • килограмм черной смородины;
  • полкило сахара;
  • пол-литра воды;
  • 750 мл водки.

Ягоды разомните, выжмите из них сок. Из сахара и воды сварите сироп.

Сок, сироп и водку соедините, поставьте на плиту и подогрейте, доведя до легкого загустения. Затем профильтруйте через пару слове марли и разлейте по бутылкам (смотрите еще рецепты спотыкача).

Вишня да малина

Возьмите по 100 листочков малины и вишни, а также 10 листьев смородины. Всыпьте в ту же емкость стакан черной смородины. Проварите 20 минут. Слейте, профильтруйте. Затем прибавьте сахар (500 г) и лимонную кислоту (1,5 ч.л.). Доведите смесь до кипения. Снимите с плиты, охладите.

Осталось профильтровать напиток и добавить в него водку (в объеме 0,7 л). Дегустировать можно сразу.

Смородиновая настойка на самогоне

Зернышки гвоздики и смородина

Соберите килограмм черной смородины. Понадобятся также:

  • зерна гвоздики – 4 шт;
  • сахар – 300 г;
  • водка – литр.

Ягоды разминаем, заливаем водкой, засыпаем в смесь гвоздику. Пусть эта «заготовка» стоит на солнце 45 дней. Потом фильтруем ее, засыпаем сахар, ставим в темное место и ждем, пока сахар полностью не растворится. После этого храним в холодильнике.

Черная Иоганна

Смородины для этого рецепта требуется 2-3 стакана. Поскольку Иоганна черная, то и смородина, конечно, нужна черная. Перемешиваем ягоды со стаканом воды и литром водки. Настаиваем 3 недели. Потом добавляем сахар (стакан) и убираем в темную комнату. Через 2 недели фильтруем. Ставим в холодильник, перелив в чистые бутылки.

Советуем почитать: Ликер Лимончелло своими руками

Ликеры из смородины очень вкусные и приятные. Если на вашей даче растет эта ягода, приготовьте себе такое угощение. Не разочаруетесь!

Источник: https://posamogonu.ru/likery/iz-chernoj-smorodiny-v-domashnih-usloviyah

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.