Видео как приготовить майонез в домашних условиях рецепт в блендере

Содержание

Как сделать майонез в домашних условиях видео рецепт

Видео как приготовить майонез в домашних условиях рецепт в блендере

Майонез уже давно считается отличной «смазкой» для очень многих видов салатов. Его используют при приготовлении таких салатов как оливье, шуба, овощная нарезка из любых видов овощей.

Его добавляют в практически любой вид жидких блюд, ним намазывают хлеб и так далее.

А когда празднуют Пасху, тогда вообще на обойтись без майонеза. Ним поливают кусочки Пасхи, вареные яйца и другие мясные вкусняшки, которые обычно принято есть в этот праздник.

Все мы настолько привыкли видеть на своем столе майонез, что даже не возникает вопроса, есть ли он в магазине, когда в холодильнике закончится.

Доступность, широкий выбор, адекватная цена, вкусные вкусовые качества – это основные причины, которые заставляют нас постоянно иметь этот продукт в холодильнике.

Пошаговый видео-рецепт

Сейчас мы вам расскажем, как можно сделать майонез самому.

Что потребуется из продуктов

  • Одно яйцо.
  • Двести пятьдесят граммов растительного масла.
  • Ложка лимонного сока.
  • Чайная ложечка жидкой горчицы.
  • Щепотка соли.
  • Щепотка сахара.
  • Щепотка молотого черного перца.

Рецепт приготовления

Берете глубокую миску и вбиваете в нее свежее яйцо (желток от белка отделать не нужно).

Взбиваете его венчиком или миксером на средней скорости, пока масса не станет однородной.

Не переставая взбивать, вливаете понемногу растительное масло, но не все сразу, а порционно. Учтите, что после вливания первой порции, массу нужно хорошенько взбить, чтобы масло полностью растворилось, и только после этого можно влить вторую. При этом скорость для миксера выставляете максимальную.

Продолжаете интенсивно взбивать, пока масса не поменяет цвет. По мере взбивания масса постепенно станет густой. Если же она все еще жидкая, доливаете растительное масло и продолжаете взбивать.

Тут есть некоторый нюанс. По мнению французских кулинаров, лучше всего взбивать не миксером, а вручную, используя венчик. Они считают, что таким образом майонез получится сделать вкуснее в домашних условиях.

После этого добавляете ложку горчицы, щепотку черного молотого перца, солите и всыпаете сахар – это улучшит вкус готового продукта.

Снова все тщательно перемешиваете и вливаете лимонный сок, взбиваете.

Все готово, можете подавать майонез, приготовленный в домашних условиях, к столу.

Необходимые продукты

  • Два яичных желтка.
  • Двести миллилитров оливкового масла.
  • Ложка масла грецкого ореха.
  • Чайная ложечка жидкой горчицы.
  • Две чайные ложечки девятипроцентного уксуса.
  • Два грамма сахарной пудры или сахара.
  • Щепотка молотого черного перца.
  • Щепотка соли.
  • Два анчоуса.

Как приготовить

  1. Аккуратно отделяете желтки от белков и выливаете желтки в миску. Туда же добавляете горчицу, солите, перчите и всыпаете щепотку сахара. Вливаете уксус и добавляете измельченные анчоусы, после чего хорошенько взбиваете эту массу, используя венчик.

    Масса должна загустеть и приобрести белый цвет.

  2. Не переставая взбивать, потихоньку вливаете оливковое масло небольшими порциями, пока оно полностью не растворится.

  3. Когда масса загустеет, можете влить ложку масла грецкого ореха, тогда этот рецепт у вас получится очень пикантным.

Нужные продукты

  • Стакан растительного масла.
  • Четыре яичных желтка.
  • Половинка чайной ложечки сахара.
  • Чайная ложечка жидкой горчицы.
  • Половина чайной ложечки соли.
  • Двести пятьдесят миллилитров воды.
  • Один лимон.

Ингредиенты

  • Один плод спелого авокадо.
  • Половинка чайной ложечки соуса табаско.
  • Свежий зеленый лук.
  • Четыреста двадцать пять миллилитров кефира.
  • Четыре ложки оливкового масла.
  • Две ложки сока лайма.
  • Половина чайной ложечки сахара.

Как сделать майонез на основе перепелиных яиц?

  • Шесть перепелиных яиц.
  • Сто пятьдесят миллилитров растительного масла.
  • Половинка чайной ложечки соли.
  • Чайная ложечка сахара.
  • Половинка чайной ложечки молотого черного перца.
  • Половинка чайной ложечки горчицы.
  • Сок половинки лимона.
  • Полторы ложки измельченной свежей зелени.

Постный майонез на мучной основе

  • Две ложки льняной муки.
  • Шестьдесят миллилитров воды.
  • Сто тридцать миллилитров растительного масла.
  • Чайная ложечка сахара.
  • Половинка чайной ложечки соли.
  • Две ложки лимонного сока.
  • Две чайные ложечки жидкой горчицы.
  • Пять капель соуса Табаско.

На молочной основе

  • Сто пятьдесят граммов свежего молока с жирностью два с половиной процента.
  • Триста граммов масла растительного.
  • Полторы ложки жидкой горчицы.
  • Ложка лимонного сока.
  • Щепотка соли.
  • Щепотка сахара.

Майонез на творожной основе

  • Пятьсот граммов свежего диетического или нежирного творога.
  • Сто граммов свежего молока.
  • Две ложки подсолнечного масла.
  • Ложка горчицы.
  • Щепотка соли.
  • Щепотка молотого кориандра.
  • Щепотка молотой паприки

С яблочным соком

  • Одно яблоко среднего размера.
  • Сто граммов яблочного сока.
  • Ложка обычного или яблочного уксуса.
  • Чайная ложечка жидкой горчицы.
  • Четвертая часть чайной ложечки сахара.
  • Семьдесят граммов обычного или оливкового масла.
  • Половина ложки картофельного крахмала.
  • Четверть чайной ложки молотой смеси специй (черный перец, душистый перец, мускатный орех).
  • Чайная ложечка соли.

Приготовление

  1. Освобождаете яблоко от кожуры и сердцевины, мякоть мелко нарезаете. Высыпаете кубики плода в кастрюльку с толстыми стенками и ставите на маленький огонь.
  2. Наливаете туда же уксус и пятьдесят граммов яблочного сока. Насыпаете соль и готовите при закрытой крышке десять минут.

  3. Теперь открываете крышку и готовите до тех пор, поеа вся жидкость не испарится.
  4. Снимаете смесь с плиты и добавляете в нее смесь специй и горчицу. Перемешиваете и выливаете ее в чашу блендера. Включаете прибор и взбиваете до тех пор, пока блюдо не загустеет.

  5. Оставшиеся пятьдесят граммов яблочного сока смешиваете с половинкой ложки картофельного крахмала и смешиваете, чтобы не было комков.
  6. Как только крахмал растворится, вливаете полученную смесь в кипящее блюдо и варите до тех пор, пока масса не вспухнет.

  7. Охлаждаете ее, перекладываете в чашу блендера и осторожно вливаете туда же подсолнечное или оливковое масло. Если добавить все масло сразу, блюдо расслоится, и вы уже никак не сможете это исправить.
  8. Взбиваете до получения густого состояния.

Несколько полезных советов

  • Яйца лучше всего использовать домашние или купленные на рынке. У них очень яркий желток, что придает конечному продукту более светлый цвет. Если же у вас яйца из магазина, а сделать вкусный майонез в домашних условиях очень уж хочется, можете добавить в блюдо немного молотой куркумы (не больше щепотки, иначе масса получится слишком желтой).
  • Растительное масло лучше всего брать оливковое нерафинированное, но можно использовать и обычное.
  • Соли и сахара добавлять следует тоже совсем не много, чтобы не переборщить. Вместо сахара можете использовать сахарную пудру.
  • Добавление лимонного сока или горчицы добавит майонезу кислинку.
  • В готовое блюдо можете добавлять специи различных видов, а также измельченные огурцы, оливки или маслинки.
  • Используйте продукты, которые нагрелись при комнатной температуре, чтобы майонез получился более вкусным и легко смешивался.
  • Количество продуктов можете подбирать экспериментально, от этого блюдо не станет менее вкусным.
  • Так как почти во всех рецептах используются яйца, готовое блюдо нужно съесть как можно быстрее, чтобы оно не успело испортиться. Готовую смесь можно держать в холодильнике не больше двадцати четырех часов.
  • Если в состав не входят яйца, а используется только растительное масло, майонез можно держать в холодильнике практически трое суток.
  • Майонез, приготовленный своими руками, получается более полезным, чем магазинный, поскольку не содержит в себе консервантов различных вредных добавок.
  • Используя каждый раз другие виды специй, вы можете придавать блюду разные вкусовые качества. Возможно, в результате таких экспериментов вы сможете создать собственный уникальный рецепт.

К каким блюдам какой майонез лучше подавать?

  • К жареным блюдам лучше всего подавать майонез, в состав которого входит молотый красный перец.
  • Макароны можно полить, используя майонез на основе творога.
  • Морепродукты, ветчину и рис приправляете майонезом с измельченным базиликом.
  • Для ростбифа используйте соус с добавлением измельченного хрена.
  • Рыбные блюда очень любят сельдерейный майонез.
  • С добавлением карри соус получается вообще универсальным – он подходит практически к любым видам блюд.

Интересный исторический факт. Это блюдо было изобретено совершенно случайно французским военным поваром, когда англичане осадили французский город. Когда была нехватка продуктов, повар не опустил рук.

Он смешал яйцо, сок лимона, оливковое масло и получил в итоге соус с оригинальным вкусом, которым он и угостил герцога.

Теперь вы узнали, как можно приготовить майонез разными способами. Надеемся, что вы сможете приятно удивить своих близких или знакомых, приготовив такую вкуснятину.

Источник: https://gcook.ru/kak-sdelat-mayonez-v-domashnih-usloviyah-video.html

Лучшие рецепты майонеза в домашних условиях: фото, видео, советы, как сделать блендером или миксером

Видео как приготовить майонез в домашних условиях рецепт в блендере
Майонез является прекрасной заправкой для различных блюд. Если вы любите дополнять кушанья майонезным соусом, попробуйте сделать его сами. Майонез, сделанный своими руками, гораздо полезнее магазинного.

Для того чтобы приготовить его дома, больших затрат не потребуется.

Еще один плюс заключается в том, что вы сможете учесть свои вкусовые предпочтения касательно ингредиентов, придающих соусу специфичный вкус и запах.

Узнаем, как сделать майонез из различных составляющих по простым и быстрым рецептам. В этой статье представлены самые популярные рецепты домашнего майонеза; расскажем и о секретах его приготовления, позволяющих получить безупречный вкус и отменное качество.

Классический рецепт

Первым рассмотрим традиционный классический рецепт самодельного майонеза. Многие хозяйки уже опробовали этот рецепт и остались довольны результатом.

Вам потребуется два желтка, ½ ложки горчичного порошка и 200 мл. подсолнечного масла. Ингредиенты следует смешать блендером либо воспользоваться для этой цели миксером. К основным компонентам следует добавить столовую ложку уксуса.

Рекомендация: используйте винный уксус; если такого нет, в качестве замены подойдет лимонный сок (в таком же количестве) или лимонная кислота.

Сделать майонез на домашней кухне просто. Воспользуйтесь классической рецептурой с уксусом с применением миксера.

Пошаговая инструкция приготовления:

  • разложите все компоненты на столе, так как готовить нужно из продуктов, имеющих комнатную температуру. Не стоит смешивать компоненты, только что вытащенные из холодильника; 
  • в объемной посуде смешайте желтки, горчичный порошок и пол-ложки уксуса; 
  • приступайте к взбиванию смеси миксером. Медленно добавляйте масло, не прекращая помешивание; 
  • в конце влейте вторую часть уксуса и снова перемешайте смесь.

Если следовать инструкции, у вас получится соус, имеющий однородную консистенцию и нежно-желтый цвет. Он пригоден для использования в течение четырех дней, конечно, если вы будете хранить его в холодильнике.

Изучите рецепты самодельного майонезного соуса с фото, чтобы понять, какую консистенцию должен иметь продукт.

Тонкости готовки майонеза при помощи миксера можно узнать, посмотрев подробное обучающее видео:

Постный низкокалорийный соус-майонез

Очень вкусным получается и постный майонезный соус, сделанный в домашних условиях, с лимонным соком. Этот рецепт подойдет тем, кто придерживается поста.

Вам понадобятся следующие компоненты:

  • 200 гр. муки;
  • 8 ст. ложек оливкового масла;
  • 3 ст. ложки лимонного сока;
  • 5 ложек горчичного порошка или готовой горчицы;
  • 3 чайных ложки соли;
  • 2 ст. ложки сахарного песка;
  • 600 мл воды.

Процесс готовки следует начинать с добавления воды в муку. Мешайте муку, пока не останется комочков, медленно вливая воду. После этого вскипятите смесь, не переставая мешать, и поставьте ее на холод.

Смешайте масло с горчичным порошком, лимонным соком и сахаром, посолите. Медленно соедините эти составляющие с мучной смесью и взбейте вилкой либо миксером.

После тщательного перемешивания можно приступать к дегустации. Попробуйте результат своих трудов сами и угостите домочадцев.

Низкокалорийный майонез

Диетологи не рекомендуют потреблять в пищу майонез в большом количестве. Чрезмерное насыщение блюд этим продуктом негативно отражается на фигуре. Тем, кто следит за своим весом и не желает набрать лишние килограммы, стоит приготовить соус, содержащий меньшее количество калорий, по сравнению с обычным. Диетический продукт гораздо полезнее, его можно давать даже маленькому ребенку.

В постном майонезе, сделанном на дому, содержится примерно 204 Ккал (калорийность указывается на 100 гр.).

Список ингредиентов:

  • отварной яичный желток;
  • чайная ложечка горчичного порошка;
  • 100 гр. жидкой творожной массы;
  • соль и специи.

Разомните желток и разотрите его с приготовленным горчичным порошком (можно использовать и готовую горчицу), смешайте с творожной массой. После того как смесь приобретет однородную консистенцию, добавьте в нее соль и приправы.

Безвредный для фигуры майонезный продукт можно сделать и по другой рецептуре. К примеру, использовать 80 мл. растительного масла и 250 гр. маложирной сметаны.

Рекомендация: сделать вкус майонеза более изысканным и пикантным можно при помощи меда, горчичного порошка и сока лимона. Добавьте в соус и немного специй – душистого перчика либо куркумы.

Приготовить майонез своими руками нетрудно. Перемешайте сметану с лимонным соком и дайте смеси постоять пятнадцать минут.Затем добавьте другие компоненты и взбейте соус. Готовый продукт сложите в стеклянную банку или другую емкость и поставьте в холодильник.

Через час продукт готов к употреблению.

На перепелиных яйцах

Домашний майонез можно приготовить и на перепелиных яйцах – это рецепт от профессионального шеф-повара.

Перечень компонентов:

  • 6 куриных яиц средней величины;
  • 1 чайная ложечка горчицы и такое же количество черного перца;
  • 0,5 чайных ложечки соли и сахарного песка;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1,5 чайных ложки сока лимона.

Пошаговый порядок приготовления:

  • приготовьте смесь из яиц и горчицы. Добавьте соль, перчик и сахар и взбейте все компоненты в блендере (взбивать следует около одной минуты); 
  • в процессе замешивания медленно вливайте масло: сначала по чайной ложечке, затем по столовой, затем по две столовых; 
  • влейте лимонный сок и снова перемешайте соус.

Как видите, процесс приготовления довольно простой.

Домашним майонезом можно воспользоваться, если вы решите приготовить дома мясо по-французски в духовке с картошкой: рецепты с фото пошагового приготовления вкуснейшего горячего блюда для праздничного стола.

О том, как приготовить мясной рулет в духовке, читайте в этой статье — подборка бесподобно вкусных рецептов.

Рецепт с горчицей

Представляем вашему вниманию еще один популярный рецепт с добавлением горчицы.

В список компонентов входит:

  • 1 большое куриное яичко;
  • чуть больше одного стакана оливкового масла;
  • маленькая ложка сахарного песка и соли;
  • ложечка сухой горчицы;
  • ¼ чайной ложечки белого перца;
  • 2 ч. ложечки лимонного сока.

Как делать домашний майонез с горчицей – готовим пошагово:

  • достаньте ингредиенты с холодильника и подождите, пока они станут комнатной температуры; 
  • смешайте в блендере яйцо, горчичный порошок и масло; 
  • посолите, добавьте сахар и перец; 
  • перемешайте ингредиенты и осторожно добавьте еще небольшое количество масла и лимонный сок. Помешайте смесь еще раз.

Выполняйте все действия последовательно, и результат вас приятно порадует.

Майонез домашний: рецепт с фото пошагово блендером

Обладающий нежным вкусом майонезный соус с добавлением горчицы станет отличным дополнением к различным блюдам, сделает вкус основных кушаний на столе более изысканным.

Майонезный соус быстрого приготовления на молоке без яиц

Немногие знают, что сделать майонезный соус своими руками можно за пять минут и при том без яиц. Основой для приготовления в этом рецепте служит молоко.

Вам потребуется:

  • 0,3 л растительного масла (рафинированного, без запаха);
  • 150 мл молока;
  • 1 ст. ложка горчичного порошка;
  • 3 чайных ложечки соли и 2 — сахарного песка;
  • специи;
  • 3 ст. ложки уксуса либо лимонного сока.

Важно! Для приготовления майонеза следует использовать холодное молоко.

Смешайте молоко с растительным маслом, воспользовавшись блендером, чтобы смесь получилась однородной. Добавьте соль, сок лимона и горчичный порошок.

Еще раз взбейте смесь, чтобы она стала более густой, и придайте ей пикантный вкус, добавив специи и сахарный песок.

Воспользовавшись этим рецептом, вы сможете получить 500 мл качественного майонезного соуса. Процесс приготовления займет около 5 минут.

Традиционный домашний «Провансаль»

На полках магазинов представлено большое количество видов майонеза. Одним из самых популярных был и остается «Провансаль». Майонезный соус «Провансаль» обладает отменным вкусом, его пробовали практически все.

Приготовить его можно и в домашних условиях. Вы можете воспользоваться одним из двух рецептов для приготовления. Независимо от того, какой способ готовки вы предпочтете – результат порадует и вас, и ваших близких.

Домашний «Провансаль» получается идеальным на вкус.

В первом рецепте вам потребуется блендер. В список компонентов входит:

  • одно яйцо;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • по 0,5 чайной ложечки горчицы, соли и сахарного песка;
  • 1 ст. ложка сока лимона (можно заменить лимонной кислотой, взяв 10 грамм).

Перемешайте горчицу с яичком, сахарным песком и посолите смесь. Взбивайте ингредиенты блендером, чтобы смесь получилась однородной. Медленно влейте постное масло. Чем больше масла вы добавите, тем более густым получится соус.

В готовую смесь влейте сок лимона (он разжидит смесь), и снова взбейте майонез. Поместите его в холодильник перед тем, как подавать на стол.

Рекомендация: если самодельный соус оказался жидким, его можно загустить. Для этого следует влить больше подсолнечного масла.

Есть еще один рецепт изготовления домашнего «Провансаля» — при помощи миксера. Для этого рецепта нужны только желтки, без белков. Помимо двух желтков, вам потребуется 130 мл. рафинированного подсолнечного масла, 0,5 маленькой ложки горчицы, такое же количество соли и сахарного песка, пара ложечек сока лимона.

Взбейте при помощи миксера яичные желтки, сахарный песок, горчичный порошок и соль. Медленно добавьте масло, постоянно мешая смесь, чтобы ее консистенция получилась однородной. Оставшееся масло влейте не капельками, а тонкой струей. Не забывайте следить за однородностью субстанции – это важный момент.

В загустевшую смесь добавьте сок лимона и повторно перемешайте, а затем поместите ее в вымытую емкость и герметично закройте. Храните майонез в холодильнике.

По приведенным рецептам майонез можно изготовить и венчиком. Правда, времени в этом случае на перемешивание уйдет больше.

Майонезный соус Провансаль, приготовленный в домашних условиях, хранится около недели, но обязательно в прохладных условиях и в герметично закрытой посуде.

Чтобы получить более пикантный вкус, можно включить в рецептуру специи. В качестве дополнительных компонентов подойдёт мелко нарубленный чеснок, укроп и петрушка, цедра лимона, нарезанные оливки и даже тертый сыр.

Как правильно в домашних условиях готовить вкусный домашний майонез с нежным вкусом, вы узнаете, посмотрев это видео:

Полезные советы

Сколько можно хранить домашний соус-майонез? При приготовлении в домашних условиях майонезного соуса следует принимать во внимание, что его срок его хранения меньше по сравнению с магазинным продуктом. Срок годности фабричных майонезов продлевается за счет вредных для здоровья добавок.

Продолжительность хранения самодельного майонеза в прохладных условиях зависит в того, какие компоненты присутствуют в его составе. Домашние майонезы сохраняют свежесть около недели, но лучше употребить их в течение 3-4 дней.

Помните! Чем свежее майонез, тем он вкуснее и полезнее. Лучше приготовить новый соус, чем использовать тот, что сделан больше недели назад – много времени это не займет.

Что касается калорийности самодельного майонеза, то она различается. Большая часть калорий содержится в постном масле (по этой причине и применяется только рафинированное масло). Если вы следите за фигурой и боитесь набрать лишние килограммы, отдавайте предпочтение рецептам, в которых нет этого ингредиента.

Хозяйки часто задают вопрос: почему не густеет домашний майонез и что делать? Вероятнее всего, дело в неправильной пропорции использованных компонентов. Если соус получился жидковатым, его можно загустить. Один и способов, позволяющих сделать майонез более густым, заключается в его повторном взбивании блендером.

Одной из причин жидкой консистенции майонеза может быть недостаток кислых ингредиентов. Увеличьте количество лимонного сока, но не сильно, иначе продукт получится кислым. Соблюдение пропорций позволяет достичь оптимального результата.

Для загустения можно также поставить майонез в холод, а затем взбить повторно.

Есть множество рецептов приготовления самого вкусного соуса-майонеза своими руками. Домашний майонез можно приготовить с горчицей, молоком, яйцами. Большой популярностью пользуются рецепты постного и низкокалорийного майонеза домашнего приготовления.

Разнообразить вкус майонезного продукта помогут дополнительные компоненты – например, специи — они могут быть различными, но их выбор зависит от ваших индивидуальных предпочтений.

С домашним майонезом ваши блюда станут еще вкуснее и аппетитнее!

Домашний майонез можно использовать и при приготовлении салатов. Воспользуйтесь классическим рецептом Мимозы или приготовьте салатик по любой из представленных рецептур: этот салат всегда актуален и получается нежным и пикантным.

Узнать, какая пицца самая вкусная, можно в статье тут — представлен ТОП-10 самых популярных и вкусных пицц с рецептами и фото.

Топ 10 лучших салатов с рецептами мы собрали в статье по адресу: http://creahands.ru/top-10-salatov.html

Посмотрите видео, как готовит профессионал традиционный домашний майонезный соус с использованием миксера за несколько минут – лучший рецепт, несложный и быстрый:

Источник: http://creahands.ru/domashnij-majonez-retsepty.html

Как приготовить майонез в домашних условиях рецепт в блендере, фото, видео

Видео как приготовить майонез в домашних условиях рецепт в блендере

Соусы органично дополняют любые блюда. Их можно купить в супермаркетах, хотя разумнее потратить немного времени и приготовить соус самостоятельно. Майонез домашнего производства обойдется дешевле, но получится качественнее, ведь в нем будут отсутствовать канцерогены и ненужные добавки. К тому же появляется возможность поэкспериментировать.

Секреты по приготовлению

Зная основной состав майонеза, и придерживаясь пропорционального соотношения продуктов, можно быстро приготовить вкусный соус собственными руками. Но для этого следует запастись миксером или блендером – качество во многом зависит от консистенции и однородности массы.

Имеются и другие секреты приготовления, которые не следует оставлять без внимания:

  • для приготовления майонеза берут продукты комнатной температуры; если они хранились в холодильнике, то извлекаются оттуда заранее (если рецепт не указывает другого);
  • все ингредиенты должны быть свежими (особенно это касается яиц);
  • в состав входит растительное масло; вместо подсолнечного для разнообразия можно добавлять в рецепт оливковое;
  • в качестве подкислителя рекомендуется использовать столовый уксус либо лимонный сок (но не оба ингредиента);
  • можно брать одни желтки, а также цельное яйцо.

Ниже предлагается классический вариант, как основа для привычного майонеза. Но кулинария – наука пластичная, поэтому каждая хозяйка сможет внести в рецептуру свою изюминку.

Разнообразить состав майонеза можно всевозможными добавками – пряностями и специями, зеленью и чесноком, лимонной цедрой, йогуртом и творогом. На Руси даже когда-то добавляли в соус мясные отвары.

Рецепты приготовления майонеза с помощью блендера

Раньше хозяйки взбивали майонез венчиком (а некоторые умудрялись это делать вилкой). Но чтобы получить нужную густоту, приходилось долго работать инструментом.

https://www.youtube.com/watch?v=yL4Ts-zjLRE

Современная кухонная техника намного ускорила процесс приготовления майонеза. Благодаря блендеру соусы получаются более насыщенными и вкусными.

Из перепелиных яиц

Перепелиные яйца отлично заменяют собой куриные. При этом они являются более ценными по составу, а полученный майонез приобретает статус диетического продукта. Технология приготовления здесь такая же, как и в классическом варианте:

  • яйца целиком (6 шт.) вбивают в чашу блендера;
  • добавляют соль, горчицу, молотый черный перец (по 0,5 ч.л.) и сахар (1 ч.л.);
  • все ингредиенты взбивают;
  • влив тонкой струйкой растительное масло (150 мл), доводят массу до густоты сметаны;
  • измельченную зелень (1,5 ст.л.) сбрызгивают соком с половины лимона;
  • добавляют в состав и еще раз перемешивают.

Готовый майонез выкладывают в соусник и ставят в холодильник. Дав немного настояться, подают к обеденному столу.

Домашний Провансаль

Майонез «Провансаль» часто готовят по классическому рецепту, добавив еще пряные травы (например, базилик) и молотый перец. А вот в России с 18 века был популярен несколько иной рецепт. Одним из компонентов использовали ланспик – бульон (мясной или рыбный), выпаренный до консистенции заливного.

В этой рецептуре предлагается взять желатиновый процеженный отвар из телятины и приготовить необычный соус «Провансаль»:

  • смешивают желтки (3 шт.) с горчицей (2 ч.л.);
  • добавляют сахар (2 ч.л.) и соль (1 ч.л.);
  • взбивают, затем вводят тонкой струйкой прованское масло (1/2 стакана);
  • подогрев до комнатной температуры ланспик (1,5 стакана), вливают понемногу в соус и взбивают в пену;
  • добавляют четверть стакана уксуса (5%) и ставят майонез на холод.

В оригинальном рецепте вместо обычного уксуса применялся винный – он не только осветляет состав, а и придает особую остроту. Но если хочется получить более густую консистенцию, то лучше использовать лимонный сок.

С творогом

Этот соус по праву называют пикантным – у него необычный, как для майонеза, вкус, но довольно приятный. Чтобы его приготовить, необходимо выполнить последовательность таких действий:

  • в домашний творог (200 г) вбивают желтки (2 шт.) и вливают молоко (4 ст.л.);
  • взбивают, затем медленно вводят оливковое масло (4 ст.л.);
  • добавляют горчицу и сок лимона (по 1 ст.л.), соль и сладкую паприку берут по вкусу.

Получив пышную однородную массу, соус перекладывают в банку и ставят в холодильник. Прелесть этого майонеза в том, что им можно смело заправлять салаты, приготовленные для детей.

Диетический с йогуртом

Этот рецепт позаимствован у французских хозяюшек. Кому как не им знать толк в диетических блюдах. Именно такие соусы процесс похудения превращают в «радость гурмана». Майонез получается легким, как и вся технология его приготовления:

  • к желткам (2 шт.) добавляют горчицу (1 ч.л.) жидкой консистенции и соль (0,5 ч.л.);
  • компоненты взбивают в пышную массу;
  • масло оливковое (200 мл) вводят тонкой струйкой за 5 заходов;
  • продолжая взбивать, вливают яблочный уксус (2 ст.л.) и йогурт обезжиренный (400 мл);
  • массу взбивают на высокой мощности до средней плотности.

Переложив готовый соус в банку, накрывают крышкой и ставят в холодильник на полчаса. Затем майонезом можно заправлять салаты либо подавать в соуснике к мясу.

Оливковый

Приготовить оливковый майонез в домашних условиях не сложно, а результат порадует пикантным вкусом.

В данном рецепте рекомендуется не только использовать оливковое масло, но и добавить плоды, из которых оно выжимается. Лучше брать оливки зеленого цвета – они не такие терпкие на вкус. Сами же действия практически не отличаются от классики:

  • сначала взбивают яйцо (1 шт.) с солью (0,3 ч.л.) и сахаром (0,5 ч.л.);
  • затем кладут горчицу (½ ч.л.) и измельченные оливки (количество – на свое усмотрение) и еще раз взбивают;
  • вливают малыми порциями масло (170 мл), а в конце добавляют уксус (1 ч.л.).

В итоге получается пышная ароматная масса, столь популярная на берегах Средиземноморья. Но сочетается этот соус не только с рыбными блюдами. Его подают и к мясу, и используют в заправку салатов, а также для намазки бутербродов.

Вегетарианский рецепт

Вегетарианцы питаются только растительной пищей, поэтому из рецепта приготовления майонеза исключаются яйца. Взамен рекомендуется брать молоко, но в данном варианте оно должно быть соевое. В остальном рецептура идентична традиционной:

  • смешивают теплое соевое молоко (80 мл) и растительное масло (160 мл), взбивают;
  • через минуту добавляют сахар и соль по щепотке, вливают лимонный сок (1 ст.л.);
  • еще минуту взбивают и перекладывают в соусник.

Подавать к столу рекомендуется в охлажденном виде. После холодильника майонез приобретает нужную густоту.

Сметанно-яичный

В некоторых европейских ресторанах подают капустные листы, политые этим майонезом. Казалось бы, незамысловатое блюдо, но пользуется популярностью. И все благодаря соусу, который легко приготовить дома:

  • желтки (2 шт.) взбивают в блендере со сметаной (0,5 стакана);
  • муку (1 ст.л.) пассируют в растительном масле (2 ст.л.) и остужают;
  • ингредиенты соединяют, добавляют по вкусу горчицу и лимонный сок, снова взбивают.

Соль в этом рецепте можно не добавлять, как и специи – все на любителя. Если вместе с мукой пассировать немного репчатого лука (прибавив количество масла на скороду), то майонез приобретет интересную пикантность.

Эльзасский

На границе Франции, Швейцарии и Германии расположилась небольшая местность под названием Эльзас. Здесь смешались кухни трех народов, «родив» много оригинальных рецептов. Предлагаемый состав майонеза пришел именно оттуда:

  • сухое белое вино (0,5 стакана) вливают в кастрюлю и ставят на огонь;
  • выпарив вполовину на слабом пламени, добавляют сливки (200 г);
  • когда масса закипит, снимают с плиты и остужают;
  • солят, перчат по вкусу и вводят горчицу (3 ст.л.);
  • соус взбивают несколько минут и перекладывают в банку.

Уксус в данном рецепте не добавляют – его отлично заменяет вино. В Эльзасе под таким соусом к столу подают вареный язык. Но и с другими блюдами майонез будет уместен.

С вареными желтками

В описанных выше рецептах за основу брались сырые яйца. Но можно поимпровизировать и отварить их. Получится немного необычный, но вполне вкусный майонез, который готовят по такому алгоритму:

  • желтки (2 шт.), сваренные вкрутую, растирают с солью (по вкусу) и сахаром (1 ч.л.);
  • добавляют горчицу (1 ч.л.), сметану (200 г), сок с одного лимона и черный молотый перец (на свое усмотрение);
  • массу взбивают в блендере на высокой скорости, пока не загустеет.

Рецепт приготовления достаточно прост и времени занимает немного. Зато станет отличным дополнением к любому блюду.

Сроки хранения домашнего майонеза

Домашний соус отличается от покупного отсутствием химических консервантов. Но даже у магазинного майонеза срок хранения органичен. Майонез, приготовленный в домашних условиях, пригоден в пищу на протяжении четырех суток при правильном хранении в холодильнике. Поэтому впрок его лучше не заготавливать.

Все дело в том, что в большинстве рецептов присутствуют сырые яйца, а это продукт скоропортящийся. Роль консерванта в домашних соусах берет на себя горчица, но в некоторые составы ее не вводят. В этом случае время сохранности майонеза уменьшается еще на пару дней.

Хранить лучше всего домашний майонез в стеклянной иди фарфоровой таре в холодильнике при температуре от +4 до +6 градусов. Если банка с соусом будет плохо закрыта, то майонез испортится быстро и будет не пригоден даже в тесто. 

Заключение

Приготовление домашнего майонеза – дело увлекательное и позволяющее импровизировать. Какие бы ингредиенты ни входили в состав, у такого майонеза есть основное преимущество перед фабричным – он безвреден для организма, потому что содержит только натуральные продукты.

Источник: https://vseprokukhnyu.ru/kak-prigotovit-majonez-v-domashnih-usloviyah.html

Как приготовить майонез в домашних условиях блендером по пошаговому рецепту

Видео как приготовить майонез в домашних условиях рецепт в блендере

Нет рейтинга

Давно не секрет, что покупной майонез ‒ это далеко не полезный продукт, и те добавки, которые в нем содержатся, существенно вредят организму. Что же делать тем, кто любит такое кушанье? Вы с легкостью можете приготовить этот соус дома, и сегодня я хочу поделиться с вами некоторыми рецептиками очень вкусного, густого и насыщенного майонеза.

Классический рецепт домашнего майонеза с горчицей и без яиц для блендера

Кухонная техника: погружной блендер, высокий стакан или банка, чайная и столовая ложки, кухонные весы, посуда для подачи или хранения.

Молоко100 мл
Растительное масло200 мл
Яблочный уксус15-20 г
Горчица6-8 г
Соль4-6 г
Йогурт натуральный150 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Растительное масло – это основа майонеза, поэтому важно использовать качественный и свежий продукт, чтобы готовое блюдо было по-настоящему вкусным.

  • Использовать лучше рафинированное масло без запаха, иначе в совокупности с ароматами остальных ингредиентов вы можете получить майонез с не очень приятным запахом.
  • Важно, чтобы масло не горчило, иначе есть огромная вероятность приготовить не очень вкусный соус. Поэтому масло должно храниться в темном месте и на него не должны попадать прямые солнечные лучи и свет. Важно обращать внимание на то, как и где в магазине хранится эта продукция.
  • Можно использовать для приготовления разные масла: подсолнечное, кукурузное, оливковое и др. Но готовить исключительно на оливковом не рекомендуется, иначе вы получите майонез, который будет горчить.
  1. Нам понадобится высокий стакан или литровая банка, в которую нужно влить 100 г холодного молока и 200 г растительного масла.
  2. Теперь эти ингредиенты необходимо взбить в течение 1 минуты до получения достаточно густой белой смеси.
  3. Далее в нее необходимо добавить 15-20 г яблочного уксуса, 6-8 г горчицы, 4-6 г соли и еще раз слегка взбить до получения густого соуса.
  4. В принципе, майонез уже готов к употреблению, но чтобы снизить густоту и калорийность, нужно добавить 150 г натурального йогурта (без добавок) и перемешать до получения однородной массы. Это очень легко сделать с помощью столовой ложки.
  5. Готовое блюдо выложить в посуду для подачи, и можно либо подавать на стол, либо заправить им салат или любое другое блюдо.

Посмотрев это небольшое видео, вы сможете узнать пошаговый рецепт очень вкусного майонеза в домашних условиях, для приготовления которого понадобится миксер или блендер.

Время приготовления: 5-7 мин.
Количество: 240-250 г
Калорийность (на 100 г): около 488 ккал.
Кухонная техника: кухонные весы, глубокая посуда (стакан, банка), нож, миксер или погружной блендер, чайная и столовая ложки, соковыжималка, посуда для подачи.

Рафинированное растительное масло200 мл
Сырые куриные яйца1 шт.
Соль6 г
Горчица3-5 г
Мед12 г
Лимонный сок18 г
  1. В подходящую посуду влить 200 г рафинированного масла, вбить 1 куриное яйцо таким образом, чтобы желток остался целым.
  2. Добавить к этим продуктам 6 г соли, 3-5 г горчицы, 12 г меда и 18 г лимонного сока.
  3. Все ингредиенты взбить блендером или миксером до получения густой смеси.
  4. Готовый майонез переложить в соответствующую посуду, и можно подавать его к столу.

Предлагаю вашему вниманию небольшое видео, в котором вы сможете ознакомиться с классическим рецептом домашнего майонеза с лимоном, который очень легко приготовить, имея на кухне миксер или блендер.

  • Домашний майонез подойдет для мясных, рыбных и овощных блюд. Такой продукт подают на стол в охлажденном виде и используют в качестве заправки или приправы.
  • Еще в него можно добавить зелень, специи или мелко порезанные овощи и получить самые разнообразные соусы, которые подарят основному блюду насыщенный вкус и приятный аромат.
  • Храниться такой продукт может в холодильнике около 1,5 недель.
  • А еще из этого соуса можно делать разнообразную выпечку. Например, вы можете очень легко приготовить кекс на майонезе или хрустящее, ароматное и сытное печенье на майонезе. А еще вы можете ознакомиться с рецептом —теста на майонезе—, которое подойдет для любой выпечки. Это очень удобно, и конечный результат всех радует. Ну а если вам нравится соленая выпечка, попробуйте сделать на майонезе тесто для пиццы, из которого достаточно быстро и легко получается приготовить такое блюдо. А еще вы можете приготовить тесто для пирога, который можно делать с самой разнообразной начинкой.

Источник: https://www.alizy.club/sousy/majonez-v-domashnih-usloviyah-blenderom-poshagovyj-retsept.html

Рецепт майонеза в домашних условиях в блендере:

Видео как приготовить майонез в домашних условиях рецепт в блендере

Майонез — широко используемый и порой попросту незаменимый соус. Как можно сделать, например, знаменитую «Сельдь под шубой» без него? Вот только многообразие магазинных предложений не радует своим составом. Проверенный рецепт майонеза в домашних условиях в блендере — отличный выход, когда нужен этот популярный соус, но не хочется употреблять всякие вредности.

И если раньше, во времена СССР,  для более длительного хранения в майонез добавляли лишь спиртовой уксус, то в настоящее время практически каждый производитель старается «впихнуть» в пакет с соусом консерванты в виде сорбиновой кислоты, крахмал, ароматизаторы, подсластители, красители.

С помощью блендера делать удобнее, чем вручную — этот прибор развивает необходимую для смешения компонентов скорость, сокращая время приготовления до нескольких минут.

Как сделать домашний майонез блендером

Вариаций такого соуса множество.

В рецептуру добавляют горчицу, натуральные уксусы, зелень, чеснок, всевозможные приправы — всякий раз получается оригинально и вкусно.

В основе приготовления майонеза лежит тщательное смешивание яиц и растительного масла.

Масло нужно обязательно вливать мелкими порциями, тщательно перемешивая всякий раз, иначе соус не получится.

Меняя добавки, на приведенной основе каждый сможет приготовить любой соус на свой вкус. Майонез широко применяется в качестве заправок для салатов и холодных закусок. С ним очень вкусны всевозможные бутерброды и сэндвичи.

Все продукты выдерживаются при комнатной температуре. Благодаря этому они взобьются в стойкую однородную массу.

А вот запечь такой майонез не получится! Причина в том, что в его составе (в отличие от промышленного) отсутствует эмульгатор. То есть сделать густой, как из магазина, по консистенции майонез в домашних условиях блендером реально, но красиво запечь его — нет. Без искусственных эмульгирующих добавок при нагреве всё расслаивается на составляющие.

Рецепт домашнего майонеза в блендере с горчицей

Обычный майонез – густой соус с нежной консистенцией, известен кулинарии уже не одно столетие. Основными ингредиентами являются растительное масло (чаще оливковое), уксус и яйца.

Классический рецепт — это вполне доступные продукты, главное — технология самого процесса.

Дело в том, что процесс взбивания должен быть постоянным, поэтому-то приготовление майонеза в домашних условиях блендером удобнее всего.

Ингредиенты:

  • растительное масло – 200 мл
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • соль – 0,5 ч.л.
  • сахарный песок –1 ч.л.
  • лимонный сок – 1 ст.л.
  • горчица – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Возьмите большой стакан или стеклянную банку с горлышком, чтобы насадка блендера проходила без проблем. Положите в посуду соль, сахар, горчицу. Аккуратно, чтобы не повредить целостность желтка, вбейте куриное яйцо.
Осторожно тоненькой струйкой влейте часть растительного масла.

Для приготовления вкусного майонеза рекомендуется оливковое или подсолнечное без запаха (рафинированное).

Погрузите блендер в банку так, чтобы ножка полностью накрыла яйцо.

Начинайте взбивать ингредиенты на самой низкой скорости, пока яйцо с маслом не «свяжутся», т.е. не начнут превращаться в густую белую массу.

Теперь можно увеличить обороты. Как только ингредиенты полностью взобьются, понемногу добавляйте оставшееся масло. При этом работу блендера ни в коем случае не останавливайте!

В итоге получился очень густой соус. Для совершенного вкуса добавьте ложку лимонного сока.

А если хочется сделать соус более легким и жидким, долейте немного (2 -3 столовые ложки) холодной кипяченой воды.

Домашний майонез еще раз взбейте до однородности.

Рецепт постного майонеза

Многие люди соблюдают пост. Но не всех устраивает постоянно заправлять салаты в этот период только подсолнечным маслом. Ведь классический майонез из-за яиц попадает в категорию запрещенных продуктов. Выход их этой ситуации есть — сделать самому постный майонез в домашних условиях блендером.

Нужно взять:

  • пшеничную муку — 0,5 ст.
  • фильтрованную воду —0,5 ст.
  • очищенное растительное масло — 3-5 ст.л.
  • лимонный сок — 2 ст. .
  • сахар и соль — по щепотке
  • горчица, специи — по желанию.

Как приготовить:

  1. Залить воду в емкость, погрузить в нее блендер. При перемешивании всыпать муку.
  2. После этого смесь поставить на минимальный огонь и проварить до загустения. Остудить.

  3. Вновь погрузить смеситель в массу, засыпать сахар с солью и начать мешать.
  4. Понемногу добавлять масло в процессе взбивания. Введите сок лимона и размешайте.

  5. Постный соус готов, можно заправить таким майонезом, например, постный «Оливье» с грибами, рецепт которого мы уже знаем.

Густой «Провансаль» с уксусом на желтках

Если желаете придать своим блюдам пикантный привкус известнейшего соуса «Провансаль», попробуйте приготовить следующий рецепт.

Для приготовления потребуются:

  • желтки — 3-4 шт.
  • натуральный уксус (винный, яблочный) — 1,5 ст.л.
  • готовая горчица — 1,5 ч. л.
  • очищенное подсолнечное масло — 2,5-3 ст.
  • щепотка соли.

Процесс пошагово:

  1. Отделенные желтки поместите в стакан и размешайте их блендером.
  2. Положите в смесь небольшую часть горчицы и влейте немного уксуса.
  3. Начните перемешивать, добавляя в соус масло, пока оно не закончится.
  4. В конце отправьте в посуду остатки уксуса и горчицы и перемешивайте до той поры, когда соус станет густым по консистенции.

Почему не получается домашний майонез в блендере?

К сожалению, иногда майонез не получается — вроде и делаешь всё правильно, а результат не тот. Обычно проблема в густоте соуса — слишком жидкий.

Эту ситуацию легко исправить!

Если все компоненты уже в чаше, а её содержимое по консистенции в лучшем случае напоминает густой йогурт, продолжайте взбивать ещё минуту!

Теперь быстро влейте 1 ст.л. растительного масла и взбивайте на максимальных оборотах — уже через несколько секунд масса загустеет!

Ещё немного секретов

  • Масло в смесь нужно обязательно вливать малыми порциями, иначе масса попросту свернется.
  • Более острым получается майонез с горчичным порошком, а не с уже готовой горчицей.
  • Оливковое масло лучше разбавлять подсолнечным — иначе соус может горчить.

  • Если масса получилась слишком густой — долейте пару ложек воды и размешайте.
  • Щепотка куркумы сделает соус насыщенного желто-оранжевого цвета.
  • Домашний майонез на яйцах хранится в холодильнике около 3 дней, в закрытой емкости. Постный можно хранить чуть дольше — около 5 дней.

А вот видео, как сделать вкусный майонез в домашних условиях блендером без яиц. Варианта не постный — в составе есть молоко:

Источник: http://na-mangale.ru/sekrety-i-recepty-domashnego-majoneza-v-blendere.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.