Маринованные огурцы с семенами горчицы на зиму рецепт с фото

Топ 10 рецептов маринованных огурцов с семенами горчицы на зиму, со стерилизацией и без

Лето щедро дарит нам всякие овощи и фрукты, и большинство семей в эту пору делают консервацию. Одной из любимых у наших людей засолок являются огурцы с цельными семенами горчицы на зиму. Зеленцы в банках обладают пикантностью и хрустом. Эти огурцы уместны будут везде: и как самостоятельное блюдо к картошке, и в роли салатного ингредиента в Оливье и винегрет.

Особенности консервирования огурчиков с горчицей

Острота в этих консервах возникает именно из-за применения горчицы. Она добавит в овощи легкий запах и немного пряности, так что сильно переживать из-за добавления большого количества приправы не нужно.

Наилучшая консервация получается из засолочных сортов зеленцов. Они с виду компактные, а на кожице есть пупырышки. При засолке нарезанных огурцов нужно следить, чтобы сильно не измельчать, иначе они будут мягкими. Оптимальный размер кружочков — 1 сантиметр толщиной.

Подготовка основных ингредиентов

Для того чтобы законсервировать огурцы с горчицей, готовят много зелени, чесночных зубцов и корней хрена. Укропные стебли и перья, а также листья петрушки, старательно моют и обсушивают. Другие ингредиенты также промывают и, при необходимости, освобождают от кожуры, нарезают. Огурцы замачивают и обрезают кончики.

Емкости для консервирования готовят заранее: берут банки вместительностью от 1 до 3 литра и проверяют на целостность. Затем их моют с содовым раствором. То же касается и закаточных крышек. Всю эту посуду стерилизуют.

Посуду для варки маринада нужно взять эмалированную либо нержавейку.

Способы засолки огурцов с горчицей в домашних условиях

Сегодня существует множество вариантов закатки огурцов с горчицей. Наибольшей популярностью пользуются рецепты с водкой, без уксуса, с перцем, без стерилизации, с укропом и луком. Все перечисленные способы будут рассмотрены ниже.

С зернами горчицы на зиму

Это классические маринованные зеленцы, вкус у них получается, как у магазинных: овощи хрустят, и в них присутствует острота.

Для приготовления зеленцов с целыми семенами горчицы нужны такие продукты:

• огурчики;
• зелень и корни хрена;
• чесночные зубки;
• горчица целая;
• соль;
• сахар-песок;
• столовый уксус.

Сначала собирают приготовленные огурцы с зеленью и чесноком в емкости. Затем заливают кипятком и выдерживают 15 минут. После этого его сливают. Эту процедуру повторяют.

Для варки маринада можно использовать слитую воду. В кипяток дают соль, сахар и еще минутку держат на огне.

Затем в каждую емкость с огурцами дают по 0,5 чайных ложки сухих горчичных семян и 1 чайную ложку 9 % уксусного раствора. Сверху выливают сваренный маринад. Банку с зеленцами заливают маринадом, закатывают и хранят под железными крышками.

С сухой горчицей

Данный рецепт также отличается от предыдущего присутствием растительного масла, что делает огурцы особенно нежными, и получается вкусно. Для того чтобы приготовить блюдо, используют полулитровые банки.

Ингредиенты:

• огурцы;
• сухой горчичный порошок;
• подсолнечное масло;

• сахар;
• черный перец порошком;
• соль;
• 9 % раствор уксуса.

Для консервирования режут огурцы вдоль и закладывают в кастрюлю. Добавляют туда все сухие составляющие, а также масло и уксус. Настаивают полдня. Затем раскладывают зеленцы по банкам и разливают сок, который появился в результате настаивания. Доводится засолка до кипения и стерилизуется в течение 40 минут.

С базиликом

В этом случае консервированные огурцы получаются с отличным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• огурчики;
• горчица зернами;
• вода;
• 9 % раствор уксуса;
• соль;
• корень хрена;
• сушеные листья базилика;
• соцветия укропа;
• свежий базилик.

Сначала овощи и другие растительные составляющие раскладывают по банкам. Затем готовят маринад, который состоит из воды, сахарного песка, 9 % раствора уксуса и соли. Заливают горячей жидкостью содержимое банок и проваривают в течение 15 минут, укупоривают.

С водкой

Водка давно известна, как дополнительный консервант. Если мариновать огурцы с ее добавлением, то они приобретут твердость и интересный вкус. Также «изюминку» добавят смородиновые и вишневые листья, а пикантность — смесь перцев.

Ингредиенты:

• огурцы;
• порошок горчицы;
• водка;
• укропная зелень;
• перец душистый;
• листья хрена;
• болгарский перец;

• лист лавра;
• чесночные зубки;
• стручки горького перца;
• смородиновые и вишневые листья;
• сахарный песок;
• соль;
• 9 % уксусный раствор.

Начинают приготовление с болгарского и горького перца. Его моют, освобождают от середины и измельчают. Затем режут вымытую зелень и зубки чеснока. Все складывают в банки, а после зелени отправляют туда и подготовленные овощи.

После этого заливают кипятком банки с содержимым и, закрыв крышками, выдерживают треть часа. Сливают воду и повторяют процесс снова. Для готовки маринада берут жидкость после настаивания. Когда вода закипит, дают туда соль, сахарный песок и уксус. Засыпают в каждую банку горчичный порошок и водку, затем заливают сверху маринад.

Герметизируют.

Без стерилизации

Согласно этому рецепту, засолить огурцы нужно холодным посолом. Банки готовят 3-литровой емкости.

Ингредиенты:

• огурчики среднего размера;
• горчица молотая;
• чесночные зубки;
• соль;
• лист и корни хрена;
• укропные соцветия;
• листья вишни;
• горошек черного перца;
• душистый перец;
• листья смородиновые и дубовые, лавр, красный перец (по желанию).

Следят, чтобы овощи были одинаковой величины, их подготавливают. Параллельно прогревают банки и железные крышки. Моют зелень, корни и чеснок.

На низ банок кладут лист и корень хрена, укропные зонтики, немного чеснока, листья вишни, перцы. Затем плотно складывают зеленцы. Сверху кладут снова все ингредиенты, которые были на дне банки, кроме листа хрена. Засыпают горчичный порошок.

Затем в кипяченой холодной воде растворяют соль. Этот рассол наливают в банки. Закрывают соленье пластиковыми крышками.

Без уксуса

В данном рецепте также имеет место использование зерновой горчицы, а уксус заменен лимонной кислотой.

Ингредиенты:

• огурцы;
• семена горчицы;
• зубки чеснока;
• соцветия укропа;

• лист лавра;
• лимонная кислота;
• горошек белого и черного перца;
• сахар-песок;
• соль.

В подготовленную тару кладут укроп, лист лавра, чесночные пластинки. После этого складывают плотно овощи и заливают их кипятком. Спустя четверть часа выливают. Затем добавляют сахарный песок, соль и лимонную кислоту. Доводят до кипения и минуту проваривают. В емкости с зеленцами дают перец, горчицу и заливают рассолом. Затем герметично закрывают железными крышками.

С укропом и репчатым луком

Данному рецепту уже исполнилось много лет, но эти закатки прекрасно съедаются зимой, потому что огурцы из них имеют аромат, возбуждающий аппетит.

Ингредиенты:

• зеленцы;
• горчичный порошок;
• репчатый лук;
• лист лавра;
• укропная зелень;
• молотый черный перец;
• соль и сахарный песок;
• вода;
• уксус.

Для того чтобы приготовить эту засолку, мелко нарезают подготовленный лук и укроп. Также моют и обрезают кончики на огурцах. Затем все компоненты складывают в кастрюлю, нагревают до кипения, держат на огне в течение 15 минут.

Зеленцы вынимают и расфасовывают по стерильным банкам. Заливают рассолом, в котором они варились, и укупоривают.

С перцем

Эти засолки будут нравиться любителям острых блюд.

Ингредиенты:

• огурчики;
• горчичный порошок;
• ветки укропа вместе с семенами;
• корень хрена;
• горький перец в стручках;
• головка чеснока;
• соль;
• вода.

Начинают действие с подготовки ингредиентов. Затем на низ банки кладут пряности и зелень, плотно размещают зеленцы. Готовят маринад. После этого его подвергают охлаждению и заливают в емкости с овощами. Настаивают 3 дня в холодном помещении, после чего жидкость сливают и кипятят повторно. Разливают сразу после варки и укупоривают.

Хранение консервации

Для хорошей сохранности засолок и закаток подойдет прохладное и темное помещение. Это может быть холодильник, погреб, кладовка или балконное пространство. Хранят консервацию на протяжении 1 года.

Если летом закатать много аппетитных огурцов с горчицей, то зимой всегда будет на столе дополнение ко вторым блюдам или отличный ингредиент в любимый салат.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/ogurtsy-s-semenami-gorchitsy.html

Консервированные огурцы с горчицей в зернах

Этот рецепт по праву можно считать базовым, ведь ориентируясь на него, можно закрывать на зиму новые и очень вкусные продукты. Если ваш опыт в консервировании минимальный, начинать лучше именно с него.

Что для него надо:

• огурцы;
• горчица в зернах;
• сахарный песок;
• каменная соль;
• уксус;
• чеснок;
• смесь перцев в горошке;
• тара для консервации;
• закаточные крышки;
• закаточный ключ.

Технология:

1. Огурцы тщательно промывают и заливают ледяной водой на пару часов, это необходимо для того, чтобы они стали хрустящими.
2. Тара, а это чаще всего банки объемом 3 литра, должна быть тщательно вымыта не только моющим средством, но и пищевой содой.
3. На дно банок насыпать по столовой ложке семян горчицы и половину столовой ложки смеси перцев.
4. После идет укладка огурцов, у которых срезаны кончики.
5. На каждый слой овоща нужно класть по несколько долек очищенного чеснока.
6. Залить все банки крутым кипятком.
7. Через четверть часа воду слить в кастрюлю и нагреть до состояния кипятка.
8. В кипящую воду добавить соль и сахар. В плане пропорций желательно ориентироваться на следующее: 1 литр жидкости = 2 столовых ложки соли и 3 столовых ложки сахарного песка.
9. После закипания обязательно снять пену и оставить на огне еще с пару минут.
10. В банки залить по 100-граммовой стопке уксуса.
11. Залить рассолом. Закатать.

Способы консервации виноградных листьев для долмы

«Соборный»: рецепт ассорти с помидорами, огурцами и патиссонами

Отличное решение для консервации овощного ассорти, которое станет не только прекрасной закуской, но и гарниром практически для любого второго блюда. Открыв такую банку, можно угодить людям с разными вкусовыми пристрастиями, что идеально для праздников и вечеринок.

Что для него надо:

• огурцы;
• помидоры;
• сладкий толстостенный перец;
• патиссоны;
• репчатый лук;
• семена горчицы;
• уксус;
• аспирин;
• сахарный песок;
• зонтики укропа;
• соль.

Технология:

1. Все овощи тщательно вымываются и при необходимости чистятся. Желательно, чтобы они все были маленькими, чтобы закатывать их не разрезая. Это не относится к луку и перцу, их обязательно нужно порезать крупными кольцами.
2. На дно двухлитровой банки положить столовую ложку горчицы, пару зонтиков укропа.
3. А дальше выкладывать слоями, обильно покрывая каждый луком. Огурцы, патиссоны, помидоры и последним и идет перец. положить зонтик укропа.
4. Залить кипятком и дать постоять не более четверти часа.
5. Слить жидкость с банок, ее можно вылить. Для рассола использовать чистую воду, на литр которой нужно класть по столовой ложке каменной соли, 3 столовым ложкам сахара и 50 мл уксуса. Довести до состояния кипятка и залить овощи.

Перед закатыванием положить в каждую банку по таблетке аспирина.

«Бабушкин рай»

Такая заготовка на зиму найдет отклик в любом сердце, поэтому будьте готовы увеличить ее норму как минимум в 2 раза.

Заготовка огурцов в томатном соке

Что для него надо:

• корнишоны;
• хрен;
• семена горчицы;
• чеснок;
• уксус;
• соль;
• сахар.

Технология:

1. В чистые литровые банки положить дольки хрена так, чтобы они покрыли дно. На них насыпать чайную ложку горчицы.
2. Выложить слой, тщательно вымытых огурцов.
3. Прослаивать чесноком, пропущенным через пресс и его должно быть достаточно много как минимум пару крупных зубчиков на банку.
4. В кастрюле довести до кипения пару литров воды, положить в нее по 4 столовых ложки сахара и соли, а также треть стакана уксуса.
5. Залить этой жидкостью корнишоны, накрыть крышкой и отправить на стерилизацию. Время процедуры не менее четверти часа.

«Огонь»

Огурцы, приготовленные по данному методу, будут не только хрустящими, но и очень острыми. Для любителей острых ощущений это будет то, что нужно. Считается, что нет вкуснее огурцов для закуски под крепкий алкоголь.

Что для него надо:

• корнишоны;
• чеснок;
• хрен;
• семена горчицы;
• перец огонек;
• соль;
• уксус;
• сахарный песок.

Технология:

1. Огурцы вымыть и слегка обсушить. Лучше всего выложить их на бумажное полотенце и дать полежать около получаса.
2. В литровые, вымытые банки выложить слой корнишонов и плотно покрыть его огненной смесью, которую делают путем смешивания пропущенных через мясорубку продуктов. Это часть огонька и чеснока, полторы части хрена, 1/3 часть горчицы.
3. Заливают их рассолом, в котором преобладает соль, т. е. на литр жидкости кладут 1 ст. л. сахарного песка и 3 ст. л. каменной соли, 100 мл уксуса.

Стерилизовать как минимум половину часа.

«Сладкие пальчики»

Это огурцы, которые очень любят детки за их сладко-соленый вкус и удивительный хруст при кусании. Делать их очень просто. Да и главное то, что ничего не пропадает, ведь томатный сок можно выпить, а огурцы скушать.

Консервированная капуста на зиму в банках

Что для него надо:

• огурцы;
• горчица в семенах;
• томатный сок;
• смесь перцев в горошке;
• аспирин;
• сахар;
• соль.

Технология:

1. Огурцы должны быть тщательно вымыты.
2. На дно чистой банки уложить горчицу плотным слоем, немного смеси перцев.
3. Сверху плотно выложить огурцы.
4. В кастрюле довести до состояния кипения литр томатного сока, добавив в него половину чашки сахара и четвертую часть чашки соли.
5. Залить томатом огурцы.
6. Стерилизовать 40 минут. Строго следить за временем и начинать его отсчет с того момента, когда закипит вода в основной кастрюле.

Рецепт огурцов с семенами горчицы (видео)

Домашняя консервация всегда и всеми ценится намного выше любого магазинного продукта. И частое применение в ней горчицы как молотой, так и в семенах ни для кого также не секрет.

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

:

Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/konservirovannie-ogurtsi-s-gorchitsey-v-zernach

Огурцы с горчицей на зиму в банках, засолка с зернами горчицы. Как закрыть огурцы с горчицей на зиму холодным способом

Как закрыть огурцы с горчицей на зиму? Да очень просто. Рецепты, описывающие варианты засолки и маринования в банках, не отличаются сложностью и не требуют значительных трудозатрат.

Можно заготавливать огурцы горячим или холодным способом, использовать жидкую горчицу, зерна или порошок, добавлять свои любимые специи и консервировать банки даже без стерилизации.

А зимой с удовольствием лакомиться сочными и вкусными хрустящими огурчиками.

Огурцы с горчицей на зиму без стерилизации – как готовить

Готовить на зиму огурцы с горчицей можно без стерилизации. Естественным консервантом в данном случае выступят горький перец, чеснок и зонтики укропа. За полтора-два месяца огурчики пропитаются рассолом и с них можно будет снять первую пробу.

Необходимые ингредиенты для приготовления хрустящих огурцов

• огурцы – 2 кг
• горчица – 1 ст.л
• соль – 2 ст.л
• зонтики укропа – 2 шт
• перец горький – 1 стручок
• чеснок – 6 зубчиков
• листья вишни, смородины, дуба – по 3 шт

Пошаговая инструкция, как, не стерилизуя, сделать на зиму огурцы в горчичной заливке

1. Огурцы вымыть. Краешки обрезать (по желанию) и залить на 3-4 часа очень холодной водой.
2. В эмалированной емкости вскипятить литр отфильтрованной воды, добавить горчицу, посолить, хорошо перемешать и проварить 5 минут.

3. Дно банки выстелить половиной зелени, добавить рубленный чеснок и нарезанный ломтиками горький перец. Поверх плотно набить огурцы, укрыть второй половиной трав и залить горячим рассолом.

4. Укупорить пластиковыми крышками, остудить до комнатной температуры и отправить на полтора месяца в сухое, прохладное место.

Маринованные огурцы с горчицей — рецепты на зиму

Как делать вкусные и хрустящие маринованные огурцы с горчицей на зиму, рассказывает этот видео-рецепт. Автор предлагает использовать не традиционный горчичный порошок, а зернышки и обязательно добавлять в рассол столовый уксус и растительное масло.

Огурцы холодным способом с горчицей на зиму – рецепт засолки

Рецепт холодного способа засолки огурцов с горчицей на зиму довольно прост. Его особенность заключается в том, что овощи в первый раз заливают не горячим, а остывшим рассолом и на 2-3 суток оставляют при комнатной температуре. За счет этого огурцы не только хорошо пропитываются солью и пряностями, но и сохраняют естественную хрусткость.

Необходимые ингредиенты для «холодных» огурцов

• огурцы — 1,6 кг
• лист хрена – 1 шт
• чеснок – 4 зубца
• листы черной смородины – 4 шт
• горчичный порошок – 2 ст.л
• лавровый лист – 2 шт
• вода – 1 л
• соль – 3 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту холодной засолки вкусных огурцов с горчицей для зимы

1. Огурцы тщательно вымыть и замочить на 1 сутки в холодной отфильтрованной воде.
2. Воду для рассола на среднем огне довести до кипения, всыпать соль, положить лавровый лист и проварить около 10 минут, аккуратно снимая образующуюся на поверхности пену.

   Затем снять с огня и охладить до комнатной температуры.

3. На дно стерилизованных банок положить чеснок и листы хрена и смородины, наполнить емкость огурцами, залить остывшим рассолом, прикрыть капроновыми крышками и оставить в сухом, теплом месте на срок до 3 суток.

4. Когда рассол покроется специфической пленочкой, слить его в эмалированную кастрюлю, прокипятить на сильном огне не менее 5 минут.
5. В банки добавить горчичный порошок, залить кипящим рассолом и сразу же закатать.

6. Перевернутые вверх днищем банки закутать в одеяло и оставить на 18-24 часа до полного остывания. Потом убрать в кладовку или подвал.

Как закрыть в банки огурцы на зиму с зернами горчицы

Перед тем, как закрыть в банки огурцы на зиму с зернами горчицы, нужно обязательно простерилизовать тару и крышки. Тогда закатка отлично простоит до самых холодов и сохранит все свои непревзойденные вкусовые качества.

Необходимые ингредиенты для засолки огурцов на зиму

• огурцы – 1,8 кг
• морковь – 1 шт
• лук репчатый – 1 шт
• семечки горчицы – 15 шт
• приправа для засолки – 1 ч.л
• вода – 2 л
• соль – 2 ст.л
• уксус – 1 ст
• сахар – 3 ст.л
• лавровый лист – 4 шт

Пошаговая инструкция для рецепта зимних огурцов с горчичными зернами

1. Огурцы вымыть под проточной водой, краешки не обрезать. Поместить в дуршлаг, чтобы излишки жидкости стекли.
2. Лук очистить от шелухи, порезать тонкими кольцами и разложить на дне стерилизованных банок.

   Добавить рубленную кружочками морковь, лавровый лист и зернышки горчицы.

3. Чистыми, высохшими огурцами наполнить приготовленные банки, залить крутыми кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15-20 минут.

4. Слить воду обратно в кастрюлю, довести на среднем огне до кипения, влить уксус, посолить и всыпать сахар. Проварить 5-6 минут и снять образующуюся пену. Потом залить горячим рассолом банки и быстро закатать.

5. Перевернуть вверх донышками и плотно укутать теплым одеялом. Когда консервация остынет, убрать закрытые в банки огурцы с горчичными зернами на зимнее хранение в подвал или кладовую.

Огурцы с горчицей на зиму – необычный видео-рецепт

Засаливать или мариновать огурцы с горчицей на зиму горячим или холодным способом хоть раз пробовали почти все хозяйки, а вот делать в банках квашенные овощи доводилось немногим. Автор ролика предлагает восполнить этот пробел и делится своим рецептом вкусной домашней заготовки.

Горчичный порошок в данном варианте приготовления добавляется уже после того, как огурцы 2 суток пробыли в рассоле и начали бродить. Если под рукой есть только зерна горчицы, их понадобится положить в банку в самом начале, иначе овощи просто не успеют в полной мере пропитаться пикантно-острыми пряными нотками.

Стерилизация в данном случае не требуется, но непосредственно перед тем, как закрыть банки жестяными крышками, рассол понадобится еще раз прокипятить.

Источник: http://OtvetKak.ru/tips/konservirovanie-tips/ogurcy-s-gorchicej-na-zimu.html