Наполеон торт рецепт от татьяны литвиновой

Наполеон: 2 рецепта приготовления торта | Смачно

Наполеон торт рецепт от татьяны литвиновой
Найти рецепт из моих ингредиентов

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

Для теста:

  • маргарин — ¾ пачки для пышной выпечки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко 3,2% жирности — 1 стакан;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • сода, гашеная уксусом — 0,5 ч. л.;
  • мука — 500 г;
  • мука для обработки теста — 300 г.

Для крема:

  • яичные желтки — 6 шт.;
  • сахар — 450-500 г;
  • сливочное масло — 300 г;
  • молоко 3,2% жирности — 3 л;
  • картофельный крахмал — 5 ст. л.;
  • ванильный сахар — 2 пакетика.

Способ приготовления

Готовим тесто

  1. Разогреваем в духовке маргарин до полужидкого состояния 1-2 минуты. Даем остыть до комнатной температуры.
  2. Яйца растираем с сахаром, добавляем туда маргарин, молоко, гашенную уксусом соду, потом просеиваем в яично-молочную смесь муку.
  3. Замешиваем некрутое тесто.
  4. Делим тесто на две части: одну половину оставляем на столе, другую кладем в стеклянную миску, чтобы оно не обветрилось.
  5. Каждую половинку теста скатываем колбаской (диаметром 3-4 см), складываем в виде подковы несколько раз и делим на 16 частей. Из всего объема теста должно получится 32 коржа.
  6. Раскатываем все коржи диаметром около 30 см — чем больше будет корж, тем лучше.
  7. Духовку разогреваем до 200ºС и нагреваем противень.
  8. Раскатанный корж укладываем на горячий противень и отправляем в духовку на 2-3 минуты. Готовые коржи выкладываем один на один.

Готовим крем

  1. Желтки взбиваем с сахаром до крутой пены.
  2. Ставим на огонь 2, 5 литров молока.
  3. Тонкой стуйкой вливаем взбитые желтки в теплое молоко, постоянно помешивая.
  4. Отдельно, в холодном молоке разводим крахмал.
  5. Как только яично-молочная смесь закипит, вливаем туда разведенный в холодном молоке крахмал.
  6. Постоянно помешиваем. Как только крем загустеет, отставляем его в прохладное место до остывания.
  7. Нарезаем сливочное масло небольшими кусочками. Когда крем остынет до температуры примерно 30ºС, постепенно добавляем его туда. Еще раз перемешиваем.

Собираем торт Наполеон

  1. Откладываем два коржа и крошим их руками или скалкой — для украшения готового торта.
  2. Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем кремом.

    Уделяйте особое внимание краям: чтобы они не остались сухими, их нужно обильно смазывать

  3. То же самое проделываем с остальными коржами.

    Крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются

  4. Покрываем торт по бокам и обсыпаем крошкой для украшения.
  5. Даем готовому торту настояться 2-3 часа.

Торт Наполеон с Маскарпоне и Амаретто

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 100 г;
  • маргарин — 100 г;
  • мука — 8 ст. л.;
  • вода — 0,5 ст.;
  • яйцо — 1 шт.

Для крема:

  • яичные желтки — 12 шт.
  • мука — 6 ст. л.;
  • молоко — 2 л;
  • сахар — 2 стакана;
  • сыр Маскарпоне — 100 г;
  • ликер Амаретто — 4 ст. л.

Способ приготовления

Готовим тесто

  1. Натираем на терке маргарин и масло, просеиваем в эту смесь муку.
  2. Тщательно рубим готовую смесь ножом.
  3. В холодной воде разводим яйцо.
  4. Продолжая рубить ножом, постепенно добавляем разведенное яйцо.
  5. Замешиваем тесто.
  6. Делим его на 12 шариков и ставим в холодильник на 1 час.

Готовим заварной крем

  1. Желтки взбиваем с сахаром, туда вливаем тонкой струйкой холодное молоко и добавляем муку.
  2. Доводим крем до загустения и отставляем до остывания.
  3. Когда крем остынет до температуры 30ºС, постепенно добавляем в него Маскарпоне и Амаретто.

Выпекаем коржи

  1. Нагреваем духовку до 200ºС.
  2. Тесто вынимаем из холодильника по одному шарику.
  3. Раскатываем его в тонкий пласт не меньше 25 сантиметров в диаметре. Накалываем коржи вилкой, чтобы они не вздувались при выпекании.
  4. Выпекаем каждый корж по 2-3 минут.

Складываем торт Наполеон с Маскарпоне и Амаретто

  1. Из готовых коржей формируем торт и выдерживаем его в холодном месте 2 часа.
  2. Смазываем торт кремом со всех сторон и обсыпаем крошкой от коржей.
  3. Готовый торт украшаем мятой и орехами.

ГОТОВИМ С НАМИ
Как приготовить торт Наполеон на сковороде

Источник: https://smachno.ua/recepty/deserty-i-vypechka/napoleon-2-retsepta-prigotovleniya-torta/

Быстро и вкусно: рецепт приготовления «Наполеона» на сковороде

Наполеон торт рецепт от татьяны литвиновой

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 300 грамм.
  • Яйца (только желтки) – 4 шт.
  • Молоко от 3,2% – 1 л.
  • Сливочное масло – 350 грамм.
  • Пиво – 100 мл.
  • Сахар – 200 грамм.
  • Ванильный сахар – 1-2 ч. л.
  • Соль.

Экономьте время!

Что делать, когда времени впритык или дома нет духовки, а так хочется порадовать близких сладким и воздушным домашним тортиком? Решение очевидно: можно сделать знаменитый торт «Наполеон» на сковороде! Да-да, вы не ослышались, на самой обычной сковородке!

Многие скептически пожмут плечами: ну разве сравняться выпеченные коржи, на приготовление которых было потрачено так много сил и времени, с какими-то жареными?

Еще как сравняться, о чем свидетельствуют многочисленные кулинарные эксперименты. Теперь классический всеми любимый торт «Наполеон» каждая хозяйка сможет приготовить на сковороде, сэкономив уйму времени, домашние же гарантированно останутся довольными.

Домашний торт «Наполеон», приготовленный на сковороде, мало чем будет отличаться от настоящего, сделанного по всем правилам, разницы никто даже не заметит.

Все будут наслаждаться изумительным вкусом пирожного, которое более ста лет назад покорило сердце российского императора Николая II.

Именно на его суд был представлен этот сладкий шедевр на конкурсе кондитеров, посвященному вековому юбилею победы над французами в Отечественной войне 1812 года.

Треугольное пирожное из множества слоев рассыпчатого теста, промазанных нежнейшим заварным кремом стало пользоваться большой популярностью, а уже позже из кондитерских оно перекочевало на кухни рядовых граждан, приобрело форму торта, но сохранило свое название «Наполеон» , полученное в честь сходства со шляпой Бонапарта. Версий происхождения этого десерта в действительности очень много, а само пирожное готовят в разных странах Европы, слегка меняя рецепт.

Но одно известно наверняка – торт «Наполеон» очень вкусный, поэтому стоит его хотя бы раз приготовить самостоятельно: на сковороде, в духовке, с использованием готового теста, поэкспериментировав с кремом.

Рецепт торта «Наполеон» на сковороде расходится с оригиналом только в приготовлении теста, в остальном они идентичны. Весь процесс приготовления «Наполеона» на сковороде (кроме охлаждения) займет не более 20 минут, за это время можно пожарить коржи, смазать их заранее подготовленным кремом и не стоять в мучительном ожидании перед духовкой.

Торт «Наполеон» на сковороде делают с заварным кремом, а также с любым другим на свой вкус. Например, очень популярен простой торт «Наполеон» с кремом на основе сгущенки или сливочного сыра.

Но перед тем, как приготовить торт «Наполеон» на сковороде, важно позаботиться, чтобы эта самая сковорода полностью соответствовала ряду требований, иначе коржи попросту не получатся. В частности, сковородка должна быть толстодонной и иметь антипригарное покрытие. Хорошо подойдет старая чугунная сковорода, у которой толстые стенки и дно хорошо распределяют жар.

Для смазывания можно использовать небольшое количество сливочного масла, но ни в коем случае не растительного. Также следует после выпекания каждого коржа дать сковородке немного остыть, после чего протереть ее салфеткой, удаляя следы муки и крошки. Последние могут пригорать, а новый корж будет испорчен.

Если полностью следовать пошаговому рецепту, то торт «Наполеон» непременно удастся, а близкие будут довольны вкуснейшим десертом.

Приготовление быстрого тортика

Тому, кто жизни своей не видит без вкуснейших десертов, но жалеет время на их приготовление придется по душе рецепт торта «Наполеон» на сковороде от Татьяны Литвиновой. Знаменитая телеведущая и кулинар предлагает отойти от правил и заменить трудоемкий способ приготовления торта «Наполеон» более быстрым – на сковороде, а пошаговый рецепт поможет воплотить эту идею у себя на кухне.

Заранее нужно подготовить крем для торта «Наполеон». В глубокой миске следует перетереть с сахаром яичные желтки, влить молоко, при постоянном перемешивании всыпать 3 ст. л. муки.

Емкость со смесью поставить на медленный огонь и варить, все время помешивая, пока консистенция не станет густой. Дать массе остыть, после чего добавить в нее 150 г.

размягченного сливочного масла и ванильный сахар (можно заменить ванилином).

Тесто для торта «Наполеон» на сковороде с заварным кремом делается очень просто: нужно при комнатной температуре размягчить сливочное масло, просеять к нему оставшуюся муку, слегка посолить и добавить охлажденное пиво. Вымесить мягкое пластичное тесто, разделить его на равные части по количеству коржей (от 8), поместить на час в холодильник, обернув пленкой.

Когда тесто охладится, раскатать все части в тонкие коржи, придавая каждому форму круга.

Жарить коржи для торта «Наполеон» нужно на сковороде без масла, следуя рецепту с фото. На каждую сторону потребуется 2-3 минуты, в зависимости от толщины коржей, в результате они должны хорошо подрумяниться.

Когда коржи остынут, один разломать в мелкую крошку, а остальные выложить друг на друга, промазывая каждый заварным кремом.

Сверху обсыпать торт со всех сторон крошкой, выдержать его в холодильнике, а при подаче украсить ягодами малины или сиропом, листиками мяты.

Торт «Наполеон» от Литвиновой готовится на сковороде с классическим заварным кремом, но его можно заменить творожным, сливочным, из сгущенки или любым другим по желанию.

Варианты

Сделать торт «Наполеон»  на сковороде в домашних условиях очень просто. Но хотя результат мало отличается от оригинала, тесто для торта «Наполеон»  на сковороде готовят не по классическому рецепту, а меняют пропорции ингредиентов, чтобы при выпекании оно вело себя адекватно.

Например, можно использовать рецепт теста на сгущенке для торта «Наполеон» на сковороде. Нужно соединить банку сгущенного молока с одним яйцом, взбить, добавить в смесь чайную ложку гашеной лимонным соком соды. При постоянном размешивании постепенно добавлять муку (3 ст.).

Вымесить эластичное тесто, когда будет готово, разделить его на равные части (по количеству коржей), каждую из которых раскатать в тонкий круг. Хорошо прогреть сковороду и, ничем ее не смазывая, выпечь коржи, предварительно проколов каждый несколько раз вилкой, чтобы избежать вздутия. Обжаривать коржи следует на среднем огне по 1-2 минуты с обеих сторон.

Такой рецепт теста со сгущенкой для торта «Наполеон» подходит для любого вида крема. А еще он существенно экономит время, ведь тесто не нужно держать час в холодильнике.

Еще один рецепт теста для торта «Наполеон» на сковороде идеально сочетается с заварным кремом.

  1. Чтобы приготовить коржи, нужно взбить в крепкую пену 3 яйца с 2,5 стаканами сахара, после чего постепенно добавить мягкое сливочное масло (150-200 г) и 1/2 ч. л. гашеной соды.
  2. Вымесить гладкое тесто, накрыть и убрать на полчаса в холодильник.
  3. После этого разделить тесто на нужное количество частей (8-14), тонко раскатать каждую и выпекать на разогретой сковородке по 2-3 минуты с каждой стороны, как блинчики.
  4. Выпеченные на сковороде коржи для торта «Наполеон» промазать любым кремом, например со сгущенкой и сливочным маслом (1 банка на 200 г).

Чтобы торт «Наполеон», приготовленный на сковороде, получился вкусным и красивым, с фото можно взять идею его оформления, например, посыпать не только крошкой из теста, но также дроблеными орехами или кокосовой стружкой, украсить свежими ягодами, взбитыми сливками, полить сиропом.

Источник: https://moysup.ru/torty-recepty/tort-napoleon-na-skovorode-689/

Торт «Наполеон» от Татьяны Литвиновой и Павла Костицина («Все буде смачно!»)

Наполеон торт рецепт от татьяны литвиновой

Торт «Наполеон» от Татьяны Литвиновой и Павла Костицина («Все буде смачно!»)

Пятница, 26 Декабря, 2014

Татьяна Литвинова учит Павла Костицина приготовлению известного торта «Наполеон» по домашнему рецепту и классического «Наполеона» с добавлением сыра маскарпоне и ликера Амаретто

«Наполеон» по домашнему рецепту («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ :

  • Маргарин — ¾ пачки для пышной выпечки
  • Яйцо — 1 шт
  • Молоко 3,2% жирности — 1 стакан
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Сода, гашеная уксусом — 0,5 ч.л.
  • Мука — 500г
  • Мука для обработки теста — 300г

Для заварного крема:

  • Яичные желтки — 6 шт
  • Сахар — 450-500г
  • Сливочное масло — 300г
  • Молоко 3,2% жирности — 3 л.  
  • Картофельный крохмал — 5 ст.л. 
  • Ванильный сахар — 2 пакетика

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сначала готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром до крутой пены. Кипятим 2,5 л молока. Тонкой стуйкой вливаем взбитые желтки, постоянно помешивая. В холодном молоке разводим крохмал. Как только яично-молочная смесь закипит, вливаем туда разведенный крахмал. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения и отставляем, чтобы он остывал.

Когда крем остынет до температуры 30С, постепенно добавляем в него сливочное масло комнатной температуры, нарезанное небольшими кусочками. Еще раз перемешиваем.

Подсказка: крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются.

Готовим тесто. Для этого маргарин разогреваем в духовке до полужидкого состояния в течение 1-2 минут. Даем остыть до комнатной температуры.

Подсказка: крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются.

Яйца растираем с сахаром, добавляем туда маргарин, молоко, гашенную уксусом соду, потом просеиваем в яично-молочную смесь муку.

Замешиваем некрутое тесто. Делим тесто на две части. Одну половину оставляем на столе, другую кладем в стеклянную миску, чтобы оно не обветрилось.

Каждую половинку теста скатываем колбаской (диаметром 3-4 см), складываем в виде подковы несколько раз и делим на 16 частей. Из всего объема теста должно получится 32 коржа. Раскатываем корж не менее 30 см, чем больше получится корж, тем лучше. Все коржи раскатываем таким же способом.

Духовку разогреваем до 200С, нагреваем противень. Раскатанный корж укладываем на горячий противень и отправляем в духовку на 2-3 минуты. Готовые коржи выкладываем один на один.

СБОРКА ТОРТА

Откладываем два коржа и ломаем их руками либо при помощи скалки, они пригодятся для украшения готового торта.

Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем кремом, особое внимание уделяя краям, их нужно обильно смазывать, чтобы они не остались сухими. Сверху выкладываем все остальные коржи, смазывая их кремом.

Торт покрываем кремом по бокам и обсыпаем крошкой от двух отложенных заранее коржей. Даем готовому торту настояться 2-3 часа. За это время коржи станут нежными на вкус.

Классический «Наполеон» с маскарпоне и амаретто («Все буде смачно!»)

  • Сливочное масло — 100г
  • Маргарин — 100г
  • Мука — 8 ст.л.
  • Вода — 0,5 ст.
  • Куриное яйцо — 1шт

Для заварного крема:

  • Яичные желтки — 12шт
  • Мука — 6 ст.л.
  • Молоко — 2 л.
  • Сахар — 2 стакана 
  • Сыр Маскарпоне — 100г 
  • Ликер Амаретто — 4 ст.л.  

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Натираем на терке маргарин и масло, просеиваем в них муку. Тщательно рубим масло с маргарином ножом с просеянной мукой. В холодной воде разводим яйцо. Продолжая рубить ножом, постепенно добавляя жидкую смесь. Замешиваем тесто. Делим его на 12 шариков и ставим в холодильник на 1 час.

Включаем духовку.

Тесто вынимаем из холодильника по одному шарику. Раскатываем его в тонкий пласт 1-2 мм, приблизительно 25 см в диаметре. Коржи выпекаем в горячей духовке при температуре 200С 2-3 мин, наколов заранее тесто в нескольких местах вилкой, чтобы оно сильно не вздувалось.

Готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром. Тонкой струйкой вливаем холодное молоко и добавляем муку. Доводим до загустения, затем оставляем, чтобы он остыл.

Когда крем остынет до температуры 30С, постепенно добавляем в него маскарпоне и амаретто. Из готовых коржей формируем торт и выдерживаем его в холодном месте 2 часа.

Смазываем торт кремом со всех сторон и обсыпаем крошкой от коржей. Готовый торт украшаем мятой и орехами.

Смотрите также видеоприготовления торта «Наполеон»(«Все буде смачно!»).

Читайте всю статью

Источник: https://subscribe.ru/group/vse-vkusno/9440906/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.