Холодник из свеклы на воде пошаговый рецепт с фото

Содержание

Холодник из свеклы: пошаговый рецепт летнего супчика. Легкие и освежающие пошаговые рецепты холодника из свежей и маринованной свеклы

Холодник из свеклы на воде пошаговый рецепт с фото

Холодник из свеклы – это легкий в приготовлении холодный летний супчик, который хорошо помогает перенести жару. Это блюдо родом из кулинарных традиций народов Прибалтики.

По классическим рецептам холодник готовят с добавлением сметаны, кефира или жирных сливок. Также вводится мелко нарезанная разнообразная зелень. Это может быть перья зелёного лука, кинза или петрушка, укроп или даже щавель с мятой. Здесь можно проявить фантазию и подобрать смесь пряных трав по собственному вкусу.

Холодник из свёклы очень питательный и полезный суп, так как многие продукты для его приготовления (в том числе богатая витаминами С и Е зелень) не проходят термической обработки. Попробуйте сделать холодник из свёклы, чтобы сполна оценить весь его вкус и пользу!

Холодник из свеклы (пошаговый рецепт) – общие принципы приготовления

Свекла для холодника подойдет любая. Но, лучше взять молодую. Она быстрее сварится и получится, в готовом виде, намного мягче. Саму готовность следует проверять вилкой. Если она входит мягко, значит, свекла готова. Главное, чтобы свежий овощ был не испорченным и не размякшим.

Холодник в основном готовится без мяса. Но, если вы решите его добавить, то нужно добавлять остывшее мясо без бульона. Традиционный суп готовится только на отваре свеклы, заправленным солью, лимонным соком и иногда сахаром.

Обязательно в суп также добавляют отваренные куриные яйца (в крутую), свежий огурец и зелень. Заправлять такой суп не обязательно. Но, если очень хочется, то для этого подойдут жидкая сметана, кефир, простокваша или молоко.

В некоторых пошаговых рецептах холодника из свеклы также добавляют отваренный картофель с морковью, редиску, колбасные изделия и свежий лук.

Все нарезанные ингредиенты в кастрюле нужно смешать вместе с заправкой, затем влить отвар или воду. После следует добавить приправы и соль, перемешать все половником и отправить на час в холодильник.

Холодник из свеклы: классический пошаговый рецепт

Ингредиенты:

•    200 г говядины или телятины;

•    200 г свёклы;

•    200 г свежих огурцов;

•    четыре куриных яйца;

•    пучок перьев зелёного лука;

•    банка сметаны;

•    половина лимона;

•    по вкусу соль;

•    по вкусу перец чёрный молотый.

Способ приготовления:

1.    Самым первым шагом приготовления холодника будет подготовка свёклы. Ополаскиваем её в воде от грязи и песка. Очищаем экономкой или ножом от кожицы.

2.    Погружаем в кастрюлю с водой очищенную свёклу.

3.    Ставим её вариться. Соль пока не добавляем.

4.    Когда на поверхности бордового от сока свёклы бульона появится пена, убираем её.

5.    Варим при полузакрытой крышке кастрюли.

6.    Вариться свёкла будет долго, для этого процесса можно взять скороварку. Так готовность корнеплода наступит немного быстрее.

7.    Мясо ополаскиваем под струёй проточной воды.

8.    В отдельную кастрюлю укладываем кусок мяса.

9.    Заливаем холодной водой. Для ускорения процесса варки мяса можно добавить в воду немного лимонного сока.

10.    Ставим на сильный огонь плиты.

11.    Ждём закипания. Тогда будет всплывать пена, которую необходимо удалить ложкой или шумовкой.

12.    Берём ещё одну небольшую кастрюлю и раскладываем в неё сырые яйца.

13.    Заливаем яйца водой и ставим вариться на 10-13 минут до состояния «вкрутую».

14.    А пока занимаемся другими продуктами для холодника из свёклы. Пошаговый рецепт продолжается обработкой огурцов. Их нужно хорошенько вымыть в воде. Если огурцы большие, нужно счистить толстую кожу. Если молодые, использовать их целыми, удалив только «жопки».

15.    Итак, очищенные огурцы нарезаем тонкой соломкой.

16.    Огурцы складываем в чистую кастрюлю объёмом примерно 2,5-3 литра. В ней будем собирать холодник из свёклы.

17.    Перья зелёного лука перебираем от негодных экземпляров.

18.    Погружаем выбранные перья лука в миску с холодной водой.

19.    Одновременно с этим включаем холодную воду из крана.

20.    Берём из миски лук и промываем его под струёй воды.

21.    Затем укладываем на чистое полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

22.    Обработанный лук нарезаем мелкими колечками.

23.    Перекладываем лук к огурцам в кастрюлю.

24.    К этому времени уже сварились яйца. Ставим их под струю холодной воды. Так они быстро охладятся.

25.    Очищаем от скорлупы яйца.

26.    Нарезаем их соломкой. Одно яйцо при желании можно оставить для украшения.

27.    Добавляем к луку и огурцам.

28.    Сваренную свёклу выкладываем из отвара.

29.    Отвар оставляем остужаться.

30.    Когда свёкла немного остынет, нарезаем её на тонкие ломтики, а затем на соломку.

31.    Вытаскиваем из отвара мясо (оно должно быть мягким, доведённым до полной кулинарной готовности). Для этого потребуется не меньше полутора часов.

32.    Нарезаем соломкой отварное мясо.

33.    Смешиваем мясо, свёклу и перекладываем к остальным продуктам в кастрюлю.

34.    Заливаем туда сметану (должно быть примерно 200-250 мл).

35.    Заправляем солью и перцем чёрным молотым.

36.    Выжимаем сок из половины лимона, следим, чтобы не попались зёрна. Должно получиться примерно 40-45 мл. Можно использовать сок с мякотью.

37.    Выливаем лимонный сок в холодник.

38.    Всё перемешиваем.

39.    Берём кастрюлю с остывшим свекольным отваром.

40.    Через сито наливаем отвар в кастрюлю с продуктами почти до полного её объёма. Сейчас можно варьировать густоту готового холодника.

41.    Затем всё перемешиваем.

42.    Отправляем супчик в холодильник охлаждаться.

43.    Буквально через 15 минут холодник из свёклы можно подавать к столу.

44.    Разливаем супчик по тарелкам и украшаем половинками оставшегося яйца и перьями зелени.

Холодник из маринованной свеклы с колбасой: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

•    200 г маринованной свёклы;

•    150 г картофеля;

•    100 г красного редиса;

•    100 г свежих огурцов;

•    два куриных яйца;

•    200 г варёной колбасы;

•    смесь свежей зелени пряных трав;

•    половина лимона;

•    500 мл кефира без добавок (можно биокефир);

•    по вкусу соль;

•    по вкусу молотый перец.

Способ приготовления:

1.    С самого начала поставим кипятиться в чайнике воду.

2.    Когда она закипит, снимаем чайник с плиты и оставляем воду остывать. Она понадобится в конце пошагового приготовления холодника из свёклы.

3.    Ополаскиваем картофель чистой водой.

4.    Укладываем его в кастрюлю.

5.    Туда же помещаем сырые куриные яйца.

6.    Заливаем водой и ставим вариться. Эти продукты потом будем очищать, поэтому на счёт появления пены можем не беспокоиться.

7.    Берём маринованную свёклу. Освобождаем её от маринада, он в рецепте не потребуется.

8.    Нарезаем свёклу мелкими кубиками.

9.    Перекладываем в кастрюлю для холодника.

10.    Ополаскиваем и при необходимости зачищаем редис.

11.    Нарезаем его также мелкими кубиками.

12.    Промываем свежие огурцы.

13.    Срезаем их «жопки» и счищаем толстую кожу. Огурцы с нежной тонкой кожей оставляем неочищенными.

14.    Нарезаем огурцы на разделочной доске сначала на тонкие ломтики вдоль, затем на длинные брусочки. Затем режем поперёк на кубики.

15.    Варёную колбасу (можно взять докторскую или даже отварные сосиски) нарезаем подобно огурцам. Получаем горку маленьких колбасных кубиков.

16.    В кастрюлю со свёклой перекладываем измельчённые огурцы, редис и колбасу.

17.    Возвращаемся к кастрюле с картофелем. Его выкладываем в тарелку для естественного остывания. Под холодную воду картофель ставить нельзя, иначе он будет жёсткий, как будто и не варили.

18.    А яйца ставим под струю холодной воды на несколько минут.

19.    Затем яйца протираем чистой тканью от воды.

20.    Очищаем их от скорлупы.

21.    Нарезаем на разделочной доске на мелкие кубики. Можно просто порубить их на крошку столовым ножом.

22.    Чуть остывшие клубни картофеля очищаем от тонкой кожицы.

23.    Нарезаем картошку также как и другие продукты на мелкие кубики. Нарезка всех продуктов в одном блюде должна быть единообразной.

24.    Берём выбранную для рецепта зелень и перебираем её вручную.

25.    Затем погружаем в миску с холодной водой и мешаем руками.

26.    Вытаскиваем зелень из воды.

27.    Перекладываем на чистое сухое (можно бумажное) кухонное полотенце. Так избавляемся от лишней жидкости.

28.    Далее мелко шинкуем листочки на разделочной доске.

29.    В кастрюлю с заготовкой под холодник из свёклы, где есть уже свёкла, огурцы, редис и колбаса, выкладываем картофель и яйца.

30.    Туда же заливаем кефир и выкладываем шинкованную зелень.

31.    Заправляем солью и молотым чёрным перцем.

32.    Выжимаем из половины лимона сок.

33.    Процеживаем сок через сито и выливаем в холодник.

34.    Всё тщательно перемешиваем половником.

35.    Теперь доливаем до полного объёма кастрюли кипячёной холодной воды из чайника. Она кипятилась в самом начале пошагового приготовления.

36.    Закрываем кастрюлю крышкой.

37.    Ставим в холодильник для охлаждения и настаивания.

38.    Подаем, украсив оставшейся зеленью и сметаной.

Холодник из свеклы (пошаговый рецепт) – хитрости и полезные советы

•    Маринованную свеклу можно приготовить самим. Для этого следует очистить ее, нарезать брусочками и смешать с сахаром, уксусом, солью и оставить на полчаса мариноваться.

•    При желании в холодник можно добавить творожный сыр, который украсит вкус блюда.

•    Чтобы блюда получилось насыщенного цвета, в отвар свеклы можно добавить немного уксуса.

•    Ингредиенты можно нарезать не только кубиками, но и соломкой.

•    Для кислого вкуса холодника, в него можно добавить рассол или лимонный сок.

•    Для более интересного вкуса холодник можно заправлять минеральной водой или квасом.

•    Подавать холодник можно как в заправленном и перемешанном виде, так и все компоненты отдельно.

•    Готовый холодник следует хранить в холодильнике не больше суток.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Источник: http://beic.ru/kulinariya/holodnik-iz-svekly-poshagovyi-recept-letnego-sypchika-legkie-i-osvejaushie-poshagovye-recepty-holodnika-iz-svejei-i-marinovannoi-svekly.html

Пошаговый рецепт супа Холодник из свеклы на воде

Холодник из свеклы на воде пошаговый рецепт с фото

Холодник является одним из традиционных сезонных блюд в нашей стране, а готовить его принято жарким летом, как и окрошку. Готовится данное блюдо также просто и получается лёгким и освежающим, поэтому именно в летнюю пору оно пользуется такой популярность.

Классическим рецептом приготовления данного блюда, является его интерпретация на основе свеклы. Поэтому мы возьмём во внимание именно этот ингредиент и познакомим вас с простейшими рецептами холодника из свеклы на воде, которые помогут вам за считанные минуты приготовить полноценное вкусное блюдо!

Рецепт приготовления холодника из свеклы на воде

  • Время приготовления: 30-45 минут.
  • Количество порций: 4.
  • Кухонная техника и утварь: кастрюля, разделочная доска, плита, тёрка.

Ингредиенты

Молодая свекла2 шт.
Репчатый лук35-40 г
6% уксус35-40 мл
Куриные яйца2 шт.
Сметана40-50 г
Огурцы2-3 шт.
Сахарный песок25-30 г
Луковица1 шт.
Любая любимая зелень1 пучок
Соль15-20 г
Молотый перецпо вкусу
Лавровый лист1 шт.
Вода940 мл

Последовательность приготовления

  1. Очень хорошо, если на вашем кухонном столе оказалась молодая свекла с ботвой. В таком случае, в данном рецепте можно использовать и свежие свекольные листья. Для начала хорошенько промываем свеклу вместе с ботвой под проточной водой, отделяем листья от корнеплода.
  2. В кастрюлю наливаем необходимое количество воды и ставим её на плиту.

  3. Луковицу чистим и кладём её в кастрюлю целиком. Также не забываем добавить один лавровый лист, молотый перец и немного соли. Доводим жидкость в кастрюле до кипения.
  4. Свеклу можно натереть на крупной тёрке, либо же нарезать на мелкие кубики.
  5. После закипания варим бульон ещё пару минут, после этого достаём из кастрюли луковицу и заменяем её свеклой.

    Варим ещё приблизительно 15 минут.

  6. Если вы хотите приготовить холодник со свекольной ботвой, то нарезайте её в произвольной форме на разделочной доске, после чего добавьте к остальным ингредиентам в кастрюле.
  7. Добавляем в кастрюлю немного сахара и уксуса, после чего провариваем почти готовый суп ещё минуту и снимаем кастрюлю с огня.

  8. Непосредственно после приготовления, суп желательно оставить остывать при комнатной температуре.
  9. Пока суп остывает, можно нарезать огурцы на мелкие кубики и добавить их в слегка остывший суп.
  10. Также не забываем мелко порубить зелёный лук и добавить его в кастрюлю следом за огурцами.

  11. В небольшой кастрюльке кипятим воду, после чего отправляем в неё пару куриных яиц и отвариваем их вкрутую.
  12. Нарезаем яйца на мелкие кубики и отправляем их в кастрюлю к остальным ингредиентам.
  13. Немного перемешиваем всё содержимое кастрюли.
  14. После того как готовый суп достигнет комнатной температуры, отправляем его в холодильник на парочку часов.

  15. Подавайте суп холодным, ведь холодником его прозвали не просто так! Заправляйте блюдо сметаной и любимой рубленной зеленью. Приятного аппетита!

рецепт холодника из свежей свеклы на воде

Воспользуйтесь данным видеорецептом в качестве наглядного пособия.

Как видите, нет ничего заумного и сложного в приготовлении данного блюда.

Рецепт приготовления холодника из маринованной свеклы, редиса и помидор

  • Время приготовления: 25-40 минут.
  • Количество порций: 4.
  • Кухонная техника и утварь: кастрюля, разделочная доска, плита, тёрка.

Холодник из свеклы на воде – рецепт

Холодник из свеклы на воде пошаговый рецепт с фото

Холодные супы известны всем и любимы многими, а особую популярность такие рецепты обретают конечно в летнюю пору. Освежающий холодник обязательно придется по душе всем гостям и близким.

Холодник из свеклы на кефире и воде – рецепт

В этом рецепте холодника все пойдет в дело: свекла и ботва тоже (но, если листья еще свежие, то есть молоденькие).

Ингредиенты:

  • молодая свекла с ботвой – 2 шт.;
  • яйца отваренные вкрутую – 2 шт.;
  • лук – 25 г;
  • вода – 950 мл;
  • уксус 6% – 35 г;
  • сахар;
  • сметана – 45 г;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • зеленый лук, любимая зелень;
  • соль, смолотый перец, лаврушка.

Приготовление

Свеклу отделите от листьев, все хорошо промойте. Корнеплод нужно очистить и нарезать меленькой соломкой. На огонь поставьте кастрюлю с водой, дайте закипеть, по солите, поперчите, добавьте лаврушку, луковицу целиком. Когда бульон закипит, лук, достаньте, отправьте туда свеклу, варите 15 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=1n9YsfoA28c

Тщательно помытую ботву порежьте крупно и закладывайте к свекле. Добавьте сахар и уксус, варите еще минуту и убирайте с огня, охлаждайте при комнатной температуре.

Огурцы и лук меленько нарежьте, добавьте их в уже остывший суп. Отправьте в холод на пару часов. Подавайте со сметаной, яйцом и зеленью. Чтобы блюдо вышло более сытным, можно его сварить на наваристом бульоне или добавить немного картофеля.

Как приготовить вкусный холодник из свеклы на кефире и воде с колбасой?

Ингредиенты:

  • кефир – 950 мл;
  • вода – 650 мл;
  • сметана 25 % – 55 г;
  • свекла небольшого размера – 3 шт.;
  • докторская колбаса – 145 г;
  • куриные яйца– 4 шт.;
  • лук – 25 г;
  • зеленый лук, петрушка и укроп;
  • огурцы – 175 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • лимонная кислота;
  • крупная соль.

Приготовление

Сперва займитесь свеклой. Ее можно отварить в кастрюле или в СВЧ. Хотя самый вкусный холодник выходит со свеклой, запеченной в духовке. Для этого промойте овощ, заверните в фольгу и отправьте на 50 минут в горячую духовку и на противень налейте 250 мл воды.

Пока свекла запекается, отварите и затем очистите картофель и яйца.

Как только свекла приготовится охладите ее и очистите от жесткой непривлекательной кожуры, пропустите ее через самую крупную терку или измельчите меленькими кубиками. Смешайте все в удобной емкости с кефиром и водой и отправьте в холод на час настаиваться.

Тем временем нарежьте остывшие, очищенные яйца, картофель, колбасу и мелко порубите очищенную луковицу, зеленые перья лука, петрушку и укроп.

Отправьте всю зеленую нарезку в емкость со свеклой, кефиром и водой, приправьте солью и лимонкой и вновь отправьте на полку холодильника настаиваться пару часов.

Холодник из маринованной свеклы на воде

Прекрасный вариант, когда кушать нет времени ждать, пока приготовится главный ингредиент блюда – свекла.

Ингредиенты:

  • свекла маринованная – 650 г;
  • редис – 5-6 шт.;
  • яйцо крупное (отборное) – 1 шт.;
  • помидор (с тонкой кожицей) – 2 шт.;
  • зеленый лук – 8 перьев;
  • огурец – 2 шт.;
  • вода – 975 мл;
  • соль, сметана, зелень.

Приготовление

Маринованную свеклу тоненько нашинкуйте. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, протрите их через сито или пробейте блендером. Свеклу и пюре разбавьте 200 мл воды, отправьте в кастрюлю и томите 25 минут на слабом огне, периодически добавляя остальную воду. Затем добавьте огонь, доведите до кипения, снимите с плиты и подождите пока блюдо остынет.

Огурцы, зелень и редиску меленько порубите и закладывайте в холодный суп, присолите. Яйца отварите вкрутую, желтки разотрите со сметаной до максимально однородного состояния, подавайте отдельно в соуснике.

Кислые листья прекрасно оттеняют многие вкусы и сочетаются с большим количеством ингредиентов, так что можно смело добавлять их в разные блюда, например, в супы. Расскажем, как приготовить бесподобный сытный, но легкий холодник. Зеленые щи с щавелем и яйцом – рецепт Прекрасный вариант летнего легкого кушанья – зеленые щи. Готовить их можно несколькими способами, о некоторых расскажем далее, описав интересные и подробные рецепты в статье. Предложим варианты сытного блюда и расскажем, как сварить постные щи.
В пору жарких дней совсем не хочется перегружать организм сложными наваристыми блюдами. И рецепты разнообразных холодных супов тут действительно пригодятся. Расскажем, как приготовить изумительный, яркий с бесподобным вкусом холодник, заправленный кефиром.Сварите на обед настоящие, наваристые щи по традиционному летнему рецепту. Расскажем, как приготовить восхитительно вкусное и сытное кушанье, используя лишь хороший кусочек мяса, щедрый пучок свежей зелени и некоторые другие базовые компоненты.

Источник: https://womanadvice.ru/holodnik-iz-svekly-na-vode-recept

Холодник по-белорусски: 2 рецепта, диетические и вкусные. Свежесть в жару, полезный кефир и зелень

Холодник из свеклы на воде пошаговый рецепт с фото

Когда мы с мужем гостили у друзей в Белоруссии, то с удивлением выяснили: только в нашу окрошку с квасом нарезают отварной картофель.

Похожий рецепт летнего первого блюда — холодник по-белорусски — все внимание отдает свекле, кисломолочному акценту в заливке и максимальному охлаждению.

Отдельно подается картошка,  заранее отваренная в мундирах, и колотый лед, чтобы на столе была возможность еще больше охладить витаминный суп.

Мало калорий, молочная кислинка, эффектный цвет, обилие овощей и легкий белковый акцент за счет яиц. А также максимальная польза для здоровья, если мы используем домашний кефир на «живой закваске».

Давайте приготовим 2 рецепта красивого белорусского супа. Описание с фото понятное и простое. Блюдо напоминает окрошку и не требует дорогих ингредиентов. Свекла, яйца вкрутую, свежие огурцы и набор любимой зелени — доступно, полезно и удивительно вкусно в знойный жаркий день.

Белорусский холодник стоит чуточки усилий и отлично  получится с первого раза даже у начинающего кулинара.

Классический холодник на воде со сметаной

На 6-8 порций нам нужны:

  • Вода питьевая (холодная) — 6 стаканов (около 1,2 л)
  • Сметана (жирность по вкусу) — 7-9 ст. ложек
  • Свекла — 1 большая или 2-3 мелких (150-180 г)
  • Огурцы свежие — 4 шт. (около 12 см в длину)
  • Яйца (сваренные вкрутую) —  6 шт.
  • Лимонный сок (или яблочный уксус) — 1 ст. ложки
  • Соль и молотый черный перец — по вкусу
  • Свежая зелень (любимый набор) — 1-2 пучка

*Мы любим укроп и петрушку, иногда зеленый лук.

*Подойдут также кинза, салатные листья и щавель.

*Немного сахара — по желанию после пробы

Как приготовить холодник по-белорусски.

Главную героиню свеклу отвариваем или печем и охлаждаем.

  • Как подготовить свеклу, описано на фото ниже.

Измельчаем очищенные корнеплоды тонко, чтобы получалась объемная горка. Например, нарезаем соломкой или трем на крупной терке.

Растворяем в холодной воде подкислитель (сок лимона или уксус), по вкусу присаливаем. Всыпаем в кастрюлю свеклу и перемешиваем. Заливка быстро приобретет красивый насыщенный цвет.

Всю зелень промываем под проточной водой, струшиваем лишнюю влагу и просушиваем, положив в полотенце. Мелко рубим зеленушку и отправляем в свекольную основу.

Огурцы моем и обрезаем кончики с обеих сторон. Если шкурка толстая, можно почистить. Нарезаем мелким кубиком. Это важный нюанс в народной традиции. Мы не встречали в холоднике у белорусов ни соломку, ни натертый огурчик.

Яйцам даем остыть, чистим и нарезаем кубиком — средним или крупным.

Соединяем ингредиенты в супе и пробуем на кислоту и соленость. При желании регулируем вкус под себя. В классике перекоса нет: всего понемногу. И кислоты, и сладости, и соли.

Ставим суп в холодильник — на 10-15 минут.

Со сметаной можно поступить по-разному:

  1. Разлить суп по тарелкам и предложить всю сметану как заправку — в отдельной емкости на столе.
  2. Или половину сметаны размешать в суповой кастрюле, а вторую половину поставить на стол для добавки по желанию.

В классической традиции к свекольному летнему супу подается отварная картошка — сама по себе, или в сопровождении золотистого жареного лука.

Если ваша задача — похудение:Используйте сметану 10-15%. Но даже в полуторной порции супа на жирной сметане не более 200 ккал. Рецепт подойдет для правильного питания и овощного разгрузочного дня. Не подходит для строгой фазы любой низкоуглеводной диеты.

Холодник по-белорусски на кефире

На 6-8 порций нам нужны:

  • Свекла (печеная или отварная) — 3 шт. крупные
  • Кефир (холодный, жирность по вкусу) — 1 л
  • Вода питьевая (холодная) — 2 л
  • Лук зеленый (мелко рубленный) — 3-5 перышек
  • Укроп — 1 средний пучок
  • Огурцы свежие — 4 шт. средние
  • Яйца (сваренные вкрутую)  — 4-6 шт
  • Соль — 3 ч. л.
  • Сахар — 2-3 ч. л.

Как приготовить.

Подготовка свеклы – на ваш выбор.

Печеные корнеплоды обычно более сладкие, хотя отварить свеклу легче и меньше жара в кухне.

Собираем суп из охлажденных (!) компонентов.

Измельчение всех ингредиентов, кроме яиц — как в рецепте выше.

  • Яйца режем пополам, будем добавлять 1-2 половинки при подаче в тарелку.
  • Для заливки смешиваем воду и кефир, засыпаем натертую свеклу, перемешиваем и пробуем. По вкусу добавляем соль и сахар.

Объединяем измельченные овощи, зелень и кефирно-свекольную основу.

Перемешиваем и ставим в холодильник — на 15 минут.

Подаем с половинками яйца.

  • Если за столом много детей и пожилых, лучше сразу режьте яйца на 4 части.

Удобно держать рецепт перед глазами — с пошаговыми фото ниже.

Пару слов о пользе трапезы.Мы влюблены в кефир! Ценнейший источник пробиотиков. Почаще делайте его на закваске в домашних условиях, чтобы использовать в холодные летние супы. Готовить кефир очень просто. Он получается вкусным на молоке любой жирности и намного дешевле редких магазинных альтернатив с «живыми бактериями».

Лучшие идеи для разнообразия и как выбрать свеклу

Если под рукой не оказалось кефира, а вода кажется слишком простым решением, подойдет охлажденная сыворотка, айран и квас с водой. Сметану добавляем в тарелку.

https://www.youtube.com/watch?v=G1kmqYBP-aE

Среди зелени для холодника любопытно попробовать щавель. Добавляйте нарезку кислых листьев порциями, чтобы не переборщить. Вы обновите набор питательных веществ и исследуете пикантный вкус для классической основы на воде со сметаной.

Не грех опробовать и свежий базилик, тимьян, нейтральные салатные листья.

А также редиску, сырой кабачок и цветную капусту. Для последних ингредиентов главное — не забывать о мелкой нарезке. Выручает терка Бернер или крупная обычная терка. На ней можно потереть оба овоща, хотя капуста гораздо вкуснее, когда мелко порублена ножом. Если вы только привыкаете к ней в сыром виде, берите кудрявые соцветья и не используйте стебли.

Источник: http://DietDo.ru/xolodnik-po-belorusski.html

Как приготовить Холодник из свеклы на воде по пошаговому рецепту с фото

Холодник из свеклы на воде пошаговый рецепт с фото

10

30 мин

44 ккал

5/5 (3)

Наступило долгожданное лето. С каждым днем солнышко припекает все больше, кушать хочется все меньше, но все же подкреплять организм чем-то нужно.

Вот тут как раз и наступает пора легких и освежающих холодных супов. Хочу предложить вам приготовить национальное белорусское первое блюдо – холодник.

Это блюдо также присутствует в латышской, литовской и польской кухне. Популярность этого холодного супа вполне заслужена.

Он прост в приготовлении, низкокалорийный и при этом очень витаминный. В отличии от окрошки, в холодник не кладут мясо, поэтому этот суп не только кладезь витаминов, но и очень бюджетное блюдо.

Холодники готовят на кефире, на щавельном или свекольном отваре. В моем рецепте холодник будет на картофельном бульоне (фактически на воде). Так как это традиционное белорусское блюдо, то без картофеля никак.

Для приготовления понадобится: разделочная доска, нож, терка, кастрюля трехлитровая, варочная поверхность.

Ингредиенты для холодника на воде:

Вода3 л
Клубни картофеля отваренные3 шт.
Яйца4 шт.
Огурцы свежие6 шт.
Свекла отваренная2 шт.

Перья зеленого лука50 г
Веточки укропа50 г
Уксус яблочный0,5 ч. л.
Соль поваренная0,5 ч. л.
Сахарный песок0,5 ч. л.
  1. Свеклу моем, если она молодая, отвариваем до готовности около одного часа.

    И варим свеклу полтора часа, если она с прошлогоднего урожая. Когда свекла готова, сливаем воду и отставляем в сторону остывать.

  2. Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками средней величины. Кладем его в кастрюлю, солим и заливаем холодной водой. Отвариваем картофель до готовности и отставляем остывать.

  3. Пока картофельный бульон еще горячий, добавляем сахар.
  4. Добавляем яблочный уксус для яркости цвета и приятной кислинки. Трем отваренную свеклу на крупных ячейках терки и отправляем в остывший картофельный бульон.
  5. Если огурцы небольшие, тогда режем полукольцами. Если крупные, то на четвертинки.

  6. Яйца измельчаем яйцерезкой, если ее нет, тогда ножом, и отправляем в кастрюлю.
  7. Зелень лука и укропа мелко режем и добавляем к остальным ингредиентам.

  8. Все компоненты холодника перемешиваем и ставим в холодильник минимум на один час, а лучше, если постоит часа три, тогда холодный суп настоится больше и станет еще вкуснее.
  9. Подавать это первое блюдо будем холодным, с зеленью и сметаной.

На видео показано пошаговое приготовление летнего супа – холодника по белорусскому домашнему рецепту.

Советы по приготовлению

  • Холодник можно приготовить не на свекольном отваре, а на кефире, и тогда у вас получится Холодник из свеклы на кефире. Если кефир густой и жирный, его можно смешать с остывшей кипяченой водой.
  • Также холодник можно приготовить на сыворотке. Особенно подойдет сыворотка, оставшаяся после приготовления домашнего масла, так как она более насыщена по вкусу.

  • Вместо вареной свеклы можно использовать ее в маринованном или печеном виде. Это придаст холоднику немного другой вкус.
  • Любителям более резкого вкуса можно добавить в холодник измельчённый редис или сельдерей.
  • Есть вариант холодника вообще без свеклы. Нужно 300 граммов щавеля на 1,5 воды, и тогда у вас получится —Холодник из щавеля—.

  • Те, кто все-таки не может без мяса, добавьте в холодник мелко порезанную вареную колбаску.
  • Если держать свекольный или щавелевый отвар отдельно от овощной смеси и соединять ингредиенты непосредственно перед едой, тогда холодник останется свежим на протяжении 4 – 5 дней. Но в этом случае холодный суп не будет иметь насыщенный вкус.

Я рассказал вам о прекрасном холодном супе на воде – холоднике. Надеюсь, ознакомившись с пошаговым его приготовлением, вы смогли оценить и приготовить это блюдо. Нижеперечисленные советы помогут разнообразить ваш холодник. Да, и не забываем про вкусные рецепты томатного супа Гаспачо и всеми нами любимой Окрошки на минеральной воде.

Готовьте с нами и делитесь своими вариантами этого летнего холодного супа. Приятного апетита!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/xolodnye/recept-xolodnik-iz-svekly-na-vode.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.