Наливка из вишни в домашних условиях простой рецепт без водки

Содержание

Рецепт домашней вишневой наливки |

Наливка из вишни в домашних условиях простой рецепт без водки

Вишневая наливка – сладкий спиртной напиток, крепостью 18-25 градусов.

Наливка очень старинный напиток, она была любимой выпивкой во время праздничных застолий и сейчас пользуется огромной популярностью, особенно у женской аудитории.

Кроме вкусовых качеств, наливка обладает полезными свойствами. Наливка из ягод вишни стимулирует обмен веществ, улучшает аппетит, поможет улучшить процессы пищеварения, обладает мочегонным эффектом.

Её просто приготовить в домашних условиях, рецепты наливок просты и не требуют труднодоступных ингредиентов. Все рецепты либо с добавлением водки или другой спиртосодержащей жидкости или без неё. Главным компонентом наливки является, конечно же, ягоды вишни.

Для наливки необходимы зрелые плоды любых сортов вишни, еще лучше слегка переспелые, но не погнившие и не испорченные. Темная вишня придает напитку более выразительный цвет.

Косточки в вишне при изготовлении наливок можно оставлять, синильной кислоты в них мизерное количество, которое не навредит организму.

В качестве основы при изготовлении наливки используются крепкий алкоголь, обычно это водка, можно приготовить на хорошо очищенном самогоне или на разведенном спирту крепостью 35-45 градусов. Реже в рецептах используют элитный алкоголь: коньяк, джин, бренди или ром и такая наливка получается довольно оригинальной по вкусу и аромату.

Классическая вишневая наливка

Ингредиенты:

  • Водка или самогон 45° — 1 л;
  • Спелая вишня – 2кг;
  • Сахарный песок – 2кг.

Приготовление:

  1. Свежие ягоды вишни (можно использовать замороженную ягоду) перебрать, отделить подпорченные плоды, удалить мусор и промыть водой. Выложить на противень и слегка подсушить в духовке для улучшения вкусовых качеств.
  2. Поместить вишню в стеклянную банку, пересыпать сахарным песком. Сахара можно взять 2,5 кг, кому нравится послаще. Влить водку или другой крепкий алкоголь, к примеру, сделать на самогоне или спирту. Сверху накрыть марлей. Банку поставить в темное место.
  1. Периодически два три раза в неделю содержимое банки встряхивать. Через 1-1,5 месяца наливка будет готова, она получается красно рубинового цвета с характерным ароматом вишни. Наливку процедить через марлевый фильтр, разлить по бутылкам. Выдержать несколько дней в стекле и можно дегустировать. Хранить такую наливку можно до трех лет в холодном помещении, со временем вкус ее становится только насыщенней и приятней.

Вишневая наливка без водки и косточек

По утверждению некоторых эстетов в косточках вишни содержатся дубильные вещества вредные для здоровья, а крепкий алкоголь в рецепте делает напиток жестковатым и крепким. Ниже описан рецепт как приготовить наливку из вишни без водки и без косточек в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Вишня – 2кг;
  • Сахар – 800 гр;
  • Вода – 250 мл.

Приготовление:

  1. Очистить и вымыть вишню. Удалить косточки из ягод, можно воспользоваться специальным устройством для выдавливания косточек.
  2. В трехлитровую банку засыпать слоями вишню, чередуя с сахаром.
  3. Влить остывшую кипяченую воду. Накрыть марлей, оставить в тепле на 3-4 дня. За это время начнется брожение, установить на горловину гидрозатвор или медицинскую перчатку.
  4. Поставить емкость на солнечный подоконник бродить. Через 1-1,5 месяца процесс брожения заканчивается, печатка опускается.
  5. Перелить наливку через сито в чистую емкость, дать отстояться в течении двух трех дней и отфильтровать через ватный фильтр. Разлить по бутылкам, убрать в прохладное помещение. Срок хранения до трех лет.

Вкусная домашняя вишневая наливка

Это простой рецепт, по которому можно сделать напиток из любых ягод, но особенно вкусной получается наливка из вишни и смородины. Особенно хороша для приготовления различных коктейлей.

Ингредиенты:

  • Вишня – 2 кг;
  • Самогон или водка – 2 л;
  • Сахар – 600 гр;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

  1. Чистые ягоды засыпать в трехлитровую банку, залить спиртовой сортировкой 45 градусов. Можно приготовить на самогоне или спирту. Банку закрыть настоять месяц в тёплом темном помещении.
  2. Слить настой через сито в чистую емкость. Ягоды переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, варить помешивая 15-20 минут.
  3. Отвар ягод процедить через сито, влить в кастрюлю, добавить сахар и на медленном огне поварить минут пять, пока не растворится сахар.
  4. Настой и остуженный сахарный отвар соединить, разлить по бутылкам. Дать напитку дозреть несколько дней, а лучше месяц.

Рецепт пряной наливки из вишни на спирту

Напиток приготовленный по этому рецепту можно использовать как дижестив после еды. Очень ароматный, с пикантной горчинкой полыни, привкусом амаретто от орехов миндаля. Такая наливка сделанная в домашних условиях будет популярна особенно у слабого пола, но и у мужчин вызовет восторг, ведь крепость наливки около 4о градусов, а пьется легко и мягко благодаря наличию сахара и мяты.

Состав:

  • Спирт 45° — 1 л;
  • Вишня – 800 гр;
  • Сахар – 250 гр;
  • Гвоздика – 2 шт;
  • Молотая корица – 1 щепотка;
  • Мята – 1 веточка;
  • Полынь – 1 небольшая веточка;
  • Миндаль – 3 шт.

Приготовление:

  1. Чистые вишневые ягоды поместить в подходящую посуду, добавить сахарный песок, закрыть крышкой и тщательно встряхнуть содержимое, что бы сахар перемешался с вишней.
  2. Банку накрыть тканью и поставить в тепло на 5-6 дней, за это время сахар растворится вишня выделить сок, начнется брожение.
  3. Миндальные орехи залить кипятком на 5 минут, очистить кожицу с орехов и обжарить на сковороде, затем орехи потолочь.
  1. Добавить в банку специи, травы и орехи. Залить содержимое спиртом или самогоном закрыть. Смесь размешать и оставить на 3-4 недели настаиваться.
  1. Профильтровать наливку через ватно-марлевый фильтр, разлить по бутылкам. Пряная наливка из вишни готова.

РЕЦЕПТ ЭЛИТНОЙ НАЛИВКИ НА БРЕНДИ

Ингредиенты:

  • Вишня – 1кг;
  • Сахарный песок – 500гр;
  • Бренди – 750 мл;0,75 л бренди (коньяк);
  • Ром – 250 мл.

Приготовление:

  1. Вишню перебрать удалив мусор и испорченные ягоды. По желанию можно удалить косточки из плодов.
  2. Уложить вишню рядами в сосуд пересыпая сахаром. Оставить на несколько дней в тепле для отделения сока, накрыв горловину марлей.
  3. В слегка забродившую вишню добавить бренди или коньяк, влить ром. Хорошенько содержимое размешать, закрыть и оставить на месяц настаиваться.
  4. Процедить напиток через марлю разлить по бутылкам, выдержать два месяца, а лучше пол года в стекле. За это время вкус напитка сбалансируется, и можно наслаждаться божественной коньячной наливочкой, употребляя в чистом виде или использовать как добавку к чаю 2-3 чайных ложки на стакан чая.

источник

Источник: https://alkogol-doma.ru/recept-domashnej-vishnevoj-nalivki/

Наливка из вишни: пошаговые рецепты приготовления

Наливка из вишни в домашних условиях простой рецепт без водки

Вишневка (так иногда называют рубиновую наливку из ягод вишни) – алкоголь древний и праздничный, а кроме того невероятно вкусный. И готовится она просто, и пользы в ней много – ну как здесь устоять и не поддаться искушению, и не отведать искрящейся в графине напиток? Правильно – ни как.  Но перед этим ее нужно приготовить!

Чтобы отличить наливку от настойки нужно знать не так уж много: наливка выдерживается гораздо дольше и обладает более насыщенным, ярким вкусом. Хотя на вкус и цвет, как говорится.. Кому-то нравится настойка, а кто-то и вовсе считает самым божественным напитком вишневое вино.

Вишневая наливка может готовиться с алкоголем или без него. Во втором варианте на выходе тоже будет небольшой процент алкоголя, но он будет выполнять скорее роль консервирующего агента, чем традиционную – дурманящую голову.

Все ягоды, которые вы будете использовать должны быть тщательно отобраны, быть достаточно зрелыми и не иметь визуальных признаков порчи.

По поводу наличия в составе косточек мнения расходятся – кто – то уверяет, что они придают напитку более интересный, миндальный привкус, кто – то – что косточки – это яд, который нужно сразу же изолировать.

И тем и другим поясняем, что спора здесь быть не должно: косточки выделяют яд (синильную кислоту) только через 5 месяцев контакта с ягодой, а поскольку так долго не настаивается ни одна наливка, то выбирать их из вишневой массы или нет – это дело личных предпочтений.

Алкоголь, в случае приготовления наливки на водке, на спирту (разведенным до 45-40%) или на самогоне, должен быть качественным. Кстати при желании вы смело можете использовать коньяк, бренди, ром и любой другой 40% алкоголь. Вишня только придаст ему оригинальности.

В любом из рецептов количество компонентов может быть увеличено или уменьшено (с сохранением пропорций рецепта) в зависимости от имеющегося у вас сырья (вишни, сахара, алкоголя).

Получив готовый продукт, вы должны так же знать, что любая вишневая наливка может быть усовершенствована дополнительным настаиванием в ней специй, пряностей, трав.

Вы можете положить дополнительные компоненты в нее сразу, в начале приготовления и залить полюбившиеся компоненты готовой наливкой (на несколько дней) с последующей фильтрацией.

Здесь важно не переусердствовать и лишь придать напитку оттенок, но не заглушить естественный вкус ягод. Поэтому добавляйте дополнительные компоненты осторожно, по чуть – чуть.

Если вы готовите наливку без добавления алкоголя, то ее можно давать даже детям школьного возраста – правда по ложечке и с чаем. Это не нанесет вреда, а только витаминизирует зимний напиток. Кстати – это очень вкусно, и попробовав такой вариант употребления наливки, он станет в вашей семье доброй традицией.

Вторично использовать вишню для наливки мы не рекомендуем – вы не слишком сэкономите, а вкус и аромат наливка потеряет. Лучше из оставшихся ягод (если они еще хороши) пеките вкусные пироги да торты.

Хранится такая наливка обычно 3 года. Помещение для этого должно быть прохладным и затемненным.

Наливка из вишни (рецепт с водкой)

Подготовьте:

  • вишня (ягоды) — 1 – 1,5 кг
  • сахарный песок – 500 гр.(можно больше/меньше)
  • водка – 0,5 л (примерно)

Готовить надо так:

  1. Вишню вымыть, каждую ягодку прокалывать и вместе с косточками отправлять в банку (на 2 или 3 литра). Как только образуется слой ягод – пересыпать его сахаром, новый слой – снова сахар, и так – до плечиков банки.
  2. Теперь в банку нужно залить алкоголь так, чтобы он покрыл последний слой вишни. И это не обязательно должна быть водка, вы можете использовать любой 40% алкоголь – самогон, разведенный спирт, коньяк и т.д.
  3. Выдерживать вишню мы будем в темноте, плотно закрытой, при обычной комнатной температуре 2 месяца (брожения быть не должно). Через день банку нужно слегка встряхивать (первое время) – так сок быстрее растворит сахарный песок.
  4. По истечению указанного времени вишню нужно отжать, а наливку — профильтровать и, слегка охладив, подавать к столу.

Если напиток покажется вам слишком крепким, либо слишком сладким – вы, перед подачей на стол, можете добавить в него кипяченую и остуженную воду или любой сок.

Готовится наливка по этому рецепту также и из замороженной вишни.

Вишневая наливка (рецепт без косточек и без водки)

Не все люди одинаково положительно относятся к крепкому алкоголю, даже если это всего лишь наливка из вишни, а тем более к присутствию косточек в ней. Для таких «приверед» существует специальный рецепт, которым остаются довольны все без исключения. А те, кто любит покрепче могут просто добавить в нее 40% алкоголя (перед розливом на хранение).

Подготовьте:

  • вишня (ягоды) — 2 кг
  • сахарный песок – 800 гр.
  • вода – 200 мл (не обязательно)

Готовить надо так:

  1. Вишню вымыть, раздавить, отделить косточки.
  2. В стеклянную емкость (подойдет банка на 3 литра) насыпать 200 гр. сахара и перелить часть вишневой мякоти с соком. Далее – снова сахар и снова мякоть – до тех пор пока они не закончатся, а банка не окажется почти что полной.
  3. Сверху влить воду – она должна дойти до плечиков банки, поэтому ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте.
  4. На горловину емкости устанавливается гидрозатвор или аптечная резиновая перчатка с проколом в одном из ее пальчиков. Если вы будете пользоваться перчаткой, то ее было бы желательно укрепить на горлышке, дополнительно обвязав вокруг веревочкой.
  5. Емкость со смесью определяем в светлое, теплое место (можно на солнечное окно) – здесь и будет проходить весь процесс брожения.
  6. Когда признаков брожения больше не наблюдается, вишневая наливка процеживается через сито в чистую, по возможности стерильную банку, а через два дня отфильтровывается от осадка.
  7. Сейчас вы уже можете разливать ее для хранения, и можете проводить дегустацию, однако, простояв (уже укупоренной) еще месяц – она станет просто превосходной.

Вишневая наливка по-деревенски

Этот рецепт в некоторой степени синтез предыдущих рецептов, но поскольку в результате вы получаете сразу 2 напитка – и наливку, и настойку, а технология все же имеет некоторые отличия, то мы размещаем рецепт полностью.

Подготовьте:

  • вишня (ягоды) — 1 ведро (на 10 литров)
  • сахарный песок – 5 кг (примерно)
  • водка (40% спирт, самогон двойной очистки) – от 1 до 3 л (примерно)

Готовить надо так:

  1. Наливка: вишню вымыть, обсушить, разложить в банки, пересыпая сахаром (сахар должен быть на дне и поверх вишни). Каждая банка насыпается до плечиков, накрывается марлей, сложенной в 3-4 слоя и обвязывается. Ставят банки в темное место при комнатной температуре. Некоторые люди, напротив, ставят на солнечное окно, но бытует мнение, что солнце убивает часть витаминов. Время от времени напиток встряхивают. Через 1,5 месяца наливку (полезную даже детям и тем, кому запрещен алкоголь!) сливают в стерильные бутылки или банки и помещают в прохладное темное место на хранение.
  2. Настойка. Оставшуюся, пропитанную сиропом вишню можно частично использовать для выпечки, а частично, утрамбовав в банки поплотнее, залить алкоголем и выдержать 2 месяца. Профильтровав смесь, в итоге получается отличная вишневая настойка, которую уже пьют только взрослые. Кстати, она готова обычно прямо к Новому году.

Вишневая наливка по — французски

Подготовьте:

  • вишня (ягоды) — 1 кг
  • сахарный песок – 400 гр. (примерно)
  • водка – 0,5 – 0,6 л (примерно)
  • корочки апельсина и лимона, палочка корицы, 1-3 бутона гвоздики — по вкусу

Готовить надо так:

  1. Вишню вымыть, из каждой ягодки удалить косточку, но оставить плодоножки (которые обрезать до размера 1 см).
  2. Вишенки уложить в стерильные банки (лучше с закрутками) и закрыть их.
  3. В широкой кастрюле закипятить воду и погрузить в нее банки с ягодами на 3-5 минут, вынуть и остудить в естественных условиях (дополнительно не охлаждая).
  4. Снять крышки и налить в банки водку, которая должна покрыть вишенки. Теперь в каждую банку добавить сахар, корочки и специи, разделив их равномерно между банками.
  5. Банки снова закрываем и отправляем их в помещение без доступа света на 3 месяца. Время от времени состав нужно встряхивать, чтобы сахар растворился, а специи равномерно пропитывали ягодный сироп.
  6. Теперь наливку можно процедить, профильтровать и, перелив в бутылки, определить на хранение. Пьют ее охлажденной.

Вишневая наливка с медом

На самом деле в этом рецепте вовсе не обязательно использовать мед, можете пользоваться привычным сахарным песком. Суть его состоит в том разнообразии напитков, которые вы можете приготовить используя его, экспериментируя со специями и технологией приготовления.

Подготовьте:

  • вишня (ягоды) — 1 кг
  • мед – 1 кг (можно меньше) или сахар – 0,5 кг (примерно)
  • ром, бренди, коньяк, водка – 0,5 – 0,6 л (примерно)
  • ванилин, гвоздика — по вкусу
  • корица, мускатный орех (молотые) – по желанию
  • измельченные косточки вишни – до 50 гр. – ради эксперимента (совсем не обязательно)

Готовить надо так:

  1. Вишню вымыть, слегка раздавить.
  2. Дальше есть два варианта развития событий:
  • Раздавленные ягоды выдержать с сахаром (медом) и специями несколько дней и отжать сок. К полученному соку добавить алкоголь в количестве третьей части от полученного сока, т.е. на 1 литр сока берем 330 мл спиртного.  Настаиваем месяц в темноте при комнатной температуре.
  • Ягоды настаивают с алкоголем около 2-х недель, после чего они отжимаются, вводится мед и специи. Состав выдерживается еще 2 недели, фильтруется и переливается в бутылки.

Если же вы захотите приготовить наливку именно на меду, то попробуйте воспользоваться старинным рецептом, который подарит вам восхитительный напиток.

Для этого вам понадобится крепкий (с кольцами) бочонок с крышкой или стеклянная толстостенная емкость (с гидрозатвором).

Вишни засыпают в емкость на ¾ объема и медленно заливают медом. Для ориентировки – на 3 кг вишни уходит примерно 1 кг меда. Мед должен проникнуть в каждую пустоту между ягодами. Далее, если это бочонок – его закрывают, если емкость из стекла – устанавливают гидрозатвор.

Выдерживать вишни в меду нужно 3 месяца в прохладном помещении (типа погреба). За это время завершиться процесс брожения, и состав нужно будет профильтровать через ткань (наподобие вафельного полотенца) и перелить в бутылки. Хранится напиток 3 года.

Источник: http://alkolife.ru/nalivki/iz-vishni-v-domashnix-usloviyax.html

Два лучших рецепта вишневой наливки

Наливка из вишни в домашних условиях простой рецепт без водки

С древности вишневая наливка является отменным напитком к праздничному столу: вкусная, простая в приготовлении и не требует редких ингредиентов.

Предлагаю рассмотреть два проверенных рецепта наливки из вишни, которые можно воспроизвести в домашних условиях. В первом случае напиток готовят путем настаивания на водке, во втором – методом естественного брожения.

Потребуются только ягоды, сахар и вода или водка (зависит от выбранного рецепта).

Предварительно вишню нужно перебрать, удалив плодоножки, неспелые, порченные, подгнившие и заплесневевшие ягоды. Даже всего несколько порченных ягодок способны испортить вкус напитка. Для приготовления наливок подходят и замороженные плоды, но после разморозки важно использовать жидкость после таяния (просто влить в банку).

Наливка из вишен с водкой

Более крепкий, простой в приготовлении способ. Водку можно заменить хорошо очищенным самогоном (советую двойную дробную перегонку), разбавленным до 40 градусов этиловым спиртом или дешевым, но натуральным коньяком.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • ягоды вишни – 1 кг (примерно);
  • водка (самогон, коньяк) – 0,5-0,7 литра;
  • сахар – 300-400 грамм (по вкусу).

Рецепт

1. Ягоды помыть, проколоть зубочисткой, после чего засыпать в банку с широким горлышком (не бутылку). Каждый слой вишен (3-4 см по высоте) пересыпать сахаром – 3-5 столовых ложек. Для трехлитровой банки всего требуется 12-20 столовых ложек сахара. В результате получится наливка умеренной сладости. Вишню укладывать по плечики банки, сверху должен быть сахар.

Косточки дают легкий миндальный привкус за счет незначительной концентрации цианида и синильной кислоты. Правильное время настаивания и сахар нейтрализуют эти вредные вещества, но если считаете, что напиток может нанести вред здоровью, удалите из вишен косточки, оставив только мякоть и сок, но во вкусе пропадет характерная терпкость.

2. Содержимое банки доверху залить алкогольной основой. Точное количество зависит от размера ягод, которые должны быть покрыты спиртным минимум на 1-2 см.

3. Емкость плотно закрыть крышкой, поставить в затемненное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать, чтобы сахар быстрее растворялся.
С косточками нельзя держать дольше 40 дней!

4. Спустя 35-40 дней (только с мякотью 60 дней) удалить вишни из банки, процедив наливку через несколько слоев марли и вату. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Напиток готов к употреблению.

Крепость — 25-30%. Срок годности в темном, прохладном помещении – до 3-х лет.

Ягоды используют в кондитерских целях или как закуску.

Подавать домашнюю вишневую наливку лучше охлажденной. Для снижения крепости напиток можно разбавить соком, например, вишневым, яблочным или апельсиновым.

Оттенок зависит от сорта вишен

Рецепты наливок и настоек из вишни в домашних условиях

Наливка из вишни в домашних условиях простой рецепт без водки

Напитков из вишни множество. Наливка из вишни на водке на водке один из самых популярных рецептов. Не каждый может позволить себе гнать самогон, не каждый может раздобыть самогон. С водкой проще. Продукт продается везде, главное успеть купить в алкогольные часы. Чем качественнее алкоголь, тем сильнее ваша наливка будет похожа на вкуснейший ликер, какой производят в Италии.

 НАЛИВКА ИЗ ВИШНИ НА ВОДКЕ простой рецепт

Для производства необходимо:

Вишня – полная литровая банка, самогон – 1л, сахар – 2 ст.л. (можно изменить закладку)

Берем вишню объемом с литровую банку. Чем лучше сорт, чем чище ягоды, тем ароматнее будет наливка. Плоды моем.

Убираем мусор, очищаем от гнили и отделяем от косточек. Отделению от косточек у нас посвящена отдельная глава в статье о том, как сделать вино из черешни. Вариантов множество, выберите самый удобный способ. Наливка из вишни будет вкуснее, если приготовите самогон крепостью под 50 градусов. Если нет самогона возьмите качественную водку.

Теперь вишню надо растолочь. Соприкасаться с плодами лучше деревянной ступкой, а не металлическим механизмом. Металл разрушает витамины. Тщательно истолченная вишня превратилась в очень сочную массу, выделилось много сока. Очищенная и истолченная ягода стала занимать объем в два раза меньше от первоначального, т.е. пол литровой банки.

Заливаем самогоном. Алкоголя поместилось в банку с вишней пол литра. Тщательно перемешанная смесь помутнела. Банку плотно закрываем пластмассовой крышкой и убираем настаиваться на 7-14 дней в темное место. После настаивания наливку фильтруем. Возьмем кастрюлю, поверх кастрюли – дуршлаг, который накрываем марлей в 2 слоя.

На марлю наливаем смесь, сворачиваем в мешочек и отжимаем. Очищенная вишневая наливка теперь в кастрюле. Теперь добавляем сахар. У каждого индивидуальный вкус. Нашему виноделу нравится кисленькая вишневая наливка. Добавляем 2 столовые ложки сахара на 1 литр напитка. Размешиваем.

Банку снова закрываем крышкой и опять убираем настаиваться еще на 7 дней.

Очищение от осадка

Наливка из вишни настоялась. На дне плотный осадок. Снимаем с осадка. Для этого понадобится силиконовая трубка, например из под капельницы. Трубку можно приобрести, например, в магазине фильтров для воды. Банку ставим на стол, а на стул ниже уровнем ставим бутылку для очищенной наливки.

В банку опускаем один конец трубки, но так, что бы он не касался осадка. Из другого конца отсасываем воздух, чтобы наливка начала движение. Как только жидкость подошла ко рту, надо быстро опустить другой конец трубки в бутылку. Теперь вишневая наливка потихоньку переливается в бутылку.

Оставшуюся жидкость с осадком профильтруем через вату. Дополняем. Если не совсем удобно держать трубку над осадком, можно прикрепить скотчем стержень, который будет длиннее трубки на толщину осадка.

Стержень (палочка или карандаш) будет упираться в дно банки, а сама трубка, привязанная к карандашу, будет над осадком, что освободит ваши руки и позволит заняться другим делом.

Наливка из вишни готова

Наливка получилась ярко рубинового цвета, с приятным вкусом и вишневым ароматом. Крепость у вишневой наливки стала в два раза меньше, чем у самогона, т.е. особо не чувствуется. Такое свойство обеспечивает процесс настаивания. Если не понравился вкус сладости, добавьте сахара, а если наливке еще дать постоять, она будет только вкуснее. Настаивать можно до 30-45 дней.

Вкуснейшая наливка из вишни с пряностями

Чудодейственный рецепт с незабываемым вкусом и волшебным ароматом.  Нам понадобиться:

  1. Вишня, очищенная от косточек – 1 кг
  2. Корица измельченная (молотая) – 8 г
  3. Вишневые косточки измельченные, раздробленные – 50 г
  4. Гвоздика – 5 шт
  5. Водка – 1 л

Раздробленные вишневые косточки не очищаем, а используем вместе со скорлупками. Берем трехлитровую банку, засыпаем все ингредиенты и заливаем водкой. Закрываем будущую наливку крышкой и отправляем на две недели в темное место.

Через две недели процеживаем наливку в кастрюлю через марлю. Затем берем  чистую трехлитровую банку, снова накрываем двухслойной марлей и через нее, как через фильтр, заливаем наливку в банку.

Добавляем в банку с наливкой 300 г сахара. Слегка поболтать банку. Закрываем банку крышкой и снова убираем в темное место на 2 недели до полного растворения сахара. У вас получится наливка слегка густая,  рубинового цвета. Запах с нотками миндаля и гвоздики, что делает ярче вишневый вкус. Чувствуется кондитерский запах.

Крепость получается 25-30 градусов. Спирт и алкоголь не чувствуется, если напиток смаковать. Во рту появляется приятное ощущение смеси ароматов. Так что не рекомендуем пить наливку большими глотками или использовать для опьяняющих застолий. 15-30 грамм для удовольствия на ночь и сон наполнится блаженством. Такая вкусная эта наливка.

Что бы получить полную банку напитка, пропорции нужно увеличить на половину.

1,5 кг вишни, 1,5 л водки, 12 г корицы, 7 гвоздичек, 75-80 г раздробленных косточек. Она на столько вкусная, что литра действительно будет мало.

Наливка из вишни на малиновой закваске. без водки

Вы не представляете на сколько вкусна эта наливочка! За два-три дня до начала приготовления наливки из вишни, заготавливаем малину, собираем или покупаем. Вишню будем мыть, а малину аккуратно собираем чистыми руками в чистую посуду и не мыть. На малине живут дрожжевые грибки, которые нужно сохранить.

На 1 кг малины возьмем 250 г сахара Пересыпаем малину сахаром, чашку с малиной накрываем двумя слоями марли, привязываем марлю нитками, веревкой, резинкой и оставляем на сутки. Посуда должна быть стеклянная, фаянсовая или эмалированная.

Прошли сутки. Малина пустила сок. Надо ее размять. Толчем деревянной ступкой, не применять металлические предметы. При соединением с металлом все полезные вещества окисляются, витамины разрушаются. Размяв малину до однородной массы, накрываем этой же марлей и снова убираем в темное место на сутки. В холодильник или холодное место убирать нельзя. Достаточно комнатной температуры.

Прошли сутки. Малиновая мякоть отделилась от сока. Появился запах брожения. Отцеживаем сок от мякоти. Из килограмма малины у нас получилось больше пол литра сока.

На момент окончания подготовки малины, должна быть готово: 1 кг вишни и 350 г сахара. Грамм 100 сахара (отдельно) и грамм 100-200 вишни, перемешанной с сахаром, оставляем в резерве. Остальную вишню пересыпаем сахаром, перемешиваем.

Брожение вишни без гидрозатвора

Малиновый сироп заливаем в основную массу вишни с сахаром. Сироп не покрыл всю вишню. Для этого мы и оставили немного вишни под сахаром, что даст дополнительный сок. Резерв вишни тщательно разминаем, выделяется сок.

Сок выливаем в основную вишню с малиновым сиропом и засыпаем оставшийся сахар. Бутыль закрываем марлей, сложенной в 4 слоя, привязываем марлю нитками (резинкой) к горловины и оставляем бутыль в темном, теплом месте на четыре дня.

Через 4 дня видно активное брожение.

Марлю заменяем на резиновую перчатку, проколов ее в двух пальцах иголкой. Итак, у нас 0,5 л малинового сока, 0,5 л вишневого сока 4 кг вишни.

Бутыль оставляем в слабо освещенном месте комнатной температуры настаиваться месяц. Через сутки перчатка надувается, словно наливка из вишни передает нам привет.

Через две недели наблюдаем брожение, пузырьки газа вовсю играют, подымаясь вверх, как в шампанском.

После того, как перчатка опала, бутыль с вишней продолжает настаиваться еще две недели для полного завершения тихого процесса брожения. Часть вишни над наливкой, потемневшая. Её мы удаляем.

Вишня под наливкой или пьяная вишня остается для хранения. Наливки получилось достаточно много. Обратите внимание, что вишня, которая оказалась не покрытая жидкостью не покрыта плесенью.

Это первый залог успеха.

Отделяем пьяную вишню от наливки

Дальше. Сухую вишню из верхней части выбрасываем. Вишню, находившуюся на границе с наливкой, можно съесть сегодня-завтра. Остальную вишню достаем и плотно складываем в пол литровые баночки, протертые (ополоснутые) 96 % спиртом. Вишню в баночках нужно закрыть и немного залить наливкой.

Существуют споры на счет того, стоит ли делать наливку с косточкой или удалить косточки из вишен. Синильная кислота в косточках находится в малом количестве, что не влияет на отравление организма, тем боле в истории таких случаев зафиксировано не было. Греки, древние римляне бродили вишню и пили вишневое вино.

Сливаем с осадка и разливаем по бутылкам

Наливку сливаем с осадка, из бутыля через трубочку сливаем в другую емкость. Бутыль должен находиться уровнем выше, чем пустая емкость. Емкость должна быть накрыта марлей в 5 -6 слоев. Марлю предварительно прокипятили и высушили. Трубочка должна находиться над осадком. Отсасываем воздух из трубочки и видим, как наливка пошла вниз фильтроваться.

Разливаем наливку из вишни по бутылкам, ополоснутые спиртом. Плотно закрываем. Храним пьяную вишню и наливку в погребе или холодильнике при температуре +8 градусов. Хранить можно до двух лет. Эту наливку уже можно пить, но наилучших вкусовых качеств она достигнет к Новому Году. Если попробуете эту наливку, то поймете, что ничего вкуснее в жизни вы еще не пили.

Идеальный напиток для романтического ужина. Здоровья вам и не напивайтесь.

 ДВА НАПИТКА ИЗ ОДНОГО РЕЦЕПТА: НАЛИВКА И СТОЛОВОЕ ВИНО

Этот рецепт прислал пользователь нашего сайта. “Я делаю проще. Может потому, что вишни у меня очень много, девать некуда. Делюсь простым, ленивым рецептом:

Вишню с дерева собираю прямо в банки (своя, поэтому мыть не вижу нужды). Полную ягоды, трёхлитровую заливаю водкой (можно и самогонкой) Через месяц через сито сливаю наливку. Чтобы использовать пьяные ягоды, заливаю их горячей водой и через неделю использую как столовое вино.

А наливкой угощаю друзей – предпочитают всем другим напиткам. Сахар тоже не добавляю, у меня своей сладости хватает. Использую наливку и в разных коктейлях. Минимум затрат времени, максимум эффекта”. Прелесть этого рецепта в использовании пьяной вишни по второму кругу. Получился рецепт два в одном: и наливка, и вино.

Отличный вариант. Действительно ленивый.

Как сделать настойку из замороженной вишни.

Одна баночка с корицей, а другая с ванилью. Интересно и любопытно, какая вкуснее?

Рецепт вишняка. Из свежей или замороженной вишни

Вишняк- напиток украинско-белорусского происхождения. Готовится, как из свежих, так и из замороженных плодов. Рецепт описан в рубрике “Виноделие круглый год“.

341

Источник: https://vinosmak.ru/vino-iz-visni/nalivka

Наливка из вишни с косточками, очищенной или замороженной – как сделать на спирту, водке или на воде

Наливка из вишни в домашних условиях простой рецепт без водки

Наливка из вишни — отличная альтернатива магазинному алкоголю, она готовится в домашних условиях из натуральных ягод с добавлением спирта, водки, коньяка, бренди или на основе естественного брожения. Существует много рецептов напитка, от простых до сложных, их допустимо изменять, модифицировать, проводить эксперименты за счет добавления пряностей, варьирования основ, времени брожения.

Ягодные настойки появились на Руси много веков назад, пользуясь неизменной народной популярностью.

С появлением на полках магазинов очищенного спирта, водки, коньяков рецепты упростились, но вкусовые качества вишневой наливки продолжают радовать любителей пикантных алкогольных напитков.

Для любой настойки потребуется спелая ягода хорошего качества, сахар, иногда — водка, спирт или обыкновенная вода. Наливка из вишни «созревает» от месяца до полугода.

Вишня — вкусная и полезная ягода. Напиток из нее получается сладкий, но с приятной бодрящей кислинкой.

Алкогольные настойки отлично подходят для лечения простуды, а сделать замечательный напиток собственными руками не составит труда. Все рецепты относятся к легким или не слишком сложным.

Опытные хозяйки часто экспериментируют с вишневой настойкой, с вишневым соком отлично сочетаются почти все пряности.

  • Время приготовления: 3 недели.
  • Количество порций: 5-7 человек.
  • Калорийность блюда: 183 ккал.
  • Предназначение: аперитив.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вишневая наливка в домашних условиях на водке — вкусный, простой для изготовления напиток. Чтобы понять, как приготовить аперитив, не потребуется винодельческого образования. Приготовить вишневый напиток сумеет даже начинающий. Рецепт можно модифицировать: некоторые хозяйки добавляют гвоздику, корицу, мускатный орех. Обязательное условие– использование качественной, очищенной водки.

Ингредиенты:

  • вишня — 1 кг;
  • водка или коньяк — 1 литр;
  • сахар — 700 г.

Способ приготовления:

  1. Взять 1 кг вишни, перебрать ягоды.
  2. Засыпать слоями вишню на противни, оставить для брожения на 2-3 суток.
  3. Подготовить одну или несколько трехлитровых банок — в зависимости от количества плодов.
  4. Засыпать и подождать, пока сахар растворится в водке.
  5. В банку насыпьте вишни, залейте водкой с сахаром.
  6. Затем закрывают крышкой, ставят в темное прохладное место, каждые три дня надо встряхивать.
  7. Спустя месяц брожения, массу процедить через марлю, ягоды отжать, жидкость слить в чистую емкость.
  8. Напиток хранить в стеклянных бутылях в холодильнике.

На спирту

  • Время приготовления: 1 месяц.
  • Количество порций: 7-10 персон.
  • Калорийность блюда: 192 ккал.
  • Предназначение: аперитив.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Спиртовая настойка крепче, чем вишневая наливка на водке, но напиток остается одним из самых приятных и вкусных алкогольных аперитивов. Вместо сахара некоторые хозяйки частично используют мед, который тоже заливают спиртом, добавляют пряности, специи.

Домашняя вишневая настойка на спирту обладает целебными свойствами, помогает при простуде, согревает зимой.

Ингредиенты:

  • вишня — 1 кг;
  • спирт — 1,5 литра;
  • сахар — 500 г.

Способ приготовления:

  1. Взять килограмм спелых вишен, очистить от плодоножек, засыпать в емкость.
  2. Залить 1,5 литра спирта до верха. Затем закрывают банки. Важно плотно закупорить резервуары.
  3. Спустя 12-14 дней, когда настой закончит бродить, наливку фильтруют сквозь марлю.
  4. В банку с ягодами насыпают сахар. Добавляют немного воды, отставляют в сторону.
  5. Настаивают 2 недели, потом надо слить сироп, смешать со спиртовым составом.
  6. Перемешать сладкий сироп и крепкую алкогольную основу, оставить еще на несколько дней.

Из замороженных ягод

  • Время приготовления: 3 месяца.
  • Количество порций: 3-5 человек.
  • Калорийность блюда: 167 ккал.
  • Предназначение: аперитив.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Замороженные вишни доступны круглый год, поэтому это самая популярная вишневая наливка в домашних условиях с косточками. Рецепт не требует специальных усилий: если вы знаете, как приготовить другие настойки, то с «зимней» тоже не возникнет проблем. Процесс брожения занимает до 3 месяцев.

Результатом можно порадовать гостей, поделиться фото вашего кулинарного шедевра в социальных сетях.

Ингредиенты:

  • замороженные вишни — 500 г;
  • водка — 0,5 л;
  • сахар — 5 столовых ложек.

Способ приготовления:

  1. Взять 500 грамм кислой вишни.
  2. Несколько вишневых косточек вынуть из ягод, раздробить.
  3. Вишня вместе с косточками укладывается в емкость, заливается водкой.
  4. Спустя 3 месяца слить сок сквозь марлю, засыпать сахар.
  5. Оставить еще на несколько дней в прохладном месте.

Вишневая наливка без водки

  • Время приготовления: 3-4 недели.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 189 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

У многих процесс изготовления безводочной наливки вызывает сложности.

Но понять, как сделать настойку из вишни с применением спирта либо водки нетрудно, главное помнить, что слабоалкогольный напиток на естественном брожении потребует немного больше внимания, аккуратности. Необходимо проверять бутыли каждые несколько дней.

Результат вас вознаградит: очень вкусная, ароматная, насыщенная наливка без выраженного запаха алкоголя. Напиток по праву считается дамским.

Ингредиенты:

  • вишня — 2 кг;
  • сахар — 900 г в расчете на 3 литра настойки;
  • вода — 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Ягоды засыпать в банку, пересыпая слоями сахара.
  2. Добавить воду, оставляя пространство для брожения.
  3. Размять вишню с помощью деревянной ложки либо скалки.
  4. Накрыть хирургической перчаткой, проколов ее для доступа воздуха. Поставить емкость в теплое место.
  5. После того, как перчатка опадет — брожение закончено, можно фильтровать.
  6. Слить сок через марлю. Оставить еще на несколько дней.

С косточками

  • Время приготовления: 3-4 месяца.
  • Количество порций: 7-9 человек.
  • Калорийность блюда: 200 ккал.
  • Предназначение: аперитив.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Тем, кто уже знает, как приготовить настойку из «зимних» ягод на водке или спирту, коньячный вариант не вызовет сложностей. На фото наливки не отличаются друг от друга, но вишневые косточки придают особую пикантность, специфический запах, похожий на миндальный.

Готовый напиток можно использовать для приготовления выпечки — ромовых баб, тортов, пирожных, конфет.

Ингредиенты:

  • вишня — 2 кг;
  • коньяк или бренди — 1 л;
  • сахар — 2 стакана.

Способ приготовления:

  1. Промыть вишню, из 10-20 ягод удалить косточку, раздробить.
  2. Ягоды и косточки засыпать в резервуар.
  3. Добавить коньяк, сахар.
  4. Когда растворится сахар, поставить в прохладное место.
  5. Спустя 3-4 месяца процедить, хранить в стеклянных бутылях.

Без косточек

  • Время приготовления: 2 месяца.
  • Количество порций: 7-10 человек.
  • Калорийность блюда: 179 ккал.
  • Предназначение: аперитив.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт вишневой наливки считается традиционным для польской кухни. Ее вкус мягче, чем настойки на косточках, поэтому рекомендовано добавлять пряности — корицу, гвоздику, некоторые хозяйки даже подсыпают немного красного перца.

Наливка получается одновременно сладкой, насыщенной, с красивым цветом. Интернет изобилует фото примеров красивого, замечательного напитка.

Ингредиенты:

  • вишня — 3 кг;
  • сахар — 2,3 кг;
  • водка — 1 л.

Способ приготовления:

  1. Ягоды ошпаривают кипятком, удаляют косточки, кладут в емкость.
  2. Засыпают сахаром, закрывают горлышко бутыли или банки.
  3. Спустя 2-4 дня доливают водку.
  4. В течение 2 месяцев алкоголь бродит со сладким соком.
  5. Фильтруют, разливают в бутыли.

Источник: https://sovets.net/13985-nalivka-iz-vishni.html

Рецепт вишневой наливки в домашних условиях

Наливка из вишни в домашних условиях простой рецепт без водки

Вишневая наливка – сладкий спиртной напиток, крепостью 18-25 градусов.

Наливка очень старинный напиток, она была любимой выпивкой во время праздничных застолий и сейчас пользуется огромной популярностью, особенно у женской аудитории.

Кроме вкусовых качеств, наливка обладает полезными свойствами. Наливка из ягод вишни стимулирует обмен веществ, улучшает аппетит, поможет улучшить процессы пищеварения, обладает мочегонным эффектом.

Её просто приготовить в домашних условиях, рецепты наливок просты и не требуют труднодоступных ингредиентов. Все рецепты либо с добавлением водки или другой спиртосодержащей жидкости или без неё. Главным компонентом наливки является, конечно же, ягоды вишни.

Для наливки необходимы зрелые плоды любых сортов вишни, еще лучше слегка переспелые, но не погнившие и не испорченные. Темная вишня придает напитку более выразительный цвет.

Косточки в вишне при изготовлении наливок можно оставлять, синильной кислоты в них мизерное количество, которое не навредит организму.

В качестве основы при изготовлении наливки используются крепкий алкоголь, обычно это водка, можно приготовить на хорошо очищенном самогоне или на разведенном спирту крепостью 35-45 градусов. Реже в рецептах используют элитный алкоголь: коньяк, джин, бренди или ром и такая наливка получается довольно оригинальной по вкусу и аромату.

Рецепт элитной наливки на бренди

Ингредиенты:

  • Вишня – 1кг;
  • Сахарный песок – 500гр;
  • Бренди – 750 мл;0,75 л бренди (коньяк);
  • Ром – 250 мл.

Приготовление:

  1. Вишню перебрать удалив мусор и испорченные ягоды. По желанию можно удалить косточки из плодов.
  2. Уложить вишню рядами в сосуд пересыпая сахаром. Оставить на несколько дней в тепле для отделения сока, накрыв горловину марлей.
  3. В слегка забродившую вишню добавить бренди или коньяк, влить ром. Хорошенько содержимое размешать, закрыть и оставить на месяц настаиваться.
  4. Процедить напиток через марлю разлить по бутылкам, выдержать два месяца, а лучше пол года в стекле. За это время вкус напитка сбалансируется, и можно наслаждаться божественной коньячной наливочкой, употребляя в чистом виде или использовать как добавку к чаю 2-3 чайных ложки на стакан чая.

(Голосов7 : 5,00 из 5)
Загрузка…  

Загрузка…

Источник: https://AlkoDoma.ru/nalivki/retsept-vishnevoj-nalivki-v-domashnih-usloviyah.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.