Приготовление солянки сборной мясной пошаговый рецепт видео

Содержание

Сборная мясная солянка: Классические рецепты в домашних условиях

Приготовление солянки сборной мясной пошаговый рецепт видео

Такое многими излюбленное блюдо, как солянка или как ее еще называют (селянка), знают не только у нас на родине в России, но и конечно же во многих других странах. Встречается она практически в каждой точке общественного питания, в столовых, кафе, закусках и закончим презентабельными ресторанами.

В наше время мало кто задумывается, что этот очень вкусный и по настоящему сытный суп, как и классический борщ, когда-то был чуть ли не повседневной пищей русской бедноты. А сейчас этот замечательный суп получил настолько широкое распространение, что теперь у него появилось много разных национальных вариантов приготовления.

В сегодняшней статье рассмотрим рецепты сборной мясной солянки, которые совершенно несложны в приготовлении и каждый сможет сделать это блюдо у себя дома, если правильно воспользуется моими инструкциями. Итак, приступим!

Ингредиенты:

  • Говядина на кости — 500 гр
  • колбасы сырокопченые — 50 гр
  • буженина — 200 гр
  • вареная колбаса — 200 гр
  • лук репчатый — 2 шт
  • морковь — 100 гр
  • каперсы — 30 гр
  • лимон — 1 шт
  • сельдерей — 50 гр
  • огурцы соленые — 300 гр
  • маслины — 50 гр
  • томатное пюре — 200 гр
  • лавровый лист — 2 шт
  • масло растительное — 20 мл
  • петрушка и укроп
  • перец черный горошком — 5 шт
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом подготавливаем все необходимые продукты, после чего приступаем к приготовлению.

1. Промываем мясо , кладем его в кастрюлю, заливаем 3 литрами холодной воды и ставим вариться на сильном огне.

2.После того, как вода закипит снимаем пену, огонь чуть уменьшаем и через пол часа кладем в кастрюлю сельдерей, лавровый лист, черный перец горошком, очищенный, но не нарезанный лук и морковь.

3. Примерно через минут 40 вылавливаем овощи из бульона, а суп продолжаем варить дальше.

Когда сварится мясо, нам нужно достать его, отделить от костей и поместить обратно вариться, а кости выкинуть.

4. Далее шинкуем лук и обжариваем его до прозрачности на растительном масле, добавляем к нему мелко нарезанные соленые огурцы и тушим в течении 12-15 минут. Затем кладем томатное пюре, перемешиваем и доводим до готовности в течении 10 минут.

5. Готовую заправку перекладываем в суп, туда же добавляем квадратиками нарезанную буженину с колбасой, каперсы с маслинами и проверяем на соль. Провариваем на слабом огне, снимаем с плиты и даем блюду настояться еще пол часа под крышкой.

6. Перед подачей в суп добавляем ломтик лимона и измельченную зелень  петрушки и укропа.

о том, как приготовить солянку от Лазерсона

Фирменная суп от Ильи Лазерсона вкусно, сытно и, конечно, с «изюминкой»

Приятного аппетита!!!

Источник: https://moy-povar.ru/sbornaya-myasnaya-solyanka.html

Классическая сборная мясная солянка — 5 рецептов с фото

Приготовление солянки сборной мясной пошаговый рецепт видео

Сегодня мы с вами приготовим ещё один известнейший суп — это сборная мясная солянка. Можно сказать даже, что это праздничный суп. Смотря как к этому относится.

Есть два течения приготовления такого супа и наверное тысячи вариантов.

Первое течение, что готовить его надо только из свежекупленных продуктов, второе течение, что готовить его можно из всего, что есть в холодильнике или осталось после праздника. Я думаю, что делить так этот суп не надо.

Конечно, что положишь в кастрюлю, то и получишь. Но мы же не держим в холодильнике месяцами продукты и уж конечно не будем класть в кастрюлю, что нибудь испортившееся. Поэтому оба варианта приемлемы. Для праздничного супа лучше использовать только что купленные продукты.

Как приготовить сборную мясную солянку в домашних условиях

Солянка, это блюдо чисто наше, русское. Как это не странно, но никто не претендует на это блюдо, что это они изобрели его. Любую солянку можно назвать классической, потому что стандарта нет. Каждая хозяйка добавляет своё. Вот и мы с вами приготовим несколько классических блюд.

Приготовление:

Солянка обязательно готовится из очень большого количества разного мяса. И обязательно должны присутствовать копчёности. Поэтому мы с вами взяли и говядину, и свинину, и колбаски, и копчёности.

1. Мясо свинины и говядины нарезаем небольшими продолговатыми кусочками.

2. Нарезанное мясо отправляем в глубокую кастрюлю вариться.

3. К мясу добавляем лавровый лист, кориандр, перец горошком душистый, разноцветный перец горошком. Всё вкладывайте по вкусу.

4. Солим мясо, примерно чуть больше половины столовой ложки. Советую сначала посолите поменьше, а потом, если будет надо, досолите.

5. Начинаем нарезать копчёности. Их нарезаем такими же длинненькими кусочками.

6. Колбаски также нарезаем соломкой. Сначала наискось нарезаем пластины, а потом их нарезаем уже соломкой.

7. Картофель и морковь нарезаем так же, сначала на кружочки, а из кружочков соломку.

8. Берёмся за лук. Лук нарезаем на мелкие кубики.

9. На сковороду наливаем совсем немного, лишь чтобы лук не подгорел,  растительного масла и засыпаем лук. Ставим на огонь жарить до золотистого цвета.

10. Мясо уже закипело, прокипело минуты 2-3, теперь всю воду из мяса нужно слить, вымыть горячей водой кастрюлю, также горячей водой сполоснуть мясо, снова положить в кастрюлю и залить кипятком.

Дело в том, что первый бульон очень жирный и все ненужные вещества уходят в первый бульон, поэтому мы его сливаем. Вот теперь надо обязательно второй бульон подсолить.

Так как вы залили кипяток, бульон быстро закипит.

11, У нас лук зазолотился, теперь в него можно добавлять другие овощи.

12. Натираем на очень крупной тёрке огурец.

13. Добавляем огурцы к луку, огонь делаем выше среднего, надо немножко спассеровать лук с огурцами.

14. Минуты через 4, после того как заложили огурцы, вкладываем томатную пасту. Если нет томатной пасты, можно сделать с кетчупом или с помидорами.

15. Всё перемешиваем, убавляем огонь до очень маленького, закрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 5-6.

16. Теперь вернёмся к мясу. Убедитесь что мясо сварилось, стало мягкое. Свинина варится быстрее, чем говядина, надо это иметь ввиду и пробовать говядину. Если мясо готово, закладываем к нему нарезанные картофель и морковь.

17. Смотрим за зажаркой. Она стала у нас однородной массой. Всё полностью протушилось. Не отделяется томатная паста. Зажарка готова.

18. Когда картошка в супе будет практически готова, ей остаётся ещё 1-2 минуты до полной готовности, но она уже мягкая, вкладываем зажарку в суп к мясу с картошкой и морковкой.

19. Следом отправляем копчёности. Всё хорошо перемешиваем. Суп должен закипеть и прокипеть ещё 5-7 минут.

20. После того как прокипит, на поверхности супа образуется такая жирная плёнка. Если вы не любите жирный суп, снимите её ложкой. После того как суп постоит, снова может образоваться такая же жирная плёнка, её тоже можно снять.

21. Солянка готова. Выключите плиту. Перемешайте и попробуйте на кислоту. Кто любит кислый суп, налейте в неё немного рассола от огурцов прямо из банки.

Разлейте солянку по тарелкам. Положите несколько маслин, сметану, лимон и подавайте на стол.

А запах..! А вкус..!

Приятного аппетита!

Если хотите что нибудь узнать дополнительное про солянку, если есть вопросы, если у вас есть предложения или советы, пишите в комментарии

    Приятного аппетита!

    Источник: https://garim-parim.ru/myasnaya-solyanka-5-receptov.html

    Пошаговый рецепт классической сборной мясной солянки

    Приготовление солянки сборной мясной пошаговый рецепт видео

    Ароматная, вкусная, наваристая, с пикантной кислинкой… Все это про солянку, которая входит в меню практически любого кафе или ресторана.

    В моей семье уже стало традицией пару раз в месяц готовить это блюдо, рецепт которого достался мне от папы. В интернете также есть множество рецептов и вариантов. Некоторые делают ее с квашеной капустой, с пшеном, на грибном или рыбном бульоне.

    Но я хочу рассказать, как варить солянку, на которую у нас всегда собирается полный дом друзей.

    Пошаговый рецепт солянки с колбасой

    • Время приготовления: 65 минут.
    • Кухонная техника и инвентарь: сковорода, кастрюля.
    • Количество порций: 6-8.

    Перечень ингредиентов

    Копченая колбаса200-250 г
    Лук средний2-3 шт.
    Копченые ребрышки300-400 г
    Томатная паста2-3 ст. л.
    Мясо на косточке600-650 г
    Вода2,5-3 л
    Соленые огурцы3-4 шт.
    Оливки100-110 г
    Молотый перецпо вкусу
    Каперсы (не обязательно)60-70 г
    Перец душистый3-4 шт.
    Сольпо вкусу
    Растительное масло40-50 мл
    Лимон1 шт.
    Сметана80-100 г
    Зелень1 пучок
    Лавровый лист1-2 шт.

    Пошаговое приготовление

    1. Кладем в кастрюлю мясо, вливаем воду и ставим на огонь.

      Это может быть свинина, говядина или телятина, но именно на кости. Так бульон получится более наваристый. Можно даже взять мякоть, а для навара сахарную косточку. Иногда я вообще готовлю бульон из куриных карбонатов, который получается не хуже, чем с мясом.

    2. Когда вода закипит, снимаем пену и добавляем одну луковицу. Можно даже просто промытую неочищенную. А можно очистить и нарезать мелкими кубиками.
    3. Кладем лавровый лист и горошины душистого перца. Варим до готовности мяса. Оно должно свободно отделяться от косточки.
    4. Вынимаем мясо и лук.
    5. Если вам важна прозрачность солянки, то процеживаем бульон через сито.
    6. Луковицу выбрасываем, а мясо нарезаем соломкой и кладем назад в бульон.
    7. Разрезаем ребрышки между косточек и тоже кладем в кастрюлю. Я стараюсь брать не слишком широкие, чтобы затем в тарелку класть не одно, а два.
    8. Оставшийся лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
    9. Разогреваем сковороду с маслом и пассеруем на ней лук. Он должен стать прозрачно-золотистым. По желанию, натираем на терке морковку и обжариваем ее вместе с луком.
    10. Колбасу нарезаем соломкой и кладем в сковороду к зажарке. Обжариваем все вместе. Вместо или вместе с колбасой можно нарезать или обжарить ветчину и охотничьи колбаски. Также вкусно получается с копченой куриной грудкой.
    11. Такой же соломкой нарезаем огурцы и тоже отправляем в сковороду.
    12. Через 3-4 минуты кладем томатную пасту или соус. Перемешиваем и готовим еще 4-5 минут.
    13. Отправляем содержимое сковороды в кастрюлю.
    14. Добавляем оливки и каперсы. Всыпаем по вкусу соль и через 6-7 минут выключаем.

      По желанию, вливаем в солянку огуречный рассол. Каперсы можно вообще не добавлять или заменить их на консервированный горошек.

    15. Разливаем по тарелкам, стараясь в каждую положить кусок ребрышка.
    16. Разрезаем полукольцами лимон и кладем 1-2 штучки в тарелку. Присыпаем рубленной зеленью и добавляем ложку сметаны. Все! Зовем всех к столу.

    По этому рецепту можно сварить мясную солянку в мультиварке.

    Рецепт классической сборной мясной солянки с картошкой

    Чтобы ее приготовить, к основному перечню ингредиентов нужно добавить 3-4 картофелины среднего размера.

    1. Отвариваем мясной бульон из мяса и мелко нарезанной луковицы.
    2. Вынимаем мясо, нарезаем его соломкой и возвращаем в кастрюлю.
    3. Очищаем картошку и нарезаем некрупными кубиками. Отправляем в бульон.
    4. Разрезаем ребра и отправляем в бульон. Добавляем специи.
    5. Обжариваем полукольца второй луковицы и тертую морковку.
    6. Нарезаем соломкой колбасу и огурцы. Если нет колбасы, то приготовьте солянку с сосисками. Обжариваем все вместе, добавляем пасту и полчашки огуречного рассола. Перемешиваем и через 5-6 минут выключаем.
    7. Добавляем зажарку в кастрюлю к бульону с картошкой.
    8. После того, как сварится картошка, добавляем оливки, каперсы и соль.
    9. Через 5 минут выключаем, раскладываем по тарелкам. В каждую тарелку добавляем 1-2 полукольца лимона, зелень и ложку сметаны.

    А еще можно сделать солянку по-грузински или даже рыбную солянку.

    рецепт классической сборной мясной солянки

    Если у вас остались вопросы, как приготовить солянку в домашних условиях, смотрите ответы на них в рецепте на видео.

    После наваристой солянки с копченостями рекомендую приготовить легкий суп-пюре из цветной капусты, а также суп на курином бульоне.

    Надеюсь, что вам понравилась моя солянка. Не забывайте делиться впечатлениями и оставлять комментарии о рецепте, а также расскажите, как вы готовите солянку. Возможно, у вас есть особый секрет приготовления этого сытного блюда — делитесь опытом!

    Источник: https://www.izyskon.com/sup/solyanka/retsept-klassicheskoj-sbornoj-myasnoj-s-foto.html

    Солянка сборная мясная: 7 классических рецептов настоящей вкусной солянки в домашних условиях

    Приготовление солянки сборной мясной пошаговый рецепт видео

    Солянка сборная мясная – прекрасный супчик для холодного времени года, сытный и вкусный, согревающий теплом изнутри в промозглый слякотный день. Особенную прелесть солянки ощущаешь в день, когда оделся не по сезону, кое-как добрался до дому, весь озябший, охрипший, замёрзший с настроением на нуле, и вот стоит перед тобой на столе чашка с исходящей паром солянкой!

    Рецепты:

    Что может сравниться с ней в такой момент?.. Да, пожалуй, только знаменитый английский суп из овсянки на крепком говяжьем бульоне.

    Ну про овсяный суп, это я отвлеклась от темы, а тема у нас сегодня – солянка сборная мясная и её варианты приготовления в домашних условиях.

    Кстати, солянка, это единственный суп, который я заказываю в кафе или ресторане, ровно по такому же поводу – шла мимо, замёрзла и очень хотела кушать. А так, конечно, предпочту обойтись без супа, так как вообще не очень-то люблю супы.

    Ну всё, готовим сегодня солянку. Хоть и кажется, что супчик этот готовится из всего что только есть под рукой, но это неправда. Держу пари, что половины продуктов в холодильнике просто не окажется, а без чего-нибудь одного солянка будет уже не той.

    Поэтому лучше всё же список компонентов на бумажку по старинке или сфотать в мобильник, и вперёд в магазин. И чтоб там не говорили в интернете, но сделать солянку дежурным блюдом на столе получается не у многих.

    Настоящая солянка, приготовленная по всем правилам и с полным набором продуктов, больше подходит для воскресного обеда, когда готовишь не торопясь, с чувством, с толком, с расстановкой и получаешь от готовки эстетическое наслаждение.

    Солянка сборная мясная – классический рецепт с картошкой

    Многие достойные повара не соглашаются с присутствием в солянке картошки, но мы-то, люди русские, понимаем, что без картошки в супе никуда – что ел, что смотрел, вышел из-за стола, полчаса и снова голодный.

    Какие продукты понадобится для классической солянки:

    • полкило мяса любого на ваше усмотрение, свинина, телятина или баранина, но обязательно с мозговой косточкой;
    • по 200г колбаски варёной, копчёной и корейки;
    • картофель 5 штук средних;
    • большая луковица;
    • большая морковка;
    • полстакана томатной пасты;
    • пара маринованных огурчиков;
    • столовая ложка с верхом оливок;
    • зелень – пучок петрушки и базилика;
    • лимон;
    • растительное масло пара столовых ложек;
    • сметана, желательно домашняя.

    Как приготовить классическую солянку сборную мясную в домашних условиях:

    1. Варим мясной бульон на трёх литрах воды не менее трёх часов, на маленьком огне, крышку закрываем после закипания и снятия пены, чтоб бульон был прозрачным, треть воды должна постепенно выкипеть.

    2. Картофель чистим и режем кубиком, мясо вынимаем из бульона и ставим остывать на тарелочке в сторонку, запускаем в бульон картофель и увеличиваем интенсивность нагрева.
    3. На небольшом количестве растительного масла обжариваем слегка колбасу и корейку и отправляем в кастрюлю.

    4. Пассеруем на сковороде мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавляем к нему натёртую морковь, обжариваем, добавляем нарезанные мелким кубиком огурцы и томатную пасту.

      Вливаем в сковороду половину стакана огуречного рассола и жидкость из баночки оливок, тушим минут 15 на медленном огне и отправляем зажарку в кастрюлю с солянкой.

    5. Режем остывшее мясо небольшим кубиком, оливки кружочками, зелень меленько рубим и выкладываем в кастрюлю.

      Через две минутки после закипания досаливаем по вкусу и перчим. Выключаем огонь и плотно закрываем крышкой, даём настояться.

    6. Разливаем по тарелкам, добавляя в каждую тонкий ломтик лимона и ложечку сметаны.

    Приятного аппетита!

    Мясная сборная солянка из колбас — традиционный пошаговый рецепт

    Очень быстрый рецепт, такую солянку вполне можно приготовить на ужин, после трудового дня. Получится сытно, аппетитно и вкусно!

    Ингредиенты:

    • варёная колбаска 200г;
    • сосиски охотничьи или сырокопчёная колбаса 300г;
    • картофель 5 штук отборных;
    • одна морковка;
    • одна луковица;
    • огурцы маринованные 3 штуки;
    • столовая ложка томатной пасты;
    • стограммовая баночка оливок или маслин;
    • несколько тонких долек лимона;
    • пара столовых ложек растительного масла;
    • соль и специи по вкусу;
    • сметана.

    Рецепт приготовления:

    1. Наливаем три литра воды в кастрюлю и ставим на огонь.
    2. Чистим и режем небольшим кубиком картофель и опускаем в кипящую воду.
    3. Обжариваем на сковороде нарезанный лук до золотистого цвета, добавляем натёртую на крупной тёрке морковь, слегка обжариваем, добавляем мелко нарезанные огурцы и томатную пасту. Перемешиваем и выдерживаем на медленном огне немного.
    4. Выкладываем в кастрюлю нарезанные соломкой колбаску и сосиски, после закипания вносим заправку со сковороды.
    5. Последними в кастрюлю опускаются оливки, порезанные кружочками, вливается рассол из оливок и можно добавить огуречного.
    6. Даём покипеть чуть-чуть, солим и перчим. Выключаем и даём настояться под плотно закрытой крышкой.
    7. При подаче на стол добавляем в каждую тарелку пару ломтиков лимона и сметану. Можно посыпать свежо нарубленной зеленью.

    Вкусно и полезно!

    Невероятно вкусные рецепты — это вам стоит увидеть:

    Очень вкусная солянка сборная мясная с квашеной капустой

    Это уже не супчик, а вполне себе самостоятельное мясное блюдо, или, вернее сказать, колбасное, которое можно подавать как второе на обед. А если к нему добавить ещё и картошечку-пюре, то обед будет вообще на славу!

    Состав:

    • капуста квашеная полкило;
    • головка лука репчатого;
    • 5 сосисок;
    • солёный огурчик;
    • пару зубчиков чеснока;
    • столовая ложка сахара;
    • ложка столовая с верхом томатной пасты;
    • масло растительное 3-4 столовых ложки.

    Приготовление:

    1. Обжарить на растительном масле в глубокой сковороде лук, порезанный мелким кубиком до золотистого цвета.
    2. Выложить в сковороду, промытую и отжатую квашеную капусту и обжарить вместе с луком.
    3. Добавить томат и огурчик, влить полстакана воды и тушить на медленном огне минут 15.
    4. Добавить сосиски, порезанные кружочками, сахар, поперчить и невелико нарубленный чеснок, перемешать и закрыть плотно крышкой.
    5. Через пару минут выключить плиту и дать настояться.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить мясную сборную солянку в мультиварке

    Скажу сразу и честно – по моему мнению мультиварка годится только для приготовления быстрой солянки на скорую руку, или, когда в доме нет классической плиты, ну там допустим у студентов в общаге.

    Потому что заморачиваться с приготовлением бульона, который нужно будет вынимать в горячей чаше, чтоб освободить мультиварку для приготовления зажарки, переливать и цедить — в здравом уме ни одна опытная хозяйка не станет! Вот сварганить по-быстрому куда ни шло!

    Продукты:

    • картошка штук 5 средних;
    • одна луковица;
    • одна морковка;
    • 100 г каперсов;
    • грудинка копчёная 200 г;
    • колбаса варёная 200г;
    • бульонный кубик;
    • две столовых ложки томатной пасты;
    • пучок зелени – всё что любите;
    • лавровый листик,
    • лимон;
    • сметана;
    • пара ложек масла растительного;
    • соль и перец со специями по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Включить режим жарки на 15 минут и выкладывать в чашу мультиварки поочерёдно в такой последовательности продукты, давая им время обжарится и не забывать помешивать – порезанный мелким кубиком лук, тёртую морковь, мелко нарезанные огурцы, нарезанную соломкой грудинку и колбасу.
    2. При таком соблюдении очерёдности режим жарки должен как раз закончиться. Выложить в чашу порезанный картофель. Влить полтора-два литра кипятка из чайника. Включить режим тушение на 40-50 минут.
    3. Влить разведённый в стакане горячей воды томат и бульонный кубик.
    4. За 10 минут до окончания варки выложить зелень и посолить, поперчить, кинуть лаврушку.

    Ломтик лимона и сметану класть в каждую тарелку при подаче. Приятного аппетита!

    Суп Солянка сборная на курином бульоне с копченой колбасой и сосисками

    Лёгкий вариант солянки, потому что курица гораздо легче усваивается желудком – можно приготовить и летом! Зажарку делать не будем, ещё облегчим супчик.

    Состав:

    • филе одной куриной грудки;
    • по 200г колбасы варёной и копчёной;
    • луковица большая одна;
    • маринованный огурчик;
    • картошка штук 5;
    • пучок зелени;
    • маленькая баночка оливок без косточки;
    • лимон;
    • сметана;
    • Соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Ставим на огонь кастрюлю с двумя литрами воды, после закипания опускаем нарезанное небольшими кусочками куриное филе.
    2. Через 10-15 минут запускаем нарезанную кубиком картошку.
    3. Ещё через 15 минут запускаем всё остальное – лук, порезанный кубиком, колбасу – тоже кубиком, мелко накрошенные огурец и оливки. Варим немного и добавляем зелень, меленько порубленную, солим и перчим.
    4. Выключаем плиту и даём настояться.
    5. Лимон и сметану добавляем в тарелку по вкусу.

    Приятного аппетита!

    Классическая солянка сборная мясная — рецепт с грибами, с капустой и колбасой

    Готовится быстро и вкус отменный, тоже подойдёт для приготовления летом.

    Состав:

    • 400 граммов колбасы копчёной;
    • 200 граммов отварных грибов;
    • 300 граммов капусты по желанию свежей или квашенной;
    • луковица;
    • морковка;
    • 5 картофелин;
    • большой помидор;
    • три зубчика чеснока;
    • масло растительное для зажарки;
    • перец и соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Варить будем в казане или большой глубокой жаровне.
    2. Наливаем немного масла и ставим на огонь.
    3. Обжариваем лук и чеснок тонко порубленные, до золотистого цвета.
    4. Добавляем натёртую морковь и грибы, слегка обжариваем.
    5. Вливаем два литра воды и запускаем картошку, порезанную кубиком.
    6. После закипания варим минут 15 на медленном огне и выкладываем капусту с мелко порубленным огурцом, колбасу, порезанную маленькой соломкой.
    7. Через некоторое время солим и перчим по вкусу и выключаем плиту, даём время настояться.
    8. В тарелку по желанию добавляется крошкой нарезанная зелень, лимон и сметана.

    Приятного аппетита!

    Самая вкусная классическая солянка с почками – рецепт приготовления с колбасой, курицей, сосисками и солёными огурцами

    Всё как в рецепте с курицей, только вместо куриной грудки используются почки, предварительно вымоченные сутки в холодной воде, сваренные и слегка обжаренные на сковороде. Кстати можно выбирать как говяжьи, так и свиные почки.

    Солянка с почками чаще всего любят мужчины, для женщины классический вариант солянки ближе.

    К тому же процесс приготовления такого супа затягивается из-за того, что необходимо вымочить сначала почки – удалить весь запах. Для этого помещают почки в холодную воду и меняя каждые 2 часа дают отмокнуть на сутки.

    На следующий день нужно порезать почки на сегменты и сварить их 2-3 раза – это еще займет около часа. Но наберитесь терпением, потому что солянка с почками – это совсем другой вкус.

    Ингредиенты:

    • 700 грамм свиных или говяжьих почек;
    • 3 литра мясного бульона;
    • по 200 грамм копченой куриной грудки, сосисок, колбасы копченой;
    • 2 средних маринованных огурца;
    • одна морковка;
    • лук репчатый – 3 луковицы;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 100 грамм томатной пасты;
    • 3 листика лаврушки;
    • 20 оливок – маленькая баночка;
    • лимон и сметана;
    • соль, душистый и молотый перец – по вкусу.

    Теперь приступим к приготовлению:

    1. Сначала нужно меленько нарезать лук и морковку и пассировать.
    2. Влейте к ним томатную пасту и потушите минут 5-10.
    3. Соленые огурчики порежьте на кубики и добавьте к нашей зажарке.
    4. Следующим шагом будет подготовка и сборка мясных продуктов. Обжарьте уже вымоченные, сваренные и мелко порезанные почки.
    5. К ним добавьте также нашинкованные колбасу, грудинку и сосиски.
    6. Мясной бульон с лаврушкой и душистым перцем доведите до кипения. Поместите туда сборную мяса. Можно влить рассол от маслин и огурцов.
    7. Следует отварить немного времени и приобщить к солянке овощную зажарку. Довариваем.
    8. Сейчас посолим, поперчим и забросим при желании маслины. Дадим настояться супу.
    9. Подавать по классическому – со сметаной и лимоном.

    Приятной трапезы вам!

    Как приготовить солянку в домашних условиях: секреты и советы

    Секретов и советов немного:

    1. Рецептуру можно менять — положить побольше грибов или картошки, если есть желание, а вот нарушать порядок действий не стоит.
    2. Солёные и маринованные компоненты вносятся только после картошки.
    3. Оливки можно добавлять прямо в тарелку, если не все члены семьи их любят.
    4. Лимон по этой же причине не стоит класть в общую кастрюлю.

    Солянка мясная с копчеными ребрышками — быстро, доступно и вкусно

    А теперь бонус для тех, кто осилил мою статью целиком — вкусный, лучше чем в ресторане, быстрый мясной суп солянка с копченостями:

    Ну вот, пожалуй, и всё на сегодня!

    Многие говорят, что солянка сборная мясная – это мужицкий суп. Да, его обожают и любят мужчины, но не правда – солянка нравится и женщинам.

    Приготовьте такой сытный многообразный суп и угостите всех своих домочадцев. Мои хоть каждый день готовы наслаждаться такой вкусно мясной солянкой сборной из различных пикантных продуктов – насытится не могут никак…

    Источник: https://ver-a.ru/solyanka-sbornaya-myasnaya-7-klassicheskix-receptov/

    Вкусная солянка мясная сборная пошаговый рецепт с фото

    Приготовление солянки сборной мясной пошаговый рецепт видео

    Если Вы уже готовили и борщ, и рассольник, и всевозможные супы, а теперь пребываете в раздумье, что сварить на первое, приготовьте солянку – шикарное горячее блюдо с богатым составом и вкусом, очень сытное и яркое, по-праздничному нарядное!

    Солянки бывают трёх разновидностей: мясные, грибные и рыбные, и сочетают они в себе особенности нескольких блюд. В бульон добавляют рассол и солёные огурчики, как в рассольник; иногда кладут капусту, как в щи. Но базовый рецепт солянки – без капусты и даже без картошки, как ни странно это звучит.

    Если Вы привыкли добавлять в супы картофель – можно положить пару штук и в солянку, нарезав мелкими кубиками – или отварить в бульоне целиком, а затем выловить, растолочь и положить обратно.

    Но всё же советую попробовать без картошки: будьте уверены, получится и сытно, и густо – в хорошей солянке ложка стоит!

    Пошаговый видео-рецепт

    Главное, щедро положить в неё мяса, грибов или рыбки.

    В ход пойдут не только сырые продукты, но и солёные, копчёные, маринованные – благодаря столь сложному «букету» и крепкому кисловато-пряному бульону блюдо приобретает свой фирменный насыщенный вкус.

    А овощей для хорошей солянки достаточно двух: моркови и лука. В некоторых рецептах обходятся даже без морковки. А вот лучок – обязательно, он необходим в компанию к мясу.

    Солянка мясная сборная

    Предлагаю Вам приготовить сегодня на первое мясную сборную солянку – тогда и второе не понадобится. Почему солянка «сборная»? Потому, что в ней собрано несколько наименований мясных изделий, которые и создают симфонию вкуса, добавляя каждый свою, особенную ноту!

    К свинине и говядине, иногда ещё и курице, добавляют разнообразные мясные деликатесы (балык, грудинку, рёбрышки, копчёные либо вяленые колбасы); по другой версии – субпродукты (язык, почки, мозговые косточки). Что именно положить – зависит от Вашего вкуса и содержимого холодильника.

    После праздников солянка – удачное решение для переработки остатков мясных нарезок, недоеденных гостями. Одна из историй возникновения рецепта гласит, что сборная солянка была придумана питерскими трактирщиками, искавшими применение обрезкам мяса и колбас.

    Блюдо родилось подобно английскому пудингу – из остатков того, что не съедено вчера. А результат получился роскошным!

    Впрочем, если кусочков-остаточков в холодильнике не имеется, Вы можете специально для солянки купить на рынке грамм по 100-150 разных мясных вкусностей. Оно стоит того, чтобы потормошить продавца просьбами взвесить понемножку каждого из 5-6 сортов!

    • Время приготовления: 2 часа
    • Количество порции: 8 порций

    Ингредиенты на 3 л воды:

    • 300-400 г свинины;
    • 300-400 г говядины;
    • 150-200 г куриной грудки;
    • 100-150 г балыка;
    • 100-150 г копчёной домашней колбасы;
    • 100-150 г сыровяленых колбасок;
    • 2-3 небольших луковицы;
    • 2 средних моркови;
    • 2-3 солёных огурца;
    • 2-3 ст.л. томатной пасты;
    • Подсолнечное масло для обжаривания;
    • Специи: соль, молотый чёрный перец, перец-горошек, лавровый лист.

    Ингредиенты для приготовления мясной сборной солянки

    Соли нужно совсем немного – солянка, как понятно из названия, сама по себе уже солёная благодаря огурцам и копчёностям. Кстати, огурцы рекомендую брать именно солёные, не маринованные, а квашеные, в идеале – бочковые.

    Солим в самом конце, чуточку – и пробуем, чтобы не перестараться! Некоторые кулинары вообще не солят блюдо, а просто ставят на стол солонку – кому нужно, сам приправит еду по своему вкусу.

    Лаврушку и горошек кладём по желанию: опять же, в готовых мясных изделиях изначально достаточно разных пряностей и приправ.

    Для подачи:

    • Лимон;
    • Оливки;
    • Зелень;
    • Сметана.

    Все эти ингредиенты добавляют в солянку, уже налитую в тарелки, непосредственно перед подачей. Ломтик лимона придаёт лёгкую кислинку; свежая петрушка – нарядность; сметана дополняет и смягчает кисло-пряный вкус блюда. Оливки без косточек – по желанию, если Вам нравится их вкус.

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.