Мариновані огірки рецепт все буде добре

Содержание

Мариновані огірки – найсмачніші рецепти хрусткою закуски

Мариновані огірки рецепт все буде добре

Мариновані огірки – найсмачніші рецепти хрусткою закуски
Мариновані огірки для більшості господинь – надзвичайно популярний варіант заготівлі овочів на зиму. Їх консервують з використанням різних компонентів: оцту, лимонної кислоти, гірчиці, горілки і всіляких спецій.

Незважаючи на продуктове достаток, існуюче в більшості супермаркетів, багато господинь продовжують маринувати овочі. Одними з найбільш затребуваних домашніх заготовок є мариновані огірки, які можна приготувати, використовуючи різноманітні рецепти.

Як маринувати огірки?

Щоб приготувати смачні мариновані огірки, дотримуються такої послідовності дій:

  • Промивають огірки. Банки начищають содою, приділяючи особливу увагу рельєфу горлечка, а потім обдають окропом.
  • На денці банки розміщують зелень і приправи. Огірки розподіляють у вертикальному положенні. Потім вливають оцет.
  • Роблять розсіл, для чого з’єднують окріп, сіль і цукор. Розсіл кип’ятять близько чверті години і заливають ним огірки.
  • Кожну банку накрити кришкою і опустити в ємність з нагрітою водою. Протримати їх в такому положенні хвилин 10.
  • Дістати банки і закатати кришки, щоб вони щільно прилягали. Потім ще раз перевернути банки і укутати, залишити остигати.
  • Огірки в пакет мариновані швидким способом

    Коли господині обмежені у часі, щоб возитися з банками, іншими етапами маринування, то підприємливі кулінари вдаються до швидкого способу, готуючи мариновані огірки в пакет. У цьому випадку відмінна закуска буде готова максимум через півгодини. Хоча вважається, що смачніше всього огірки виходять з кропом, варто спробувати й інші варіанти.

    Інгредієнти:

    • часник – 3 зубчики;
    • корінь хрону;
    • листя смородини;
    • перець;
    • гвоздика – 2 бутона.

    Приготування

  • Огірки помити, інші компоненти подрібнити.
  • Продукти перемішати, додати прянощі.
  • Укласти швидкі мариновані огірки в пакет і дати настоятися кілька годин.
  • Мариновані огірки – рецепт на зиму

    Щоб заготовити таку страву як хрусткі мариновані огірки на зиму, використовують інший рецепт. Якщо їх закривають в банках, то застосовують оцет. Він уб’є всі бактерії і мікроби, тому можна не турбуватися за якість засолювання. Секрет того, щоб у огірочків був характерний хрускіт, полягає в їх дотриманні певний час у прохолодній воді.

    Інгредієнти:

    • перець – 5 горошин;
    • лавровий лист – 2 шт.;
    • часник – 2 зубчики;
    • цибуля – 2 шт.;
    • оцет – 3 ст. л.;
    • зелень;
    • цукор – 4 ст. л.;
    • сіль – 2 ст. л.

    Приготування

  • Огірки миють, готують банки.
  • На денце банки викладають всі компоненти крім цукру і солі. Зверху поміщають огірки, вливають оцет.
  • Зробити розсіл з окропу, солі і цукру, прокип’ятити ці компоненти протягом чверті години, і залити їм мариновані огірки.
  • Банки, закриті кришками і помістити в гарячу воду, настоювати протягом 10 хвилин, потім закатати.
  • Мариновані огірки з лимонною кислотою

    Заповзятливі кулінари застосовують безліч способів, щоб зробити смачні заготовки. Враховуючи це, шанс налагодитися хрусткими соліннями є у кожного. Великою популярністю у господинь користуються мариновані огірки з лимонною кислотою на зиму. Закуска подається до всіляких варіантів страв, що містить м’ясні, рибні, овочеві компоненти.

    Інгредієнти:

    • кріп – 1 пучок;
    • гірчиця – 1 ч. л.;
    • сіль, цукор – по 2 ст. л.;
    • перець – 5 горошин;
    • лавровий лист – 1 шт.;
    • часник – 3 зубчики;
    • лимонна кислота – по 1 ч. л. на банку.

    Приготування

  • На дно банок укладають кріп, гірчицю, нарізаний часник і інші спеції.
  • Огірки замочують у воді. Перекладають у банку.
  • Заливають окропом і через чверть години зливають. Приєднують пісок і кип’ятять 5 хвилин. Розсіл розподіляють по банкам і додають кислоту.
  • Тару закочують і залишають хрусткі мариновані огірки охолоджуватися.
  • Мариновані огірки з кетчупом чилі

    Неймовірно смачною і цікавою варіацією рецепта є мариновані огірки з кетчупом чилі. Варто зауважити, що закуска виходить гострою, тому підійде любителям відповідних страв. Вона ідеально доповнить різноманітні гарніри і додасть їм пікантності за рахунок гостроти, характерною для цієї варіації заготовки.

    Інгредієнти:

    • кетчуп чилі – 6 ст. л.;
    • оцет – 70 мл;
    • сіль – 100 р;
    • цукор – 70 г;
    • перець – 9 горошин;
    • корінь хрону;
    • часник – 3 зубчики;
    • кріп – 1 пучок.

    Приготування

  • На дно тари укладається хрін, кріп, часник і перець.
  • Огірки залити водою на 4 години, розкласти по банках.
  • Залити заготівлю окропом, злити. Повторно закип’ятити воду, знову залити мариновані огірки. Приєднати інші компоненти.
  • Банки закатати.
  • Мариновані огірки з гірчицею

    Порадують хрускотом і приємним запахом мариновані огірки з гірчицею на зиму. Допускається комбінувати їх з будь-яким блюдом, вони стануть відмінною закускою. Виражений гірчичний смак стане родзинкою страви і додасть йому особливу пікантність. Цей варіант теж чудово підійде любителям гостренького.

    Інгредієнти:

    • перець – 1 ст. л.;
    • оцет – 70 мл;
    • гірчиця – 1 ст. л.;
    • сіль – 0,5 склянки;
    • цукор – 1 склянка;
    • рослинне масло – 70 мл

    Приготування

  • Огірки присипати сіллю і цукром. Влити оцет і масло, додати часник і гірчицю.
  • Перемішати, дати настоятися кілька годин. Розмістити по банкам, приправивши розсолом.
  • Банки прокип’ятити, закатати.
  • Солодкі мариновані огірки

    Дуже незвичайними, але надзвичайно смачними виходять солодкі хрусткі мариновані огірки. Особливістю їх готування є те, що їх можна замаринувати, не використовуючи стерилізацію. На банку об’ємом 1 л береться кількість продуктів, наведене в рецепті, яке пропорційно збільшується з того розрахунку, скільки банок заготовки хочуть отримати.

    Інгредієнти:

    • хрін – 2 аркуша;
    • кріп – 2 парасольки;
    • перець – 4 горошини;
    • часник – 3 зубчики;
    • оцет – 70 мл;
    • цукор – 2 склянки;
    • сіль – 3 ст. л.

    Приготування

  • Огірки залишити у воді на 2 години.
  • Банки заповнюють, укладаючи листя хрону, кріп, перець і часник. Щільно розміщують огірки.
  • У банки вливають окріп і дають настоятися 1,5 години.
  • В окріп додати оцет, цукор і сіль, дають покипіти 3 хвилини.
  • Воду злити, влити в банки маринад, закатати їх кришками.
  • Мариновані огірки без оцту

    Порівняно новим способом консервування стало готувати мариновані огірки з горілкою на зиму. В них замість традиційного компонента, яким прийнято вважати оцет, додають горілку. Перевагою такого варіанту готування є те, що огірки набувають пружність, характерний хрускіт, збільшується термін їх зберігання.

    Інгредієнти:

    • вода – 1,5 л;
    • горілка – 2 ст. л.;
    • сіль – 3 ст. л.;
    • цукор – 3 ст. л.;
    • лимонна кислота – 1 ст. л;
    • спеції.

    Приготування

  • Закласти в банку огірки і спеції.
  • Зробити маринад, додавши в закипілу воду цукор, сіль, кислоту. Влити його до огірків, залишити на 5 хвилин, злити, знову закип’ятити і залити мариновані хрусткі огірки.
  • Приєднати горілку і закатати.
  • Як маринувати огірки з помідорами?

    Щоб об’єднати улюблені багатьма компоненти, можна зробити мариновані огірки з помідорами. Для цього вибирають овочі без пошкоджень та тріщин, які варто добре промити. Стандартний розсіл розбавляють базиліком і селерою, петрушкою. Маринад можна зробити пікантно-гострим, додавши чорний перець-горошок або пекучий стручковий.

    Інгредієнти:

    • вода – 1,5 л;
    • оцет – 20 г;
    • часник – 3 зубчики;
    • сіль – 2 ст. л.;
    • цукор – 4 ст. л.;
    • лавровий лист – 2 шт.;
    • перець – 9 горошин;
    • листя хрону, кріп.

    Приготування

  • У банки розподілити хрін, кріп, лавровий лист, перець.
  • Огірки і помідори витримати у воді 1 годину, розподілити по банкам, додати часник, заправити окропом. Дати вистоятися півгодини, воду злити.
  • Зробити розсіл, всипати в вскипевшую воду сіль і цукор, влити оцет. Залити розсолом овочі, витримати 30 хвилин, злити.
  • Розсіл знову закип’ятити, залити до овочів і закатати банки.
  • Мариновані огірки без стерилізації

    Деякі господині вважають за краще використовувати рецепт маринованих огірків без стерилізації. Їх перевагою є те, що в процесі готування овочі набувають характерний хрускіт, який вважається родзинкою цієї закуски. Склад компонентів можна варіювати, керуючись своїм смаком, це можуть бути листки смородини, хрону, селера, кріп, петрушка.

    Інгредієнти:

    • вода – 1,5 л.;
    • оцет – ¾ склянки;
    • сіль – 3 ст. л.;
    • цукор – 0,5 ст. л.;
    • часник – 3 зубчики;
    • зелень.

    Приготування

  • У банку розподілити зелень і огірки.
  • Заправити окропом, витримати 3 хвилини, рідину злити.
  • Знову залити окропом, додати часник, залити хрусткі огірки мариновані розсолом з води, солі, цукру.
  • Маринад злити, закип’ятити, влити в нього оцет, банки закупорити.
  • Сер 1, 2017admin

    ActionTeaser.ru – тизерная реклама

    Источник: http://iskysstvoetiketa.com/marinovani-ogirki-najsmachnishi-recepti-xrustkoyu-zakuski/

    Мариновані огірки: 4 рецепта хрумких огірків на зиму

    Мариновані огірки рецепт все буде добре

    Добрий день.

    Продовжуємо розглядати популярні рецепти заготовок на зиму.

    Нагадую, основний напрямок мого блогу — схуднення і правильне харчування. Подібні рецепти я викладаю для того, щоб зацікавити своїх читачів у власноручному приготуванні запасів на зиму і показати, що це не складно. Я вважаю це дуже корисним справою, т. к. магазинні аналоги, найчастіше, під зав’язку набиті цукром, сіллю, консервантами і підсилювачами смаку.

    Тому я вважаю, що ви повинні знати хоча б кілька рецептів різних зимових заготовок, простих у приготуванні, щоб було швидко і смачно. У минулих статтях були лечо з болгарського перцю і кабачкова ікра, а сьогодні у нас — хрусткі огірочки мариновані на зиму.

    Зміст:

    Солодкі огірки мариновані: рецепт на 1 літрову банку

    Хрусткі огірки на зиму з хріном

    Відео рецепт огірків з цибулею та морквою

    Мариновані огірки на зиму без оцту і стерилізації

    Солодкі огірки мариновані: рецепт на 1 літрову банку

    В першу чергу пропоную мій улюблений варіант — солодкі огірочки. У них дуже цікавий солодко – гострий смак. Вони ніколи не затримуються в тарілці.

    Інгредієнти даю в розрахунку на одну літрову банку, оскільки це один з найбільш універсальних способів порахувати необхідну кількість маринаду, виходячи з кількості і банок огірків, яке у вас є в наявності.

    Інгредієнти:

    • Огірки — 600гр
    • морква — 5-6 кілець
    • Вода — 0,5 л
    • Хрін — 2 колечка кореня або один листок
    • Часник — 2 зубці
    • Перець запашний — 3-4шт
    • Перець горошком — 5-6шт
    • Перець пекучий — один невеликий шматок
    • Лавровий лист — 1шт
    • Гвоздика — 2шт
    • Сухий кріп — 1 парасольку
    • Цукор — 5 ч. л
    • Сіль — 1 ст. л
    • Оцет 9% — 4ст.л

    Приготування:

    У літрову банку влазить близько 600 грамів огірків. Якщо збираєтеся наповнювати 3х літрову банку, то в неї увійде близько 2х кг. Зазначені інгредієнти в цьому випадку потрібно буде помножити на три.

    Головний інгредієнт — це звичайно ж огірки. І від їх свіжості залежить вийдуть вони хрусткими. Якщо ви використовуєте овочі з ринку і не знаєте, коли вони були зібрані, то їх потрібно на кілька годин замочити в холодній воді.

    Якщо ж огірки прямо з грядки, то робити це не обов’язково.

    Поки огірки отмачиваются, приготуємо маринад.

    Для цього наповнюємо каструлю водою, додаємо в неї цукор, сіль, оцет і ставимо її на середній вогонь. Мета — довести маринад до кипіння.

    На дно заздалегідь простерилізованих банок викладаємо перець горошком запашний і, колечка хрону, гвоздичку, лавровий лист, часник.

    Щільно наповнюємо банки огірками. У вільний простір закладаємо кільця моркви а зверху кладемо парасольку кропу.

    Киплячий маринад розливаємо по банках.

    Робіть це повільно і невеликий струменем, щоб від різкої зміни температур не лопнула банку

    Після цього банки з заготовками необхідно простерилізувати. Для цього накриваємо банку заздалегідь простерилізованій кришкою і ставимо її в каструлю з теплою водою. У каструлю попередньо покладіть хб рушник, щоб скло не контактувало з гарячим металом каструлі і не урвався.

    Води потрібно стільки, щоб вона не діставала до горлечка банки 3-5 см

    Поставте каструлю на повільний вогонь дочекайтеся, коли вода закипить. Після цього почекайте ще 5 хвилин і дістаньте банку. Огірки за цей час повинні придбати оливковий колір.

    Закручуємо кришку і перевертаємо банку. Накривати ковдрою її не треба, щоб маринад швидше охолонув. Це один із секретів хрустких маринованих огірків. Після охолодження банки, можна прибирати її на зберігання.

    Хрусткі огірки на зиму з хріном

    У цьому рецепті використовується альтернативний варіант підготовки огірків до закочування. Можете порівняти з попереднім і вибрати, який варіант вам зручніше використовувати.

    Відео рецепт огірків з цибулею та морквою

    Цей рецепт я пропоную вам подивитися відео версії. Відео коротке і дуже інформативне. При цьому там є всі нюанси приготування, зазначені в попередніх рецептах. Як кажуть, краще один раз побачити.

    Мариновані огірки на зиму без оцту і стерилізації

    Скажу відразу, даний рецепт мало чим відрізняється за складом від рецепту з хріном. Але є ключова відмінність в способі приготування — в цей раз ми не будемо не те що не робити повторної стерилізації, ми навіть банки стерилізувати не будемо.

    Я думаю ви знаєте, що стерилізація банок потрібна для того, щоб вбити всю патогенну флору, що може опинитися на стінках банки.

    У цьому рецепті ми будемо використовувати лимонну кислоту, яка буде виконувати рівно ту ж функцію — пригнічувати розвиток бактерій, які спричиняють бродіння і, як наслідок, псування заготовки.

    В принципі, ви можете користуватися цим трюком при готуванні будь-якого маринаду, якщо вам лінь стерилізувати велика кількість банок. Тільки пам’ятайте — банки потрібно використовувати чисті, помиті з содою і нової губкою. Брати першу-ліпшу банку і відразу пускати її в справу не варто.

    Мариновані огірки рецепт на зиму: хрусткі

    Мариновані огірки рецепт все буде добре

    Мариновані огірки на зиму хрусткі – кращі рецепти. У сезон кожна господиня намагається запасти якомога більше солінь і, мабуть, часто зустрічається разносолом є огірки.

    На сьогоднішній день, це не просто улюблена страва на кожному столі, але і справжня палочка – виручалочка». Це і інгредієнт в різні салати, традиційні – олів’є і вінегрет, і закуска під міцні напої в застілля.

    Та й просто – в холодну пору року, прийшовши з морозу, цим об’єднанням стають на обід або вечерю замариновані огірочки з гарячою картоплею…Але огірки – овоч примхливий і щоб запастися маринованими огірками на зиму, потрібно правильно їх приготувати. Як – читайте далі.

    По секрету всьому світу або як зробити мариновані огірки хрусткими?

    Для початку – маленький відступ, в якому ми поговоримо про те, як надати різноманітної їжі хрускіт.

    Огірки мариновані хрусткі на зиму будуть видавати характерний звук, якщо їх вимочувати перед консервуванням в холодній воді (якщо немає часу – на 2 години, але самий ідеальний варіант – залишити годин на 12). До речі, чим холодніше вода буде, ніж дзвінкіше будуть хрустіти огірки.

    Не варто забувати про травах і спеціях. Мариновані огірки на зиму стануть хрусткими завдяки лавровому листу, гірчиці, дубове листя та інші. А ось часником краще не зловживати – він додасть овочу млявість.

    Хрусткі мариновані огірки – прості рецепти

    Такі мариновані огірки рецепт яких далі, вийдуть навіть у молодої господині, не доводившейся солити і маринувати овочі. І що найголовніше, смак у цього разносола вийти нетривіальним, а дуже приємний, з сильним ароматним запахом. Найголовніше в цьому рецепті – це підібрати огірки невеликого розміру, довжина яких не повинна перевищувати 8 див.

    Також варто звернути увагу на сорт овочу, найпридатніші – з темнуватими пухирцями. Саме вони не мають порожнин і відрізняються щільною консистенцією тому навіть, якщо ви зробите що-то неправильно – вони довго не зіпсуються. А ось хрусткими мариновані огірки стануть завдяки листям дуба, смородини, хріну, гірчиці і лавровим листом.

    Саме ці рослини, завдяки своїм дубильним властивостями додадуть вашим різноманітної їжі характерний хрускіт.

    На велику банку хрустких маринованих огірків, приготовані по простому рецепту знадобиться

    Інгредієнти:

    Огірки – 2,5 кг.

    Сіль – 2 ст. ложки

    Цукор – 3 столові ложки

    Чорний перець (горошком) – 7 шт.

    Невеликий корінь хрону.

    Часник – за смаком (не більше 4 зубчиків).

    Листя вишні, малини і смородини – по 5 шт.

    Кріп – 1 шт.

    Оцет (9 %) – не більше 5 ст. ложок.

    Приготування:

    Маринованими огірки стануть завдяки правильному консервації, тому краще все робити, не відступаючи від рецепту. Після декількох годин замочування у воді, потрібно злити рідину і обрізати з овочів кінчики. Банку слід простерилізувати, перед засолкою – вона повинна бути повністю знезаражена, бути чистою і сухою. Кладемо трави і спеції.

    Потім щільно і рівномірно викладаємо у ємність овочі. Окремо кип’ятимо воду для розсолу. Після – рідина потрібно трохи відстояти (5-10 хвилин), потім перелити в іншу ємність – там буде готується маринад. Кладемо сіль з цукром, чекаємо, поки вода скипить, наливаємо оцет – маринад готовий.

    Їм ми наповнюємо приготовані раніше банки з заготівлею і ставимо стерилізуватися в гарячу ємність – тримати не менше 10 хвилин. Закриваємо кришки з допомогою ключа і перевертаємо огірки мариновані хрусткі з простим смачним рецептом на зиму, догори дном. Потрібно накрити їх чим – небудь теплим.

    Після того, як банки охолонуть – покривало потрібно зняти. Заготовку можна зберігати при кімнатній температурі.

    Мариновані великі -огірки рецепт на зиму

    Не завжди виходить зібрати з грядки все вчасно і ось маленькі корнішони перетворюються в справжніх «велетнів». Але нічого страшного – пропонуємо вашій увазі ще один простий рецепт маринованих хрумких огірків на зиму.

    Зазвичай для засолювання використовують дрібні або середні овочі, в цьому ж рецепті ми візьмемо великі переросли огірки. Головне, упевнитися, що огірки тільки що зірвані з грядки, ті, що лежали понад 2 доби не підійдуть.

    Для даного рецепту маринованих огірків на зиму можна брати великі овочі навіть з жовтою шкіркою.

    На банку (3 л) знадобитися наступне

    Інгредієнти:

    Огірки – 2,5 – 3 кг(в залежності від діаметра огірків).

    Для розсолу необхідно взяти:

    Сіль – 2 ст. ложки

    Цукор – 5 столових ложок.

    Чорний перець (не мелений) – 7 штук.

    Лавровий лист – 8 штук.

    Рафінована олія – 1 ст. ложка

    Цибуля невеликого розміру – 1 шт.

    Оцет – 6 ст. ложок.

    Приготування:

    Кип’ятимо воду, і після додати всі інгредієнти, крім масла і цибулі, варимо 5-7 хвилин, потім охолоджуємо, кладемо оцет.

    У заздалегідь підготовлену ємність наливаємо рослинне масло і викладаємо огірки, порізані часточками (необхідно, щоб вони не були занадто товстими), кладемо нарізану кружальцями цибулю.

    Далі слід все залити приготовленим маринадом і залишити знезаражуватися в ємності на плиті не менше 10 хвилин. Далі банки і закатуємо накриваємо, щоб вони знаходилися в теплі – тримати до тих пір, поки банку не стане холодною.

    Зберігають у підвалі або в холодильнику.

    Як маринувати огірки хрусткі на зиму за рецептами без стерилізації?

    Щоб додатково не знезаражувати банки з вже приготованими огірками, потрібно застосовувати не столовий оцет, а саме оцтову есенцію (міцність – 70%). Саме вона не дасть вашим соління «злетіти на повітря». Але і зловживати нею теж не треба – корнішони втратять свій смак, і маринад буде стильно віддавати оцтом.

    Отже, на 1 – літрову ємність (банку) знадобиться

    Інгредієнти:

    8 молодих середньої довжини огірочків.

    Лавровий лист – 2 шт.

    Часник – не більше 2 зубчиків.

    Сіль – о,5 ст. ложки.

    Цукор-1 ст. ложка.

    Чорний перець – 6 штук.

    Хрін – 1 листочок.

    ActionTeaser.ru – тизерная реклама

    Приготування:

    Перед приготуванням, огірки необхідно вимочити у воді. Після цього в простерилизованную скляну ємність потрібно покласти трави і спеції, потім огірки, попередньо зрізаними кінчиками. Потім залити окропом і через 5 хвилин злив рідина в окрему ємність, поставити на вогонь. В банку з овочами і спеціями кладемо цукор, сіль, оцет, заливаємо вскипяченную воду і відразу закатуємо кришками.

    Мариновані огірки приготовані за цим рецептом на зиму виходять хрусткими, соковитими і дуже приємними на смак.

    Огірки мариновані хрусткі на зиму – на швидку руку

    У цьому рецепті не останнім інгредієнтом виступає яблучний оцет, він надає соління пікантний смак.

    На літрову банку потрібно

    Інгредієнти:

    Огірки – 8 шт. (великі)

    Сіль – 3 ст. ложки

    Цукор -2 2ст.ложки

    Цибуля – 1 шт.

    Болгарський перець – 2 шт. невеликого розміру

    Оцтова есенція – 1 ст. ложки

    Селера (насіння) – за смаком.

    Застосування:

    Огірки нашаткувати кружечками середньої величини, змішати з сіллю і дати настоятися близько години. Нарізати цибулю, селеру і додати до огірків. Потім додати цукор, насіння селери і влити яблучний оцет.

    Закип’ятити воду і влити в отриману заготовку, есенцію додати в останню чергу, перед закруткою. Заготівлю зберігати не більше півроку, в прохолодному місці, бажано в холодильнику.

    Такі мариновані огірки на зиму виходять смачні, з унікальним і пікантним смаком.

    Огірки мариновані хрусткі в томаті – рецепт на зиму

    Цей рецепт можна по праву назвати хітом на будь-якій кухні. Тим більше, що закуска «відлітає» зі столу за лічені хвилини. А готується зовсім нескладно.

    Для засолювання 3 – літрової банки знадобитися

    Інгредієнти:

    Огірки – 4 кг. (можна будь-якого розміру).

    Цукор – 150 грам.

    Паста томатна – 3 ст. ложки.

    Соняшникова рафінована олія – 250 грам.

    Сіль – 4 ст. ложки.

    Часник – 100 грам.

    Паприка – 0,5 ст. ложки.

    Перець чорний (мелений)- 1 ст. ложка.

    Перець болгарський(солодкий) – 1-2 шт.

    Оцет(9%) – 100 мл

    Застосування:

    Перед тим, як готувати огірки мариновані хрусткі на зиму, необхідно, щоб овочі постояли в воді не менше 4 годин. Потім прибрати кінчики, і розрізати овочі на 4-6 поздовжніх частин. Також нарізати і перець. Часник дрібно нашаткувати. У великій ємності з невеликою кількістю води змішати всі інгредієнти, крім овочів і оцту, і поставити на плиту.

    При закипання додати овочі і тушкувати 10 хвилин, в іншому випадку – огірки стануть м’якими і втратять хрускіт. Потім влити оцет і поварити заготівлю 3-5 хвилин, після чого зняти з вогню і дати настоятися 20 хвилин. У підготовлені чисті стерилізовані банки виделкою перекласти овочі – після перелити в банки рідину. Поставити на стерилізацію на 30 хвилин – використовувати водяну баню.

    Потім закатати заготовки кришками.

    Мариновані огірки рецепт на зиму хрусткі з гірчицею

    Така заготівля точно припаде до смаку. Завдяки гірчиці, огірки зберігають пружність, набувають насичений колір і виходять хрусткими. Для цього рецепта можна використовувати і великі огірки, навіть – з жовтою шкіркою. Така заготівля вимагає часу, але воно того варто.

    Для 3-літрової ємності (банки) потрібно взяти

    Інгредієнти:

    Огірки – 1, 5 кг.

    Сіль – 2,5 столових ложок.

    Часник – 3 зубчики.

    Гірчичний порошок – 2 ст. ложки.

    Листя дуба, смородини і вишні – по 2 шт.

    Листочок хрону.

    Для маринаду:

    Вода – 2 л

    Сіль – 100грам.

    Цукор – три столові ложки.

    Приготування:

    Щоб замаринувати хрусткі огірки на зиму за цим рецептом, необхідно ретельно вимити овочі і замочити на кілька годин. Після цього – обдати окропом і залишити остигати. А поки можна приготувати маринад. В окріп додати всі інгредієнти, включаючи трави і спеції, варимо 5 – 7 хвилин до повного розчинення цукру.

    Дістати огірки з води, промити і зрізати кінчики з обох кінців. Зверху насипати сіль і обережно залити маринадом. Після цього закрити майбутню заготівлю кришками (не закочувати!) і залишити на кілька днів.

    Через деякий час на поверхні банки з’явиться плівка – її потрібно прибрати, після чого перелити в ємність і довести до кипіння. Під час кипіння знову утворюється плівка – знімаємо її. Після цього додаємо гірчицю в банки з огірками і переливаємо рідина з ємності.

    Після цього банки необхідно закатати і залишити на ніч, до повного охолодження. Зберігають заготовку в прохолодному місці.

    Мариновані огірки хрусткі рецепт на зиму з горілкою

    Для приготування потрібно брати маленькі огірки – не більше 5 см. Для 3-літрової банки потрібні наступні інгредієнти.

    Інгредієнти:

    Огірки – 4 кг.

    Вода – 1,5-2 літри.

    Горілка – 70 мл

    Листок хрону.

    Часник – 2 зубчики.

    Кріп (парасольки).

    Сіль – 4 ст. ложки.

    Червоний перець – 1 стручок.

    Листя дуба, вишні і смородини – по 2 аркуші.

    Приготування:

    Спочатку огірки отмачиваем у воді, близько 5 годин. У чисті стерилізовані банки викладаємо трохи спецій і трав, потім – огірки, і після – знову трави зі спеціями.

    Важливо! Огірки потрібно укладати вільно, не тиснучи на них зверху – так вони погано заквасятся. Наливаємо в банки холодну воду і закривши їх блюдечком, ставимо в тепле місце на 2-3 дні.

    Вони готові тоді, коли на них з’явиться тонка біла плівка.

    Після – переходимо до закатці. Перелити рідину з банки в ємність і кип’ятимо близько 10 хвилин. Далі наливаємо у банку горілку і затоку гарячим розсолом, негайно закриваємо. Зберігати рекомендується в прохолодному місці. Такі огірки, завдяки горілці, виходять соковиті і з характерним дзвінким хрускотом.

    ActionTeaser.ru – тизерная реклама

    Источник: http://dovidkam.com/kulinarni-recepty/marinovani-ogirki-recept-na-zimu-xrustki.html

    Смачні мариновані огірки на зиму, рецепти на будь-який смак

    Мариновані огірки рецепт все буде добре

    У моїй родині всі люблять смачні мариновані огірки на зиму, є улюблені рецепти, роблю їх різними способами. Баночки йдуть швидко, хороші такі огірочки не тільки з картоплею, але і в салатах і супах. Поділюся кількома своїми рецептами, тим більше, що починається консервно-засолювальний сезон.

    Зміст

    • 1 Як правильно маринувати огірки
    • 2 Мариновані огірки, рецепти
      • 2.1 Мариновані огірки з хріном
      • 2.2 Огірки мариновані-солоні
      • 2.3 Огірки мариновані з морквою
      • 2.4 Мариновані огірки з домашньою аджикою
      • 2.5 Мариновані огірки «по болгарськи»
      • 2.6 хрусткі Огірки мариновані
      • 2.7 Огірки мариновані без стерилізації

    Як правильно маринувати огірки

    Здавалося б, чого простіше. Але тут є свої тонкощі і секретики. У кожної господині, здавалося б, один і той же рецепт «звучить» по своєму. А у деяких взагалі не «звучить». Раніше я думала, що консервування це вершина кулінарного мистецтва, яке мені не дано осягнути. Але спробувала раз, інший, ой, скільки було підірваних банок, ви не уявляєте.

    Зовсім недавно дізналася, що мариновані огірочки дуже корисні для здоров’я. Почнемо з того, що вони підвищують апетит. А ще це хороший сечогінний засіб. Так що, хто страждає набряками, налягайте.

    В маринованому вигляді огірки зберігають багато властивостей. Але їх не тільки треба правильно заготовити, але і вибрати належним чином. Всі, напевно, знають, що є кілька типів огірків за призначенням:

    • Засолювальні
    • Універсальні
    • Салатні

    Так ось салатні для засолювання та маринування не підходять.Та й розміри найчастіше у них значні, не увійде в банку. Вибирати зеленці потрібно потрібного сорту і не надто великі, найкраще підходять корнішони від 7 до 10 см. Такі і в баночці добре виглядають і смачно хрустять.

    Маринувати огірки потрібно свіжозібраними, не залежаних, тоді взимку з банок ви будете діставати або ватяні, або тверді, як пробка.

    Якщо ви не можете відразу набрати достатню кількість огірків, щоб відразу закатати кілька банок, тоді тримайте їх у прохолодному місці, холодильнику або льосі.

    Мариновані огірки з хріном

    Інгредієнти:

    • Огірочки — невеликі
    • На літрову банку — 2-3 листки чорної смородини
    • парасолька кропу
    • 5 зубчиків часнику
    • 1 лист хрону
    • 2 лаврового листа
    • 3 горошини запашного перцю і 6 горошин чорного
    • 1/3 ч. л. лимонної кислоти

    Маринад на 1 літр води:

    • 2 ст. л. солі
    • 6 ст. л. цукру.

    Приготування: перемываем всі інгредієнти під проточною водою. на дно стерилізованих банок кладемо зелень, потім кладемо огірочки, як можна щільніше, зверху кладемо часник. Заливаємо киплячою водою і через дві хвилини воду зливаємо в каструлю.

    Тепер додаємо запашний і чорний перець, лавровий лист і лимонну кислоту. У воду сиплемо цукор і сіль, доводимо до кипіння і заливаємо в банки. Відразу закатуємо і ставимо вгору дном у тепле місце.

    Огірки мариновані-солоні

    Інгредієнти:

    • огірки
    • кріп в парасольках
    • листя хрону
    • часник (про його вирощування читайте в цій статті)
    • суха гірчиця
    • перець горошком

    Для маринаду: на 1 літр води — 2 ст. л. солі.

    Приготування: у трилітрові стерилізовані банки на дно викладаємо хрін і кріп, заздалегідь промиті, потім викладаємо огірки, часник, перець і заливаємо киплячим розсолом. Банки прикривають кришками і ставимо настоятися при кімнатній температурі на дві доби.

    Потім на кожну банку висипаємо по 2 ст. л. сухої гірчиці і залишаємо ще на 6 годин. Після цього розсіл злити в каструлю і прокип’ятити протягом 7 хвилин, відразу залити в банки і закатати. Банки перевернути і укутати.

    Огірки мариновані з морквою

    Інгредієнти:

    • На 1 кг огірків
    • 300 гр ріпчастої цибулі
    • На літрову банку пучок кропу
    • 2-3 кружечки моркви
    • лавровий лист
    • 3 горошини чорного перцю.

    Маринад:

    • на 1 літр води
    • стакан 9% оцту
    • 4 ст. л. цукру
    • 1,5 ст. л. солі без верху.

    Приготування: огірки нарізаємо тонкими кружечками і викладаємо в банки шарами — шар спецій, шар огірків, шар цибулі. Заливаємо гарячим маринадом і стерилізуємо протягом 20-ти хвилин. Банки і закатуємо ставимо остигати.

    Мариновані огірки з домашньою аджикою

    Смачні, хрусткі, сильний. Дух захоплює від таких огірочків. Спробуйте, вам обов’язково сподобається.

    Що потрібно:

    • 8 кг огірочків
    • 10 горошин запашного перчика
    • 10 листочків смородини чорної
    • 12 листочків лаврушки
    • 10 вишневих листочків
    • Пучок кропу
    • 8 листочків хрону
    • 4 зубчики часнику
    • Пачка суміші для маринування

    Для маринаду:

    Actionteaser.ru – тизерная реклама

    • 5 літрів води
    • 4 чайні ложки аджики
    • 4 чайні ложки цукру
    • 300 мл оцту 9%
    • 4 столові ложки солі

    Як маринувати огірки з аджикою:

    Добре вимиті огірочки середніх розмірів складаємо в миску і заливаємо чистою водою, залишаємо їх на три години. Поки вони мокнуть, ми підготуємо банки на три літри, чотирьох штук цілком вистачить. Стерилізуємо їх над парою або в мікрохвильовій печі.

    Всі травички і спеції готуємо, листочки добре промиваємо і розкладаємо все, крім кропу і часнику порівну, по банкам. Далі укладаємо плотненько огірочки. Якщо у вас немає дрібних, то можна порізати великими кільцями, смак не погіршиться. Зверху на огірочки викладаємо гілочки кропу і зубчики часнику.

    Кип’ятимо воду в каструлі і розливаємо його по банкам, щоб вистачило до самого верху. Накриваємо банки кришками і даємо постояти хвилин двадцять. Потім за допомогою кришки для зливу воду зливаємо назад, додаємо цукор і сіль і кип’ятимо. Поки розсіл закипає в кожну баночку розкладаємо по ложечці гірчиці і по 80 грамів оцту.

    Готовим заливаємо розсолом банки і відразу закатуємо кришками. Перевертаємо догори дном і закутуємо на добу.

    Мариновані огірки «по болгарськи»

    Рецепт просять всі, хто коли-небудь спробує такі огірочки. Виходять завжди чудові. Для цього рецепта я вибираю найменші зеленці, вони виходять особливо ніжними і хрусткими.

    Нам буде необхідно:

    • Огірочки
    • Невелика цибулина
    • 3 зубчики часнику
    • 5 горошин запашного перчика
    • 2 листочка лаврушки

    Для маринаду на літрову банку:

    • 0,5 літра води
    • 4 чайні ложки оцту 9%
    • 4 чайні ложки цукру
    • 2 чайні ложки солі

    Як маринувати огірки:

    Огірочки потрібно насамперед залити на три години холодною водою, щоб постояли. Поки вони мокнуть, ми стерилізуємо банки і в кожну розкладаємо по цибулині, прямо цілком, горошки перцю, часник, лаврушечку. Потім утрамбовуємо в баночки огірки.

    Воду кип’ятимо і розливаємо по банках до країв. Даємо постояти 10 хвилин і зливаємо назад у каструльку. Ще раз кип’ятимо воду, не додаючи спеції для розсолу, і знову на 10 хвилин заливаємо огірки, це робимо для того, щоб потім банки не стерилізувати. Знову воду виливаємо.

    В останній раз вже додаємо цукор з сіллю і варимо розсіл, в кінці виливаємо оцет і заливаємо банки, відразу закатуємо. даємо охолонути при кімнатній температурі.

    Огірки мариновані хрусткі

    Просто незрівнянні, немає, правда, не пам’ятаю, хто давав рецепт, але роблю кожен рік і не приїдається.

    Нам буде потрібно:

    • Огірки
    • лист хрону
    • 3 зубчики часнику, можна більше
    • 5 горошин чорного перцю
    • Парасолька кроповий
    • Півтори булані ложки солі
    • Столова ложка цукру
    • Півтора літра води
    • Столова ложка оцтової есенції 70%

    Як маринувати огірки на зиму:

    Огірочки замочуємо на пару годин. А поки стерилізуємо банки і розкладаємо чисто вимиті спеції, засипаємо перчик.

    Кип’ятимо воду перший раз і заливаємо банки на 10 хвилин, обережно зливаємо і знову кип’ятимо.

    Наливаємо окріп по вінця, якщо потрібно трохи додаємо води з чайника. Другий раз заливаємо огірки на 5 хвилин і знову зливаємо в каструлю. В третій раз варимо розсіл, киплячим заливаємо в банки і зверху додаємо оцет. Закатуємо і остуджуємо.

    Огірки мариновані без стерилізації

    Для цього беремо рецепти:

    • Огірки
    • 5 горошин чорного перцю
    • 3 горошини запашного перцю
    • 4 гвоздички
    • 1 парасольку кропу
    • 1 маленька морквина
    • 3 зубчики часнику
    • Листочок лавра

    Для маринаду на літр води:

    • Оцтова есенція 70% — столова ложка
    • Сіль 2 столові ложки
    • Цукор 4 столові ложки

    Як приготувати мариновані огірки на зиму:

    Огірочки першим ділом замочуємо в холодній воді і бажано в прохолодному місці на три години. Банки стерилізуємо і розкладаємо по ним всі спеції, крім перцю і часнику. Морковочку ріжемо красивими фігурами теж розкладаємо в банки.

    Кип’ятимо воду і заливаємо окропом огірочки в банках на 20 хвилин. Потім зливаємо воду в касмтрюлю, засипаємо сіль і цукор і кип’ятимо розсіл 5 хвилин, вимикаємо вогонь і додаємо оцет. Заливаємо банки і відразу закатуємо. Даємо охолонути укутаними в теплу ковдру.

    Хочу дати декілька порад з консервації.

  • Якщо ви при маринуванні використовуєте лимонну кислоту, додавайте її безпосередньо в банки.
  • При використанні оцту, його додайте в маринад після того як зняли каструлю з вогню.
  • Якщо перед консервуванням огірки замочити на кілька годин у холодній воді, вони будуть хрусткими.
  • Якщо солоні огірки стали м’якими, залийте їх томатним соком, можна додати спецій за смаком, прикрийте кришкою і нехай пару днів постоять, потім вони знову стануть хрусткими і ароматними.
  • Огірочки для маринування краще вибирати молоденькі і невеликі, у переросли тверда шкірка і насіння.
  • Мариновані огірки можна робити по-різному, існує величезна кількість рецептів, якщо у вас є улюблені рецепти, поділіться будь ласка.

    Щоб було що консервувати, потрібно потрудитися і виростити врожай. Як вирощувати огірки ви можете почитати в цій статті.

    Actionteaser.ru – тизерная реклама

    Источник: http://poradum.com/poradi-dlya-domu/gospodarstvo/smachni-marinovani-ogirki-na-zimu-recepti-na-bud-yakij-smak.html

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.