Рецепт с соевым соусом рецепт с фото

Содержание

Вкусные рецепты с соевым соусом

Рецепт с соевым соусом рецепт с фото
Рецепт с соевым соусом рецепт с фото

Соевый соус вошел в кулинарию много лет назад. Его часто применяли как маринад или заправку, как соус к суши и роллам. Соус вполне может заменить соль и некоторые специи, именно поэтому многие хозяйки активно готовят разнообразные блюда с соевым соусом, тем более, что он подходит почти ко всему: рыбе, мясу, курице.

Самый простой рецепт

Что необходимо:

  • кило куриных крыльев;
  • пара ложечек меда;
  • пара чесночных зубчиков;
  • 130 мл соевого соуса.

Как сделать:

  1. Крылья промыть, разрезать на пару частей.
  2. В большую миску сложить крылышки, залить соусом, медом, добавив порезанный чеснок. Оставить на 5 часов.
  3. Противень промазать маслом, уложить крылья, полив сверху остатками маринада.
  4. Запекать полчаса при 180 градусах.

Крылышки с имбирем

Что необходимо:

  • килограмм крылышек;
  • 4 больших ложечки соуса;
  • ложка натертого имбирного корня;
  • черный перчик;
  • две чесночные дольки;
  • пара ложек подсолнечного масла;
  • ложечка меда.

Как готовить:

  1. Для маринада соединить все ингредиенты, натереть им крылья.
  2. Выложив крылышки в чашку, залить остатками соуса. Поставить в холодильник на пару часов.
  3. Сковородку раскалить, выложить крылья и жарить до золотистого оттенка.
  4. Готовые крылышки выложить в форму, залить оставшимся соусом и поставить в духовой шкаф на 10 минут при 180 градусах.

Острые крылышки

Что нужно:

  • килограмм крылышек;
  • по паре ложек растительного масла и меда;
  • 4 больших ложечки соевого соуса;
  • ложка острого томатного соуса;
  • специи для курицы;
  • 2 чесночных дольки.

Способ приготовления:

  1. Соединить все составляющие для маринада.
  2. Сложить крылья в кастрюльку и залить соусом на 4 часа.
  3. Духовой шкаф заранее прогреть до 200 градусов и отправить туда выложенные на противень крылья на полчаса.

Креветки с лимоном

Составляющие:

  • половина килограмма крупных креветок;
  • цитрус;
  • масло оливы;
  • зелень укропа;
  • 250 мл соевого соуса;
  • пара долек чеснока.

Как сготовить:

  1. Сковороду нагреть, смазав небольшим количеством масла оливы.
  2. Слегка обжарить в масле нарезанный кусочками чеснок.
  3. Положить креветки в сковородку, добавив соевый соус. Готовить 4—5 минут.
  4. Жареные креветки сложить в тарелку, побрызгать соком цитруса и посыпать укропом.

Креветки в соусе

Что необходимо:

  • полкило креветок;
  • половинка лимона;
  • 100 мл соевого соуса;
  • перец, карри;
  • 7 чесночных зубчиков.

Как сделать:

  1. Морепродукты разморозить и отчистить.
  2. Пожарить с оливковым маслом, посыпав карри и перчиком.
  3. Для соуса нужно перемешать соевый соус, лимонный сок и порубленный чеснок. Настоять 30 минут.
  4. Креветки сложить на тарелку и залить готовым соусом.

Креветки в майонезе

Что потребуется:

  • 210 г майонеза;
  • полкило морепродуктов;
  • половинка лимона;
  • 110 мл соевого соуса;
  • перец;
  • 3 чесночных дольки.

Как сделать:

  1. Креветки разморозить, посыпать перцем, уложить в сотейник, добавив майонезный соус. Помешивая, жарить четверть часа.
  2. Обжаренные морепродукты выложить на тарелку, полив соком цитруса и соевым соусом.

Сытное блюдо

Что потребуется:

  • куриное филе;
  • бокал соевого соуса;
  • 4 картофелины;
  • томат;
  • паприка;
  • зеленый лук.

Как готовить:

  1. Курицу порезать полосочками, залить соусом и убрать мариноваться на 90 минут.
  2. Мясо выложить в форму, добавить порезанный картофель, посыпать паприкой и убрать в духовку на 40—50 минут.
  3. Готовое блюдо посыпать рубленным лучком и украсить нарезанным томатом.

Курочка терияки

Составляющие:

  • пара куриных грудок;
  • кунжутные семена;
  • подсолнечное масло;
  • пара долек чеснока;
  • 3—4 ложечки соевого соуса.

Как готовить:

  1. В чашке соединить соус, масло и порубленный чеснок, уложив в полученный маринад дольки филе.
  2. Замариновать на 20 минут.
  3. Прогреть сковородку, сложить курицу и вылить соус.
  4. Готовить 25—30 минут.
  5. Приготовленное блюдо посыпать кунжутом.

Легкий рецепт

Составляющие:

  • филе курицы;
  • орегано, черный перец;
  • две ложки соевого соуса.

Как сготовить:

  1. Курицу нарезать кубиками, посыпать специями.
  2. Сотейник прогреть, чуточку обжарить мясо.
  3. Залить соевый соус, закрыть крышкой и томить четверть часа.

Филе в панировочных сухарях

Ингредиенты:

  • полкило филе индейки;
  • пара больших ложечек соевого соуса;
  • панировочные сухарики;
  • куриное яйцо;
  • чесночная долька;
  • две ложечки майонеза.

Как сделать:

  1. Индейку нарезать небольшими кусочками.
  2. Залить смесью из чеснока, соуса и майонеза на 30 минут.
  3. Немного взбить яйцо. Смешать с филе.
  4. Каждый ломтик повалять в сухарях и пожарить до подрумянивания.

Грудка с прованскими травами

Что потребуется:

  • куркума, прованские травы;
  • 100 мл соевого соуса;
  • куриная грудка;
  • долька чеснока;
  • масло оливы.

Как приготовить:

  1. Мясо поделить на 4 пластинки.
  2. Сковородку прогреть и обжарить в масле измельченный чеснок.
  3. Выложить филе, обжарить со всех сторон.
  4. Полить курицу соусом, добавив специи. Готовить четверть часа.

Курочка с лучком

Составляющие:

  • полкило куриной грудки;
  • средняя луковица;
  • имбирный корень;
  • 5 ложек соевого соуса;
  • черный перец.

Как делать:

  1. Филе нарезать соломкой, посыпать специями, залить соусом и настоять 15 минут.
  2. Луковицу порубить полуколечками, обжарить почти до прозрачного состояния.
  3. Выложить к луку курицу, помешивая готовить четверть часа. В качестве гарнира можно преподнести картофельное пюре, отварной рис.

Пикантная курица

Что нужно:

  • пара куриных грудок;
  • специя для курицы, молотый имбирь, перчик чили, смесь перцев;
  • 2—3 чесночных дольки;
  • 4 ложки соевого соуса;
  • пара десертных ложечек меда.

Как делать:

  1. Для маринада перемешать все составляющие.
  2. Курицу поделить на 3—4 части и уложить в маринадную смесь на 25 минут.
  3. Духовку разогреть до 200 градусов. Филе упаковать в фольгированную бумагу и запечь в течение 20 минут.

Свинина с лучком

Что нужно:

  • 700 г мяса;
  • 140 мл соевого соуса;
  • 3 луковицы;
  • 5 чесночных долек;
  • ложечка крахмала;
  • половина бокала воды;
  • кунжут, сухие травы.

Как делать:

  1. Свинину порезать небольшими кусочками, залить соусом на 45 минут.
  2. Чеснок нарезать пластинками, лук полукольцами.
  3. В сотейнике разогреть масло, выложить мясо, закрыть крышкой и готовить 6 минут.
  4. Засыпать лук и чеснок, тушить 7 минут.
  5. В воду засыпать крахмал, перемешать, вылить к мясу. Посыпать кунжутом и травами.
  6. Прикрыв крышкой томить 25 минут.

Быстрый рецепт мяса

Что необходимо:

  • полкило свиной шеи;
  • молотая паприка;
  • 3 чесночных дольки;
  • 4 ложки соевого соуса.

Как готовить:

  1. Свинину порезать кусками, отбить.
  2. В соевый соус положить нарубленный чеснок и паприку.
  3. В маринад уложить ломтики мяса на ночь.
  4. Разогреть масло в сковородке, выложить свинину. Готовить с двух сторон на большом огне, после чего прикрыть крышкой и томить на небольшом огне.

Свинина в горчице

Ингредиенты:

  • полкило мяса;
  • 250 мл соевого соуса;
  • 30 г горчицы;
  • паприка, перец, кунжут;
  • 3 чесночных зубчика.

Как сделать:

  1. Соединить горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус и паприку.
  2. Мясо нарезать небольшими кусками и сложить в маринадную смесь на 5 часов.
  3. Заранее нагреть духовку до 200 градусов.
  4. В форму положить мясо, вылить остатки маринада, посыпав кунжутом. Готовить 45 минут.

Говядина по—домашнему

Что потребуется:

  • 4 больших ложки соевого соуса;
  • полкило говядины;
  • 2 маленьких морковки;
  • лук—порей;
  • пара ложечек майонеза;
  • перец.

Как приготовить:

  1. Мясо порезать кусочками.
  2. Обжарить в масле, подсолить и поперчить.
  3. Как только мясо зарумянилось залить соус и тушить 5—7 минут.
  4. Овощи нашинковать и положить к мясу.
  5. Положить майонез, немного воды и чуточку соевого соуса. Тушить 20—30 минут.

Жаркое из свинины

Что необходимо:

  • 700 г свинины;
  • 3 луковицы;
  • 6 ложек соевого соуса;
  • 2 крупных зеленых яблока;
  • 3 чесночных дольки;
  • лавровый лист;
  • соль, перец, ложка сахара.

Как приготовить:

  1. Мясо нарезать пластинками.
  2. Чеснок измельчить, лук мелко порубить.
  3. Смешать лук, мясо, чеснок, соус, лавровый лист, сахарный песок, перец и ложечку подсолнечного масла. Оставить на пару часов.
  4. На противень уложить мясо и маринадную жидкость, сверху присыпать порезанными яблоками.
  5. Укрыть фольгой и готовить при 220 градусах 40—50 минут.

Говядина в соусе

Что необходимо:

  • полкило говядины;
  • 3 ложки соевого соуса;
  • пара чесночных долек;
  • соль, сахарный песок;
  • болгарский перчик.

Как приготовить:

  1. Мясо порезать кубиками, выложить в сотейник, залить водой и тушить.
  2. Добавить соус, сахарный песок, измельченный чеснок, перец. Готовить 30—40 минут.

Куриный теплый салат

Ингредиенты:

  • полкило куриной грудки;
  • 290 г шампиньонов;
  • болгарский перчик;
  • 170 г стручковой фасоли;
  • 4 ложечки соевого соуса;
  • кунжут, перец, соль;
  • салатные листочки.

Как приготовить:

  1. Замариновать нарезанную курицу в соевом соусе на полчаса.
  2. Шампиньоны порезать пластами, обжарить с маслом.
  3. В той же сковородке пожарить курочку вместе с соусом.
  4. Пожарить порезанный перчик и стручки фасоли.
  5. Салатные листья промыть, высушить и сложить на блюдо.
  6. Поверх уложить курицу, грибы, овощи. Слегка подсолить и поперчить, посыпать кунжутом.

Овощной салатик

Что необходимо:

  • пара ложек соевого соуса;
  • пара огурцов и пара редисок;
  • свежий укроп;
  • растительное масло.

Как приготовить:

  1. Овощи мелко порезать. Зелень порубить.
  2. Сложить в миску, залить маслом и соусом, осторожно помешать.

Салат из трески

Что понадобится:

  • луковица;
  • пара морковок;
  • по 80 мл воды, столового уксуса и соевого соуса;
  • 800 г филе трески;
  • черный перец.

Как сделать:

  1. Филе и нарезанную морковку запечь в духовом шкафу, остудить. Треску разделить на кусочки.
  2. Лук пошинковать и сложить в миску.
  3. Приготовить соус, соединив черный перец, воду, уксус.
  4. Все аккуратно смешать и сбрызнуть соевым соусом.

Салат с морепродуктами

Что необходимо:

  • ложка соуса;
  • 290 г мидий;
  • огурец, томат и авокадо;
  • половинка лимона;
  • салатные листья;
  • растительное масло;
  • долька чеснока;
  • 3 ложечки майонезного соуса.

Как приготовить:

  1. Морепродукты отчистить и слегка пожарить в масле.
  2. Перемешать нарезанный огурец, томат, авокадо, измельченный чеснок, мидии, порванные листики салата.
  3. Полить соком из половинки лимона, соевым соусом. Заправить майонезной смесью и тщательно перемешать.

by Tigresha – Янв 10, 2018

by Tigresha – Янв 8, 2018

Источник: https://bagiraclub.ru/vkusnye-recepty-s-soevym-sousom

Как приготовить соевый соус в домашних условиях?

Рецепт с соевым соусом рецепт с фото

Вы здесь

  • соевые бобы
  • пшеница
  • соленый раствор (вода и морская соль)
  • гриб кодзи

Классическийаромат японского соуса приходится по нраву тысячам гурманов в России.

Разнообразие вкусов, доступность, идеальное сочетание с десятками блюд — за этосоевый соус получил признание потребителей. Однако некоторые гурманы всовершенствовании своих кулинарных способностей стремятся изготовить соевый соус в домашних условиях.

Стоит отметить, приготовление часто завершается успехом — у ценителей пищисобственной выделки получается приготовить данную добавку ничуть не хужеяпонских шеф-поваров.

Японский вариант приготовления соевого соуса

Оригинальныйпродукт получают путем естественного брожения сои и пшеницы. Весь процессзанимает порядка 6 месяцев — очевидно, в домашних условиях практическиневозможно воспроизвести соус, на 100% похожий на шедевр кулинаров Странывосходящего солнца. Но тем, кто все же хочет создать настоящий соевый соус,рекомендовано ознакомиться с приведенным ниже рецептом.

Ингредиенты для классическогояпонского соевого соуса написаны выше.

Приготовление

  1. Бобы ипшеница кладутся в воду, к ним добавляется раствор и грибок. Благодаря грибу кодзичерез 4-6 месяцев (!) путем брожения образуется исходное сусло.
  2. Смесьпроцеживается, затем кипятится. Это делают для того, чтобы искоренить бактериии завершить бродильный процесс.
  3. Послеостывания смеси продукт готов к употреблению.

Вряд линайдутся терпеливые смельчаки, готовые ждать полгода ради натуральностиполученного соуса, поэтому описанный выше рецепт мало кого заинтересует. Болеебыстрое приготовление соевого соуса вдомашних условиях возможно, что не может не радовать гурманов. Самыепопулярные рецепты компонента азиатской кухни для производства дома рассмотреныниже.

Классический соевый соус по-русски

Такой способотнимает менее двух часов, что является его явным преимуществом по сравнению страдиционным. Увы, соус с исконно восточным вкусом не получится, но в остальномследование правилам приготовления позволит получить желаемый результат.

Ингредиенты

  • 100-150 гсоевых бобов;
  • бульонкуриный либо говяжий (2 ст. л.);
  • пшеничнаямука (1 ст. л.);
  • мелкаяморская соль (желательно, но допустима обычная поваренная).

Приготовление

  1. Бобыпредварительно замачиваются на ночь (около 8-10 часов они должны находиться вводе).
  2. Поутруотварить бобы в течение полутора часов.
  3. Отвар послебобов можно слить или использовать в качестве бульона.
  4. Отвареннаясоя разминается до состояния кашицы.
  5. Добавить ксмеси бульон, соль, муку в указанном количестве.
  6. Тщательноперемешать (комочков быть не должно).
  7. Поставить наогонь, постоянно помешивать. Довести до закипания.
  8. Варить 3-5минут на небольшом огне.
  9. Приизбыточной густоте соуса стоит добавить ещё немного бульона.
  10. Дать соусуостыть. Теперь он готов к употреблению!

Простотаприготовления компонента азиатской кухни очевидна. Данный рецепт можно взять заоснову при создании других соусов японской кухни. Известно, что существует тривида соевых соусов, отличных по консистенции и солености:

  • Тамарин —нежный вкус, почти без соли.
  • Уси-кути —достаточно соленый и насыщенный.
  • Кои-кути —очень темный, густой соус, посоленный достаточно сильно. Японцы применяют егокак заменитель соли.

Получитьконкретный соус можно путем соблюдения пропорций бульона и соли. Изготавливаякои-кути, восточные кулинары добавляют меньше бульона и больше соли. Приприготовлении тамарина — наоборот.

Острый соевый соус

Ценителямпищи с приправами вдобавок к компонентам, описанным в рецепте выше, нужнодобавить новые.

Ингредиенты (добавить к составупредыдущего рецепта):

  • чеснок (1-2зубчика);
  • небольшойрепчатый лук;
  • 200 гмайонеза;
  • острыйяпонский перец (по вкусу).

Приготовление

  1. Получениеотваренной сои (пункты 1-5 в рецепте выше).
  2. С помощьюблендера перемолоть чеснок, лук, майонез, острый перец до получения однороднойсмеси.
  3. Смешатьполученное со смесью сои, муки, бульона до отсутствия комочков.
  4. Довести докипения на огне, проварить не более 5 минут.
  5. Дать остытьсоусу, подавать к столу.

Данный рецепт соевого соуса в домашних условияхпозволяет получить продукт с улучшенными вкусовыми качествами, что придется подуше любителям острой, пряной пищи, и его можно добавлять в медово-соевый маринад по-восточному.

о том, как приготовить соевый соус в домашних условиях

Быстрый рецепт соуса с минимальным количеством компонентов

Покупаяпродукт в магазине, потребитель может недоумевать — почти каждый соус наприлавке содержит в своем составе глутамат натрия (Е621), хотя большинствоэтикеток не рекомендуют принимать в пищу продукты с содержанием этого вещества.

Любопытно то, что восточный аналог тоже имеет данный компонент в составе,только полученный при помощи естественного брожения. Именно глутамат натрияделает любое безвкусное блюдо «изюминкой» на столе.

А то, что находится наприлавках супермаркетов, является копией, неправдоподобной подделкой.

Однако спомощью Е621 тоже получается соевый соус, который правильнее будет назватьзаменителем. Что для этого нужно сделать?

Ингредиенты:

  • готовыйглутамат натрия (продается в магазинах как усилитель вкуса);
  • мелкаяморская соль;
  • корочкачерного хлеба.

Приготовление:

  1. Упаковкаглутамата натрия разводится в воде.
  2. Полученныйраствор смешивается с солью (по вкусу).
  3. С целью приданиясмеси коричневого цвета положить корку хлеба в емкость с соусом.

Применениехлеба при изготовлении затемнит раствор и придаст ему пшеничный аромат. Кстати,настоящие соусы готовятся именно с использованием пшеницы!

Соус из соевых брикетов

Создать желаемыйкомпонент восточной кухни просто, если использовать готовый соус в брикетах.Рецепт хорош тем, что не требует наличия сои и пшеницы.

Ингредиенты:

  • соевый соусв брикетах (1 шт.);
  • соль (1 ст.л.);
  • уксус (1 ст.л.);
  • глутаматнатрия (1 ст. л.);
  • сахар (2-3ст. л.).

Приготовление:

  1. Брикетразмочить в горячей воде (не менее 3 л).
  2. Поставить наплиту, вскипятить.
  3. Добавитьостальные компоненты в указанном количестве.
  4. Оставить нанебольшом огне, пока воды не останется около 2,5 л.
  5. Дать остытьполученному соусу; подавать к столу.

Сладкий соевый соус

Логичноеследствие — если японская кухня имеет соусы с острыми приправами, она должнапредлагать ценителям сладкого свой рецепт. Таковой тоже существует.

Ингредиенты:

  • соя;
  • сахар;
  • лук-порей;
  • херес;
  • кореньимбиря;
  • молотаякорица;
  • анис;
  • апельсиноваяцедра.

Приготовление:

  1. Цедра иимбирный корень натираются на мелкой терке, укладываются в сотейник (сковородас прямыми боками).
  2. Добавить всковороду порезанный мелко лук, сахар, вино (херес), специи и сою.
  3. Тщательноперемешать, поставить на плиту.
  4. Варить около1 часа на маленьком огне.
  5. Когда смесьпотеряет объем на 1/3, пора процедить ее и вылить в стеклянную тару.
  6. Использоватьполученный соус в течение месяца.

Получитьдобавку к пище со сладковатым привкусом проще, чем кажется. Задаваясь вопросом,как приготовить соевый соус в домашнихусловиях, надо помнить, что сладкий компонент отлично дополнит роллы исуши с авокадо, он также будет прекрасным дополнением к жареным креветкам на сковороде.

о приготовлении соевого соуса в домашних условиях

Соус Терияки в домашних условиях

Данный соусне является отдельной группой соевых, однако, последний используется в качествеосновного ингредиента при его изготовлении.

Соус интересен тем, чтопервоначально кажется соленым, а чуть позже становится сладким. Густойтемно-коричневый компонент восточной кухни славится своим насыщенным вкусом.

Более того, его просто получить в домашних условиях, если имеется соевый соус(собственноручно приготовленный либо покупной).

Ингредиенты:

  • готовый соусиз сои и пшеницы (150 мл);
  • винный уксус6% (1 ст. л.);
  • сушеныйимбирь и сушеный чеснок (по 1-2 ч. л.);
  • тростниковыйсахар (10 кубиков);
  • мед и подсолнечноемасло (по 1 ст. л.);
  • крахмал (3ч. л. );
  • ¼ стаканакипяченой воды.

Приготовление:

  1. Высыпать всекомпоненты из списка выше в сковороду, тщательно перемешать.
  2. Поставив насредний огонь, помешивать; дождаться, когда смесь закипит.
  3. Послезакипания около 5 минут поварить.
  4. Снять согня, вылить в стеклянную емкость. Через 20 минут соус можно употреблять спищей.

На первыйвзгляд покажется, что смесь недостаточно густа, но по мере остывания она станетболее плотной. Вкусная разновидность соевого соуса готова!

Какпоказывает практика, создать столь насыщенный кулинарный шедевр, как соевыйсоус, достаточно просто.

Несколько рецептов, представленных выше, даютисчерпывающий ответ на вопрос, каксделать соевый соус в домашних условиях с минимальными затратамивремени.

[attention type=green][attention type=yellow]
Необходимы лишь компоненты и некоторая сноровка, благодаря которымлюбую трапезу можно преобразить с помощью отменного компонента восточной кухни.

[/attention][/attention]

Источник: https://www.rutvet.ru/in-kak-prigotovit-soevyy-sous-v-domashnih-usloviyah-8156.html

Соевый соус: приготовление блюд

Рецепт с соевым соусом рецепт с фото

Эта универсальная приправа стала популярной благодаря азиатской кухне. Солоноватый, с резким характерным запахом соус отлично сочетается практически с любым блюдом. В чем же уникальность и польза соевой заправки и кому нежелательно ею злоупотреблять? Как применять соус, к каким угощениям он особенно подходит?

Он фактически возведен в культ в восточной кухне. Кто бы мог подумать, что жидкий продукт темно-коричневого цвета с резким запахом сумеет завоевать популярность практически на всей планете? Доказательством этого является натуральный, оригинальный продукт брожения соевых бобов известного бренда kikkoman (Киккоман), о котором знает каждый ценитель здорового питания.

Смесь бобов и толченого зерна, грибов рода аспергилл (в некоторых источниках они называются «грибы кодзи») стала истинной революцией в кулинарии. Из-за полезных свойств и низкого содержания калорий, диетологи рекомендуют соевый продукт во время диет, для нормализации пищеварения, укрепления сердечно-сосудистой системы. Но всем ли полезен соус, какие есть противопоказания к применению?

Поклонники ароматной заправки не всегда задумываются о том, полезен ли соевый соус. Этот вопрос неоднозначный. Как и при употреблении любого продукта, здесь важна мера.

Известно, что соус из сои является одним из лидеров по содержанию аминокислот и антиоксидантов, и даже может соперничать с цитрусовыми. Кроме того, он благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и весь организм в целом.

Но людям с диабетом и гастритом нужно быть осторожными с применением этого продукта.

Приверженцам диет также полезен этот продукт – он малокалориен (бжу – пищевая ценность составляет 50 ккал) и не содержит холестерин.

Соус из сои часто используют в качестве приправы: заменяют им соль, вредные приправы (майонез, кетчуп), но отношение диетологов к нему не всегда однозначное.

Соевый соус при диете, например рисовой, очень помогает: им заправляют рис, чтобы блюдо не было таким пресным, и диета протекала легче. При этом все же очень важно приобретать оригинальный, качественный продукт, не содержащий канцерогенов.

Можно ли беременным­

В умеренных количествах соевый соус при беременности можно употреблять. В нем содержится триптофан – аминокислота, помогающая производить серотонин. Он способствует нормализации сна, уменьшает раздражительность. Беременным женщинам следует помнить:заменяя им майонез,кетчуп, отдавайте предпочтение заправке с низким содержанием соли, иначе появится отечность.

Вред

Основная опасность, которая может подстерегать потребителя при покупке продукта – подделка. Вред соевого соуса напрямую связан с качеством приправы.

Недобросовестные производители в погоне за прибылью выпускают опасный для здоровья суррогат не из гидролизированного кислотами соевого белка, а с помощью вредных химических веществ.

Чтобы не попасть впросак и не навредить здоровью, покупайте приправу только в стеклянных емкостях. В составе продукта не должно быть усилителей вкуса, ароматизаторов.

Многих интересует: из чего делают соевый соус? Изготовление: ферментация соевых бобов после прессования.

Результат – прозрачная жидкость без осадка, с содержанием белка 6-8 %, она бывает светлой или темной, с пшеницей или без, сильносоленой или с пониженным ее содержанием.

После приготовления приправы обязательна пастеризация. Открытую бутылку можно хранить около месяца, в холодильнике – около 3.

Как сделать соевый соус в домашних условиях

Упрощенный рецепт соевого соуса в домашних условиях без химических добавок содержит два этапа: вымачивание и отваривание.

На 150 граммов предварительно замоченных на ночь соевых бобов возьмите 2 ложки сливочного масла, 1 ложку пшеницы и соль по вкусу. В течение полутора часов отваривайте сою (можно в воду для насыщенности добавить куриный или овощной бульон).

Затем нужно слить отвар и сделать из бобов пюре (истолочь толкушкой), добавить остальные компоненты, еще немного проварить и приправа готова.

Рецепты с соевым соусом

Спектр способов применения универсальной приправы огромен. Блюда с соевым соусом стали для многих хозяек настоящей кулинарной находкой.

Соус позволит дополнить классические рецепты приготовления, добавит новые краски, принесет пользу и сделает вкус любимых блюд еще ярче.

Его используют как приправу для легких салатов, основу для маринования рыбы, мяса, птицы или овощей. Ознакомьтесь с пошаговыми домашними рецептами с фото.

Креветки жареные

  • Время приготовления: 15-20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 191 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт жареных креветок в соевом соусе пригодится каждой хозяйке.

Пусть это блюдо и является легким в приготовлении, но вкус его не становится менее изысканным. Перед подачей угощение можно посыпать зеленью, полить лимонным соком, добавить орешки (арахис, фисташки). Для гарнира прекрасно подойдет рис.

Как приготовить пошагово? Обратите внимание на следующий рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • очищенные, предварительно размороженные креветки – 500 г;
  • репчатый лук – 2 средние головки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соус из сои – 4 ст. л.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Очистить чеснок, пропустить через пресс (чесночницу).
  2. Снять кожуру луковицы, мелко порубить кубиками.
  3. Обжарить лук с чесноком на масле в течение 2-3 минут.
  4. Развести мед с 2 столовыми ложками теплой воды, полить морепродукты.
  5. Добавить креветки с медом к луку с чесноком, перемешать – обжарить еще минут 5.
  6. Долить соус, потомить на слабом огне еще минут 5.
  7. Подавать в качестве закуски, дополнив дольками лимона и зеленью. Отдельно в соуснике подайте соус.

Мясо маринованное

  • Время приготовления: 120 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 175 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: китайская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Мясо маринованное в соевом соусе в духовке – отличный способ порадовать домашних вкусным, неизбитым блюдом. Обратите внимание – очень важно не пересушить основной ингредиент, чтобы мясо не стало жестким. Для этого нужно делать все строго по технологии приготовления.

Репчатый лук является обязательным ингредиентом блюда – он придает мясу сочность и пикантный вкус. В итоге, у вас получится сочное, вкусное угощение с приятным, пряным вкусом.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • соус из сои – 150 мл;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • свежий имбирь, по вкусу – 20 г;
  • черный перец – 10 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • кунжут – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем мясо средними кусочками-кубиками, бумажной салфеткой обсуживаем. Натираем специями.
  2. Чистим лук, чеснок, имбирь, моем перец. Мелко рубим.
  3. На разогретой глубокой сковородке обжариваем слегка кунжут. Потом добавляем растительное масло, лук пассеруем до золотистой корочки примерно минуту. Кладем к нему болгарский перец, свежий имбирь и жарим еще минуты две.
  4. Добавляем мясо, даем ему подрумяниться со всех сторон, делаем поджарку.
  5. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  6. Перекладываем содержимое сковородки в смазанную маслом форму для запекания. Заливаем соусом из сои, тщательно перемешиваем.
  7. Угощение должно тушиться около часа в духовом шкафу.

Крылышки­

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 193 ккал
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: индийская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Индийский рецепт крылышек в соевом соусе может посоперничать во вкусе с крылышками «Баффало». Для создания кисло-сладкого привкуса можно добавить в заправку немного меда (или сахара).

Куриные крылья по этому рецепту с фото получаются вкусными, пряными, сочными, их хорошо сочетать со сметанным или кисломолочным соусом с зеленью и приправами. Восторженные отзывы гостей вам обеспечены.

Ингредиенты:

  • куриные крылышки – 1 кг;
  • соус из сои – 100 мл;
  • лимон – половина;
  • томатная паста – 4 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сливочное масло – 100 гр.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • сухие специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Растопить сливочное масло в глубокой сковородке (в сотейнике или сковороде вок), обжарить немного мелкорубленый чеснок. После этого его нужно удалить, чтобы блюдо не горчило.
  2. Промойте крылышки, просушите бумажной салфеткой. Разделите всю порцию на три части. Жарить нужно в несколько подходов.
  3. Действуйте по принципу: сначала налейте масло, затем положите порцию крыльев и обжарьте тщательно со всех сторон.
  4. Когда прожарится все количество, в большой миске смешайте крылышки и соус из сои, сбрызните лимонным соком, заправьте томатной пастой.
  5. Поместите курицу еще раз на сковороду или чугунную кастрюлю, где доведите до готовности (20-30 минут).

Салат­

  • Время приготовления: 10-15 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 104 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: японская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепты салатов с соевым соусом разнообразны и многочисленны.

Они отлично подходят для любителей свежих овощей и тех, кто следит за фигурой. Чтобы снизить количество калорий, к соусу добавляют греческий йогурт (его можно заменить обычным).

Поместите на плоскую, красивую тарелку жареную курицу или отварное филе, овощи, сваренное вкрутую яйцо, украсьте листьями свежей петрушки – аппетитное, витаминное угощение готово к подаче на стол.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 2 шт.;
  • редис дайкон – 1 шт.;
  • красное сладкое яблоко – 1шт.;
  • греческий йогурт (или кефир) – 50 г;
  • соус из сои – 1 ст. л.;
  • кунжут – 10 г;
  • листья петрушки для сервировки – 5 листочков.

Способ приготовления:

  1. Очистите редис от кожуры. Помойте и очистите яблоко и огурец.
  2. Огурцы нужно порезать тонкими ломтиками, редис натереть на крупной терке, а яблоко нарезать мелкими кубиками.
  3. Смешать до однородной консистенции соус из сои с йогуртом.
  4. Залить им подготовленные овощи, посыпать кунжутом и украсить петрушкой.

Рыба в духовке

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 128 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: испанская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Запеченная рыба в соевом соусе – отличное блюдо на обед или ужин.

Для приготовления желательно купить рыбку с небольшим количеством костей или рыбное филе. Можно готовить угощение несколькими способами: сначала замариновать в соусе из сои, а затем запечь с травами или готовить в духовке, полив знаменитой приправой.

Дополните рыбу дольками картофеля или другими овощами на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • филе минтая, размороженного – 600 г;
  • вино белое (или винный уксус) – 150 мл;
  • соленый соус из сои – 100 мл;
  • лук-порей – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимонный перец – щепотка;
  • кориандр – щепотка;
  • базилик, свежие листья для сервировки – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Сначала приготовьте маринад: смешайте соус из сои с вином.
  3. Нарежьте лук тонкими кольцами, пропустите через чесночницу чеснок.
  4. Разберите филе рыбы на порционные кусочки, натрите специями.
  5. Отправьте в маринад рыбу, лук, чеснок на 30 минут. Он должен полностью покрывать филе.
  6. Форму для выпекания выстелите фольгой. Поместите в нее рыбу и полейте подливой. Запекайте до готовности около 20-30 минут.

Овощи

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 104 ккал.
  • Предназначение: гарнир.
  • Кухня: вьетнамская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Еще один прекрасный способ разнообразить вегетарианскую еду – приготовить овощи в соевом соусе. Данный рецепт с фото можно использовать для приготовления гарнира или основного блюда.

Если вы любите экспериментировать, то к овощам можно добавить тыквенные семечки или жареные орешки – это идеальное сочетание ингредиентов!

Ингредиенты:

  • морковь­– 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • кабачок – 300 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соус из сои – 4 ст. л.;
  • растительное масло для обжарки – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помойте, обсушите зелень, очистите овощи от кожуры.
  2. Мелко нарубите кубиками помидор, лук, кабачок.
  3. Натрите морковку на терке с крупными ячейками.
  4. Обжарьте овощи 3 минуты на сковороде, постоянно помешивая.
  5. Убавьте огонь, добавьте соус из сои, зелень. Тщательно перемешайте и томите еще минутку.

Источник: https://sovets.net/9745-soevyj-sous.html

Вкусные рецепты с соевым соусом

Рецепт с соевым соусом рецепт с фото
Рецепт с соевым соусом рецепт с фото

Соевый соус вошел в кулинарию много лет назад. Его часто применяли как маринад или заправку, как соус к суши и роллам. Соус вполне может заменить соль и некоторые специи, именно поэтому многие хозяйки активно готовят разнообразные блюда с соевым соусом, тем более, что он подходит почти ко всему: рыбе, мясу, курице.

Самый простой рецепт

Что необходимо:

  • кило куриных крыльев;
  • пара ложечек меда;
  • пара чесночных зубчиков;
  • 130 мл соевого соуса.

Как сделать:

  1. Крылья промыть, разрезать на пару частей.
  2. В большую миску сложить крылышки, залить соусом, медом, добавив порезанный чеснок. Оставить на 5 часов.
  3. Противень промазать маслом, уложить крылья, полив сверху остатками маринада.
  4. Запекать полчаса при 180 градусах.

Крылышки с имбирем

Что необходимо:

  • килограмм крылышек;
  • 4 больших ложечки соуса;
  • ложка натертого имбирного корня;
  • черный перчик;
  • две чесночные дольки;
  • пара ложек подсолнечного масла;
  • ложечка меда.

Как готовить:

  1. Для маринада соединить все ингредиенты, натереть им крылья.
  2. Выложив крылышки в чашку, залить остатками соуса. Поставить в холодильник на пару часов.
  3. Сковородку раскалить, выложить крылья и жарить до золотистого оттенка.
  4. Готовые крылышки выложить в форму, залить оставшимся соусом и поставить в духовой шкаф на 10 минут при 180 градусах.

Острые крылышки

Что нужно:

  • килограмм крылышек;
  • по паре ложек растительного масла и меда;
  • 4 больших ложечки соевого соуса;
  • ложка острого томатного соуса;
  • специи для курицы;
  • 2 чесночных дольки.

Способ приготовления:

  1. Соединить все составляющие для маринада.
  2. Сложить крылья в кастрюльку и залить соусом на 4 часа.
  3. Духовой шкаф заранее прогреть до 200 градусов и отправить туда выложенные на противень крылья на полчаса.

Креветки с лимоном

Составляющие:

  • половина килограмма крупных креветок;
  • цитрус;
  • масло оливы;
  • зелень укропа;
  • 250 мл соевого соуса;
  • пара долек чеснока.

Как сготовить:

  1. Сковороду нагреть, смазав небольшим количеством масла оливы.
  2. Слегка обжарить в масле нарезанный кусочками чеснок.
  3. Положить креветки в сковородку, добавив соевый соус. Готовить 4—5 минут.
  4. Жареные креветки сложить в тарелку, побрызгать соком цитруса и посыпать укропом.

Креветки в соусе

Что необходимо:

  • полкило креветок;
  • половинка лимона;
  • 100 мл соевого соуса;
  • перец, карри;
  • 7 чесночных зубчиков.

Как сделать:

  1. Морепродукты разморозить и отчистить.
  2. Пожарить с оливковым маслом, посыпав карри и перчиком.
  3. Для соуса нужно перемешать соевый соус, лимонный сок и порубленный чеснок. Настоять 30 минут.
  4. Креветки сложить на тарелку и залить готовым соусом.

Креветки в майонезе

Что потребуется:

  • 210 г майонеза;
  • полкило морепродуктов;
  • половинка лимона;
  • 110 мл соевого соуса;
  • перец;
  • 3 чесночных дольки.

Как сделать:

  1. Креветки разморозить, посыпать перцем, уложить в сотейник, добавив майонезный соус. Помешивая, жарить четверть часа.
  2. Обжаренные морепродукты выложить на тарелку, полив соком цитруса и соевым соусом.

Сытное блюдо

Что потребуется:

  • куриное филе;
  • бокал соевого соуса;
  • 4 картофелины;
  • томат;
  • паприка;
  • зеленый лук.

Как готовить:

  1. Курицу порезать полосочками, залить соусом и убрать мариноваться на 90 минут.
  2. Мясо выложить в форму, добавить порезанный картофель, посыпать паприкой и убрать в духовку на 40—50 минут.
  3. Готовое блюдо посыпать рубленным лучком и украсить нарезанным томатом.

Курочка терияки

Составляющие:

  • пара куриных грудок;
  • кунжутные семена;
  • подсолнечное масло;
  • пара долек чеснока;
  • 3—4 ложечки соевого соуса.

Как готовить:

  1. В чашке соединить соус, масло и порубленный чеснок, уложив в полученный маринад дольки филе.
  2. Замариновать на 20 минут.
  3. Прогреть сковородку, сложить курицу и вылить соус.
  4. Готовить 25—30 минут.
  5. Приготовленное блюдо посыпать кунжутом.

Легкий рецепт

Составляющие:

  • филе курицы;
  • орегано, черный перец;
  • две ложки соевого соуса.

Как сготовить:

  1. Курицу нарезать кубиками, посыпать специями.
  2. Сотейник прогреть, чуточку обжарить мясо.
  3. Залить соевый соус, закрыть крышкой и томить четверть часа.

Филе в панировочных сухарях

Ингредиенты:

  • полкило филе индейки;
  • пара больших ложечек соевого соуса;
  • панировочные сухарики;
  • куриное яйцо;
  • чесночная долька;
  • две ложечки майонеза.

Как сделать:

  1. Индейку нарезать небольшими кусочками.
  2. Залить смесью из чеснока, соуса и майонеза на 30 минут.
  3. Немного взбить яйцо. Смешать с филе.
  4. Каждый ломтик повалять в сухарях и пожарить до подрумянивания.

Грудка с прованскими травами

Что потребуется:

  • куркума, прованские травы;
  • 100 мл соевого соуса;
  • куриная грудка;
  • долька чеснока;
  • масло оливы.

Как приготовить:

  1. Мясо поделить на 4 пластинки.
  2. Сковородку прогреть и обжарить в масле измельченный чеснок.
  3. Выложить филе, обжарить со всех сторон.
  4. Полить курицу соусом, добавив специи. Готовить четверть часа.

Курочка с лучком

Составляющие:

  • полкило куриной грудки;
  • средняя луковица;
  • имбирный корень;
  • 5 ложек соевого соуса;
  • черный перец.

Как делать:

  1. Филе нарезать соломкой, посыпать специями, залить соусом и настоять 15 минут.
  2. Луковицу порубить полуколечками, обжарить почти до прозрачного состояния.
  3. Выложить к луку курицу, помешивая готовить четверть часа. В качестве гарнира можно преподнести картофельное пюре, отварной рис.

Пикантная курица

Что нужно:

  • пара куриных грудок;
  • специя для курицы, молотый имбирь, перчик чили, смесь перцев;
  • 2—3 чесночных дольки;
  • 4 ложки соевого соуса;
  • пара десертных ложечек меда.

Как делать:

  1. Для маринада перемешать все составляющие.
  2. Курицу поделить на 3—4 части и уложить в маринадную смесь на 25 минут.
  3. Духовку разогреть до 200 градусов. Филе упаковать в фольгированную бумагу и запечь в течение 20 минут.

Свинина с лучком

Что нужно:

  • 700 г мяса;
  • 140 мл соевого соуса;
  • 3 луковицы;
  • 5 чесночных долек;
  • ложечка крахмала;
  • половина бокала воды;
  • кунжут, сухие травы.

Как делать:

  1. Свинину порезать небольшими кусочками, залить соусом на 45 минут.
  2. Чеснок нарезать пластинками, лук полукольцами.
  3. В сотейнике разогреть масло, выложить мясо, закрыть крышкой и готовить 6 минут.
  4. Засыпать лук и чеснок, тушить 7 минут.
  5. В воду засыпать крахмал, перемешать, вылить к мясу. Посыпать кунжутом и травами.
  6. Прикрыв крышкой томить 25 минут.

Быстрый рецепт мяса

Что необходимо:

  • полкило свиной шеи;
  • молотая паприка;
  • 3 чесночных дольки;
  • 4 ложки соевого соуса.

Как готовить:

  1. Свинину порезать кусками, отбить.
  2. В соевый соус положить нарубленный чеснок и паприку.
  3. В маринад уложить ломтики мяса на ночь.
  4. Разогреть масло в сковородке, выложить свинину. Готовить с двух сторон на большом огне, после чего прикрыть крышкой и томить на небольшом огне.

Свинина в горчице

Ингредиенты:

  • полкило мяса;
  • 250 мл соевого соуса;
  • 30 г горчицы;
  • паприка, перец, кунжут;
  • 3 чесночных зубчика.

Как сделать:

  1. Соединить горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус и паприку.
  2. Мясо нарезать небольшими кусками и сложить в маринадную смесь на 5 часов.
  3. Заранее нагреть духовку до 200 градусов.
  4. В форму положить мясо, вылить остатки маринада, посыпав кунжутом. Готовить 45 минут.

Говядина по—домашнему

Что потребуется:

  • 4 больших ложки соевого соуса;
  • полкило говядины;
  • 2 маленьких морковки;
  • лук—порей;
  • пара ложечек майонеза;
  • перец.

Как приготовить:

  1. Мясо порезать кусочками.
  2. Обжарить в масле, подсолить и поперчить.
  3. Как только мясо зарумянилось залить соус и тушить 5—7 минут.
  4. Овощи нашинковать и положить к мясу.
  5. Положить майонез, немного воды и чуточку соевого соуса. Тушить 20—30 минут.

Жаркое из свинины

Что необходимо:

  • 700 г свинины;
  • 3 луковицы;
  • 6 ложек соевого соуса;
  • 2 крупных зеленых яблока;
  • 3 чесночных дольки;
  • лавровый лист;
  • соль, перец, ложка сахара.

Как приготовить:

  1. Мясо нарезать пластинками.
  2. Чеснок измельчить, лук мелко порубить.
  3. Смешать лук, мясо, чеснок, соус, лавровый лист, сахарный песок, перец и ложечку подсолнечного масла. Оставить на пару часов.
  4. На противень уложить мясо и маринадную жидкость, сверху присыпать порезанными яблоками.
  5. Укрыть фольгой и готовить при 220 градусах 40—50 минут.

Говядина в соусе

Что необходимо:

  • полкило говядины;
  • 3 ложки соевого соуса;
  • пара чесночных долек;
  • соль, сахарный песок;
  • болгарский перчик.

Как приготовить:

  1. Мясо порезать кубиками, выложить в сотейник, залить водой и тушить.
  2. Добавить соус, сахарный песок, измельченный чеснок, перец. Готовить 30—40 минут.

Куриный теплый салат

Ингредиенты:

  • полкило куриной грудки;
  • 290 г шампиньонов;
  • болгарский перчик;
  • 170 г стручковой фасоли;
  • 4 ложечки соевого соуса;
  • кунжут, перец, соль;
  • салатные листочки.

Как приготовить:

  1. Замариновать нарезанную курицу в соевом соусе на полчаса.
  2. Шампиньоны порезать пластами, обжарить с маслом.
  3. В той же сковородке пожарить курочку вместе с соусом.
  4. Пожарить порезанный перчик и стручки фасоли.
  5. Салатные листья промыть, высушить и сложить на блюдо.
  6. Поверх уложить курицу, грибы, овощи. Слегка подсолить и поперчить, посыпать кунжутом.

Овощной салатик

Что необходимо:

  • пара ложек соевого соуса;
  • пара огурцов и пара редисок;
  • свежий укроп;
  • растительное масло.

Как приготовить:

  1. Овощи мелко порезать. Зелень порубить.
  2. Сложить в миску, залить маслом и соусом, осторожно помешать.

Салат из трески

Что понадобится:

  • луковица;
  • пара морковок;
  • по 80 мл воды, столового уксуса и соевого соуса;
  • 800 г филе трески;
  • черный перец.

Как сделать:

  1. Филе и нарезанную морковку запечь в духовом шкафу, остудить. Треску разделить на кусочки.
  2. Лук пошинковать и сложить в миску.
  3. Приготовить соус, соединив черный перец, воду, уксус.
  4. Все аккуратно смешать и сбрызнуть соевым соусом.

Салат с морепродуктами

Что необходимо:

  • ложка соуса;
  • 290 г мидий;
  • огурец, томат и авокадо;
  • половинка лимона;
  • салатные листья;
  • растительное масло;
  • долька чеснока;
  • 3 ложечки майонезного соуса.

Как приготовить:

  1. Морепродукты отчистить и слегка пожарить в масле.
  2. Перемешать нарезанный огурец, томат, авокадо, измельченный чеснок, мидии, порванные листики салата.
  3. Полить соком из половинки лимона, соевым соусом. Заправить майонезной смесью и тщательно перемешать.

by Tigresha – Янв 10, 2018

by Tigresha – Янв 8, 2018

Источник: https://bagiraclub.ru/vkusnye-recepty-s-soevym-sousom

Как приготовить соевый соус в домашних условиях?

Рецепт с соевым соусом рецепт с фото

Вы здесь

  • соевые бобы
  • пшеница
  • соленый раствор (вода и морская соль)
  • гриб кодзи

Классическийаромат японского соуса приходится по нраву тысячам гурманов в России.

Разнообразие вкусов, доступность, идеальное сочетание с десятками блюд — за этосоевый соус получил признание потребителей. Однако некоторые гурманы всовершенствовании своих кулинарных способностей стремятся изготовить соевый соус в домашних условиях.

Стоит отметить, приготовление часто завершается успехом — у ценителей пищисобственной выделки получается приготовить данную добавку ничуть не хужеяпонских шеф-поваров.

Японский вариант приготовления соевого соуса

Оригинальныйпродукт получают путем естественного брожения сои и пшеницы. Весь процессзанимает порядка 6 месяцев — очевидно, в домашних условиях практическиневозможно воспроизвести соус, на 100% похожий на шедевр кулинаров Странывосходящего солнца. Но тем, кто все же хочет создать настоящий соевый соус,рекомендовано ознакомиться с приведенным ниже рецептом.

Ингредиенты для классическогояпонского соевого соуса написаны выше.

Приготовление

  1. Бобы ипшеница кладутся в воду, к ним добавляется раствор и грибок. Благодаря грибу кодзичерез 4-6 месяцев (!) путем брожения образуется исходное сусло.
  2. Смесьпроцеживается, затем кипятится. Это делают для того, чтобы искоренить бактериии завершить бродильный процесс.
  3. Послеостывания смеси продукт готов к употреблению.

Вряд линайдутся терпеливые смельчаки, готовые ждать полгода ради натуральностиполученного соуса, поэтому описанный выше рецепт мало кого заинтересует. Болеебыстрое приготовление соевого соуса вдомашних условиях возможно, что не может не радовать гурманов. Самыепопулярные рецепты компонента азиатской кухни для производства дома рассмотреныниже.

Классический соевый соус по-русски

Такой способотнимает менее двух часов, что является его явным преимуществом по сравнению страдиционным. Увы, соус с исконно восточным вкусом не получится, но в остальномследование правилам приготовления позволит получить желаемый результат.

Ингредиенты

  • 100-150 гсоевых бобов;
  • бульонкуриный либо говяжий (2 ст. л.);
  • пшеничнаямука (1 ст. л.);
  • мелкаяморская соль (желательно, но допустима обычная поваренная).

Приготовление

  1. Бобыпредварительно замачиваются на ночь (около 8-10 часов они должны находиться вводе).
  2. Поутруотварить бобы в течение полутора часов.
  3. Отвар послебобов можно слить или использовать в качестве бульона.
  4. Отвареннаясоя разминается до состояния кашицы.
  5. Добавить ксмеси бульон, соль, муку в указанном количестве.
  6. Тщательноперемешать (комочков быть не должно).
  7. Поставить наогонь, постоянно помешивать. Довести до закипания.
  8. Варить 3-5минут на небольшом огне.
  9. Приизбыточной густоте соуса стоит добавить ещё немного бульона.
  10. Дать соусуостыть. Теперь он готов к употреблению!

Простотаприготовления компонента азиатской кухни очевидна. Данный рецепт можно взять заоснову при создании других соусов японской кухни. Известно, что существует тривида соевых соусов, отличных по консистенции и солености:

  • Тамарин —нежный вкус, почти без соли.
  • Уси-кути —достаточно соленый и насыщенный.
  • Кои-кути —очень темный, густой соус, посоленный достаточно сильно. Японцы применяют егокак заменитель соли.

Получитьконкретный соус можно путем соблюдения пропорций бульона и соли. Изготавливаякои-кути, восточные кулинары добавляют меньше бульона и больше соли. Приприготовлении тамарина — наоборот.

Острый соевый соус

Ценителямпищи с приправами вдобавок к компонентам, описанным в рецепте выше, нужнодобавить новые.

Ингредиенты (добавить к составупредыдущего рецепта):

  • чеснок (1-2зубчика);
  • небольшойрепчатый лук;
  • 200 гмайонеза;
  • острыйяпонский перец (по вкусу).

Приготовление

  1. Получениеотваренной сои (пункты 1-5 в рецепте выше).
  2. С помощьюблендера перемолоть чеснок, лук, майонез, острый перец до получения однороднойсмеси.
  3. Смешатьполученное со смесью сои, муки, бульона до отсутствия комочков.
  4. Довести докипения на огне, проварить не более 5 минут.
  5. Дать остытьсоусу, подавать к столу.

Данный рецепт соевого соуса в домашних условияхпозволяет получить продукт с улучшенными вкусовыми качествами, что придется подуше любителям острой, пряной пищи, и его можно добавлять в медово-соевый маринад по-восточному.

о том, как приготовить соевый соус в домашних условиях

Быстрый рецепт соуса с минимальным количеством компонентов

Покупаяпродукт в магазине, потребитель может недоумевать — почти каждый соус наприлавке содержит в своем составе глутамат натрия (Е621), хотя большинствоэтикеток не рекомендуют принимать в пищу продукты с содержанием этого вещества.

Любопытно то, что восточный аналог тоже имеет данный компонент в составе,только полученный при помощи естественного брожения. Именно глутамат натрияделает любое безвкусное блюдо «изюминкой» на столе.

А то, что находится наприлавках супермаркетов, является копией, неправдоподобной подделкой.

Однако спомощью Е621 тоже получается соевый соус, который правильнее будет назватьзаменителем. Что для этого нужно сделать?

Ингредиенты:

  • готовыйглутамат натрия (продается в магазинах как усилитель вкуса);
  • мелкаяморская соль;
  • корочкачерного хлеба.

Приготовление:

  1. Упаковкаглутамата натрия разводится в воде.
  2. Полученныйраствор смешивается с солью (по вкусу).
  3. С целью приданиясмеси коричневого цвета положить корку хлеба в емкость с соусом.

Применениехлеба при изготовлении затемнит раствор и придаст ему пшеничный аромат. Кстати,настоящие соусы готовятся именно с использованием пшеницы!

Соус из соевых брикетов

Создать желаемыйкомпонент восточной кухни просто, если использовать готовый соус в брикетах.Рецепт хорош тем, что не требует наличия сои и пшеницы.

Ингредиенты:

  • соевый соусв брикетах (1 шт.);
  • соль (1 ст.л.);
  • уксус (1 ст.л.);
  • глутаматнатрия (1 ст. л.);
  • сахар (2-3ст. л.).

Приготовление:

  1. Брикетразмочить в горячей воде (не менее 3 л).
  2. Поставить наплиту, вскипятить.
  3. Добавитьостальные компоненты в указанном количестве.
  4. Оставить нанебольшом огне, пока воды не останется около 2,5 л.
  5. Дать остытьполученному соусу; подавать к столу.

Сладкий соевый соус

Логичноеследствие — если японская кухня имеет соусы с острыми приправами, она должнапредлагать ценителям сладкого свой рецепт. Таковой тоже существует.

Ингредиенты:

  • соя;
  • сахар;
  • лук-порей;
  • херес;
  • кореньимбиря;
  • молотаякорица;
  • анис;
  • апельсиноваяцедра.

Приготовление:

  1. Цедра иимбирный корень натираются на мелкой терке, укладываются в сотейник (сковородас прямыми боками).
  2. Добавить всковороду порезанный мелко лук, сахар, вино (херес), специи и сою.
  3. Тщательноперемешать, поставить на плиту.
  4. Варить около1 часа на маленьком огне.
  5. Когда смесьпотеряет объем на 1/3, пора процедить ее и вылить в стеклянную тару.
  6. Использоватьполученный соус в течение месяца.

Получитьдобавку к пище со сладковатым привкусом проще, чем кажется. Задаваясь вопросом,как приготовить соевый соус в домашнихусловиях, надо помнить, что сладкий компонент отлично дополнит роллы исуши с авокадо, он также будет прекрасным дополнением к жареным креветкам на сковороде.

о приготовлении соевого соуса в домашних условиях

Соус Терияки в домашних условиях

Данный соусне является отдельной группой соевых, однако, последний используется в качествеосновного ингредиента при его изготовлении.

Соус интересен тем, чтопервоначально кажется соленым, а чуть позже становится сладким. Густойтемно-коричневый компонент восточной кухни славится своим насыщенным вкусом.

Более того, его просто получить в домашних условиях, если имеется соевый соус(собственноручно приготовленный либо покупной).

Ингредиенты:

  • готовый соусиз сои и пшеницы (150 мл);
  • винный уксус6% (1 ст. л.);
  • сушеныйимбирь и сушеный чеснок (по 1-2 ч. л.);
  • тростниковыйсахар (10 кубиков);
  • мед и подсолнечноемасло (по 1 ст. л.);
  • крахмал (3ч. л. );
  • ¼ стаканакипяченой воды.

Приготовление:

  1. Высыпать всекомпоненты из списка выше в сковороду, тщательно перемешать.
  2. Поставив насредний огонь, помешивать; дождаться, когда смесь закипит.
  3. Послезакипания около 5 минут поварить.
  4. Снять согня, вылить в стеклянную емкость. Через 20 минут соус можно употреблять спищей.

На первыйвзгляд покажется, что смесь недостаточно густа, но по мере остывания она станетболее плотной. Вкусная разновидность соевого соуса готова!

Какпоказывает практика, создать столь насыщенный кулинарный шедевр, как соевыйсоус, достаточно просто.

Несколько рецептов, представленных выше, даютисчерпывающий ответ на вопрос, каксделать соевый соус в домашних условиях с минимальными затратамивремени.

[attention type=green][attention type=yellow]
Необходимы лишь компоненты и некоторая сноровка, благодаря которымлюбую трапезу можно преобразить с помощью отменного компонента восточной кухни.

[/attention][/attention]

Источник: https://www.rutvet.ru/in-kak-prigotovit-soevyy-sous-v-domashnih-usloviyah-8156.html

Соевый соус: приготовление блюд

Рецепт с соевым соусом рецепт с фото

Эта универсальная приправа стала популярной благодаря азиатской кухне. Солоноватый, с резким характерным запахом соус отлично сочетается практически с любым блюдом. В чем же уникальность и польза соевой заправки и кому нежелательно ею злоупотреблять? Как применять соус, к каким угощениям он особенно подходит?

Он фактически возведен в культ в восточной кухне. Кто бы мог подумать, что жидкий продукт темно-коричневого цвета с резким запахом сумеет завоевать популярность практически на всей планете? Доказательством этого является натуральный, оригинальный продукт брожения соевых бобов известного бренда kikkoman (Киккоман), о котором знает каждый ценитель здорового питания.

Смесь бобов и толченого зерна, грибов рода аспергилл (в некоторых источниках они называются «грибы кодзи») стала истинной революцией в кулинарии. Из-за полезных свойств и низкого содержания калорий, диетологи рекомендуют соевый продукт во время диет, для нормализации пищеварения, укрепления сердечно-сосудистой системы. Но всем ли полезен соус, какие есть противопоказания к применению?

Поклонники ароматной заправки не всегда задумываются о том, полезен ли соевый соус. Этот вопрос неоднозначный. Как и при употреблении любого продукта, здесь важна мера.

Известно, что соус из сои является одним из лидеров по содержанию аминокислот и антиоксидантов, и даже может соперничать с цитрусовыми. Кроме того, он благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и весь организм в целом.

Но людям с диабетом и гастритом нужно быть осторожными с применением этого продукта.

Приверженцам диет также полезен этот продукт – он малокалориен (бжу – пищевая ценность составляет 50 ккал) и не содержит холестерин.

Соус из сои часто используют в качестве приправы: заменяют им соль, вредные приправы (майонез, кетчуп), но отношение диетологов к нему не всегда однозначное.

Соевый соус при диете, например рисовой, очень помогает: им заправляют рис, чтобы блюдо не было таким пресным, и диета протекала легче. При этом все же очень важно приобретать оригинальный, качественный продукт, не содержащий канцерогенов.

Можно ли беременным­

В умеренных количествах соевый соус при беременности можно употреблять. В нем содержится триптофан – аминокислота, помогающая производить серотонин. Он способствует нормализации сна, уменьшает раздражительность. Беременным женщинам следует помнить:заменяя им майонез,кетчуп, отдавайте предпочтение заправке с низким содержанием соли, иначе появится отечность.

Вред

Основная опасность, которая может подстерегать потребителя при покупке продукта – подделка. Вред соевого соуса напрямую связан с качеством приправы.

Недобросовестные производители в погоне за прибылью выпускают опасный для здоровья суррогат не из гидролизированного кислотами соевого белка, а с помощью вредных химических веществ.

Чтобы не попасть впросак и не навредить здоровью, покупайте приправу только в стеклянных емкостях. В составе продукта не должно быть усилителей вкуса, ароматизаторов.

Многих интересует: из чего делают соевый соус? Изготовление: ферментация соевых бобов после прессования.

Результат – прозрачная жидкость без осадка, с содержанием белка 6-8 %, она бывает светлой или темной, с пшеницей или без, сильносоленой или с пониженным ее содержанием.

После приготовления приправы обязательна пастеризация. Открытую бутылку можно хранить около месяца, в холодильнике – около 3.

Как сделать соевый соус в домашних условиях

Упрощенный рецепт соевого соуса в домашних условиях без химических добавок содержит два этапа: вымачивание и отваривание.

На 150 граммов предварительно замоченных на ночь соевых бобов возьмите 2 ложки сливочного масла, 1 ложку пшеницы и соль по вкусу. В течение полутора часов отваривайте сою (можно в воду для насыщенности добавить куриный или овощной бульон).

Затем нужно слить отвар и сделать из бобов пюре (истолочь толкушкой), добавить остальные компоненты, еще немного проварить и приправа готова.

Рецепты с соевым соусом

Спектр способов применения универсальной приправы огромен. Блюда с соевым соусом стали для многих хозяек настоящей кулинарной находкой.

Соус позволит дополнить классические рецепты приготовления, добавит новые краски, принесет пользу и сделает вкус любимых блюд еще ярче.

Его используют как приправу для легких салатов, основу для маринования рыбы, мяса, птицы или овощей. Ознакомьтесь с пошаговыми домашними рецептами с фото.

Креветки жареные

  • Время приготовления: 15-20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 191 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт жареных креветок в соевом соусе пригодится каждой хозяйке.

Пусть это блюдо и является легким в приготовлении, но вкус его не становится менее изысканным. Перед подачей угощение можно посыпать зеленью, полить лимонным соком, добавить орешки (арахис, фисташки). Для гарнира прекрасно подойдет рис.

Как приготовить пошагово? Обратите внимание на следующий рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • очищенные, предварительно размороженные креветки – 500 г;
  • репчатый лук – 2 средние головки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соус из сои – 4 ст. л.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Очистить чеснок, пропустить через пресс (чесночницу).
  2. Снять кожуру луковицы, мелко порубить кубиками.
  3. Обжарить лук с чесноком на масле в течение 2-3 минут.
  4. Развести мед с 2 столовыми ложками теплой воды, полить морепродукты.
  5. Добавить креветки с медом к луку с чесноком, перемешать – обжарить еще минут 5.
  6. Долить соус, потомить на слабом огне еще минут 5.
  7. Подавать в качестве закуски, дополнив дольками лимона и зеленью. Отдельно в соуснике подайте соус.

Мясо маринованное

  • Время приготовления: 120 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 175 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: китайская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Мясо маринованное в соевом соусе в духовке – отличный способ порадовать домашних вкусным, неизбитым блюдом. Обратите внимание – очень важно не пересушить основной ингредиент, чтобы мясо не стало жестким. Для этого нужно делать все строго по технологии приготовления.

Репчатый лук является обязательным ингредиентом блюда – он придает мясу сочность и пикантный вкус. В итоге, у вас получится сочное, вкусное угощение с приятным, пряным вкусом.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • соус из сои – 150 мл;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • свежий имбирь, по вкусу – 20 г;
  • черный перец – 10 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • кунжут – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем мясо средними кусочками-кубиками, бумажной салфеткой обсуживаем. Натираем специями.
  2. Чистим лук, чеснок, имбирь, моем перец. Мелко рубим.
  3. На разогретой глубокой сковородке обжариваем слегка кунжут. Потом добавляем растительное масло, лук пассеруем до золотистой корочки примерно минуту. Кладем к нему болгарский перец, свежий имбирь и жарим еще минуты две.
  4. Добавляем мясо, даем ему подрумяниться со всех сторон, делаем поджарку.
  5. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  6. Перекладываем содержимое сковородки в смазанную маслом форму для запекания. Заливаем соусом из сои, тщательно перемешиваем.
  7. Угощение должно тушиться около часа в духовом шкафу.

Крылышки­

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 193 ккал
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: индийская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Индийский рецепт крылышек в соевом соусе может посоперничать во вкусе с крылышками «Баффало». Для создания кисло-сладкого привкуса можно добавить в заправку немного меда (или сахара).

Куриные крылья по этому рецепту с фото получаются вкусными, пряными, сочными, их хорошо сочетать со сметанным или кисломолочным соусом с зеленью и приправами. Восторженные отзывы гостей вам обеспечены.

Ингредиенты:

  • куриные крылышки – 1 кг;
  • соус из сои – 100 мл;
  • лимон – половина;
  • томатная паста – 4 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сливочное масло – 100 гр.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • сухие специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Растопить сливочное масло в глубокой сковородке (в сотейнике или сковороде вок), обжарить немного мелкорубленый чеснок. После этого его нужно удалить, чтобы блюдо не горчило.
  2. Промойте крылышки, просушите бумажной салфеткой. Разделите всю порцию на три части. Жарить нужно в несколько подходов.
  3. Действуйте по принципу: сначала налейте масло, затем положите порцию крыльев и обжарьте тщательно со всех сторон.
  4. Когда прожарится все количество, в большой миске смешайте крылышки и соус из сои, сбрызните лимонным соком, заправьте томатной пастой.
  5. Поместите курицу еще раз на сковороду или чугунную кастрюлю, где доведите до готовности (20-30 минут).

Салат­

  • Время приготовления: 10-15 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 104 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: японская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепты салатов с соевым соусом разнообразны и многочисленны.

Они отлично подходят для любителей свежих овощей и тех, кто следит за фигурой. Чтобы снизить количество калорий, к соусу добавляют греческий йогурт (его можно заменить обычным).

Поместите на плоскую, красивую тарелку жареную курицу или отварное филе, овощи, сваренное вкрутую яйцо, украсьте листьями свежей петрушки – аппетитное, витаминное угощение готово к подаче на стол.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 2 шт.;
  • редис дайкон – 1 шт.;
  • красное сладкое яблоко – 1шт.;
  • греческий йогурт (или кефир) – 50 г;
  • соус из сои – 1 ст. л.;
  • кунжут – 10 г;
  • листья петрушки для сервировки – 5 листочков.

Способ приготовления:

  1. Очистите редис от кожуры. Помойте и очистите яблоко и огурец.
  2. Огурцы нужно порезать тонкими ломтиками, редис натереть на крупной терке, а яблоко нарезать мелкими кубиками.
  3. Смешать до однородной консистенции соус из сои с йогуртом.
  4. Залить им подготовленные овощи, посыпать кунжутом и украсить петрушкой.

Рыба в духовке

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 128 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: испанская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Запеченная рыба в соевом соусе – отличное блюдо на обед или ужин.

Для приготовления желательно купить рыбку с небольшим количеством костей или рыбное филе. Можно готовить угощение несколькими способами: сначала замариновать в соусе из сои, а затем запечь с травами или готовить в духовке, полив знаменитой приправой.

Дополните рыбу дольками картофеля или другими овощами на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • филе минтая, размороженного – 600 г;
  • вино белое (или винный уксус) – 150 мл;
  • соленый соус из сои – 100 мл;
  • лук-порей – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимонный перец – щепотка;
  • кориандр – щепотка;
  • базилик, свежие листья для сервировки – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Сначала приготовьте маринад: смешайте соус из сои с вином.
  3. Нарежьте лук тонкими кольцами, пропустите через чесночницу чеснок.
  4. Разберите филе рыбы на порционные кусочки, натрите специями.
  5. Отправьте в маринад рыбу, лук, чеснок на 30 минут. Он должен полностью покрывать филе.
  6. Форму для выпекания выстелите фольгой. Поместите в нее рыбу и полейте подливой. Запекайте до готовности около 20-30 минут.

Овощи

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 104 ккал.
  • Предназначение: гарнир.
  • Кухня: вьетнамская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Еще один прекрасный способ разнообразить вегетарианскую еду – приготовить овощи в соевом соусе. Данный рецепт с фото можно использовать для приготовления гарнира или основного блюда.

Если вы любите экспериментировать, то к овощам можно добавить тыквенные семечки или жареные орешки – это идеальное сочетание ингредиентов!

Ингредиенты:

  • морковь­– 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • кабачок – 300 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соус из сои – 4 ст. л.;
  • растительное масло для обжарки – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помойте, обсушите зелень, очистите овощи от кожуры.
  2. Мелко нарубите кубиками помидор, лук, кабачок.
  3. Натрите морковку на терке с крупными ячейками.
  4. Обжарьте овощи 3 минуты на сковороде, постоянно помешивая.
  5. Убавьте огонь, добавьте соус из сои, зелень. Тщательно перемешайте и томите еще минутку.

Источник: https://sovets.net/9745-soevyj-sous.html

Вкусные рецепты с соевым соусом

Рецепт с соевым соусом рецепт с фото
Рецепт с соевым соусом рецепт с фото

Соевый соус вошел в кулинарию много лет назад. Его часто применяли как маринад или заправку, как соус к суши и роллам. Соус вполне может заменить соль и некоторые специи, именно поэтому многие хозяйки активно готовят разнообразные блюда с соевым соусом, тем более, что он подходит почти ко всему: рыбе, мясу, курице.

Куриные крылышки в соевом соусе

Самый простой рецепт

Что необходимо:

  • кило куриных крыльев;
  • пара ложечек меда;
  • пара чесночных зубчиков;
  • 130 мл соевого соуса.

Как сделать:

  1. Крылья промыть, разрезать на пару частей.
  2. В большую миску сложить крылышки, залить соусом, медом, добавив порезанный чеснок. Оставить на 5 часов.
  3. Противень промазать маслом, уложить крылья, полив сверху остатками маринада.
  4. Запекать полчаса при 180 градусах.

Крылышки с имбирем

Что необходимо:

  • килограмм крылышек;
  • 4 больших ложечки соуса;
  • ложка натертого имбирного корня;
  • черный перчик;
  • две чесночные дольки;
  • пара ложек подсолнечного масла;
  • ложечка меда.

Как готовить:

  1. Для маринада соединить все ингредиенты, натереть им крылья.
  2. Выложив крылышки в чашку, залить остатками соуса. Поставить в холодильник на пару часов.
  3. Сковородку раскалить, выложить крылья и жарить до золотистого оттенка.
  4. Готовые крылышки выложить в форму, залить оставшимся соусом и поставить в духовой шкаф на 10 минут при 180 градусах.

Острые крылышки

Что нужно:

  • килограмм крылышек;
  • по паре ложек растительного масла и меда;
  • 4 больших ложечки соевого соуса;
  • ложка острого томатного соуса;
  • специи для курицы;
  • 2 чесночных дольки.

Способ приготовления:

  1. Соединить все составляющие для маринада.
  2. Сложить крылья в кастрюльку и залить соусом на 4 часа.
  3. Духовой шкаф заранее прогреть до 200 градусов и отправить туда выложенные на противень крылья на полчаса.

Креветки в соевом соусе

Креветки с лимоном

Составляющие:

  • половина килограмма крупных креветок;
  • цитрус;
  • масло оливы;
  • зелень укропа;
  • 250 мл соевого соуса;
  • пара долек чеснока.

Как сготовить:

  1. Сковороду нагреть, смазав небольшим количеством масла оливы.
  2. Слегка обжарить в масле нарезанный кусочками чеснок.
  3. Положить креветки в сковородку, добавив соевый соус. Готовить 4—5 минут.
  4. Жареные креветки сложить в тарелку, побрызгать соком цитруса и посыпать укропом.

Креветки в соусе

Что необходимо:

  • полкило креветок;
  • половинка лимона;
  • 100 мл соевого соуса;
  • перец, карри;
  • 7 чесночных зубчиков.

Как сделать:

  1. Морепродукты разморозить и отчистить.
  2. Пожарить с оливковым маслом, посыпав карри и перчиком.
  3. Для соуса нужно перемешать соевый соус, лимонный сок и порубленный чеснок. Настоять 30 минут.
  4. Креветки сложить на тарелку и залить готовым соусом.

Креветки в майонезе

Что потребуется:

  • 210 г майонеза;
  • полкило морепродуктов;
  • половинка лимона;
  • 110 мл соевого соуса;
  • перец;
  • 3 чесночных дольки.

Как сделать:

  1. Креветки разморозить, посыпать перцем, уложить в сотейник, добавив майонезный соус. Помешивая, жарить четверть часа.
  2. Обжаренные морепродукты выложить на тарелку, полив соком цитруса и соевым соусом.

Филе в соевом соусе

Сытное блюдо

Что потребуется:

  • куриное филе;
  • бокал соевого соуса;
  • 4 картофелины;
  • томат;
  • паприка;
  • зеленый лук.

Как готовить:

  1. Курицу порезать полосочками, залить соусом и убрать мариноваться на 90 минут.
  2. Мясо выложить в форму, добавить порезанный картофель, посыпать паприкой и убрать в духовку на 40—50 минут.
  3. Готовое блюдо посыпать рубленным лучком и украсить нарезанным томатом.

Курочка терияки

Составляющие:

  • пара куриных грудок;
  • кунжутные семена;
  • подсолнечное масло;
  • пара долек чеснока;
  • 3—4 ложечки соевого соуса.

Как готовить:

  1. В чашке соединить соус, масло и порубленный чеснок, уложив в полученный маринад дольки филе.
  2. Замариновать на 20 минут.
  3. Прогреть сковородку, сложить курицу и вылить соус.
  4. Готовить 25—30 минут.
  5. Приготовленное блюдо посыпать кунжутом.

Легкий рецепт

Составляющие:

  • филе курицы;
  • орегано, черный перец;
  • две ложки соевого соуса.

Как сготовить:

  1. Курицу нарезать кубиками, посыпать специями.
  2. Сотейник прогреть, чуточку обжарить мясо.
  3. Залить соевый соус, закрыть крышкой и томить четверть часа.

Филе в панировочных сухарях

Ингредиенты:

  • полкило филе индейки;
  • пара больших ложечек соевого соуса;
  • панировочные сухарики;
  • куриное яйцо;
  • чесночная долька;
  • две ложечки майонеза.

Как сделать:

  1. Индейку нарезать небольшими кусочками.
  2. Залить смесью из чеснока, соуса и майонеза на 30 минут.
  3. Немного взбить яйцо. Смешать с филе.
  4. Каждый ломтик повалять в сухарях и пожарить до подрумянивания.

Грудка в соевом соусе

Грудка с прованскими травами

Что потребуется:

  • куркума, прованские травы;
  • 100 мл соевого соуса;
  • куриная грудка;
  • долька чеснока;
  • масло оливы.

Как приготовить:

  1. Мясо поделить на 4 пластинки.
  2. Сковородку прогреть и обжарить в масле измельченный чеснок.
  3. Выложить филе, обжарить со всех сторон.
  4. Полить курицу соусом, добавив специи. Готовить четверть часа.

Курочка с лучком

Составляющие:

  • полкило куриной грудки;
  • средняя луковица;
  • имбирный корень;
  • 5 ложек соевого соуса;
  • черный перец.

Как делать:

  1. Филе нарезать соломкой, посыпать специями, залить соусом и настоять 15 минут.
  2. Луковицу порубить полуколечками, обжарить почти до прозрачного состояния.
  3. Выложить к луку курицу, помешивая готовить четверть часа. В качестве гарнира можно преподнести картофельное пюре, отварной рис.

Пикантная курица

Что нужно:

  • пара куриных грудок;
  • специя для курицы, молотый имбирь, перчик чили, смесь перцев;
  • 2—3 чесночных дольки;
  • 4 ложки соевого соуса;
  • пара десертных ложечек меда.

Как делать:

  1. Для маринада перемешать все составляющие.
  2. Курицу поделить на 3—4 части и уложить в маринадную смесь на 25 минут.
  3. Духовку разогреть до 200 градусов. Филе упаковать в фольгированную бумагу и запечь в течение 20 минут.

Свинина в соевом соусе

Свинина с лучком

Что нужно:

  • 700 г мяса;
  • 140 мл соевого соуса;
  • 3 луковицы;
  • 5 чесночных долек;
  • ложечка крахмала;
  • половина бокала воды;
  • кунжут, сухие травы.

Как делать:

  1. Свинину порезать небольшими кусочками, залить соусом на 45 минут.
  2. Чеснок нарезать пластинками, лук полукольцами.
  3. В сотейнике разогреть масло, выложить мясо, закрыть крышкой и готовить 6 минут.
  4. Засыпать лук и чеснок, тушить 7 минут.
  5. В воду засыпать крахмал, перемешать, вылить к мясу. Посыпать кунжутом и травами.
  6. Прикрыв крышкой томить 25 минут.

Быстрый рецепт мяса

Что необходимо:

  • полкило свиной шеи;
  • молотая паприка;
  • 3 чесночных дольки;
  • 4 ложки соевого соуса.

Как готовить:

  1. Свинину порезать кусками, отбить.
  2. В соевый соус положить нарубленный чеснок и паприку.
  3. В маринад уложить ломтики мяса на ночь.
  4. Разогреть масло в сковородке, выложить свинину. Готовить с двух сторон на большом огне, после чего прикрыть крышкой и томить на небольшом огне.

Свинина в горчице

Ингредиенты:

  • полкило мяса;
  • 250 мл соевого соуса;
  • 30 г горчицы;
  • паприка, перец, кунжут;
  • 3 чесночных зубчика.

Как сделать:

  1. Соединить горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус и паприку.
  2. Мясо нарезать небольшими кусками и сложить в маринадную смесь на 5 часов.
  3. Заранее нагреть духовку до 200 градусов.
  4. В форму положить мясо, вылить остатки маринада, посыпав кунжутом. Готовить 45 минут.

Мясо в соевом соусе

Говядина по—домашнему

Что потребуется:

  • 4 больших ложки соевого соуса;
  • полкило говядины;
  • 2 маленьких морковки;
  • лук—порей;
  • пара ложечек майонеза;
  • перец.

Как приготовить:

  1. Мясо порезать кусочками.
  2. Обжарить в масле, подсолить и поперчить.
  3. Как только мясо зарумянилось залить соус и тушить 5—7 минут.
  4. Овощи нашинковать и положить к мясу.
  5. Положить майонез, немного воды и чуточку соевого соуса. Тушить 20—30 минут.

Жаркое из свинины

Что необходимо:

  • 700 г свинины;
  • 3 луковицы;
  • 6 ложек соевого соуса;
  • 2 крупных зеленых яблока;
  • 3 чесночных дольки;
  • лавровый лист;
  • соль, перец, ложка сахара.

Как приготовить:

  1. Мясо нарезать пластинками.
  2. Чеснок измельчить, лук мелко порубить.
  3. Смешать лук, мясо, чеснок, соус, лавровый лист, сахарный песок, перец и ложечку подсолнечного масла. Оставить на пару часов.
  4. На противень уложить мясо и маринадную жидкость, сверху присыпать порезанными яблоками.
  5. Укрыть фольгой и готовить при 220 градусах 40—50 минут.

Говядина в соусе

Что необходимо:

  • полкило говядины;
  • 3 ложки соевого соуса;
  • пара чесночных долек;
  • соль, сахарный песок;
  • болгарский перчик.

Как приготовить:

  1. Мясо порезать кубиками, выложить в сотейник, залить водой и тушить.
  2. Добавить соус, сахарный песок, измельченный чеснок, перец. Готовить 30—40 минут.

Салаты с соевым соусом

Куриный теплый салат

Ингредиенты:

  • полкило куриной грудки;
  • 290 г шампиньонов;
  • болгарский перчик;
  • 170 г стручковой фасоли;
  • 4 ложечки соевого соуса;
  • кунжут, перец, соль;
  • салатные листочки.

Как приготовить:

  1. Замариновать нарезанную курицу в соевом соусе на полчаса.
  2. Шампиньоны порезать пластами, обжарить с маслом.
  3. В той же сковородке пожарить курочку вместе с соусом.
  4. Пожарить порезанный перчик и стручки фасоли.
  5. Салатные листья промыть, высушить и сложить на блюдо.
  6. Поверх уложить курицу, грибы, овощи. Слегка подсолить и поперчить, посыпать кунжутом.

Овощной салатик

Что необходимо:

  • пара ложек соевого соуса;
  • пара огурцов и пара редисок;
  • свежий укроп;
  • растительное масло.

Как приготовить:

  1. Овощи мелко порезать. Зелень порубить.
  2. Сложить в миску, залить маслом и соусом, осторожно помешать.

Салат из трески

Что понадобится:

  • луковица;
  • пара морковок;
  • по 80 мл воды, столового уксуса и соевого соуса;
  • 800 г филе трески;
  • черный перец.

Как сделать:

  1. Филе и нарезанную морковку запечь в духовом шкафу, остудить. Треску разделить на кусочки.
  2. Лук пошинковать и сложить в миску.
  3. Приготовить соус, соединив черный перец, воду, уксус.
  4. Все аккуратно смешать и сбрызнуть соевым соусом.

Салат с морепродуктами

Что необходимо:

  • ложка соуса;
  • 290 г мидий;
  • огурец, томат и авокадо;
  • половинка лимона;
  • салатные листья;
  • растительное масло;
  • долька чеснока;
  • 3 ложечки майонезного соуса.

Как приготовить:

  1. Морепродукты отчистить и слегка пожарить в масле.
  2. Перемешать нарезанный огурец, томат, авокадо, измельченный чеснок, мидии, порванные листики салата.
  3. Полить соком из половинки лимона, соевым соусом. Заправить майонезной смесью и тщательно перемешать.

by Tigresha – Янв 10, 2018

by Tigresha – Янв 8, 2018

Источник: https://bagiraclub.ru/vkusnye-recepty-s-soevym-sousom

Как приготовить соевый соус в домашних условиях?

Рецепт с соевым соусом рецепт с фото

Вы здесь

  • соевые бобы
  • пшеница
  • соленый раствор (вода и морская соль)
  • гриб кодзи

Классическийаромат японского соуса приходится по нраву тысячам гурманов в России.

Разнообразие вкусов, доступность, идеальное сочетание с десятками блюд — за этосоевый соус получил признание потребителей. Однако некоторые гурманы всовершенствовании своих кулинарных способностей стремятся изготовить соевый соус в домашних условиях.

Стоит отметить, приготовление часто завершается успехом — у ценителей пищисобственной выделки получается приготовить данную добавку ничуть не хужеяпонских шеф-поваров.

Японский вариант приготовления соевого соуса

Оригинальныйпродукт получают путем естественного брожения сои и пшеницы. Весь процессзанимает порядка 6 месяцев — очевидно, в домашних условиях практическиневозможно воспроизвести соус, на 100% похожий на шедевр кулинаров Странывосходящего солнца. Но тем, кто все же хочет создать настоящий соевый соус,рекомендовано ознакомиться с приведенным ниже рецептом.

Ингредиенты для классическогояпонского соевого соуса написаны выше.

Приготовление

  1. Бобы ипшеница кладутся в воду, к ним добавляется раствор и грибок. Благодаря грибу кодзичерез 4-6 месяцев (!) путем брожения образуется исходное сусло.
  2. Смесьпроцеживается, затем кипятится. Это делают для того, чтобы искоренить бактериии завершить бродильный процесс.
  3. Послеостывания смеси продукт готов к употреблению.

Вряд линайдутся терпеливые смельчаки, готовые ждать полгода ради натуральностиполученного соуса, поэтому описанный выше рецепт мало кого заинтересует. Болеебыстрое приготовление соевого соуса вдомашних условиях возможно, что не может не радовать гурманов. Самыепопулярные рецепты компонента азиатской кухни для производства дома рассмотреныниже.

Классический соевый соус по-русски

Такой способотнимает менее двух часов, что является его явным преимуществом по сравнению страдиционным. Увы, соус с исконно восточным вкусом не получится, но в остальномследование правилам приготовления позволит получить желаемый результат.

Ингредиенты

  • 100-150 гсоевых бобов;
  • бульонкуриный либо говяжий (2 ст. л.);
  • пшеничнаямука (1 ст. л.);
  • мелкаяморская соль (желательно, но допустима обычная поваренная).

Приготовление

  1. Бобыпредварительно замачиваются на ночь (около 8-10 часов они должны находиться вводе).
  2. Поутруотварить бобы в течение полутора часов.
  3. Отвар послебобов можно слить или использовать в качестве бульона.
  4. Отвареннаясоя разминается до состояния кашицы.
  5. Добавить ксмеси бульон, соль, муку в указанном количестве.
  6. Тщательноперемешать (комочков быть не должно).
  7. Поставить наогонь, постоянно помешивать. Довести до закипания.
  8. Варить 3-5минут на небольшом огне.
  9. Приизбыточной густоте соуса стоит добавить ещё немного бульона.
  10. Дать соусуостыть. Теперь он готов к употреблению!

Простотаприготовления компонента азиатской кухни очевидна. Данный рецепт можно взять заоснову при создании других соусов японской кухни. Известно, что существует тривида соевых соусов, отличных по консистенции и солености:

  • Тамарин —нежный вкус, почти без соли.
  • Уси-кути —достаточно соленый и насыщенный.
  • Кои-кути —очень темный, густой соус, посоленный достаточно сильно. Японцы применяют егокак заменитель соли.

Получитьконкретный соус можно путем соблюдения пропорций бульона и соли. Изготавливаякои-кути, восточные кулинары добавляют меньше бульона и больше соли. Приприготовлении тамарина — наоборот.

Острый соевый соус

Ценителямпищи с приправами вдобавок к компонентам, описанным в рецепте выше, нужнодобавить новые.

Ингредиенты (добавить к составупредыдущего рецепта):

  • чеснок (1-2зубчика);
  • небольшойрепчатый лук;
  • 200 гмайонеза;
  • острыйяпонский перец (по вкусу).

Приготовление

  1. Получениеотваренной сои (пункты 1-5 в рецепте выше).
  2. С помощьюблендера перемолоть чеснок, лук, майонез, острый перец до получения однороднойсмеси.
  3. Смешатьполученное со смесью сои, муки, бульона до отсутствия комочков.
  4. Довести докипения на огне, проварить не более 5 минут.
  5. Дать остытьсоусу, подавать к столу.

Данный рецепт соевого соуса в домашних условияхпозволяет получить продукт с улучшенными вкусовыми качествами, что придется подуше любителям острой, пряной пищи, и его можно добавлять в медово-соевый маринад по-восточному.

о том, как приготовить соевый соус в домашних условиях

Быстрый рецепт соуса с минимальным количеством компонентов

Покупаяпродукт в магазине, потребитель может недоумевать — почти каждый соус наприлавке содержит в своем составе глутамат натрия (Е621), хотя большинствоэтикеток не рекомендуют принимать в пищу продукты с содержанием этого вещества.

Любопытно то, что восточный аналог тоже имеет данный компонент в составе,только полученный при помощи естественного брожения. Именно глутамат натрияделает любое безвкусное блюдо «изюминкой» на столе.

А то, что находится наприлавках супермаркетов, является копией, неправдоподобной подделкой.

Однако спомощью Е621 тоже получается соевый соус, который правильнее будет назватьзаменителем. Что для этого нужно сделать?

Ингредиенты:

  • готовыйглутамат натрия (продается в магазинах как усилитель вкуса);
  • мелкаяморская соль;
  • корочкачерного хлеба.

Приготовление:

  1. Упаковкаглутамата натрия разводится в воде.
  2. Полученныйраствор смешивается с солью (по вкусу).
  3. С целью приданиясмеси коричневого цвета положить корку хлеба в емкость с соусом.

Применениехлеба при изготовлении затемнит раствор и придаст ему пшеничный аромат. Кстати,настоящие соусы готовятся именно с использованием пшеницы!

Соус из соевых брикетов

Создать желаемыйкомпонент восточной кухни просто, если использовать готовый соус в брикетах.Рецепт хорош тем, что не требует наличия сои и пшеницы.

Ингредиенты:

  • соевый соусв брикетах (1 шт.);
  • соль (1 ст.л.);
  • уксус (1 ст.л.);
  • глутаматнатрия (1 ст. л.);
  • сахар (2-3ст. л.).

Приготовление:

  1. Брикетразмочить в горячей воде (не менее 3 л).
  2. Поставить наплиту, вскипятить.
  3. Добавитьостальные компоненты в указанном количестве.
  4. Оставить нанебольшом огне, пока воды не останется около 2,5 л.
  5. Дать остытьполученному соусу; подавать к столу.

Сладкий соевый соус

Логичноеследствие — если японская кухня имеет соусы с острыми приправами, она должнапредлагать ценителям сладкого свой рецепт. Таковой тоже существует.

Ингредиенты:

  • соя;
  • сахар;
  • лук-порей;
  • херес;
  • кореньимбиря;
  • молотаякорица;
  • анис;
  • апельсиноваяцедра.

Приготовление:

  1. Цедра иимбирный корень натираются на мелкой терке, укладываются в сотейник (сковородас прямыми боками).
  2. Добавить всковороду порезанный мелко лук, сахар, вино (херес), специи и сою.
  3. Тщательноперемешать, поставить на плиту.
  4. Варить около1 часа на маленьком огне.
  5. Когда смесьпотеряет объем на 1/3, пора процедить ее и вылить в стеклянную тару.
  6. Использоватьполученный соус в течение месяца.

Получитьдобавку к пище со сладковатым привкусом проще, чем кажется. Задаваясь вопросом,как приготовить соевый соус в домашнихусловиях, надо помнить, что сладкий компонент отлично дополнит роллы исуши с авокадо, он также будет прекрасным дополнением к жареным креветкам на сковороде.

о приготовлении соевого соуса в домашних условиях

Соус Терияки в домашних условиях

Данный соусне является отдельной группой соевых, однако, последний используется в качествеосновного ингредиента при его изготовлении.

Соус интересен тем, чтопервоначально кажется соленым, а чуть позже становится сладким. Густойтемно-коричневый компонент восточной кухни славится своим насыщенным вкусом.

Более того, его просто получить в домашних условиях, если имеется соевый соус(собственноручно приготовленный либо покупной).

Ингредиенты:

  • готовый соусиз сои и пшеницы (150 мл);
  • винный уксус6% (1 ст. л.);
  • сушеныйимбирь и сушеный чеснок (по 1-2 ч. л.);
  • тростниковыйсахар (10 кубиков);
  • мед и подсолнечноемасло (по 1 ст. л.);
  • крахмал (3ч. л. );
  • ¼ стаканакипяченой воды.

Приготовление:

  1. Высыпать всекомпоненты из списка выше в сковороду, тщательно перемешать.
  2. Поставив насредний огонь, помешивать; дождаться, когда смесь закипит.
  3. Послезакипания около 5 минут поварить.
  4. Снять согня, вылить в стеклянную емкость. Через 20 минут соус можно употреблять спищей.

На первыйвзгляд покажется, что смесь недостаточно густа, но по мере остывания она станетболее плотной. Вкусная разновидность соевого соуса готова!

Какпоказывает практика, создать столь насыщенный кулинарный шедевр, как соевыйсоус, достаточно просто.

Несколько рецептов, представленных выше, даютисчерпывающий ответ на вопрос, каксделать соевый соус в домашних условиях с минимальными затратамивремени.

[attention type=green][attention type=yellow]
Необходимы лишь компоненты и некоторая сноровка, благодаря которымлюбую трапезу можно преобразить с помощью отменного компонента восточной кухни.

[/attention][/attention]

Источник: https://www.rutvet.ru/in-kak-prigotovit-soevyy-sous-v-domashnih-usloviyah-8156.html

Соевый соус: приготовление блюд

Рецепт с соевым соусом рецепт с фото

Эта универсальная приправа стала популярной благодаря азиатской кухне. Солоноватый, с резким характерным запахом соус отлично сочетается практически с любым блюдом. В чем же уникальность и польза соевой заправки и кому нежелательно ею злоупотреблять? Как применять соус, к каким угощениям он особенно подходит?

Он фактически возведен в культ в восточной кухне. Кто бы мог подумать, что жидкий продукт темно-коричневого цвета с резким запахом сумеет завоевать популярность практически на всей планете? Доказательством этого является натуральный, оригинальный продукт брожения соевых бобов известного бренда kikkoman (Киккоман), о котором знает каждый ценитель здорового питания.

Смесь бобов и толченого зерна, грибов рода аспергилл (в некоторых источниках они называются «грибы кодзи») стала истинной революцией в кулинарии. Из-за полезных свойств и низкого содержания калорий, диетологи рекомендуют соевый продукт во время диет, для нормализации пищеварения, укрепления сердечно-сосудистой системы. Но всем ли полезен соус, какие есть противопоказания к применению?

Поклонники ароматной заправки не всегда задумываются о том, полезен ли соевый соус. Этот вопрос неоднозначный. Как и при употреблении любого продукта, здесь важна мера.

Известно, что соус из сои является одним из лидеров по содержанию аминокислот и антиоксидантов, и даже может соперничать с цитрусовыми. Кроме того, он благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и весь организм в целом.

Но людям с диабетом и гастритом нужно быть осторожными с применением этого продукта.

Приверженцам диет также полезен этот продукт – он малокалориен (бжу – пищевая ценность составляет 50 ккал) и не содержит холестерин.

Соус из сои часто используют в качестве приправы: заменяют им соль, вредные приправы (майонез, кетчуп), но отношение диетологов к нему не всегда однозначное.

Соевый соус при диете, например рисовой, очень помогает: им заправляют рис, чтобы блюдо не было таким пресным, и диета протекала легче. При этом все же очень важно приобретать оригинальный, качественный продукт, не содержащий канцерогенов.

Можно ли беременным­

В умеренных количествах соевый соус при беременности можно употреблять. В нем содержится триптофан – аминокислота, помогающая производить серотонин. Он способствует нормализации сна, уменьшает раздражительность. Беременным женщинам следует помнить:заменяя им майонез,кетчуп, отдавайте предпочтение заправке с низким содержанием соли, иначе появится отечность.

Вред

Основная опасность, которая может подстерегать потребителя при покупке продукта – подделка. Вред соевого соуса напрямую связан с качеством приправы.

Недобросовестные производители в погоне за прибылью выпускают опасный для здоровья суррогат не из гидролизированного кислотами соевого белка, а с помощью вредных химических веществ.

Чтобы не попасть впросак и не навредить здоровью, покупайте приправу только в стеклянных емкостях. В составе продукта не должно быть усилителей вкуса, ароматизаторов.

Многих интересует: из чего делают соевый соус? Изготовление: ферментация соевых бобов после прессования.

Результат – прозрачная жидкость без осадка, с содержанием белка 6-8 %, она бывает светлой или темной, с пшеницей или без, сильносоленой или с пониженным ее содержанием.

После приготовления приправы обязательна пастеризация. Открытую бутылку можно хранить около месяца, в холодильнике – около 3.

Как сделать соевый соус в домашних условиях

Упрощенный рецепт соевого соуса в домашних условиях без химических добавок содержит два этапа: вымачивание и отваривание.

На 150 граммов предварительно замоченных на ночь соевых бобов возьмите 2 ложки сливочного масла, 1 ложку пшеницы и соль по вкусу. В течение полутора часов отваривайте сою (можно в воду для насыщенности добавить куриный или овощной бульон).

Затем нужно слить отвар и сделать из бобов пюре (истолочь толкушкой), добавить остальные компоненты, еще немного проварить и приправа готова.

Рецепты с соевым соусом

Спектр способов применения универсальной приправы огромен. Блюда с соевым соусом стали для многих хозяек настоящей кулинарной находкой.

Соус позволит дополнить классические рецепты приготовления, добавит новые краски, принесет пользу и сделает вкус любимых блюд еще ярче.

Его используют как приправу для легких салатов, основу для маринования рыбы, мяса, птицы или овощей. Ознакомьтесь с пошаговыми домашними рецептами с фото.

Креветки жареные

  • Время приготовления: 15-20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 191 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт жареных креветок в соевом соусе пригодится каждой хозяйке.

Пусть это блюдо и является легким в приготовлении, но вкус его не становится менее изысканным. Перед подачей угощение можно посыпать зеленью, полить лимонным соком, добавить орешки (арахис, фисташки). Для гарнира прекрасно подойдет рис.

Как приготовить пошагово? Обратите внимание на следующий рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • очищенные, предварительно размороженные креветки – 500 г;
  • репчатый лук – 2 средние головки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соус из сои – 4 ст. л.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Очистить чеснок, пропустить через пресс (чесночницу).
  2. Снять кожуру луковицы, мелко порубить кубиками.
  3. Обжарить лук с чесноком на масле в течение 2-3 минут.
  4. Развести мед с 2 столовыми ложками теплой воды, полить морепродукты.
  5. Добавить креветки с медом к луку с чесноком, перемешать – обжарить еще минут 5.
  6. Долить соус, потомить на слабом огне еще минут 5.
  7. Подавать в качестве закуски, дополнив дольками лимона и зеленью. Отдельно в соуснике подайте соус.

Мясо маринованное

  • Время приготовления: 120 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 175 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: китайская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Мясо маринованное в соевом соусе в духовке – отличный способ порадовать домашних вкусным, неизбитым блюдом. Обратите внимание – очень важно не пересушить основной ингредиент, чтобы мясо не стало жестким. Для этого нужно делать все строго по технологии приготовления.

Репчатый лук является обязательным ингредиентом блюда – он придает мясу сочность и пикантный вкус. В итоге, у вас получится сочное, вкусное угощение с приятным, пряным вкусом.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • соус из сои – 150 мл;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • свежий имбирь, по вкусу – 20 г;
  • черный перец – 10 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • кунжут – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем мясо средними кусочками-кубиками, бумажной салфеткой обсуживаем. Натираем специями.
  2. Чистим лук, чеснок, имбирь, моем перец. Мелко рубим.
  3. На разогретой глубокой сковородке обжариваем слегка кунжут. Потом добавляем растительное масло, лук пассеруем до золотистой корочки примерно минуту. Кладем к нему болгарский перец, свежий имбирь и жарим еще минуты две.
  4. Добавляем мясо, даем ему подрумяниться со всех сторон, делаем поджарку.
  5. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  6. Перекладываем содержимое сковородки в смазанную маслом форму для запекания. Заливаем соусом из сои, тщательно перемешиваем.
  7. Угощение должно тушиться около часа в духовом шкафу.

Крылышки­

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 193 ккал
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: индийская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Индийский рецепт крылышек в соевом соусе может посоперничать во вкусе с крылышками «Баффало». Для создания кисло-сладкого привкуса можно добавить в заправку немного меда (или сахара).

Куриные крылья по этому рецепту с фото получаются вкусными, пряными, сочными, их хорошо сочетать со сметанным или кисломолочным соусом с зеленью и приправами. Восторженные отзывы гостей вам обеспечены.

Ингредиенты:

  • куриные крылышки – 1 кг;
  • соус из сои – 100 мл;
  • лимон – половина;
  • томатная паста – 4 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сливочное масло – 100 гр.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • сухие специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Растопить сливочное масло в глубокой сковородке (в сотейнике или сковороде вок), обжарить немного мелкорубленый чеснок. После этого его нужно удалить, чтобы блюдо не горчило.
  2. Промойте крылышки, просушите бумажной салфеткой. Разделите всю порцию на три части. Жарить нужно в несколько подходов.
  3. Действуйте по принципу: сначала налейте масло, затем положите порцию крыльев и обжарьте тщательно со всех сторон.
  4. Когда прожарится все количество, в большой миске смешайте крылышки и соус из сои, сбрызните лимонным соком, заправьте томатной пастой.
  5. Поместите курицу еще раз на сковороду или чугунную кастрюлю, где доведите до готовности (20-30 минут).

Салат­

  • Время приготовления: 10-15 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 104 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: японская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепты салатов с соевым соусом разнообразны и многочисленны.

Они отлично подходят для любителей свежих овощей и тех, кто следит за фигурой. Чтобы снизить количество калорий, к соусу добавляют греческий йогурт (его можно заменить обычным).

Поместите на плоскую, красивую тарелку жареную курицу или отварное филе, овощи, сваренное вкрутую яйцо, украсьте листьями свежей петрушки – аппетитное, витаминное угощение готово к подаче на стол.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 2 шт.;
  • редис дайкон – 1 шт.;
  • красное сладкое яблоко – 1шт.;
  • греческий йогурт (или кефир) – 50 г;
  • соус из сои – 1 ст. л.;
  • кунжут – 10 г;
  • листья петрушки для сервировки – 5 листочков.

Способ приготовления:

  1. Очистите редис от кожуры. Помойте и очистите яблоко и огурец.
  2. Огурцы нужно порезать тонкими ломтиками, редис натереть на крупной терке, а яблоко нарезать мелкими кубиками.
  3. Смешать до однородной консистенции соус из сои с йогуртом.
  4. Залить им подготовленные овощи, посыпать кунжутом и украсить петрушкой.

Рыба в духовке

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 128 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: испанская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Запеченная рыба в соевом соусе – отличное блюдо на обед или ужин.

Для приготовления желательно купить рыбку с небольшим количеством костей или рыбное филе. Можно готовить угощение несколькими способами: сначала замариновать в соусе из сои, а затем запечь с травами или готовить в духовке, полив знаменитой приправой.

Дополните рыбу дольками картофеля или другими овощами на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • филе минтая, размороженного – 600 г;
  • вино белое (или винный уксус) – 150 мл;
  • соленый соус из сои – 100 мл;
  • лук-порей – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимонный перец – щепотка;
  • кориандр – щепотка;
  • базилик, свежие листья для сервировки – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Сначала приготовьте маринад: смешайте соус из сои с вином.
  3. Нарежьте лук тонкими кольцами, пропустите через чесночницу чеснок.
  4. Разберите филе рыбы на порционные кусочки, натрите специями.
  5. Отправьте в маринад рыбу, лук, чеснок на 30 минут. Он должен полностью покрывать филе.
  6. Форму для выпекания выстелите фольгой. Поместите в нее рыбу и полейте подливой. Запекайте до готовности около 20-30 минут.

Овощи

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 104 ккал.
  • Предназначение: гарнир.
  • Кухня: вьетнамская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Еще один прекрасный способ разнообразить вегетарианскую еду – приготовить овощи в соевом соусе. Данный рецепт с фото можно использовать для приготовления гарнира или основного блюда.

Если вы любите экспериментировать, то к овощам можно добавить тыквенные семечки или жареные орешки – это идеальное сочетание ингредиентов!

Ингредиенты:

  • морковь­– 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • кабачок – 300 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соус из сои – 4 ст. л.;
  • растительное масло для обжарки – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помойте, обсушите зелень, очистите овощи от кожуры.
  2. Мелко нарубите кубиками помидор, лук, кабачок.
  3. Натрите морковку на терке с крупными ячейками.
  4. Обжарьте овощи 3 минуты на сковороде, постоянно помешивая.
  5. Убавьте огонь, добавьте соус из сои, зелень. Тщательно перемешайте и томите еще минутку.

Источник: https://sovets.net/9745-soevyj-sous.html

Вкусные рецепты с соевым соусом

Рецепт с соевым соусом рецепт с фото
Рецепт с соевым соусом рецепт с фото

Соевый соус вошел в кулинарию много лет назад. Его часто применяли как маринад или заправку, как соус к суши и роллам. Соус вполне может заменить соль и некоторые специи, именно поэтому многие хозяйки активно готовят разнообразные блюда с соевым соусом, тем более, что он подходит почти ко всему: рыбе, мясу, курице.

Куриные крылышки в соевом соусе

Самый простой рецепт

Что необходимо:

  • кило куриных крыльев;
  • пара ложечек меда;
  • пара чесночных зубчиков;
  • 130 мл соевого соуса.

Как сделать:

  1. Крылья промыть, разрезать на пару частей.
  2. В большую миску сложить крылышки, залить соусом, медом, добавив порезанный чеснок. Оставить на 5 часов.
  3. Противень промазать маслом, уложить крылья, полив сверху остатками маринада.
  4. Запекать полчаса при 180 градусах.

Крылышки с имбирем

Что необходимо:

  • килограмм крылышек;
  • 4 больших ложечки соуса;
  • ложка натертого имбирного корня;
  • черный перчик;
  • две чесночные дольки;
  • пара ложек подсолнечного масла;
  • ложечка меда.

Как готовить:

  1. Для маринада соединить все ингредиенты, натереть им крылья.
  2. Выложив крылышки в чашку, залить остатками соуса. Поставить в холодильник на пару часов.
  3. Сковородку раскалить, выложить крылья и жарить до золотистого оттенка.
  4. Готовые крылышки выложить в форму, залить оставшимся соусом и поставить в духовой шкаф на 10 минут при 180 градусах.

Острые крылышки

Что нужно:

  • килограмм крылышек;
  • по паре ложек растительного масла и меда;
  • 4 больших ложечки соевого соуса;
  • ложка острого томатного соуса;
  • специи для курицы;
  • 2 чесночных дольки.

Способ приготовления:

  1. Соединить все составляющие для маринада.
  2. Сложить крылья в кастрюльку и залить соусом на 4 часа.
  3. Духовой шкаф заранее прогреть до 200 градусов и отправить туда выложенные на противень крылья на полчаса.

Креветки в соевом соусе

Креветки с лимоном

Составляющие:

  • половина килограмма крупных креветок;
  • цитрус;
  • масло оливы;
  • зелень укропа;
  • 250 мл соевого соуса;
  • пара долек чеснока.

Как сготовить:

  1. Сковороду нагреть, смазав небольшим количеством масла оливы.
  2. Слегка обжарить в масле нарезанный кусочками чеснок.
  3. Положить креветки в сковородку, добавив соевый соус. Готовить 4—5 минут.
  4. Жареные креветки сложить в тарелку, побрызгать соком цитруса и посыпать укропом.

Креветки в соусе

Что необходимо:

  • полкило креветок;
  • половинка лимона;
  • 100 мл соевого соуса;
  • перец, карри;
  • 7 чесночных зубчиков.

Как сделать:

  1. Морепродукты разморозить и отчистить.
  2. Пожарить с оливковым маслом, посыпав карри и перчиком.
  3. Для соуса нужно перемешать соевый соус, лимонный сок и порубленный чеснок. Настоять 30 минут.
  4. Креветки сложить на тарелку и залить готовым соусом.

Креветки в майонезе

Что потребуется:

  • 210 г майонеза;
  • полкило морепродуктов;
  • половинка лимона;
  • 110 мл соевого соуса;
  • перец;
  • 3 чесночных дольки.

Как сделать:

  1. Креветки разморозить, посыпать перцем, уложить в сотейник, добавив майонезный соус. Помешивая, жарить четверть часа.
  2. Обжаренные морепродукты выложить на тарелку, полив соком цитруса и соевым соусом.

Филе в соевом соусе

Сытное блюдо

Что потребуется:

  • куриное филе;
  • бокал соевого соуса;
  • 4 картофелины;
  • томат;
  • паприка;
  • зеленый лук.

Как готовить:

  1. Курицу порезать полосочками, залить соусом и убрать мариноваться на 90 минут.
  2. Мясо выложить в форму, добавить порезанный картофель, посыпать паприкой и убрать в духовку на 40—50 минут.
  3. Готовое блюдо посыпать рубленным лучком и украсить нарезанным томатом.

Курочка терияки

Составляющие:

  • пара куриных грудок;
  • кунжутные семена;
  • подсолнечное масло;
  • пара долек чеснока;
  • 3—4 ложечки соевого соуса.

Как готовить:

  1. В чашке соединить соус, масло и порубленный чеснок, уложив в полученный маринад дольки филе.
  2. Замариновать на 20 минут.
  3. Прогреть сковородку, сложить курицу и вылить соус.
  4. Готовить 25—30 минут.
  5. Приготовленное блюдо посыпать кунжутом.

Легкий рецепт

Составляющие:

  • филе курицы;
  • орегано, черный перец;
  • две ложки соевого соуса.

Как сготовить:

  1. Курицу нарезать кубиками, посыпать специями.
  2. Сотейник прогреть, чуточку обжарить мясо.
  3. Залить соевый соус, закрыть крышкой и томить четверть часа.

Филе в панировочных сухарях

Ингредиенты:

  • полкило филе индейки;
  • пара больших ложечек соевого соуса;
  • панировочные сухарики;
  • куриное яйцо;
  • чесночная долька;
  • две ложечки майонеза.

Как сделать:

  1. Индейку нарезать небольшими кусочками.
  2. Залить смесью из чеснока, соуса и майонеза на 30 минут.
  3. Немного взбить яйцо. Смешать с филе.
  4. Каждый ломтик повалять в сухарях и пожарить до подрумянивания.

Грудка в соевом соусе

Грудка с прованскими травами

Что потребуется:

  • куркума, прованские травы;
  • 100 мл соевого соуса;
  • куриная грудка;
  • долька чеснока;
  • масло оливы.

Как приготовить:

  1. Мясо поделить на 4 пластинки.
  2. Сковородку прогреть и обжарить в масле измельченный чеснок.
  3. Выложить филе, обжарить со всех сторон.
  4. Полить курицу соусом, добавив специи. Готовить четверть часа.

Курочка с лучком

Составляющие:

  • полкило куриной грудки;
  • средняя луковица;
  • имбирный корень;
  • 5 ложек соевого соуса;
  • черный перец.

Как делать:

  1. Филе нарезать соломкой, посыпать специями, залить соусом и настоять 15 минут.
  2. Луковицу порубить полуколечками, обжарить почти до прозрачного состояния.
  3. Выложить к луку курицу, помешивая готовить четверть часа. В качестве гарнира можно преподнести картофельное пюре, отварной рис.

Пикантная курица

Что нужно:

  • пара куриных грудок;
  • специя для курицы, молотый имбирь, перчик чили, смесь перцев;
  • 2—3 чесночных дольки;
  • 4 ложки соевого соуса;
  • пара десертных ложечек меда.

Как делать:

  1. Для маринада перемешать все составляющие.
  2. Курицу поделить на 3—4 части и уложить в маринадную смесь на 25 минут.
  3. Духовку разогреть до 200 градусов. Филе упаковать в фольгированную бумагу и запечь в течение 20 минут.

Свинина в соевом соусе

Свинина с лучком

Что нужно:

  • 700 г мяса;
  • 140 мл соевого соуса;
  • 3 луковицы;
  • 5 чесночных долек;
  • ложечка крахмала;
  • половина бокала воды;
  • кунжут, сухие травы.

Как делать:

  1. Свинину порезать небольшими кусочками, залить соусом на 45 минут.
  2. Чеснок нарезать пластинками, лук полукольцами.
  3. В сотейнике разогреть масло, выложить мясо, закрыть крышкой и готовить 6 минут.
  4. Засыпать лук и чеснок, тушить 7 минут.
  5. В воду засыпать крахмал, перемешать, вылить к мясу. Посыпать кунжутом и травами.
  6. Прикрыв крышкой томить 25 минут.

Быстрый рецепт мяса

Что необходимо:

  • полкило свиной шеи;
  • молотая паприка;
  • 3 чесночных дольки;
  • 4 ложки соевого соуса.

Как готовить:

  1. Свинину порезать кусками, отбить.
  2. В соевый соус положить нарубленный чеснок и паприку.
  3. В маринад уложить ломтики мяса на ночь.
  4. Разогреть масло в сковородке, выложить свинину. Готовить с двух сторон на большом огне, после чего прикрыть крышкой и томить на небольшом огне.

Свинина в горчице

Ингредиенты:

  • полкило мяса;
  • 250 мл соевого соуса;
  • 30 г горчицы;
  • паприка, перец, кунжут;
  • 3 чесночных зубчика.

Как сделать:

  1. Соединить горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус и паприку.
  2. Мясо нарезать небольшими кусками и сложить в маринадную смесь на 5 часов.
  3. Заранее нагреть духовку до 200 градусов.
  4. В форму положить мясо, вылить остатки маринада, посыпав кунжутом. Готовить 45 минут.

Мясо в соевом соусе

Говядина по—домашнему

Что потребуется:

  • 4 больших ложки соевого соуса;
  • полкило говядины;
  • 2 маленьких морковки;
  • лук—порей;
  • пара ложечек майонеза;
  • перец.

Как приготовить:

  1. Мясо порезать кусочками.
  2. Обжарить в масле, подсолить и поперчить.
  3. Как только мясо зарумянилось залить соус и тушить 5—7 минут.
  4. Овощи нашинковать и положить к мясу.
  5. Положить майонез, немного воды и чуточку соевого соуса. Тушить 20—30 минут.

Жаркое из свинины

Что необходимо:

  • 700 г свинины;
  • 3 луковицы;
  • 6 ложек соевого соуса;
  • 2 крупных зеленых яблока;
  • 3 чесночных дольки;
  • лавровый лист;
  • соль, перец, ложка сахара.

Как приготовить:

  1. Мясо нарезать пластинками.
  2. Чеснок измельчить, лук мелко порубить.
  3. Смешать лук, мясо, чеснок, соус, лавровый лист, сахарный песок, перец и ложечку подсолнечного масла. Оставить на пару часов.
  4. На противень уложить мясо и маринадную жидкость, сверху присыпать порезанными яблоками.
  5. Укрыть фольгой и готовить при 220 градусах 40—50 минут.

Говядина в соусе

Что необходимо:

  • полкило говядины;
  • 3 ложки соевого соуса;
  • пара чесночных долек;
  • соль, сахарный песок;
  • болгарский перчик.

Как приготовить:

  1. Мясо порезать кубиками, выложить в сотейник, залить водой и тушить.
  2. Добавить соус, сахарный песок, измельченный чеснок, перец. Готовить 30—40 минут.

Салаты с соевым соусом

Куриный теплый салат

Ингредиенты:

  • полкило куриной грудки;
  • 290 г шампиньонов;
  • болгарский перчик;
  • 170 г стручковой фасоли;
  • 4 ложечки соевого соуса;
  • кунжут, перец, соль;
  • салатные листочки.

Как приготовить:

  1. Замариновать нарезанную курицу в соевом соусе на полчаса.
  2. Шампиньоны порезать пластами, обжарить с маслом.
  3. В той же сковородке пожарить курочку вместе с соусом.
  4. Пожарить порезанный перчик и стручки фасоли.
  5. Салатные листья промыть, высушить и сложить на блюдо.
  6. Поверх уложить курицу, грибы, овощи. Слегка подсолить и поперчить, посыпать кунжутом.

Овощной салатик

Что необходимо:

  • пара ложек соевого соуса;
  • пара огурцов и пара редисок;
  • свежий укроп;
  • растительное масло.

Как приготовить:

  1. Овощи мелко порезать. Зелень порубить.
  2. Сложить в миску, залить маслом и соусом, осторожно помешать.

Салат из трески

Что понадобится:

  • луковица;
  • пара морковок;
  • по 80 мл воды, столового уксуса и соевого соуса;
  • 800 г филе трески;
  • черный перец.

Как сделать:

  1. Филе и нарезанную морковку запечь в духовом шкафу, остудить. Треску разделить на кусочки.
  2. Лук пошинковать и сложить в миску.
  3. Приготовить соус, соединив черный перец, воду, уксус.
  4. Все аккуратно смешать и сбрызнуть соевым соусом.

Салат с морепродуктами

Что необходимо:

  • ложка соуса;
  • 290 г мидий;
  • огурец, томат и авокадо;
  • половинка лимона;
  • салатные листья;
  • растительное масло;
  • долька чеснока;
  • 3 ложечки майонезного соуса.

Как приготовить:

  1. Морепродукты отчистить и слегка пожарить в масле.
  2. Перемешать нарезанный огурец, томат, авокадо, измельченный чеснок, мидии, порванные листики салата.
  3. Полить соком из половинки лимона, соевым соусом. Заправить майонезной смесью и тщательно перемешать.

by Tigresha – Янв 10, 2018

by Tigresha – Янв 8, 2018

Источник: https://bagiraclub.ru/vkusnye-recepty-s-soevym-sousom

Как приготовить соевый соус в домашних условиях?

Рецепт с соевым соусом рецепт с фото

Вы здесь

  • соевые бобы
  • пшеница
  • соленый раствор (вода и морская соль)
  • гриб кодзи

Классическийаромат японского соуса приходится по нраву тысячам гурманов в России.

Разнообразие вкусов, доступность, идеальное сочетание с десятками блюд — за этосоевый соус получил признание потребителей. Однако некоторые гурманы всовершенствовании своих кулинарных способностей стремятся изготовить соевый соус в домашних условиях.

Стоит отметить, приготовление часто завершается успехом — у ценителей пищисобственной выделки получается приготовить данную добавку ничуть не хужеяпонских шеф-поваров.

Японский вариант приготовления соевого соуса

Оригинальныйпродукт получают путем естественного брожения сои и пшеницы. Весь процессзанимает порядка 6 месяцев — очевидно, в домашних условиях практическиневозможно воспроизвести соус, на 100% похожий на шедевр кулинаров Странывосходящего солнца. Но тем, кто все же хочет создать настоящий соевый соус,рекомендовано ознакомиться с приведенным ниже рецептом.

Ингредиенты для классическогояпонского соевого соуса написаны выше.

Приготовление

  1. Бобы ипшеница кладутся в воду, к ним добавляется раствор и грибок. Благодаря грибу кодзичерез 4-6 месяцев (!) путем брожения образуется исходное сусло.
  2. Смесьпроцеживается, затем кипятится. Это делают для того, чтобы искоренить бактериии завершить бродильный процесс.
  3. Послеостывания смеси продукт готов к употреблению.

Вряд линайдутся терпеливые смельчаки, готовые ждать полгода ради натуральностиполученного соуса, поэтому описанный выше рецепт мало кого заинтересует. Болеебыстрое приготовление соевого соуса вдомашних условиях возможно, что не может не радовать гурманов. Самыепопулярные рецепты компонента азиатской кухни для производства дома рассмотреныниже.

Классический соевый соус по-русски

Такой способотнимает менее двух часов, что является его явным преимуществом по сравнению страдиционным. Увы, соус с исконно восточным вкусом не получится, но в остальномследование правилам приготовления позволит получить желаемый результат.

Ингредиенты

  • 100-150 гсоевых бобов;
  • бульонкуриный либо говяжий (2 ст. л.);
  • пшеничнаямука (1 ст. л.);
  • мелкаяморская соль (желательно, но допустима обычная поваренная).

Приготовление

  1. Бобыпредварительно замачиваются на ночь (около 8-10 часов они должны находиться вводе).
  2. Поутруотварить бобы в течение полутора часов.
  3. Отвар послебобов можно слить или использовать в качестве бульона.
  4. Отвареннаясоя разминается до состояния кашицы.
  5. Добавить ксмеси бульон, соль, муку в указанном количестве.
  6. Тщательноперемешать (комочков быть не должно).
  7. Поставить наогонь, постоянно помешивать. Довести до закипания.
  8. Варить 3-5минут на небольшом огне.
  9. Приизбыточной густоте соуса стоит добавить ещё немного бульона.
  10. Дать соусуостыть. Теперь он готов к употреблению!

Простотаприготовления компонента азиатской кухни очевидна. Данный рецепт можно взять заоснову при создании других соусов японской кухни. Известно, что существует тривида соевых соусов, отличных по консистенции и солености:

  • Тамарин —нежный вкус, почти без соли.
  • Уси-кути —достаточно соленый и насыщенный.
  • Кои-кути —очень темный, густой соус, посоленный достаточно сильно. Японцы применяют егокак заменитель соли.

Получитьконкретный соус можно путем соблюдения пропорций бульона и соли. Изготавливаякои-кути, восточные кулинары добавляют меньше бульона и больше соли. Приприготовлении тамарина — наоборот.

Острый соевый соус

Ценителямпищи с приправами вдобавок к компонентам, описанным в рецепте выше, нужнодобавить новые.

Ингредиенты (добавить к составупредыдущего рецепта):

  • чеснок (1-2зубчика);
  • небольшойрепчатый лук;
  • 200 гмайонеза;
  • острыйяпонский перец (по вкусу).

Приготовление

  1. Получениеотваренной сои (пункты 1-5 в рецепте выше).
  2. С помощьюблендера перемолоть чеснок, лук, майонез, острый перец до получения однороднойсмеси.
  3. Смешатьполученное со смесью сои, муки, бульона до отсутствия комочков.
  4. Довести докипения на огне, проварить не более 5 минут.
  5. Дать остытьсоусу, подавать к столу.

Данный рецепт соевого соуса в домашних условияхпозволяет получить продукт с улучшенными вкусовыми качествами, что придется подуше любителям острой, пряной пищи, и его можно добавлять в медово-соевый маринад по-восточному.

о том, как приготовить соевый соус в домашних условиях

Быстрый рецепт соуса с минимальным количеством компонентов

Покупаяпродукт в магазине, потребитель может недоумевать — почти каждый соус наприлавке содержит в своем составе глутамат натрия (Е621), хотя большинствоэтикеток не рекомендуют принимать в пищу продукты с содержанием этого вещества.

Любопытно то, что восточный аналог тоже имеет данный компонент в составе,только полученный при помощи естественного брожения. Именно глутамат натрияделает любое безвкусное блюдо «изюминкой» на столе.

А то, что находится наприлавках супермаркетов, является копией, неправдоподобной подделкой.

Однако спомощью Е621 тоже получается соевый соус, который правильнее будет назватьзаменителем. Что для этого нужно сделать?

Ингредиенты:

  • готовыйглутамат натрия (продается в магазинах как усилитель вкуса);
  • мелкаяморская соль;
  • корочкачерного хлеба.

Приготовление:

  1. Упаковкаглутамата натрия разводится в воде.
  2. Полученныйраствор смешивается с солью (по вкусу).
  3. С целью приданиясмеси коричневого цвета положить корку хлеба в емкость с соусом.

Применениехлеба при изготовлении затемнит раствор и придаст ему пшеничный аромат. Кстати,настоящие соусы готовятся именно с использованием пшеницы!

Соус из соевых брикетов

Создать желаемыйкомпонент восточной кухни просто, если использовать готовый соус в брикетах.Рецепт хорош тем, что не требует наличия сои и пшеницы.

Ингредиенты:

  • соевый соусв брикетах (1 шт.);
  • соль (1 ст.л.);
  • уксус (1 ст.л.);
  • глутаматнатрия (1 ст. л.);
  • сахар (2-3ст. л.).

Приготовление:

  1. Брикетразмочить в горячей воде (не менее 3 л).
  2. Поставить наплиту, вскипятить.
  3. Добавитьостальные компоненты в указанном количестве.
  4. Оставить нанебольшом огне, пока воды не останется около 2,5 л.
  5. Дать остытьполученному соусу; подавать к столу.

Сладкий соевый соус

Логичноеследствие — если японская кухня имеет соусы с острыми приправами, она должнапредлагать ценителям сладкого свой рецепт. Таковой тоже существует.

Ингредиенты:

  • соя;
  • сахар;
  • лук-порей;
  • херес;
  • кореньимбиря;
  • молотаякорица;
  • анис;
  • апельсиноваяцедра.

Приготовление:

  1. Цедра иимбирный корень натираются на мелкой терке, укладываются в сотейник (сковородас прямыми боками).
  2. Добавить всковороду порезанный мелко лук, сахар, вино (херес), специи и сою.
  3. Тщательноперемешать, поставить на плиту.
  4. Варить около1 часа на маленьком огне.
  5. Когда смесьпотеряет объем на 1/3, пора процедить ее и вылить в стеклянную тару.
  6. Использоватьполученный соус в течение месяца.

Получитьдобавку к пище со сладковатым привкусом проще, чем кажется. Задаваясь вопросом,как приготовить соевый соус в домашнихусловиях, надо помнить, что сладкий компонент отлично дополнит роллы исуши с авокадо, он также будет прекрасным дополнением к жареным креветкам на сковороде.

о приготовлении соевого соуса в домашних условиях

Соус Терияки в домашних условиях

Данный соусне является отдельной группой соевых, однако, последний используется в качествеосновного ингредиента при его изготовлении.

Соус интересен тем, чтопервоначально кажется соленым, а чуть позже становится сладким. Густойтемно-коричневый компонент восточной кухни славится своим насыщенным вкусом.

Более того, его просто получить в домашних условиях, если имеется соевый соус(собственноручно приготовленный либо покупной).

Ингредиенты:

  • готовый соусиз сои и пшеницы (150 мл);
  • винный уксус6% (1 ст. л.);
  • сушеныйимбирь и сушеный чеснок (по 1-2 ч. л.);
  • тростниковыйсахар (10 кубиков);
  • мед и подсолнечноемасло (по 1 ст. л.);
  • крахмал (3ч. л. );
  • ¼ стаканакипяченой воды.

Приготовление:

  1. Высыпать всекомпоненты из списка выше в сковороду, тщательно перемешать.
  2. Поставив насредний огонь, помешивать; дождаться, когда смесь закипит.
  3. Послезакипания около 5 минут поварить.
  4. Снять согня, вылить в стеклянную емкость. Через 20 минут соус можно употреблять спищей.

На первыйвзгляд покажется, что смесь недостаточно густа, но по мере остывания она станетболее плотной. Вкусная разновидность соевого соуса готова!

Какпоказывает практика, создать столь насыщенный кулинарный шедевр, как соевыйсоус, достаточно просто.

Несколько рецептов, представленных выше, даютисчерпывающий ответ на вопрос, каксделать соевый соус в домашних условиях с минимальными затратамивремени.

[attention type=green][attention type=yellow]
Необходимы лишь компоненты и некоторая сноровка, благодаря которымлюбую трапезу можно преобразить с помощью отменного компонента восточной кухни.

[/attention][/attention]

Источник: https://www.rutvet.ru/in-kak-prigotovit-soevyy-sous-v-domashnih-usloviyah-8156.html

Соевый соус: приготовление блюд

Рецепт с соевым соусом рецепт с фото

Эта универсальная приправа стала популярной благодаря азиатской кухне. Солоноватый, с резким характерным запахом соус отлично сочетается практически с любым блюдом. В чем же уникальность и польза соевой заправки и кому нежелательно ею злоупотреблять? Как применять соус, к каким угощениям он особенно подходит?

Он фактически возведен в культ в восточной кухне. Кто бы мог подумать, что жидкий продукт темно-коричневого цвета с резким запахом сумеет завоевать популярность практически на всей планете? Доказательством этого является натуральный, оригинальный продукт брожения соевых бобов известного бренда kikkoman (Киккоман), о котором знает каждый ценитель здорового питания.

Смесь бобов и толченого зерна, грибов рода аспергилл (в некоторых источниках они называются «грибы кодзи») стала истинной революцией в кулинарии. Из-за полезных свойств и низкого содержания калорий, диетологи рекомендуют соевый продукт во время диет, для нормализации пищеварения, укрепления сердечно-сосудистой системы. Но всем ли полезен соус, какие есть противопоказания к применению?

Поклонники ароматной заправки не всегда задумываются о том, полезен ли соевый соус. Этот вопрос неоднозначный. Как и при употреблении любого продукта, здесь важна мера.

Известно, что соус из сои является одним из лидеров по содержанию аминокислот и антиоксидантов, и даже может соперничать с цитрусовыми. Кроме того, он благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и весь организм в целом.

Но людям с диабетом и гастритом нужно быть осторожными с применением этого продукта.

Приверженцам диет также полезен этот продукт – он малокалориен (бжу – пищевая ценность составляет 50 ккал) и не содержит холестерин.

Соус из сои часто используют в качестве приправы: заменяют им соль, вредные приправы (майонез, кетчуп), но отношение диетологов к нему не всегда однозначное.

Соевый соус при диете, например рисовой, очень помогает: им заправляют рис, чтобы блюдо не было таким пресным, и диета протекала легче. При этом все же очень важно приобретать оригинальный, качественный продукт, не содержащий канцерогенов.

Можно ли беременным­

В умеренных количествах соевый соус при беременности можно употреблять. В нем содержится триптофан – аминокислота, помогающая производить серотонин. Он способствует нормализации сна, уменьшает раздражительность. Беременным женщинам следует помнить:заменяя им майонез,кетчуп, отдавайте предпочтение заправке с низким содержанием соли, иначе появится отечность.

Вред

Основная опасность, которая может подстерегать потребителя при покупке продукта – подделка. Вред соевого соуса напрямую связан с качеством приправы.

Недобросовестные производители в погоне за прибылью выпускают опасный для здоровья суррогат не из гидролизированного кислотами соевого белка, а с помощью вредных химических веществ.

Чтобы не попасть впросак и не навредить здоровью, покупайте приправу только в стеклянных емкостях. В составе продукта не должно быть усилителей вкуса, ароматизаторов.

Многих интересует: из чего делают соевый соус? Изготовление: ферментация соевых бобов после прессования.

Результат – прозрачная жидкость без осадка, с содержанием белка 6-8 %, она бывает светлой или темной, с пшеницей или без, сильносоленой или с пониженным ее содержанием.

После приготовления приправы обязательна пастеризация. Открытую бутылку можно хранить около месяца, в холодильнике – около 3.

Как сделать соевый соус в домашних условиях

Упрощенный рецепт соевого соуса в домашних условиях без химических добавок содержит два этапа: вымачивание и отваривание.

На 150 граммов предварительно замоченных на ночь соевых бобов возьмите 2 ложки сливочного масла, 1 ложку пшеницы и соль по вкусу. В течение полутора часов отваривайте сою (можно в воду для насыщенности добавить куриный или овощной бульон).

Затем нужно слить отвар и сделать из бобов пюре (истолочь толкушкой), добавить остальные компоненты, еще немного проварить и приправа готова.

Рецепты с соевым соусом

Спектр способов применения универсальной приправы огромен. Блюда с соевым соусом стали для многих хозяек настоящей кулинарной находкой.

Соус позволит дополнить классические рецепты приготовления, добавит новые краски, принесет пользу и сделает вкус любимых блюд еще ярче.

Его используют как приправу для легких салатов, основу для маринования рыбы, мяса, птицы или овощей. Ознакомьтесь с пошаговыми домашними рецептами с фото.

Креветки жареные

  • Время приготовления: 15-20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 191 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт жареных креветок в соевом соусе пригодится каждой хозяйке.

Пусть это блюдо и является легким в приготовлении, но вкус его не становится менее изысканным. Перед подачей угощение можно посыпать зеленью, полить лимонным соком, добавить орешки (арахис, фисташки). Для гарнира прекрасно подойдет рис.

Как приготовить пошагово? Обратите внимание на следующий рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • очищенные, предварительно размороженные креветки – 500 г;
  • репчатый лук – 2 средние головки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соус из сои – 4 ст. л.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Очистить чеснок, пропустить через пресс (чесночницу).
  2. Снять кожуру луковицы, мелко порубить кубиками.
  3. Обжарить лук с чесноком на масле в течение 2-3 минут.
  4. Развести мед с 2 столовыми ложками теплой воды, полить морепродукты.
  5. Добавить креветки с медом к луку с чесноком, перемешать – обжарить еще минут 5.
  6. Долить соус, потомить на слабом огне еще минут 5.
  7. Подавать в качестве закуски, дополнив дольками лимона и зеленью. Отдельно в соуснике подайте соус.

Мясо маринованное

  • Время приготовления: 120 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 175 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: китайская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Мясо маринованное в соевом соусе в духовке – отличный способ порадовать домашних вкусным, неизбитым блюдом. Обратите внимание – очень важно не пересушить основной ингредиент, чтобы мясо не стало жестким. Для этого нужно делать все строго по технологии приготовления.

Репчатый лук является обязательным ингредиентом блюда – он придает мясу сочность и пикантный вкус. В итоге, у вас получится сочное, вкусное угощение с приятным, пряным вкусом.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • соус из сои – 150 мл;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • свежий имбирь, по вкусу – 20 г;
  • черный перец – 10 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • кунжут – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем мясо средними кусочками-кубиками, бумажной салфеткой обсуживаем. Натираем специями.
  2. Чистим лук, чеснок, имбирь, моем перец. Мелко рубим.
  3. На разогретой глубокой сковородке обжариваем слегка кунжут. Потом добавляем растительное масло, лук пассеруем до золотистой корочки примерно минуту. Кладем к нему болгарский перец, свежий имбирь и жарим еще минуты две.
  4. Добавляем мясо, даем ему подрумяниться со всех сторон, делаем поджарку.
  5. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  6. Перекладываем содержимое сковородки в смазанную маслом форму для запекания. Заливаем соусом из сои, тщательно перемешиваем.
  7. Угощение должно тушиться около часа в духовом шкафу.

Крылышки­

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 193 ккал
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: индийская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Индийский рецепт крылышек в соевом соусе может посоперничать во вкусе с крылышками «Баффало». Для создания кисло-сладкого привкуса можно добавить в заправку немного меда (или сахара).

Куриные крылья по этому рецепту с фото получаются вкусными, пряными, сочными, их хорошо сочетать со сметанным или кисломолочным соусом с зеленью и приправами. Восторженные отзывы гостей вам обеспечены.

Ингредиенты:

  • куриные крылышки – 1 кг;
  • соус из сои – 100 мл;
  • лимон – половина;
  • томатная паста – 4 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сливочное масло – 100 гр.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • сухие специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Растопить сливочное масло в глубокой сковородке (в сотейнике или сковороде вок), обжарить немного мелкорубленый чеснок. После этого его нужно удалить, чтобы блюдо не горчило.
  2. Промойте крылышки, просушите бумажной салфеткой. Разделите всю порцию на три части. Жарить нужно в несколько подходов.
  3. Действуйте по принципу: сначала налейте масло, затем положите порцию крыльев и обжарьте тщательно со всех сторон.
  4. Когда прожарится все количество, в большой миске смешайте крылышки и соус из сои, сбрызните лимонным соком, заправьте томатной пастой.
  5. Поместите курицу еще раз на сковороду или чугунную кастрюлю, где доведите до готовности (20-30 минут).

Салат­

  • Время приготовления: 10-15 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 104 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: японская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепты салатов с соевым соусом разнообразны и многочисленны.

Они отлично подходят для любителей свежих овощей и тех, кто следит за фигурой. Чтобы снизить количество калорий, к соусу добавляют греческий йогурт (его можно заменить обычным).

Поместите на плоскую, красивую тарелку жареную курицу или отварное филе, овощи, сваренное вкрутую яйцо, украсьте листьями свежей петрушки – аппетитное, витаминное угощение готово к подаче на стол.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 2 шт.;
  • редис дайкон – 1 шт.;
  • красное сладкое яблоко – 1шт.;
  • греческий йогурт (или кефир) – 50 г;
  • соус из сои – 1 ст. л.;
  • кунжут – 10 г;
  • листья петрушки для сервировки – 5 листочков.

Способ приготовления:

  1. Очистите редис от кожуры. Помойте и очистите яблоко и огурец.
  2. Огурцы нужно порезать тонкими ломтиками, редис натереть на крупной терке, а яблоко нарезать мелкими кубиками.
  3. Смешать до однородной консистенции соус из сои с йогуртом.
  4. Залить им подготовленные овощи, посыпать кунжутом и украсить петрушкой.

Рыба в духовке

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 128 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: испанская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Запеченная рыба в соевом соусе – отличное блюдо на обед или ужин.

Для приготовления желательно купить рыбку с небольшим количеством костей или рыбное филе. Можно готовить угощение несколькими способами: сначала замариновать в соусе из сои, а затем запечь с травами или готовить в духовке, полив знаменитой приправой.

Дополните рыбу дольками картофеля или другими овощами на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • филе минтая, размороженного – 600 г;
  • вино белое (или винный уксус) – 150 мл;
  • соленый соус из сои – 100 мл;
  • лук-порей – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимонный перец – щепотка;
  • кориандр – щепотка;
  • базилик, свежие листья для сервировки – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Сначала приготовьте маринад: смешайте соус из сои с вином.
  3. Нарежьте лук тонкими кольцами, пропустите через чесночницу чеснок.
  4. Разберите филе рыбы на порционные кусочки, натрите специями.
  5. Отправьте в маринад рыбу, лук, чеснок на 30 минут. Он должен полностью покрывать филе.
  6. Форму для выпекания выстелите фольгой. Поместите в нее рыбу и полейте подливой. Запекайте до готовности около 20-30 минут.

Овощи

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 104 ккал.
  • Предназначение: гарнир.
  • Кухня: вьетнамская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Еще один прекрасный способ разнообразить вегетарианскую еду – приготовить овощи в соевом соусе. Данный рецепт с фото можно использовать для приготовления гарнира или основного блюда.

Если вы любите экспериментировать, то к овощам можно добавить тыквенные семечки или жареные орешки – это идеальное сочетание ингредиентов!

Ингредиенты:

  • морковь­– 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • кабачок – 300 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соус из сои – 4 ст. л.;
  • растительное масло для обжарки – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помойте, обсушите зелень, очистите овощи от кожуры.
  2. Мелко нарубите кубиками помидор, лук, кабачок.
  3. Натрите морковку на терке с крупными ячейками.
  4. Обжарьте овощи 3 минуты на сковороде, постоянно помешивая.
  5. Убавьте огонь, добавьте соус из сои, зелень. Тщательно перемешайте и томите еще минутку.

Источник: https://sovets.net/9745-soevyj-sous.html

Источник: https://alimero.ru/blyuda-s-soevim-sousom

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.