Рецепт с грибами шампиньонами и курицей рецепт

Содержание

Что приготовить из шампиньонов и курицы: калейдоскоп рецептов

Рецепт с грибами шампиньонами и курицей рецепт

7585 Просмотров

Начавшийся летний сезон ознаменовался появлением на столе различных овощных салатов и огромного количества зелени, которая не будет так хорошо смотреться, как могла бы, без мяса. Блюда из шампиньонов и курицы, в том числе различных ее частей (будь то филе, печень или сердце), помогут сделать любой обед и ужин не только насыщенными, но и по максимуму вкусными.

Рецепт приготовления курицы с грибами и овощами

Чтобы приготовить курицу с шампиньонами и картошкой, хозяйке потребуются следующие ингредиенты:

  • 10 шт. картофелин;
  • 300 г грибов;
  • 3 головки лука;
  • 150 г сыра;
  • птица;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • соль и перец.

Для начала необходимо почистить и тщательно промыть лук, мелко порезать его и слегка обжарить. Пока лук жарится, следует заняться подготовкой других ингредиентов:

  1. птицу разрезают на средние по размеру кусочки;
  2. картофель очищают, промывают и нарезают, сыр трут на средней терке;
  3. оставшиеся овощи тщательно промывают под проточной водой и разрезают на четыре части.

Далее обжаривают отдельно птицу, а потом отдельно овощи. Когда последние подрумянятся, к ним добавляют сметану, полстакана воды, специи и тушат до закипания. Как только соус станет густым, его снимают с плиты. Картошку жарят на отдельной сковороде на сильном огне до золотистой корочки.

Когда картофель подрумянится, к нему добавляют птицу и грибной соус. Протушив блюдо так в течение нескольких минут, его посыпают сыром, отключают плиту и дают настояться.

Как приготовить тушеную курицу с шампиньонами в духовке: пошаговый рецепт

Для приготовления этого блюда понадобятся:

  • тушка птицы;
  • соль;
  • паприка;
  • 7 ст. л. сметаны;
  • 4 зубчика чеснока;
  • черный перец;
  • 0,5 кг грибов.

Промыв птицу, ее необходимо разделать и удалить все лишнее. Далее ее перекладывают в глубокую емкость и пересыпают солью и перцем, добавив также и сметану. Тщательно перемешав кусочки, их оставляют мариноваться на полчаса.

Пока птица маринуется в сметане и специях, овощи промывают и выкладывают в форму для запекания. Между ними раскладываются небольшие зубчики очищенного чеснока. Сверху посыпают солью и перцем.

Затем поверх выкладывают птицу и посыпают сверху паприкой. Посудину накрывают фольгой и ставят в духовку на 240°C. Для запекания курицы с шампиньонами в духовке будет достаточно около получаса. По истечении этого времени форму достают, снимают с нее фольгу и запекают еще пятнадцать минут.

Аналогичным способом можно приготовить куриные ножки с шампиньонами в духовке, предварительно замариновав их на полчаса.

Как приготовить запеченную птицу с маринованными грибами

Еще одно популярное блюдо – куриное филе, запеченное с консервированными грибами. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • куриное филе;
  • 100 г консервов;
  • 1 луковица;
  • зелень;
  • 20 г сливочного масла;
  • специи.

Чтобы приготовить питательное блюдо из курицы с консервированными шампиньонами, потребуется отделить от птицы филе, тщательно его отбить и положить на фольгу для запекания.

Далее необходимо очистить, промыть, порезать полукольцами лук и положить сверху на филе. Следующий слой – консервы. Блюдо пересыпают зеленью и специями, а сверху кладут небольшой кусочек сливочного масла.

Запекается филе в духовке около 25 минут при температуре 200°C.

Также существует и другой рецепт приготовления этого кушанья. Для него потребуются несколько иные ингредиенты:

  • филе курицы;
  • 200 г шампиньонов;
  • 240 г сметаны;
  • 300 г майонеза;
  • 1 луковица;
  • 200 г твердого сыра;
  • специи;
  • зелень.

Отделив филе, его отбивают, разрезают на несколько кусочков и кладут на противень. В это время следует заняться начинкой.

Грибы промывают и нарезают некрупными ломтиками, лук чистят и нарезают полукольцами, а сыр натирают на средней терке. В смесь добавляют сметану, майонез, зелень и специи.

На каждый кусочек выкладывают смесь и заворачивают ее рулетом. Затем ставят в духовку и запекают при 200°C около получаса.

Тушеная курица с шампиньонами в сливочном соусе

Грибы в сливочном соусе всегда получаются очень нежными. Чтобы приготовить такое блюдо, нужно взять ингредиенты:

  • филе курицы;
  • 1 ст. л. муки;
  • 8 шт. грибов;
  • 1 луковица;
  • масло сливочное и подсолнечное;
  • соль, перец;
  • зелень;
  • молоко или сливки.

Сначала поджаривают на растительном масле до золотистого цвета лук, предварительно очистив его и промыв под проточной водой. Затем лук со сковороды перекладывают в другую посуду, отжав от масла.

В масле, оставшемся после лука, обжаривают кусочки куриного мяса до полуготовности. Затем моют, очищают и разрезают на четыре части грибы. Их также обжаривают до слегка золотистого цвета.

Соединив курицу с шампиньонами и луком на одной сковородке, в них добавляют специи и муку. После чего в смесь необходимо влить теплое молоко или сливки.

В этот момент особенно важно тщательно перемешивать ингредиенты – это предотвратит образование комочков. Затем в сковороду добавляют зелень и тушат еще около пяти минут.

Потушив огонь, в сковороду добавляют немного сливочного масла, закрывают крышку и дают настояться. Тушеная курица с шампиньонами в соусе готова.

Рецепт приготовления куриных сердец с грибами в сметане

Этот рецепт станет идеальным украшением не только ежедневного, но и праздничного стола, а готовка не займет много времени. Хозяйке для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг сердец;
  • 300 г грибов;
  • 2 луковицы;
  • 200 г сметаны;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Куриные сердечки промывают и разрезают на две части. Шампиньоны также промывают и крошат средними по размеру ломтиками. Чистят, моют и нарезают лук крупно.

Чтобы приготовить куриные сердечки с шампиньонами в сметане, сердечки жарят на растительном масле в течение десяти минут до румяности. На другой сковороде обжаривают овощи до румяного цвета.

Затем к сердцам добавляют специи и тушат их в сметане на слабом огне еще пять минут. В это время моют и мелко рубят зелень. Сердца с овощами снимают со сковороды и посыпают зеленью. Блюдо готово к подаче на стол.

В качестве дополнения к сердечкам отлично подойдет салат, сбрызнутый лимонным соком. В него можно покрошить любые овощи, найденные в холодильнике.

Способ приготовления куриной печени с шампиньонами

В поваренных книгах представлено немало рецептов приготовления печени с шампиньонами. Самый простой, но от этого не менее вкусный, также подразумевает под собой добавление сметаны.

Чтобы приготовить блюдо, потребуются:

  • 0,5 кг печени;
  • 300 г шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • сметана;
  • специи;
  • 1 ч. л. муки;
  • растительное масло.

Печень нарезают и выкладывают в сковороду. Время обжарки – 7 минут. Чтобы печень прожарилась с обеих сторон, необходимо ее периодически помешивать.

Нарезав другие овощи, их обжаривают в той же сковороде, что и печень, предварительно переложив последнюю в другую посуду. Когда овощи будут готовы, к ним снова перекладывают печень. Добавляют соль, перец, любимые травы, сметану и муку. задача – добиться отсутствия комочков.

Через 10 минут куриная печень с шампиньонами в сметанном соусе будет готова. Ее можно снимать с плиты и подавать на стол. Отличным дополнением к ней станет картофельное пюре, приготовленное на молоке.

Источник: http://gribnoj.ru/o-shampinonah/kurica-s-shampinonami-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud.html

Куриное филе с шампиньонами – сильное сочетание! Рецептуры разных блюд из куриного филе с шампиньонами

Рецепт с грибами шампиньонами и курицей рецепт

Шампиньоны и куриное филе – два знакомых, доступных и очень полезных продукта.

Из них готовятся сотни разнообразных блюд, ну а здесь подборка самых вкусных и проверенных.

Побалуемся ароматными шампиньонами с курочкой?

Куриное филе с шампиньонами – общие принцип приготовления

Шампиньоны тем и хороши, что не требуют длительной обработки. Их не нужно предварительно отваривать, если это не указано в рецептуре. Грибы промываются и (если нужно) нарезаются. Если шляпка раскрытая и жабры темные, то их нужно срезать.

Куриное филе также не нуждается в какой-либо обработке, достаточно вымыть продукт и порезать на нужные кусочки. Именно эта часть куриной туши готовится быстрее всего и для небольших кусочков достаточно 12-15 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=Hzax63fQ7DI

Филе с шампиньонами можно жарить самостоятельно либо с добавлением овощей. Готовить в духовке, в том числе и в горшочках. Часто из этих продуктов делают тушеные блюда с разнообразными соусами, а также готовят ароматный плов, рецепт которого есть ниже. И филе и грибы прекрасно сочетаются со всеми овощами, крупами, бобовыми.

Рецепт 1: Куриное филе с шампиньонами в сметанном соусе

Вариант нежнейшего куриного филе с шампиньонами и ароматным соусом, которое готовится на сковороде. Сметану берем средней жирности.

Ингредиенты

• 0,6 кг филе;

• 2 головки лука;

• 0,4 кг шампиньонов;

• 2 зубка чеснока;

• 1 ч. л. сладкой паприки;

• соль и перец;

• 2 ложки муки;

• 450 мл сметаны;

• масло.

Приготовление

1. Отвариваем шампиньоны в кипятке 10 минут. Скидываем в дуршлаг. После остывания режем на кусочки, удобные для еды.

2. Филе также режем кусочками, как и грибочки. Обсыпаем мукой и обжариваем на сковородке около трех минут.

3. Добавляем к курице порезанные луковички, жарим до полуготовности. Кусочки должны стать прозрачными и немного подрумяниться.

4. Выкладываем к ним грибы и выпариваем всю жидкость.

5. Когда блюдо начнет поджариваться и шкварчать, выкладываем сметану и томим под крышкой до готовности курицы.

6. Добавляем паприку, соль, измельченный чеснок и черный перчик. Все вместе хорошо прогреваем и готово! По вкусу добавляем любую зелень.

Рецепт 2: Куриное филе с шампиньонами под сыром

Вариант праздничного блюда из куриного филе с шампиньонами, которое готовится в духовке. Сыр используется твердый. Шампиньоны по рецептуре используются свежие. Но аналогично можно закладывать в блюдо маринованные грибы.

Ингредиенты

• 0,5 кг грудки;

• 0,15 кг шампиньонов;

• 0,15 кг сыра;

• 0,5 пучка укропа;

• масло;

• 2 ложки сметаны;

• 1 луковица;

• специи для курицы, соль.

Приготовление

1. Грибы нарезаем тонкими пластинками и выкладываем в сковородку с ложкой масла. Начинаем обжаривать.

2. Как только из шампиньонов выпарится вся влага, добавляем к ним порезанную тонкими полукольцами репчатую луковицу, немного обжариваем, кладем ложку сметаны и специи, тушим две минуты и остужаем.

3. Пока грибы остывают, режем пластинками по одному сантиметру филе и легонько отбиваем молоточком. Смешиваем оставшуюся сметану с приправами для курицы и смазываем отбитые кусочки.

4. Перекладываем курицу на противень, промазанный маслом.

5. В грибы добавляем укроп, можно положить и рубленый чеснок.

6. Выкладываем начинку на курицу, распределив равномерно между всеми кусочками филе.

7. Натираем крупно сыр и раскладываем сверху, стараясь прикрыть начинку.

8. Ставим блюдо в духовку и печем около 20 минут, ориентируемся по готовности филе.

Рецепт 3: Куриное филе с шампиньонами и картошкой

Еще один вариант приготовления куриного филе с шампиньонами в духовке. Блюдо заливается майонезом, но можно использовать вместо него сметану.

Ингредиенты

• 0,5 кг филе;

• 0,4 кг грибов;

• 0,7 кг картофеля;

• 2 головки лука;

• 0,2 кг майонеза;

• 0,15 кг сыра;

• специи.

Приготовление

1. Нарезаем не мелкими кусочками шампиньоны и обжариваем пять минут на сковородке с добавлением масла. Делаем самый сильный огонь.

2. Куриное филе режем кубиками по 2 сантиметра. Добавляем к нему любые приправы и оду ложку майонеза. Перемешиваем и можно сразу переложить в смазанную форму.

3. На филе выкладываем обжаренные грибочки. Можно слегка присыпать солью.

4. На грибы идет лук, порезанный тонкой соломкой или кубиками.

5. Картофелины очищаем и режем тонкими пластинами. Посыпаем солью, перцем и хорошо перемешиваем в миске. Выкладываем ломтики поверх грибов и лука.

6. Смазываем блюдо майонезом и запекаем полчаса.

7. Достаем и посыпаем натертым сыром, отправляем в духовку и поджариваем сыр до красивой корочки.

Рецепт 4: Куриное филе с шампиньонами в горшочках

Вариант блюда, которое не требует пристального внимания. Нужно лишь заложить все ингредиенты в горшочки и поставить на 40 минут в духовку. Просто, быстро, но очень вкусно и питательно.

Ингредиенты

• 0,6 кг филе;

• 0,5 кг грибов;

• 2 головки лука;

• 150 мл сметаны;

• 120 грамм сыра;

• 2 зубика чеснока;

• немного масла слив.

Приготовление

1. Шампиньоны не нуждаются в предварительной тепловой обработке. Но будет вкусней, если грибы предварительно обжарить на сковороде пару минут. Если есть возможность, то делаем это.

2. Филе режем небольшими кусочками и перемешиваем с грибами.

3. Добавляем к ним порезанные луковицы и сметану. Делаем все это в большой миске.

4. Выдавливаем очищенные зубчики чеснока, приправляем специями и все хорошо размешиваем.

5. Горшочки должны быть сухими. Берем кусочек сливочного масла и натираем их изнутри.

6. Выкладываем ранее приготовленные продукты из миски. Полные горшки не накладываем, не доходим до верха 1,5 сантиметра.

7. Режем кубиками сыр и равномерно распределяем сверху.

8. Накрываем горшки и отправляем в духовку. Через 30 минут крышки нужно снять, чтобы сырная корочка подрумянилась.

Рецепт 5: Куриное филе с шампиньонами и помидорами

Это блюдо из куриного филе с шампиньонами готовится на плите. Если нужно сделать больше подливы, то просто разбавляем содержимое сковороды кипятком или бульоном.

Ингредиенты

• 0,5 кг курицы;

• 0,3 кг шампиньонов;

• 0,2 кг лука;

• 0,3 кг помидоров;

• специи;

• 3 ложки сметаны;

• масло для жарки.

Приготовление

1. Отвариваем шампиньоны четверть часа и остужаем. Бульон выливаем.

2. Нарезаем филе соломкой, присыпаем специями и пока оставляем мариноваться.

3. Лук режем крупными полукольцами, отправляем на сковороду с маслом и обжариваем минуту.

4. Добавляем филе и готовим еще минутку.

5. Остывшие шампиньоны режем кусочками и выкладываем к курице. Готовим под крышкой 5 минут, затем открываем и выпариваем всю жидкость.

6. Промываем помидоры и разрезаем пополам. Натираем так, чтобы избавиться от шкурки. Соединяем помидорную массу со сметаной и добавляем специи.

7. Выливаем получившийся соус в сковороду и провариваем блюдо еще несколько минут. Пробуем на вкус, при необходимости кладем еще специи.

Рецепт 6: Куриное филе с шампиньонами на пару Диетическое»

Вариант диетического блюда из куриного филе с шампиньонами. Готовить его можно в пароварке либо в мультиварке. В среднем это займет около получаса. Понадобится кусок фольги.

Ингредиенты

• 2 филе;

• 4 шампиньона;

• 0,5 ч. л. орегано;

• соль и перец;

• чеснок по желанию.

Приготовление

1. Промываем филе и разрезаем каждое вдоль, но не до конца. Натираем карман и куски со всех сторон специями, можно добавить немного измельченного чеснока.

2. Промываем шампиньоны и режем дольками, также присыпаем специями.

3. Берем кусок фольги и укладываем в емкость пароварки так, чтобы получились небольшие бортики. Блестящая сторона должна получиться сверху.

4. Кладем филе, а на него порезанные шампиньоны. Их сок при готовке пропитает курицу, и она станет очень нежной.

5. Вот и все! Остается поставить пароварку на полчаса, а за это время накрошить салат из свежих овощей.

Рецепт 7: Фаршированное куриное филе с шампиньонами «Рулеты»

Для приготовления этого блюда используются маринованные шампиньоны. Но по желанию можно взять и свежие грибочки. Готовится такое филе с начинкой на сковороде. Из этого количества ингредиентов получается три полноценные порции.

Ингредиенты

• 0,5 кг филе;

• 1луковица;

• 0,1 кг маринованных шампиньонов;

• 1 морковка;

• 1 перец болгарский;

• сухари панировочные;

• масло;

• 2 яйца.

Приготовление

1. Готовим начинку. Для этого нарезаем тонкой соломкой перец и луковицу, добавляем к ним морковку и все вместе обжариваем на сковородке.

2. Маринованные грибочки нарезаем произвольно, смешиваем с овощами. Приправляем начинку специями, можно добавить немного зелени.

3. Нарезаем филе на пластинки. Затем каждую прикрываем пищевой пленкой и отбиваем молоточком. Натираем специями.

4. Раскладываем кусочки отбитого филе на разделочную доску, кладем начинку и сворачиваем рулеты. Скреплять ничем не нужно.

5. Взбиваем вилкой сырые яйца и рядом ставим тарелку с сухарями. Разогреваем в сковороде масло, слой делаем не менее 1,5 сантиметра.

6. Обмакиваем каждый рулет в сырое яйцо, а затем в сухари. Жарим в раскаленном масле до красивой корочки.

Рецепт 8: Плов из куриного филе с шампиньонами

Для такого замечательного плова из куриного филе и шампиньонов лучше использовать длинный и крупный рис.

Ингредиенты

• 0,3 кг филе;

• 1,5 стакана риса;

• 0,3 кг грибов;

• 2 моркови;

• 1 штука репчатого лука;

• специи, чеснок и масло.

Приготовление

1. Шампиньоны режем любыми ломтиками и обжариваем на сковороде до полуготовности.

2. Шинкуем соломкой морковку и режем произвольно лук. Обжариваем с маслом в казане.

3. Нарезаем куриное филе кубиками и бросаем к овощам, жарим пять минут.

4. Теперь добавляем отдельно обжаренные грибы.

5. Закладываем специи. Можно взять уже готовые смеси для приготовления домашнего плова. Либо смешать приправы на свое усмотрение. Добавляем и соль.

6. Промываем рис до тех пор, пока жидкость не станет полностью прозрачной. Высыпаем крупу в казан. Все перемешиваем.

7. Заливаем кипяток так, чтобы он на сантиметр покрывал крупу.

8. Втыкаем в плов несколько зубчиков чеснока. Сверху кладем лавровый листок. Его топить не следует, иначе плов будет горчить.

9. Убавляем огонь, накрываем казанок крышкой и забываем про плов на двадцать минут.

10. Выключаем плиту и оставляем блюдо дойти до готовности еще на полчаса. Открывать крышку нельзя.

Куриное филе с шампиньонами – полезные советы и хитрости

• Шампиньоны содержат много влаги и активно ее поглощают. Поэтому перед приготовлением не нужно их надолго заливать водой, а промытые грибочки желательно обсушить салфетками.

• Чтобы куриное филе быстро покрылось румяной корочкой, кусочки можно присыпать пшеничной мукой.

• Куриное филе получится сочным, если в него добавить пару ложек жирных сливок и оставить мариноваться.

• Если шампиньоны мелкие, то можно их готовить целиком либо половинками. Блюдо будет выглядеть эффектней.

• Грибы, как и любые другие продукты, также можно мариновать в специях и разных соусах. От этого их вкус будет только лучше.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kurinoe-file-s-shampinonami-silnoe-sochetanie-retseptury-raznykh-bliud-iz-kurinogo-file-s-shampinonami/

Рецепты жульенов с грибами шампиньонами и курицей: как приготовить жульены в духовке и на сковороде

Рецепт с грибами шампиньонами и курицей рецепт

Когда речь идёт о французской кухне, большинству из нас сразу приходит на ум традиционная закуска под названием «Жульен». И хотя история возникновения этого блюда достоверно неизвестна, всё же каждый знаком с его замечательным вкусом.

Конечно же, рецепт жульена с курицей и шампиньонами на сегодняшний день остаётся самым востребованным, несмотря на такое большое количество его вариаций.

Классический жульен с курицей и шампиньонами в духовке

Для тех, кто не любит экспериментировать, предлагаем приготовить классический рецепт жульена из шампиньонов с курицей.

  • Грудка курицы – 700 г;
  • Шампиньоны – 350-400 г;
  • Лук – 2 средние головки;
  • Сыр – 200 г;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Сметана – 200-250 мл;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Мука – 3-4 ч. л.;
  • Соль.

Чтобы приготовить вкусную закуску, необходимо заранее отделить филе от грудки, промыть его и сварить до готовности в воде с солью, перцем и лавровым листом.

Нарезать мясо небольшими кусочками или просто мелко порвать его руками.

Промыть грибы от остатков земли и нарезать пластинками толщиной около 5 мм.

Измельчить лук кубиками или полукольцами, кому как больше нравится.

В первую сковороду с раскалённым растительным маслом положить лук, а через 2 мин добавить грибы.

В процессе жарки шампиньоны начнут выделять сок, который необходимо выпарить при открытой крышке.

За несколько минут до готовности добавить в сковороду кусочки мяса. По вкусу посолить, поперчить, перемешать и убрать с огня.

Во второй сковороде отдельно обжарить муку до приобретения лёгкого румянца.

Добавить сливочное масло и перемешать, разбивая комочки.

Влить сметану и тушить массу на медленном огне 7 мин.

Тем временем разложить по кокотницам содержимое первой сковороды.

Залить начинку получившимся горячим соусом и посыпать тёртым сыром.

Запекают жульен с курицей и шампиньонами в духовке, нагретой до 180°C, около 20-25 мин.

Классический рецепт жульена из шампиньонов со сливками или сметаной

Следующий классический рецепт жульена из шампиньонов не подразумевает добавления куриного мяса, однако съедается так же быстро, как и все остальные закуски.

  • Грибы (шампиньоны) – 600 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Сыр – 200 г;
  • Сливки или жирная сметана – 200 г;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Масло сливочное — 40 г;
  • Зелень свежая;
  • Соль, перец.

Начать приготовление классического жульена из шампиньонов лучше с соуса.

Для этого на сковороде обжариваем просеянную через сито муку до золотистого цвета.

Добавляем сливочное масло и сливки, тщательно размешиваем вилкой или венчиком, чтобы не было мучных сгустков в заливке. Доводим до кипения и тушим на небольшом огне примерно 5-7 мин.

Помытые грибы нарезаем соломкой, лук – тонкими полукольцами.

Отдельно обжариваем на оливковом масле до готовности, приправляем солью и перцем, выключаем огонь.

Распределяем наш классический жульен из шампиньонов по кокотницам, заливаем соусом, посыпаем тёртым сыром и зеленью.

Выпекаем блюдо 15 мин в духовом шкафу при температуре 180°C.

Жульен из шампиньонов и курицы под классическим соусом «Бешамель»

Огромной популярностью также пользуется жульен из шампиньонов и курицы под классическим соусом «Бешамель».

  • Курица (филе) – 300 г;
  • Шампиньоны – 300 г;
  • Сыр – 150 г;
  • Масло оливковое (растительное) – для жарки;
  • Соль.

Соус

  • Молоко домашнее жирное – 400 мл;
  • Лук – 2 небольшие шт.;
  • Мука – 4 ч. л.;
  • Сливочное масло – 40-50 г;
  • Перец, соль.

Филе птицы отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кубиками или соломкой.

Грибы порезать тонкими пластинками и обжарить на оливковом масле. За пару минут до готовности всыпать мясо, посолить, размешать и убрать с огня.

Теперь готовим соус: поставить на плиту кастрюлю с молоком, бросить в неё мелко нарубленный лук и дать закипеть.

После чего выключить плиту и убрать молоко в сторону.

Тем временем нагреть сливочное масло в отдельной посуде (сковороде или сотейнике) и всыпать маленькими порциями просеянную муку. Смесь необходимо постоянно мешать, чтобы сделать её однородной и разбить образовавшиеся комочки.

Разделить с помощью марли или дуршлага молоко от лука и постепенно вливать его тонкой струёй в ёмкость с будущим соусом. Мешать массу до тех пор, пока она не приобретёт густую консистенцию.

Посолить, поперчить, снять с плиты и перемешать с начинкой.

Заполнить кокотницы на 2/3 жульеном с курицей и шампиньонами, потереть сверху сыр, поставить в духовую печь и готовить 15-20 мин при 180°C.

Рецепт жульена из шампиньонов под соусом «Бешамель» обязательно будет выручать вас в любой праздник. Его можно подавать на стол со свежими овощами, а также с отварным или запечённым картофелем. Это блюдо замечательно украсит романтический ужин, делая его особенным.

Приготовление жульена с курицей и шампиньонами в горшочках

Интересно, но многим опытным хозяйкам удалось подстроить рецепт жульена с грибами шампиньонами и курицей под себя и готовить его в обычных керамических горшочках. От этого вкусовые качества закуски ничуть не меняются, оставаясь такими же пикантными и ароматными.

Итак, как приготовить жульен из шампиньонов и курицы, не имея под рукой маленьких порционных ковшиков (кокотниц)?

  • Белое мясо курицы – 700 г;
  • Шампиньоны – 350 г;
  • Сметана 36% жирности – 200 г;
  • Лук – 1 крупная головка;
  • Сыр – 150-200 г;
  • Мука – 1,5 ст. л.;
  • Масло сливочное – 40 г;
  • Специи – соль, смесь перцев.

Приготовление жульена с курицей и шампиньонами в горшочках ничем не отличается от обычного, классического рецепта.

Мясо курицы необходимо предварительно проварить в воде с добавлением 1,5 ч. л. соли, остудить и нарезать тоненькими брусочками. Можно вместо куриного филе взять два окорока, снять с него кожицу, отделить от кости и таким же образом отварить до готовности.

Грибы также нарубить на мелкие брусочки и поставить в глубокой сковороде на огонь с 1/3 частью растопленного сливочного масла.

Когда шампиньоны начнут оседать и выделять сок, необходимо добавить мелко рубленный лук, а затем приправить специями.

Соединить в сковороде грибы с мясом и равномерно посыпать мукой и оставшимся сливочным маслом.

Залить будущий жульен сметаной, хорошенько размешать и протушить ещё 5-7 мин.

Разложить жульен с курицей и шампиньонами в горшочки, посыпать сыром и отправить запекаться в духовке 15 мин (180-190°C).

Источник: https://gdegrib.ru/blyuda-iz-gribov/zhulen-iz-shampinonov-i-kuricy.html

7 рецептов блюд с шампиньонами

Рецепт с грибами шампиньонами и курицей рецепт

» 7 рецептов блюд с шампиньонами

Шампиньоны — самые популярные грибы в кулинарии. Их можно купить в магазинах круглый год. Блюда с шампиньонами получаются с выраженным грибным ароматом и эти грибы во многих блюдах вполне могут заменить лесные грибы. Теперь вы всегда будете знать — как приготовить шампиньоны легко и просто.

1. Куриное филе с грибами и сливками

  • Куриное филе — около 1 кг
  • Шампиньоны — 7-8 шт.
  • Сливки 10 % — 350 мл
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сыр — 200-300 г
  • Петрушка
  • Прованские травы
  1. Филе курицы режем крупными кусочками, грибы «пластинками». Курицу и грибы кладём в сковороду и обжариваем на сливочном масле.

  2. Пока жарится курица и грибы, готовим сливки: в глубокой тарелке давим чеснок, трём туда сыр, добавляем мелко порезанный укроп, заливаем сливками, добавляем немного прованских трав и перемешиваем.

  3. Как потушилась курица и грибы, сливаем от них выделившийся сок (не весь, а так чтобы ещё осталось немного на Ваше усмотрение) и заливаем туда наши сливки, тушим на маленьком огне ещё минут 10.
  • Шампиньоны — 16 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Сыр — 150 г
  • Майонез — 3 ст.л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Зелень — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  1. Подготовить ингредиенты.
  2. Отварить картофель.
  3. Натереть вареный картофель на мелкой терке. Натереть сыр. Чеснок пропустить через пресс. Мелко порезать зелень.
  4. Смешать картошку, зелень, чеснок и сыр.

    Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез.

  5. У грибов аккуратно удалить ножки, оставив только шляпки.
  6. Наполнить грибные шляпки приготовленной начинкой.
  7. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Приятного аппетита!

3. Фаршированный багет с курочкой, сыром и шампиньонами

  • Багет — 2 шт.
  • Куриное филе — 1 куриная грудка
  • Шампиньоны — 200 г.
  • Помидор — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Зелень
  • Сметана — 250 г.
  • Сыр
  • Соль, перец
  1. Мелко нарезаем курочку, грибы и лук, обжариваем их до готовности с использованием растительного масла, солим, перчим, добавляем сметану, доводим до кипения. Снимаем с огня.
  2. Багет разрезаем пополам вдоль, вынимаем из него мякиш.
  3. Заполняем багет готовой начинкой.

    Кладём багеты в форму для запекания, застеленную фольгой.

  4. Посыпаем багет сыром, натёртым на крупной тёрке. Украшаем дольками помидорки, зеленью, грибочками и отправляем в духовку запекаться при 200 градусах минут 20.

Приятного аппетита!

4. Жюльен с курицей и грибами

  • Курица 250 г
  • Шампиньоны свежие 250 г
  • Лук репчатый 2 — 3 шт.
  • Сыр твердых сортов 150 г
  • Сметана 100 — 130 мл
  • Мука пшеничная 1-2 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Смесь перцев по вкусу
  • Масло растительное 2 ст.л.
  1. Начинаю я обычно с того, что на растительном масле обжариваю шампиньоны с луком. Хорошо бы сохранить традиционную нарезку ингредиентов соломкой. Но у меня в этот раз получились мелкие кубики)
  2. Грибы с луком будем жарить до того состояния, когда лук станет прозрачным. Не пережаривайте лук! Он может придать горчинку нежному блюду.

    Не забудьте немного посолить грибы с луком.

  3. Теперь пришло время добавить в сковороду нарезанную отварную курицу. Я использовала куриное филе, но вполне подойдет и любое другое куриное мясо. Филе я отварила накануне, посолив примерно за 5 минут до окончания варки (опять же, не переваривайте — филе вполне готово через 20 минут готовки).

  4. Пора приготовить сметанную заправку. Для этого подсушим муку на сухой сковороде, добавим к муке сметану или сливки. При желании можно разбавить сметанный соус бульоном, молоком или водой. Я обошлась без этой процедуры.
    Готовый соус добавляем к жаренным грибам и курице, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.

  5. Готовую смесь раскладываем по кокотницам, щедро посыпаем сверху тертым сыром. У меня в семье любят сырную корочку, но не сухую. Поэтому я обычно хоть немного стараюсь сырный слой покрыть сметаной. Тогда корочка получится и красивая, и вкусная — чуть влажная, тягучая, янтарная.

  6. Кокотницы можно отправлять запекаться — в духовку, аэрогриль, микроволновку. Я запекала около 15 минут в аэрогриле, нагретом до 180 градусов. Как только сыр зарумянится, блюдо можно подавать к столу.

Как правильно подавать жюльен?

На пирожковую тарелку или блюдце ставят кокотницу, на ручку которой, чтобы не обжечься, обязательно одевается бумажная трубочка с концом, сделанным в виде нарядного фонарика — папильотка. Внешне формочка напоминает маленькую курочку с пышным хвостом, отсюда и игривое название (фр. «cocotte» -курочка).

Но коль Вы также необязательны, как и я, и папильотку не надели, то не забудьте, кокотницу подают ручкой влево, чтобы горячая ручка не мешала трапезе. Пр этом кушают жюльен маленькой кофейной ложечкой или, как у меня, десертной вилкой.

Уверена, какой бы жюльен Вы ни приготовили — с курицей, ветчиной, грибами, морепродуктами и др. — Ваши гости останутся навсегда покорены вкусом этой нежной горячей закуски.

По крайней мере, в моей семье редко какой праздничное застолье обходится без жюльена.

Приятного аппетита!

5. Сырно-грибной суп

  • 0,5 кг курицы
  • 3-4 средних картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 уп. плав. сыра
  • 8-10 шампиньонов
  • 30-40гр. слив. масла
  • 1ст.л. раст. масла
  • Зелень петрушки, кинзы, зеленый лук
  1. Поставить вариться курицу в кастрюлю около 3 л. Когда вода закипит, собрать пену, убавить огонь.

    Вода не должна сильно бурлить, иначе бульон станет мутным.

  2. Кладем картофель, нарезанный крупными кубиками.
  3. Тем временем обжариваем мелко порезанный лук, чеснок и натертую на крупной тёрке морковь на растительном масле до слегка золотистого цвета лука. Отдельно обжариваем нашинкованные грибы на сливочном масле, немного их солим, перчим.

  4. Высыпаем морковь с луком и грибы в кастрюлю, где уже почти сварились картофель и курица. Солим, перчим, пробуем. Варим минут 5. Выкладываем в карстрюлю плавленный сыр, даем ему немного растаять и хорошо всё перемешиваем, пока сыр полностью не растворится. Даём супу повариться пару минут и добавляем рубленную зелень.

  • армянский лаваш
  • шампиньоны
  • сыр
  • зелень
  1. Сыр натрите на терке. Грибы можно взять свежие, мороженные и консервированные. Свежие и мороженные – немного обжарьте с луком или без, посолите. С консервированных просто слейте жидкость.
  2. Зелень мелко порежьте.

    Лаваш можно нарезать на несколько частей поменьше, чтобы было удобнее сворачивать и есть.

  3. Разложите начинку по лавашу равномерно, не очень густо, немного не доходя до краев, чтоб удобно было скручивать, и сверните рулетом, загнув торцевые края внутрь, чтобы не вытек сыр.

  4. Смажьте яйцом или майонезом и поставьте в духовку, разогретую до 180 – 200 градусов до зарумянивания поверхности. Этот рулет будет хорошим дополнением к тарелочке супа, особенно грибного, но можно и с чаем.
  • 200 гр спагетти
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 100 гр бекона
  • 200 гр шампиньонов
  • 200 гр сливок(15
  • 100 гр пармезана
  • 2 желтка
  • соль,перец из мельницы.
  1. Отварить спагетти,согласно инструкции на упаковке.
  2. В масле обжарить мелко нарезанный бекон и грибы.
  3. Слегка взбить желтки,ввести сливки и сыр,перемешать.Посолить и поперчить.

  4. Добавить к бекону с грибами,На медленном огне быстро помешивая довести до кипения.
  5. Не увеличивать огонь,иначе желтки «схватятся»,чего допускать нельзя.
  6. В отваренные и отцеженные горячие спагетти ввести соус и перемешать.
  7. Макароны должны быть полностью пропитаны соусом.
  8. Подавать лучше на подогретой тарелке.Посыпать небольшим количеством сыра.

Приятного аппетита!

Источник

Оставьте вашу оценку!

Похожие рецепты

Плов с вешенками. Готовим со Сталиком Ханкишиевым

Не верите, что этот красавец-плов можно приготовить, простояв у плиты всего 12 минут? Ну как вы можете мне не верить? Я всегда говорю только правду! ) На самом деле, если вы так же заняты разговорами в жж, как и я,…

8 совершенно неожиданных блюд для праздничного стола

У каждой хозяйки для особого случая наверняка припасено несколько дежурных рецептов. Но порой находит желание придумать и подать на стол что-то новенькое, совершенно неожиданное, но не менее вкусное. Семга под сливочным соусом Ингредиенты: 0,5-0,7 кг свежей рыбы стакан сливок 2 столовые ложки муки пучок укропа сок…

12 праздничных блюд со всего мира, которые можно легко приготовить дома

Во всем мире на Рождество и Новый год готовят блюда, которые считаются самыми лучшими и самыми вкусными. Они проверены уже не одним поколением, и их обожают все без исключения. Мы собрали аппетитные блюда, которые принято подавать на стол в разных странах мира в самый радостный и волшебный праздник. Что приятно, их совсем…

Новогодние блюда за 5 минут: по щучьему велению

Сорок розовых кустов посажено, самоё себя познано по самое не могу, хрустальная туфелька натянута, олени бьют копытом, и вот-вот все превратится в тыкву… В общем, ты прибежала домой вечером 31-го, стол девственно чист, и надо быстро-быстро соорудить чего-нибудь. Причем желательно…

Источник: http://LoveCook.me/assorti/7-retseptov-blyud-s-shampinonami

Курица с шампиньонами – вкусный хороший завтрак

Рецепт с грибами шампиньонами и курицей рецепт

Во времена моего детства купить в магазине свежие шампиньоны было сложно — их просто не было. По всей видимости, массовое производство шампиньонов началось не так давно. Помню, как впервые мы купили пол килограмма свежих шампиньонов и приготовили на ужин вкусное жаркое — курица с шампиньонами. С тех пор рецепт практически не изменился, как и рецепт фрикасе из курицы.

Времена меняются с удивительной скоростью. Сейчас найти лесные грибы проблематично, у нас в регионе уже который год засуха. А вот свежие шампиньоны — в изобилии. Шампиньон — удивительный гриб. Во-первых, шампиньон — пластинчатый гриб, и его название champignon с французского переводится просто — «гриб».

Обычно в продаже некрупные плодовые тела шампиньонов — 3-5 см, хотя бывают они размером как блюдце. Гладкие или немного чешуйчатые шляпки с цветом от белого до коричневого. В магазинных шампиньонах содержится 20 аминокислот, причем есть даже те, которые незаменимы для человека. Кроме того, как говорит один знакомый, шампиньоны — сплошной полезный белок.

Вообще-то, грибы это сплошная вода, оттого грибы и уменьшаются во время сушки. Но белка, микроэлементов — в шампиньонах очень много.

С кулинарной точки зрения, шампиньоны — исключительный продукт для готовки вкусных блюд. Всегда все хвалят аромат лесных грибов. Конечно же, они правы.

Но если шампиньоны правильно готовить, запах будет на уровне, надо только постараться. Учитывая, что пищевые шампиньоны можно есть даже сырыми, в особой и длительной термообработке они не нуждаются.

Где-то даже видел рецепты с совершенно сырыми шампиньонами.

Шампиньоны прекрасно сочетаются с мясом, птицей и овощами. Обычно мы блюда с шампиньонами тушим или жарим. Жарка предпочтительней.

Температура масла на сковородке значительно выше, чем воды при варке. Шампиньоны обжариваются, и корочка не выпускает собственный сок грибов.

В сочетании с другими продуктами, например с овощами, мясом или курицей, шампиньоны получаются вкусными и не водянистыми.

По такому принципу готовится курица с шампиньонами. Вначале курица обжаривается, затем тушится с овощами — как курица с овощами. Блюдо может готовиться с любого куриного мяса — как и чахохбили из курицы. Возможно, кто-то захочет, чтобы курица с шампиньонами была в виде целой тушки.

В принципе, можно попробовать готовить в духовке. Но намного удобнее, когда блюдо курица с шампиньонами готовится с нарубленной на куски курицы или, что вообще идеально, из набора бедер, крыльев или филе, они продаются отдельно — как годени для курицы с картошкой или курицы с рисом.

Курица с шампиньонами — блюдо несложное для готовки. Готовится быстро, учитывая небольшое время, необходимое для термообработки курицы и грибов. Кроме того, блюдо содержит только доступные ингредиенты, как и курица с яблоком.

Курица с шампиньонами. Пошаговый рецепт

Про рецепт

  • Выход: 1 Порция
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Курица с шампиньонами — блюдо несложное для готовки. Готовится быстро. Кроме того, курица с шампиньонами содержит только доступные ингредиенты

Ингредиенты

  • Куриное бедро 2 шт
  • Шаминьоны 100 гр
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Фиолетовый лук 2 шт
  • Сливочное масло 30 гр
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Зелень петрушки 2-3 веточки
  • Соль, черный перец или разноцветный перец, душистый перец или гвоздика, сушеная зелень (базилик.

    орегано, укроп, лук) по вкусу

  1. Если курица с шампиньонами будет готовиться из всей курицы, сразу же необходимо нарубить ее на порционные куски. Целую курицу или даже две, лучше покупать для готовки в котле на компанию. Для домашнего блюда курица с шампиньонами больше подойдут бедра или крылья.

    Кстати, если кто не любит куриную кожу, ее вполне можно снять, особенно если курица с шампиньонами готовится из бедер.

    Куриное бедро — отлично подходит для готовки

  2. Куски курицы натереть измельченной смесью специй. По вкусу, разумеется. Растереть в ступке щепотку соли, 2-3 горошины черного перца или 0.5 ч.л. смеси разноцветных перцев, 1 горошину душистого перца (или один столбик гвоздики, кому как нравится).

    Куски курицы натереть измельченной смесью специй

  3. Свежие шампиньоны, если они крупные, разрезать пополам. Некрупные грибы можно оставить целыми. Тщательно вымыть шампиньоны, очищая от остатков субстрата.

    Свежие шампиньоны, если они крупные, разрезать пополам

  4. На сковородке разогреть растительное масло и обжарить на нем куски курицы до легкого румянца. Сильно пережаривать курицу и доводить мясо до готовности не надо. Достаточно, если курица будет хорошо обжарена и станет приятного золотистого оттенка.

    На сковородке разогреть растительное масло и обжарить на нем куски курицы

  5. Временно переложить обжаренную курицу в отдельную тарелку.

    Достаточно, если курица будет хорошо обжарена и станет приятного золотистого оттенка

  6. Фиолетовый лук нарезать соломкой. На сковородке растопить кусочек сливочного масла и обжарить на нем шампиньоны и нарезанный лук в течение 4-5 минут. Жарить на огне выше среднего без крышки. Учитывая тенденцию сливочного масла к подгоранию, стоит помешивать лук и грибы.

    На сковородке растопить кусочек сливочного масла и обжарить на нем шампиньоны и нарезанный лук в течение 4-5 минут

  7. Добавить 0.5 ч.л. (неполной) пшеничной муки, хорошо размешать до однородности и влить 1 стакан воды или бульона, куриного или овощного. Убавить огонь, накрыть сковородку крышкой и тушить соус 2-3 минуты. Надо чтобы соус слегка загустел.

    Добавить 0.5 ч.л. (неполной) пшеничной муки

  8. Если соус слишком густой, надо добавить немного жидкости. Соус должен быть текучим.
  9. Переложить в соус куски обжаренной курицы, добавить сушеную зелень — по вкусу. Растереть в ступке очищенный чеснок со щепоткой соли и добавить к курице. Все аккуратно перемешать, чтобы курица с шампиньонами была равномерно покрыта соусом. Можно добавить еще немного бульона, чтобы получить желаемую густоту.

    Переложить в соус куски обжаренной курицы, добавить сушеную зелень

  10. Пусть курица с шампиньонами тушится на небольшом огне при слабом кипении 12-15 минут от момента закипания соуса. Если курица с шампиньонами в слишком жидком соусе, можно снять крышку и дать испариться лишней жидкости.
  11. Курица с шампиньонами выкладывается на тарелки и поливается образовавшимся соусом. Обязательно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Курица с шампиньонами выкладывается на тарелки и поливается образовавшимся соусом

  12. Курица с шампиньонами подается горячей. В качестве гарнира можно подать рис с овощами или картофельное пюре. Курица с шампиньонами очень вкусная со свежим белым хлебом.

    Курица с шампиньонами — вкусное блюдо для хорошего завтрака

Курица с шампиньонами — вкусное блюдо для хорошего завтрака

Сергей Джуренко

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/kurica-s-shampinonami.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.