Виски в домашних условиях рецепт приготовления

Содержание

Виски в домашних условиях – как его делают? Лучшие рецепты виски из самогона, секреты, технология и рекомендации

Виски в домашних условиях рецепт приготовления

На сегодняшний день рецептур, по которым готовится виски, огромное множество, все здесь зависит от производителя.

Поэтому изготавливая виски в домашних условиях, не стоит переживать по поводу того, что вы можете ошибиться со вкусом.

Данная статья будет посвящена рецептурам, по которым можно дома приготовить виски с максимально приближенным к оригиналу вкусом.

Виски в домашних условиях — общие принципы

Самыми известными странами-производителями считаются Ирландия и Шотландия. Технология производства этого алкогольного напитка в этих странах существенно разнится. К примеру, шотландцы изготовляют этот алкогольный напиток с более резким вкусом.

Согласно технологии, в Шотландии во время процесса высушивания солода как топливо применяется торф, что придает виски легкий дымный привкус.

Что касается Ирландии, то они не применяют торф во время сушки солода, а процесс перегонки делают 3 раза, что придает их виски мягкий вкус.

Выдержка напитка проходит в дубовых бочках. В целом принцип приготовления виски очень схож с самогоном поэтому, невзирая на все усилия производителей, полностью убрать из напитка привкус сивушных масел не получается, не помогает даже многолетняя выдержка. Поэтому при изготовлении виски дома за основу нужно брать именно самогон.

Поскольку рецептура напитка, которую завезли в Шотландию прибывшие из арабских стран монахи, взявшие, в свою очередь, его от крестоносцев, не нуждалась в наличии серьезного оснащения, то и приготовление виски в домашних условиях – вполне реальная задача.

Ячменный солод

Ячменный солод – один из важнейших компонентов в производстве большинства крепких алкогольных напитков, в том числе и виски.

Приобрести его можно в специализированных интернет-магазинах (средняя стоимость 2–3$ за 1 кг), или на больших продовольственных рынках в местах, где продаются крупы, там солод будет стоить несколько дешевле.

Помимо этого, ячменный солод можно сделать и дома, но для этого нужно будет ждать минимум 2–3 недели, чтобы проросли зерна, хотя сама процедура не такая уж и сложная.

Для изготовления домашнего виски понадобится 2 кг солода на 8 л напитка, солод при этом обязательно должен быть сухим и мелкодробленым.

Дубовая кора или щепы

Касаемо дубовой коры, то для изготовления виски не понадобится немного, достаточно, что она могла покрыть дно банки или другого сосуда, в котором будет настаиваться напиток.

Кстати, вместо дубовой коры можно также использовать тоненькие дубовые дощечки.

Прежде чем опустить на дно, кору или дощечки рекомендуется обжечь, это придаст напитку приятный дымный привкус, хотя альтернативой торфу это вряд ли можно назвать.

Но лучше все же будет использовать не кору, а щепы. Готовить ее нужно так:

  • берем дубовое полено и дробим его на щепу;
  • щепа заливается водой и настаивается на протяжении суток, воду периодически нужно менять;
  • добавляем соду (1 ст. л. на 5 л воды). В растворе с содой нужно держать 6 часов.
  • сливаем содовый раствор и промываем щепы чистой водой;
  • пропариваем щепу на обыкновенном сите в течение двух часов над паром.

Технология изготовления виски:

1) Зерна ячменя замачивают и проращивают несколько дней до превращения в солод;

2) Солод просушивается в печи при умеренной температуре;

3) после просушки солод дробится до размеров крупы;

4) затем подробленный солод мешают с горячей водой и выдерживают определенное время;

5) жидкость, которая получилась в итоге, называется сусло. Его отделяют от подробленного солода, охлаждают и переливают в тару для брожения;

6) в сусло добавляют дрожжи и оставляют их на пару дней для брожения;

7) сусло превращается в брагу и ее переливают в куб для перегонки;

8) после первой перегонки в обыкновенном кубе брага превращается в спирт-сырец, после повторного гона должны быть отделены «головная» и «хвостовая» части дистиллята;

9) полученный в результате двойной перегонки дистиллят переливают в дубовую бочку, чтобы он окончательно дозрел.

Самый быстрый и простой вариант – настаивание водки или самогона на протяжении пары недель. Данный вариант самый легкий, однако, морального удовлетворения от такого напитка, как от благородного виски, вы вряд ли получите.

Поэтому, если вы хотите в итоге получить практически оригинальный вкус, придется пойти более длительным путем. Такой напиток будет и пригубить не грех, и на праздничный стол для гостей выставить можно.

Приготовление виски в домашних условиях

Для приготовления домашнего виски нам понадобятся такие ингредиенты:

  • пшеничная мука – 1 кг;
  • кукурузные семена – 8 кг;
  • ячменный солод – 7 кг;
  • дрожжи – 100 г;
  • кипяченая вода – 30 л;
  • дубовая бочка и опилки; опилки;
  • самогонный аппарат;
  • емкость на 50 л.

Итак, с ингредиентами разобрались, переходим непосредственно к самой технологии изготовления этого благородного напитка:

1) для начала нужно размолоть кукурузные зернышки до состояния очень мелких крупинок (или подготовить уже готовую магазинную крупу);

2) в емкость на 50 л засыпаем пшеничную муку и кукурузную крупу, мешаем, добавляем в смесь воду и ставим на огонь;

3) затем полученная смесь варится на медленном огне 4, 5 часа, периодически не забываем помешивать;

4) после этого смесь снимается с огня и накрывается старыми одеялами или утепленными вещами;

5) когда сусло разогреется до 30 °C, в него нужно положить дрожжи, перемешать, и доложить ячменный солод;

6) затем оставляем всю смесь на 7–8 дней, чтобы она забродила. Если брага будет немного горчить, не переживайте, это вполне нормальное явление;

7) после того как смесь забродила, из полученной браги начинаем делать самогон, причем перегнать его лучше 2 раза;

8) затем проводится этап очистки. Его нужно проводить посредством обыкновенного активированного угля из аптеки, дробленного на очень мелкие части. Помещаем в обычную лейку по слоям: марлю, вату и уголь активированный. Через такой «фильтр» нужно провести весь подготовленный самогон;

9) если вам не удалось найти дубовую бочку, на завершающем этапе изготовления виски можно использовать дубовые опилки. Их нужно разложить на дне емкости, куда будет переливаться очищенный самогон;

10) емкость (или несколько емкостей) хорошенько закупориваем и оставляем настаивать на год.

11) все, домашний виски готов!

Виски с «дымным» привкусом

Чтобы приготовить домашний виски с привкусом дыма, нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • хорошая водка – 1л;
  • «жидкий дым» – 2 капли;
  • аптечная дубовая кора –50 г;
  • херес натуральный – 30 мл;
  • сахарный сироп – 2 ст. ложки;
  • домашний самогон – 50 г;
  • шафран – 25 г;
  • корочка черного хлеба;
  • листья девясила – 20 г.

Процесс изготовления домашнего виски «с дымком» выглядит так:

1) берем стакан (200 мл), заливаем в него дубовую кору и оставляем на 2 часа настояться, затем фильтруем содержимое в отдельную емкость;

2) в полученную настойку добавляем пару капель «жидкого дыма» (больше ни в коем случае нельзя, это испортит продукт!). Если под рукой не оказалось «жидкого дыма», как альтернативу можно использовать сахар. Берем кусочек сахара, поджигаем его и тушим в настойке. Для большего эффекта процедуру следует повторить несколько раз;

3) затем в настойку заливаем сахарный сироп. Если вы готовите шотландский виски, тогда нужно залить 1 ложку сиропа – если ирландский – 2 ложки;

4) после этого добавляем сюда же самогон и наш «херес»;

5) далее самый важный этап – нужно разбавить нашу настойку водкой, которая осталась. Делать это нужно не торопясь, по глоточку вкушая получившийся у нас напиток. Дело в том, что сходу определить нужное количество водки получается не всегда, поэтому по необходимости доливаем в настойку необходимое количество.

Основная часть процесса завершена. Осталось лишь придать нашему напитку подходящий оттенок. Чтобы это сделать, у нас есть целых 4 варианта:

1) шафран (25 г), который был предварительно залит стаканом водки и выдержан 2 недели (не забывайте его каждый день взбалтывать);

2) корочка черного хлеба, которая была предварительно высушена и истолчена в порошок, залита водой и выдержана 2–3 дня в сухом теплом месте;

3) листья девясила (20 г) заливаются водкой (200 мл), закупориваются, и настаиваются в теплом месте несколько дней;

4) пищевой краситель.

Таким образом, приготовленный домашний аналог виски разливается в бутылки из-под «фирменного» напитка, и отличить его от настоящего сможет лишь специалист.

Ускоренный рецепт виски на самогоне

Впрочем, далеко не у всех людей есть возможность ждать целый год, чтобы получить качественный виски. Для людей, которые хотят несколько ускорить процесс, но несколько ухудшив качество напитка, существует рецепт приготовления виски из обыкновенного, уже готового самогона.

Бывают случаи, когда виски нужно приготовить как можно скорее, и именно для таких случаев придуман рецепт изготовления этого напитка из самогона.

Для начала нам потребуется алкогольная основа. Для этого нам потребуется водка или разбавленный спирт, но самым подходящим вариантом будет использование самогона.

Итак, в емкость, где будет настаиваться виски (можно воспользоваться банкой) заливаем алкогольную основу. Затем нужно добавить дробленый древесный уголь в количестве 20 г на 1 л напитка. Как альтернативный вариант, можно использовать аптечный активированный уголь, для этого нам понадобится 10 таблеток.

Также нам понадобится дубовая кора или щепа. Берем 1 ст. л. дубовой коры, а также 6–7 заранее измельченных ягод кураги и чернослива и добавляем их в наш домашний виски.

Приготовления окончены, далее идет настаивание. Емкость, в которой будет настаиваться наш будущий виски нужно подбирать таким образом, чтобы напиток ее полностью заполнял. Дело в том, что от количества воздуха в емкости напрямую зависит итоговое качество напитка, поэтому постарайтесь заполнить ее полностью.

Рекомендуемый срок настаивания – 2 недели, но если не хватает терпения или поджимает время, можно и раньше. Прежде чем подать напиток к столу, не забудьте его отфильтровать.

Изготовление виски в домашних условиях позволяет не только получить напиток, очень близкий по своим вкусовым качествам к оригиналу, сделанный своими руками, но и существенно сэкономить на его стоимости, так как «фирменный» виски – удовольствие не из дешевых, и позволить его себе может далеко не каждый.

Вместе с тем рецептов изготовления данного напитка достаточно много, ведь на сегодняшний день его производством занимаются не только у исторических «родителей» напитка Шотландии и Ирландии, но и в США, Австралии и даже Японии, причем вкус выпускаемого продукта у каждого производителя разный.

Готовьте этот благородный напиток дома и наслаждайтесь его величественным, мягким вкусом!

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/viski-v-domashnikh-usloviiakh-kak-ego-delaiut-luchshie-retsepty-viski-iz-samogona-sekrety-i-rekomendatsii/

? Правильный рецепт приготовления виски своими руками

Виски в домашних условиях рецепт приготовления

Приготовление виски в домашних условиях – процесс хлопотный и трудоемкий. Однако, результат с лихвой окупает все вложения. Кроме натуральности домашний напиток может похвастаться индивидуальным вкусом. Регулируя технологию и рецепт приготовления, можно получить свой собственный, ни на что не похожий бленд.

Значительно поможет в этом деле опыт самогоноварения или даже пивоварения. Новичкам тоже стоит попробовать свои силы на этом поприще. Главное строго придерживаться инструкции и рецепта. Мы приведем классическую схему изготовления виски. А на ее основе вполне можно экспериментировать.

Рецепт браги

Классическим сырьем для разных видов виски является ячменный солод. Опытные самогонщики самостоятельно проращивают зерна и изготавливают солод. На самом деле это не столь важно. В специализированных магазинах можно купить уже готовый солод. При доступной цене он выдает большее количество готового напитка.

Существуют базовые и специальные сорта. Базовые сорта, такие как Пильснер, Мюнхенский, Венский можно использовать в чистом виде и получить пшеничный или ячменный односолодовый бленд.

Набравшись опыта, можно начать комбинировать их между собой и приготовить виски со сложным купажом. Специальные сорта предназначены для выделения каких-либо вкусовых нот.

Их можно добавлять в базовую смесь, правда в ограниченном количестве.

Приготовленный своими руками солод нужно измельчить до состояния крупы. Промышленный чаще всего уже подготовлен и раздроблен до необходимого размера.

Ингредиенты:

  • ячменный солод – 2,7 кг;
  • вода очищенная – 15 литров;
  • дрожжи – 100 грамм прессованных или 20 грамм сухих.

Воду можно взять родниковую или дистиллированную. А вот кипяченая в данном случае не подойдет. Что касается дрожжей, то наилучший результат дадут пивные дрожжи. Но при их отсутствии можно использовать как сухие, так и обычные хлебопекарные аналоги.

Осахаривание солода

Все зерновые культуры содержат сложные полисахариды. А для брожения требуются простые сахара. Для этого солод проваривают в теплой воде. Процесс расщепления сложных сахаров называется затиранием или осахариванием солода. На этом этапе очень важно правильно соблюдать температурный режим, поэтому стоит заранее позаботиться о наличии термостойкого термометра.

  1. Подогреваем воду в кастрюле до 70°С. В теплую воду тонкой струйкой всыпаем измельченный солод. Жидкость постоянно помешиваем, чтобы не образовалось комков.
  2. Получившуюся кашу надо держать на огне 1–1,5 часа, регулярно помешивая. Необходимый температурный режим 60–70°С. Если нарушить это условие, процесс расщепления сахаров прерывается. Готовность сусла можно определить по изменившемуся цвету и выпавшему осадку.
  3. После расщепления сахара сусло нужно как можно быстрее охладить, поставив кастрюлю в холодную воду или лед.
  4. Когда температура опустится до 25–27°С, можно заражать сусло дрожжами. При температурных условиях ниже 20°С и выше 30°С активность дрожжей будет минимальной.
  5. Дрожжи следует активировать по инструкции производителя. Сусло тем временем можно аэрировать – насытить воздухом. Для этого несколько раз переливаем сусло из одной емкости в другую.
  6. Теперь вносим дрожжи и убираем сусло под гидрозатвор в темное место. Брожение длится недолго, в среднем от 5 до 15 дней. Во время брожения раз в несколько дней брагу нужно перемешивать деревянной палкой или чистой рукой.

Когда процессы брожения подошли к концу: брага осветлилась, осел толстый слой осадка, а сладкий вкус сменился на горький, — можно приступать к этапу перегонки. Профессионалы рекомендуют не осветлять брагу полностью. Остаточные дрожжи придают напитку интересные вкусовые ноты.

Первая перегонка

  1. Готовую брагу нужно процедить, чтобы удалить твердый солодовый осадок. Если этого не сделать, дробина может пригореть.
  2. Перегонять брагу в первый раз рекомендуют максимально быстро, без разделения на фракции.

  3. Дистиллят собираем пока крепость в струе не упадет до 25–35°. Такой широкий диапазон позволяет самостоятельно определять количество используемых хвостов. Полностью отделять хвосты не рекомендуется.

    Содержащиеся в них эфиры придают напитку характер и индивидуальный стиль.

Вторая перегонка

Повторную перегонку проводим с обязательным разделением на фракции. Для определения количества голов необходимо измерить объем первичного дистиллята-сырца. Головы составят 20–30 мл с каждого литра. Их собираем в отдельную емкость и не используем для употребления. На стадии разогрева перегонного куба выходят крайне вредные и ядовитые метиловые спирты и альдегиды.

  1. Начинаем отбор основной фракции. Данный процесс можно контролировать с помощью спиртомера. Нет четких рекомендаций на какой крепости струи прекратить отбор тела. Рекомендации разных источников колеблются в пределах 45–60 градусов. Приблизившись к этой планке, можно поменять емкость для сбора дистиллята на небольшую банку.
  2. Через каждые 40–50 мл нужно снимать «пробу» — разотрите несколько капель напитка между ладонями и уловите запах. Если почувствуете неприятные ноты, переходите к отбору хвостов. В отличие от водки или самогона в случае с виски избавиться от хвостов полностью нельзя. Содержащиеся в них эфиры смягчают сухой вкус и наполняют напиток ароматом.
  3. После того, как вы прекратили сбор дистиллята, хвосты нужно выгнать до конца. Эту фракцию можно добавить в производство следующей партии алкоголя.

Старение виски

Стадия выдерживания на дубе превращает рядовой зерновой дистиллят в полноценный виски. Напиток можно выдерживать в дубовые бочках или настаивать на дубовых чипсах или колышках.

Первый вариант более аутентичен и эффективен, но не всегда реален. Второй способ чаще используется в домашних условиях. Для колышков подойдет древесина дуба возрастом не моложе 50 лет.

Нужен именно ствол, а не кора или опилки.

  1. Из дубовой заготовки нужно нарубить колышки толщиной 6–7 мм. Длина зависит от высоты бутылок. Колышки должны быть короче на несколько сантиметров, чтобы свободно помещаться в бутылку.
  2. Нарубленную щепу 10 минут вымачиваем в кипятке, а затем 30 минут в холодной воде.
  3. Обработанные колышки готовы к дальнейшему использованию. Небольшое подсушивание щепы в духовке придаст готовому напитку копченые ноты.
  4. Теперь осталось разложить заготовки по бутылкам и залить молодым виски, предварительно разбавленным до 50°.
  5. Плотно закупоренные бутылки выдерживаем в холодильнике или подвале от полугода до года. От продолжительности выдержки будет зависеть насколько насыщенным получится ваш ячменный виски.

Изготовление зерновых дистиллятов – процесс творческий и трудоемкий. Можно прочитать множество рецептов и дельных советов. Но понять, как сделать виски индивидуальным и неповторимым, можно только на практике.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Источник: https://alcoplace.ru/whiskey/klassicheskiy-recept-viski.html

Домашний виски

Виски в домашних условиях рецепт приготовления

Домашний виски

Бутылка виски 0,5 литра стоит в магазине от 1000 рублей. Давайте попробуем сделать свой, домашний виски. Далее — три отличных рецепта.

Знаменитый на весь мир шотландский (или ирландский) виски – популярный спиртной напиток, покоривший ценителей качественного алкоголя своим непревзойденным и многогранным вкусом.

Представляем вашему вниманию несколько интересных рецептов виски в домашних условиях, отлично имитирующих самые лучшие сорта своих зарубежных собратьев.

Процесс приготовления любимого напитка ковбоев очень схож по рецептуре с обычным самогоном, за исключением маленькой детали – виски настаивают на дубовых щепках в течение шести и более месяцев. Чтобы упростить задачу, можно сократить срок выдержки долгожданного напитка, но в таком случае продукт мы получим немного далекий от оригинала.

Виски домашний – рецепт классического напитка «бурбон»

Этот рецепт популярен в Америке, технология приготовления виски согласно ему не очень сложна, и легко воспроизводима в домашних условиях.

Нам понадобятся:

  • Пшеничная (можно ржаная) мука – один килограмм
  • Кукурузные зерна – 8 кг
  • Семь килограмм солода ячменя
  • Тридцать литров предварительно прокипяченной воды
  • Дрожжи – около ста грамм
  • Дубовые опилки (как вариант можно использовать дубовую бочку)

Процесс изготовления:

1. Для начала измельчаем семена кукурузы до состояния крупы (можно приобрести уже готовую кукурузную крупу), добавляем в 50 литровую емкость и смешиваем с пшеничной мукой.
Смесь заливаем холодной водой и ставим на плиту. Варим, периодически помешивая, не менее 4-х часов.

2. Полученную кашицу снимаем, накрываем теплым одеялом, либо вещами и оставляем остывать до температуры 30 градусов.

3. Как только сусло достигло нужной температуры, добавляем дрожжи и перемешиваем. Затем добавляем в смесь ячменный солод. Снова перемешиваем и оставляем бродить неделю.

Таким образом, мы получили брагу для будущего самогона.

4. Для лучшего качества самогон необходимо перегнать два раза и очистить при помощи активированного угля (из носика обычной садовой лейки делаем фильтр – по порядку закладываем марлю, слой ваты и сам уголь, прогоняем через него самогон).

5. Переливаем наш будущий виски в дубовую бочку или же размещаем на дно бутыли щепу дуба и заливаем туда самогон. Тару тщательно закупориваем, год выдержки и ароматный домашний виски можно дегустировать!

Виски —  оригинальный напиток

Шотландский виски в домашних условиях, рецепт с ароматом «дымка»

Для изготовления спиртного напитка в лучших шотландских традициях нам понадобятся следующие компоненты:

Литр хорошей домашней водки (если нет возможности изготовить, можно взять обычную в магазине)

  • Херес – около 30 миллилитров
  • «Жидкий дым» — одна-две капельки
  • Кора дуба (в аптеке продается пачками) – 50 грамм
  • Черный хлеб (одна корочка), либо 20 грамм шафрана/листиков девясила
  • Домашний очищенный самогон – 50 грамм
  • Сахарный сироп – одна-две ложки

Процедура приготовления:

Заливаем дубовую кору стаканом водки, спустя два часа фильтруем через марлевый слой.
В полученную настойку добавляем две капельки «жидкого дыма» (очень аккуратно, иначе перекоптите). Если его нет – поджигаем кусочек сахара и гасим в настое. Повторяем процедуру пока не получим желаемый «дымный» оттенок.

Далее – добавляем в жидкость сахарный сироп (для терпкого шотландского виски – 1 ложка, если вы желаете получить более мягкую ирландскую разновидность – 2 ложечки).

Вливаем к настойке херес и самогон, добавляем оставшуюся часть водки.

Следующий важный этап – получение особенного янтарного цвета будущего напитка. Для этого существует ряд способов, например:

  • растолочь и высушить корочку черного хлеба, залив водкой – выдержать несколько дней
  • 20-25 грамм шафрана или листьев девясила измельчить, залить стаканом водки и настоять в теплом месте пару дней

В результате получаем натуральный краситель коричневого оттенка, при помощи которого легко достигается нужный нам цвет.
Разливаем виски (для особого колорита берем фирменные бутылочки) и знаменитый напиток свободолюбивой Шотландии готов!

Виски домашний, аналог настоящего! Рецепты

Домашний виски из самогона – рецепт приготовления напитка, наиболее близкого к оригинальному

Составляющие:

  • Древесный уголь – 50 грамм
  • Самогон – 3 литра
  • Курага – 7 ягодок (можно использовать чернослив)
  • Кора дуба – 3 столовые ложки

1. Перемалываем до мельчайших частиц древесный уголь, высыпаем в 3-х литровую емкость. Добавляем сухофрукты и кору дуба, заливаем половиной самогона и тщательно перемешиваем.

2. Вливаем оставшееся спиртное.

3. Напиток необходимо настаивать в сухом и теплом месте не менее двух недель. Чем больше выдержка – тем ярче вкус вашего виски.

4. По истечению срока напиток необходимо хорошо профильтровать.

Рецепт виски из самогона очень прост, и на выходе мы получаем интересный по вкусу напиток, приготовление которого не требует долгого времени.

Домашний виски – достойная альтернатива знаменитому бренду. Золотистый оттенок и оригинальный элегантный аромат напитка прекрасно воспроизводимы в домашних условиях.

Источник: https://drrrink.ru/domashnij-viski.html

Как сделать виски из самогона в домашних условиях: 5 рецептов

Виски в домашних условиях рецепт приготовления

Как же делают виски в домашних условиях из самогона? Виски это традиционный шотландский крепкий алкогольный ароматный напиток, который производят  из различных видов зерна с использованием процессов брожения, соложения, перегонки и длительного выдерживания в бочках из обожженного дуба.

Ввиду сложности технологии мы не можем в домашних условиях повторить весь процесс изготовления и выдержки этого классического напитка, однако мы можем сделать подобие – не менее вкусное и душистое чудо, для этого необходимо запастись дубовыми брусочками (далее в статье приведем несколько рецептов заготовки), качественным очищенным самогоном, с содержанием спирта 30 – 50 процентов, дистиллированной водой для разбавления, стеклянной тарой, и конечно же, терпением и усердием.

В принципе рецепт, до банального, прост: надо настоять нашу огненную воду с брусочками как можно дольше (в идеале это – пару лет) и употреблять с удовольствием (без удовольствия никак нельзя).

Раз вы желаете получить истинный виски из самогона в домашних условиях, придется строго следовать рецептам. В первую очередь приготовьте всю посуду, она должна быть чистой.

Запаситесь терпением и жаждой идеального продукта и вперед, удивите друзей и близких уникальным напитком домашнего приготовления.

Классический виски отличается от самогона только двумя вещами: сырьем (злаковые культуры вместо сахара) и длительной выдержкой в дубовых бочках. В остальном эти напитки очень похожи.

Именно поэтому у русских самогонщиков родилась идея «адаптировать» свой продукт под разрекламированный британский аналог. Появилось сразу несколько методов приготовления виски из самогона.

При правильном подходе большинство людей не чувствуют разницы.

Внимание! В любом случае это будет лишь имитация, так как настоящий виски готовится по немного другой технологии из зерна. Кроме того мы не будем выдерживать напиток в дубовых бочках, а воспользуемся альтернативными методами.

Чтобы приблизиться к оригиналу, советую сделать виски из пшеничного самогона, но в его отсутствие подойдет и обычный сахарный. Перед настаиванием самогон нужно хорошо очистить, иначе сивушные масла сведут на нет все старания. Оптимальный вариант – двойная перегонка, в крайнем случае, можно обойтись углем.

Виски имеет желтый или светло-коричневый цвет благодаря длительной выдержке в дубовых бочках (минимум 2 года). Но в домашних условиях это слишком долго и дорого. Поэтому мы поступим иначе – будем настаивать самогон на дубовом экстракте, что быстрее и намного дешевле.

Вариант 1. Имитация вкуса и запаха виски

Самый простой вариант с минимальными временными затратами.

Ингредиенты:

  • самогон (45%) – 3 л;
  • кора дуба – 3 столовые ложки;
  • древесный уголь – 50 грамм;
  • курага (чернослив) – 6-8 ягод.

Дубовая кора продается в аптеках. Уголь можно сделать самостоятельно путем сжигания древесины березы, фруктовых деревьев или того же дуба. Выбор дерева не имеет принципиального значения.

Приготовление:

  1. Довести самогон до крепости 45 градусов. Очень важно сделать это именно сейчас, так как уже готовый домашний виски после разбавления существенно теряет во вкусе.
  2. Измельчить древесный уголь до пылеобразного состояния.
  3. Добавить в банку дубовую кору (предварительно запарить кипятком на 10 минут, слить отвар, залить холодной водой на 15 минут и сцедить), уголь и курагу. Залить полтора литра самогона, хорошо перемешать. Долить оставшийся самогон. В банке не должно оставаться свободного места, то есть нужно наполнять по самое горлышко.
  4. Плотно закрыть банку крышкой и поставить в темное прохладное место минимум на 10-14 дней для выдерживания.
  5. Когда вкус напитка будет устраивать, профильтровать полученный виски через ватно-марлевый фильтр, чтобы убрать дубовую кору и следы древесного угля.

Вариант 2. Имитация выдержки в бочках

Технология немного сложнее, чем в предыдущем случае, зато результат получается более правдоподобным. Потребуются дубовые опилки и крепкий самогон (50-65%). Водка не подходит, так как её крепость недостаточна. Нужные доски и рейки продаются в любом строительном магазине.

Технология:

  1. Нарезать рейки (доски) кусочками. По ширине они должны проходить через горлышко банки, в которой делается виски из самогона. Оптимальная длина одного кусочка – 75% высоты емкости.
  2. Завернуть подготовленные кусочки в фольгу и обжаривать в духовке в течение 3-х часов. Температура обжаривания зависит от желаемого эффекта:
  • легкий дубовый аромат – 120°C;
  • выраженный вкус – 150°C;
  • ванильный оттенок – 205°C;
  • дымные нотки – 215°C;
  • привкус миндаля – 270°C.

Внимание! Древесина должна быть полностью завернута в фольгу без открытых участков, иначе появится много дыма. На протяжении 2-3 дней после обжаривания на кухне будет ощущаться легкий аромат, напоминающий приготовление шашлыка.

  1. Полученные дубовые заготовки обжечь газовой горелкой, чтобы по всей площади они стали немного обугленными.
  2. Положить 2-4 рейки в банку, залить самогоном, плотно закрыть банку крышкой.
  3. Выдерживать 3-4 месяца в темном прохладном месте. Более длительная выдержка (1 год и более) улучшает вкус домашнего виски.

Вариант 3. Настаивание самогона на дубовых опилках

Метод практически идентичен предыдущему, но вместо брусочков используются кора и опилки. Еще один интересный момент – для уменьшения количества дубильных веществ опилки выпариваются в кипятке.

Рецепт настоящего виски

В принципе изготовление виски практически не отличается от привычного самогоноварения. Потребуются лишь несколько непривычные ингредиенты и много терпения. Чтобы сделать основу под виски нужно взять следующие продукты:

  • – 5.6 кг ячменного солода;
  • – 6.4 кг кукурузной крупы;
  • – 0.8 кг пшеничной муки;
  • – 80 г спирт. дрожжей;
  • – 24 л воды.

Все перечисленные ингредиенты можно приобрести в магазине, а вот солод придется делать самостоятельно. Для этого нужное количество ячменного зерна перебрать, переложить в большую емкость. Залить водой, чтобы покрывало на пару пальцев и вымочить пару часов.

Затем рассыпать слоем около 5 см на ровную поверхность в теплом месте и оставить для проращивания на несколько дней (обычно от 7 до 10). Как только зерна дадут ростки их необходимо просушить и перемолоть. В итоге имеем ячменный солод.

Теперь можно переходить к процессу приготовления самогона.

  1. В большой емкости смешать кукурузную крупу и муку.
  2. Залить ее всей, необходимой по рецепту, водой.
  3. Поставить на медленный огонь и при едва заметном кипении выдержать не менее 5 часов, иногда помешивая.
  4. Полученную жидкость постепенно остудить до 30–40°.
  5. Отдельно смешать солод и дрожжи, немного увлажить. Массу выложить в кастрюлю с основой для самогона, перемешать.
  6. Утеплить одеялом и на неделю оставить для брожения в теплом местечке.
  7. Как только брага поспеет выгнать самогон (желательно использовать двойную перегонку) и непременно очистить его от сивушных масел.

Остается слить самогонную основу в бочонок из дуба, закупорить его и убрать в прохладное помещение. Настаивать сколько хватит сил, в идеале около года, но не менее пары месяцев.

Обязательно нужно помнить, что бочку перед использованием необходимо вымыть и вымочить. А готовый виски лучше не хранить в стеклянной таре и разливать по бутылкам непосредственно перед распитием.

Настаивание на дубовой коре

Если возможности придерживаться классического рецепта нет, но есть хороший самогон и желание превратить его в виски, то можно воспользоваться менее сложным способом. То есть попросту настоять крепкий напиток на различных ингредиентах, например на дубовой коре. Естественно, в этом случае говорить о настоящем виски не приходится. Полученный напиток будет лишь его имитацией.

Источник: https://SamogonMan.com/napitki/kak-sdelat-viski-iz-samogona-v-domashnih-usloviyah.html

Несколько рецептов виски в домашних условиях. Из чего сделать, как настаивать и чем закусить?

Виски в домашних условиях рецепт приготовления

Даже опытные виноделы не сразу отваживаются приготовить виски в домашних условиях: для получения качественного напитка требуется умение грамотно обращаться с перегонным аппаратом.

Необходимо приобретать ингредиенты, которые не найдешь на полке каждого магазина – например, фермент амилазы.

Но результат стоит потраченных усилий и времени: виски в домашних условиях получается почти неотличимым от настоящего. Рискнем?

Компоненты

Из чего делают виски? В состав виски входят:

  • ячменный солод;
  • кукурузная мука или семена;
  • дрожжи;
  • дубовая кора.

Дубовую кору используют для придания напитку специфического привкуса. По правилам полагается выдерживать алкогольный напиток годами в дубовой бочке, чтобы он впитал насыщенный аромат многолетнего растения.

Но не каждый из нас, согласитесь, имеет дома дубовые бочки. Хранить такую тару в городской квартире нерационально. Приходится пользоваться заменителем – дубовой корой, которую насыпают на дно емкости, предназначенной для настаивания виски.

Перейдем к рецептам. Как делают виски? Вашему вниманию будут предложены 2 способа, а вы попробуйте приготовить в соответствии с ними домашний виски и потом поделитесь с нами результатами. Договорились?

Советуем почитать: Бурбон и виски — в чем отличие?

Как сделать виски в домашних условиях?

Приготовление виски своими руками сопряжено с трудностями – одной из них становится длительный период ожидания окончательного «вызревания» напитка. Проходит 6-7 месяцев, а то и год, прежде чем алкоголь обретет нужную крепость и аромат.

Поэтому будем готовы к тому, что сделать виски в домашних условиях к предстоящему через пару недель празднику не получится. Начинать надо заранее.

Пшеничный

Собирают ингредиенты:

  • муку пшеничную (килограмм);
  • кукурузные семена (8 кг);
  • солод ячменный (7 кг).

Понадобятся также вода (30 л) и дрожжи (100 г).

Кукурузные зерна размалываем, стараясь добиться мелкого дробления. Затем берем 50-литровую емкость и насыпаем туда полученную кукурузную крупу, пшеничную муку, наливаем воду, все перемешиваем.

Ставим смесь на огонь, ждем четыре с половиной часа. Сняв с огня будущий виски, накрываем емкость ненадолго теплым одеялом. Засыпаем туда ячменный солод и дрожжи. Оставляем на 8 суток.

Следующий этап – перегоняем брагу дважды. Сооружаем фильтр из:

  • дробленого активированного угля;
  • ваты;
  • марли.

Фильтруем. Берем чистую емкость на 50 литров, засыпаем на дно дубовую кору, выливаем жидкость. Теперь единственная оставшаяся сложность – выждать год. После этого домашнее спиртное подают к столу.

Ржаной

Ржаной виски домашнего приготовления получается по похожему рецепту. Виски ржаной, имеющий второе название – «американский» — готовится также с применением дистилляции. Выдерживайте температурные паузы! Об этом будет сказано подробнее чуть ниже. Итак, берем:

  • несоложеную рожь (1,8 кг);
  • соложеную рожь (0,45 кг);
  • ячмень (0,45 кг);
  • воду (7,6 л);
  • прессованные дрожжи (100 г);
  • фермент амилазы (1 чайную ложку);
  • закваску йогурта (4 ч.л.).

Готовим виски своими руками так. Греем воду до 71º и засыпаем в нее солод с зерном. Теперь добиваемся снижения температуры – она должна достичь значения 68ºС — и держим смесь 1 час. Это и есть температурная пауза. Несоблюдение условия не позволит добиться приготовления напитка требуемой крепости.

Добавляем фермент амилазы – держим еще 45 минут при той же температуре. Охлаждаем сусло, помещаем его в бродильную емкость. Туда высыпаем дрожжи, закваску и оставляем на 2-3 дня при комнатной температуре. Пусть побродит.

Брагу снимаем с осадка, процеживаем, заливаем в перегонный куб. Перегонки будут 2: одна на максимальной скорости, вторая – разбавленной до 25% алкогольной продукции (это уже фракционная перегонка).

Дистиллят следует выдержать на обожженной дубовой коре или щепе 20 с.

Так готовят виски дома. Рецепты немного разнятся: в них используются пшеница, рожь, ячмень. Существует способ снабдить напиток особым дымным привкусом – как делают шотландцы. Они традиционно используют торф, а у нас можно купить в магазине готовую добавку.

Джек Дэниелс

Среди разновидностей готовых напитков особую известность имеет виски «Джек Дэниэлс». Примечателен факт: у истоков его производства стоял священнослужитель – Дэнн Колл. Под его началом на винокуренном заводе работал смышленый мальчик, который впоследствии сумел превратить производство виски в прибыльный бизнес.

Готовый напиток на 80% состоит из дистиллята кукурузного. А особый вкус ему придает сложный процесс фильтрации – виски прогоняют неоднократно через угли кленовых деревьев.

Напиток приятен на вкус, довольно мягок, в нем практически отсутствуют сивушные масла. За это марку «Джек Дэниэлс» ценят во всем мире.

Еще по теме: Готовим дома кукурузный виски

Коктейли

Среди ценителей считается, что пить виски необходимо в чистом виде, чтобы прочувствовать его вкус. Но для не привыкших к крепкому алкоголю это может оказаться серьезным испытанием на прочность. Поэтому придуманы рецепты коктейлей, позволяющих наслаждаться виски тем, кто не любит крепкий алкоголь.

Приятен виски с апельсиновым соком. Его без опасений можно предлагать дамам, которые предпочитают слабый алкоголь. Напиток отлично освежает – он подходит для летних вечеринок. Смешиваем виски и сок в высоком бокале в пропорции 1 к 3. Чтобы оттенить вкус и добавить сладости, смачиваем края бокала водой и присыпаем сахаром. Долька апельсина в бокале придаст привлекательности напитку.

Хорош виски с гранатовым соком. Пропорции те же. Впрочем, можно варьировать их – пока не добьетесь идеального для себя вкусового сочетания. Иногда смешивают 2 вида соков и добавляют к виски.

Виски с вишневым соком – сладкий, привлекательно выглядящий, настоящий «женский» напиток. Бросьте в бокал ягодку вишни – это будет завершающий штрих!

Советуем почитать: В чем отличия виски и коньяка?

Чем закусим?

Что подают к виски? Вопрос беспокоит организаторов праздников и вечеринок – и не напрасно. Ценители напитка полагают: «портить» вкус виски любой закуской недопустимо. Они согласны признать лишь кусочек груши или яблока в качестве блюда, которое можно употребить с благородным виски.

Однако с этим можно поспорить: виски часто присутствует на столе во время домашних застолий и кооперативов на работе – значит, какая-то закуска необходима. Нельзя пить алкоголь, не перекусив чем-либо предварительно или после, ведь он раздражает стенки желудка.

К спиртному предлагаем гостям:

  • рыбные блюда;
  • нежирное мясо;
  • сыр.

Шотландцы любят закусывать напиток тунцом. В почете у них копченый лосось.

Следует различать, какие закуски подавать к виски, разливаемому в чистом виде или в составе коктейлей. Если это простой виски – стараемся проследить, чтобы на столе была пища «посерьезнее»: сыры, мясо, но не слишком жирные сорта и в небольшом количестве. Иначе печени будет трудно справиться с последствиями. Хороши в качестве компаньона к напитку суши, роллы, креветки.

Если вы готовите коктейли на основе виски, берите фрукты. Крепкие наливные яблочки, груши, виноград, цитрусовые уместны на столе, где виски смешивают с соками.

Дамам понравятся фруктовый пирог и имбирное печенье. Особую прелесть в таком соседстве обретает горький шоколад. Экспериментируйте – берите шоколад с добавками, например, с острым перчиком. Глоток прохладного коктейля и долька горького шоколада – получится интересно!

Сделать алкоголь самостоятельно – задача не из легких. Но если вам очень хочется сотворить собственными руками оригинальный крепкий напиток – пробуйте! Надеемся, в этом вам помогут наши рецепты.

https://www.youtube.com/watch?v=ez9_BMDmCLE

Советуем почитать: Лучшие рецепты виски из самогона

А если у вас уже есть опыт приготовления домашнего виски – пишите нам, мы с удовольствием опубликуем ваши советы. Давайте вместе попробуем приготовить обладающий оригинальным вкусом крепкий шотландский напиток. Наверняка он хорош – не зря же его популярность не падает уже 2 столетия.

Источник: https://posamogonu.ru/viski/neskolko-retseptov-viski

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.