Пирог на кефире с зеленым луком и яйцом рецепт

Содержание

Пирог с зеленым луком на кефире – вкусная домашняя выпечка. Рецепты пирогов с зеленым луком на кефире в духовке и мультиварке

Пирог на кефире с зеленым луком и яйцом рецепт

Зеленый лук всегда придаст пирогу свежести, причем его добавляют как в тесто, так и в начинку.

Тесто на кефире получается нежным и мягким.

Такой пирог можно приготовить за считанные минуты, что особенно важно, когда внезапно пришли гости или нет желания или времени долго стоять у плиты.

Пирог с зеленым луком на кефире – основные принципы приготовления

Тесто на кефире можно приготовить жидким, дрожжевым или бездрожжевым способом. Проще всего и быстрее приготовить заливной пирог. Для этого достаточно соединить все ингредиенты и замесить жидкое, однородное тесто. Если у вас есть немного больше времени, можете замесить дрожжевое или бездрожжевое тесто. В жидкое тесто можно так же добавить мелко нарубленный лук зеленый.

Начинка из зеленого лука и яиц – самая популярная начинка, но не стоит ограничиваться только этим вариантом. На самом деле существует много рецептов вкусных и разнообразных начинок с зеленым луком. Ее можно приготовить с творогом, рыбными консервами, колбасой, грибами, ветчиной, капустой или сыром.

При этом стоит отметить, что если вы готовите заливной пирог, все ингредиенты желательно подвергнуть тепловой обработке, так как такой пирог выпекается быстро, а значит, начинка может остаться сыроватой. Мы собрали проверенные и новые рецепты пирогов с зеленым луком на кефире.

Рецепт 1. Заливной пирог с зеленым луком на кефире в духовке

Ингредиенты

120 г сливочного масла;

5 г разрыхлителя;

пол-литра кефира;

300 г муки;

большой пучок зеленого лука;

45 г сахара;

6 яиц;

3 г соли поваренной;

пучок зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления

1. Влейте в чашу миксера кефир и слегка взбейте его. Всыпьте разрыхлитель и сахар. Добавьте в смесь мягкое масло сливочное и взбивайте все на протяжении пяти минут.

2. Теперь небольшими порциями всыпайте просеянную муку, не прекращая взбивать, пока не получится однородное тесто, как на оладьи.

3. Промойте под краном пучок зеленого лука. Обсушите его и мелко покрошите. Лука берите много, так как в процессе выпекания он осядет.

4. Отварите вкрутую яйца, слейте горячую воду и залейте их холодной водой из-под крана. Остудите, очистите и крупно натрите. Соедините тертые яйца с измельченным луком зеленым, поперчите, посолите и перемешайте.

5. В силиконовую форму влейте две трети всего теста. Сверху равномерно разложите начинку и осторожно залейте ее оставшимся тестом.

6. Духовку разогрейте до 200 С. Поставьте пирог в духовку и запекайте до появления на поверхности румяной корочки. Подавайте пирог со сладким чаем или молоком.

Рецепт 2. Пирог с зеленым луком на кефире в мультиварке

Ингредиенты

200 мл кефира;

3 г пищевой соды;

пучок зеленого лука;

две щепотки соли;

десяток яиц;

30 мл майонеза;

350 г муки.

Способ приготовления

1. Берем шесть яиц и отвариваем их на протяжении десяти минут. Затем сливаем горячую воду и заливаем их холодной. Чистим яйца и крошим как на оливье.

2. Оставшиеся четыре яйца вбиваем в чашу миксера и слегка взбиваем их. Вливаем кефир и добавляем соль, майонез и соду. Продолжаем взбивать до однородности. Затем небольшими частями добавляем муку и, перемешивая ложкой, готовим тесто без комочков.

3. Пучок зеленого лука ополаскиваем под струей воды и слегка обсушиваем. Мелко шинкуем. Измельченный лук соединяем с яйцами, солим и тщательно перемешиваем. Начинку выкладываем в емкость мультиварки и разравниваем. Аккуратно заливаем ее жидким тестом.

4. Закрываем крышку мультиварки, активируем режим «Выпечка» и готовим пирог на протяжении 50 минут. За пять минут до готовности переворачиваем пирог, чтобы он был румяным с двух сторон. Затем вынимаем его с помощью контейнера для готовки на пару и остужаем.

Рецепт 3. Пирог с зеленым луком, колбасой и яйцами на кефире

Ингредиенты

стакан кефира;

50 г кунжута;

шесть яиц;

100 г сыра твердого;

400 г муки;

растительное масло;

соль;

3 г соды;

перец черный;

200 г вареной колбасы;

40 г лука зеленого.

Способ приготовления

1. Вареную колбасу порежьте некрупными кубиками.

2. Пучок зеленого лука ополосните и нашинкуйте колечками.

3. Отварите четыре яйца, охладите и мелко покрошите.

4. В глубокой миске соедините колбасу с яйцами и луком зеленым. Все посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.

5. В глубокую посуду вбейте два яйца, посолите и взбейте их венчиком.

6. В яичную смесь влейте кефир. Муку соедините с содой и постепенно всыпая, продолжайте взбивать тесто, пока не получится однородная масса без комков.

7. Разъемную форму смажьте маслом и обсыпьте манкой. Влейте половину теста. Выложите начинку и равномерно распределите ее по всей поверхности. Осторожно залейте начинку оставшимся тестом.

8. Сверху пирог присыпьте тертым сыром и посыпьте кунжутными семечками. Духовку разогрейте до 180 С. Отправьте форму с пирогом в духовку на час, пока пирог не покроется сверху румяной, аппетитной корочкой. Выньте пирог, остудите и подавайте с молоком.

Рецепт 4. Быстрый пирог с зеленым луком на кефире

Ингредиенты

два яйца;

100 г лука зеленого;

стакан муки;

5 г соды пищевой;

200 г колбасы вареной;

стакан кефира;

250 г сыра твердого.

Способ приготовления

1. Два яйца взбейте с солью. Влейте кефир, перемешайте и оставьте на несколько минут. Затем понемногу добавляйте муку и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков. Должно получиться однородное тесто как на оладьи.

2. Зелень лука ополосните, слегка обсушите и мелко покрошите. Сыр крупно натрите. Колбасу порежьте ломтями. Выложите в тесто зеленый лук, сырную стружку и колбасу. Тщательно вымесите.

3. Смажьте кусочком сливочного масла противень и обсыпьте его сухарями. Влейте в него тесто и разровняйте деревянной лопаткой. Поставьте пирог в разогретую духовку и запекайте минут 25. Выньте противень с готовым пирогом, остудите и нарежьте порционными кусками. Подавайте, полив сметаной.

Рецепт 5. Заливной пирог с зеленым луком и курицей на кефире

Ингредиенты

50 г маргарина сливочного;

кунжут;

стакан муки;

сыр твердый;

100 мл кефира;

пучок зеленого лука;

пищевая сода;

сушеные травы;

две грудки куриные;

80 мл сливок;

три луковицы;

два яйца;

50 мл сметаны;

две морковки;

75 мл соуса Ткемали.

Способ приготовления

1. Маргарин растираем с мукой в крошку. Слегка солим, вливаем кефир и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник.

2. Овощи чистим от кожуры. Морковь крупно терм, а лук мелко шинкуем. Куриную грудку ополаскиваем, обмакиваем ее салфетками и нарезаем небольшими кусками.

3. Обжариваем курицу на интенсивном огне, чтобы мясо сверху схватилось аппетитной корочкой, а внутри осталось сырым.

4. В отдельной сковороде пассеруем лук до прозрачности, затем добавляем стружку моркови, половину пучка мелко накрошенного зеленого лука и тушим еще минут пять. Затем перекладываем овощную поджарку к мясу, перемешиваем и остужаем. Остывшую начинку заправляем соусом Ткемали и перемешиваем.

5. Достаем тесто из холодильника, раскатываем его в пласт и выкладываем в глубокую форму, формируя высокие бортики.

6. Два яйца взбиваем со сметаной, добавляем сушеные травы, перчим и солим. Взбиваем до однородности.

7. Выкладываем в форму с тестом начинку. Сверху присыпаем оставшимся зеленым луком и заливаем взбитыми яйцами так, чтобы она равномерно ее покрыла. Присыпаем все стружкой сыра и кунжутом. Отправляем пирог в духовку на сорок минут. Выпекаем при температуре 180 С. Подаем пирог с салатом из свежих овощей.

Рецепт 6. Пирог с зеленым луком и сайрой на кефире в мультиварке

Тесто

два яйца;

30 мл масла растительного;

300 мл кефира;

5 г сахара;

250 г муки;

6 г соли.

Начинка

банка натуральной консервированной сайры;

поваренная соль;

четыре яйца;

щепотка красного жгучего перца;

пучок лука зеленого;

две щепотки черного перца;

две щепотки хмели-сунели.

Для смазывания и посыпки

25 г масла сливочного;

30 г кунжута.

Способ приготовления

1. Вбиваем яйца в чашу миксера, добавляем в них сахар и соль. Взбиваем их до появления белой пены. Затем вливаем кефир и продолжаем взбивать еще минуты две.

2. Муку соединяем с разрыхлителем и перемешиваем. Всыпаем полученную смесь небольшими порциями во взбитые яйца с кефиром и перемешиваем ложкой, чтобы не было комков. Вливаем растительное масло и еще раз перемешиваем. Должно получиться тесто консистенции как на бисквит.

3. Вскрываем банку с сайрой, сливаем жидкость. Рыбу выкладываем в тарелку и разминаем вилкой.

4. Яйца отвариваем, чистим и крупно крошим. Зеленый лук ополаскиваем и шинкуем колечками.

5. Сайру соединяем с зеленым луком и яйцом, присыпаем пряностями и перемешиваем. Если начинка получилась сухой, можете добавить немного масла из консервы.

6. Кладем в чашу мультиварки кусочек масла и активируем режим «подогрев». Смазываем стенки и дно растопленным маслом. Выливаем половину теста и разравниваем деревянной лопаткой.

7. Выкладываем начинку и распределяем ее, отступив от стенок примерно сантиметр. Осторожно заливаем ее оставшимся тестом. Разравниваем и присыпаем кунжутными семечками.

8. Закрываем крышку агрегата. Переключаем мультиварку в режим «Выпечка» и готовим пирог на протяжении часа. Спустя сорок минут открываем крышку. Смазываем маслом корзину для готовки на пару и откидываем на нее пирог.

9. Выкладываем пирог снова в емкость мультиварки бледной стороной вниз и продолжаем выпекать. Оставляем пирог на подогреве еще на десять минут. Затем вынимаем, слегка остужаем и нарезаем порционно.

Рецепт 7. Пирог с зеленым луком и капустой на кефире

Ингредиенты

100 г майонеза;

200 г муки;

две луковицы;

150 мл кефира;

пучок зеленого лука;

шесть яиц;

пищевая сода;

полкилограмма капусты;

прованские травы;

две морковки.

Способ приготовления

1. Тонко нашинкуйте капусту. Выложите ее в сотейник с толстым дном и обжаривайте ее на среднем огне, добавив немного оливкового масла. Капусту жарьте до мягкости.

2. Очищенные луковицы мелко нашинкуйте. Морковку крупно натрите. Добавьте овощи в сотейник с капустой, приправьте все прованскими травами и тушите все вместе семь минут. Три яйца отварите, очистите, покрошите и добавьте в остывшую капусту с овощами. Перемешайте

3. Вбейте в глубокую посуду три яйца, слегка их взбейте, влейте кефир и добавьте майонез. Перемешайте и постепенно всыпайте муку с содой и солью. Взбивайте тесто, пока не получится гладкая, однородная масса.

4. Пучок лука ополосните, обсушите и покрошите колечками. Выложите зеленый лук в тесто и тщательно перемешайте.

5. Вылейте половину теста в жаропрочную форму, смазанную маслом, и разровняйте. Выложите начинку. Сверху залейте ее оставшимся тестом и разровняйте ложкой. Поставьте пирог в духовку на сорок минут. Запекайте при 180 С. Подавайте пирог со сметаной.

Пирог с зеленым луком на кефире – советы и хитрости

  • Перед тем, как добавлять муку в тесто, смешайте ее с солью и разрыхлителем или содой.
  • Обязательно просейте муку пару раз, чтобы насытить ее кислородом.
  • Для пирога можете брать кефир любой жирности.
  • Вы можете добавить зеленый лук не только в начинку, но и в тесто.
  • Пирог с зеленым луком на кефире можете подавать с молоком, сладким чаем, салатом из свежих овощей или полив его сметаной.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pirog-s-zelenym-lukom-na-kefire-vkusnaia-domashniaia-vypechka-kak-prigotovit-vkusnyi-pirog-s-zelenym-lukom-na-kefire-v-dukhovke-i-multivarke/

Пирожки с луком и яйцом на кефире

Пирог на кефире с зеленым луком и яйцом рецепт

Написать то конечно можно – быстрые пирожки за полчаса, пирожки пятиминутки и прочую белиберду, но буду честна с собой и с вами…На фото жареные пирожки из теста на кефире.

И эти румяные, пышные и самое главное наивкуснейшие пирожки с яйцом и луком за 1 час с небольшим! Время реальное, пирожки как говорится – с пылу, жару ☺☺☺Рецепт теста на кефире настолько прост в приготовлении, и настолько универсален, что ела бы, да и ела свежую домашнюю выпечку, каждый Божий день! Ела бы, если бы не лишние см. в талии.

Сегодня обычный день недели, не выходной. Все вроде бы уже спланировано и расписано. Но, домашние как – будто сговорились, хотят пирожков с луком и яйцом. А у меня, всего полтора часа до тренировки…И, я как представлю, что печь придется после…

И именно тогда, когда твой аппетит как у бешеного зверя, а тебе нельзя!Поверьте на слово, от такой картины, открывается не только второе дыхание…На плите, вовсю кипят яйца, целый десяток, чтобы уж наверняка все наелись, от пуза.А я, уже заканчиваю с тестом.Быстро?Не то слово. Нереально быстро. Убедитесь в этом сами.

Ингредиенты для теста на кефире:

(рассчитано на 18 пирожков)Кефир – 300 гр это 1 граненый стакан с 2 ст ложками сверхуЯйцо – 1 штСахар – 1,5 ст лСоль – 2 чл (без горки)Мука – 580 гр это 3,6 граненых стакановСода – 1 чл и 1/ 2 ч уксуса (% уксуса не имеет значения) или сок лимона.Растительное масло – 4 ст лДля сочной начинкиЯйца – 10 штПучек лукаПучек укропаСметана – 2 – 3 ст лСоль и молотый душистый перец по вкусуРастительное масло для жарки (без запаха) – 200гр

Приготовление:

Начнем с муки.Если вы, собрались отмерять муку стаканами, то для начала отмерьте общее количество муки в чашку, НЕ ПРОСЕЯННОЙ! И, лишь потом сейте.Муку просеиваем, добавляем соль. Если вместо соды, у вас разрыхлитель, то добавлять его нужно в муку и именно сейчас. Все хорошенечко перемешиваем.

СоветЧто такое разрыхлитель?Многие думают, что это искусственный, синтетический порошок. А на самом деле разрыхлитель для теста – эта та же сода, но с добавлением лимонной кислоты и муки. В разрыхлителе количество соды и кислоты подобрано таким образом, чтобы они прореагировали без остатка.

То есть 100% гарантии (смотрите на дату изготовления).Соотношение – 5:3:12.Как видите разрыхлитель можно приготовить в домашних условиях.Если вы захотите заменить соду на разрыхлитель, то 0.5 чл соды равны – 1.5 чл разрыхлителя. В нашем рецепте 1 чл соды, значит нужно будет заменить ее на 3 чл разрыхлителя.

В любое тесто на кефире нужно добавлять соду, которую в свою очередь нужно загасить содой.

Совет

Соду нужно обязательно загасить. Для чего? Сода – это щёлочь, уксус, сок лимона – это кислота. При соединении, когда сода закипает, происходит выделение углекислого газа. А, он в свою очередь разрыхляет тесто, увеличивая его объем как перед выпечкой, так и во время выпечки.

Содержащаяся в муке клейковина, благодаря своей эластичности растягивается и препятствует удалению углекислого газа, поэтому отлежавшееся тесто в итоге, получается пористое, нежное. Во время выпечки теста в духовом шкафу или в жиру, клейковина свертывается и густеет, тесто не опадает и возникает характерная пористость.

Яйцо растираем с сахаром (если начинка в пирожках будет сладкая, то количество сахара в тесте нужно будет увеличить в 2 – 3 раза).Соединяем яичную часть теста с кефиром и 3 ст л растительного масла до однородности.

Кефир для теста, обязательно комнатной температуры. Если у вас кефир прямо из холодильника, то нужно будет его слегка подогреть в микроволновке.

В кефирную часть теста добавляем половину муки, тщательно перемешиваем.

Должно получиться жидко тесто, по консистенции 15% сметаны.Соду гасим уксусом и сразу же добавляем в тесто.

Перемешиваем на раз и два.Начинаем добавлять вторую половину муки. Замешивать лучше всего ложкой.Как только, тесто начнет собираться в колобок, переваливаем его на стол.

Стол припудриваем оставшейся мукой. Продолжаем замес уже двумя руками.Перед тем как начать вымешивать тесто, поставьте рядом с собой остатки растительного масла – 1 ст л.Как только со стола, тестом соберется вся мука, оно начнет липнуть к рукам. Обмазываем ладошки растительным маслом и продолжаем замес до полного впитывания и тд.

Тесто сильно не мучаем, вымешиваем до однородности, примерно в течении 3 минут, этого будет достаточно.Вот такое однородное, очень нежное и очень мягкое тесто на кефире должно получиться у вас в итоге. Заметьте, оно до сих пор липнет к рукам.

Ни в коем случае не добавляйте больше муки! В нашем случае – муки пусть будет меньше чем больше!Тесту придаем форму колобка, хорошенечко припудриваем мукой и убираем под чашку, можно в кастрюльку, просто в пакет…Тесту на кефире, перед жаркой, в обязательном порядке нужно отлежаться!

Время приблизительное 20 – 30 минут.

За это время , в тесте клейковина (глютен) набухнет, благодаря чему тесто станет невероятно податливое к раскате и формировке. А это значит, что выпечка из такого теста получится очень пышной, пористой как губка и самое главное – вкусной!
Приготовление вкусной, сочной начинки из яйца и лука для жареных пирожков из теста на кефире.

Тушить, заливать крутым кипятком сочную зелень не советую! Просто покрошите в глубокую чашку.

Наверное, вы уже обратили внимание на то, что в ингредиентах для начинки указан целый десяток яиц. Не многовато ли на 18 пирожков?Много не будет, и все дело в тесте на кефире. Оно, до выпечки не такое пушистое, как например дрожжевое.

Поэтому, чтобы придать пирожкам округлую форму, приходится добавлять начинки в 1,5 раза больше чем для тех же дрожжевых. Бояться, что пирожки из-за этого не пропекутся, не стоит! Тесто на кефире, без преувеличения, волшебное! Еще ни разу не подвело, всегда на бис!Пышное, нежное хорошо прожаренное. Самое главное, отрегулировать и выставить нужную температуру масла для жарки, а остальное за малым.Яйца заливаем водой, ставим на плиту, ждем, когда закипит вода.Убавляем огонь до среднего и варим в течении 5-7 минут.

Совет

Если варить яйца дольше 10 минут, то желток, в итоге у таких яиц получается с серым ободком. Вид таких яиц ужасен, особенно в нарезке для салатов.Сливаем воду, заливаем холодной водой и оставляем на 10 минут. После чистим и крошим.

Добавляем к зелени.

К общей массе, для сочности добавляем 2-3 ст л жирной сметаны. Солим, перчим, перемешиваем до однородности.

Сочная, ароматная начинка из зелени и яйца готова.

Такую начинку, можно уплетать за обе щеки, не дожидаясь пирожков ☺☺☺

Лепка пирожков из теста на кефире

Через 20 минут, тесто на кефире стало невероятно мягким, эластичным. И, ко всем, не таким липким! Его как будто подменили!
Чистый, сухой стол хорошенечко припудриваем мукой. Перекладываем тесто на муку, сверху так же припудриваем.

Раскатывать тесто на кефире нужно умеючи, от середины к краям. Возвращаться скалкой назад не рекомендуется. Движения без рывков и излишних усилий.

Тесто настолько податливое, что с легкостью растягивается, даже под пальцами.Раскатываем в круг или овал, толщина лепешки 6-7 мм. Самое главное, во время раскатки следить за тем, чтобы тесто не обветрилось. Подпудривайте, по мере необходимости мукой.Подбираем маленькое блюдечко для трафарета. Диаметр моего блюдечка – 8,5 см.

Вырезаем ножом кружочки, перекладываем один за другим на разделочную доску припудренную мукой.

Заготовки обязательно накрываем целлофаном. Остаточки собираем в общий колобочек, после, слегка вымешиваем до однородности, и убираем обратно под чашку или в пакет.

Берем первый кружочек, сметаем лишнюю муку кисточкой, именно с той стороны, на которую решили выкладывать начинку.

На один пирожок потребуется 1,5 – 2 ст л начинки, в центр.

Совет

Тесто на кефире не тянется, а если сказать точнее, дополнительно растягивать его уже нельзя, оно и так тонко раскатано.Так что, собирать пирожок начинаем с серединки. Соединяем два края, хорошенечко защипываем и направляемся для начала, в одну сторону до самого конца.

Затем, возвращаемся обратно к серединке, и в другую сторону до конца.Готовый пирожок переворачиваем швом вниз, подгибаем острые края вовнутрь и слегка, не спеша, начинаем прижимать пирожок к столу, ладошкой. Во время нажатия, вы должны равномерно распределить начинку по всему пирожку.

Еще раз напоминаю, тесто на кефире очень нежное, так что постарайтесь его не порвать.

Пирожки, один за другим, перекладываем на разделочную доску припудренную мукой.

Тесто, липкое и с легкостью прилипает ко всему, поэтому, оно с такой же легкостью может деформироваться (растянуться), что плохо отразится на качестве выпечки.

Как правильно пожарить пирожки?

Сковороду для жарки (блинов, оладушек, пирожков, беляшей) накаляем до сизого дымка, БЕЗ МАСЛА!Затем убавляем огонь, и лишь после того как спадёт сильный жар наливаем масло и нагреваем.Количество масла для жарки пирожков, сколько?Ровно половину высоты вашего пирожка до жарки. Ни в коем случае нельзя допустить, чтобы масло задымилось! Оно должно жарить, но при этом не гореть.

Поверьте – это разные температурные режимы. Проверить готовность масла к жарке легко, достаточно опустить (слегка мокрый) кончик спички (без селитры) или зубочистки. Масло должно слегка затрещать, но не стрелять (а вот, например при жарке хвороста всё наоборот, масло должно как раз стрелять, но опять же, не гореть).Контролировать огонь, нужно в течении всего времени жарки.

Я, прежде чем, закладывать большую партию пирожков в масло (хоть беляшей, оладушек и т.п.) жарю единичный пробный вариант. Жарю и наблюдаю, за тем как ведёт себя тесто, горит или еле-еле чает. Бывает такое, что приходится испечь не один, а два или три пробника, прежде чем достичь идеальной температуры. Как же я мечтаю о новой плите с наворотами.

Если всё устраивает, то, не боясь запороть всю партию, закладываю заготовки.Выкладываем поочерёдно, не торопясь, без лишней суеты.Этого не произойдёт, если температура масла, будет идеальная! Теперь вам понятно, почему так важно отрегулировать всё заранее…Опустили один, слегка подтолкнули пальчиком, пирожок от этого продвинется по маслу в перёд, на его место опускаем второй, и так далее..

.

Помните, пирожки из теста на кефире сильно увеличиваются в размере, и им должно быть свободно. На фото очень хорошо видно, тесто растёт на глазах.Выпекаем с двух сторон до легкого зарумянивания.Помните о том, тесто после жарки продолжает темнеть, так что не передерживайте пирожки.

Для большей достоверности в том, что ваши пирожки прекрасно пропеклись, разломите пополам первый пробник, визуально снимите пробу. Если вы заметили сырое тесто, убавьте огонь, подождите чуток и продолжайте жарить. Пирожок, только что пожаренный, как правило, с грубой корочкой.

Но стоит, такому пирожку полежать 2 – 3 минуты под крышкой, как он становится невероятно мягким!Готовые пирожки снимаем со сковороды, перекладываем на бумажное полотенце. Каждую новую порцию пирожков, желательно то же перекладывать салфетками.

У нас остались обрезки из теста, что делать с ними?Как только, вы выставите подходящую температуру для жарки, и начнете выпекать первую партию, доставайте тесто и приступайте к вторичной раскатке и лепке. Вырезайте 4 – 5 кружочков, убирайте под целлофан, а из остальных обрезков сформируйте лепешки.

Третий раз раскатывать тесто на кефире не рекомендую.

Пышных пирожков из остаточек уже не получится, а вот лепешки к супу, будут что надо!В итоге, у вас должно получиться 18 (средних по величине) пирожков.Горяченькие пирожки на кефире со сладким чаем или холодненьким молочком, что может быть вкуснее и сытнее вас?Пирожки на кефире – скороспелые, легкие в приготовлении, что может быть лучше вас?Вот, поэтому, я и не отказала в просьбе моим любимым! И это, несмотря на то, что у меня был всего один час с небольшим…

Источник: http://moyblog.tv/baking/pies-with-onion-and-egg-on-kefir/

Быстрый пирог с яйцом и зеленым луком на кефире в духовке: пошаговый рецепт с фото

Пирог на кефире с зеленым луком и яйцом рецепт

Как известно, нет ничего вкуснее, чем домашние пироги. Готовят их с самыми разными начинками и из самого разного теста. В любом случае такие кулинарные изделия всегда с радостью воспринимаются домочадцами и гостями.

Ведь как приятно отведать вкусную и ароматную выпечку. А когда в продаже имеется свежая зелень, можно приготовить великолепный быстрый пирог с яйцом и зеленым луком. Эта выпечка придется вам по вкусу и в горячем, и в холодном виде.

О том, как приготовить быстрый пирог с зеленым луком и яйцом, читайте в нашей статье.

Ингредиенты

Для приготовления этой вкуснейшей выпечки нам будут необходимы следующие продукты:

  • 10 яиц (6 из них необходимо отварить для начинки, а 4 штуки мы используем в сыром виде для теста);
  • половинка маленькой ложечки соли и столько же соды;
  • семь столовых ложек муки;
  • 200 граммов сметаны средней жирности;
  • большая ложка майонеза;
  • один большой пучок свежего зеленого лука.

Быстрый пирог с зеленым луком и яйцом в духовке: пошаговый рецепт с фото

  1. Для начала необходимо заняться приготовлением теста. Взбиваем сырые яйца с солью. После этого добавляем к ним майонез и сметану. Хорошенько перемешиваем. Добавляем муку и соду. Замешиваем тесто.
  2. Переходим к приготовлению начинки. Предварительно сваренные куриные яйца мелко нарезаем. Лук хорошенько промываем, слегка обсушиваем и мелко рубим.

    Соединяем ингредиенты в одной чаше, солим и перемешиваем. Начинка для нашего пирога готова.

  3. Берем форму для выпекания. Ее следует предварительно смазать маслом. Затем заливаем в нее примерно половину приготовленного теста. После этого выкладываем начинку из яиц и зеленого лука. Заливаем оставшееся тесто. Ставим форму духовой шкаф и готовим 35 минут при 200 градусах.

    Обратите внимание, что время выпекания зависит от духовки, поэтому в вашем случае оно может немного отличаться.

  4. Итак, когда быстрый пирог с яйцом и зеленым луком будет готов, вынимаем форму из духовки и оставляем на некоторое время. Когда выпечка немного остынет, ее можно подавать на стол. Причем такой пирог отлично будет сочетаться не только с чаем.

    Так, многие люди подают его на стол с горячим бульоном. Приятного аппетита!

Быстрый пирог с зеленым луком и яйцом на кефире: рецепт

Если вы хотите получить более воздушную и нежную выпечку, то воспользуйтесь данным вариантом приготовления. Наверняка членам вашей семьи такой пирог придется по вкусу, и они будут просить вас сделать его вновь и вновь.

Итак, для начала выясним, какими ингредиентами надо запастись, прежде чем начинать готовить быстрый пирог с яйцом и зеленым луком. Нам понадобятся следующие продукты:

  • кефир – 200-250 мл;
  • сливочное масло – 40-70 граммов;
  • сахарный песок – 1 большая ложка;
  • соль – треть чайной ложки для теста и по вкусу для начинки;
  • яйца куриные – пять штук (одно для теста в сыром виде и четыре для начинки в сваренном виде);
  • разрыхлитель – 1 маленькая ложка;
  • мука – 1 стакан;
  • свежий зеленый лук – пара пучков.

Обратите внимание, что при желании кефир вы можете заменить несладким йогуртом.

Процесс приготовления начинки

Итак, предлагаем теперь в деталях выяснить, как сделать быстрый пирог с зеленым луком и яйцом в духовке. Для начала займемся начинкой для нашей выпечки. Зеленый лук промываем, подсушиваем и мелко рубим.

Затем его следует немного прогреть на сковороде со сливочным маслом. В итоге лук должен размягчиться и осесть. Предварительно сваренные и очищенные от кожуры куриные яйца мелко режем и смешиваем их с обжаренным луком.

Солим, перчим по вкусу. Начинка готова.

Переходим ко второму этапу готовки. Для того чтобы сделать тесто, соединяем яйца с сахаром, взбиваем, добавляем кефир, растопленное масло сливочное и треть чайной ложки соли.

В отдельной чаше соединяем муку с разрыхлителем, смешиваем и добавляем к остальным ингредиентам. Хорошенько перемешиваем тесто. В итоге оно должно приобрести сметанообразную консистенцию.

Если тесто выйдет слишком жидким, то можно добавить в него еще немного муки.

Формирование кулинарного изделия и выпечка

Теперь нам потребуется форма, в которой мы будем выпекать наш быстрый пирог с зеленым луком и яйцом. Смазываем ее маслом и выливаем половину приготовленного теста. Затем аккуратно и равномерно раскладываем начинку из лука и яиц. На последнем этапе снова заливаем оставшееся тесто. Отправляем в духовку форму с нашим пирогом. Выпекаться изделие будет порядка 40 минут при 180 градусах.

Когда пирог с яйцом и луком будет готов, вынимаем его из духового шкафа, слегка остужаем и подаем к столу.

Пирог с яйцами и луком из дрожжевого теста

Если вы любите выпечку из дрожжевого теста, то можно приготовить вкусный пирог на его основе. При этом его по-прежнему можно считать быстрым. Ведь тесто можно сделать заранее, а на формирование самого пирога и его выпечки уйдет совсем немного времени.

Компоненты

Для того чтобы приготовить быстрый пирог с яйцом и зеленым луком в соответствии с рассматриваемым рецептом, нам понадобятся:

  • Для теста: мука (500 граммов), соль (полторы маленькие ложки), сахар (2 большие ложки), дрожжи (25 граммов сырых или 7 граммов сухих), яйцо, растительное масло (6 ст.л.), молоко (три четверти стакана).
  • Для начинки: зеленый лук (около 500 граммов), яйца вареные (5 штук), соль (по вкусу).

Технология приготовления

Итак, для начала нужно сделать тесто. Соединяем дрожжи с теплым молоком и добавляем ложечку сахара. Размешиваем и дожидаемся появления пены.

Затем постепенно добавляем остальные компоненты и замешиваем тесто. Перекладываем его в большую емкость, присыпаем мукой, накрываем полотенцем и убираем в теплое место.

Когда через пару часов тесто поднимется, его следует обмять и оставить подниматься еще раз.

Когда тесто будет готово, займемся начинкой. Лук промываем и мелко рубим. Затем слегка обжариваем его на сковороде. Вареные яйца мелко режем и соединяем с луком. Солим и перемешиваем.

Из теста раскатываем два круга. Диаметр одного должен быть на несколько сантиметров меньше другого. Больший круг выкладываем форму для выпекания, которую предварительно следует смазать маслом. Сверху ровным слоем располагаем начинку. Затем выкладываем второй круг теста, защипываем края.

Верх будущего пирога смазываем взбитым желтком и оставляем его немного расстояться. Затем отправляем нашу выпечку в разогретую духовку. Выпекаем при 200 градусах. Готов пирог будет примерно через полчаса. После этого вынимаем его из духовки и даем немного постоять.

Затем можно подавать вкуснейшую выпечку.

Источник: http://fb.ru/article/192292/byistryiy-pirog-s-yaytsom-i-zelenyim-lukom-na-kefire-v-duhovke-poshagovyiy-retsept-s-foto

Быстрый пирог с зелёным луком и яйцом на кефире

Пирог на кефире с зеленым луком и яйцом рецепт
Несложный по рецептуре и быстрый в приготовлении пирог с начинкой из мелко нарезанных перьев зеленого лука и рубленых куриных яиц, сваренных вкрутую, имеет полезный состав и умеренную калорийность.

Это кушанье вполне может входить в меню стройности, тем более что медленно усваивающиеся углеводы, входящие в его состав, вызывают длительное чувство насыщения.

Рассмотрим основной рецепт пирога с зелёным луком и яйцом на кефире в духовке, его диетические эффекты и дополнительные ингредиенты, которые могут входить в состав теста и начинки.

Пирог с зеленым луком и яйцом – диетический рецепт с фото

Пирог на кефире, начиненный зеленым луком и яйцом, относится к категории заливных. Готовится он в характерной последовательности: замешивается достаточно жидкое тесто, половина его выливается в форму, смазанную маслом, поверх равномерно распределяется измельченная начинка, она, в свою очередь, заливается оставшимся тестом и вся масса выпекается до готовности.

В простейшем варианте для изготовления этого пирога требуется:

Приготовление:

  • Отварить вкрутую 4 яйца, остудить их в холодной воде, чтобы скорлупа снималась легче, очистить и мелко порубить. Вымыть, обсушить бумажными салфетками и мелко нарезать зеленый лук, смешать его с рублеными яйцами. Начинка готова.
  • 4 яйца хорошо взбить, добавив соль. Влить кефир, перемешать, засыпать муку, затем соду и окончательно замесить наливное тесто.
  • Смазать маслом форму для выпечки, налить в нее половину теста. Луково-яичную начинку равномерно распределить сверху, залить оставшимся тестом и отправить выпекаться при 180ºС в течение получаса.

Итоговая калорийность получившегося пирога составляет 170 единиц в 100 граммах. Чтобы несколько снизить ее, используют нежирный кефир. Готовят это блюдо не только в духовках, но также в мультиварках с режимом «Выпечка».

Основу питательной ценности пирога на кефире с зеленым луком и яйцом составляют «медленные» углеводы, обеспечивающие длительное чувство сытости. Кроме того, в его составе присутствуют:

  • Хорошо усваивающиеся белковые комплексы (до 24% общего количества питательных веществ). Они служат «строительным материалом» для мышечных клеток, способствуют укреплению волос и ногтей, поддерживают целостность кожи и слизистых оболочек.
  • Витамины (А, С, Е, группа В). Системно укрепляют и оздоровляют организм, поднимают иммунитет, замедляют старение клеточных структур.
  • Макроэлементы (кальций, калий, натрий, фосфор, железо). Включаются в водно-солевой баланс, способствуют укреплению костной системы, обеспечивают кроветворение.
  • Микроэлементы (медь, селен, марганец, цинк, йод). Являются необходимыми участниками жизненно важных обменных процессов, в том числе, гормональных.

Богатый набор полезных компонентов в сочетании с умеренной калорийностью делает это незамысловатое блюдо вполне уместным в сбалансированных диетах стройности.

Дополнительные ингредиенты

Примерный рецепт с необходимым минимумом составляющих может быть расширен за счет разнообразных ингредиентов, которые при запекании доходят до готовности одновременно с основной начинкой и тестом. В такой перечень входят:

  • Овощи – помидоры (в том числе, вяленые), капуста (особенно хороша здесь пекинская или молодая белокочанная с тонкими нежными листьями).
  • Прочая зелень – укроп, петрушка и всевозможные свежие пряные травы. Такое дополнение не прибавляет калорий, но придает пирогу особый аромат и обогащает его микроэлементный состав.
  • Сливочное масло, сметана, йогурт. Кусочки масла размещают поверх начинки, а также смазывают ими форму для выпечки. И то, и другое несколько увеличивает общую калорийность. Сметану используют как вместо кефира, так и вместе с ним. В диетических рецептах приветствуются только нежирные сорта. То же относится к йогурту.
  • Майонез. Этот соус добавляют в кефирное тесто. Для диетического стола его применение нежелательно, так как высокая калорийность готового майонеза сочетается с сомнительной полезностью. Домашний майонез собственного изготовления даже в небольших количествах также добавляет пирогу калорий.
  • Грибы – их, как и куриные яйца, предварительно отваривают и мелко нарезают. В начинку годятся любые подходящие разновидности – магазинные шампиньоны и вешенки, лесные белые, подберезовики, моховики, подосиновики, маслята, лисички, опята. Такое дополнение не привносит избытка калорий.
  • Сыр – чаще всего тертый, любых твердых сортов. Его добавляют к тесту, обогащая состав блюда добавкой порции «молочных» протеинов и кальция. Калорийность при этом определенно возрастает.
  • Специи – любители остренького приправляют начинку молотыми перцами всех сортов. В тесто можно также замешивать высушенный и размолотый имбирь, кориандр, ароматный кардамон, тмин, гвоздику. Острые и пряные добавки активизируют течение обменных процессов и, тем самым, способствуют сжиганию жировых отложений.
  • Орехи и семена – измельченные грецкие орехи, а также кунжут.

В представленном видеоматериале показано изготовление пирога на кефире с зеленым луком и яйцом в самом простом варианте. Приведено точное количество необходимых продуктов. Процесс замешивания теста демонстрируется подробно, по стадиям. Уделено внимание послойному размещению пирога в форме для выпечки.

Заливной пирог с тестом на кефире, начинкой для которого является яйцо с зеленым луком – простое и, вместе с тем, полезное блюдо быстрого приготовления.

В его состав входит богатый набор витаминов и минералов, легко усваиваемые «яичные» и «молочные» белки, а также «медленные» углеводы, обеспечивающие длительное чувство сытости.

В сочетании с умеренной калорийностью такой комплекс «полезностей» обеспечивает этому пирогу достойное место в диетах, направленных на устранение избыточного веса.

Источник: http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/recepti/garnir/pirog-s-zelyonym-lukom-i-yajcom-na-kefire.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.