Творожная запеканка рецепт при панкреатите

Содержание

Лучшие рецепты запеканок при панкреатите: как разнообразить завтрак и сделать его полезным

Творожная запеканка рецепт при панкреатите

Запеканки относятся к легкоусвояемым продуктам, характеризующимся высоким содержанием белковых соединений. Однако гастроэнтерологи строго оговаривают допустимую кислотность при употреблении творога, его жирность и метод приготовления.

Включение в меню запеканок позволяет употреблять нежирную рыбу, картофель и другие овощи

Обычно диетическая запеканка при панкреатите вводится в рацион при переходе из острой фазы в стадию стабилизации состояния больного и при хронической форме патологии.

Соблюдение этих условий исключает выработку панкреатического и желудочного сока, что снижает вероятность обострения заболевания.

Человеку с диагнозом панкреатит необходимо пересмотреть свой рацион питания, ниже рассмотрим несколько проверенных рецептов запеканки.

Правила употребления

Обработка продуктов в духовке поможет сохранить питательную ценность, поскольку минимизирует деструкцию витаминов, белков и микроэлементов, что очень важно при панкреатите. Гастроэнтерологи отмечают высокую усвояемость таких блюд сразу после исчезновения симптомов воспаления.

Приготовление в духовке существенно расширит меню, поскольку рецепты запеканки при панкреатите предусматривают использование:

  • рисовой, пшенной и манной круп;
  • картофеля;
  • мяса;
  • творога;
  • макарон.

Увеличить полезность блюда можно, добавляя к нему:

  1. Фрукты при приготовлении запеканки на основе манной, рисовой круп или творога.
  2. Овощи или мясо при использовании в качестве основы макарон или картофеля.

Вкус и пищевую ценность запеканки из риса можно улучшить, добавляя к нему кусочки тыквы

Включая в рацион различные виды запеканок при панкреатите, врачи рекомендуют придерживаться следующих принципов:

  • Исключить употребление продукта в острой фазе болезни.
  • Кушать блюдо с осторожностью при наличии боли в желудке, позывах к тошноте и рвоте, повышенной температуре тела.
  • Включать продукты на основе творога при панкреатите рекомендуется по истечении нескольких дней после завершения острой фазы болезни.Обратите внимание! Допустимая для употребления жирность кисломолочного продукта не должна превышать 3% при кислотности не выше 170°Тернера, однако для предотвращения возможной негативной реакции организма лучше использовать обезжиренный творог.
  • В хронической фазе заболевания количество разрешенных продуктов существенно увеличивается, допускается употребление запеканок и суфле из творога с добавлением ягод, сухофруктов и меда.

Приготовление продуктов путем термической обработки в духовке позволяет сочетать в одном блюде тыкву, другие овощи и фрукты, творог

Внимание! При обнаружении у больного дефицита кальция в организме, рекомендуется готовить блюда на основе кальцинированного творога. Его можно получить в домашних условиях путем добавления в обезжиренное молоко хлористого либо молочнокислого кальция.

При выходе панкреатита в фазу устойчивой ремиссии и стабильных показателях лабораторных проб возможно увеличение жирности творога до 15-20%.

Однако в этом случае при назначении диеты лечащий гастроэнтеролог должен учитывать возможность возникновения рисков:
  1. Вероятность обострения при неустойчивой ремиссии болезни.
  2. Отсутствие возможности похудения, имеющейся в случае употребления обезжиренного творога.
  3. Ухудшение задерживания в организме кальция, необходимого для нормальной работы опорно-двигательной системы, роста волос и здоровья зубов.

Соблюдение рекомендуемого режима питания способствует отадке фунцкий ЖКТ, снижает вероятность обострений при панкреатите.

Достигаемые эффекты

Рацион больных панкреатитом должен включать употребление продуктов с невысоким процентом жирности и белков животного происхождения. Специалисты подчеркивают важность соблюдения этого принципа при формировании диеты. Это объясняется тем, что, помимо необходимых организму веществ и микроэлементов, обеспечивается более легкое и полное усвоение полезных компонентов пищи.

Путем включения в рацион больного запеканок можно добиться:

  • Снижения интенсивности воспалительных процессов.
  • Производства ингибиторов протеаз.
  • Уменьшения области локализации деструктивных изменений.
  • Активизации иммунной системы больного.

Помимо перечисленных эффектов, употребление блюда позволяет снизить риск появления последствий панкреатита.

Рецепты приготовления

Есть много вариантов приготовления запеканок, различающихся жирностью исходных продуктов, наименованием ингредиентов в составе блюда и режимами тепловой обработки.

ЗАПЕКАНКА С ВЕРМИШЕЛЬЮ И МЯСОМ

Ингредиенты:

  • 300 гр белого мяса курицы;
  • 0,5 л воды;
  • 0,5 л молока;
  • 2 стакана мелкой вермишели;
  • 2 яичных белка;
  • соль.

Методика приготовления:

  1. Мясо курицы отварить и измельчить в блендере до пастообразной консистенции.
  2. Смешать воду и молоко. Отварить в полученной жидкости вермишель.
  3. Процедить макароны через дуршлаг и обеспечить стекание воды из них.
  4. Готовую вермишель смешать с яичными белками и приготовленным фаршем, добавить небольшое количество соли и выпекать в течение 15-20 минут в духовке.
  5. Дать запеканке остыть.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

Запеканка из творога или рисовый пудинг при панкреатите могут стать вкусной заменой каши на завтрак.

Ингредиенты:

  • изюм по вкусу;
  • 0,5 стакана нежирной сметаны;
  • 3-4 ст. л. манной крупы;
  • 1 ч. л. соды, гашеной уксусом;
  • 300 г творога;
  • 2 яйца;
  • 4 ст. л. сахарного песка;

Способ приготовления:

  1. Взять изюм, в зависимости от вкуса больного, и залить кипятком для размягчения.
  2. Смешать сметану с манкой и выдержать в течение 15 минут.
  3. В отдельную емкость необходимо положить манную крупу со сметаной, гашеную соду и творог.
  4. В другой посуде взбить до образования пены яйца и сахар, после небольшими дозами добавить в эту емкость творожную заготовку, исключая оседание пены.
  5. В полученную массу добавить изюм и перемешать до гомогенного состояния.
  6. На предварительно смазанный маслом и посыпанный манной крупой противень выложить приготовленную массу.
  7. Форму поставить в духовку, запеканку готовить при температуре 180°C в течение 40 минут.

Запеканки могут и должны применяться в составе рациона больного панкреатитом после завершения острой фазы болезни.

Список рекомендуемых к употреблению продуктов, как и суточное количество каждого из них, следует уточнять у лечащего гастроэнтеролога.

Соблюдение диеты увеличивает продолжительность фазы ремиссии панкреатита и способствует восстановлению работы органов ЖКТ и поджелудочной железы больного.

Рекомендуем ознакомиться с рецептами других блюд при панкреатите:

  • Тефтели;
  • Бефстроганов;
  • Пряники;
  • Овощное рагу.

Источник: https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/recepty-zapekanok-pri-pankreatite.html

Запеканка творожная при панкреатите рецепт

Творожная запеканка рецепт при панкреатите

» Поджелудочная железа » Запеканка творожная при панкреатите рецепт

Блюда из творога рекомендованы в диетическом питании при панкреатите. Творог должен быть некислый свежеприготовленный в виде пасты.

Исключается: творог жирный и с повышенной кислотностью.

Ниже приведен список некоторых блюд из творога. соответствующих диете №5п. Эти рецепты могут быть отнесены также и к белковой диете.

Диетические блюда из творога

Творог может быть в питании как самостоятельное блюдо. Поскольку творог отлично сочетается с различными продуктами питания, то существует различные вкусовые вариации:

Творог может быть сладким. В творог кладут ягоды, фрукты, сухофрукты, мед в соответствии с Вашей диетой или вкусовыми предпочтениями. Можно делать различные запеканки, суфле или пудинги

Творог может быть соленым. Если в творог положить овощи, зелень, специи и добавить маложирную сметану или кефир, то получится прекрасный диетический завтрак.

Блюда из творога рецепты:

Морковно-творожная запеканка

  1. Сливочное масло распускаем на сковороде. выкладываем на сковороду тертую на крупной терке морковь. 2-3 мин.
  2. Молоко выливаем в сковороду с морковью и тушим около 10 мин.
  3. Яйца. Отделяем желтки от белков. Желток протираем, смешиваем с творогом, добавляем соль и сахар.
  4. Мука. Добавляем в творог и перемешиваем.

  5. Белки взбиваем миксером. В это время снятая с плиты морковь охлаждается.
  6. Соединяем с творогом морковь, добавляем взбитые белки.
  7. На сковороду или противень насыпаем щедро панировочные сухари и выкладываем всю массу.
  8. Смажем поверхность вторым растертым желтком для того, чтобы серху при готовке образовалась румяная корочка.

  9. Ставим в предварительно прогретую до 160 град. духовку на 20-25 минут.
  10. Запеканку можно есть и в горячем и в холодном виде.

    Приятного аппетита!

  1. Творог протираем через сито или пропускаем через мясорубку
  2. Добавляем протертую сырую морковь, манную крупу, размоченную в молоке, сливочное масло, яичные желтки, сахар и ванилин, растворенный в горячей воде. Перемешиваем.
  3. Взбиваем белки, добавляем в творог и снова все Перемешиваем.

  4. Подготовленную массу разложить в формы, смазанные сливочным маслом.
  5. Запекаем в жарочном шкафу (можно варить на пару).
  6. К столу подаем пудинг со сметаной (можно со сладким соусом). Приятного аппетита!

питательных веществ на 100 грамм блюда:

Запеканка

Запеканка творожная обязательно должна быть включена в меню детского и лечебного питания.  Запеканка творожная входит в белковую диету для похудения. На этой странице Вы найдете различные рецепты запеканок творожных, в том числе и запеканки творожной для мультиварки.

Рецепты этой страницы:

На новой странице:

Запеканка творожная в мультиварке

Ингредиенты:

  • творог 9% -500 г.
  • Сахар — 0,5 ст.
  • яйца — 4 шт.
  • манная крупа — 0,5 стакана
  • изюм (или курага, цукаты) —  1/3 стакана
  • ванильный сахар  — пакетик (мне нравится корица)
  • кефир — 1 стакан
  • сливочное масло — немного для смазывания кастрюли.
  • разрыхлитель — 1,5 ч.л (можно соду, гашеную лимонной кислотой или уксусом)

Технология приготовления:

  1. Изюм замачиваем для размягчения.
  2. Яйца взбиваем пышную пену с помощью блендера, добавив к ним сахар и ванилин.
  3. Добавим творог, кефир, манную крупу, соль и разрыхлитель перемешаем.
  4. Добавим изюм, перемешаем. Не тревожьтесь, тесто получится жидкое, так и должно быть.
  5. Внутреннюю поверхность кастрюли мультиварки смазывает маслом. (Я использую сливочное, цельным кусочком протираю поверхность.)
  6. Выливаю  творожное тесто.
  7. Настраиваем режим мультиварки:
  • Режим «Выпечка»
  • Время 60 минут

Запеканка творожная в мультиварке готова.

Смазываем кремом.  Приятного аппетита!

Примечание. Чтобы удобно было выкладывать запеканку творожную из мультиварки, я пользуюсь контейнером-пароваркой. Закрываю кастрюлю с запеканкой, переворачиваю и запеканка остается красивой, аккуратной, не ломается.

 Запеканка творожная

Ингредиенты:

  • творог 9% -500 г.
  • Сахар — 100 г.
  • яйца — 3 шт.
  • манная крупа — 100г.
  • изюм (или курага, цукаты) —  1/3 стакана
  • ванильный сахар  — пакетик (мне нравится корица)
  • кефир — 100 г. (йогурт, кефир -диетический вариант, но можно сметану)
  • сливочное масло — немного для смазывания кастрюли.
  • разрыхлитель — 1,5 ч.л (можно соду, гашеную лимонной кислотой или уксусом)

Технология приготовления:

  1. Изюм замачиваем для размягчения.
  2. Соединяем продукты:  творог, сахар, яйца и перемешиваем. Можно использовать миксер.
  3. Добавим манную крупу, перемешиваем. Можно добавить и муку, но в этом случае запеканка получится более плотной.
  4. Добавим кефир, соль и разрыхлитель, перемешаем.
  5. Добавляем изюм (воду слили), перемешаем.
  6. Поверхность противня смазывает маслом. (Я использую сливочное, цельным кусочком протираю поверхность.)
  7. Выливаю  творожное тесто.
  8. Духовой шкаф прогрет до температуры 180 град, время выпечки 35 минут.

Запеканка творожная готова. Приятного аппетита!

 Творожная запеканка с яблоками

Ингредиенты:

  • творог 9% — 500 г. манная крупа — 2 ч.л. яйца — 2 шт. яблоки — 2 (небольших, мне нравится кислый сорт) сахарный песок — 2 ст.л ванильный сахар — 1 пак. разрыхлитель — 0,5 пакетика (или сода, гашеная лимонным соком) цедра — одного лимона сливочное масло — немного, для смазывания формыпанировочные сухари — 2 ст.л

Технология приготовления:

смешиваем творог с манной крупой, цедрой лимона, ванильным сахаром, разрыхлителем, сахаром и яйцами.

  1. Форму смазываем сливочным маслом, затем присыпаем панировочными сухарями.
  2. Яблоки очищаем от кожуры и вынимаем сердцевину. Нарезаем яблоко полудисками.
  3. В форму посыпаем панировочными сухарями и выкладываем 3 слоя:
    • первый слой выкладываем половину творожной массы.
    • второй слой выкладываем яблоки по диаметру формы.
    • третий слой выкладываем вторую половину творожной массы.
  4. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 180 град. 35-40 минут.

Творожная запеканка с яблоками готова.

Смазываем кремом.  Приятного аппетита!

Примечание. Творожная запеканка с яблоками я готовлю и в мультиварке, режим выпекания как в рецепте №1 на этой странице

Готовим в мультиварке —  рецепты для мультиварки Блюда из творога   — рецепты Сырники из творога — рецепты

pancr.ru

Творожная запеканка при панкреатите

Основное внимание люди, страдающие заболеваниями, связанными с поджелудочной железой, уделяют организации правильного питания.

Только оно позволит предотвратить прогрессирование панкреатита благодаря наладке функционирования системы пищеварения.

Рацион людей с панкреатитом должен включать большое количество животных белков, которые оказывают укрепляющее действие на поджелудочную железу. Оказывает ли такое действие запеканка из творога?

Творожная запеканка и панкреатит

Творог и блюда, приготовленные из него, входят в список того, что врачи рекомендуют употреблять тем, у кого воспалена поджелудочная железа. В творожной запеканке присутствует большое количество полноценных белков, которые столь важны при панкреатите.

Кроме того, состав творога представлен витаминами, микроэлементами и такой незаменимой аминокислотой, как метионин.

Строение жиров и белков, присутствующих в твороге, а значит, и в творожной запеканке представлено таким образом, что их усвоение организмом происходит быстро и легко.

Для того чтобы разнообразить свой рацион, люди с воспаленной поджелудочной железой могут при приготовлении творожной запеканки добавлять в нее небольшое количество фруктов или сухофруктов. Если состояние поджелудочной железы ухудшится, то врачи рекомендуют перейти на употребление пресного кальцинированного творога.

Что стоит учесть при приготовлении творожной запеканки?

Как мы уже выяснили, творожная запеканка должна обязательно присутствовать в рационе человека, страдающего от панкреатита, но при этом важно соблюдать некоторые рекомендации. Так, не следует готовить это вкусное блюдо из творога повышенной кислотности и жирности. Очень важно, чтобы творог, используемый для приготовления запеканки, был свежим.

При приготовлении творожной запеканки разрешается добавлять сладкие овощи и фрукты. Это могут быть яблоки, кабачки, груши, абрикосы или тыква. Для того чтобы запеканка легко усвоилась организмом человека с воспаленной поджелудочной железой, стоит делать ее на пару.

Как вариант можно приготовить суфле из творога, которое отличается своим потрясающим вкусом и пользой. Для того чтобы приготовить этот десерт, стоит пропустить творог через блендер или сито, добавив в него небольшое количество моркови, припущенной на молоке, манной крупы или мелко растолченного печенья.

Консистенция диетического блюда, приготовленного из творога, способствует уменьшению нагрузки на поджелудочную железу, снижает повышение газообразования.

Самое главное – творожную запеканку врачи рекомендуют употреблять как лечебно-профилактическое блюдо ежедневно по утрам. Не забывайте о том, что творожную запеканку следует готовить либо на пару, либо в духовке.

Если все сделать правильно, то вы не только порадуете свой организм вкусным блюдом, но и принесете ему существенную пользу.

ladym.ru

Как приготовить творожный пудинг, запеканку, паровой омлет при панкреатите: рецепты

Вредны или полезны омлет на пару, творожные пудинг и запеканки при панкреатите. Рецепты адаптируются под воспаленную поджелудочную железу и считаются в целом безопасными для здоровья. Однако, как и во всем, существуют свои нюансы приготовления. На что советуют обратить внимание диетологи. Все ли из перечисленных блюд составляют разрешенные в соответствии с диетой при панкреатите.

Запеканка творожная при панкреатите: рецепт

Рецепт творожной запеканки при панкреатите подразумевает наличие таких составляющих, как:

  • Творог с жирностью 9% — 0,5 кг.
  • Сахарный песок – 100 грамм.
  • Куриные яйца – 3 штуки.
  • Манка – 100 грамм.
  • Сухофрукты – 70 грамм.
  • Ванильный сахар – 1 упаковка.
  • Кефир/сметана/йогурт – 100 грамм.
  • Сливочное масло – 5 грамм.
  • Разрыхлитель для теста/гашенная сода – 1,5 чайной ложки.

Творожная запеканка при панкреатите с сухофруктами – одно из любимых лакомств у тех, кто столкнулся с воспалительным процессом поджелудочной железы. Диета кажется строгой и приторной только на первый взгляд. По достижении ремиссии и длительном отсутствии симптомов панкреатической болезни, меню становится все более и более разнообразным.

Запеканку из творога неспроста считают полезной. Однако подавать ее в качестве десерта разрешают после купирования болевых синдромов и улучшения самочувствия. В острую фазу заболевания употреблять ее запрещено.

Первым делом замачиваем сухофрукты: цукаты, курагу или изюм. Посредством миксера смешиваем творог, яйца и сахарный песок. Добавляем туда манку. После вводим кефир, йогурт или сметану. Следующий шаг – это добавление гашенной соды или разрыхлителя для теста. Тщательно перемешиваем. Слив воду с сухофруктов, добавляем их к творожной массе.

Сливочным маслом смажьте противень или форму для выпекания. Влейте получившееся тесто. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 30-40 минут. Готовность проверяйте спичкой.

Творожный пудинг: рецепт при панкреатите

Представляем вашему вниманию простой и полезный рецепт. Творожный пудинг при панкреатите потребует следующих ингредиентов:

  • Обезжиренный творог – 350 грамм.
  • Куриные яйца – 4 штуки.
  • Сметана с жирностью 10% — 80 грамм.
  • Сахарный песок – 100 грамм.
  • Картофельный крахмал – 1 столовая ложка с горкой.
  • Манка – 1 столовая ложка.

Во взбитый блендером творог добавляем сырые желтки. Белки тем временем отправляются в холодильник. Далее добавьте к мягкой и воздушной творожной массе сметану, манку и крахмал. Хорошенько взбейте смесь с помощью миксера или блендера. Взбейте охлажденные белки, струйкой вводя к ним сахарный песок. Добавьте к творогу взбитые белки, перемешивая состав ложкой без интенсивного взбивания.

Емкость, в которой будет выпекаться пудинг, лучше застелить пергаментом. Влейте туда получившееся тесто. Сверху накройте фольгой и защипните ее по периметру. В разогретой до 180 градусов духовке выпекайте пудинг на протяжении получаса.

Далее следует снять фольгу и продолжить процесс выпечки еще 30 минут. Ориентируйтесь на собственную духовку. Показатель – это легкая румяная корочка. Не открывайте дверцу духовки после того, как убрали фольгу с пудинга, иначе он осядет.

Когда выключите духовку, приоткройте дверцу, но не вытаскивайте творожный пудинг. Дайте ему настояться при таких условиях еще в течение четверти часа. Вытащив его из духовки, дождитесь окончательного остывания и только после этого извлеките выпечку из формы.

Эффектно подать пудинг из творога вам может помочь сметана, политая поверх, а также ягодный сироп.

Согласно данной рецептуре разрешается выпекать пудинг в мультиварке. Время выпечки в ней составит около 45 минут.

Как видите рецепт прост, а десерт полезен и безопасен, с чем всецело соглашаются диетологи.

Паровой омлет при панкреатите: рецепт

Белковый омлет на пару готовится весьма просто. Вам понадобятся:

  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Молоко – 80 мл.

Отделите белки от желтков. К белкам введите молоко. Смешайте, не взбивая. Оптимальной для готовки омлета на бару будет стеклянная или пластмассовая емкость с крышкой. Перелейте туда содержимое. Накройте.

Поместите в кастрюльку с кипящей водой емкость с яичной массой. Желательно, чтобы вода по уровню не превышала омлет. Закройте кастрюлю крышкой. Готовьте омлет на медленном огне в течение трети часа.

Употреблять блюдо можно после остывания.

Омлет на пару не представляет абсолютно никакой угрозы для воспаленного органа. Его можно съедать хоть каждый день, но лучше делать это хотя бы через сутки, чтобы вкус не приелся.

Паровой белковый омлет включают в меню больных панкреатитом начиная с пятых суток с момента острого приступа. Солить и вводить масло сливочное в небольшом количестве разрешается лишь по достижении стойкой ремиссии.

Для пикантности можно добавить немного измельченной зелени укропа или петрушки.

pancreas.propto.ru

Источник: http://www.belinfomed.com/podzheludochnaya-zheleza/zapekanka-tvorozhnaya-pri-pankreatite-recept.html

Творог при панкреатите: творожная запеканка, пудинг при панкреатите, рецепты

Творожная запеканка рецепт при панкреатите

Творог – это питательный и чрезвычайно полезный молочный продукт, который включают в большинство диет. Воспаление поджелудочной железы не исключение, потому творог при панкреатите специалисты советуют употреблять в рацион больного.

Для поддержания поджелудочной железы пациенту нужно строго придерживаться диеты, которая исключает жирную, копченую, жареную, соленую и острую пищу. Но в то же время еда должна быть поставщиком животного белка в организм.

Именно животные белки помогают железе функционировать правильно и не перегружать ее, творог считается идеальным продуктом, который сочетает в себе много минералов, витаминов и белок, который усваивается быстрее, чем в мясе.

Как употребляют творог в период рецидива панкреатита

Обостряющая стадия – это самая опасная и неприятная фаза в данном заболевании.

При рецидивах тело поджелудочной опухает, она увеличивается в размерах, и перекрываются протоки, по которым вырабатываемые ферменты должны попадать в двенадцатиперстную кишку.

Если у ферментов нет возможности начать переваривание пищи в желудке, то они свои функции выполняют прямо в теле железы. При этом больной испытывает жуткие боли, тошноту, диарею.

https://www.youtube.com/watch?v=m_hg0r0f7Wg

Лучшим выходом из острой фазы считается голодание, то есть полный отказ от пищи. Даже маленькие порции вызывают очередную выработку ферментов, которые провоцируют болевой синдром.

В период сильных болей творог категорически нельзя употреблять в пищу, даже небольшое количество кисломолочного продукта будет вызывать ухудшение состояния больного. После того, как медикаментозное лечение ослабило осложнения заболевания, прекратились приступы рвоты, можно начинать пробовать творог и блюда из него.

Как и другие питательные белковые продукты, творог может спровоцировать очередной приступ, потому употребляют его с одной столовой ложки. Если состояние не ухудшилось, то в таких же количествах продолжают кушать кисломолочный творог.

Активные бактерии помогут наладить процесс пищеварения, который ощутимо страдает после очередного рецидива патологии. Белок и макроэллементы позволяют восстановиться железе и наладить выработку ферментов и гормонов.

Употребление творога при хронических проявлениях панкреатита

Можно ли есть творог во время спокойного течения заболевания – ответ положительный. Доктора настоятельно рекомендуют включать в рацион больного молочные и кисломолочные продукты. Они считаются катализатором обменных процессов в человеческом организме, восстанавливают пищеварительную систему и питают ослабленные клетки.

Сразу после рецидива творог употребляют с минимальным количеством жирности, в период хронического течения недуга лучше также соблюдать это правило. Только в моменты стойкой ремиссии, когда обострения случаются реже одного раза в год, жирность можно поднимать до 5 градусов.

Слишком жирный творог при воспалении поджелудочной становится в большинстве случаев причиной диареи, повышенной работы желудка и выработку повышенного количества ферментов, что легко может превратиться в обострение заболевания. Потому принимать продукт необходимо с особой осторожностью, чтобы не навредить пораженной железе и чувствительной пищеварительной системе.

Какие блюда из творога можно есть при панкреатите

При панкреатите можно готовить очень вкусные блюда, которые будут полезными для всего организма, будут пополнять запасы кальция и положительно влиять на рост волос и ногтей.

Главное в приготовлении блюд использовать рецепт, который исключает наличие специй и острых ингредиентов. Пища должна быть легкой, быстро усваиваться и приносить максимальную пользу пищеварительной системе.

Пудинг

Творожный пудинг при панкреатите идеально подходит для разнообразия рациона. Готовят его на пару или в духовке на малом огне. Нежная и сочная основа пудинга, в которой нет грубых запеченных корочек, идеально усваивается желудком.

Консистенция блюда щадящее относится к желудку и поджелудочной железе. Основной рецепт, включает добавление к творогу сметаны, яиц, фруктов и ягод.

Более современный рецепт подразумевает приготовление к пудингу крема-суфле. Опять же не стоит забывать об уровне сахара, так как железа в любой момент может прекратить выработку инсулина или образовать его дефицит.

Почти каждый третий человек на разных стадиях жизни обнаруживает у себя проблемы с пищеварением, которые заканчиваются развитием панкреатита. Статистика неумолима, потому необходимо тщательно следить за своим здоровьем.

Но если так случилось, что недуг таки диагностировали у человека, то нужно приложить максимум усилий для того, чтобы обеспечить себе полноценное существование. Правильно подобранная диета позволяет избегать встречи с медиками и увеличивает время ремиссии при этом нелегком заболевании.

Источник: https://pankreatsindrom.ru/drugoe/tvorog-pri-pankreatite.html

Можно ли есть творог при панкреатите

Творожная запеканка рецепт при панкреатите

Люди, страдающие панкреатитом, должны заботиться о правильности своего питания. Соблюдение диеты сокращает вероятность обострения воспаления поджелудочной, помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.

В меню больного панкреатитом должен присутствовать животный белок, который способствует укреплению поджелудочной железы. Творог является продуктом, содержащим множество витаминов и микроэлементов.

Присутствующие в продукте белки и жиры быстро и легко усваиваются пищеварительной системой.

При постановке диагноза панкреатит, больной в первую очередь интересуется у лечащего врача – какие продукты можно есть при этом заболевании. Рацион питания пациента должен исключать все жирные, соленые блюда, спиртные напитки. Организм должен получать только здоровую пищу, богатую белками и углеводами, и при этом не перегружающую поджелудочную.

Одним из наиболее полезных и нужных продуктов при воспалении поджелудочной железы является творог. Врачи рекомендуют употреблять его не только в обычном виде, но и готовить различные творожные блюда.

Через несколько дней после обострения, в меню больного вводятся блюда, приготовленные на основе творога.

Кисломолочный продукт для их приготовления нужно брать с низким содержанием жира (не более 3%), или обезжиренный вовсе.

При остром панкреатите творог можно употреблять в протертом виде или в качестве творожного пудинга, приготовленного на пару. В первые дни после голодающей диеты, творог позволяет организму:

  • Повысить иммунитет;
  • Снизить воспалительный процесс, проходящий на поджелудочной железе;
  • Уменьшить вероятность осложнений.

При хронической форме заболевания список разрешенных творожных блюд значительно больше. Во время ремиссии жирность продукта можно увеличить. Творог при панкреатите может употребляться в виде суфле, запеканок.

В обычном виде продукт отлично сочетается с сухофруктами, ягодами или медом. Есть при панкреатите можно и творожные пасты, обладающие небольшой жирностью.

Для улучшения вкусовых качеств, в пасту можно добавить немного нежирной сметаны и меда.

Не обязательно продукт покупать в магазине – его можно приготовить в домашних условиях. Особенно рекомендуется при обострениях кальцинированный творог, который сложно купить в магазине. Рецепт приготовления его следующий:

  • В теплое молоко добавляется купленный в аптеке молочнокислый кальций.
  • Через некоторое время в молочной смеси творожная часть отделяется от сыворотки, это и есть кальцинированный творог.

Такой способ приготовления в домашних условиях молочного продукта становится все более популярным – не всегда бывает возможность купить свежий продукт в магазине.

Рецепты из творога при панкреатите

Из кисломолочного продукта можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Практически все они подходят для диетического стола из-за своей низкой калорийности и жирности.

Творожный пудинг при панкреатите.

Пудинги готовят с различными начинками, это может быть изюм, тыква, фрукты, ягоды и прочее. Чтобы блюдо получилось воздушным, в него добавляют манку или муку. Пудинг можно запечь в духовке, в мультиварке или на водяной бане. Для приготовления блюда понадобится:

  • творог 850 гр.
  • яйца 5 штук
  • сахар ½ стакана
  • сливочное масло 100гр.
  • манка или мука 2 столовые ложки

Все ингредиенты смешиваются и выкладываются в форму, смазанную маслом. Можно приготовленную смесь выложить на салфетку, обмотать ее нитками и варить в кастрюле.

Творожное суфле

Несмотря на легкое приготовление, готовое блюдо получается просто восхитительным. Оно идеально подходит для диеты при панкреатите.

В период ремиссии творог можно взять средней жирности, а при острой форме – больше подойдет обезжиренный продукт. Сахар можно заменить медом или сиропом из ягод.

Наиболее полезным блюдо при панкреатите получится в пароварке. Рецепт приготовления нежного суфле следующий:

  • Яйца 5 штук
  • Творог 500 гр.
  • Сахар 2 столовые ложки (или мед)
  • Манка 4 столовые ложки

Белки нужно отделить от желтков и тщательно взбить миксером вместе с половиной сахара. Желтки смешиваются с творогом, манкой и оставшимся сахаром. Далее белки смешиваются с полученной массой и выкладываются в форму. Приготовление в пароварке составляет около 30 минут.

Полезные свойства творога при панкреатите

Производство творога очень простой процесс. Молоко при добавлении закваски, постепенно заквашивается и со временем принимает форму творога. После отжима (отделения готового продукта от сыворотки), творог можно употреблять в пищу. Кисломолочный продукт в первую очередь знаменит высоким содержанием легкоусвояемого белка. Готовый продукт бывает трех видов жирности:

  • Обезжиренный (0% жира);
  • Полужирный (0.5%-3%);
  • Жирный (более 3% жира).

Многие люди заблуждаются, думая, чем меньше процент жирности – тем меньше пользы в творожке. Это совсем не так: на количество белка и кальция не влияет процентное содержание животных жиров. При лечении поджелудочной железы врачи рекомендуют употреблять полужирный или обезжиренный творог.

В 100 граммах творога содержится:

  • 22,0 г белков;
  • 3,3 г углеводов;
  • 0,7 г жиров;
  • 105 ккал.

Среднесуточная норма употребления творога в чистом виде или в приготовленных из него блюдах не должна превышать 250 грамм.

С диагнозом панкреатит можно жить долго и счастливо, не испытывая при этом особых неудобств. При соблюдении особой диеты, всех предписаний врача, отказа от вредных привычек, поджелудочная железа будет редко напоминать о себе.

Разнообразить рацион питания можно с помощью кисломолочных продуктов, в частности творога. Есть творог не только можно при панкреатите, а скорее нужно. Он является основным поставщиков в организм легкоусвояемого белка, кальция, витаминов и минералов.

Полезность продукта при болезни поджелудочной железы заслуживает твердую пятерку.

Источник: http://GormonOff.com/pitanie/mozhno-li-est-tvorog-pri-pankreatite

Употребление запеканки при панкреатите

Творожная запеканка рецепт при панкреатите

2069

Во время болезни пациенту необходимо обеспечить сбалансированное питание, которое обеспечит организм всеми необходимыми веществами и поддержит иммунную систему. Запеканка при панкреатите отлично справляется с этими заданиями, а также помогает разнообразить рацион.

Основные признаки заболевания

Панкреатит – заболевание, характеризующееся воспалением поджелудочной железы. Получить эту болезнь может каждый, ведь зачастую к ее развитию ведет неправильный образ жизни, курение, частое употребление алкогольных напитков, нездоровый режим питания.

Панкреатит может протекать в острой и хронической форме. Оба состояния характеризуются болями в области желудка, которые многократно усиливаются, если пациент употребил в пищу что-то острое, жаренное или жирное.

Кроме того, больные панкреатитом часто испытывают следующие симптомы:

Чтобы избежать неприятных ощущений, связанных с развитием воспалительного процесса, все пациенты, страдающие острой или хронической формой панкреатита, вынуждены придерживаться щадящей диеты, которая предотвратит ухудшение состояния больного и немного облегчит колющие боли в животе.

Польза запеканки при панкреатите

Польза творожной запеканки

Пользу запеканки сложно переоценить, ведь главный ее ингредиент – творог. В нем содержится большое количество легкоусвояемого белка, который врачи особенно рекомендуют больным панкреатитом. Молочный белок, содержащийся в творожных блюдах, отличается высокой доступностью для расщепления пищеварительными ферментами.

Кроме того, научно доказано, что при употреблении творожной запеканки (особенно, нежирного вида) выделяется гораздо меньше желудочного сока, чем от цельного молока. Из этого следует, что такие блюда дают гораздо меньшую нагрузку на поджелудочную.

Помимо этого, в блюде содержатся необходимые организму витамины и микроэлементы. Регулярное употребление этого продукта улучшает образование гемоглобина в крови, а кальций помогает поддерживать в хорошем состоянии волосы, ногти и зубы.

Запеканка при панкреатите обеспечивает организм необходимыми белками животного происхождения, не перегружая при этом поджелудочную. Кроме того, во время панкреатита больные отказывают себе в сладостях, а запеканка не только полезна, но и очень вкусна.

Творог при хронической стадии панкреатита

Пациенты, страдающие хронической стадией панкреатита, вынуждены придерживаться диеты на протяжении всей жизни. Регулярное употребление запеканки поможет укрепить поджелудочную железу, ведь такие блюда содержат животный белок, на переваривание которого у организма уходит гораздо меньше сил и времени, чем на переваривания белка из мяса.

Употребление блюд с содержанием творога:

Хронический панкреатит

  • повышает иммунитет;
  • препятствует развитию осложнений;
  • успокаивает воспалительный процесс;
  • благотворно сказывается на состоянии поджелудочной железы.

Обычно при панкреатите рекомендуется употреблять запеканку из творога, жирность которого не превышает 3–4%. Однако, если хронический панкреатит находится в стадии ремиссии, врачи разрешают немного повысить жирность.

После снятия обострения панкреатита рекомендуется употреблять сладкие творожные блюда, например, суфле или творожную запеканку. В такие блюда полезно добавлять изюм, курагу, мед или ягоды. А также можно есть перетертый творог с медом. Когда состояние больного начнет улучшаться, ему разрешат употреблять соленые творожные блюда.

Есть такую пищу ежедневно врачи не рекомендуют. Больше всего пользы этот продукт принесет, если кушать его несколько раз в неделю. За один раз не рекомендуется употреблять больше 150 грамм творожных блюд.

Творог при острой стадии панкреатита

Острый панкреатит

При остром панкреатите первые 2–3 дня больному нельзя есть практически ничего, разрешается только пить чистую воду и отвар шиповника. По истечении этого срока пациенту разрешается употреблять некоторые продукты, которые не ухудшат его состояние. К таким продуктам относится и нежирная творожная запеканка.

Есть творожные продукты можно только в том случае, если их разрешил лечащий врач. Добавлять в блюдо цельное молоко при этом не рекомендуется, оно может вызвать проблемы с пищеварением.

При остром панкреатите доктора обычно рекомендуют есть творог раз в 2 дня или 3 раза в неделю. В день полезно съедать до 300 грамм. Чтобы блюдо не вызвало очередное обострение панкреатита, к выбору продукта нужно подойти тщательно:

Жирность творога не должна превышать 3%

  • продукт должен быть максимально свежим;
  • покупать его нужно только в проверенном месте;
  • жирность не должна превышать 3%;
  • допустима кислотность не боле 170 единиц по шкале Тернера.

Во время болезни полезно добавлять в рацион питания кальцинированный творог, ведь он повышает содержание кальция в организме. Его можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно. Рецепт очень простой: в аптеке необходимо приобрести хлористый кальций и добавить его в обезжиренное молоко.

Творог при остром панкреатите лучше употреблять в перетертом виде. Наибольшую пользу принесет термически обработанный продукт в составе различных блюд. К таким блюдам можно отнести суфле, пудинг, запеканку, несладкую выпечку, вареники, нежирные пасты.

Классический рецепт запеканки

Творожная запеканка – не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое врачи рекомендуют в небольших количествах употреблять всем, кто болеет панкреатитом. Сделать это блюдо совсем несложно. Для приготовления запеканки понадобятся следующие продукты:

Запеканка классическая

  • творог с низким процентом жирности – 300 грамм;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • манная крупа – 4 столовых ложки;
  • сметана – 4 столовых ложки;
  • изюм – по вкусу;
  • сахар – 4 столовых ложки;
  • ванилин – щепотка;
  • разрыхлитель – щепотка;
  • соль – щепотка.

Для начала нужно замочить манную крупу в небольшом количестве теплой воды. После этого к манке нужно добавить сметану и оставить на несколько минут. Изюм нужно замочить в горячей воде, чтобы он стал мягче. Охлажденные белки взбиваются в отдельной посуде до состояния пены и смешиваются с сахаром.

Манка и сметана смешиваются с тщательно перетертым творогом, в смесь нужно добавить соль, ванилин и разрыхлитель. После этого добавляются яйца с сахаром и изюм. Форму для запекания нужно смазать маслом и немного посыпать манкой. Готовить запеканку нужно в духовке 40 минут при температуре 180˚.

Приготовление запеканки в мультиварке

Современные хозяйки все чаще используют при приготовлении пищи мультиварку, ведь она необыкновенно удобна и проста в использовании. Для приготовления творожной запеканки в мультиварке рекомендуется похожий рецепт. Ингредиенты для запеканки:

Запеканка в мультиварке

  • творог с низким процентом жирности – 400 грамм;
  • белки куриных яиц – 2 штуки;
  • яблоко среднего размера – 1 штука;
  • манная крупа – 2 столовых ложки;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • разрыхлитель – щепотка.

Как и в предыдущем рецепте, для начала, необходимо замочить манную крупу в теплой воде. Пока она разбухает, нужно перетереть творог, используя для этого вилку. Охлажденные белки взбиваются с сахаром и смешиваются с творогом.

Яблоко нужно очистить от кожуры, косточек и натереть на мелкой терке. Пюре лучше отжать, чтобы удалить из него лишнюю жидкость. После этого перетертое яблоко смешивается с остальными компонентами.

Смесь нужно выложить в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом. Выпекать нужно 40–45 минут в режиме «Выпечка».

по теме: Что можно есть при панкреатите?

Источник: http://KishechnikTut.ru/pitanie/upotreblenie-zapekanki-pri-pankreatite.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.