Рецепт хрустящих огурцов на зиму в литровых банках с водкой

Содержание

Хрустящие огурцы на зиму без уксуса, без стерилизации. Хрустящие огурцы на зиму, простой рецепт с водкой

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в литровых банках с водкой

Чтобы сделать хрустящие огурцы на зиму в банке, совсем не обязательно быть гуру кулинарного искусства и располагать какими-то экзотическими ингредиентами.

Подобранные нами рецепты очень просты, а пошаговые инструкции составлены таким образом, что запутаться в них не сможет даже новичок, никогда не готовивший ничего, сложнее яичницы. Мы предлагаем вам варианты маринованных и соленых зимних заготовок с водкой, с лимонной кислотой, с уксусом и без.

Консервировать хрустящие огурцы можно как со стерилизацией, так и без. Ни вкус, ни аромат, ни консистенция продукта от этого не пострадают.

Хрустящие огурцы на зиму без уксуса– засолка  по рецепту с фото для зимы

Для приготовления хрустящих огурцов на зиму совершенно не обязательно использовать уксус.

Можно просто, как советует этот рецепт, добавить в банку зелень и рубленный корень хрена, майоран, эстрагон, укроп, залить огурцы соленым рассолом и закатать. Вкус овощной консервации будет приятным, неострым и в меру ядреным.

Такое яство зимой украсит и ежедневный, и праздничный стол, подчеркнет оттенки мясных и рыбных блюд и станет яркой изюминкой любого сытного салата.

Ингредиенты для приготовления на зиму хрустящих огурцов в банке без уксуса

  • огурцы – 1.8 кг
  • вода отфильтрованная – 1,5 л
  • соль – 100 г
  • чеснок – 6 зубчиков
  • корень хрена – 50 г
  • эстрагон – 3 веточки
  • майоран – 5 листочков
  • укроп – 3 зонтика
  • лист хрена – 2 шт

Пошаговая инструкция, как сделать хрустящие огурцы на зиму без уксуса

  1. Огурцы поместить на 5 часов в холодную воду, потом тщательно вымыть и обсушить.
  2. В стерилизованные банки сложить рубленные дольки чеснока, всю необходимую зелень и огурцы, залить водой, прокипяченной вместе с солью и укупорить пластиковыми крышками.

    Оставить на кухонном столе до тех пор, пока крышки не вздуются (обычно на это уходит от 2 до 3 суток).

  3. Затем слить рассол в кастрюлю, прокипятить еще раз, снова влить к огурцам и сразу же закатать. Перевернуть вверх дном и полностью остудить, предварительно укутав теплым одеялом.

    Затем отправить в погреб или кладовку до зимы.

Маринованные хрустящие огурцы на зиму – как готовить, рецепт с фото на зиму

Хрустящие огурцы на зиму, замаринованные по этому рецепту, обладают нежным, слегка кисловатым вкусом.

Ярко выраженным пряным ароматом наделяют консервацию бутоны гвоздики, входящие в состав овощного блюда.

Если столь сильный запах не по душе, этот компонент вполне можно исключить, либо заменить на более приятную для себя душистую добавку, например, мускатный орех, зерна белой горчицы, кориандр или тмин.

Ингредиенты для приготовления маринованных хрустящих огурцов

  • огурцы – 2 кг
  • морковь – 1 шт
  • чеснок – 3 зубчика
  • уксус 70% — 3 ч.л
  • вода – 650 мл
  • соль – 1,5 ст.л
  • сахар -2 ст.л
  • петрушка – 4-6 веточек
  • укропные зонтики – 3 шт
  • гвоздика – 4 шт
  • черный перец горошком – 10 шт
  • вишневый лист – 2 шт

Пошаговая инструкция к рецепту маринованных хрустящих огурцов на зиму в банке

  1. Огурцы тщательно вымыть и замочить на ночь в ледяной воде. Утром отбросить на дуршлаг и обсушить кухонным полотенцем.
  2. В стерилизованные банки на дно выложить вишневый лист, дольки чеснока, рубленную морковь, зонтики укропа и веточки петрушки, а поверх очень плотно набить огурцами.
  3. Кипящей водой залить банки до плечиков и оставить на 10 минут.

    Потом вернуть воду в кастрюлю, всыпать сахар, соль и проварить на среднем огне 13-15 минут. Дать сильно прокипеть от 3 до 5 минут, влить уксус и хорошо перемешать.

  4. Наполнить горячим рассолом банки с огурцами, закатать и остудить, предварительно перевернув вверх дном и закутав в теплое одеяло.

  5. На хранение поместить в сухое, прохладное место, защищенное от солнечных лучей.

Хрустящие огурцы на зиму с водкой – простой рецепт на зиму

Хрустящие огурцы на зиму, приготовленные с водкой, получаются очень пряными и ядреными. Они сохраняют естественную плотность в течение длительного времени и почти никогда не взрываются.

Если хочется, чтобы рассол был нежнее и ароматней, стоит сократить в половину объем используемого горького красного перца и добавить в банку несколько горошин душистого. Водка для рецепта подойдет самая обычная.

Желательно, чтобы в ней отсутствовали какие-либо вкусовые добавки, а спирт был премиум-класса. Тогда в огурцах не будут ощущаться характерные для низкокачественного алкоголя сивушные масла.

Необходимые ингредиенты для рецепта хрустящих огурцов с водкой на зиму

  • вода – 1,5 л
  • огурцы – 1,7 кг
  • соль – 100 г
  • водка – 50 мл
  • горький красный перец – 1 маленький стручок
  • лист дуба – 3 шт
  • лист хрена – 1 шт
  • лист вишни – 2 шт
  • укроп сушеный – 20 г
  • корень хрена – 30 г
  • чеснок – 5 зубчиков

Пошаговый рецепт, как консервировать хрустящие огурцы с водкой для зимы

  1. Огурцы вымыть, краешки отрезать и замочить в ледяной воде на 3 часа.
  2. Банки простерилизовать, на дне разложить пряности, листья, рубленный тонкими колечками хреновый корень и кусочки острого перца.

  3. Потом очень плотно набить огурцами, всыпать соль, залить водой комнатной температуры, прикрыть капроновой крышкой и поместить в теплое место, защищенное от солнечных лучей на 2 суток.
  4. Когда рассол замутнеет, перелить его в кастрюлю и прокипятить в течение 10 минут.

  5. В банки сначала налить водку, потом огненный рассол и быстро укупорить металлическими крышками.
  6. Перевернуть банки донышком вверх, накрыть теплой, плотной тканью и остудить. На хранение отнести в кладовую или погреб.

Хрустящие огурцы на зиму с лимонной кислотой, рецепт приготовления

Приготовить хрустящие огурцы на зиму можно даже без уксуса. Естественным консервантом и гарантом сохранности заготовки в данном случае выступит самая обыкновенная лимонная кислота. Этот рецепт придется по вкусу тем, кто мечтает полакомиться нежными, хрустящими огурчиками, но агрессивным рассолом злоупотреблять категорически не желает.

Ингредиенты для рецепта хрустящих огурцов на зиму с лимонной кислотой

  • огурцы – 1.8 кг
  • соль – 4 ч.л
  • сахар – 8 ч.л
  • лимонная кислота – 1 ч.л
  • горький перец – 1/3 стручка
  • душистый перец горошком – 10 шт
  • болгарский перец – 20 г
  • зонтики укропа – 3 шт
  • вишневый лист – 2 шт
  • смородиновый лист – 2 шт
  • чеснок – 6 зубчиков

Пошаговый рецепт, как делать огурцы с лимонной кислотой для зимы

  1. Огурцы перебрать, удалить хвостики и замочить на 3-4 часа в очень холодной воде, затем обсушить на чистом кухонном полотенце.

  2. На дно стерилизованных банок выложить горький перец, рубленный тонкими колечками, кусочки болгарского перца, горошки душистого, укропные зонтики, листья вишни и смородины, зубчики чеснока и очень плотно набить банки сухими огурчиками.

  3. Воду вскипятить на большом огне, залить в емкости с овощами, прикрыть крышками и оставить на 15-20 минут. По истечению времени слить воду обратно в кастрюлю, добавить сахар, соль, хорошо перемешать и прокипятить 5-6 минут.

  4. Влить готовый рассол в банки, в каждую положить 1 чайную ложку лимонной кислоты и быстро закатать жестяными крышками. Перевернуть вверх донышком, плотно закутать одеялом и оставить до полного остывания. На хранение отправить в прохладное, сухое место.

Вкусные хрустящие огурцы на зиму – видео-рецепт

Делать хрустящие огурцы на зиму можно разными способами. Одни хозяйки предпочитают маринованные варианты с уксусом, другие выбирают обычную засолку в банке и обходятся даже без стерилизации. Кто-то принципиально готовит овощные лакомства без уксуса, а для хрусткости использует лимонную кислоту или самую обычную водку.

Автор ролика предлагает всем желающим испробовать очень простой и быстрый рецепт консервации огурцов. Для заливки берутся только классические компоненты: чеснок, смородиновые листья, черный перец, укроп, лавр и вишневая листва.

Горький красный перец не добавляется, за счет чего огурцы сохраняют свой свежий, естественный вкус практически в первозданном виде.

Источник: http://OtvetKak.ru/tips/konservirovanie-tips/hrustyashcie-ogurcy-na-zimu.html

Необычные рецепты: консервация огурцов с водкой

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в литровых банках с водкой

Для приготовления этой заготовки отбирают небольшие темные огурчики с пупырышками. Это идеальный продукт для зимней консервации.

Продукты на одну трехлитровую банку:

  • огурцы – около 2 кг;
  • вода очищенная – 5 стаканов (250 мл);
  • спирт разбавленный (водка) – 2 стопки (можно качественный самогон);
  • соль — 0,5 стакана;
  • приправы для огурцов любые.

Вкус готовой закатки зависит от положенных приправ. Часто к огурцам добавляют эстрагон, майоран, тмин и листья дуба.

Алгоритм приготовления:

  1. Огурцы хорошо промыть, обрезать кончики и замочить в ледяной воде на 12 часов. Воду периодически нужно менять. Замачивание позволяет заполнить все пустоты в овоще и придаст хруст готовой консервации.
  2. Тем временем промыть и простерилизовать банки (можно использовать три банки по одному литру).
  3. В сухие стерильные банки уложить приправы и листья, которые предварительно нужно ошпарить кипятком. При этом зубки чеснока лучше порезать на дольки, что придаст аромат готовой закатке.
  4. В подготовленные банки с травами закладываются огурцы. Слишком плотно трамбовать овощи не нужно, иначе они плохо просолятся.
  5. В каждую банку положить соль.
  6. Залейте огурцы холодной водой и накройте крышками.
  7. В таком виде оставьте заготовку для закваски.
  8. Через несколько дней (около трех) проверьте огурцы, если на поверхности образовалась пленка, то процесс пошел. Пора приступать к консервации.
  9. Рассол сливают в кастрюлю и кипятят.
  10. В подготовленные банки влить по рюмке спиртного.
  11. Горячим рассолом залить банки с огурцами и укупорить.
  12. После того, как банки с огурцами остынут, их убирают на хранение в погреб.

спирта в рассоле – менее 1%, что позволяет употреблять заготовку водителям и детям.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов длительного хранения

Овощи в этом рецепте закрываются под капроновую крышку. Хранить заготовку можно в шкафу или кладовке. Вкус готовой заготовки напоминает бочковые огурчики, такие же хрустящие и ароматные.

Маринованный лук: вкуснейшая заготовка на зиму

Ингредиенты:

  • огурчики молодые из расчета на одну трех литровую банку;
  • вода очищенная – литра два;
  • соль – 1 стопка с горкой;
  • самогон или водка – 1 стопка;
  • приправы по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы промыть и вымочить в холодной воде около 3 часов.
  2. Трехлитровый бутыль помыть и уложить на дно специи.
  3. Сварить рассол из воды с солью. Когда он закипит, добавить водку или самогон.
  4. Огурцы уложить в бутыль и залить кипящим рассолом.
  5. Банку накрыть салфеткой и выдержать 12 часов в теплом месте.
  6. Закрыть под капроновую крышку и убрать на хранение.

Кушать огурчики можно уже через несколько дней. При желании заготовку хранят всю зиму. На ней не образовывается плесень, рассол не мутнеет.

Консервируем огурцы с водкой на зиму: рецепт «Злодейка»

По этому рецепту консервируем огурцы за один день. Почему «Злодейка»? Рецепт содержит много чеснока, что в сочетании с водкой придает заготовке хруст, упругость и пикантность.

На 2 килограмма огурцов понадобится:

  • соль и сахар – по 1 стопке без горки;
  • лимонка – 10 г (одна пачка);
  • водка — 50 мл;
  • чеснок – 2-3 головки (крупные);
  • вода – 5 стаканов (250 мл);
  • зелень и приправы для огурцов.

В эту закатку добавьте корень хрена, душистый перчик, горький перец, лаврушку, эстрагон. Это придаст особый аромат и вкус вашей консервации. Зимними вечерами, да под рюмочку, такие огурчики – самое то!

Алгоритм приготовления:

  1. Банки промыть, на дно уложить специи и травы.
  2. Огурцы сложить в банки (плотненько).
  3. Закипятить отдельно два литра воды и залить огурцы. Дать постоять и слить воду, она больше не нужна.
  4. Из 5 стаканов воды, сахара и соли приготовить рассол.
  5. В кипящий рассол добавить лимонку.
  6. Залить кипящим маринадом огурцы и налить в банки водку.
  7. Закатать металлическими стерильными крышками.

Заготовку укутывают до остывания. Хранить банки нужно в погребе.

Овощное ассорти: консервируем огурцы и помидоры с водкой

По этому рецепту заготавливают помидоры вместе с огурцами и сладким перцем. Для консервации подбирайте помидоры с плотной шкуркой, а перец используйте болгарский.

Рецепты моченых яблок в домашних условиях на зиму

Рецепт на трехлитровую банку:

  • овощи (помидоры, огурцы) – сколько войдет в банку;
  • сладкий красный перец – 1 шт.;
  • водка – 2 стопки;
  • чеснок – 5 зубков;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • сухие листья вишни, хрена;
  • укропные зонтики;
  • лаврушка – 3 шт.;
  • кориандр молотый – на кончике ножа;
  • соль и сахарный песок – по 1 стопке;
  • вода – 4 стакана (250 мл).

Добавьте к специям немного молотой корицы. Это придаст закатке своеобразный вкус. Томаты очень хорошо реагируют на эту приправу.

Как готовить:

  1. Банки подготовить: промыть и простерилизовать.
  2. В сухие банки уложить половину специй и трав.
  3. Заполнить банки овощами, сверху положить остаток специй.
  4. Закипятить воду и залить банки с огурцами. Когда остынут банки, воду слить и вскипятить.
  5. Добавить в маринад сахарный песок и соль, дать закипеть.
  6. В банки налить водку и горячий маринад.
  7. Готовые банки закатать простерилизованными крышками.

Закатку убирают в тепло до остывания. Хранить можно в любом месте.

Салат: простой рецепт консервированных огурцов с другими овощами и водкой

Количество овощей в рецепте можно менять по своему усмотрению и вкусу. Все овощи нарезаются как на салат, крупными дольками или кольцами.

На банку объемом 1 литр:

  • 1 средний огурец;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • сладкий красный перец – 1 шт.;
  • перец душистый – 4-5 горошин;
  • сахарный песок и соль – по 2 ст. л.;
  • масло подсолнечное рафинированное – 2 ч. л.;
  • лаврушка – 1 лист;
  • водка – 1/2 ст. л.;

Для любителей остренького можно добавить 1 горький перец.

Алгоритм приготовления:

  1. Банки промыть и простерилизовать.
  2. На дно уложить все специи.
  3. Овощи укладывать в той последовательности, в какой нравится.
  4. Добавить остальные ингредиенты и поместить банки в большую кастрюлю для стерилизации.
  5. В емкость налить воды, чтобы она доходила практически до «плечиков» банок. Когда закипит вода, огонь убавить и кипятить заготовки до 15 минут.
  6. Банки вынуть и закатать.

После остывания салат хранят при комнатной температуре.

Универсальный маринад: рецепт, который точно понравится

Приготовленный по этому рецепту маринад используют для консервирования огурцов, помидоров или овощного ассорти.

Быстрое консервирование в микроволновке

На 5 литров питьевой воды:

  • Соль мелкая – 200 г;
  • Сахар – 250 г;
  • Пряности по вкусу;
  • Водка.

Как сделать:

  1. Маринад доводят до кипения, добавляют пряности и кипятят несколько минут.
  2. В подготовленные банки укладывают овощи и наливают по 1 ст. л. водки.
  3. Горячим маринадом заливают банки и закатывают стерилизованными крышками.

Салат «Пальчик»: консервируем огурцы с луком, водкой и уксусом

Ингредиенты:

  • огурцы небольшие – 4 кг;
  • масло рафинированное – 150 мл;
  • лук репчатый – 4 головки;
  • соль мелкая – 100 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец молотый по вкусу
  • водка – 50 мл;
  • уксус – 200 мл.

Как приготовить салат:

  1. Огурцы помыть и замочить в холодной воде на пару часов.
  2. Лук почистить и порезать полукольцами.
  3. Огурцы нарезать вдоль на бруски.
  4. Приготовить маринад из растительного масла, сахара, соли и специй.
  5. Залить маринадом огурцы с луком, добавить уксус и водку.
  6. Дать настояться несколько часов. Периодически помешивать салат.
  7. Салат раскладывают в стерильные банки, слегка уплотняя огурцы.
  8. Залить салат маринадом до верха.
  9. В большую кастрюлю налить воды и установить банки для стерилизации.
  10. Стерилизовать салат 20 минут.
  11. Готовый салат укупорить и укрыть одеялом.
  12. Хранить заготовку можно в любом месте.

Водка в рецепте не дает огурцам стать слишком мягкими после стерилизации, что придает салату особый вкус.

Соленые огурцы с водкой (видео)

Водка – отличный консервант. Его можно добавлять в любую заготовку, что убережет консервацию от потемнения. Достаточно добавить по 1 столовой ложке водки в банки «под крышку».

Консервированные помидоры на зиму без утомительной стерилизации

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

:

Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/neobichnie-retsepti-konservatsiya-ogurtsov-s-vodkoy

Маринование и засолка огурцов с водкой без уксуса

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в литровых банках с водкой

Идея консервировать огурцы с водкой появилась сравнительно недавно, но благодаря высокой эффективности и простоте приготовления быстро завоевала доверие хозяек.

Спирт никак не сказывается на вкусе и запахе, зато в разы увеличивает срок хранения, а огурчики долго остаются плотными и хрустящими. В предложенных рецептах можно использовать свой набор специй.

Готовое блюдо – отличная закуска под водку, заменяющая или дополняющая мясо, рыбу, картофель.

Теория. При заготовке огурцов на зиму важно не допустить вздутия банок (причина – брожение вследствие недостаточной стерилизации) и появления плесени (плохо вымытая посуда или овощи).

В классических рецептах маринования (засолки) в качестве консервантов используются уксус, соль и сахар.

Но эти средства не всегда срабатывают, также уксус имеет побочное действие – огурцы становятся слишком мягкими, пропадает характерный хруст, за который так любят это блюдо.

Спирт лучше любых других природных веществ останавливает процессы брожения и убивает грибки плесени, являясь надежным консервантом. Достаточно добавить в состав маринада или рассола 1-2% водки (спирта 40%, самогона без запаха) от количества воды, чтобы обойтись без уксуса, портящего вкус огурцов.

В свою очередь количество спирта, которое впитают консервированные огурцы, настолько мало, что никак не влияет на вкус и не повышает уровень алкоголя в крови, можно спокойно садиться за руль. Детям для перестраховки рекомендовано съедать не больше 1-2 огурчиков за раз.

Общие советы по приготовлению:

  • используйте для консервирования небольшие огурцы с темными кончиками и колючими пупырышками;
  • если разрезать огурчик, то вдоль видна маленькая трещина, это признак идеально подходящего для заготовки на зиму овоща;
  • тепличные (парниковые) огурцы не годятся для засолки и маринования, поскольку они слишком мягкие и нежные, имеют тонкую кожицу, берите только грунтовые овощи, выращенные в сезон;
  • в каждую банку лучше складывать примерно одинаковые огурцы, предварительно отсортировав корнишоны по размеру;
  • для появления характерного хруста свежесобранные огурчики следует прополоскать водой, если же урожай собирали сутки назад или раньше, перед консервацией следует замочить овощи на сутки в холодной воде;
  • вкус сильно зависит от добавленных пряностей и специй, традиционно в огурцы кладут: укроп, чеснок, перец горошком, листья хрена, дуба, вишни или смородины, иногда добавляют горчицу в зернах, тмин, петрушку и эстрагон;
  • при мариновании огурцы можно сочетать с другими овощами: морковью, луком, острым и сладким перцем, кабачками и сельдереем, при этом пропорции водки в расчете на трехлитровую банку не меняются.

Рецепт засолки огурцов с водкой

Ингредиенты:

  • огурцы – трехлитровая банка (сколько влезет);
  • вода – 1 ,5 литра (примерно);
  • водка – 50 мл;
  • соль – 4 столовые ложки (без горки);
  • укроп, чеснок, листья и другие приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Помытые огурцы (можно срезать кончики) залить сырой холодной водой, выдержать от 6 до 24 часов, чтобы заполнились все пустоты. Замачивание препятствует брожению и дает хруст.

2. Банки помыть, простерилизовать на пару или разогреть в духовке.

3. Уложить в банку приправы и огурцы слоями (первым слоем снизу должны идти приправы). Огурцы нельзя сильно утрамбовывать, иначе они плохо заквасятся.

4. В каждую банку добавить соль, залить по края холодной водой.

5. Накрыть крышками (не плотно) и поставить в тень для закваски.

6. Через 2-3 дня (если холодно – 6-7 дней) на поверхности появится плёнка, это значит, что можно переходить к закатке.

7. Не снимая плёнки перелить рассол из банок в эмалированную емкость (ведро, кастрюлю), довести до кипения и снять с огня.

8. В каждую банку добавить по стопке водки (разбавленного спирта или самогона), доверху залить горячим рассолом, сразу же закрыть банки простерилизованными металлическими крышками и закатать.

9. После остывания до комнатной температуры поставить соленые огурцы с водкой на хранение в кладовку или погреб. Срок годности – 3-4 года. Рассол можно использовать по своему усмотрению, содержание алкоголя в нем ниже 1%.

Рецепт маринованных огурцов с водкой

Ингредиенты:

  • огурцы – трехлитровая банка;
  • вода – 1,5 литра;
  • водка – 2 столовые ложки;
  • соль – 3 столовые ложки;
  • сахар – 3 столовые ложки;
  • лимонная кислота – 1 столовая ложка;
  • приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Наполнить банку помытыми огурцами вперемешку с приправами и специями.

2. Налить до горлышка холодную сырую воду, потом сразу же слить в кастрюлю. Так определяется количество воды, нужной для маринада.

3. Воду довести до кипения. Добавить соль, сахар, лимонную кислоту. Перемешать.

4. Горячий рассол влить в банку с огурцами. Настоять 5 минут. Вылить обратно в кастрюлю, вскипятить и снова залить огурцы.

5. Добавить водку и сразу же закатать (можно под капроновую крышку). Остывшие маринованные огурцы с водкой убрать на хранение в темное прохладное место. Срок годности – 3-4 года.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

Источник: https://alcofan.com/recepty-konservacii-ogurcov-s-vodkoj.html

Хрустящие огурцы на зиму с водкой, лимонной кислотой, без уксуса. Простые рецепты хрустящих огурцов в литровых банках без стерилизации

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в литровых банках с водкой

В июле каждая домовитая хозяйка приступает к масштабной заготовке овощей — свежих, особенно вкусных, только с грядки. Время мчится неумолимо, а значит нельзя ничего упустить.

  Малосольные, соленые, маринованные огурчики необыкновенно хороши и зимой с горячей жаренной картошечкой, и летом в рассольнике или солянке. И пусть на почве постсоветского пространства огурцы прославились своей «одинаковостью», сегодня мы развеем ложное о них впечатление.

Ведь в гастрономическом поприще имеются десятки, а то и сотни всевозможных рецептов огуречных заготовок: с водкой, с лимонной кислотой, без уксуса, без стерилизации, с пряностями, с соусами, с другими овощами. Разнообразие впечатляет даже смелых кулинарных изобретателей.

Перебрав множество вариантов, мы объединили на этой страничке самые лучшие способы заготовить хрустящие огурцы на зиму.

Хрустящие огурцы на зиму без стерилизации — рецепт с фото

Не все сорта огурцов одинаково подходящие для консервирования. Чтобы овощи игриво хрустели после маринования, обратите внимание на следующие сорта: Засолочный, Фермер и Дружины, Авангард, Бизнес, Конкурент, Миг. Также стоит серьезно подойти к выбору тары.

Если вы планируете заготовить хрустящие огурцы на зиму без стерилизации на всю семью, выбирайте разнокалиберные банки.

Так вы сможете выбирать подходящий по случаю литраж: или маленькую баночку хрустящих огурцов на семейный ужин, или большой бутыль на чреду зимних праздников.

Необходимые ингредиенты для рецепта хрустящих огурцов без стерилизации

  • огурцы свежие — 2,5 кг
  • вода питьевая — 2 л
  • чеснок — 10 зубков
  • укроп свежий — 1 пучок
  • гвоздики бутоны — 6 шт.
  • зерна кориандра — 0,5 ч.л.
  • перчик в горошках — 10 шт.
  • уксусная эссенция (70%) — 1 ст.л.
  • соль поваренная  — 2 ст.л.
  • сахарный песок — 1 ст.л.

Пошаговая инструкция по рецепту огурцов без стерилизации на зиму

  1. Свежие огурцы тщательно помойте, замочите в чистой воде на пару часов.
  2. Чистые литровые банки обработайте паром или прогрейте в микроволновке. На дно каждой банки положите нарезанный укроп, зубчики чеснока, специи.
  3. Огурцы выньте из воды, просушите, нарежьте вдоль на несколько частей.

    Так овощи наверняка хорошо промаринуются без стерилизации.

  4. Опустите огуречные брусочки в банки «стоя». Не трамбуйте их слишком плотно, иначе они потеряют форму. Сверху разложите оставшийся укроп, чеснок и пряности.
  5. В эмалированной кастрюле закипятите указанное в рецепте количество воды. Добавьте сахар, соль, уксусную эссенцию.

    Проварите маринад 3-4 минуты.

  6. Залейте горячим маринадом огурцы. Если брусочки не совпадают по длине с высотой банки, заложите свободное место огуречными колечками, к примеру.
  7. Закройте банки еврокрышками и поставьте в теплое место. После остывания переложите хрустящие огурцы без стерилизации в холодильник ни зиму.

    Через 3-4 недели заготовку можно пробовать.

Хрустящие огурцы на зиму с лимонной кислотой — простой рецепт приготовления

Чтобы заготовить идеальные хрустящие огурцы на зиму с лимонной кислотой, необходимо знать все тонкости. К примеру, для консервирования овощей хлорированная вода считается непригодной. Банки с трещинками, сколами, заводским браком также запрещено использовать.

Поскольку в большинстве случаев  заготовки «взрываются» по причине неграмотной подготовки тары, уделите этому моменту особое внимание. Недостаточно сполоснуть стекло и подержать его 5 минут над чайником. Оптимальная обработка пустой банки — 20 минут в духовке при 100С.

С остальными нюансами заготовки хрустящих огурчиков с лимонной кислотой ознакомитесь в простом пошаговом рецепте.

Необходимые ингредиенты  для хрустящих огурцов с лимонной кислотой

  • свежие огурчики — 1 кг
  • води питьевая — 1 л
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар рафинированный — 60 г
  • кислота лимонная — 1 ч.л.
  • листья вишни — 2 шт.
  • корешки хрена — 1 шт.
  • листья смородины — 2 шт.
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • душистый перец — 4 шт.
  • чеснок — 3 зубка

Пошаговое приготовление хрустящих огурцов на зиму по рецепту с лимонной кислотой

  1. Чтобы освежить огурцы, убрать горечь и вывести нитраты, замочите их в холодной воде на 2-3 часа. Достаньте, просушите, обрежьте концы.
  2. В стерилизованную литровую банку уложите чистые пряные травы и специи.
  3. Огурцы сложите в глубокую миску и залейте кипятком.

    Спустя 20 минут слейте воду, а овощи утрамбуйте в банку с пряностями.

  4. В отдельной кастрюле закипятите воду в количестве, указанном в рецепте. Добавьте в кипяток соль, сахар и лимонную кислоту. Выключить конфорку и залейте горячим маринадом банки с огурчиками.
  5. Закатайте заготовку на зиму под жестяную крышку.

    После того, как тара остынет, переставьте огурцы с лимонной кислотой в темное место.

Заготовка хрустящих огурцов на зиму без уксуса — видеорецепт

Неповторимый аромат и острота хрустящих огурцов  на зиму без уксуса зависит от набора используемых специй. Если к типовому перечню (листья смородины и вишни, чеснок, сухой укроп, смесь перцев) добавить еще и листочек хрена, заготовка получится в меру острой.

С корешком хрена огурчики будут еще острее. С эстрагоном и горчичными зернами овощи обретут пикантный и утонченный вкус, а  в соединении с дубовыми листьями —  твердую и упругую структуру. Отнеситесь к заготовке хрустящих огурцов на зиму без уксуса с воображением.

Пусть великолепный результат удивит даже вас.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму в литровых банках

Безусловно, каждая хозяйка — сама себе эксперт. Решение о том, как и в чем мариновать хрустящие огурцы на зиму, она принимает сама. Но тем не менее, мы рекомендуем воспользоваться оптимальной стандартной тарой — литровыми банками. Именно в такой посудине огурчики удобно располагать. А после открытия готовый продукт быстро съедается и не приходится ничего выбрасывать.

Больше о том, как заготовить хрустящие маринованные огурцы в литровых банках, читайте в нашем рецепте.

Необходимые ингредиенты для заготовки огурцов в литровых банках

На 1 литровую банку:

  • огурцы — сколько войдет
  • листики хрена — 0,5 шт.
  • эстрагон — 1 веточка
  • чеснок — 3 зубка
  • листья вишни — 2 шт.
  • листики смородины — 2 шт.
  • вода питьевая — 0,5 л
  • соль крупная — 1 ст.л.
  • сахар — 0,5 ст.л.
  • эссенция уксусная (или лимонная кислота) — 1 ч.л.

Инструкция по приготовлению хрустящих огурцов в литровых банках на зиму

  1. Огурцы промойте в холодной воде, замочите на пару часов. Банки прополощите и ошпарьте кипятком.
  2. На дно тары положите чеснок, зелень, специи. Сверху расположите огурцы.
  3. В кастрюле сварите маринад из нужного количества воды, соли и сахара.

    Вылейте кипящую жидкость в банки с огурцами, добавьте уксусную эссенцию.

  4. В неглубокую миску наберите воду, положите на дно тонкое полотенце, на него установите тару с заготовкой. Литровую банку стерилизуйте в кипятке 10 минут.
  5. Закатайте хрустящие огурцы на зиму под жестяную крышку.

    Переверните и оставьте их на 8 часов под махровым полотенцем.

Маринуем хрустящие огурцы с овощами на зиму по видеорецепту

Уже более 60 веков процесс маринования овощей обживается положительной славой. Такой способ заготовки продуктов весьма простой, несмотря на то, что кажется длительным и трудоемким.

На фоне потрясающих русских разносолов любые труды становятся сущим пустяком. Как говорят, глаза боятся, а руки делают.

Отодвигаем лень в сторонку и маринуем хрустящие огурцы с овощами на зиму по нашему видеорецепту!

Хрустящие огурцы на зиму с водкой — пошаговый рецепт приготовления

Если вы дорожите своим временем и хорошим самочувствием, запомните важное правило: какими бы вкусными ни получились хрустящие огурцы на зиму с водкой, не стоит хранить заготовку дольше одного года.

Консервируйте овощи в таких масштабах, чтобы в течение годы продукт был полностью использован. Наш совет продиктован не только мерами безопасности, но и сухой теорией. Со временем огурцы теряют цвет, вкус, форму и твердость.

Открыв баночку передержанных маринованных овощей, можно достать оттуда бесформенную массу, непригодную к употреблению.

Ингредиенты для хрустящих огурцов на зиму по рецепту с водкой

  • огурцы свежие — 2 кг
  • уксус 9% (или лимонная кислота) — 90 мл
  • водка качественная — 55 мл
  • вода фильтрованная — 1,5 мл
  • соль поваренная — 2 ст.л
  • сахар — 2 ст.л.
  • зелень (вишня, базилик, смородина, хрен и т.д.)

Пошаговое приготовление хрустящих огурцов на зиму по рецепту с водкой

  1. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на заготовку одной банки емкостью в 3 литра.  Необходимое количество огурцов тщательно помойте чистой мочалкой, обдайте кипятком и окуните в ледяную воду.
  2. В стерильные банки уложите подготовленные овощи, чередуя их со слоями зелени.

  3. В глубоком сотейнике закипятите воду, проварите ее 3-5 минут с солью, сахаром, сухими пряностями и уксусом.
  4. Залейте горячим маринадом огурцы. Поскольку рецепт подразумевает заготовку на зиму без стерилизации, слейте маринад и повторно закипятите его.
  5. Залейте банку еще раз горячей жидкостью.

    Добавьте туда же водку и закатайте заготовку на зиму под жестяную крышку.  Хрустящие огурцы по новому рецепту готовы!

Хрустящие огурцы на зиму: с лимонной кислотой, с водкой, без уксуса — всегда будут достойным украшением праздничного стола. Без такой заготовки сложно представить скучные зимние ужины.

Но еще сложнее вообразить летние дни без привычного консервирования огурцов на нашим простым рецептам!

Источник: https://vsezdorovo.com/2016/02/xrustyashhie-ogurcy-na-zimu/

Хрустящие маринованные огурцы с водкой

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в литровых банках с водкой
Еда и напитки 19 сентября 2017

Есть много рецептов маринованных огурцов с водкой, которые пользуются популярностью как у опытных. так и у начинающих домохозяек. Овощи получаются вкусными и хрустящими, хорошо хранятся.

Секреты приготовления

Советы по заготовке маринованных огурцов с водкой на зиму помогут правильно подобрать ингредиенты и приготовить вкусные овощи:

  1. Если использовать вместо уксуса лимонную кислоту, овощи получаются более полезные.
  2. Водка, добавленная в огурцы, действует как антисептик, продлевает срок хранения, а также используется против образования плесени.
  3. Алкоголь делает овощи более хрустящими и крепкими.
  4. Готовый продукт не будет иметь ни запаха, ни вкуса спирта.
  5. Огурцы должны быть свежими, среднего размера, без гнили.
  6. Крупные плоды можно разрезать на небольшие колечки.
  7. Хранят маринованные огурцы в темном и прохладном месте в течение всей зимы.
  8. Обязательно используют листья смородины и хрена, а также морковную ботву – они делают овощи более плотными и хрустящими.

Применяя советы по маринованию огурцов, можно избежать ошибок и получить в итоге вкусную закуску к столу.

Рецепт без стерилизации

Приготовление маринованных огурцов с водкой не требуют особых навыков. С рецептом справится даже начинающий кулинар.

Необходимо подготовить на банку объемом 1 литр, а также:

  • огурчики мелкие или средние;
  • сахар-песок – 30 грамм;
  • соль – 20 грамм;
  • уксус 9% – 20 мл;
  • 2 листа лаврушки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зонтик укропа;
  • 20 мл качественной водки;
  • перец душистый – 5 горошин;
  • вода.

Рецепт маринованных огурцов с водкой:

  1. Овощи хорошо моют и дают им время просохнуть.
  2. Банки простерилизовать, крышки обдать кипятком.
  3. Зелень, заранее вымытую, и специи выложить на дно тары.
  4. Положить огурцы, сверху можно использовать разрезанные овощи.
  5. Всыпать соль и сахар, влить водку.
  6. Залить в банки кипяток и добавить уксус.
  7. Закрутить крышки и перевернуть, укрыв теплым одеялом.

Огурчики получаются вкусными и хрустящими. Их можно использовать как закуску, а также добавлять в салаты и супы.

Огурчики с лимонной кислотой на зиму

В холодное время года очень популярны маринованные овощи. Ими дополняют праздничный стол, используют для приготовления салатов. Маринованные огурцы с водкой и лимонной кислотой получаются достаточно хрустящими, но в то же время очень нежными.

Для их приготовления необходимо взять:

  • свежие огурцы среднего размера – 2 кг;
  • лимонная кислота – 8 грамм;
  • качественная водка – 50 мл;
  • соль – 50 грамм;
  • сахар – 50 грамм;
  • вода;
  • зелень – зонтики укропа, хрен, листики черной смородины;
  • перец горошком – 5 штук.

Ингредиенты рассчитаны на банку объемом 3 литра. Процесс приготовления маринованных огурцов с водкой описан ниже:

  1. Огурцы хорошо промывают, опускают на 10 секунд в кипяток, а затем погружают в холодную воду на 20 минут.
  2. На дно заранее простерилизованных банок выкладывают зелень и специи.
  3. Складывают огурцы и заливают кипяченой водой, затем ее сливают. Процесс повторяют 2-3 раза.
  4. В кастрюлю наливают 1,5 литра воды, всыпают соль и сахар, доводят до кипения и вливают в банки.
  5. Добавляют лимонную кислоту, водку – и сразу же закрывают крышками.
  6. Банки переворачивают, накидывают на них теплое и плотное одеяло и оставляют до полного остывания.

Для зимнего хранения огурцы убирают в темное и прохладное место.

Простой пошаговый рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • огурцы среднего размера – 1 кг;
  • зонтик укропа;
  • зелень: листья хрена и смородины, лавровый лист;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 6 горошин черного перца;
  • соль – 50 грамм;
  • сахар-песок – 40 грамм;
  • качественная водка – 20 мл;
  • вода.

Практическая часть

  1. Огурцы промывают и срезают «хвостики».
  2. 2-литровую банку стерилизуют, крышку обдают кипятком.
  3. Чтобы огурчики были хрустящими, их заливают ледяной водой на 20 минут.
  4. На дно банки выкладывают зелень и специи.
  5. Огурцы разрезают пополам. Затем дольки плотно складывают в банку.
  6. Для приготовления рассола 1,5 литра воды вливают в кастрюлю, ставят на плиту и доводят до кипения. Всыпают соль и сахар и проваривают несколько минут.
  7. Рассол выливают в банку. Добавляют водку.
  8. Закручивают банки крышками и убирают под «шубу» до полного остывания.

Маринованные огурцы с водкой, приготовленные таким способом, выходят плотными и хрустящими. Спирт не испортит вкус продукта, предотвратит взрывание банок.

Соленые огурцы – традиционная закуска на праздничном столе. Они также используются для приготовления салата «Оливье». Есть множество рецептов маринованных огурцов. Опытные домохозяйки передают секреты приготовления из поколения в поколение.

Источник: .ru Еда и напитки
Соленые огурцы с водкой: рецепт приготовления

Всем, кому нравится вкус бочковых огурчиков, этот рецепт как раз придется по душе. Они получаются хрустящими, сочными, ароматными, как раз то, что нужно для пикантной закуски к праздничному столу. Такие огурцы готовят…

Еда и напитки
Рецепт засолки огурцов с водкой. Засолка огурцов холодным способом с водкой

Засолка – это один из самых старинных и наиболее популярных вариантов заготовки огурцов. Вот уже многие десятилетия хозяйки именно так сохраняют овощи, выращенные на своих грядках. Этот вариант имеет много разно…

Еда и напитки
Салат с языком и огурцами маринованными. Салат с языком: рецепты

Чем в очередной раз порадовать и удивить гостей? Сенсацией может стать салат с языком и огурцами маринованными. Такое блюдо можно назвать деликатесным. Отличительной чертой салата является необычный вкус и высокая пит…

Еда и напитки
Салат с маринованными огурцами

Салаты из маринованных огурцов могут выступать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Такие салаты готовятся для праздничного стола или для повседневного потребления. Приведенные ниже рецепты помогу…

Еда и напитки
Вкусные рецепты огурцов на зиму с водкой

Заготовки на зиму – это привычка еще со времен СССР. Однако сейчас она снова завоевывает популярность. Дело в том, что когда салаты или иные заготовки готовятся дома, они получаются не только полезнее и дешевле,…

Еда и напитки
Маринованный перец с чесноком на зиму: рецепт приготовления

Болгарский перец считается прекрасным источником ценных витаминов и микроэлементов. Поэтому он пользуется особым спросом среди отечественных хозяек. Его добавляют в супы, салаты и прочие блюда. Единственным недостатко…

Еда и напитки
Рецепт мартини с водкой: роскошные вариации и простая изысканность

Многие люди с целью расслабления после тяжелого рабочего дня, например, время от времени предпочитают выпить один-два коктейля в кругу близких или друзей.Разумеется, сегодня коктейлей огромное множество, как бе…

Еда и напитки
Маринованные помидоры с кислотой лимонной. Рецепт приготовления

Помидоры с кислотой лимонной можно заготавливать по-разному. В этой статье мы представим два способа приготовления вкусной домашней закуски. Один из них предусматривает применение цельных томатов, а другой – рез…

Еда и напитки
Арбуз с водкой. Несколько простых рецептов

Народные кулинарные выдумки иногда поражают воображение своей оригинальностью. И если вам успели надоесть традиционные алкогольные напитки в чистом виде, самое время приготовить арбуз с водкой! Это содержащее алкоголь…

Еда и напитки
Огурцы с лимонной кислотой на зиму: пошаговый рецепт

Огурцы с лимонной кислотой – отличный вариант домашней консервации. Как готовить такое кушанье? Об этом вы узнаете, прочитав нашу статью.Описание блюдаНаверное, трудно представить хоть одну семью…

Источник: http://monateka.com/article/248856/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.