Рецепт абсента из самогона в домашних условиях

Содержание

Домашние рецепты изготовления абсента из самогона

Рецепт абсента из самогона в домашних условиях

Абсент — это любимый напиток тысяч людей по всему миру. Эта разновидность алкоголя обладает не только ядовито-зеленым цветом, но и свойством влиять на сознание человека.

В США и многих странах Европы абсент считался запрещенным напитком, в то время как на территории стран СНГ его можно найти в свободной продаже. Абсент относится к дорогостоящим алкогольным напиткам, поэтому вполне естественно, что многие люди ищут рецепт абсента из самогона в домашних условиях.

Если не нарушать технологию изготовления этого напитка, на выходе можно получить алкоголь, который вряд ли можно будет отличить от подлинного абсента.

Коротко об абсенте

Состав абсента во многих странах мира считается опасным для здоровья человека. Прежде всего в составе этого алкогольного напитка имеется полынь — растение, которое содержит в себе яд.

Также абсент содержит в себе туйон — вещество, употребление которого может вызывать у человека галлюцинации и судороги. По этой причине производители абсента добавляют в напиток минимальное количество туйона.

С точки зрения химии, туйон считается недостаточно изученным веществом, но многие эксперты считают, что он оказывает сильное воздействие на центральную нервную систему.

Домашний абсент из самогона
Кроме этого, зеленый напиток обладает очень высоким показателем крепости, составляющим как минимум 70 оборотов.

Страной, в которой был создан абсент, считается Франция. Впервые бутылки с этим напитком начали продаваться еще в 1797 году. Сегодня массовым производством напитка занимается Чехия, Франция и Швейцария.

Как сделать абсент?

Сегодня в домашних условиях каждый желающий сможет сделать абсент при наличии самогонного аппарата дома. К тому же такой напиток не будет иметь в своем составе такую опасную для здоровья добавку, как туйон.

Самый простой рецепт приготовления абсента в домашних условиях выглядит так:

  1. На 1 литр самогона берут такие ингредиенты, как 200 граммов горькой полыни, 50 граммов бадьяна, столько же фенхеля, 15 граммов лимонной мяты, 5 граммов тимьяна и по столько же мелиссы и зверобоя.
  2. Сперва в самогон следует добавить полынь, фенхель и бадьян. С этими компонентами самогон должен настояться на протяжении недели.
  3. После этого напиток нужно отфильтровать и разбавить его водой так, чтобы крепость снизилась до 45 градусов. Затем следует сделать перегонку.
  4. В дистиллят добавляют мяту, мелиссу, зверобой и тимьян. После этого травы настаивают на самогоне на протяжении 10 дней. Затем напиток фильтруют и при желании снижают его крепость за счет добавления воды.

Со временем абсент приобретет желтоватый оттенок, но это считается нормальным явлением для напитка, создаваемого из натуральных ингредиентов.

Абсент в домашних условиях можно приготовить и по другому рецепту:

  1. Берут 1,2 литра самогона крепостью 75 градусов.
  2. На такое количество алкоголя также берут 100 граммов полыни, 60 граммов «звездочек» аниса, 20 граммов сухого аниса, 60 граммов фенхеля, 30 граммов зеленой кинзы, 20 граммов мяты, 10 граммов кардамона, 30 граммов цветов ромашки. Также пригодится мелисса (20 граммов), душица (30 граммов) и тимьян с мускатным орехом, взятые в количестве по 10 граммов.
  3. Все травы и специи необходимо настоять в самогоне при комнатной температуре на протяжении двух недель.
  4. Напиток отфильтровывают и разбавляют его водой, чтобы его крепость составила 45 градусов.
  5. Домашний абсент затем перегоняется через самогонный аппарат, а затем разливается по бутылкам, которые ставятся в прохладное темное место.

Напиток, похожий на абсент из самогона, готовился еще русичами, так как полынь была на Руси одной из самых популярных лечебных трав.

К примеру, без перегонки можно сделать анисово-полынную настойку, для приготовления которой понадобится стакан побегов растения, 100 граммов семян аниса и литр самогона. Все травы добавляют в самогон и настаивают их в алкоголе на протяжении трех недель.

Такая водка считается не только вкусным алкоголем, но и лечебным напитком, который следует употреблять в небольших дозах.

Также в домашних условиях можно приготовить полынный настой. По правилам нужно собрать полынь, не дождавшись ее цветения. При этом для приготовления напитка необходимо срезать лишь верхушки растения. Для приготовления настоя берут 400 граммов полыни, 50 граммов семян дягеля, литр самогона и 30 штук свежих листьев смородины.

Травы следует измельчить и засыпать их в алкоголь. Напиток готовится способом настаивания на протяжении 14 дней.

Перед фильтрованием в напиток нужно долить чистой воды, тем самым уменьшив его крепость до 25 оборотов. После этого следует выполнить дистилляцию, а затем добавить смородиновые листья.

Такую заготовку нужно настоять на протяжении трех дней. По вкусу можно добавить в напиток сахарный сироп.

Что касается перегонки абсента, то без нее невозможно обойтись, если речь не идет о приготовлении настоя на травах. Перегонку алкоголя следует выполнять по всем правилам, что позволит удалить из напитка «головы» — опасные примеси, состоящие из древесного спирта и ацетона. В 100% дистиллята содержится не более 5% «голов», но их употребление может закончиться весьма плачевно для человека.

Также при перегонке абсента следует отделять «хвосты», ведь они могут портить вкус готового напитка и вызывать признаки тяжелого похмелья.

Готовый абсент желательно хранить в бутылках из темного стекла. Все дело в том, что при воздействии лучей солнца напиток может менять свой цвет с изумрудного на бледно-желтый.

Абсент — это крепкий алкогольный напиток со специфическим вкусом, поэтому его не рекомендуется употреблять вместе с другими видами алкоголя.

Источник: https://pogarchik.com/recepty/absent-iz-samogona-v-domashnih-usloviyah.html

Абсент из самогона в домашних условиях: рецепт приготовления своими руками, как сделать алкоголь на основе полыни

Рецепт абсента из самогона в домашних условиях

Абсент длительное время был запрещен во многих странах мира, в частности в США, Франции, Швейцарии, Голландии. В России его тоже сложно найти, поэтому народные умельцы придумали, как сделать абсент из самогона в домашних условиях, рецепт его предельно прост. При желании всегда есть возможность видоизменить процесс приготовления, чтобы путем экспериментов сделать алкоголь по вкусу.

Что такое абсент

Это напиток выделяется из-за особого ингредиента — полыни. Считается, что она делает этот напиток опасным для здоровья человека. Но галлюциногенным является вещество туйон, оно же становится причиной судорог. Его количество в алкоголе регулируется множеством разрешительных документов.

Есть и другие аргументы в сторону безопасности подобного алкоголя. Если делать абсент из самогона, то его крепость не будет достигать 70°, а значит, этих неприятных последствий можно избежать. К тому же данное вещество выделяется и другими растениями, например можжевельником (используется для приготовления джина) или агавой (есть в текиле).

Абсент является крепким алкогольным напитком, который получается путем дистилляции настоя разных трав на спирту. Есть и более простой способ — добавление экстрактов трав в спирт или самогон, абсент, приготовленный таким образом, называется “кастрированным”.

Есть некоторые особенности употребления абсента. Пить его в чистом виде не рекомендуется, ведь напиток имеет горький и неприятный вкус. Поэтому его разбавляют, что высвобождает эфирные масла и маскирует горечь. Делается это следующим образом:

  1. В ложку с отверстием кладется кусок сахара. На него выливается нужное количество воды в рюмку с абсентом. Напиток должен стать мутным.
  2. Кусок сахара нужно поджечь, а затем дать ему расплавиться над рюмкой с абсентом. Но нужно быть предельно осторожным, поскольку крепкий напиток в емкости может воспламениться.

Рецепт абсента из самогона

Классический рецепт абсента из самогона прост. Но качество конечного продукта зависит от соблюдения правил:

  • использование хорошего самогона второй перегонки, без сивушного запаха и вкуса;
  • вместо самогона можно брать разбавленный спирт (45%).

При желании рецепт можно видоизменить, в частности добавить в настойку ромашку, кардамон или любые другие травы. Цвет конечного продукта надолго не сохранится в связи с распадом хлорофилла, поэтому в готовый напиток можно добавить небольшое количество пищевого красителя. Если же этого не сделать, то со временем жидкость в бутылке пожелтеет. Это позволяет судить о возрасте абсента.

Заранее нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 1 л самогона;
  • 60 г полыни;
  • по 30 г семян фенхеля и аниса;
  • 15 г мяты перечной;
  • 10 г чабреца;
  • 500 мл чистой воды.

Сама же технология приготовления напитка следующая:

  1. В стеклянную банку всыпать полынь, фенхель и анис. Залить смесь самогоном. Емкость тщательно укупорить, а затем поставить ее в темное место на 1-2 недели. Держать банку при комнатной температуре. В течение всего этого времени банку нужно взбалтывать.
  2. По истечении этого срока жидкость процедить, иначе есть риск, что травы и семена пригорят.
  3. Добавить в самогон воду, а затем перелить все в перегонный куб. Первый результат непригоден к использованию, его нужно утилизировать. После этого сбор дистиллята можно продолжить, до тех пор, пока не получится жидкость нужной крепости (40%).
  4. Теперь в абсент можно добавить остальные травы, а через 6 часов снова профильтровать жидкость.
  5. Напиток разлить по бутылкам, тщательно закупорить и вынести в темное прохладное место для старения. Этот процесс может занять не одну неделю. Пренебрегать этим этапом нельзя, поскольку от этого зависит мягкость вкуса и аромата готового продукта.

Как приготовить домашний алкоголь на полыни

Есть и другой способ, позволяющий настаивать самогон на полыни. Он подойдет тем, у кого нет самогонного аппарата. Этот напиток нельзя назвать абсентом в полном смысле этого слова, скорее, получится настойка. Вкус будет немного отличаться, но все равно будет необычным и хорошо выраженным. Нужны следующие ингредиенты:

  • домашний самогон, его можно заменить водкой;
  • травы и семена (полынь, фенхель, кардамон, анис, кориандр);
  • сахарный сироп.

Процесс приготовления следующий:

  1. Полынь измельчить и залить водкой. Лучше делать это в стеклянной банке.
  2. Емкость герметично закрыть, а затем переместить в темное место с комнатной температурой. Там банка должна провести не менее двух дней.
  3. Теперь жидкость можно процедить через марлю или специальный бумажный фильтр.
  4. Теперь в напиток можно добавить остальные подготовленные травы и семена. После этого емкость с жидкостью снова отправить в темное место, но не менее чем на неделю.
  5. По истечении этого срока в напиток добавить последний ингредиент — сахарный сироп. После этого действия напиток готов к употреблению.

Абсент относится к категории крепких напитков, поэтому не терпит злоупотребления. В данном случае важна умеренность, а также требуется соблюдение ритуала приема напитка.

Источник: https://spirtnoe.expert/retsept-absenta-iz-samogona/

Готовим абсент из самогона

Рецепт абсента из самогона в домашних условиях
(1 votes, average: 5,00 5)

  • Классика Франции
  • Домашняя перегонка
  • Про дистиллят
  • Итог
  • рецепт

Некогда культовый напиток, закрепивший за собой прозвище «Зеленый чародей», доступен благодаря раскрытому рецепту. Конечно, в конце 18 века половина Европы и не мечтала о том, чтобы приготовить в домашних условиях не скудную выпивку, а знатный напиток, доступный творческим людям и армейской знати.

Доступны рецепты для получения абсента из самогона, причем их несколько. Разобрать технологию стремятся многие «домашние бутлегеры», чем далее и займемся.

Классика Франции

data-ad-format=”link”>

Что требуется для нужного результата? Конечно, соблюдение пропорции! Это главное условие. Для домашнего (некоммерческого) изготовления не запрещено экспериментировать с крепостью и насыщенностью. Французский рецепт принято расписывать с ориентиром на литр алкогольного напитка.

Вот с чего начинаем, рецепт:

  1. Потребуется природная горькая полынь. Точнее в рецепте сказано про семенную ее часть без стеблей и листьев. На литр не более 25 грамм.
  2. Анис (семена аниса) 50 грамм.
  3. Фенхель (семена фенхеля) 50 грамм.
  4. 0,95 литра спирта. В домашних условиях используют строго пищевые спирты. Для абсента нужен спирт в 85%.

Не сложно догадаться, что перечисленные растительные семена смешивают и замачивают в спиртовом растворе. Для чего это нужно? Так из растений проще извлечь нужные компоненты.

Для быстроты процесса в данном рецепте предусмотрено два вида замачивания: горячее (паровое и песчаное) или холодное (обычная настойка).

Замачивают когда как: если ингредиенты более твердой структуры (попались крепкие семена), то лучше сократить ожидание, устроив горячее замачивание.

Чего добиваемся данным процессом? Эфирные масла – вот весь секрет.

Совет! Холодную настойку требуется выдержать не менее 7 дней, да и больше тоже можно, если есть сомнения.

Домашняя перегонка

Рецепт предполагает наличие жидкости, поэтому на нашу настойку нужно 0,5 литра чистой воды.

Далее процесс переходит к перегонной установке. На техническом языке потребуется дистиллятор. В домашних условиях новички используют лабораторное оборудование со штативом, колбой, стеклянным змеевиком и простейшим источником огня.

Процесс перегонки завершается до полного испарения жидкости. Обработанный дистиллят – как раз 0,95 литра. Набрав этот объем, лучше выполнить фильтровку через пару салфеток с марлей.

Важно! Наука в том, чтобы не перегреть остатки трав в самом конце, но и не убрать с огня слишком рано, потому что концентрация эфирных масел на самом дне.

Что главнее алкоголя в абсенте? Даже домашний рецепт подразумевает наличие эфирных масел. Те же семена полыни, брошенные в спирт, отдают природный ингредиент, но без перегонки явного или насыщенного вкуса именно эфирного масла не добиться.

Еще до замачивания все ингредиенты проходят ручную сортировку. При тщательной фильтрации оставляют лишь свежие части растений или семян, имеющие визуально живой цвет. Несвежие или поврежденные ингредиенты для рецепта не подойдут. Их составляющие испортят вкус, добавив горечи.

Про дистиллят

Долгожданные 0,95 литра по рецепту имеют оттенок схожий с продуктами жизнедеятельности живого организма. Поэтому нужно придать цвет свежей травы (он же зеленый) дистилляту.

Все просто, рецепт:

Берут ложечку высушенной полыни (10грамм), иссопа (10 грамм) и мелисы (5 грамм). Находка вот в чем: подкрашивают часть напитка, а точнее 0,4 литра.

Далее красители измельчают почти в порошок. И этот состав смешивается с отмеренными 0,4 л. Окраска производится в паровой бане. Речь идет о помещении емкости с напитков в нагретую посуду большего размера. Профессионалы отдают предпочтение медным изделиям.

Что вытапливают? Натуральный краситель. По терминологии — хлорофилл. Получив нужный цвет, домашний абсент фильтруют от трав.

Напиток требует градуса по рецепту, поэтому ту часть дистиллята, что была окрашена, требуется разбавить до классических 74 градусов. Спиртометр упростит задачу до элементарного.

Итог

Получившийся 1 литр абсента по французскому (легкому) рецепту нужно выдержать. По всем рецептам нужно старить, ведь такова реакция масел. Что делаем? Убираем напиток в темный шкаф на хранение. Вот такой рецепт приготовления данного напитка в домашних условиях.

Мы подобрали для вас интересные метариалы:

Источник: http://samogon-braga.ru/napitki-iz-samogona/absent.html

Делаем культовый напиток абсент из самогона

Рецепт абсента из самогона в домашних условиях

Среди десятков культовых напитков, оказывающих губительное воздействие на сознание, особе место занимает абсент. Во Франции, Швейцарии, Голландии, Америке он был длительное время запрещен, но у нас постоянно имеется в свободной продаже.

Однако цена на него такая, что купить его решится не всякий. Есть выход — сделать абсент из самогона. Это не так сложно, как может показаться. Так что в условиях свой собственной винокурни вы получите чистый красивый и крепкий напиток.

Его называют также Absinthe (в переводе означает «полынь»), «Зеленая фея», «Муза поэтов» (Muse des Poètes).

Свойства

Считается, что входящая в состав напитка полынь делает его невероятно опасным для здоровья. Но, во-первых, галлюцинации и судороги вызывает вещество туйон. Во-вторых, в большинстве стран законодательно ограничен допустимый процент туйона в абсенте. Ну, и в-третьих, так уж повелось, что алкоголь крепостью 70°–75° вызывает все реакции, приписанные  Absinthe.

Туйон — очень сложное вещество, свойства которого не до конца изучены. Однако доказано, что он воздействует на мозг аналогично конопле, но во много раз слабее. Он угнетает работу ЦНС и в некоторых случаях может вызывать галлюцинации. Именно на основании столь скудных данных напитки, в состав которых входит полынь горькая, были почти на 100 лет запрещены в Европе.

История

Целебные свойства полыни были известны человеку еще в незапамятные времена. Есть данные, что на этой сухой траве еще до нашей эры настаивали свои вина древние Греки.

Но изготавливать в промышленных масштабах, а не в домашних винокурнях, абсент стали только в XVIII веке.

До этого существовали только настойка и экстракт полыни, которые употреблялись в основном для улучшения желудочной секреции.

В вопросах авторства имеются некоторые неувязки, но родиной абсента однозначно считается Франция. Впервые бутылки с надписью Absinthe появились в 1797 году, массовое производство было налажено годом позже.

В настоящий момент главными мировыми производителями «Зеленой феи» считаются Франция, Швейцария, Испания и Чехия. Но во всех этих странах выпускают не только полынную версию, но и напиток без опасной добавки.

Так что при покупке нужно быть бдительным.

Рецепты абсента

Рецептов приготовления этого «творческого эликсира» существует немало, но основа у всех одинаковая: крепкий (более 45°) алкоголь и настойка полыни горькой. Именно эта «волшебная» травка и обеспечивает галлюциногенный эффект. Все остальные ингредиенты, входящие в состав абсента, присутствуют там для красоты, достижения целебных свойств и обогащения вкусовой палитры.

Приблизительно в 1730 году врач и аптекарь Пьер Ординер придумал лечебный спиртовой настой полыни, который позже получил название Absinthe.

Точные пропорции неизвестны, но в него обязательно входили: полынь горькая, зверобой синий, аир, мелисса, фенхель, семена кинзы (кориандр), вероника, ясенец. Кроме этих специй можно добавить в настойку петрушку и цветки ромашки.

Получится напиток, который в медицинских дозах дает исключительный лечебный эффект.

  1. Простая рецептура «Музы поэтов»

Это самый элементарный рецепт абсента из самогона. На 1 литр крепкого алкоголя потребуется:  

  • полынь горькая — 200 гр;
  • бадьян (он же анис) — 50 гр;
  • фенхель — 50 гр;
  • лимонная мята (желательно свежая)— 15 гр;
  • тимьян — 5 гр;
  • мелисса (желательно свежая) — 5 гр;
  • зверобой — 5 гр.
  1. В самогон добавляется полынь, бадьян и фенхель. Оставляем напиток на 1 неделю настаиваться.
  2. Отфильтровываем травы.
  3. Разводим будущий абсент до крепости 45° и проводим дистилляцию.
  4. Измельчаем мяту, мелиссу, зверобой и тимьян, всыпаем в напиток.
  5. Через 10 часов настаивания фильтруем.
  6. Разводим качественной водой до желаемой крепости.

Полученный алкоголь будет постепенно светлеть из-за воздействия света и в итоге станет желтоватым, а не зеленым. Это естественный процесс «старения», так что именно желтыми старыми абсентами добросовестные производители гордятся больше всего.

  1. Сложная рецептура «Зеленой феи»

Самый целебный абсент из самогона можно получить только из правильно заготовленных трав. Но вряд ли сегодня найдется много желающих побродить по лесам-лугам в поисках заветных снадобий. Все они «растут» в аптеке и стоят очень недорого.

На 1,2 литра самогона крепостью 75°–85° (в оригинальном напитке крепость 68°) потребуется:   

  • экстракт полыни — 100 гр;
  • анис (свежие листочки) — 60 гр;
  • сухой анис («звездочки») — 20 гр;
  • фенхель — 60 гр;
  • кинза зеленая — 30 гр;
  • мята — 20 гр;
  • кардамон — 10 гр;
  • цветки ромашки — 30 гр;
  • мелисса лимонная — 20 гр;
  • душица — 30 гр;
  • тимьян (он же чабрец) — 10 гр;
  • толченый мускатный орех — 10 гр.
  1. Травы и специи всыпаем в алкоголь и отправляем в теплое место настаиваться минимум на 2 недели.
  2. Добавки удаляем фильтрацией.
  3. Разбавляем настой до 45°.
  4. Дистиллируем напиток со стандартным отсечением «голов» и «хвостов».
  5. Разливаем по бутылкам и даем отстояться.

При таком способе изготовления спиртовая настойка горькой полыни не будет иметь ярко-зеленого цвета, зато вкус будет изумительный. Изумрудности можно добавить и красителями — многие производители именно так и делают.

Русские традиции

Не только греки и французы догадались, что распространенный сорняк полынь может оказывать целебное воздействие на организм. Русичи тоже делали крепкий домашний алкоголь для питья, а также лечебные настойки с полынью. Рецепты значительно проще, чем у импортного абсента, а вкус и эффект ничуть не хуже:

Полынь для этого рецепта обязательно должна быть свежей. Ее собирают, когда появляются побеги, но цветения еще нет. Срезают самые верхушки (5–10 см). Нам потребуются:

  • полынь обыкновенная — 400 гр;
  • крепкий самогон — 1 литр;
  • семена дягиля — 50 гр;
  • зеленые листья смородины — 30 шт.

Засыпаем измельченную траву и семена в алкоголь и настаиваем 14 дней. После этого, не удаляя травы, доливаем воду, чтобы развести напиток до 25° и дистиллируем. Затем добавляем измельченные смородиновые листья и выдерживаем еще 3 дня. В завершение фильтруем, добавляем по желанию сахарный сироп. Напиток будет красивого зеленого цвета, чуть горьковатый, но очень расслабляющий.

  1. Анисово-полынная настойка

Анис — один из обязательных компонентов классического абсента, так что именно этому варианту русского абсента из самогона многие отдадут предпочтение. Нам будут нужны следующие ингредиенты:

  • самогон — 1 литр;
  • побеги полыни горькой — 1 стакан;
  • семена аниса — 100 гр.

Настаивать эту смесь нужно не менее трех недель, перегонка не обязательна. По вкусу можно добавить немного сахарного сиропа.

За здравое мышление!

На абсент собственного приготовления не грех позвать лучших друзей — они оценят ваши винокуренные изыски. Но нужно помнить, что «Зеленая фея» — напиток хоть и культовый, но действительно несколько опасный. Так что при его употреблении важно не переусердствовать, иначе элитная вечеринка может не задаться.

Современная медицина на страже вашего здоровья:

Biomanix>>> — капсулы для мужчин: самая сильная научная формула, способная увеличить размер пениса и количество спермы, ну и конечно улучшить эрекцию!;

Папилайт>>> — средство от папиллом и бородавок: эффективное средство для наружного и внутреннего применения!;

Табамекс>>> — средство от курения: бросьте курить за 1 курс!

Источник: http://samogonpil.ru/recepty-samogona/delaem-kultovynt-iz-samogona

Абсент в домашних условиях: простой рецепт

Рецепт абсента из самогона в домашних условиях

Появившись в 19 веке, со временем рецепт абсента претерпел немало изменений.

Сегодня существует несколько способов создания этого напитка, каждый из которых имеет собственных приверженцев.

При этом вне зависимости от типа абсента рецепт приготовления последнего предусматривает выполнение ряда обязательных действий. Причем некоторые способы позволяют отказаться от перегонки.

Для создания абсента своими руками потребуются 3 основных растения и разведенный спирт.

Основные компоненты

При условии правильного включения ингредиентов в рецепт абсент получается ароматным. Его крепость варьируется в пределах 50-80%. Вне зависимости от производителей магазинный и домашний продукт обязательно содержит в себе:

  • полынь горькая или римская (составляет 10% эссенции);
  • семена фенхеля;
  • анис.

Остальные травы применяются в приготовлении абсента в домашних условиях для усиления вкуса и придания определенных оттенков. Согласно традиционной рецептуре, необходимы только цветки и листья. Стебли растений не рекомендуется использовать, так как они забирают часть спирта, не оказывая практически никакого воздействия на сусло.

Классический рецепт требует:

  • 100 г полыни;
  • по 50 г фенхеля и аниса;
  • 15 г мелиссы;
  • 10 г тмина и семян дягиля;
  • 5 г ромашки;
  • 1 л 80-процентного спирта.

Для усиления вкусовых качеств потребуются:

  • 1 г мускатного ореха;
  • 10 г кориандра;
  • 25 г бадьяна;
  • 1 г кардамона.

Традиционно под абсентом понимается зеленый алкогольный напиток. Такой цвет он приобретает благодаря иссопу (для рассматриваемого рецепта потребуются 5 г), который достаточно сложно найти в России. Если этот ингредиент не удалось приобрести, можно готовить и без него.

В абсент разрешено добавлять растения ярко-зеленого цвета. Листья с черными пятнами следует удалить, иначе готовый напиток будет отдавать горечью.

Технология приготовления домашнего абсента

При условии понимания, как правильно делается напиток, и включения всех ингредиентов в рецепт абсент приобретает характерный вкус спустя некоторое время. Спирт крайне не рекомендуется заменять самогоном или водкой. Последние значительно меняют вкусовые качества продукта.

В действительности, нет единого правильного способа готовки абсента в домашних условиях. Самому можно как сделать классический напиток, так и поэкспериментировать с составом и настаиванием. Но начиная с этапа перегонки абсент готовится строго по установленной технологии.

Настаивание

Чтобы приготовить самодельный абсент, необходимо полынь, фенхель и анис мелко истолочь и засыпать в банку, добавив 80-процентный спирт. Смесь настаивается в темном месте на протяжении 2-4 недель.

Существует другой способ вымачивания ингредиентов. Для этого полученную смесь необходимо поставить на водяную или песчаную баню на 12-36 часов. Температура жидкости не должна превышать 30-40 градусов. При таком способе настаивания нужно оснастить емкость гидрозатвором для снижения внутреннего давления.

Для приготовления третьим способом необходимо смешать ингредиенты и залить их небольшим количеством воды. Растения должны впитать жидкость, после чего в состав добавляется спирт. Напиток настаивается в течение недели. По истечении указанного срока в состав нужно добавить 830 мл воды, после чего вновь поставить в темное место на сутки.

Последний способ повторяет предыдущий за единственным исключением: смесь необходимо встряхивать ежедневно. По истечении недели в нее нужно добавить 600 мл воды и оставить на сутки в темном помещении.

Перегонка

Схема работы дистиллятора

Приготовление абсента на втором этапе ведется с помощью дистиллятора. Последний представляет собой устройство, состоящее из следующих компонентов:

  • стеклянная колба (объем не менее 2 л);
  • конденсатор из стекла или металла;
  • 2 шланга, посредством которых конденсатор подключается к водопроводу;
  • насадка, соединяющая 2 первых элемента;
  • термометр.

Прежде чем перегонять продукт, в него необходимо добавить 450 мл воды и оставшиеся травы. Стеклянную колбу нужно поставить на средний огонь. Когда появятся первые капли, следует дождаться, пока не накопиться 30 мл жидкости («первак»). Последнюю нужно вылить. «Первак» содержит множество отравляющих веществ.

Поддерживая средний огонь, далее необходимо добиться испарения всей смеси.  При этом важно не допустить возгорания спирта или травы. Получив примерно 800-850 мл жидкости, следует поменять емкость, в которую собирается дистиллят. В смеси, оставшейся в колбе, содержится много эфирных масел. Их нужно добавить в следующий дистиллят.

Окраска

Полученный путем перегонки дистиллят имеет прозрачный цвет. В редких случаях (в зависимости от рецепта приготовления абсента) жидкость приобретает соломенный оттенок.

Для придания напитку зеленого цвета в 450 мл дистиллята добавляют:

  • 10 г сухой полыни;
  • 10 г иссопа;
  • 5 г мелиссы.

Ингредиенты нужно предварительно измельчить. Абсент с травами настаивается в течение нескольких дней. За это время напиток приобретает темно-зеленый оттенок.

Чтобы ускорить процесс изготовления, можно дистиллят, смешанный с травами, поставить на водяную баню. Этот рецепт считается опасным, так как колба при нагреве нередко лопается, и спирт воспламеняется.

По окончании процесса полученную жидкость следует пропустить через 4 слоя марли и смешать с оставшимся абсентом. В завершении состав нужно довести до нужной крепости путем добавления воды.

Старение

Если заниматься приготовлением напитка дома, абсент приобретает вкус, соответствующий предпочтениям конкретного человека. Чтобы добиться нужных качеств, смесь после окрашивания должна пройти процесс старения. Именно на этом этапе напиток приобретает мягкий вкусовой оттенок.

Для приготовления абсента, соответствующего индивидуальным предпочтениям, последний достаточно разлить по стеклянным емкостям и поставить на несколько дней в темное место. Выдерживается напиток в среднем около недели, но временной промежуток можно варьировать.

Другие рецепты

При условии добавления аниса, фенхеля и других обязательных ингредиентов в рецепт абсент получается насыщенным и крепким. Однако при желании можно воспользоваться другими способами создания напитка.

Существуют иные рецепты, на основе которого готовится абсент. Разница между ними в основном заключается в количестве и типе дополнительных ингредиентов. Швейцарская версия напитка требует добавления (пропорции на 100 литров):

  • 2 кг горькой полыни;
  • 6 кг аниса;
  • 4 кг фенхеля;
  • 1 кг кориандра;
  • 500 г семян дягиля;
  • 95 л 85-процентного спирта.

Окрашивание по этому рецепту проводится с помощью:

  • 750 г турецкой мяты;
  • 1 кг римской полыни;
  • 750 г иссопа.

Существует рецепт изготовления абсента с мятным привкусом. Этот оттенок получается благодаря добавлению в исходный состав перечной мяты. Кроме того, готовя продукт по данному рецепту, потребуются 500 г лакрицы (корня солодки), благодаря которому напиток приобретает сладкий привкус.

Рецепт на водке, не требующий перегонки

Отсутствие перегонного аппарата не мешает изготовлению абсента в домашних условиях. Напиток, получаемый по приведенному ниже рецепту, по вкусовым качествам отличается от оригинала, однако определенные сходства между двумя продуктами прослеживаются.

Для создания алкоголя без перегонки потребуются:

  • 500 мл водки;
  • 2 ч.л. полыни, корня дягиля и аниса;
  • 4 стручка кардамона;
  • 1/2 ч.л. фенхеля и молотого кориандра;
  • 1 ч.л. майорана;
  • 2/3 стакана сахарного сиропа (сахар смешивается с водой).

Цветки и листья полыни измельчаются и смешиваются в стеклянной емкости. В банку нужно добавить водку и плотно закрыть крышкой. Абсцент по этому рецепту настаивается в течение 2-3 дней. Затем жидкость отфильтровывается через марлю.

Оставшиеся травы измельчаются и добавляются в полученную после настаивания смесь. Далее банку нужно оставить на 7-10 дней в темном помещении. По окончании отведенного срока в жидкость следует добавить сахарный сироп.

Полученный напиток отдаленной напоминает абсент и отличается меньшей крепостью. Но в отсутствии дистиллятора данный рецепт позволяет получить первый опыт в приготовлении травяной настойки.

Лимонный абсент

Традиционно рецепт абсента включает несколько типов трав и спирт. Но в отсутствии необходимых ингредиентов напиток можно облагородить лимонным вкусом. Если следовать этому рецепту абсента, в приготовлении последнего потребуются:

  • 1 ч.л. полыни;
  • 2 ст.л. мяты;
  • цедра из половины лимона;
  • 1/2 стакана сахарного сиропа;
  • 1 стакан водки.

Полынь измельчается и смешивается с водкой в стеклянной посуде. Банку нужно плотно закрыть и оставить в темном месте на 2 суток. Жидкость по окончании указанного срока процеживается и смешивается с лимонной цедрой и мятой. Затем напиток настаивается в течение одной недели. В завершении состав повторно процеживается и смешивается с сахарным сиропом.

Полученный продукт имеет сильный аромат и слегка горчит во рту. За такое ощущение отвечает цедра лимона. При приготовлении абсента по этому рецепту рекомендуется не превышать указанной дозировки полыни.

Полезные советы

Зная, как сделать абсент в домашних условиях, можно получить алкогольный напиток, отличающийся богатым и разнообразным вкусом. Но нужно помнить о том, что он сохраняет традиционный зеленый цвет в течение нескольких дней. Затем появляется желтоватый оттенок, что объясняется постепенным старением клеток хлорофила (поступает в жидкость во время настаивания растений).

В ходе дистилляции рекомендуется соблюдать несколько правил:

  1. Растения не должны пригорать. Иначе конечный вкус абсента будет испорчен.
  2. Не подключать дефлегментатор, или сухопарник. Этот элемент мешает насыщению эфирными маслами.

Когда делают абсент по правилам, то удаляется только «первак» (первые 3-5% от общего количества перегоняемой жидкости). Остальную смесь после старения можно использовать по прямому назначению.

Абсент нередко употребляют перед едой. Он значительно повышает аппетит и охлаждает ротовую полость. В чистом виде разрешено употреблять не более 30 мл. Превышение допустимой нормы чревато негативными последствиями для организма.

Согласно классическому способу потребления абсента, напиток нужно наливать по стенкам стакана. Далее необходимо взять ложку и положить в нее кусок рафинада. Затем сверху на сахар тонкой струей нужно налить воду в стакан. Рафинад удаляет горечь, характерную для абсента. При желании алкогольный напиток можно разбавить не водой, а фруктовым соком либо кока-колой.

Существуют рецепты настоек на полыни. Но последние не являются полноценным абсентом, так как для его приготовления требуется перегонка исходной смеси. Настойки на полыни отличаются менее богатыми вкусовыми качествами.

Источник: https://alconation.ru/napitki/absent-v-domashnih-usloviyah

Домашний абсент из самогона. Рецепты для продвинутых и не очень

Рецепт абсента из самогона в домашних условиях

Приверженцы домашней дистилляции стремятся разнообразить вкусовую гамму своих продуктов посредством настаивания на различных ингредиентах.

В ход идут кедровые орехи и внутриореховые перегодки, приближая вкус финального напитка к коньяку, или анис с бузиной для превращения в самбуку. Задачи данных воздействий на самогон: подавление его истинного запаха и придание других вкусовых качеств.

Особым успехом у любителей «домашнего шнапса» считается путаница у сторонних дегустаторов с известными марками заводского алкоголя, например, абсента (англ. absinthe).

Об этом, увенчанном лаврами, виде спиртного пойдет речь в данном материале.

5 фактов о напитке под маркой Absinthe

  1. Все началось с женщины. Настойки с добавлением полыни не были редкостью с середины 18 века. Желая побороть недуги и ощутить терпкие ароматы в своем жилище, швейцарские хозяйки добавляли в спиртосодержащие смеси веточки этого полукустарникового растения. Одной из таких женщин была г-жа Энрио.

  2. Украл или нет? В один из своих визитов к заболевшей родственнице мадам Энрио, местный доктор обратил внимание на малахитовый свет настойки в одной из бутылок. Осведомившись у хозяйки о его составе, г-н Ординер отведал незнакомый состав на вкус, а затем записал его рецепт со слов простодушной хозяйки.

    Врачуя своих пациентов, Ординер добавлял разные целебные травы в состав родоначальника «французского эликсира», особенно мяту.

  3. Швейцарцы или французы? Сегодня бренд французского изобретения закрепился за абсентом прочно. Ведь окончание 18 века (1797 г.

    ) ознаменовалось началом крупномасштабного фабричного производства «зеленой феи», как метко заметил находчивый швейцарец Ординер. Простуженный родственник (Анри-Луи) известного нам доктора, вкусив предложенный целебный полынный эликсир, сразу просчитал коммерческую выгоду от продажи данного лекарства, как оригинального алкогольного коктейля.

    Первая бутылка нового веселящего продукта покинула стены построенной г-ном Перно фабрики в 1797 году, а в начале 19 века (1805 г.) Франция увидела организованное Перно производство зарекомендовавшего себя крепкого спиртного напитка под брендом «Перно 72».

  4. Хвалебные оды. Absinthe становится атрибутом эксцентричного стиля жизни.

    Также он стал популярным среди военных. С помощью него они подавляли различные типы сепсиса и даже очищали воду. Чарующему нектару писали пьесы, адресовали хвалебные строки, посвящали художественные полотна (Пикассо и Дега). Придумывали церемониалы его распития (с сахаром, из специальных фужеров и т.д.).

  5. Зеленая стала злой? Появившиеся у ценителей «зеленой феи» побочные эффекты в форме галлюцинаций и помутнения сознания доходили подчас до крайних проявлений: беспочвенная агрессия, избиения неповинных и убийства.

    Эти эффекты вынудили заняться диагностикой состава полынной настойки, эксперименты выявили негативно влияющий на человеческое сознание компонент – туйон (название получил из-за присутствия в соке туи). И в 1905-1907 гг. на детище Перно налагают законодательный запрет сначала в Швейцарии, в начале 1915 г. – и во Франции.

Снова общеупотребительный: три черты

  1. Пробыв почти целое столетие в закулисье, «зеленая фея» вновь вышла на легальную сцену мирового производства спиртосодержащих напитков. В целях предупреждения превращения ее употребления в вакханалии ограничили законом долю туйона (10 мг/кг), пробуждающего в фее ведьму.

  2. Дальновидные производители технологически изменили компонентный состав «французского бестселлера», заменив компонент, порождающий санкционный туйон, разрешенными тмином и мятой. Хитроумный ход смогут обнаружить только давние почитатели «зеленого кумира».

  3. Вариации на тему компонентов абсентного рецепта породили на свет необычную цветовую гамму: теперь напиток радует потребителей золотисто-желтым, багряно-красным или экзотически черным цветом.

Пьется как на свадьбе: с криками «горько»

Говоря о вкусовой гамме мистически привлекательного вида алкоголя, рожденного в Швейцарии, часто выделяют его нетерпимую горечь.

Эту горчинку стараются заглушить, проливая содержимое бутылки через ложку с сахарными кусочками и закусывая лимонными дольками или фруктовыми салатами.

Производители, конвейерно разливающие «зеленую фею», ароматизируют свою продукцию добавлением травяных экстрактов или анисовыми добавками.

Чрезмерная горечь проявляется лишь при нарушении способов употребления или технологических ошибках на производстве. Неразбавленное употребление в странах Евросоюза становится моветоном. Повсеместно принято коктейльное употребление («Сладкий контраст») или как аперитива (в пропорции ¼ c водой или 1/1 с соком лимона).

Сторонники домашней дистилляции могут опробовать два нижеприведенных рецепта по изготовлению абсента из самогона в домашних условиях.

А Вы пробовали настоящий французский абсент?

Абсент из самогона

Мастера самогонного дела, умеющие делить «тело» свежевыгнанного по фракциям, без труда отделят часть для будущей настойки (крепостью более 70 градусов).

Начинающим, которые смешали разноградусные части домашнего дистиллята и получили на выходе 50-градусную смесь, можно пойти на маленькую хитрость, усилив ее спиртом (до достижения 80-ти градусной крепости), но не более, чем на 20-30 % исходного объема.

Сложный вариант (с ректификацией)

Подготовительный этап

Учитывая многокомпонентный состав полыни (богата калием и кальцием, аминокислотами и содержит избыточное количество эфирных и дубильных компонентов) и ее родство с садовыми астрами (семейство астровых) берем 80-процентный результат первичной домашней перегонки (без очистки, т.к. вторичная обработка уничтожит ее плюсы). Этот спиртосодержащий материал для удобства будем называть сырьем.

Растения семейства астровые очень агрессивно соседствуют с другими видами растений, на выкашиваемых участках наблюдается доминирование этих родственников астры.

Вкусовая гармония достигается в сочетании с представителями семейства зонтичные (кориандр, анис, укроп, фенхель обыкновенный и др.), а также семейства яснотковые (мелисса и иссоп).

Готовим стеклянную емкость, которая функциональна для ежедневного перемешивания будущего настоя;

Соединяем травянистые компоненты в пропорциях: 2/1/1 (полынь – 90 грамм, семена фенхеля и аниса – по 45 грамм). Для усиления ментоловой составляющей травяного букета и глубины цвета можно добавить по 6 грамм мелиссы и иссопа.

Важная информация: в домашних условиях инструментом измерения служит чайная ложка (в ней содержится 7 грамм полыни сушеной или аптечной).

Соединить алкогольную основу (1 литр) с травяной, дать настояться 15 дней, ежедневно перемешивая содержимое.

Этап второй – повторная перегонка

Довести настой до крепости 20% (путем добавления в расчете на литр настойки – 3,4-3,6 литра воды) и подвергнуть повторной ректификации.

Отобрать первый стакан (200 гр.), т.к. его употребление вредно для человека. И продолжать процесс до снижения крепости на выходе до 41 градуса.

Справочная информация: цветовая гамма повторно выгоняемого может меняться: от бледно-желтого до прозрачного цвета.

Проверить крепость получившего продукта, при необходимости довести ее до 65%.

Этап 3 – созревание

Разлить «полынный коктейль» в более мелкую тару и убрать в темное место (погреб, подвал, холодильник) для настаивания и достижения глубины вкуса.

Через 20-25 дней содержимое можно употреблять. Желательно в сильно охлажденном виде (до +1 градуса по Цельсию) или с большим количеством льда (до 3 кубиков на стакан).

Рекомендуемый объем одноразового употребления – 30 мл.

Вариант получения абсента из самогона без последующей ректификации

  • Берем сырье, добавляем сухую полынь, купленную в аптеке или самостоятельно собранную в июле-августе. Из расчета 1 ст.л.

    на литр сырья;

  • Настаиваем 3-5 дней с ежедневным взбалтыванием;
  • Тщательно процеживаем, ведь французский напиток не терпит примесей и инородных включений;
  • Добавляем в настой травяной ансамбль (1 ст.л. аниса, 1 ч.л. фенхеля, 1 ч.л. кориандра, 2 ч.л.

    майорана) и отправляем настаиваться еще на 7-10 дней в темное место;

  • Подвергаем повторной фильтрации, по вкусу можно добавить сахаросодержащие компоненты (например, сахарный сироп);
  • Можно дегустировать.

Про эфирные масла

Желая максимально сократить время травяного настаивания и трудоемкость изготовления домашнего напитка Absinthe, некоторые люди пытаются смешивать эфирные масла (вазелиновое, полынное, туевое и др.) со спиртосодержащей базой.

Такой способ изготовления опасен для жизни человека, речь идет не только о возможных галлюциногенных негативных последствиях (преломление желтого спектра, расплывчатость восприятия и т.д.), но и возможности банального отравления.

Ряд названных эфирных масел ОГРАНИЧЕННО применяются даже в ароматерапии, ведь извлечение экстрактов происходит посредством применения органических растворителей, например, бутана.

Кроме того, высококонцентрированные масла, смешиваясь с высокоградусной спиртовой основой, способны превратить продукцию в откровенный яд!

РЕЗЮМЕ: использовать подобный вариант изготовления напитка «absinthe» недопустимо и опасно для жизни!

Заключение

Желая исключить риск магазинной фальсификации и безответственность заводского производителя, поклонники абсента пытаются изготовить его дома на базовой самогонной основе. Вариантов много, можно экспериментировать. Особенно, с букетом травяных добавок. Важно соблюдать технологию и пропорции, чтобы во «французской фее» не разбудить ведьму.

-инструкция по приготовлению абсента из самогона



Источник: https://biosamogon.ru/napitki/prevrashhenie-samogona-v-absent-tri-prostyx-shaga.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.