Торт зимняя вишня рецепт с фото пошагово

Содержание

Торт «Зимняя вишня»

Торт зимняя вишня рецепт с фото пошагово

Сегодня, мы предлагаем вам создать шедевр кулинарного искусства – торт, под названием «Зимняя вишня». Он просто пленит всех нежностью своих необычных коржей, обволакивающих сочные ягодки вишни.

Эти ягоды создают контраст в белоснежности коржей и крема, не только своей насыщенностью цвета, но и чудесно разбавляют сладкий вкус основы десерта своей легкой кислинкой.

Давайте рассмотрим рецепты сказочно-красивой, вкуснейшей «Зимней вишни» и узнаем, как приготовить такой торт.

Торт «Зимняя вишня» трубочками – классический рецепт

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 280 г;
  • пшеничная мука – 450 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • домашняя сметана – 1 кг (250 г – в тесто, 750 г – в крем);
  • сахарный песок – 0,5 кг (220 г – в тесто, 200 г – в крем, 80 г – в вишню);
  • разрыхлитель теста – 1,5 ч. ложки;
  • свежая вишня – 500 г;
  • тертый шоколад – 80 г.

Приготовление

Кусок хорошего сливочного масла трем на крупную терку, а после растираем его руками с заранее просеянной вместе с разрыхлителем мукой.

Разбиваем структуру отделенного от скорлупы яйца с добавлением в него сахара, а следом и домашней сметаны, предназначенных для теста.

Выливаем полученную смесь в миску с мукой и, быстро перемешивая замешиваем плотненькое, не липнущее тесто, которое укладываем в пакетик и отправляем не более чем на 30 минут в морозильную камеру.

Свежую вишню, отделяем от косточки и пересыпаем ее небольшим количеством сахарного песка. Достаем охлажденное тесто и разделяем его на две или три части, каждую из которых мы впоследствии тоненько раскатываем и режем на полоски, имеющих приблизительно равную длину.

Размещаем по всей длине каждой такой полоски подготовленную ягоду вишни и, поднимая кверху края теста закрываем в него вишню в виде трубочки, из которых мы после будем сформировывать торт с чудесным названием «Зимняя вишня».

Швом вниз ровно раскладываем трубочки по пергаменту, которым мы застилаем пекарский лист и выставляем в прогретый до 185 градусов духовой шкаф всего на 15 минут.

Миксером взбиваем выложенную в глубокую миску оставшуюся сметану с постепенным добавлением в нее сахарного песка и доводим их до пышной, воздушной массы. На плоское блюдо в ряд выкладываем семь остывших трубочек и обильно промазываем их кремом.

В дальнейшем таким же образом выкладываем и смазываем все последующие слои торта, уменьшая при этом каждый ряд на одну трубочку.

На выходе мы получаем тортик в виде ледяной избушки, которую мы сверху полностью покрываем белоснежным кремом и присыпаем для контраста тертым шоколадом.

Рецепт торта «Зимняя вишня» из слоеного теста

Ингредиенты:

  • готовое слоеное тесто – 1,5 пачки (600 г);
  • консервированная вишня в собственном соку – 1 литровая банка;
  • крахмал – 1 ст. ложка;
  • мука – 1-2 ст. ложки;
  • жирная сметана – 700 г;
  • мелкий сахарный песок – 350 г;
  • кокосовая стружка – 100 г.

Приготовление

Готовое слоеное тесто извлекаем из внешней упаковки и оставляем его полежать несколько минут на столе, пока оно не станет мягким. Затем полностью разворачиваем весь пласт, выкладываем его на присыпанный мукой стол и раскатываем тесто до трех миллиметров. Картофельным крахмалом присыпаем все тесто и нарезаем его на максимально длинные, широкие полоски.

Заполняем середину каждой из них консервированной вишней, которую предварительно откидываем с банки на дуршлаг. После закрываем ягоды с двух сторон тестом, формируя длинную трубочку. Таким же образом заполняем начинкой все остальные полоски.

Берем круглую форму с разъемным кольцом, закрываем ее дно пергаментом и выкладываем в цент один край готовой трубочки, которую далее закручиваем по спирали пока не закончиться пространство на дне формы. В духовке выпекаем такие коржи где-то при 180 градусах по 20 минут.

На выходе должно получиться 3-4 коржа, которые мы обильно, не жалея, промазываем со всех сторон взбитой до объемной пышности сметаной с мелким сахарным песком. Готовый промазанный тортик сверху украшаем белоснежной кокосовой стружкой.
Несомненно, торт «Пища Богов» полностью соответствует своему названию. Это восхитительный пышный бисквит, оригинально оформленный и дополненный нежным, сладким кремом в компании орешков и ароматнейшего чернослива. Далее предложим два варианта этого чудного лакомства.Приготовление любимейшего торта «Наполеона» предлагаем начать с создания превосходных и правильных коржей. Далее расскажем два варианта основы для этого чудного домашнего десерта – традиционный, но на сковороде, и поделимся рецептом правильного слоеного теста.
Восхитительный, ароматный десерт у вас получится, если воспользуетесь представленным далее подробным рецептом. Расскажем, как правильно и весьма оригинально соорудить превосходный торт «Крем-брюле». Попробуйте – это совершенно не сложно, а результат несомненно поразит вас.Основу любого торта всегда составляют разнообразные коржи. Вариантов таковых существует много и мы опишем самые популярные и несложные. Предлагаем сделать самостоятельно бисквитный, песочный, мягкий ванильный и необыкновенный шоколадный корж.

Источник: https://womanadvice.ru/tort-zimnyaya-vishnya

Как приготовить торт Зимняя вишня по пошаговому рецепту с фото

Торт зимняя вишня рецепт с фото пошагово

12

1 ч 10 мин

375 ккал

5/5 (1)

Кухонная техника и утварь: возьмите форму для торта диаметром 28-32 см, лист пекарской бумаги, 3 или 4 объемные миски с высокими бортами для размешивания ингредиентов, сито, венчик, нож, мерную посуду, столовые и чайные ложки и блюдо для готового торта.

На праздники все мы стараемся готовить что-нибудь неординарное и для этого ищем в Интернете рецепты не только вкусных, но и красивых тортов.

Однако бывает так, что конечный продукт не оправдывает наши ожидания, а подступившее разочарование становится для хозяйки очень плохим другом.

Не мудрено, что из-за этого каждый берет на заметку только проверенные рецепты – таким я и хочу сегодня поделиться.

Моя бабушка, которая умела готовить на славу практически любые кондитерские изделия, научила меня готовить потрясающий торт под названием «Зимняя вишня» по классическому рецепту с шоколадным бисквитом и сладкими ягодами.

Нежный и воздушный тортик подойдет к любому вашему празднику, а гости не оставят от него ни кусочка всего через пару часов посиделок за столом. Я знаю что говорю, так как испытала рецепт несколько раз и результатом очень довольна. Приступим.

Проследите, чтобы вся посуда, в которой вы собираетесь замешивать и печь торт, была вымыта с использованием обезжиривающих средств и вытерта насухо. Лишний жир, оставшийся от предыдущего изделия, может сильно испортить вкус и свежесть вашего торта.

Вам понадобятся

Тесто для коржа

Мука250 г
Яйца4 шт.
Сливочное масло200 г
Какао70 г
Сахар или сахарная пудра200 г
Разрыхлитель или сода, погашенной уксусом1 ч. л.
Ванилин1 ч. л.
Растительное или сливочное масло отдельно1 ч. л.

Крем

  • 700 г сметаны с высоким показателем жирности;
  • 400 – 500 г вишни консервированной или свежей;

Постарайтесь выбрать для торта качественную и не червивую вишню, а если вы собираетесь использовать консервированную или замороженную ягоду, предварительно выложите ее в миску, чтобы она избавилась от лишнего сока.

Корж

  1. Муку просеиваем один раз и смешиваем с разрыхлителем и ванилином при помощи венчика.
  2. Сливочное масло нарезаем на несколько кусочков, кладем в кастрюлю.
  3. Засыпаем какао, размешиваем и ставим нагреваться до растворения масла.
  4. Снимаем с плиты и даем остыть.

  5. Желтки отделяем от белков.
  6. Взбиваем белки в отдельной мисочке.
  7. То же самое проделываем с желтками, добавляем сахар.
  8. Взбиваем миксером на средней скорости.
  9. Соединяем с белками, замешивая ложкой или венчиком.
  10. Выливаем в остывшее масло, хорошо взбиваем блендером.

  11. Понемногу добавляя муку, замешиваем полужидкое тесто, похожее на жирную сметану.

Консистенция получившегося теста зависит от сорта муки: если она грубого помола, то сделает вашу заготовку более густой и тягучей, так что постарайтесь использовать только такую муку.

Если для этого нет возможности, добавьте еще несколько ложек муки в ваше тесто.

Выпечка

  1. Духовка должна быть настроена на поддерживание температуры в 180 градусов.
  2. Откладываем в отдельную миску 50 грамм вишен.
  3. Форму застилаем пергаментом, сверху помазываем ложкой растительного масла.
  4. Выливаем тесто в форму, разравниваем острым ножом.

  5. Осторожно вдавливаем вишни в тесто сверху.
  6. Ставим в духовой шкаф приблизительно на 30 минут.
  7. Вынимаем бисквит из духовки и даем ему хорошо остыть.
  8. Затем освобождаем готовый корж из формы и разрезаем его на два круглых «блинчика».

  9. Нижнюю половину кладем на блюдо для торта и снова даем остыть несколько минут.

Крем

  1. Сметану выкладываем в глубокую миску, засыпаем сахарной пудрой.

    Вполне возможно заменить сахарную пудру мелким песком, однако будет неправильным добавить в крем слишком много обычного сахара – это сделает ваш крем приторно-сладким. Уменьшите его количество до 100 грамм, а затем понемногу подсыпайте, постоянно пробуя крем на вкус во время взбивания.

  2. Взбиваем на самой быстрой скорости при помощи блендера.
  3. Убираем блендер и добавляем в массу вишню.
  4. Осторожно перемешиваем ложкой, чтобы распределить ягоды по всему крему.

Сборка торта

  1. Делим крем примерно на две части в соотношении 60 на 40 процентов.
  2. На нижний корж выкладываем меньшую половину крема, хорошо размазываем и разравниваем.
  3. Закрываем торт второй половиной коржа, слегка прижимаем.
  4. Затем выкладываем весь оставшийся крем сверху.

  5. Равномерно распределяем его по всей поверхности и бокам торта.
  6. Совершенно не обязательно придавать вашему торту идеально ровную форму, сильно разравнивая крем – так ваше изделие будет выглядеть менее воздушным и легким.

  7. В холодильнике освобождаем место возле стенки и ставим торт пропитываться.

Готово! Теперь о том, как украсить наш торт.

Я бы порекомендовала использовать готовую кондитерскую присыпку (желательно в виде шоколадной пыли) или молотые грецкие орехи, однако не советую слишком увлекаться этим, так как торт выглядит полностью завершенным и без дополнительного оформления.

Кроме того, «зимний» оттенок торта сохраняется только тогда, когда белый цвет крема преобладает над остальными.

-рецепт торта Зимняя вишня

Пошаговое приготовление торта «Зимняя вишня»: подробное видео представленного выше рецепта:

Уверена, этот чудесный вишневый тортик доставит вам и вашим домашним немало приятных минут, а я со своей стороны хотела бы порекомендовать еще парочку рецептов ягодной выпечки, которые не оставят вас равнодушными.

Для взрослых попробуйте приготовить — торт Пьяная вишня — и он порадует ваших гостей изысканным вкусом и ароматом ягоды под коньяком.

Знаменитый торт Монастырская изба подойдет как детям, так и взрослым, обожающим оригинальные лакомства в современной трактовке.

Все рецепты проверены опытными кулинарами и рекомендуются к немедленному приготовлению.

Жду от вас отзывов и комментариев по поводу ваших успехов по изготовлению торта «Зимняя вишня», а также свежих идей по добавкам в рецепт. Приятного вам аппетита!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/zimnyaya-vishnya.html

Торт Зимняя вишня – как готовить пошагово в домашних условиях, правильно собирать и украшать

Торт зимняя вишня рецепт с фото пошагово

Особенностью торта Зимняя вишня является сочетание кислинки ягод и сладости взбитых сливок. Основой десерта является воздушный бисквит, он может быть выполнен в классическом варианте или с добавлением какао. Крем готовится в разных вариантах: либо из одних взбитых сливок, либо со сгущенкой, сметаной и другими не менее вкусными продуктами.

Если вам приелись приторно-сладкие торты, например, наполеон, то настала пора порадовать себя новым десертом под названием Зимняя вишня. Он состоит из трех частей: коржи, сливочный крем и ягодный вишневый наполнитель. Все эти компоненты готовятся отдельно.

Ингредиенты для торта Зимняя вишня доступны, но нужно обратить внимание на качество. Например, чуть прокисшие или слегка подмороженные сливки не взобьются, расслоятся или свернутся. В результате десерт будет испорчен.

Ягоды в летний сезон можно брать свежие, предварительно вынув из них косточки.

В другое время года подойдут консервированные ягоды или замороженные, которые перед приготовлением нужно откинуть на дуршлаг на полчаса, чтобы они оттаяли, и лишний сок стек.

Традиционно торт готовят из классического бисквита, взбитых сливок и вишен. Рецепт при желании можно изменить, использовав, например, вместо обычных коржей шоколадные или выполненные из печенья сабле, а вместо сливок – сметану или сгущенное молоко. В качестве крема можно приготовить молочный мусс или панакоту. Для украшения возьмите целые ягоды, желе, пралине, шоколад.

Классический рецепт

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Классический рецепт Зимней вишни подойдет тем хозяйкам, которые не хотят рисковать и экспериментировать.

В рецепте указаны свежие ягоды, но вы можете взять любые, которые у вас есть, например, консервированные в сладком сиропе или замороженные, главное – без косточек.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • яйца – 8 шт.;
  • сахар – 2,5 ст.;
  • ваниль – по вкусу;
  • разрыхлитель для теста – 1 пакетик;
  • вишни – 500 г;
  • сливки 30% жирности – 500 мл;
  • закрепитель для сливок – 1 пакетик;
  • крахмал – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте тесто. Взбейте миксером яйца вместе с двумя стаканами сахара (его нужно вбивать в смесь постепенно). Масса должна держать форму, не вытекать из миски при переворачивании.
  2. Добавьте в яичную смесь ваниль, пекарский разрыхлитель, муку. Перемешивайте все аккуратно. Разделите полученное жидкое тесто на две части, каждую из которых нужно выпекать по отдельности в духовке. В процессе выпечки тесто хорошо поднимется. Готовность проверяйте при помощи зубочистки.
  3. Остудите коржи, разрежьте их вдоль. У вас должно получиться четыре коржа.
  4. Далее взбейте сливки с закрепителем и остатком сахара, который нужно вводить так же постепенно.
  5. Вишни без косточек поставьте на маленький огонь.
  6. Как только ягоды выпустят сок, уберите их с плиты. Сок слейте в отдельную емкость.
  7. Разведите крахмал в соке и влейте смесь к вишневой массе. Доведите полученный ягодный соус (французы называют его кули) до кипения и остудите.
  8. На первый корж нанесите сливочный крем, потом сделайте прослойку из вишен. Ягоды нужно выкладывать вместе с пюре. Повторите слои.
  9. Готовый торт украсьте по своему желанию, уберите в холодильник на час.
  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Сгущенное молоко хорошо вписывается в состав крема для торта Зимняя вишня. Варить его не надо, просто добавьте к сливкам и взбейте. Сахар лучше не кладите, сгущенка сама по себе очень сладкая. Бисквит используйте классический. А вот в ягодный наполнитель можно добавить немного миндаля. Орехи перед применением обжарьте, так они полностью отдадут свой аромат.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • яйца – 8 шт.;
  • сахар – 2 ст.;
  • ваниль – по вкусу;
  • разрыхлитель для теста – 1 пакетик;
  • вишни консервированные – 700 мл;
  • сливки 30% жирности – 250 мл;
  • сгущенное молоко – 250 г;
  • миндальные орехи – горсть;
  • ликер – 1 ст. ложка;
  • крахмал – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

  1. Испеките два бисквитных коржа и разрежьте их вдоль. Для приготовления теста взбейте яйца с сахаром, добавьте разрыхлитель, ваниль и муку.
  2. Отдельно взбейте сливки со сгущенкой.
  3. Миндаль обжарьте на сковороде и измельчите.
  4. Вишни поставьте на огонь, доведите до кипения. Разведите отдельно крахмал и добавьте к ягодам. Сюда же всыпьте орехи и вылейте ликер. Отсудите.
  5. Перемажьте каждый корж кремом и фруктово-ореховым наполнителем.
  6. Готовый торт украсьте и поставьте в холодильник на час.

С шоколадным бисквитом

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 285 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Шоколадный бисквит очень ароматный..

Вместо разрыхлителя можете использовать обычную соду. Ее не надо гасить при помощи уксуса или лимонной кислоты. Реакция произойдет благодаря кефиру, который можно заменить простоквашей, несладким йогуртом или любым кисломолочным продуктом.

Крем и ягоды готовятся по классическому рецепту.

Ингредиенты:

  • мука – 2,5 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст.;
  • кефир – 0,5 ст.;
  • какао-порошок – 3 ст. ложки;
  • маргарин или сливочное масло – 200 г;
  • ваниль – по вкусу;
  • разрыхлитель для теста – 1 пакетик;
  • вишни – 500 г;
  • сливки – 500 мл;
  • загуститель для сливок – 1 пакетик;
  • крахмал – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

  1. Взбейте яйца с сахаром (1,5 стакана).
  2. Отдельно растопите масло и вылейте его тонкой струйкой к гоголь-моголю. Добавьте кефир, разрыхлитель, ваниль и какао. Замесите тесто. Масса должна быть текучей.
  3. Испеките два коржа, отсудите их и разрежьте вдоль.
  4. Приготовьте сливочный крем. Для этого взбейте сливки с остатками сахара и загустителем.
  5. Сварите смесь из вишен и крахмала.
  6. Смажьте каждый корж кремом с добавлением ягод.
  7. Украсьте десерт на свое усмотрение (здесь особенно будут уместны шоколадные «паутинки») и уберите в холодильник.

Муссовый торт с белой глазурью

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Особенностью этого торта зимняя вишня являются красивые разноцветные коржи.

Цвет пищевого красителя берите любой. Например, для десерта на день рождения девочки можно взять розовые оттенки, мальчика – голубые. Украсить такой торт, помимо традиционного декора, можно шоколадным драже такого же цвета. Помните, что в этом торте коржей будет шесть, а не четыре.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • яйца – 12 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • сахар – 2,5 ст.;
  • ваниль – по вкусу;
  • белый шоколад – 50 г;
  • арахис – 50 г;
  • разрыхлитель для теста – 1 пакетик;
  • пищевой краситель любых трех цветов – по одному пакетику.
  • вишня – 500 г;
  • крахмал – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

  1. Испеките классические бисквитные коржи из восьми яиц и двух стаканов сахара с добавлением красителя. Для этого разделите тесто на три части. В каждую часть положите свой краситель, размешайте. Готовый корж разрежьте вдоль. У вас получится шесть коржей.
  2. Приготовьте мусс. Возьмите оставшиеся 4 яйца, отделите желток и белок. Белки взбейте при помощи миксера вместе с остатком сахара. Масса должна держать форму.
  3. Сварите вишневый наполнитель.
  4. Смажьте каждый корж муссом и ягодным пюре.
  5. Растопите белый шоколад. Полейте им верхний корж. Пока шоколад не застыл, посыпьте сверху крошкой арахиса.
  6. Уберите торт в холодильник на час.

Зимняя вишня с панна коттой

  • Время: 2,5 часа.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Сам по себе торт зимняя вишня «тяжеловат» и ярок на вкус. Сливочное желе, которым является паннакота, разбавит кислинку выпечки, сделает ее более гармоничной.

Если добавить в нее лимонную или апельсиновую цедру, то можно получить дополнительный ярко-выраженный цитрусовый аромат.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • яйца – 8 шт.;
  • сахар – 2,5 ст.;
  • ваниль – по вкусу;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • сливки – 0,5 ст.;
  • желатин – 1 пакетик;
  • разрыхлитель для теста – 1 пакетик;
  • вишни – 500 г;
  • крахмал – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте бисквитные коржи из яиц, двух стаканов сахара, разрыхлителя и муки.
  2. Отдельно приготовьте вишневое пюре с крахмалом. Остудите.
  3. Вылейте в сотейник молоко и сливки, поставьте на маленький огонь, доведите до кипения, но не кипятите. Добавьте сахар и ваниль. Разведите отдельно желатин в небольшом количестве воды и влейте в молоко. Перемешайте. Уберите смесь с огня, охладите.
  4. Пропитайте каждый корж полученной молочной паннакотой вперемешку с вишневым пюре. Украсьте.
  5. Готовый торт поставьте в холодильник для остывания.

Со сметанным кремом

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Сметану для этого варианта зимней вишни следует выбирать так же тщательно, как и сливки. Некачественный продукт при взбивании станет жидким и водянистым. Еще один совет: сахар лучше перемолоть в пудру. Так крем легче взобьется и будет более нежным.

Апельсин в составе фруктового наполнителя придаст торту цитрусовый аромат.

Ингредиенты:

  • мука – 2,5 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2,5 ст.;
  • сметана – 600 мл;
  • какао порошок – 2 ст. ложки;
  • маргарин или сливочное масло – 200 г;
  • ваниль – по вкусу;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • вишни – 500 г;
  • апельсин – 0,5 шт.;
  • сливки – 500 мл;
  • крахмал – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

  1. Взбейте яйца с сахаром (1,5 стакана). К ним добавьте полстакана сметаны, соду.
  2. Отдельно растопите маргарин и влейте его в основную массу. Добавьте муку.
  3. Замесите тесто и разделите на две части. В одну часть добавьте какао. Испеките два коржа и разрежьте их вдоль.
  4. Взбейте сметану с сахаром и ванилью. Она должна получиться пышной и воздушной.
  5. Отдельно сварите фруктовый наполнитель из вишни и половинки апельсина с добавлением крахмала.
  6. Перемажьте коржи кремом и вишней, уделяя особое внимание краям, иначе середина пропитается хорошо, а они останутся сухими. Коржи чередуйте: один шоколадный, другой – белый.
  7. Украсьте торт по своему усмотрению. Поставьте в холодильник на час.

Украшения и декор торта

Зимнюю вишню принято украшать при помощи шоколада, кремовых розочек, миндальных хлопьев и ягод. Рассмотрим каждый способ:

  1. Шоколадная «паутинка». Вам потребуется плитка черного или молочного шоколада, пергаментная бумага и капелька терпения. Растопите шоколад на водяной бане. Перелейте его в плотный полиэтиленовый пакетик. Сделайте в уголке маленькую дырочку, нарисуйте на бумаге произвольную паутинку, бабочки, цветы. Подойдите к процессу творчески. Полученный рисунок уберите в морозильную камеру на 10-15 минут. После охлаждения снимите «паутинку» с бумаги и украсьте торт.
  2. Кремовые «розочки». От вас не требуется навыков кондитера, поэтому не расстраивайтесь, если ваши розочки выйдут больше похожими на пуфики. Часть взбитых сливок поместите в полиэтиленовый пакетик, сделайте в нем отверстие в самом уголке. Выдавите часть крема сверху на торт. Не бойтесь подключать фантазию во время процесса. Хорошо, если у вас есть кондитерский шприц, с ним работать легче.
  3. Ягоды. Если у вас нет времени или желания заниматься шоколадно-кремовым декором, то украсьте поверхность торта целыми вишенками. Хорошо, если вам удастся раздобыть ягодку с хвостиком. Вишни перед украшением можно наполовину опустить в шоколад, расплавленный на водяной бане.
  4. Миндальные хлопья. Чтобы торт выглядел аккуратным, следует позаботиться о его боковой поверхности. Для этого обмажьте стенки кремом, а сверху аккуратно при помощи кухонной силиконовой лопатки присыпьте миндальные хлопья. Остатки орехов уберите с подноса и тщательно протрите посуду салфетками.

Чтобы десерт получился вкусным и красивым, нужно знать тонкости приготовления:

  1. Если вы или ваша семья большие сладкоежки, то добавьте немного сахара в вишневое пюре при его приготовлении.
  2. Перед взбиванием сливки, миску и даже венчик следует подержать в холодильнике.
  3. Если под рукой у вас не оказалось разрыхлителя для теста, то используйте гашеную уксусом или лимонным соком соду или смесь соды с лимонной кислотой.
  4. Собирать торт лучше в разъемной круглой форме. Десерт будет иметь правильную форму, фруктовый наполнитель и крем из взбитых сливок не будет вытекать. Не забудьте оставить немного крема для маскирования боковой поверхности десерта.

Источник: https://sovets.net/19127-tort-zimnyaya-vishnya.html

Пошаговый рецепт торта «Зимняя вишня» с фото

Торт зимняя вишня рецепт с фото пошагово

Чудесный торт с таким чарующим названием «Зимняя вишня» – настоящая находка для хозяюшек, которые хотят подать на праздничный новогодний стол вкусный десерт, при этом сильно не заморачиваясь с приготовлением! Ведь подготовка к празднику и так отнимает дюжинную долю времени и сил, а этот тортик в сравнении с другими готовится достаточно быстро, к тому же имеет в своем составе легкодоступные ингредиенты, и наверняка хоть что-то из них (если даже не все!) окажется у вас под рукой. Скорей же приступайте к приготовлению и встречайте праздник в полном всеоружии!

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 12-14.
  • Кухонная техника: миксер, духовка.

Ингредиенты

  • вишня;
  • мука – 1 стакан;
  • какао-порошок – 3 ст. л.;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • масло сливочное или маргарин – 200 г;
  • разрыхлитель или гашеная сода – 1 ч. л.;
  • сметана – 400 мл;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • шоколад – для украшения.

Само название десерта уже подразумевает наличие в своем составе конкретной ягоды – вишни, а также белоснежного крема, похожего на снег. Используйте для начинки и украшения целую вишню или ее половинки, можно брать свежую, мороженую, консервированную или даже выбрать ее из варенья.

Для создания «снежного покрова» вашего торта готовится обыкновенный сметанный крем с использованием сметаны с высоким процентом жирности или взбитые сливки.

Пошаговый рецепт торта «Зимняя вишня» с шоколадным бисквитом

  1. Если вы используете мороженную вишню для создания торта, достаньте ее, чтобы она разморозилась.
  2. Займемся приготовлением теста для коржей: отделяем белки яиц от желтков, отдельно взбиваем при помощи миксера или обычного венчика белки и сахар.

    Белок должен принять вид густой устойчивой пены.

  3. Соединяем воедино масло со взбитыми белками, желтками, ванильным сахаром, аккуратно перемешиваем.
  4. Теперь соединяем и тщательно перемешиваем муку с какао и разрыхлителем и также вводим в яичную смесь, не прекращая помешивать.

  5. Хорошо вымешанное однородное тесто выкладываем в смазанную маслом или маргарином форму для выпекания и печем в разогретой до 180 °C духовке до 30-40 минут.

    Важно!  Проверяйте степень готовности пирога, проткнув его зубочисткой или спичкой.

    Быстрота приготовления может зависеть от толщины пирога.

  6. Готовый пирог остужаем, после чего разрезаем на коржи.
  7. Пока остывает пирог, приготовьте крем. Взбейте миксером на высокой скорости сметану с сахарной пудрой в густой крем.
  8. Формируйте торт, промазывая поверхность каждого коржа кремом и по вкусу добавляя вишню.

    Знаете ли вы? Каждый корж перед обмазыванием кремом можно пропитать чайной ложкой или двумя вишневого сиропа. Для того чтобы ягоды при размораживании пустили сок, присыпьте их сахаром.

  9. Верхний корж также смажьте кремом, украсьте ягодами и шоколадной глазурью: для ее приготовления я предварительно растопила шоколад и масло и добавила немного воды. Масло и воду можно заменить молоком.
  10. Поставьте торт настояться и пропитаться в холодильник не менее чем на 3 часа.

Как украсить такой торт

Можно украсить торт так, как гласит название – на покрытый белоснежным кремом верхний корж аккуратно и красиво выложить вишенки. В дополнение можно оформить десерт при помощи шоколадной глазури различными завитками и узорами или просто слегка присыпать обычной шоколадной стружкой или измельченным орехом.

Из нескольких долек киви получается замечательная композиция из вишен с листочками. Главное, чтобы основной белый цвет и ягодное украшение преобладали на вашем тортике.

рецепт торта «Зимняя вишня»

Предлагаю просмотреть видео с рецептом торта «Зимняя вишня». Также в нем вы увидите один из вариантов легкого и красивого декорирования торта.

Полезные советы

  • Бисквит можно сделать более насыщенного шоколадного вкуса, добавив в тесто растопленный шоколад.
  • Для большей воздушности теста кондитеры-экспериментаторы придумали добавлять в него чашку светлого пива!
  • Перед подачей обязательно дайте торту пропитаться около 3-5 часов в холодильнике, и тогда каждый его кусочек будет просто «таять» во рту.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Традиционно бисквитная основа торта – шоколадная. Она очень хорошо и контрастно сочетается с остальными компонентами «Зимней вишни» как по вкусовым качествам, так и в визуальном представлении, однако вы можете позволить себе приготовить бисквит таким, какой вам больше по вкусу.

Также можно слегка изменить оттенок крема на нежно-розовый, добавив во время его приготовления немного вишневого сиропа или сока. Также подойдут гранатовый и малиновый соки.

Если вы и ваши близкие любите десерты с коньячным привкусом, приготовьте замечательный торт «Пьяная вишня», а также рекомендую попробовать вкуснейший торт «Монастырская изба» – моя семья обожает его, ибо наша кума регулярно угощает нас этим десертиком, когда мы приходим в гости на Святой вечер перед Рождеством.

Источник: https://www.izyskon.com/recepty-tortov/zimnyaya-vishnya.html

Торт «Зимняя вишня»

Кухонная утварь и оборудование: миска, миксер, разъемная форма размером 26 см, духовой шкаф, дуршлаг, сотейник, кондитерский мешочек или шприц.

Масло сливочное200 г
Вишня консервированная740 мл
Яйца4 шт.
Мука200 г
Молоко75 мл
Сахар175 г
Сливки 30% жирности550 мл
Разрыхлитель теста10 г
Крахмал50 г
Загуститель для сливок20 г
Ванильный сахар10 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Особое внимание уделяем выбору сливок. Они должны соответствовать таким критериям:

  • идеальные качество и свежесть (при появлении даже незначительной кислинки они не взобьются, оттаявшие после заморозки при взбивании расслоятся);
  • жирность не менее 30%;
  • отсутствие наполнителей и каких-либо добавок.

Консервированные вишни должны быть без косточек. Яйца используем только свежие. Сливочное масло допустимо заменить спредом или маргарином.

Масло сливочное200 г
Разрыхлитель теста10 г
Яйца4 шт.
Мука200 г
Молоко75 мл
Сахар150 г
  1. В миску кладем сахар и предварительно размягченное масло, взбиваем миксером.
  2. Вбиваем яйца.
  3. Добавляем муку и порошок разрыхлителя.
  4. Вливаем молоко.
  5. Массу тщательно размешиваем миксером после введения каждого компонента. Полученное тесто напоминает очень густую сметану.
  6. На дно разъемной формы стелем пергаментную бумагу и выливаем тесто. Бережно разравниваем ложкой и ставим в разогретую до 180° духовку.
  7. Через 40-50 минут можно вынимать.
Вишня консервированная740 мл
Крахмал40 г
  1. Дуршлаг устанавливаем над миской и выливаем в него консервированные вишни из обеих банок.
  2. В отдельное блюдце отбираем полстакана вишен и наливаем в чашку 5 столовых ложек вишневого компота – эти ингредиенты понадобятся нам позднее.
  3. В половине стакана вишневого компота разводим крахмал.
  4. В сотейнике доводим до кипения следующие 350 мл компота.
  5. После чего вливаем разведенный крахмал и варим, помешивая.
  6. Когда вишневый кисель загустеет, добавляем вишни, хорошенько перемешиваем и убираем сотейник с огня в прохладное место, чтобы вишневая масса как следует остыла.
Сливки250 мл
Загуститель10 г
Сахар1 ст. л.

В миску вливаем охлажденные сливки и взбиваем их, понемногу добавляя сахар и загуститель.

Важно! Взбить сливки можно лишь строго следуя правилам:

  • сливки нужно как следует охладить продержав в холодильнике не менее 5 часов (морозильная камера – не вариант: перемерзшие сливки при взбивании могут расслоиться);
  • миска и венчики миксера тоже должны быть холодными;
  • процесс взбивания нужно начинать на медленных оборотах, постепенно ускоряясь;
  • взбивают сливки до состояния, когда они начинают держать форму, не дольше, чтобы не перебить их в масло.

Украшение торта

Вишни0,5 стак.
Крахмал1 ч. л.
Вишневый компот75 мл
  1. Украшаем торт сливками, отложенными в кондитерский мешок так, чтобы середина оставалась пустой. Убираем торт в холодильник.

  2. В двух столовых ложках компота разводим крахмал, остальной выливаем в сотейник.
  3. Доводим до кипения, вливаем крахмал, варим до загустения и добавляем вишни. Перемешиваем, снимаем с огня, охлаждаем.
  4. Выкладываем вишни в центре торта и ставим его в холод.

Пошаговое приготовление

Прежде всего нужно разморозить вишни. Для этого помещаем их в дуршлаг, чтобы при оттаивании стекал сок.

Для теста

Мука2 стак.
Маргарин или масло сливочное150 г
Сахар200 г
Яйца2 шт.
Кефир1 стак.
Ванильный сахар10 г
Разрыхлитель теста10 г
Сода1 ч. л.
Какао2 ст. л.
  1. Смешиваем в миске сухие компоненты: муку, ванильный сахар, соду, какао, разрыхлитель теста.
  2. В другой миске взбиваем миксером размягченный маргарин и сахар.
  3. Добавляем яйца и хорошенько взбиваем.
  4. Полученную массу вводим в смесь сухих продуктов, добавляем кефир и ложкой замешиваем тесто.
  5. Дно и бока формы выстилаем пергаментом. Выкладываем тесто и ставим форму в духовку разогретую до 170° примерно на 1 час. Проверяем готовность при помощи спички или зубочистки.
  6. Корж оставляем в форме до полного остывания.
  7. Затем вынимаем его, разрезаем на 3 части и приступаем к изготовлению крема.

Для крема и украшений

Сметана400 г
Пудра сахарная1 стак.
Вишня замороженная0,5 кг
Черный шоколад0,5 плитки
  1. Сметану и сахарную пудру смешиваем и взбиваем до загустения. Крем готов.
  2. Нижний корж кладем на блюдо, смазываем кремом и выкладываем половину вишен.
  3. Укладываем второй корж, наносим крем, хаотично распределяем остатки вишен и накрываем третьим коржом.
  4. Верх и бока торта смазываем кремом и украшаем.
  5. Для украшения можно оставить несколько вишен, использовать шоколадную крошку или изготовить шоколадные фигурки.

рецепт торта «Зимняя вишня» с шоколадным бисквитом

Посмотрите, как происходит приготовление торта «Зимняя вишня» на видео, и простота рецепта станет очевидной. Такой торт может с легкостью испечь любой начинающий кондитер.

«Зимнюю вишню» можно испечь на новый год или ко дню рождения. Изысканно украсить его можно ажурными рисованными фигурками из шоколада. Изготовить их очень просто имея плитку шоколада любимого сорта: черный, белый или молочный. А все необходимые приспособления найдутся на любой кухне.

Кухонные принадлежности: полиэтиленовый мешок, пергаментная бумага, миска, кастрюля.

Оформление торта – процесс творческий, поэтому нужно заранее продумать украшения или найти рисунки в интернете, нарисовать или распечатать их на листе бумаги.

  1. Разламываем плитку шоколада на кусочки и складываем в миску.
  2. Кастрюлю с водой доводим до кипения. Устанавливаем на нее миску с шоколадом так, чтобы дно ее находилось в воде, и растапливаем шоколад, помешивая ложкой. Следите, чтобы в шоколад не попала вода.
  3. На стол кладем лист с рисунками будущих украшений, поверх него – лист пекарской бумаги.
  4. Растопленный шоколад накладываем ложкой в угол полиэтиленового мешочка. Отрезаем ножницами самый кончик так, чтобы образовалась маленькая дырочка. Начинаем рисовать.
  5. Когда шоколадные рисунки затвердеют, аккуратно отделяем их от пергамента и украшаем торт, включая всю свою фантазию.

Посмотрите коротенькое видео, оно поможет убедиться насколько это просто и увлекательно.

  • Если вам нравятся очень сладкие торты, добавьте сахар в вишневый компот, когда будете готовить вишневую прослойку.
  • Если не удалось купить закрепитель для сливок – не беда. Качественные сливки можно взбить и без него. В рецепте закрепитель для сливок выступает страховкой.
  • Разрыхлитель для теста можно приготовить самостоятельно, смешав пищевую соду, кристаллы лимонной кислоты и муку по формуле 1:1:2.

Если вам нравятся торты, в которых присутствует вишня, рекомендую приготовить торт «Пьяная вишня» или сложенный из трубочек, наполненных этой ягодой торт «Монастырская изба».

Какой из рецептов вам понравился больше?

Источник: https://www.alizy.club/deserty/torty/zimnyaya-vishnya.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.